Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
миниСтерство образования и науки российской федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Восточно-Сибирский государственный технологический университет»
Факультет сервиса, технологии и дизайнаºº
Кафедра Машины и аппараты легкой промышленности
Утверждаю:
Заведующий кафедрой МАЛП
______________ / Поломошных С.П./
подпись, дата
ЗАДАНИЕ
по подготовке курсового проекта (работы) (КП, КР)
студенту__________Топоровой Марии Викторовне_________________________________
1. Тема КП (КР)________Разработка конструкции пароварки_________________________
_____________________________________________________________________________
2. Срок сдачи студентом законченной КП(КР)__________27.12.12________________________
3. Исходные данные к КП(КР) ________________Нагрев воды 100ºС__________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Перечень подлежащих разработке в КП вопросов или краткое содержание КП(КР):
___Литературно- патентный обзор пароварок, подбор нагревательного элемента, электрическая схема___________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
5. Перечень графического материала (с точным указанием обязательных чертежей, схем и др.) _______электрическая схема_________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
6. Консультанты по КП(КР) (с указанием относящихся к ним разделов и частей КП(КР)) __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
7. Дата выдачи задания _13.09.12________
Руководитель __________________ ______Хозонхонова Д.Д._____
(подпись) (И.О.Фамилия)
Задание принял к исполнению студент _______________________ ___________(подпись) (И.О.Фамилия)
миниСтерство образования и науки российской федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Восточно-Сибирский государственный университет технологии и управления»
Факультет сервиса, технологии и дизайна
Кафедра Машины и аппараты легкой промышленности
Допущен к защите:
Заведующий кафедрой МАЛП
______________ / Поломошных С.П./
подпись, дата
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
на тему: РАЗРАБОТКА КОНСТРУКЦИИ ПАРОВАРКИ
Исполнитель: студент очной формы обучения группы 1119
Топорова Мария Викторовна______________________
подпись , дата
Руководитель работы ___________________ / Хозонхонова Д.Д. /
подпись , дата
Нормоконтролер _____________________ / ________________/
подпись , дата
Улан-Удэ 2012
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Разработ.
Топорова
Проверил
Хозонхонова
Н. контроль
.
Утвердил
Содержание
Лит.
Листов
ВСГУТУ гр 1119
Содержание:
Введение……………………………………………………………………….3
Аналитический обзор…………………………………………………………4
Расчет нагревательного элемента пароварки………………………………..9
Глава 1. Решение задачи………………………………………………………11
Заключение………………………………………………………….………….13
Список используемой литературы……………………………….…………...14
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Разработ.
Топорова
Проверил
Хозонхонова
Н. контроль
.
Утвердил
Введение
Лит.
Листов
ВСГУТУ гр 1119
Введение
Техника (от греч. techne - искусство, ремесло, мастерство), совокупность средств человеческой деятельности, создаваемых для осуществления процессов производства и обслуживания непроизводственных потребностей общества. Термин "техника" часто употребляется также для совокупной характеристики навыком и приемов, используемых в какой-либо сфере деятельности человека. В технике материализованы знания и опыт, накопленные в процессе развития общества. Средства техники применяются при создании материальных и культурных ценностей; для получения, передачи и преобразования энергии; исследовании природы и общества; сбора, хранения, обработки и передачи информации; управления производственными процессами; создания материалов с заранее заданными свойствами; передвижения и связи; бытового и культурного обслуживания; обеспечения обороноспособности. Современная техника характеризуется высокими темпами ее модернизации и автоматизации. Достижения современной техники базируются на фундаментальных научных открытиях и исследованиях. Принципы действия многих современных бытовых приборов известны с достаточно давних времен.
В данной курсовой работе мы будем непосредственно рассматривать пароварку. Рассмотрим конструкцию пароварки, рассчитаем нагревательный элемент и спроектируем пароварку. Многие люди едят только пищу, приготовленную на пару, считая, что это позволяет сохранить здоровье и получить максимум полезных веществ из продуктов.
Изм.
Лист
Д.
103.
.0
.
0.
15.ПЗ
№ доку
Подпис
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Разработ.
Топорова
Проверил
Хозонхонова
Н. контроль
.
Утвердил
Аналитический обзор
Лит.
