Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
фЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ
государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования
Российский государственный ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКий университет
(РГТЭУ)
Пермский институт (филиал)
Кафедра Экономического анализа и статистики
Одобрено УМС
Пермского института (ф) «РГТЭУ»
Протокол № 3
от 22.10.2009
Председатель____________
к.э.н., доцент
Измайлова Л.Н.
Мингазинова Елена Рудольфовна
УЧЕБНАЯ (ПО ТЕХНОЛОГИИ ОТРАСЛЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА) ПРАКТИКА
Учебно-методический комплекс
Специальности: 080502 Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)
Пермь 2009
Учебно-методический комплекс практики по технологии отраслевого производства предназначен для студентов, обучающихся по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии» специализации «Экономика и управление на предприятиях торговли и общественного питания».
Программа разработана в соответствии с учебным планом по специальности согласно требованиям ГОС ВПО II поколения, Положения о практике ГОУ ВПО РГТЭУ.
Рассмотрено на заседании кафедры экономического анализа и статистики.
Протокол № 1 от 09.09.2009
Зав. кафедрой __________________ Ярыгина Т.А.
Автор: доцент кафедры экономического анализа и статистики ПИ (ф) ГОУ ВПО «РГТЭУ», к.э.н., Мингазинова Е.Р.
Согласования:
Начальник учебного отдела Горохова Н.В.
Зав. центра практики Брагина А.Г.
Содержание
1. Цели и задачи практики…………….……………………………………….4
2. Требования к уровню усвоения содержания практики….………………..5
3. Объем практики…..………………………………………………………….6
4. Содержание практики по технологии отраслевого производства………..9
4.4. Организация торгово-технологического процесса ……………………..112
5. Подготовка и защита отчета по практике…………………………………155
6. Примерный перечень законодательных и нормативно-методических документов, рекомендуемых для написания отчета………………………....18
Приложение 1…………………………………………………………………..21
Приложение 2…………………………………………………………………..22
Приложение 3…………………………………………………………………..23
1. Цели и задачи практики
Практика по технологии отраслевого производства – это форма учебных занятий в организациях (предприятиях) разных форм собственности и организационно-правовых форм, занимающихся торговой и посреднической деятельностью на потребительском рынке товаров и услуг, а также оказанием услуг общественного питания.
Цель практики по технологии отраслевого производства заключается в закреплении, углублении, систематизации и адаптации комплекса теоретических знаний по экономике и управлению торгово-технологическими процессами в деятельности конкретной организации (предприятия) и приобретении практических навыков в управлении данными процессами, подготовка к осознанному изучению дисциплин специализации, отражающих специфику отраслевого производства.
Основными задачами практики по технологии отраслевого производства являются:
Объекты прохождения практики. Объектом практика могут быть организации и предприятия любых организационно-правовых форм, форм собственности и видов торговой деятельности и общественного питания:
- розничные торговые организации (предприятия) всех типов;
- оптовые организации (предприятия) различных видов;
- предприятия общественного питания всех типов и специализаций.
Базы практики должны отвечать следующим основным требованиям:
- соответствовать специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии» и специализации подготовки экономистов-менеджеров;
- иметь необходимую отраслевую принадлежность;
- иметь совокупность торгово-технологических подразделений, позволяющих изучить содержательную сторону детальности предприятий торговли и общественного питания.
Студенты могут самостоятельно выбирать организацию для прохождения практики. Студенты могут проходить практику по месту своей работы.
2. Требования к уровню усвоения содержания практики
Требования к уровню усвоения содержания практики соотнесены с квалификационными характеристиками специалиста в соответствии с ГОС ВПО.
В результате прохождения практики по технологии отраслевого производства специалист должен:
3. Объем практики
В соответствии с учебным планом практика по технологии отраслевого производства предусмотрена в течение 4 недель.
Тематический план прохождения практики:
|
№ темы |
Наименование темы практики |
Кол-во рабочих дней |
|
1 |
Организационно-экономическая характеристика торговой организации (организации общественного питания) |
5 |
|
2 |
Организация, технология и управление товароснабжением предприятий торговли (общественного питания) |
6 |
|
3 |
Технологическая планировка предприятий торговли (общественного питания) и торгово-технологическое оборудование |
6 |
|
4 |
Организация торгово-технологического процесса |
7 |
|
Итого: 4 недели |
24дня |
Обязанности студента-практиканта. При прохождении практики по технологии отраслевого производства студент обязан:
- изучить и строго соблюдать правила охраны труда и техники безопасности;
- подчиняться действующим правилам трудового распорядка и распоряжениям руководства предприятия, на базе которого он проходит практику;
- выполнять в полном объеме задания, предусмотренные программой, календарно-тематическим планом и графиком прохождения практики;
- вести дневник, в который записывается краткое содержание выполненной работы;
- представить на кафедру отчет о результатах прохождения практики с отзывом руководителя практики от предприятия;
- защитить отчет на кафедре у своего руководителя от института в установленные сроки.
Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв или неудовлетворительную оценку при защите отчета, направляется вторично на практику в период каникул или отчисляется из университета.
Обязанности руководителя практики. Для руководства практикой студентов приказом директора назначаются руководители от Института, приказом руководителя предприятия (организации) – руководитель практики от предприятия (организации).
Работа руководителя практики направлена на обеспечение условий для овладения студентами практическими навыками работы и профессиональными компетенциями.
Руководитель практики от кафедры совместно с руководителем практики от предприятия решает все вопросы, касающиеся прохождения практики, систематически контролирует выполнение студентами программы практики и сбор информационного материала для написания отчета.
Руководитель практики от кафедры проводит консультации студентов пор вопросам выполнения программы практики:
а) установочные – с целью решения организационных вопросов:
- определение количества студентов, приступивших к практике в установленные сроки согласно распоряжению о направлении студентов на практику;
- проверка наличия у студентов дневника и программы практики.
б) консультационные – проводятся руководителями практики в соответствии с календарно-тематическим планом по вопросам выполнения программы практики, индивидуальных и научно-исследовательских заданий студентов, правильности заполнения студентами дневника практики, написания отчетов;
в) контрольные – осуществляются руководителями практики от кафедры во время посещения баз практики. При этом проводятся:
- беседы с руководством баз практики;
- изучение условий для развития профессиональных компетенций;
- учет выхода студентов;
- оценка качества выполнения студентом-практикантом обязанностей (на основании отзывов руководителей практикой от предприятия (организации) и дневника практики);
-изучение вопроса о наличии вакансий с целью дальнейшего трудоустройства выпускников Института.
После посещения объекта (предприятия, организации – базы практики) руководитель практики должен информировать кафедру на очередном заседании о результатах посещения баз практики не позднее окончания срока прохождения практики.
По завершении практики руководитель от Института должен:
- проверить отчет студента и дать на него отзыв;
- организовать защиту представленного отчета.
В соответствии с целью и задачами практики изучаются основные торгово-технологические процессы деятельности предприятия торговли или общественного питания, управления ими, являющиеся основой эффективности их функционирования.
Источниками информации для этого раздела являются устав и паспорт предприятия. Также анализируется портфель договоров и клиентская база. Приложения к отчету:
- таблицы, схемы, графики, диаграммы, фотографии, рекламные проспекты, характеризующие деятельность предприятия;
- копии учредительных документов организации (устава, свидетельства о внесении в единый реестр индивидуальных предпринимателей, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе и т.д.)
Так же в этом разделе должно быть отражено законодательно-нормативное регулирование деятельности предприятия.
За время прохождения практики студент должен изучить организацию и управление товароснабжение предприятия торговли (общественного питания). Студентам необходимо ознакомится с работой служб (специалистов), занимающихся товароснабжением.
Необходимо проанализировать товароснабжение хозяйствующего субъекта с точки зрения планомерности, централизации, технологичности и экономичности. Необходимо определить форму товароснабжения (транзитная или складская), схему завоза товаров каждой группы, применение тары-оборудования.
Студентам необходимо ознакомится с организацией и технологией завоза, контролем над ним, а так же организацией приема товаров.
Необходимо проанализировать структуру поставщиков, условия договоров и подготовительную работу по их заключению, объем информации, на основании которой принимаются управленческие решения по заключению договоров с поставщиками.
За время прохождения практики должны быть проанализированы:
Анализ товарных запасов осуществляется на основе финансовой бухгалтерской, оперативной и статистической отчетности, материалов текущего бухгалтерского учета, отчетов материально ответственных лиц, данных инвентаризации и т.д. Копии используемых документов при анализе товарных запасов необходимо привести в приложении к отчету.
Приложения:
В период прохождения учебной (по технологии отраслевого производства) практики, студенты должны ознакомиться с планировкой торгово-технологических помещений предприятия торговли (общественного питания).
В предприятиях оптовой торговли должна быть изучена планировка и структура складов, которые являются важнейшими структурными подразделениями оптовых предприятий. Студентам необходимо изучить и дать характеристику основных конструктивных элементов складских помещений, привести объемно-планировочное решение складских помещений. Также студенты должны определить соответствие параметров и конфигураций складских зданий требованиям рациональной технологии выполняемых складских операций.
