Будь умным!

У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

Роскон консервный цех

Работа добавлена на сайт samzan.net:


                                      Содержание:

  1.   Структура подразделения;
  2.   Должностные обязанности;
  3.   Характеристика оборудования;
  4.   Виды и оформление отгрузочных документов.


1.Структура подразделения:

           Организационно-штатная структура

                консервного цеха ООО «Роскон»

                             консервный цех

                                   

                                       1 линия

  1.  Начальник смены
  2.  Сменный мастер участка разделки
  3.  Сменный мастер консервного участка
  4.  Сменный мастер оформительного участка
  5.  Оператор линии в производстве пищевой продукции

(линии разделки рыбы)

  1.  Оператор линии в производстве пищевой продукции (соусоварочного отделения)
  2.  Оператор линии в производстве пищевой продукции(разделочной машины)
  3.  Дефростатчик пищевой продукции(загрузка)
  4.  Оператор линии в производстве пищевой продукции (чешуесьёмочной машины)
  5.  Дефростатчик пищевой продукции (разгрузка)
  6.  Оператор линии в производстве пищевой продукции (набивочной машины)
  7.  Оператор линии в производстве пищевой продукции (соледозатора)
  8.  Оператор линии в производстве пищевой продукции (электрических весов)
  9.  Оператор линии в производстве пищевой продукции (этикеровочной машины)
  10.  Оператор линии в производстве пищевой продукции (автоматической загрузки банок)
  11.  Оператор линии в производстве пищевой продукции (автоматической разгрузки банок)
  12.  Аппаратчик стерилизации консервов
  13.  Машинист закаточных машин
  14.  Контролёр
  15.  Обработчик рыбы
  16.  Укладчик упаковщик
  17.  Грузчик оформительного участка
  18.  Водитель погрузчика (2 категории)
  19.  Водитель погрузчика (1 категории)
  20.  Механическая группа
  21.  Наладчик технического оборудования
  22.  Наладчик оборудования КИП и А.

                          

                                Лаборатория

  1.  Начальник лаборатории
  2.  Инженер химик технолог
  3.  Два инженера микробиолога
  4.  Лаборант (бак.хим. анализа)

                 Вспомогательные рабочие

  1.  Санитарная группа
  2.  Дежурный санитарного поста
  3.  Уборщик производственных помещений
  4.  Вспомогательная бригада
  5.  Сменный мастер
  6.  Обработчик рыбы
  7.  Укладчик продуктов консервирования
  8.  Санитарная бригада
  9.  Машинист моечных машин (бригадир)
  10.  Машинист моечных машин.

2. Содержание обязанностей

    Должностная инструкция главного технолога организации (предприятия):

   I. Общие положения:

  1.  Главный   технолог   организации   (предприятия)   относится  к категории руководителей,  назначается на должность и  увольняется  с  нее приказом директора (руководителя) предприятия по представлению  (главного инженера или иного должностного лица)
  2.  На должность главного технолога предприятия  назначается  лицо, имеющее  высшее  профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на  инженерно-технических  и  руководящих  должностях  в соответствующей профилю предприятия отрасли.
  3.  На   время   отсутствия    главного    технолога    предприятия(командировка, отпуск,   болезнь   и   пр.)   его  обязанности  исполняет заместитель, назначаемый в  установленном  порядке,  который  приобретает соответствующие права    и   несет   ответственность   за   качественное, эффективное и своевременное выполнение возложенных на него обязанностей.
  4.  Главный   технолог   предприятия   подчиняется  непосредственно главному инженеру.
  5.  В своей работе главный технолог предприятия руководствуется: законодательными   и   нормативными   актами  по  производственным вопросам; методическими материалами по  выполняемой работе; уставом предприятия ; правилами трудового распорядка; приказами,  распоряжениями,  указаниями директора  предприятия,  а также распоряжениями и указаниями главного инженера; настоящей должностной инструкцией.
  6.  Главный технолог должен знать: нормативные    и   методические   материалы   по   технологической подготовке производства; профиль,           специализацию и особенности организационно-технологической структуры предприятия;  технологию производства продукции предприятия; системы и методы проектирования; организацию технологической подготовки производства в отрасли и на предприятии; производственные     мощности,     технические     характеристики, конструктивные особенности и режимы работы  планирования  технологической подготовки производства; технические  требования,  предъявляемые  к  сырью,  материалам   и готовой продукции;  положения, инструкции и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации; средства механизации и автоматизации производственных процессов; методы  определения  экономической  эффективности  внедрения новой техники и технологии, организации труда, рационализаторских предложений и изобретений; порядок аттестации качества промышленной продукции; возможности  применения  средств  вычислительной  техники и методы проектирования технологических процессов с их использованием; порядок приема оборудования в эксплуатацию; требования  рациональной  организации  труда  при   проектировании технологических процессов; отечественные  и  зарубежные  достижения   науки   и   техники   в соответствующей отрасли производства; передовой    отечественный    и    зарубежный   опыт   в   области производства аналогичной продукции; основы экономики, организации производства, труда и управления; основы экологического законодательства; правила и нормы охраны труда;