Листов
ВСГУТУ гр 1119
Аналитический обзор
Первые упоминания о приготовлении пищи на пару исходят из Китая. Еще китайские культуры эпохи неолита использовали специальную глиняную посуду для приготовления пищи на пару. Позже готовить на пару научились и в Европе. В основном пароварки использовались для приготовления блюд из риса, и до сих пор во многих азиатских кухнях пароварки занимают одно из главных мест.
Со временем менялись формы, размеры, материалы, из которых готовились пароварки. В древности это были в основном глиняные изделия, несколько веков назад появились металлические пароварки, а в настоящее время выпускаются пароварки из пластика, работающие на электричестве и представляющие собой отдельные кухонные приборы.
В настоящее время пароварки активно используются по всему миру для приготовления блюд из риса, теста, овощных блюд и многих других. Многие люди едят только пищу, приготовленную на пару, считая, что это позволяет сохранить здоровье и получить максимум полезных веществ из продуктов.
Виды пароварок:
Пароварки в настоящее время представлены как промышленными моделями, так и самодельными образцами. Самодельные пароварки, как правило, делают из глины или металла. Промышленные пароварки бывают следующих типов:
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
ярусов, на которых и готовится пища. В нижней части такие пароварки имеют емкость, куда заливается вода. Готовить в пароварке-кастрюле можно на любых плитах. Часто ярусы такой пароварки смазывают жиром или маслом, чтобы пища не прилипала к ним во время приготовления.
Корпус и емкости пароварки
Чаши пароварки бывают различной формы: круглой или овальной. Выбирайте наиболее подходящий для вас вариант из расчета габаритов и форм тех продуктов которые вы будете готовить. Так же следует учесть место, которое будет занимать пароварка на кухне. Лучше выбирать емкости которые аккуратно складываются друг в друга по принципу стаканчика.
Прозрачные емкости предпочтительнее, так как дают возможность следить за процессом приготовления. В основном такие чаши выполнены из жаропрочного пластика. Хорошо, если емкости будут выполнены из стекла, в этом случае опасности выделения из пластика токсинов полностью исключены.
Металлические чаши лучше удерживают тепло. Нержавеющая сталь может пригодиться тем кто собирается готовить блюда из мяса и рыбы, во всех остальных случаях .
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Лоток для сбора парового конденсата должен иметь глубину не меньше 1.5 см, лучше 2-2.5 см. Слишком мелкий лоток придется сливать в процессе готовки, в противном случае сок от продуктов и конденсат будут стекать в емкость для воды, а дальше на нагревательный элемент.
Обратите внимание на наличие важной дополнительной чаши для приготовления злаков и супов: как правило, она называется «чаша для риса», но готовить в ней можно множество блюд. Она отличается тем, что дно у нее сплошное, без отверстий, поэтому в подобную чашу можно наливать любую жидкость. При нагреве паром каши в ней быстро сварятся.
В некоторых моделях имеется особый отсек для приправ - он предназначен для приготовления мяса и овощей с большим количеством специй, сохраняя их особый аромат.
Максимальная потребляемая мощность (от 350 до 5100 Вт). Большинство современных моделей имеют мощность от 600 до 2000 Вт. Чем выше мощность, тем быстрее блюдо будет доведено до готовности (при совпадении остальных параметров – объема паровых корзин, их конструкции и формы). В погоне за скоростью не стоит забывать о том, что использование слишком мощных электроприборов может быть невозможным или затруднительным в домах со слабой электропроводкой.
Мощность прибора влияет на скорость варки продуктов. Однако прямой зависимости нет, поскольку время, которое уйдет на приготовление пищи, зависит и от многих других параметров (особенностей конструкции, объема паровых корзин и пр.).
Состав пароварки:
Современные модели пароварок состоят из следующих частей:
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Контейнер для чистой воды;
Функции пароварки:
На корпусе пароварки располагается блок управления. Он может быть простым - механическим или более сложным и функциональным - электронным. Электронный блок управления позволяет выбирать режимы работы пароварки, выставлять время готовки, задавать время отсрочки и использовать другие расширенные функции пароварки.
Долив воды во время приготовления - эта функция имеется практически у всех современных моделей пароварок. Если долив воды не предусмотрен, то в случае испарения всей жидкости придется останавливать процесс готовки и доливать воду.
