СанктПетербургский государственный экономический университет в г

Работа добавлена на сайт samzan.net:

МинИстерство образования и науки

российской федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Филиал «Санкт-Петербургский государственный

экономический университет» в г. Чебоксары

Кафедра экономики и менеджмента в туризме и социальной сферы

«УТВЕРЖДАЮ»

Зам. директора по учебно-методической работе

и качеству образования

________ Н.К.Горшкова

« » 2013 г.

Программа учебной практики №

Б.5.02

Направление подготовки 080100 – Экономика

Профиль подготовки – Экономика предприятий и организаций

Отраслевая специализация – Туризм и гостинично-ресторанный бизнес

Квалификация - бакалавр

Чебоксары

2013

Рабочая программа учебной практики составлена на основе требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 080100 – Экономика (квалификация «бакалавр»), утвержденного приказом Министерства образования и науки от 21 декабря 2009 г. № 747 и в соответствии с рабочим учебным планом направления 080100 – Экономика (профиль – Экономика предприятий и организаций), утвержденным ректором СПбГИЭУ 05.09.2011г.

СОСТАВИТЕЛЬ

канд.экон.наук, доцент Е.П. Кушнаренко

канд. экон. наук, ст. преподаватель Н.В. Недосвитий

НАУЧНЫЙ РЕДАКТОР:

д.б.н., доцент Шуканов Р.А.

ОБСУЖДЕНО

на заседании кафедры экономики и менеджмента в туризме и социальной сфере

«____»_________2013 г., протокол №___

ОДОБРЕНО

Редакционно-издательским советом филиала СПбГИЭУ в г. Чебоксары

« » ___________ 2013 г., протокол № __

1. Цели и задачи учебной практики

Целями учебной практики являются: закрепление и углубление приобретенных теоретических знаний, подготовка обучающихся к изучению последующих дисциплин и прохождению производственной практики, приобретение ими практических навыков и компетенций в профессиональной деятельности в сфере туризма и гостинично-ресторанного бизнеса.

Основные задачи учебной практики направлены на формирование следующих компетенций:

- общекультурных компетенций (ОК):

способность анализировать социально-значимые проблемы и процессы, происходящие в обществе, и прогнозировать возможное их развитие в будущем (ОК-4);
уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способен логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-6);
способен критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-10);
осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-11);
владеет основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией, способен работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13).

2. Место учебной практики в структуре ООП бакалавриата

Учебная практика является обязательным видом учебной работы бакалавра, относится к циклу «Б.5. Учебная и производственная практики» ФГОС ВПО по направлению подготовки 08.01.00 «Экономика».

Организация учебной практики направлена на обеспечение непрерывности и последовательности приобретения студентами компетенций в области профессиональной деятельностью в соответствии с требованиями к уровню подготовки выпускника. Практика логически завершает осознанное и углубленное изучение дисциплин, предусмотренных учебным планом в 3 семестре.

Проводится и планируется в течение первой недели первого учебного года с 1 по 7 сентября – для очной формы обучения, для других форм обучения в соответствии с графиком учебного процесса рабочего учебного плана.

В результате освоения дисциплины обучаемый должен:

Знать: и быть готов применять способы рационального использования достопримечательностей и других аттрактивных видов ресурсов в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе, современные методы разработки малоотходных, энергосберегающих и экологически чистых туристических технологий: основные закономерности, действующие в процессе оказания услуг в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе.

Уметь: собирать и анализировать исходные информационные данные для проектирования технологических процессов оказания туристических услуг, средств технологического оснащения, автоматизации и управления технологий;

Владеть: разработкой проектной и рабочей технической документации на оказание услуг в сфере туризма: оформлением законченных проектно-конструкторских работ; выполнением мероприятий по эффективному использованию информационных материалов, алгоритмами и программами выбора и расчетов элементов туристской услуги.

Таблица 1

Объем часов и зачетных единиц по дисциплине «Учебная практика» для студентов очной формы обучения

Наименование раздела (модуля) Наименование темы дисциплины	Всего часов	Формируемые компетенции	Аудиторные занятия по формам обучения	в том числе:	Самостоятельная работа по формам обучения
				лекции	Практические занятия	Лабораторные работы (деловые игры)	семинары
			очная	заочная	очная	заочная	очная	заочная	очная	заочная	очная	заочная	очная	заочная
1.Введение в дисциплину	4	ОК-4, ОК-5, ОК-6	2		1		1						2
2.Государственное регулирование туристской деятельности	4	ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-10, ОК-11	2		1		1						2
3.Технология разработки маршрута и формирование тура	6	ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13	2		1		1						4
4.Технология обслуживания туристов в средствах размещения	4	ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13	2		1		1						2
5.Организация и технология питания в туризме	4	ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13	2		1		1						2
6.Технология транспортного обслуживания туристов	4	ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13	2		1		1						2
7.Технология туристских формальностей	4	ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13	2		1		1						2
8.Технология экскурсионного обслуживания	6	ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13	2		1		1						4
Всего	36		16		8		8						20
Зачетных едениц	1
Зачет с оценкой		3с

Таблица 2

Объем часов и зачетных единиц по дисциплине «Учебная практика»

для студентов заочной формы обучения (2г.6м.)