   

                      II. Должностные обязанности

  1.  Организует разработку и внедрение  прогрессивных,  экономическиобоснованных, ресурсо-  и  природосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции, выполнение работ (услуг), обеспечивающих  повышение  уровня  технологической  подготовки и технического перевооружения  производства,  сокращение  расходов   сырья, материалов, затрат труда,  улучшение качества продукции,  работ (услуг) и рост производительности труда.
  2.  Принимает   меры   по   ускорению   освоения   в   производстве прогрессивных технологических процессов,  новейших  материалов,  широкому внедрению научно-технических достижений.
  3.  Руководит  составлением  планов  внедрения  новой   техники   и технологии, повышения  технико-экономической  эффективности производства, разработкой технологической   документации,   организует   контроль    за обеспечением ею  цехов,  участков и других производственных подразделений предприятия.
  4.  Рассматривает  и  утверждает изменения,  вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
  5.  Контролирует  выполнение   перспективных   и   текущих   планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов,  выявляет нарушения технологической дисциплины и принимает меры по их устранению.
  6.  Руководит работой по организации и  планировке  новых  цехов  и участков, их     специализации,    освоению    новой    техники,    новых высокопроизводительных технологических  процессов,  выполнению   расчетов производственных мощностей    и    загрузки    оборудования,    повышению технологического уровня  производства  и  коэффициента  сменности  работы оборудования, составлению  и пересмотру технических условий и требований, предъявляемых к   сырью,   основным   и    вспомогательным    материалам, полуфабрикатам, разработке   и   внедрению  прогрессивных  норм  трудовых затрат, расхода  технологического  топлива  и  электроэнергии,  сырья   и материалов, мероприятий  по  предупреждению и устранению брака,  снижению материалоемкости продукции и трудоемкости ее производства.
  7.  Обеспечивает совершенствование технологии изготовления изделий, выполнения работ  (услуг),  внедрение   достижений   науки   и   техники, прогрессивных     базовых        технологий,       высокопроизводительных ресурсо- природосберегающих  безотходных  технологий,  проектирование   и внедрение   технологических  систем,  средств  охраны  окружающей  среды, комплексной  механизации  и  автоматизации  производственных   процессов, нестандартного оборудования,  технологической оснастки,  приспособлений и инструмента,  своевременное  освоение  проектных  мощностей,   соблюдение нормативов использования оборудования.
  8.  Осуществляет меры по аттестации и рационализации рабочих мест.
  9.  Участвует  в  работе  по  определению  номенклатуры  измеряемых параметров и оптимальных норм точности измерений,  по выбору  необходимых средств их   выполнения,   совершенствованию  методов  контроля  качества продукции.
  10.  Рассматривает   проекты   конструкций   изделий   или  состава продукта, отраслевых  и  государственных  стандартов,  а  также  наиболее сложные рационализаторские    предложения   и   изобретения,   касающиеся технологии производства,  дает заключения об их соответствии  требованиям экономичной экологической технологии производства.
  11.  Согласовывает  наиболее   сложные   вопросы,   относящиеся   к технологической подготовке  производства,  с подразделениями предприятия, проектными, исследовательскими организациями, представителями заказчиков.
  12.  Обеспечивает  внедрение  автоматизированных  систем управления оборудованием и технологическими процессами.
  13.  Участвует  в  разработке  проектов  реконструкции предприятия, мероприятий по сокращению сроков освоения  новой  техники  и  технологии, рациональному использованию производственных мощностей,  снижению энерго- и материалоемкости производства,  повышению его эффективности,  улучшению качества продукции, совершенствованию организации труда.
  14.  Руководит проведением  исследовательских  и  экспериментальных работ по   освоению   вновь  разрабатываемых  технологических  процессов, участвует в промышленных  испытаниях  новых  видов  машин  и  механизмов, средств механизации  и  автоматизации производства,  в работе комиссий по приемке систем оборудования в эксплуатацию.
  15.  Руководит   работниками   отдела,  координирует  и  направляет деятельность подразделений  предприятия,  обеспечивающих  технологическую подготовку производства,  организует  работу  по  повышению  квалификации работников.