В предприятиях розничной торговли и общественного питания должны быть изучены и описаны в отчете основные конструктивные элементы и особенности объемно - планировочных решений. Объемно-планировочные решения должны быть охарактеризованы с точки зрения соответствия технологическим, архитектурно-стрительным, сантарно-эпидемиологическим и экономическим требованиям. Технологическую планировку магазина (предприятия общественного питания) составляют следующие группы помещений:
В период прохождения практики студентам необходимо изучить оснащенность предприятия торгово-технологическим (складским) оборудованием:
Необходимо проанализировать рациональность размещения оборудования, соответствие требованиям организации торгово-технологического процесса.
Студенты должны рассмотреть генеральный план и благоустройство участка, на котором расположено предприятие торговли (общественного питания). При рассмотрении генерального плана следует охарактеризовать зону для посетителей и хозяйственную зону.
В отчете необходимо отразить, кто в предприятии отвечает за его материально-техническую базу, приложить соответствующие положения и должностные инструкции.
Приложения:
4.4. Организация торгово-технологического процесса
На данном этапе прохождения практики студенты должны ознакомиться с организацией и управлением торгово-технологическим процессом.
В предприятиях оптовой торговли необходимо изучить и проанализировать с точки зрения рациональности схемы размещения товаров, которые предусматривают закрепление за товарами определенных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения (секций, участков, стеллажей и т.д.). При этом необходимо учитывать объем и порядок поступления товаров, условия их реализации, правильное товарное соседство и возможность наблюдения за сохранностью. Так же необходимо изучить способы хранения различных товаров (штабельное, стеллажное, навалом, в подвешенном виде). Студенты на данном этапе прохождения практики должны ознакомиться с заключительной частью торгово-технологического процесса в предприятиях оптовой торговли – операциями по отпуску товаров:
Так же студенты должны отразить, каким образом организована демонстрация товаров покупателям. В отчете необходимо отразить, какие службы отвечают за продажи, дать характеристику обязанностей соответствующих специалистов.
Предприятия розничной торговли. Студенты должны изучить и охарактеризовать торгово-технологический процесс в магазине с учетом используемых форм обслуживания, перечня реализуемых товаров:
Студенты должны указать форму материальной ответственности, какими документами оформляется движение товара. В отчете следует отразить, кто организует и управляет торгово-технологическим процессом в магазине.
Предприятия общественного питания. На данном этапе в предприятиях общественного питания студенты должны изучит организацию производства и обслуживания, определить, насколько они обеспечивают правильное ведение торгово-технологического процесса приготовления и реализации продукции. В отчете необходимо указать имеет ли предприятие цеховую структуру или она является безцеховой, какие при этом цеха (отделения) организованы. Так же следует оценить рациональность организации рабочих мест, достаточность оснащения инструментом, инвентарем и оборудованием. Помимо организации работы основного производства следует охарактеризовать организацию работы вспомогательных производственных помещений (экспедиция, моечные, хлеборезка), а так же организацию работы раздаточных. Необходимо отразить, каким образом оформлена технологическая документация и контролируется качество продукции, какие управленческие и организационные решения принимаются для повышения качества. Студенты должны изучить формы и организацию обслуживания посетителей, их рациональность. Необходимо изучить документальное оформление отпуска сырья в производство, движение по кухни и реализации. В отчете следует отразить, кто в предприятии организует и управляет торгово-технологическим процессом, их должностные обязанности.
На данном этапе, не зависимо от того, в каком предприятии студент проходит практику, необходимо отразить каким образом изучается потребительский спрос, и каким образом это учитывается при формировании и поддержании ассортимента, наличие информации для покупателей. Следует отразить порядок планирования производства и реализации.
Студенты должны проанализировать комплексность подхода к организации и управлению торгово-технологического процесса в предприятии, создание удобств для покупателей, рациональность использование помещений и оборудования, создание условий работы персонала, культуру обслуживания.
Приложения:
Отчет по практике оформляется в соответствии с требованиями настоящей программы и включает: введение, основную часть, заключение.
По каждому вопросу содержания практики в отчете дается оценка его состояния и рекомендации по решению конкретных задач, делаются выводы. Текст основной части иллюстрируют табличные, графические материалы и рисунки. В заключительной части концентрированно дается оценка деятельности организации (предприятия), приводятся общие выводы и предложения. Форма титульного листа отчета приводится в Приложение 1
В приложение к отчету включаются копии документов-источников информации, бланки сопроводительных документов и другие материалы, собранные студентом во время прохождения экономической практики после каждого раздела отчета по практике.