Отключение без воды - функция отключения прибора без воды является защитой от перегрева пароварки в случае если она была включена без воды или вода испарилась полностью. Наличие этой функции напрямую связано с безопасностью эксплуатации прибора.
Режим поддержания температуры «Keep Warm» - после окончания процесса приготовления режим "Keep Warm" позволяет поддерживать температуру блюда в течение длительного времени, до 12 часов. Эта функция позволит избежать преждевременного остывания пищи в случае если вы используете автоматический режим приготовления.
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Отсрочка старта - функция отсрочки старта позволяет программировать начало работы пароварки. До начала старта пароварка будет находиться в режиме ожидания. В сочетании с функцией "Keep Warm" процесс полностью автоматизируется и позволяет иметь готовую горячую пищу к определенному моменту времени.
Индикатор уровня жидкости - индикатор уровня жидкости - показывает количество воды в резервуаре и позволяет контролировать её уровень в процессе готовки.
Функция «Быстрый пар» - функция «Быстрый пар» присутствует в некоторых моделях и позволяет готовить блюдо в форсированном режиме. В этом случае пар образуется очень быстро, в течение 30-40 секунд. Это, по заявлениям производителей, позволяет готовить блюдо в 2 раза быстрее.
Режим «Автомат» - режимы автоматического приготовления рецептов позволяет готовить некоторые виды стандартных блюд в автоматическом режиме. Для этого необходимо задать продукт и его массу, пароварка приготовит по имеющейся программе.
Принцип работы пароварки:
В ёмкость расположенную в нижней части пароварки заливается вода. Нагревательный элемент разогревает воду до состояния кипения. Выделяемый в процессе кипения пар поднимается в верхние отделы пароварки и нагревает расположенные там продукты. Под действием высокой температуры пара, продукты доводятся до состояния готовности. Образовавшийся конденсат стекает по стенкам емкостей пароварки и скапливается в специальной чаше.
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Достоинства пароварки:
Недостатки пароварки:
Отрицательное воздействие пара на мебель и окружающие предметы кухни.
Фирмы изготовители:
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Разработ.
Топорова
Проверил
Хозонхонова
Н. контроль
.
Утвердил
Расчет нагревательного элемента
Лит.
Листов
ВСГУТУ гр 1119
Расчет нагревательного элемента
|
Таблица 1. Удельная теплоемкость некоторых материалов в интервале температур 0÷100°C |
|||
|
Материал |
Удельная теплоемкость, |
Материал |
Удельная теплоемкость, |
|
Алюминий |
0,91 |
Сталь |
0,5 |
|
Латунь |
0,38 |
Цинк |
0,4 |
|
Медь |
0,39 |
Вода |
4,2 |
|
Нейзильбер |
0,4 |
Дерево |
0,24-0,27 |
|
Никель |
0,45 |
Строительный кирпич |
0,92 |
|
Олово |
0,23 |
Сухой песок |
0,71-0,92 |
|
Свинец |
0,13 |
Х/б ткань |
0,25 |
Определим количество теплоты, необходимое для нагрева воды до температуры кипения:
Дж
Затем определим общее количество теплоты, которое должен выделить нагревательный элемент пароварки, с учетом потерь на нагрев:
Дж
|
Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист Д.2103.1.00.00.015.ПЗ Таблица 2. КПД электрических нагревательных приборов |
|
|
Электрические нагревательные приборы |
КПД η |
|
Электрические печи сопротивления |
0,6-0,85 |
|
Кастрюли и чайники |
0,65-0,8 |
|
Аккумулирующие электрические водонагреватели |
0,85-0,95 |
|
Электроплитки закрытого типа |
0,6-0,8 |
|
Электронагрев форм для прессования |
0,5-0,7 |
|
Электроплитки открытого типа |
0,56 |
Вычислим время закипания воды в пароварке используя закон Джоуля-Ленца:
Qобщ=A=Ult
Отсюда находим время t:
мин
Мощность
P = (0,00028·k·Qобщ)/t=0,00028*1,1*1033846,15/0.32633=975.775 Вт
После определения мощности, мы можем выбирать нагревательный элемент. Выбираем трубчатый электронагреватель ТЭН 60В13/1,25J220Ф2, здесь: ТЭН - трубчатый электронагреватель;60 - развернутая длина в сантиметрах; В - обозначение длины контактного стержня в заделке;13 - номинальный диаметр оболочки в миллиметрах;1,25 - номинальная мощность в киловаттах; J - обозначение нагревательной среды и материала оболочки; 220 - номинальное напряжение в вольтах; Ф2 - обозначение конфигурации тена (U-образная). ТЭНы изготавливаются из н/ж стали 18Х10Н5Т и соответствуют требованиям ГОСТ 13268-88
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Разработ.
