Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
7 класс. Домашний опыт.
Взаимодействие аскорбиновой кислоты с йодом
(определение витамина С в различных соках).
Реактивы и оборудование: йод, крахмальный клейстер, вода, таблетка аскорбиновой кислоты, различные соки (неяркоокрашенные); стакан, пол-литровая банка, пипетка, стакан, чайная ложка.
Ход работы.
Приготовьте раствор крахмала: разведите ½ чайной ложки крахмала в ½ стакана холодной воды, добавьте в стакан кипятка и оставьте на одну минуту.
Прежде чем приступить к анализу соков, потренируйтесь на чистой аскорбиновой кислоте.
Возьмите 0,5 г аптечной аскорбиновой кислоты, растворите ее в 500 мл воды и отберите с помощью мерного стакана 25 мл раствора. Раствор поместите в пол-литровую банку. Добавьте примерно полстакана воды (точное ее количество значения не имеет) и еще чайную ложку крахмального клейстера. Теперь осторожно, по каплям, прибавляйте из аптечной пипетки йод, постоянно взбалтывая содержимое. Внимательно считайте капли и следите за цветом раствора. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же его капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.
Но как узнать, сколько израсходовано йода? Капли – не единицы измерения… с помощью той же пипетки посчитайте, сколько капель содержится в аптечной склянке с йодом (она вмещает обычно 10 мл). Не пугайтесь – вся работа займет несколько минут. Зная объем одной капли, можно довольно точно определить объем раствора йода, израсходованного на взаимодействие с аскорбиновой кислотой.
Этот несложный способ химического анализа часто используют для определения йода в других веществах. Его называют аскорбинометрией.
Теперь приступайте к решению основной задачи – определению количества витамина С в различных соках. Определение витамина С в соках проводите точно так же, как и в случае с аскорбиновой кислотой, только вместо раствора с аскорбиновой кислотой возьмите сок (1 мл сока соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты).
Задание 1. Содержание витамина С в соках.
Определите объем одной капли йода. В 10 мл йода содержится …….. капель.
1 капля йода - … мл.
Определите содержание витамина С в двух (трех) любых соках. Оформите отчет, заполнив таблицу.
Содержание витамина С в соках
|
Название сока (производитель) |
Объем йода (капли) |
Объем йода (мл) |
Количество аскорбиновой кислоты (мг) |
Задание 2. Влияние железа на сок.
Иногда говорят, что железным ножом нельзя резать фрукты – от этого витамин С разрушается. Проверьте, так ли это, подержав в стакане с соком стальной нож. Заполните таблицу.
Влияние железа на сок
|
№ пробы |
Объем йода (капли) |
Объем йода (мл) |
Количество аскорбиновой кислоты (мг) |
|
Проба 1. Сок без воздействия железа. |
|||
|
Проба 2. Сок, в котором подержали стальной нож. |
Задание 3. Изменение содержания витамина С в соке при нагревании.
Установите, как меняется содержание витамина С в соке при его нагревании в течении 1 минуты, 5 минут, получаса и сделайте выводы. Запишите данные в таблицу.
На содержание витамина С в различных продуктах влияет температурный режим их обработки. Доказано, что при термической обработке продуктов содержание витамина С резко уменьшается.
Изменение содержания витамина С в соке при нагревании.
|
№ пробы |
Объем йода (капли) |
Объем йода (мл) |
Количество аскорбиновой кислоты (мг) |
|
Проба 1. Сок (время нагревания 1 мин.) |
|||
|
Проба 1. Сок (время нагревания 5 мин.) |
|||
|
Проба 1. Сок (время нагревания 30 мин.) |