К отчету прилагается характеристика студента (Приложение 3), подписанная руководителем практики от предприятия, заверенная печатью и дневник прохождения практики. В дневнике должны найти отражение календарный план, состав и содержание выполненной студентом практической работа на каждом рабочем месте. При этом следует указать название отдела (его структурного подразделения), должность, в которой студент стажировался, указать перечень самостоятельно выполненных работ в этой должности и привести перечень документов, с которыми стажер ознакомился (Приложение 2).
Общий объем отчета составляет не менее 30 листов формата А4, шрифт 14.. Абзац отступа равен 12,5 мм. Поля составляют: верхнее - 20 мм, нижнее - 20 мм, левое - 30 мм, правое – 10 мм. Отчет должен быть напечатан в черно-белом варианте на одной стороне стандартного листа. Допускается написание отчета от руки. Расстояние между строками 1,5 интервала.
Нумерация страниц сквозная. Первая страница - титульный лист, вторая - содержание, но на них номер не указывается.
Рисунки и таблицы на отдельных страницах включаются в общую нумерацию.
Название таблицы выполняется строчными буквами и помещается над таблицей. Заголовки граф и строк таблиц начинаются с прописных букв. Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Надпись «Таблица» с указанием ее номера помещается над верхним правым углом (рис.).
Таблица (номер)
(название таблицы)
|
Заголовки граф |
||||
|
Подзаголовки граф |
||||
|
Строки (горизонтальные ряды) |
||||
|
Графа для названия строк |
Рис. Пример оформления таблиц
После окончания срока практики отчет вместе с отзывом руководителя практики от предприятия, заверенным печатью и дневником, в установленный учебной частью срок, сдается в деканат. В отчет сдается в деканат учетно-финансового факультета для проверки руководителем практики от кафедры экономического анализа и статистики. Отчет защищается студентом на кафедре, результаты защиты оцениваются по пятибалльной системе и отражаются в ведомости и зачетной книжке. При защите отчета по практике руководитель от кафедры принимает во внимание характеристику с места практики, своевременность сдачи отчета, качество ответов на поставленные вопросы, аккуратное выполнение и оформление работы.
Если руководитель практики не допускает к защите отчет по практике, то отчет возвращается к студенту на доработку с замечаниями. После доработки отчет снова представляется на проверку и при получении допуска защищается в указанное время.
Приложение 1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
фЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ
государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования
Российский государственный ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКий университет
(РГТЭУ)
Пермский институт (филиал)
Учетно-финансовый факультет
Кафедра Экономического анализа и статистики
ОТЧЕТ
о прохождении практики по технологии отраслевого производства
Студента ________________________________________ _______________ курса
Ф.И.О.
Специальности _________________________________________________________
Место прохождения практики _____________________________________________
Период практики с ______________200___г. по ____________________200___г.
Руководитель практики от предприятия
_____________________ ___________________________ __________________
должность Ф.И.О. подпись
М.П.
Руководитель практики от Института
_____________________ ___________________________ __________________
должность Ф.И.О. подпись
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
фЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ
государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования
Российский государственный ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКий университет
(РГТЭУ)
Пермский институт (филиал)
Учетно-финансовый факультет
Кафедра Экономического анализа и статистики
ДНЕВНИК
практики по технологии отраслевого производства
Студента (ки) ____________________________________________________________
Ф.И.О.
Специальность ___________________________________________________________
Курс _______________________ группа _____________________________________
Форма обучения _________________________________________________________
|
№ пп |
Дата |
Краткое содержание ежедневных заданий по практике |
Отметка о выполненной студентом-практикантом работе руководителя практики от кафедры |
Подпись руководителя |
Отметка о выполненной студентом-практикантом работе руководителя практики от предприятия |
Подпись руководителя |
и т.д.
Студент _______________________________ ________________
Ф.И.О. подпись
Руководитель практики от предприятия
_____________________ ___________________________ __________________
должность Ф.И.О. подпись
М.П.
Руководитель практики от Института
_____________________ ___________________________ __________________
должность Ф.И.О. подпись
Пример оформления отзыва о прохождении практики
Отзыв
_________________________________________________________________
Ф.И.О. практиканта
проходившего (ую) практику в ________________________________________________
_____________________________________________________________________________
наименование организации (фирмы)
Руководитель практики от предприятия_______________________________________
Отношение студента к работе (интерес, инициатива, исполнительность, дисциплинированность и т.д.) _________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Объем выполненной работы на практике_______________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Качество выполненной работы студентом, степень проявленной самостоятельности, уровень овладения теоретическими и практическими навыками __________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Помощь, оказанная студентом в выполнении отдельных заданий на предприятии__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
В целом работа практиканта __________________________заслуживает оценки ____________
Ф.И.О.
Руководитель предприятия _________________
МП Подпись