  

                              III. Права

  1.  Действовать от имени отдела,  представлять интересы предприятия во  взаимоотношениях  с  иными  структурными подразделениями предприятия, организациями и органами государственной власти.
  2.  Запрашивать   и   получать   от    руководителей    структурных подразделений предприятия и специалистов необходимую информацию.
  3.  Проверять деятельность структурных подразделений предприятия  в сфере технологической подготовки производства.
  4.  Останавливать   производство   работ   при    отступлении    от

утвержденного технологического  процесса  с  обязательным уведомлением об этом главного инженера.

  1.  Участвовать  в  подготовке   проектов   приказов,   инструкций, указаний, а  также  смет,  договоров  и  других  документов,  связанных с производственной деятельностью предприятия.
  2.  Взаимодействовать    с    руководителями    всех    структурных

подразделений по вопросам производственной деятельности предприятия.

  1.  Давать   руководителям  структурных  подразделений  предприятия указания по вопросам технологической подготовки производства.
  2.  В   пределах   своей   компетенции   подписывать  и  визировать документы; издавать за своей  подписью  распоряжения  по  предприятию  по вопросам технологической подготовки производства.
  3.  Самостоятельно  вести переписку со структурными подразделениями предприятия, а также иными организациями  по  вопросам,  входящим  в  его компетенцию.
  4.  Вносить  предложения  директору  предприятия  о  привлечении к материальной  и  дисциплинарной  ответственности   должностных   лиц   по результатам проверок.

                         IV. Ответственность

  1.  За  ненадлежащее  исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей,  предусмотренных  настоящей  должностной   инструкцией -  в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
  2.  За  правонарушения,  совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных  административным,  уголовным  и гражданским законодательством Российской Федерации.
  3.  За причинение материального ущерба - в  пределах,  определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

     ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ     МАСТЕРА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО УЧАСТКА:

   I. Общие положения

  1.  Мастер производственного участка относится к категории руководителей.
  2.  Лицо, назначаемое на должность мастера производственного участка должно иметь высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы на производстве не менее 1 года или среднее специальное образование и стаж работы на производстве  (при отсутствии специального образования стаж работы на производстве не менее 5 лет).

  1.  Назначение на должность мастера производственного участка и освобождение от нее осуществляется на основании приказа руководителя предприятия.
  2.  Подчиняется мастер производственного участка непосредственно технологу
  3.  Если мастер производственного участка отсутствует, то временно его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое несёт ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него должностных обязанностей.
  4.  Мастер производственного участка должен знать: оборудование участка и правила его технической эксплуатации; формы и методы производственно-хозяйственной деятельности участка; трудовое законодательство и порядок тарификации работ и рабочих; нормы и расценки на работы и порядок их пересмотра; основы экономики, организации производства, труда и управления; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; действующие положения по оплате труда и формам материального стимулирования; нормативные и методические материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности участка; технические характеристики и требования, предъявляемые к продукции, выпускаемой участком, технологию ее производства;

II. Должностные обязанности

  1.  Систематическая проверка выполнения заданий бригадами и отдельными рабочими, своевременное устранение возникающих неполадок, мешающих нормальному ходу производственного процесса.
  2.  Организация решения производственных и социальных вопросов деятельности подразделения (участка).