Наименование раздела (модуля)

Наименование темы дисциплины

Всего часов

Формируемые компетенции

Аудиторные занятия по формам обучения

в том числе:

Самостоятельная работа по формам обучения

лекции

Практические

занятия

Лабораторные работы (деловые игры)

семинары

очная

заочная

очная

заочная

очная

заочная

очная

заочная

очная

заочная

очная

заочная

1.Введение в дисциплину

ОК-4, ОК-5, ОК-6

2.Государственное регулирование туристской деятельности

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-10,

ОК-11

3.Технология разработки маршрута и формирование тура

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

4.Технология обслуживания туристов в средствах размещения

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

5.Организация и технология питания в туризме

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

6.Технология транспортного обслуживания туристов

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

7.Технология туристских формальностей

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

8.Технология экскурсионного обслуживания

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

Всего

Зачетных едениц

Зачет с оценкой

2с

Таблица 3

Объем часов и зачетных единиц по дисциплине «Учебная практика»

для студентов заочной формы обучения (3г.6м., 5 лет)

Наименование раздела (модуля)

Наименование темы дисциплины

Всего часов

Формируемые компетенции

Аудиторные занятия по формам обучения

в том числе:

Самостоятельная работа по формам обучения

лекции

Практические

занятия

Лабораторные работы (деловые игры)

семинары

очная

заочная

очная

заочная

очная

заочная

очная

заочная

очная

заочная

очная

заочная

1.Введение в дисциплину

ОК-4, ОК-5, ОК-6

2.Государственное регулирование туристской деятельности

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-10,

ОК-11

3.Технология разработки маршрута и формирование тура

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

4.Технология обслуживания туристов в средствах размещения

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

5.Организация и технология питания в туризме

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

6.Технология транспортного обслуживания туристов

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

7.Технология туристских формальностей

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

8.Технология экскурсионного обслуживания

ОК-4,

ОК-5, ОК-6, ОК-11, ОК-13

Всего

Зачетных едениц

Зачет с оценкой

3с

4. Содержание РАЗДЕЛОВ И ТЕМ дисциплины

Тема 1. Введение в дисциплину

Роль и место гостеприимства в сфере услуг. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства в России и регионах. Современные тенденции развития мировой индустрии гостеприимства.

Тема 2. Государственное регулирование туристской деятельности

Сущность государственного регулирования туристской деятельности в условиях современного маркетинга и его социально-экономическое значение. Современные принципы и методы государственного регулирования туристской деятельности.

Тема 3. Технология разработки маршрута и формирование тура

Понятийный аппарат: услуга, туристская услуга, гостиничная услуга, услуга питания. Процедуры и операции разработки туристского маршрута. Разновидности типов и структур туристического пакета.

Тема 4. Технология обслуживания туристов в средствах размещения

Методические основы формирования системы обслуживания туристов в средствах размещения. Процедуры и операции подготовки и сдачи номера. Стандарты обслуживания туристов в средствах размещения.

Тема 5. Организация и технология питания в туризме.

Методические основы формирования системы обслуживания туристов на предприятиях питания. Процедуры и операции предоставления услуг питание туристам. Стандарты обслуживания туристов на предприятиях питания.

Тема 6. Технология транспортного обслуживания туристов.

Методические основы формирования системы транспортного обслуживания туристов. Процедуры и операции предоставления транспортных услуг туристам. Стандарты транспортного обслуживания туристов на предприятиях туриндустрии.

Тема 7. Технология туристских формальностей.

Технологические основы формирования системы туристских формальностей. Процедуры и операции предоставления визовых услуг туристам. Стандарты визового обслуживания туристов на предприятиях туриндустрии.

Тема 8. Технология экскурсионного обслуживания.

Технологические основы формирования системы экскурсионного обслуживания туристов. Процедуры и операции предоставления экскурсионных услуг туристам. Стандарты экскурсионного обслуживания туристов на предприятиях туриндустрии.

5. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТА

Таблица 4

Виды СРС	Формируемые компетенции	Форма контроля
	Общекультурные
	ОК-4, ОК-5	ОК-6	ОК-10	ОК-11	ОК-13
Работа с понятийным аппаратом			+
Сбор и обработка полученной информации			+	+	+	*
Доклад и его презентация	+	+		+	+	**
* - представление письменной работы ** - публичное выступление в группе

6. ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

№ п/п	Раздел и тема дисциплины	Наименование или содержание практических занятий

1.	Тема 1. Введение в дисциплину	Практикум «Анализ конкретных ситуаций и выполнение расчетных исследовательских заданий»
2.	Тема 2. Государственное регулирование туристской деятельности	Практикум «Анализ конкретных норм регулирования туристской деятельности» и выполнение расчетных исследовательских заданий
3.	Тема 3. Технология разработки маршрута и формирование тура	Практикум «Анализ конкретных маршрутов и туров» и выполнение расчетных исследовательских заданий
4.	Тема 4. Технология обслуживания туристов в средствах размещения	Практикум «Анализ уровня обслуживания в конкретных средствах размещения» и выполнение расчетных исследовательских заданий
5.	Тема 5. Организация и технология питания в туризме	Практикум «Анализ организации питания туризма на конкретных предприятиях» и выполнение расчетных исследовательских заданий
6.	Тема 6. Технология транспортного обслуживания туристов	Практикум «Анализ конкретных ситуаций транспортного обслуживания туристов» и выполнение расчетных исследовательских заданий
7.	Тема 7. Технология туристских формальностей	Практикум «Анализ конкретной практики туристских формальностей» и выполнение расчетных исследовательских заданий
8.	Тема 8. Технология экскурсионного обслуживания	Практикум «Анализ конкретных экскурсий» и выполнение расчетных исследовательских заданий

7. ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ

Рабочим учебным планом не предусмотрены.

8. Перечень тем ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ

Рабочим учебным планом не предусмотрены.

9. Требования к выполнению курсовой работы

Рабочим учебным планом не предусмотрена.

10. СТРУКТУРА ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ

Завершающим этапом учебной практики является написание, оформление и защита отчета о прохождении практики.

Отчет о прохождении учебной практики бакалавра в общем виде включает следующие элементы:

Титульный лист (приложение 1).
1. Задание на практику (приложение 2).
  1. Содержание.
    1. Введение.
    2. Практические результаты, полученные студентом в процессе прохождения практики и выполнения индивидуального задания.
    3. Заключение.
    4. Библиографический список.
    5. Приложения.

Отчет по учебной практике оформляется в соответствии со следующими требованиями:

1. Страницы в отчете должны быть пронумерованы и скреплены с помощью скоросшивателя. Отчет так же может быть выполнен в прозрачной специальной папке для контрольных работ. Ни в коем случае не допускается скрепление листов при помощи канцелярской скрепки.

2. Отчет выполняется на бумаге форматом А4 (210 x 290 мм.), с одной стороны листа, при соблюдении следующих условий:

ширина всех полей – 20 мм;
- шрифт – Times New Roman;
- размер шрифта – 14;
- межстрочный интервал – 1;
- интервал между словами – 1 знак;
- абзацный отступ – 1,25;
- выравнивание текста – по ширине;
- цвет шрифта – черный;
- нумерация страниц - по центру внизу (титульный лист не нумеруется);
- объем работы около 15-20 листов;
- титульный лист работы оформляется по образцу (Приложение 1)

3. Выполненный отчет не должен копировать письменные работы других студентов. В этом случае отчет по учебной ознакомительной практике расценивается как выполненный неудовлетворительно.

4. Выполненный и оформленный отчет по учебной практике подписывается студентом и представляется руководителю на проверку. Отчет, удовлетворяющий предъявляемым требованиям к содержанию и оформлению, после исправления замечаний руководителя (если они имеются) допускается к защите.

5. Оригинал отчета сдается на кафедру для проверки, а ксерокопия отчета остается на руках у студента и предъявляется им преподавателю в случае необходимости перед зачетом по учебной практике. После сдачи работы для проверки, студент обязан узнать об оценке своей работы. В случае если работа соответствует предъявленным требованиям, студент допускается к зачету по учебной практике. В случае если работа не зачтена, студенту необходимо забрать ее на кафедре и, исправив все замечания, повторно сдать на кафедру для проверки. После повторной проверки студент также должен узнать оценку и в случае положительного результата он допускается к сдаче зачета по учебной ознакомительной практике.

10.1. Индивидуальное задание

Во время практики предусматривается выполнение индивидуального письменного домашнего задания, включающего три вопроса:

- теоретические вопросы по туризму и гостиничному хозяйству;

- практические задания на знание туристической индустрии Чувашской Республики;

- принятые международные сокращения и выражения в сфере туризма.

Цель выполнения индивидуального задания – активизация восприятия учебного материала, закрепление материалов лекций, экскурсий, формирование практических навыков со специальной литературой.

Вариант задания выбирается студентом в соответствии со списком (в журнале).

Методические указания по подготовке отчета по учебной практике выдается студенту до прохождения практики с тем, чтобы студент мог обратить особое внимание на вопросы, которые он должен изложить при выполнении индивидуального задания.

Для сбора необходимого материала по вопросам индивидуального задания студенту предоставляется дополнительное время. В ответах студент использует данные предприятий, на которых проходят практику, а также материалы, собранные самостоятельно из различных источников.

Варианты индивидуальных заданий

Вариант 1.

1. Охарактеризуйте суть следующих понятий «индустрия гостеприимства», «средства размещения», «гостиничное предприятие».

2. Определите три объекта, которые могут войти в программу религиозного тура на территории Чувашии. Охарактеризуйте их. Добавьте иллюстрации.