Топорова
Проверил
Хозонхонова
Н. контроль
.
Утвердил
Решение задачи
Лит.
Листов
ВСГУТУ гр 1119
Глава 1. Решение задачи.
В домашнем хозяйстве широкое применение нашли такие нагревательные приборы как электрочайники, пароварки, электрокипятильники, электроводонагреватели и т.д. Самой главной Частью любого нагревательного прибора является нагревательный элемент. Их изготавливают из сплавов, имеющих высокое удельное сопротивление. Нагревательные элементы бывают открытого, закрытого и герметичного типа. Наиболее часто применяются трубчатые нагревательные элементы герметичного исполнения.
В данной курсовой работе мы рассматриваем трубчатый электронагреватель бытового назначения
Трубчатый электронагреватель (ТЭН)- электронагревательный прибор в виде металлической трубки, заполненной теплопроводящим электрическим изолятором. Точно по центру электрического изолятора, проходит токопроводящая нихромовая нить определенного сопротивления для передачи необходимой удельной мощности на поверхность ТЭН.
ТЭН используются в качестве нагревательного элемента в бытовых электроприборах – пароварках, чайниках, кофеварках, самоварах, утюгах, обогревателях, плитках и водонагревателях. Материал оболочки такого ТЭНа – нержавеющая или углеродистая сталь, медь, латунь с оловянным покрытием.
Электрические нагревательные элементы, и продукция изготовленная на основе ТЭН, необходимы для поддержания постоянной температуры жидкостей, газов и твердых веществ, а также для их разогрева с помощью эффекта Джоуля, конвенции, либо методом инфракрасного излучения.
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Температура нагрева ТЭНа может достигатьот 50 до 750 градусов по Цельсию, все зависит от условий. ТЭНы бывают не только различных конфегураций (круглые, спиральные, пальчиковые), но и могут изготавливаться из различных материалов – трубчатые и керамические.
Электрическая схема пароварки
В пароварках реализована достаточно простая схема (схема 1), основной элемент которой - тен. В основном тут применяется плоский тен, который расположен на дне пароварки, под металлической крышкой. Сетевое напряжение поступает в спираль, который имеет определенное сопротивление. Спираль расположен внутри тэна. Тепловая энергия от спирали передается к тэну, последний нагревает воду. Использование тэна объясняется тем, что он делает пароварку безопасным, нет опасности поражения током, поскольку сам нагревательный элемент-спираль не имеет прямого контакта с водой, он не замкнут с тэном, поэтому ток не передается воде. В простейшем виде схема пароварки выглядит так:
Схема 1
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Разработ.
Топорова
Проверил
Хозонхонова
Н. контроль
.
Утвердил
Заключение
Лит.
Листов
ВСГУТУ гр 1119
Заключение
В нашей жизни большую роль играет бытовая техника, которая постоянно усовершенствуется. В курсовом проекте мы рассмотрели как правильно рассчитать нагревательный элемент электроприбора точнее для пароварки. В современном мире мы не можем представить нашу жизнь без нагревательных приборов, будь то пароварка, чайник, водонагреватель, плита, кофеварка и т.д. Пароварка для человека имеет также не малозначимую роль, особенно для человека заботящегося о своем здоровье и красоте. Всем известно что приготовление пищи на пару не только быстро , вкусно но и очень полезно. И поэтому важно знать из каких элементов спроектирован твой бытовой электроприбор.
Изм.
Лист
№ докум.
Подпись
Дата
Лист
Д.2103.1.00.00.015.ПЗ
Разработ.
Топорова
Проверил
Хозонхонова
Н. контроль
.
Утвердил
Список используемой литературы
Лит.
Листов
ВСГУТУ гр 1119
Список используемой литературы