  1.  Систематическая проверка состояния оборудования и ограждений, инструктаж рабочих и проверка их знаний правил техники безопасности, промышленной санитарии, пожарной безопасности и правил пользования индивидуальными средствами защиты.
  2.  Контроль за соблюдением рабочими правил и инструкций по охране труда и технике безопасности.
  3.  Обеспечение выполнения участком плановых заданий по объему производства, номенклатуре и ассортименту изделий, изготовление конкурентно-способной продукции.
  4.  Обеспечение максимального использования производственных мощностей, полной загрузки и правильной эксплуатации оборудования, производительной работы всех рабочих участка.
  5.  Обеспечение соблюдения работающими трудовой и производственной дисциплины, чистоты и порядка на рабочих местах.
  6.  Контроль за своевременной вывозкой отходов и готовой продукции.
  7.  Обеспечение условий для многостаночного обслуживания и совмещение профессий.
  8.  Привлечение рабочих к участию в работе производственных совещаний и обсуждению вопросов выполнения установленных участку заданий, опыта передовых рабочих.
  9.  Участие в разработке декадных и месячных производственных заданий участку (бригаде) и в соответствии с ними установление задания бригадам и отдельным рабочим.
  10.  Обеспечение своевременной подготовки производства материалами, полуфабрикатами, инструментом, приспособлениями, технической документацией и др. и равномерной работы участка (бригады) в соответствии с установленным заданием.
  11.  Внедрение хозяйственного расчета и коллективного подряда на участке.
  12.  Участие в перетарификации работ и в пересмотре норм выработки.
  13.  Проведение инструктажа подчиненных рабочих, оказание им необходимой помощи в освоении норм выработки и выполнении производственных заданий, особенно в случаях сложности или ответственности выполняемой работы, освоения новых работ.

  1.  Проверка соблюдения рабочими технологических процессов и прекращения работы в случаях несоответствия ее установленным технологическим процессам, техническим условиям, чертежам, режимам обработки и др.
  2.  Контроль за правильным и своевременным оформлением первичных документов в части приема и выдачи работы (наряды, сменные задания и др.), простоя рабочих и оборудования, наряды на сверхурочную работу, сведения о выполнении производственной программы.
  3.  Систематическое повышение своей квалификации, не реже одного раза в 2-3 года переподготовка в институтах повышения квалификации, на курсах повышения квалификации и т.д.

III. Права

  1.  Требовать: от руководства цеха своевременной выдачи месячных и декадных производственных заданий и других планируемых количественных и качественных показателей; от руководства цеха своевременного обеспечения участка необходимыми материалами, сырьем, полуфабрикатами, инструментом, приспособлениями, технической документацией и др. для нормального хода производства; своевременного выполнения плана ремонта оборудования и мероприятий по технике безопасности, охране труда, промышленной санитарии и пожарной охране; от подчиненных ему работников выполнения распоряжений и указаний по всем вопросам производственной деятельности участка.
  2.  Не допускать: использования в производстве материалов и полуфабрикатов, не отвечающих техническим требованиям; допускать к работе рабочих, не знающих правил и инструкций по технике безопасности и охране труда; выполнения работы на неисправном оборудовании и с применением неисправного инструмента, приспособлений и контрольно-измерительных приборов, а также на оборудовании, не имеющем ограждений, блокировки и прочих предохранительных средств.
  3.  Производить расстановку рабочих на участке и с утверждения начальника цеха высвобождать излишних рабочих, а также рабочих, систематически нарушающих производственную и трудовую дисциплину.
  4.  Приостанавливать выполнение работ на неисправном оборудовании, при применении неисправного инструмента, приспособлений и контрольно-измерительных приборов, а также при использовании сырья и материалов, не отвечающих техническим условиям.
  5.  Предоставлять отпуска подчиненным работникам в соответствии с утвержденным графиком.
  6.  Производить расстановку рабочих по рабочим местам, представлять к утверждению присвоенные им разряды в соответствии с тарифно-квалификационным справочником и сданной пробой или испытанием.
  7.  Представлять предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины, применении при необходимости мер материального воздействия.

IV. Ответственность

  1.  В случае причинения материального ущерба в пределах, которые определены гражданским и трудовым законодательством РФ.
  2.  В случае совершения в процессе осуществления своей деятельности правонарушений в пределах, которые определены уголовным, административным и гражданским законодательством РФ.
  3.  В случае ненадлежащего исполнения или неисполнения своих должностных обязанностей, которые предусмотрены данной должностной инструкцией, в пределах, определённых трудовым законодательством РФ.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ СМЕННОГО МАСТЕРА УЧАСТКА РАЗДЕЛКИ:

  1.  Обеспечивает выполнение сменных производственных заданий своего участка в пределах своей смены по объёму производства продукции, качеству, ассортименту.
  2.  Своевременно подготавливает производство к работе, организует расстановку рабочих. Осуществляет оперативное руководство рабочими в пределах своего участка и смены при необходимости производит их перемещение в пределах своей смены и участка.
  3.  Организует работу своего участка с соблюдением технологических и производственных требований, оперативно выявляет  и устраняет причины их нарушения (в т. ч. Контролирует работу дефростеров с заполнением журнала дефростации сырья, контролирует качество зачистки рыбы от чешуи, количество сырья, контролирует качество до зачистки, мойки, консистенцию сырья, поступающего из участка разделки в консервный цех).
  4.  Организует работу с соблюдением трудовой дисциплины. Контролирует организацию производственных перерывов, питания производственного персонала. Заполняет журналы, табеля учёта времени, сведения о выходе на работу.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ  СМЕННОГО МАСТЕРА КОНСЕРВНОГО УЧАСТКА:

  1.  Обеспечивает выполнение сменных производственных заданий своего участка в пределах своей смены по объёму производства продукции, качеству, ассортименту.
  2.  Своевременно подготавливает производство к работе, организует расстановку рабочих. Осуществляет оперативное руководство рабочими в пределах своего участка и смены при необходимости производит их перемещение в пределах своей смены и участка.
  3.  Организует работу своего участка с соблюдением технологических и производственных требований, оперативно выявляет и устраняет причины их нарушения (в т. ч. контролирует качество закладываемого полуфабриката, дозирование компонентов в соответствии с рецептурой, соответствие приготовления соусов рецептуре, качество фасования, соответствие геометрических параметров закаточного шва установленным нормативам, качество и герметичность закаточного шва, правильность нанесения маркировки ).
  4.   Организует работу с соблюдением трудовой дисциплины. Контролирует организацию производственных перерывов, питания производственного персонала. Заполняет журналы, табеля учёта времени, сведения о выходе на работу.
  5.  Контролирует  оперативный учёт движения сырья, тары, вспомогательных материалов  в подразделениях  смены, участвует в списании и утилизации бракованной продукции, сырья, тары, вспомогательных материалов.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ  СМЕННОГО МАСТЕРА ОФОРМИТЕЛЬГОГО УЧАСТКА:

  1.  Обеспечивает выполнение сменных производственных заданий своего участка в пределах своей смены по объёму производства продукции, качеству, ассортименту.
  2.  Своевременно подготавливает производство к работе, организует расстановку рабочих. Осуществляет оперативное руководство рабочими в пределах своего участка и смены при необходимости производит их перемещение в пределах своей смены и участка.
  3.  Организует работу своего участка с соблюдением технологических и производственных требований, оперативно выявляет и устраняет причины их нарушения (в т. ч. каждую смену контролирует работу автоклавов, контролирует записи в журнале  стерилизации, количество и правильность оформления готовой продукции в соответствии с заявками).
  4.  Организует работу с соблюдением трудовой дисциплины. Контролирует организацию производственных перерывов, питания производственного персонала. Заполняет журналы, табеля учёта времени, сведения о выходе на работу.
  5.  Контролирует  оперативный учёт движения тары, вспомогательных материалов  в подразделениях  смены, участвует в списании и утилизации бракованной продукции, сырья, тары, вспомогательных материалов.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ  РЫБООБРАБОТЧИКА:

  1.  Рыбообработчик должен знать:  способы и правила обработки рыбы всех видов, процесс обработки водорослей, требования к качеству продукции, как приготовить тузлук для посола, все виды посола в чанах и бочках, процесс размораживания рыбы, сушка и вяление естественным способом, мойка и чистка рыбы вручную и на машинах, устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования, правила сортировки рыбы, нормы расхода сырья, режим и параметры технологического процесса. Отдельно отметим обработку крабов (знание которой тоже входит, как оказалось, в перечень квалификационных требований), как целый сегмент обработки.
  2.  Рыбообработчик должен уметь: разделывать все виды рыб, охлаждать и замораживать рыбу, солить, выполнять иные технологические операции, предусмотренные процессом. ВАЖНО: Специфика работы диктует условия, когда обработчик может и должен исполнять обязанности оператора скороморозильных установок, оператора коптильной установки. В этом случае требования к знаниям еще более расширяются: например, работник будет обязан вести журналы учета готовой продукции, технологические режимы копчения и замораживания, и т.п.
  3.    В раздел «Общие требования» достаточно включить общие положения о возрасте (не моложе 18 лет), требованиях к образованию (если вы все же решите принимать на работу только обученных по профессии обработчиков), место обработчика в организационной структуре предприятия, порядок приема-увольнения.
  4.    В раздел «Требования по охране труда» включите требования исполнять все правила безопасного выполнения работ, соблюдение всех инструкций и других документов.
  5.  Разделы «Права работника» и «Ответственность» также будут совпадать с аналогичными разделами инструкций по другим должностям вашего предприятия.

3. Характеристика оборудования:

 Технологическая схема производства консервов натуральных с        

                                   добавлением масла           

                                              приём  сырья

                                            хранение сырья         

                                           размораживание           

охлаждённая рыба            сортирование

                                                     мойка

                                                   разделка

                                                  инспекция

                                                         мойка

     подготовка банок           фасование

     подготовка соли и         дозирование соли и специй          

                специй

     подготовка масла          заливка масла

                                                 эксгаустирование

 подготовка крышки           укупоривание

                                                 маркирование

                                                 мойка закатанных банок

                                                 стерилизация    

 моющее средство              мойка банок после стерилизации

подготовка этикоток            этикетирование

подготовка тары и

ярлыков                                 упаковывание и маркирование

                                        складирование и хранение консервов                               

  1.  Разморозку рыбы проводят в установках для разморозки рыбы ATA 8 ROSOMA (Германия), ATA 10 ROSOMA (Германия), паровоздушной смесью, время разморозки зависит от вида рыбы, вида разделки сырья (режимы разморозки  устанавливает лаборатория).
  2.  Разделка. У рыб удаляют чешую с помощью чешуесъёмочной машины Baader 670 Е (Германия) max=2000 кг/ч. Разделывают рыбу на рыборазделочных машинах Baader 220 max=100 кг/ч и Baader 221 max=250 кг/ч (Германия). У рыб удаляют хвостовой плавник, головы, внутренности, плечевые кости.
  3.  Фасование. Фасование осуществляется на набивочных машинах            H-40-ИНА-130-2 max=100 банок/мин. Куски рыбы укладываются в цилиндрические банки поперечным срезом к донышку и крышке банки. Высота порций рыбы должна быть на 4-5 мм меньше внутренней высоты банки.
  4.  Заливка масла осуществляется с помощью кругового наполнителя SUF  200 QUIEL (Германия) max=200 банок/мин (5-110г/банка).
  5.  Дозировка соли осуществляется с помощью дозатора для овощей с встроенным дозатором соли ROSOMA-диапозон 1-10 г (Германия) max=12000  банок/ч.
  6.  Закатывание (укупоривание) эксгаустирование. Банки, заполненные продуктом эксгаустируются паром. Впрыскивание пара осуществляется в процессе закатывания банок на закаточных машинах                       ELSA. sommetrade (Испания) max=250 банок/мин. Перед закаткой металлических банок с продуктом осуществляется постоянный контроль : за направлением в производство партий стандартных банок с постоянной высотой (допускается +/- 0,35 мм), равномерным фланцем борта (допускается + 0,1/-0,3 мм) и соответствующих им крышек с равномерным завитком.
  7.  Маркирование банок. Маркирование укупоренных банок осуществляется при помощи принтера для банок (надпись на крышке фирмы HITACHI тип РВ-260 Е ). Банки маркируются в соответствии с требованиями ГОСТ 1171-93. На наружной стороне дна или крышки на банки наносят несмываемой краской маркировочные знаки: индекс рыбной промышленности-буква «Р», дату изготовления, номер смены, ассортиментный знак, номер завода изготовителя (М 42). Знаки условного обозначения располагают в два ряда. Маркировка должна быть чёткой и находиться на площади ограниченной первым бомбажным кольцом.
  8.  Мойка укупоренных банок. Укупоренные банки по транспортёру подают к машине для мойки закатанных банок DW 200 ROSOMA (Германия) max=195 банок/мин. Поверхность укупоренных банок промывают от загрязнения раствором моющих средств с последующим ополаскиванием пресной водой, нагретой до температуры 50-60°С. Не допускается задержка укупоренных банок перед стерилизацией более чем на 30 минут.
  9.  Стерилизация. Стерилизацию консервов проводят в горизонтальных автоклавах (вместимостью на 6 тележек) модель NS 1361SEA, Steriflow 1300 (Франция), стерилизация и охлаждение водой с противодавлением осуществляется по утверждённым режимам. Консервы охлаждаются до температуры не более 45 °С.
  10.  Мойка и сушка банок. После стерилизации и охлаждения консервы направляют в машину для мойки и сушки закатанных стерилизованных банок с паровым обогревом 60 °С, VDWM-TM 600/150/150, ROSOMA (Германия) max=200 банок/мин. Для мойки консервных банок, загрязнённых жировыми, белковыми и другими налётами, применяют раствор моющих средств (2-3%), с последующим ополаскиванием пресной водой, сушкой.
  11.  Товарное оформление. Проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 11771-93. На вымытые банки наклеивается художественно оформленная этикетка при помощи этикеровочной машины Е 40 фирмы LANGGUTH (Германия).

4.




1. Реферат- Основные причины сопротивления изменениям в организации
2. ЛЬВІВСЬКА ПОЛІТЕХНІКА НАВЧАЛЬНОНАУКОВИЙ ІНСТИТУТ ПІДПРИЄМНИЦТВА ТА ПЕРСПЕКТИВНИХ ТЕХНОЛОГІЙ ФАКУЛЬТ
3. тематики Вычислительная работа 2 по дисциплине ldquo;Вычислительная математика
4. Личность в политике
5. Ребе почему летом жарко а зимой холодно Очень просто
6. воспаление брюшины
7. Розділ 1- формування системи педагогічних поглядів Лесгафта
8. Группы здоровья школьников1
9. НА ТЕМУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ БЮДЖЕТ КАК ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КАТЕГОРИЯ Выполнила Слушат
10. Контрольная работа по предмету- Основы производственных процессов Вариант 1 Ст
11. Феноменология Гуссерля и радикальный конструктивизм Квантовый дуализм и конструктивистский монизм
12. Оранжевый ВетерРеспублика Татарстанг
13. Батист Гренуй и если это имя в отличие от других гениальных чудовищ вроде де Сада СенЖюста Фуше Бонапарта
14. Локальный прогноз погоды по Крыму, составленный специалистом-синоптиком Регионального центра по гидрометеорологии АР Крым
15. РОССИЙСКАЯ ПРАВОВАЯ АКАДЕМИЯ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОСТОВСКИЙ Г
16. темами людства. Релігієзнавство виникло в II пол
17. Завтрак для чемпионов запатентовано акционерной компанией Дженерал миллз и стоит на коробке пшеничных х
18. Бежин луг Имя героя Внешность Ха
19. правовой базы регламентирующей отношения связанные с недвижимым имуществом и что особенно важно более зн
20. темах когда количество плат и модулей измеряется десятками оптимальным конструкторским решением может ок

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе