практикум Учебное пособие Утверждено на заседании кафедры холодильной и торговой техники

Работа добавлена на сайт samzan.net:

Министерство образования и науки Украины

Донецкий государственный университет экономики и торговли

им. М.Туган-Барановского

Кафедра холодильной и торговой техники

Датьков В.П., Шевченко П.И.

ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Лабораторный практикум

Учебное пособие

Утверждено на заседании кафедры

холодильной и торговой техники

Протокол № 4 от 19.09.2005г.

Одобрено научно-методическим

советом университета

Протокол №___ от «____»________2005г.

ББК 65.422-5я73

Д 20

УДК 658.822 (076.5)

Рецензенты:

Доцент, канд. техн. наук А.Б. Кудрин

Доцент, канд. техн. наук Л.Н. Антропова

 Датьков В.П., Шевченко П.И.

Д 20 Торговое оборудование. Лабораторный практикум. Учебное пособие. Практикум для проведения лабораторных и практических работ для студентов дневной и заочной форм обучения специальностей: 7.050108 «Маркетинг», 7.050301-02 «Товароведение непродовольственных товаров и коммерческая деятельность», 7.050301-01 «Товароведение продоволь-ственных товаров и коммерческая деятельность», 7.050301-03 «Товароведение и организация внешней торговли», 7.050201 «Менеджмент организаций», 7.050107 «Экономика предприятий», 7.050103 «Международная экономика», 7.050106 «Учет и аудит», 7.050104 «Финансы». – В.П. Датьков, П.И. Шевченко. Донецк: ДонГУЭТ, 2005. - 111с.

В учебном пособии приведены общие методические указания по проведению лабораторных и практических занятий, основная и дополнительная литература, 7 лабораторно-практических занятий, контрольные вопросы, тестовые задания, ситуационные вопросы к каждой теме, контрольные вопросы по дисциплине.

ББК 65.422-5я73

 Датьков В.П., Шевченко П.И.

 Донецкий государственный

университет экономики и торговли

им. М.Туган-Барановского, 2005г.

CОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………….	4
Общие методические указания…………………………………….	5
Основная и дополнительная литература…………………………...	6
Указания по выполнению лабораторных и практических работ…	7
Работа 1. Определение производительности конвейера при перемещении штучного груза, решение задач по теме «Технические средства механизации транспортно-складских и погрузочно-разгрузочных работ»……………	8
Работа 2. Изучение устройства и правил эксплуатации весов РН-10Ц13У, РН-6Ц 13У. Изучение устройства и правил эксплуатации весов настольных шкальных РП-100Ш13. Изучение устройства и правил эксплуатации электронных весов…......................................................................................	17
Работа 3. Изучение устройства и принципа действия холодильной машины и торгового холодильного оборудования (ТХО…	41
Работа 4. Изучение устройства и правил эксплуатации автоматов по продаже жидких товаров, монетных механизмов…………	62
Работа 5. Изучение устройства и правил эксплуатации машины для нарезки гастрономических продуктов, кофемолки………..	71
Работа 6. Изучение назначения, устройства, правил эксплуатации электронного регистрирующего аппарата «ЭРА-101»…….	79
Работа 7. Автоматизированные системы расчета и управления в торговле: ПК-ЭККА и системы ПК-ЭККА-электронные весы……………………………………………………………	92
Контрольные вопросы для самостоятельной работы………………….	106

ВВЕДЕНИЕ

Современное техническое обеспечение в торговле достигло такого уровня, что специалист не может не знать эксплуатационные и технические возможности приборов, машин и оборудования, способствующих повышению эффективности технологических, трудовых и управленческих процессов.

При создании новой фирмы или при переоборудовании существующей предпринимателю - специалисту необходимо иметь представление о технических возможностях повышения эффективности тех или иных технологических процессов, управленческих решений, уметь ориентироваться на рынках технических средств, обеспечивать рациональный подбор оборудования, владеть методами расчета потребности в торговом оборудовании, эффективно использовать оборудование в течение всего срока эксплуатации.

Анализ технических данных нового оборудования должен выполняться специалистами, хорошо знакомыми с современными достижениями науки и техники в данной отрасли, знающими технологические процессы, нуждающиеся в механизации и автоматизации в первую очередь.

Высокий уровень знаний у специалистов торговли повышает эффективность использования применяемых технических средств, улучшает экономические показатели предприятия, способствует росту престижа профессии, он определяет степень квалификации сотрудника и ценность его как специалиста.

1.  ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Современный уровень технической оснащенности предприятий торговли ставит задачу подготовки специалистов способных знать состояние рынка торгово-технического оборудования, уметь контролировать торговые операции на рынке торгово-технологического оборудования, определять направление реконструкции и технического перевооружения предприятий торговли, решать вопросы внедрения средств комплексной механизации, новых видов машин и аппаратов, а также умеющих внедрять технологические процессы в торговле и управлять ими.

В результате изучения курса и выполнения практических и лабораторных  работ студенты должны знать: перспективы развития отдельных видов торговой техники, основы комплексной механизации и автоматизации технологических процессов в торговле, общие принципы устройства машин и аппаратов, правил эксплуатации и техники безопасности.

Уметь: экономически обосновать оснащение магазинов, складов торговой техникой, провести анализ эффективности внедрения и использования торговой техники.

Изучать отдельные виды оборудования рекомендуется в следующей последовательности:

назначение и область применения машин и аппаратов; техническая характеристика; характеристика основных узлов и механизмов, принцип их взаимодействия; правила эксплуатации, техники безопасности; условия эффективного применения.

Необходимо овладеть навыками работы с оборудованием, уметь рассчитать его производительность и количество, развить навыки решения конкретных технических задач.

2. ОСНОВНАЯ И ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА

Основная:

1.  Закон України від 6 липня 1995 року “Про застосування електронних контрольно–касових книг при розрахунках зі споживачами в сфері торгівлі, громадського харчування та послуг”.
2.  Наказ №393 Державного Комітету України по стандартизації, метрології та сертифікації від 20 вересня 1996 року “Про затвердження правил використання вимірювальної техніки в сфері торгівлі”.
3.  Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля): Учебное пособие. -М: издательский дом «Дашков и К», 2000г. - 451с.
4.  Шеплев А.Ф. и др. Торгово-технологическое оборудование: Учебное пособие. – М: «Издательство ПРИОР», 2001. - 224с.
5.  Оборудование торговых предприятий; учеб. для нач. проф. образования Т.Р. Парфентьева, Н.Б. Миронова, А.А. Петухова, Н.М.Филиппова. – М. ИПРО; Изд.Центр «Академия», 2000. -128с.
6.  Осокин В.В., Сорока И.В., Селезнева Ю.А. Охрана труда в торговле: Учебник для студентов торгово-экономических и коммерческих вузов. - К. - Донецк: ДонГУЭТ, 2003. - 228с.
7.  Датьков В.П. Оборудование предприятий торговли. Конспект лекций. - Донецк: ДонГУЭТ, 2003. - 89с.
8.  Механизация и автоматизация технологических процессов на предприятиях торговли: Учеб. пособие. Датьков В.П., Шевченко П.И. – Донецк: ДонГУЭТ, 2004. – 161с.

Дополнительная:

1.  В.П.Датьков, П.И.Шевченко. Методические указания для проведения практического занятия; «Изучение устройства, правил эксплуатации и технического обслуживания электронных весов LP – 15» Донецк: ДонДУЭТ, 2000. –25с.
2.  В.П.Датьков, П.И.Шевченко. Методические указания для проведения практического занятия по дисциплине: « Торговое оборудование (для студентов специальностей 7.050108 7.050106 7.050107 7.050201). Тема занятия: “Электронный контрольно - кассовый аппарат ДАТЕКС МР-500 (часть 1 и 2). Донецк: ДонГУЭТ, 2001. 2002. – 73с.
3.  В.П.Датьков, П.И.Шевченко. Методические указания для проведения практических занятий по дисциплине “Торговое оборудование”: Тема занятия: “Весоизмерительное оборудование”. Донецк: ДонГУЭТ, 2001.– 39с.
4.  Датьков В.П., Шевченко П.І. Торгове обладнання. Методичні вказівки і завдання для самостійної роботи студентів денної форми навчання спеціальностей „Маркетинг”, „Товарознавство непродовольчих товарів і комерційна діяльність”, „Товарознавство продовольчих товарів і комерційна діяльність”, „Менеджмент організацій”, „Економіка підприємства”, „Міжнародна економіка”. „Облік і аудит”. „Фінанси”, „Товарознавство та організація зовнішньої торгівлі”. – ДонДУЕТ, 2005. – 23с.

3. УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ЛАБОРАТОРНЫХ И ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ

1.  Перед началом работы студенты проходят инструктаж по технике безопасности (ТБ).
2.  Не разрешается без указания преподавателя включать или отключать оборудование.
3.  К выполнению работы допускаются студенты, изучившие теоретический материал и методику проведения предстоящей работы.
4.  После ответа на конкретный вопрос студенты допускаются к работе с оборудованием.
5.  Во время выполнения лабораторных практических работ нельзя оставлять без присмотра работающее оборудование. При обнаружении неисправности в машинах их следует выключить и сообщить об этом преподавателю.
6.  Лабораторные и практические работы выполняются студентами с использованием данного руководства, учебников, плакатов, действующего оборудования.
7.  Выполненные работы оформляются в виде отчетов, которые защищаются преподавателю.
8.  Содержание отчета: наименование и цель работы; назначение, техническая характеристика оборудования; устройство и принцип действия его, правила эксплуатации, техника безопасности. Кроме того в отчете приводятся схемы, вычерченные карандашом, расчеты, таблицы замеров, выводы.
9.  Закончив работу, студенту необходимо убрать свое рабочее место.

Работа 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ КОНВЕЙЕРА ПРИ ПЕРЕМЕЩЕНИИ ШТУЧНОГО ГРУЗА, РЕШЕНИЕ ЗАДАЧ ПО ТЕМЕ: «ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ ТРАНСПОРТНО-СКЛАДСКИХ И ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ»

1.1. Определение производительности конвейера

при перемещении штучного груза

Цель работы: Изучить конструкцию и принцип действия ленточного и пластинчатого конвейеров, выполнить эскиз принципиальной схемы конвейера, рассчитать часовую производительность конвейера и потребность в нем.

Задачи лабораторной работы: В результате проведения лабораторной работы студент должен знать: характеристику отдельных узлов ленточного и пластинчатого конвейера, взаимодействие их, формулы для расчета часовой производительности конвейеров, и необходимого количество их.

Уметь: начертить эскиз конвейера, провести расчеты часовой производительности конвейера, определить количества конвейеров.

Оборудование: ленточный, пластинчатый конвейеры, грузы, средства измерения (весы ВЭ-15Т).

1.  Описание экспериментального стенда.

Стенд состоит из ленточного конвейера, предназначенного для горизонтального перемещения штучных грузов. Приводная станция конвейера обеспечивает работу всего конвейера и состоит из электродвигателя, передаточного устройства (червячного редуктора) и ведущего барабана. Второй барабан – натяжной. Несущий орган конвейера – бесконечная лента, изготовленная из прорезиненного материала. По ленте перемещается штучный груз. Схема пластинчатого конвейера представлена на рис. 1.

1 – электродвигатель, 2 – червячная передача, 3 – ведущая звездочка,

4 – ведомая звездочка, 5 – цепь, 6 – пластинчатый настил

Рисунок 1.1 – Схема пластинчатого конвейера

Пластинчатые конвейеры предназначены для перемещения более тяжелых грузов. Тяговым органом этих механизмов служат одна или две замкнутые цепи, движущиеся параллельно.  Пластины, прикрепляемые к цепи, образуют несущий орган (настил). К недостаткам таких конвейеров относятся их значительная масса, сложность в эксплуатации, шум, повышенная стоимость.

1.  Методика проведения экспериментов.

Студенты знакомятся с имеющимся в лаборатории конвейером, изучают конструкцию, принцип действия, выполняют эскиз конвейера, проводят замеры габаритов конвейера, массы груза (на весах ВЭ-15Т), который перемещается по ленте конвейера или пластинчатому настилу, шаг размещения груза. Данные занести в таблицу 1.1.

Таблица 1.1 – Техническая характеристика пластинчатого конвейера

Показатели	Условные обозначения	Единица измерения	Опытные данные
Габариты конвейера: длина ширина высота		мм
Ширина настила	h	мм
Масса единичного груза	G	кг
Шаг размещения груза	S	м

3. Обработка экспериментальных данных.

Одной из основных характеристик конвейера является часовая производительность.

Для штучных грузов производительность определяется по формуле:

П = 3600  (G/S)  V, кг/ч;

П = 3600  б  V, кг/ч,

где G – масса штучного груза, кг;

S – шаг расположения груза на полотне конвейера, м;

V – скорость движения груза, м/с;

б – погонная нагрузка на полотно конвейера, кг/м.

Скорость движения груза определяется из формулы:

S = V . t;  V = S / t ,

где t – время прохождения груза по ленте конвейера, м/с.

Количество конвейеров N определяется по формуле:

где Гср – среднедневной грузооборот предприятия по поступлению и отпуску, кг;

 – коэффициент неравномерности грузооборота;

П – часовая производительность конвейера, кг/ч;

t – продолжительность рабочего дня торгового предприятия, ч;

Кt – коэффициент использования рабочего времени.

Для расчета количества конвейеров данные взять из таблицы 1.2. в зависимости от первой буквы фамилии студента.

Таблица 1.2 – Задание для расчета количества конвейера

Номер варианта	Первая буква фамилии	Грузо-оборот, кг	Коэффициент неравно-мерности грузооборота	Продолжи-тельность рабочего дня, час	Коэффициент использования рабочего времени
1	А  Е  Л  Р  Х  Э	45000	1,1	8	0,53
2	Б  Ж М С  Ц  Ю	37000	1,2	9	0,58
3	В  З  Н  Т  Ч  Я	72000	1,1	10	0,60
4	Г  И  О  У  Ш	31000	1,2	12	0,63
5	Д  К  П  Ф  Щ	19000	1,1	7	0,60

4. Контрольные вопросы.

1. Каковы назначение и область применения ленточного и пластинчатого конвейеров?

2. Какие основные узлы конвейера? Дайте краткую характеристику каждого из узлов, укажите назначение, устройство.

3. В чем состоит принцип действия конвейера?

4. Каково назначение редуктора?

5. Какие правила эксплуатации конвейера?

6. Какие правила техники безопасности при эксплуатации конвейера?

7. Как определить часовую производительность конвейера?

8. Как определить количество конвейеров?

5. Порядок оформления отчета.

Для составления отчета необходимо:

Вычертить эскиз конвейера, описать устройство, принцип действия его, заполнить таблицы. Пользуясь таблицами провести расчет часовой производительности и количества конвейеров.

1.  Решения задач по теме: «Технические средства механизации транспортно-складских и погрузочно-разгрузочных работ»

Цель работы: Изучить конструкцию и принцип действия оборудования периодического действия.

Задачи практической работы: уметь рассчитать продолжительность цикла, часовую производительность и количество оборудования периодического действия.

Оборудование периодического действия характеризуются периодичностью в работе, т.е. остановками для погрузки и разгрузки.

К нему относятся:

- машины и механизмы периодического действия (тележки ручные и самоходные общего и специального назначения). Они применяются для горизонтального перемещения штучных и затаренных грузов;

- грузоподъемные машины и механизмы с одним видом движения (вертикальное перемещение – лифты, лебедки, тали), двумя движениями (вертикальное и линейное перемещение – тельферы) и с тремя движениями (вертикальное и горизонтальное перемещение в любую точку обслуживаемого поля – краны);

- погрузочно-разгрузочные и штабелирующие машины и механизмы предназначены для механизации операций погрузки и разгрузки транспортных средств (штабелеры; краны-штабелеры; электро- и автопогрузчики).

Машины и механизмы периодического действия характеризуются следующими техническими характеристиками:

- грузоподъемность Q (кг, т);

- скорость подъема, передвижения V (м/с, м/мин, км/ч);

- высота подъема h, расстояние перемещения S (м);

- габариты, вид привода, масса.

Задача

Рассчитать потребность в подъемно-транспортном оборудовании. Описать устройство и принцип действия автопогрузчика грузоподъемностью 5000кг; скоростью подъема, спуска 17,3 м/мин; высотой подъема, спуска 4,5м; скоростью движения с грузом 230 м/мин, скоростью движения без груза 260м/мин; временем, затрачиваемым на погрузку и загрузку 18 мин; средним расстоянием перемещения 350м; среднедневным оборотом по поступлению и отпуска 160т; коэффициентом использования грузоподъемности 0,75, коэффициентом использования оборудования во времени 0,85, коэффициентом неравномерности грузооборота 1,3, продолжительностью рабочего дня торгового предприятия 7час.

Краткая запись задачи:

Дано: G=1000кг;  V1=17,3 м/мин; h=4,5м;

 V2=230м/мин; tп.р.=18 мин; S=350м;

 Гср=160т; КG=0,75; Кt=0,85; =1,3; t=7 час.

Определить: t, n, П, N.

Решение задачи проводится в такой последовательности:

- определить, к какому типу относится оборудование, исходя из основных функциональных назначений, направления перемещения, принципа действия, типа привода;

- изучить устройство и принцип действия автопогрузчика;

- вычертить принципиальную схему предложенного оборудования;

- решить задачу;

- уяснить возможность применения оборудования.

Исходя из данных таблицы 1.3 решите задачи:

Таблица 1.3 – Условия задач для расчета количества оборудования

Показатели	Усл.. обозн.	Задачи
		1	2	3	4	5	6
1	2	3	4	5	6	7	8
Наименование оборудования		Электро-погрузчик ЭП-05	Электро-штабе-лер	Кран штабе-лер	Автопогр. 4020	ЭК-2 Электро-кар	Лифт грузо-вой
Грузоподъемность, кг	G	500	1000	1000	1000	2000	2000
Скорость подъема спуска, м/мин	V1	10	8	12,5	17,3	-	30
Высота подъема спуска, м	h	4,5	2,8	10,95	4,5	-	30
Скорость движения с грузом, м/мин	V2	140	50	60	230	170	-
Скорость движения без груза, м/мин	V3	170	100	90	260	230	-
Время затрачиваемое на погрузку и разгрузку, мин	tп+tр	6	5	5	18	12	16
Среднее расстояние перемещения, м	S	250	8	1	350	350	-
Среднедневной оборот по отпуску и по поступлениям, т	Гср	40	65	100	160	130	50,5
Коэффициент использования грузоподъемности	КG	0,85	0,7	0,6	0,75	0,85	0,7
Коєффициент использования оборудования во времени	Кt	0,7	0,8	0,6	0,85	0,8	0,75
Коєффициент неравномерности грузооборота		1,2	1,3	1,4	1,3	1,2	1,2
Продолжительность рабочего дня торгового предприятия, ч	t	7	7	8	7	8	8

Задача

Рассчитать потребности в конвейерах. Описать устройство и принцип действия роликового конвейера, по которому перемещаются ящики средним весом каждый 25 кг, шагом расположения грузов 0,4м, скоростью движения транспортирующего органа 0,4м/с, дневным грузооборотом торгового предприятия 180т, коэффициентом неравномерности грузооборота 1,3, коэффициентом использования конвейера во времени 0,5, продолжительностью рабочего дня торгового предприятия 7 час.

Краткая запись задачи:

Дано: G=25 кг; S=0,4м; V=0,4м/с; =1,3; Кt=0,5; t=7ч.

Определить: П, N.

Исходя из данных таблицы 3, решите задачи:

Таблица 1.4 – Условия задач для расчета количества оборудования

Показатели	Условн. обозн.	Задачи
		1	2	3
Тип конвейера	-	ленточный	пластинчатый	роликовый
Перемещается груз	-	насыпной	ящики	ящики
Нагрузка на 1 м ленты, кг		30	-	-
Средний вес единицы груза, кг	G	-	25	20
Шаг расположения грузов, м	S	-	0,5	0,4
Скорость движения транспор-тирующего органа, м/с	V	1,6	0,4	0,5
Дневной средний грузооборот торгового предприятия, т	Гср	300	295	185
Коэффициент неравномерности грузооборота		1,1	1,3	1,2
Коэффициент использования конвейера во времени	Кt	0,6	0,8	0,6
Продолжительность рабочего дня предприятия, ч	t	7	7	8

Тестовые задания по теме: 

ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ И

АВТОМАТИЗАЦИИ ТРАНСПОРТНО-СКЛАДСКИХ

И ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ

Вариант 1.

К грузоподъемным машинам относятся:

а) краны-штабелеры, подъемный стол, электроштабелеры, универсальные погрузчики уравнительные площадки;

б) электрокар, самоходные тележки, конвейеры;

в) подъемники, лифты, тали, лебедки, тельферы, краны.

Вариант 2.

Консольный кран обеспечивает перемещение груза:

а) вертикальное;

б) вертикальное и линейное;

в) вертикальное и горизонтальное перемещение в любую точку обслуживаемого поля.

Вариант 3.

Грузоподъемные машины предназначены для механизации операций:

а) подъема и опускания груза;

б) перемещения грузов в определенных границах в горизонтальной плоскости;

в) погрузочно-разгрузочных работ;

г) всех перечисленных операций.

Вариант 4.

Контейнеры, используемые для доставки товаров в магазин, выполняют функции:

а) транспортной тары;

б) оборудования для выкладки товаров;

в) транспортной тары и оборудования для выкладки товаров.

Вариант 5.

Завоз товаров в магазин производится в контейнерах. При такой схеме передвижения требуется:

а) подготовка товара в продаже;

б) фасовка товара;

в) упаковка товара;

г) перечисленные операции не требуются.

Вариант 6.

Лебедки и тали обеспечивают перемещение груза:

а) вертикальное;

б) вертикальное и линейное;

в) вертикальное и горизонтальное перемещение в любую точку обслуживаемого поля.

Вариант 7.

Определить эксплуатационную производительность тележки ТГ-100, с помощью которой перемещают грузы общей массой G=50кг. Коэффициент использования тележки во времени К=0,7, а продолжительность рабочего цикла t=300с.

Вариант 8.

Определить эксплуатационную производительность тележки ТГ-100, с помощью которой перемещают грузы общей массой 70кг. Коэффициент использования тележки во времени К=0,6, а продолжительность рабочего цикла t=180с.

Вариант 9.

Общий объем погрузочно-разгрузочных работ, выполненный в магазине в расчетном периоде, составляет 42т, а объем работ в том же периоде, выполненный с использованием машин и механизмов - 14т. Определить уровень механизации труда.

Вариант 10.

К транспортирующим машинам непрерывного действия относятся:

а) электрокары, самоходные тележки, электроштабелеры;

б) элеваторы, рольганги, гравитационные спуски, конвейеры;

в) подъемники, лифты, тали, лебедки.

Вариант 11.

К основным элементам подъемно-транспортных машин относятся:

а) универсальные приводы, пуансонные механизмы;

б) канаты, блоки, полиспасты;

в) коромысла, масляные успокоители.

Вариант 12.

Для спуска грузов по наклоненной плоскости в подвальное помещение торгового предприятия используются:

а) лифты;

б) тали;

в) подъемники.

Примечание: к каждому из вариантов дается три возможных решения, из которых необходимо выбрать верный.

Ситуационные вопросы по теме:

ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ И

АВТОМАТИЗАЦИИ ТРАНСПОРТНО-СКЛАДСКИХ

И ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ

Первая буква фамилии студента	Ситуационные вопросы
В, У	Вам необходимо оформить разрешение на пуск лифта. Кто выдает это разрешение? На основании какой документации выдается разрешение?
Г, Т	Вам необходимо оформить на работу лиц, обслуживающих лифт, какие требования предъявите к этой категории работников?
Д, С	Когда проведете техническое освидетельствование лифта, в чем оно состоит? Какая документация должна быть оформлена?
Ю, Р	От чего зависит надежная и безопасная работа лифта?
Е, П	От чего зависит надежная и безопасная работа электротележки?
Ц, О	От чего зависит надежная и безопасная работа конвейера?
Х, Н	Вам необходимо провести расчет производительности конвейера (перемещаются ящики) в условиях торгового предприятия. От каких показателей будет зависеть производительность?
Ф, М	Вам необходимо провести расчет производительности электротележки в условиях торгового предприятия. От каких показателей будет зависеть производительность?
Ч, Л	Вам необходимо провести расчет производительности крана-штабелера в условиях торгового предприятия.  От каких показателей будет зависеть производительность?
Щ, К	Вам необходимо определить количество ПТО для склада. От каких показателей зависит количество оборудования?
Ш, Я, И	Вам необходимо разработать технологическую схему одноэтажного магазина на основе тары-оборудования. Какое ПТО предусмотрите на операциях погрузки-разгрузки?
А, З	Вам необходимо разработать технологическую схему одноэтажного магазина на основе тары-оборудования. Какое ПТО предусмотрите на каждой технологической операции?
Б, Ж	Вам необходимо разработать технологическую схему одноэтажного склада на основе тары-оборудования. Какое ПТО предусмотрите на каждой технологической операции?

Примечание: Ситуационный вопрос студент выбирает по первой букве фамилии, ответ приводит в письменном виде в тетради по лабораторным работам.

Работа 2. ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

2.1. Изучение устройства и правил эксплуатации настольных циферблатных весов РН-10Ц13У, РН-6Ц13У

Цель работы: Изучить техническую характеристику, устройство, взаимодействие основных узлов, произвести установку весов по уровню, проверить равновесие ненагруженных весов и при необходимости произвести тарирование их, отрегулировать частоту колебаний стрелки, произвести взвешивание на весах, рассчитать потребное количество весов.

Оборудование: весы РН-10Ц13У, материал для взвешивания.

Порядок выполнения работы

1.  Изучить техническую характеристику, устройство, принцип действия весов РН-10Ц13У.
2.  Изучить правила эксплуатации весов.
3.  Выполнить экспериментальную часть работы (рассчитать количество весов).
4.  Ответить на контрольные вопросы.

1. Изучить назначение, техническую характеристику, устройство, принцип действия циферблатных весов.

1.1. Назначение и область применения весов. Весы РН-10Ц13У предназначены для отпуска товаров в магазинах, в ресторанном бизнесе, на рынке.

1.2. Техническая характеристика весов. Изучить техническую характеристику весов и заполнить таблицу 2.1.

Таблица 2.1 – Техническая характеристика весов РН-10Ц13У

№ п/п	Показатели	Числовые значения
1	Тип весов
2	Пределы нагрузки, г
3	Предельные показания по шкале циферблата, г
4	Цена деления шкалы циферблата, г
5	Габариты весов, мм
6	Вес весов, кг

1.3. Устройство весов.

Устройство весов и взаимодействие основных частей изучить с помощью схемы, приведенной на рисунке 2.1 и наглядных пособий, находящихся в лаборатории. Основной частью весов является рычажная система, в которую входят: сдвоенный равноплечий рычаг (определить род рычага), квадрант, призмы, подушки. Найти опорные призмы рычага и квадранта, грузоприемные призмы. Штанги и планки выполняют роль вспомогательных рычагов (объяснить их назначение). Масляный успокоитель обеспечивает гашение колебаний при взвешивании, тарировочная камера, в которую помещены обрезки металла, служит для тарирования весов. Устанавливают весы по уровню, при переноске весов используют стопорный винт.

1.4. Принцип действия весов.

Принцип действия весов основан на взаимодействии главного рычага с квадрантом. Нарисовать схему рычагов, объяснить уравновешивание груза на весах.

1 – корпус весов; 2 – шкалы; 3 – главный рычаг; 4 – гирный рычаг;

5 – грузоприемный рычаг; 6 – винт; 7 – струнки; 8 – груз; 9 – ножки;

10 – жидкостный успокоитель; 11 – квадрант; 12 – гирная площадка;

13 – грузоприемная площадка; 14 – уровень; 15 – стрелки

Рисунок 2.1 – Схема весов РН-10Ц13У

2. Правила эксплуатации весов

2.1. Подготовка весов к работе.

Установить весы на рабочем месте. Горизонтальность установки весов проверяют по жидкостному уровню. Винтовые ножки перед установкой ввинчивают в корпус весов до отказа, а затем, постепенно вывинчивая их, следят за положением пузырька (вывинчивать винтовые ножки необходимо, противоположные смещению пузырька воздуха, объяснить почему). В правильно установленных весах, пузырек воздуха в уровне занимает положение в центре окружности, обозначенной на стекле уровня. После установки весов ножки закрепляют контргайками.

В случае, если в ненагруженных и горизонтально установленных весах стрелка циферблата не совпадает с нулевым штрихом шкалы, равновесие восстанавливается при изъятии или добавлении балласта в тарировочную камеру, находящуюся под гиревой площадкой.

Тарирование весов может производиться только с разрешения преподавателя или лаборанта.

Запрещается подгонять стрелку циферблата к нулю путем вращения ножек.

Регулировка колебания стрелки.

Количество колебаний стрелки регулируется масляным успокоителем, заполненным на 3/4 своего уровня маслом. Нормальным состоянием успокоителя считается такое, когда стрелка весов, выведенная из состояния покоя, останавливается после 3-4 колебаний.

1.  Правила взвешивания на весах.

При взвешивании необходимо соблюдать следующие правила. Перед взвешиванием груза необходимо убедиться, что весы установлены по уровню, а стрелка установлена на нулевом делении шкалы. Убедиться, что стрелка делает 3-4 колебания в одну и другую сторону. Груз класть на правую платформу, гири – на левую.

Взвешиваемый груз и гири следует класть на площадки весов, избегая толчков и ударов. При взвешивании следует пользоваться возможно меньшим числом гирь, не разрешается пользоваться условными гирями. Снимать с весов взвешиваемый товар надо после установления равновесия. При взвешивании товаров, отпускаемых в бумаге или пакетах, требуется положить на гирную площадку бумагу или пакет такого же веса. При взвешивании товара, отпускаемого в тару, сначала взвешивают тару. После каждого взвешивания гири необходимо снимать с весов. Гирями пользуются при взвешивании товара большего по массе, чем значение шкалы циферблата. Взвешивание товара, масса которого не превышает значение шкалы циферблата, должно производиться без гирь и результат определяется по показаниям циферблата. Не разрешается производить укупорку и вскрытие грузов на платформе.

3. Рассчитать количество весов

Произвести взвешивание 12 образцов. Результаты взвешивания занести в таблицу 2.2.

Таблица 2.2 – Результаты взвешивания на весах РН-10Ц13У

№ образца

Масса, образца, г

Время взвешивания, сек

При выборе типов весов исходят из конструктивных и эксплуатационных данных их. Необходимо, чтобы весы соответствовали характеру взвешиваемого товара, обеспечивали высокую скорость операции по взвешиванию, способствовали повышению производительности труда, ускорению и улучшению обслуживания покупателей.

Потребное количество весоизмерительных приборов для торговых предприятий исчисляется исходя из грузооборота предприятия и пропускной способности избранного типа весов.

Пропускная способность определяется по формуле:

где М – максимальная грузоподъемность весов, кг;

Т – время полезной работы весов, с;

t – время одной операции по взвешиванию, с;

К – коэффициент использования грузоподъемности весов при взвешивании.

При расчетах максимальную грузоподъемность весов взять 10 кг, время полезной работы – 6 часов, время одной операции по взвешиванию из таблицы 2.2, коэффициент использования грузоподъемности рассчитать.

Количество весов определяется по формуле:

где Гср – средний дневной грузооборот предприятия в кг;

 – коэффициент неравномерности грузооборота;

Р – пропускная способность весов, кг.

Грузооборот предприятия указывает преподаватель. При определении фактической потребности предусмотреть количество резервуарных и контрольных весов.

Разновидностью циферблатных весов являются весы РН-6Ц13У. Устройство весов РН-6Ц13У представлено на рис. 2.2.

1 – стрелка; 2 – струнка; 3 – зубчатая пара; 4 – шарнирный параллелограмм;

5 – квадрант; 6 – тяга; 7 – грузоприемный рычаг; 8 – товарная площадка;

9 – тарировочное устройство; 10 – масляный успокоитель; 11 – винтовые ножки;

12 – главный рычаг; 13 – изолир; 14 – опорная призма; 15 – уровень

Рисунок 2.2 – Кинематическая схема весов РН-6Ц13У

Основным элементом весов является квадрант 5, который через шарнирный параллелограмм 4 и зубчатую пару 3 связан со стрелкой 1.

Рычажная система состоит из главного рычага II рода 12, опирающегося на опорную призму 14, на другой конец главного рычага опирается грузоприемный рычаг 7, верхний конец которого связан со стрункой 2.

Через тягу 6 грузоприемный рычаг связан с квадрантом 5.

Товарная площадка 8 опирается на грузоприемный рычаг 7 и соединена со штоком масляного успокоителя 10.

Изолир 13 служит для запирания рычажной системы при транспортировке весов.

Тарировочное устройство 9 служит для установки стрелки ненагруженных весов на „0”.

Винтовые ножки 11 позволяют установить весы в горизонтальном положении по уровню 15.

Содержание отчета:

Наименование работы, цель проведения работы, техническая характеристика весов, назначение составных частей, принцип действия весов, правила эксплуатации их, расчетная часть, выводы по работе.

4. Контрольные вопросы.

1.  Назначение главного рычага, квадранта, штанг и планок?
2.  Какие применяются призмы и подушки?
3.  Сколько имеет каждый из рычагов призм, подушек?
4.  На каком принципе основаны весы? Объяснить уравновешивание груза на весах:

- гирями;

- по шкале циферблата;

- гирями и по шкале циферблата.

1.  Как подготовить весы к работе?
2.  Какие правила необходимо соблюдать при взвешивании на весах?
3.  Как определить пропускную способность весов?
4.  Как определить коэффициент использования грузоподъемности весов?
5.  Как рассчитать количество весов?
6.  Какие преимущества и недостатки циферблатных весов?

2.2. Изучение устройства и правил эксплуатации

весов шкальных РП-100Ш13

Цель работы: Изучить техническую характеристику, устройство, взаимодействие основных частей, произвести установку весов по уровню, проверить равновесие ненагруженных весов и при необходимости провести тарирование их, произвести взвешивание на весах, рассчитать количество весов.

Оборудование: Весы РП-100Ш13, материал для взвешивания.

Порядок выполнения работы:

1.  Изучить назначение, техническую характеристику, устройство, принцип действия шкальных весов.
2.  Выполнить экспериментальную часть работы (рассчитать количество весов).
3.  Ответить на контрольные вопросы.

1. Изучить назначение, техническую характеристику, устройство, принцип действия шкальных весов.

1.1 Назначение и область применения весов. Весы РП-100Ш13 предназначены для определения массы при приеме и отпуске товара в магазинах складах, предприятиях общественного питания.

1.2. Техническая характеристика весов. Заполнить таблицу 2.3. технической характеристики весов.

Таблица 2.3 – Техническая характеристика весов РП-100Ш13

Показатели	Числовые значения
Тип весов (расшифровать)
Пределы нагрузки, кг
по основной шкале
по дополнительной шкале
Цена деления, г
по основной шкале
по дополнительной шкале
Габариты весов, мм
Вес весов, кг	25

1.3. Устройство весов

Устройство весов и взаимодействие основных частей изучите с помощью схемы, приведенной на рисунке 2.3 и наглядных пособий, находящихся в лаборатории (действующих весов, плакатов).

Рычажная система, на которую опирается платформа 6, состоит из двух рычагов 11 и 14 (укажите, какого рода рычаги), соединенных между собой серьгой 12. Концевая призма большого платформенного рычага через серьгу соединена с грузоприемной призмой коромыслового указателя 4 (главный рычаг, укажите, какого рода). Коромысловый шкальный указатель имеет две шкалы - основную и дополнительную, по которым перемещаются гири. Весы снабжены арретиром, тарировочными грузами и уровнем.

1.4. Принцип действия весов.

Принцип действия весов основан на взаимодействии подплатформенных рычагов с главным рычагом. Нарисовать схему рычагов, объяснить уравновешивание груза на весах.

2. Правила эксплуатации весов.

Установите весы на рабочем месте с помощью уровня. Откройте замки платформы. Установите основную и дополнительную гири на нулевую отметку. Откройте арретир, проведите тарирование весов. Груз при взвешивании помещайте и снимайте с платформы при закрытом арретире, без ударов и толчков. После взвешивания не оставляйте весы под нагрузкой.

Пропускную способность и количество весов определить по формулам. Результаты работы оформить отчетом, в который включить: описание назначения, технической характеристики, характеристики основных узлов, принципа действия весов, правил эксплуатации, рисунков, выводов по работе.

1 – указатель равновесия; 2 – основная шкала; 3 – грузоприемная призма;

4 – коромысло; 5 – дополнительная шкала; 6 – грузоприемная платформа;

7 – концевая призма коромысла; 8 – серьга; 9 – концевая призма большого подплатформенного рычага; 10 – опорная призма малого подплатформенного рычага; 11 – малый подплатформенный рычаг; 12 – серьга;

13 – соединительные призмы; 14 – большой подплатформенный рычаг;

15 – опорная призма большого подплатформенного рычага

Рисунок 2.3 – Схема весов рычажных передвижных шкальных РП-100Ш13

3. Контрольные вопросы.

1.  Каково назначение и область применения шкальных весов?
2.  На каком принципе основаны шкальные весы?
3.  Из каких основных узлов состоят шкальные весы? Объяснить их взаимодействие.
4.  На каком принципе основано устройство весов? Объяснить уравновешивание груза на весах.
5.  Какие правила эксплуатации необходимо соблюдать при обслуживании весов?
6.  Где расположены поверительные клейма на весах? Какие обозначения на клейме?
7.  Как рассчитать пропускную способность весов?
8.  Как рассчитать количество весов?
9.  Какие преимущества и недостатки шкальных весов?

1.  Изучение устройства и правил эксплуатации

электронных весов ВЭ-15Т

Цель работы: Изучить назначение, техническую характеристику весов ВЭ-15Т, подготовить весы к работе, изучить общее устройство весов, правила эксплуатации их.

Оборудование: Весы ВЭ-15Т, материал для взвешивания.

1.  Изучить назначение и техническую характеристику весов ВЭ-15Т.

ВЭ-15Т – электронные торговые весы среднего класса точности. Высокие технические и эксплуатационные характеристики обеспечивают встроенный микропроцессор со специально разработанными программами.

Весы позволяют:

•  взвешивать товар массой до 15 кг;
•  определять стоимость товара до 9999,99 грн.;
•  запоминать цену для 7 видов товаров;
•  компенсировать массу тары до 6 кг;
•  определять стоимость штучных товаров;
•  определять суммарную стоимость товаров;
•  вычислять сдачу;
•  работать с кассовым аппаратом.

Технические характеристики весов ВЭ-15Т

Количество отображаемых знаков:

индикатор МАССА………………………..………. 5

индикатор ЦЕНА……………………………..……. 6

индикатор СТОИМОСТЬ……………………….… 6

Пределы взвешивания:

наибольший предел взвешивания, кг……..………. 15

наименьший предел взвешивания, г………..……. 40

Дискретность показаний массы:

в интервале от 0,04 кг до 6 кг, г…………………... 2

в интервале от 6 кг до 15 кг, г…………………….. 5

Дискретность показаний:

стоимость, кг/коп………………………………..… 1

цена, гр./коп……………………………………...… 1

Ошибка вычисления стоимости, коп………………….. 1

Наибольший предел компенсации массы тары, кг….. 6

Допускается погрешность, г

при нагрузке на весы от 0,04 кг до 4 кг………..… 2

при нагрузке на весы от 4 кг до 6 кг…………..….. 4

при нагрузке на весы от 6 кг до 10 кг…………….. 5

при нагрузке на весы от 10 кг до 15 кг………….... 10

Время измерения с вычислением стоимости товара, сек… 2

Потребляемая мощность, Вт……………………………. 15

Габаритные размеры, мм

длина…………………………………………………. 365

ширина……………………………………………….. 357

высота………………………………………………… 505

Размеры платформы, мм…………………………………. 340260

Масса, кг………………………………………………….. 10

2. Порядок подготовки весов к работе.

Перед установкой обратите внимание:

•  на сохранность пломбы госповерителя (пломба находится на корпусе весов под съемной платформой);
•  включайте весы только в сеть переменного тока напряжением 220В;
•  весы должны устанавливаться на устойчивом основании, не подверженном вибрациям;
•  платформа и взвешиваемый товар не должны касаться сетевого шнура или других посторонних предметов;
•  после перевозки или хранения при отрицательных температурах весы можно включать не раньше, чем через 6 часов пребывания в рабочих условиях.

Подготовка к работе:

1.  Установить весы на рабочем месте при помощи регулировочных ножек и уровня (пузырек воздуха должен находиться в центре ампулы).
2.  Снять платформу и убрать два упора – ограничителя, установленных под платформой. Установить платформу на место.
3.  Вставить вилку сетевого шнура в сеть и включить сетевой выключатель. При этом весы должны войти в режим тестирования, индикацией которого является перебор символов на всех индикаторах. Через 10-15 секунд на индикаторах появятся нули.

3. Изучить назначение клавиатуры, общего устройства весов.

Весы состоят из весового устройства, устройства индикации, стойки устройства индикации, клавиатуры, платформы, корпуса весового устройства, регулировочных ножек, уровня сетевого выключателя, крышки разъема интерфейса (для подключения электронного кассового аппарата). Управляет работой весов встроенной микропроцессор со специально разработанными программами.

Блок схема электронных весов представлена на рис. 2.4.

1 – грузоприемная платформа; 2 – тензобалка с датчиками; 3 – аналого-цифровой преобразователь; 4 – процессор; 5 – клавиатура; 6 – блок индикации;

7 – печатающее устройство; 8 – оперативно-запоминающее устройство ОЗУ;

9 – интерфейс связи с ПК или ЭККА

Рисунок 2.4 – Блок-схема электронных весов

Назначение клавиатуры и индикатора

1. Индикатор МАССА	Показывает массу или количество штучного товара или сдачу
2. Индикатор ЦЕНА	Показывает цену или сумму, полученную от покупателя
3. Индикатор СТОИМОСТЬ	Показывает стоимость товара
4. Индикатор ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ	Расположен справа от первого разряда индикатора СТОМИОСТЬ в виде точки. Начинает мигать при нажатии клавиши ПЛЮС, что означает введение информации с индикатора СТОИМОСТЬ в регистр памяти
5. Клавиша РЕЖИМ ПАМЯТИ	Используется для входа в режим запоминания цены одной из семи ячеек памяти
6. Клавиша ПАМЯТИ	Используются для ввода в ячейку памяти и вывода на индикатор цены товара
7. Клавиша ВВОДА	Используются для ввода: цены, количества штучного товара, суммы, полученной от покупателя. Клавиша ДВОЙНОЙ НУЛЬ используется для ввода двух нулей одновременно, что ускоряет набор числовых значений
8. Клавиша СБРОС	Используется для сброса показаний на индикаторах ЦЕНА и СТОИМОСТЬ
9. Клавиша ШТУКИ	Используется для входа в режим вычисления стоимости штучного товара
10. Клавиша СУММА	Используется для подведения итога и одновременно для входа в режим вычисления сдачи
11. Клавиша ПЛЮС	Используется для сложения стоимости покупок и одновременно ввода этой стоимости в регистр памяти
12. Клавиша ТАРА	Используется для компенсации массы тары и сброса показаний на индикаторе МАССА

2.4. Правила эксплуатации весов марки ВЭ-15Т

Изучить операцию «ВВОД ЦЕН»

Весы позволяют вводить цену за товар, пользуясь не только клавишей ВВОДА, но и клавишами ПАМЯТИ. Такой режим удобен для запоминания наиболее часто используемых цен.

Для этого один раз перед началом работы или при изменении цен на товары необходимо ввести в ячейки памяти нужные вам цены:

1.  Если показания индикатора цены отличаются от нуля, сбросьте показания на индикаторе клавишей СБРОС.

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА набрать цену.

1.  Нажать клавишу РЕЖИМА ПАМЯТИ для входа в режим памяти. Набранное значение цены на индикаторе ЦЕНА замигает.

1.  Нажать на одну из семи клавиш ПАМЯТИ, например, «1». Теперь введенная цена находится в ячейке памяти под клавишей ПАМЯТИ «1».

Примечание: для ввода других цен в оставшиеся ячейки памяти повторить действия с шага 1. Таким образом, можно запомнить 7 разных цен.

Для ввода памяти на индикатор требуемой цены достаточно нажать клавишу ПАМЯТИ, в ячейку которой эта цена была введена. Занесенная информация сохраняется в памяти сколько угодно долго и при выключенном питании. Количество перезаписи цен в память не ограничено.

Примечание: при записи новой цены в память старая цена стирается автоматически.

Изучить операцию: «ОПРЕДЕЛЕНИЕ

СТОИМОСТИ ВЗВЕШИВАЕМОГО ТОВАРА»

1.  Положить товар на платформу.

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА или одной из клавиш ПАМЯТИ набрать цену.

На индикаторе СТОИМОСТИ высветится стоимость товара.

Примечание: 1. Очередность шагов 1 и 2 не имеет значения.

2. При масса товара более 15 кг на индикаторе МАСС высветится «Н»

Изучить операцию: «ОПРЕДЕЛЕНИЕ

СТОИМОСТИ ШТУЧНОГО ТОВАРА»

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА или одной из клавиш ПАМЯТИ набрать цену штучного товара.

1.  Нажать клавишу ШТУКИ.

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА набрать количество штучного товара.

На индикаторе МАССА высветится введенное количество штучного товара. На индикаторе СТОИМОСТЬ – стоимость штучного товара.

Изучить операцию: «ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТОИМОСТИ

ВЗВЕШИВАЕМОГО ТОВАРА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТАРЫ»

Этот режим используется, если для взвешивания товара необходима тара.

1.  Установить тару на платформе.

Индикатор МАССА покажет массу.

1.  Нажать клавишу ТАРА. Индикатор МАССА обнулится.

1.  Положить товар в тару.

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА или одной из клавиш ПАМЯТИ набрать цену товара.

На индикаторе СТОИМОСТИ высветится стоимость товара.

Примечание: при снятии тары с платформы на индикаторе МАССА останется значение массы тары со знаком минус (для обнуления индикатора масса нажать клавишу ТАРА).

Изучить операцию: «ВЫЧИСЛЕНИЕ СДАЧИ»

Этот режим используется для вычисления сдачи с суммы, полученной от покупателя.

Последовательность действия производится после определения стоимости товара (взвешиваемого или штучного).

Для примера возьмем цифры из предыдущего раздела.

1.  Не снимая товар с платформы нажать клавишу ПЛЮС для ввода стоимости товара в регистр памяти. При этом индикатор ПАМЯТИ СТОИМОСТИ замигает.
2.  Нажать клавишу СУММА для подведения итога. При этом показания на индикаторах МАССА и ЦЕНА погаснут, а на индикаторе стоимость останется стоимость товара, а индикатор ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ погаснет.

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА набрать значение суммы, полученной от покупателя (например, 5 грн.), она высветится на индикаторе ЦЕНА. Значение сдачи высветится на индикаторе МАССА.

Примечание: перед началом следующих операций необходимо сбросить показания индикаторов клавишей сброс.

Изучить операцию: «ОПРЕДЕЛЕНИЕ СУММАРНОЙ СТОИМОСТИ НЕСКОЛЬКИХ ВЗВЕШИВАЕМЫХ ТОВАРОВ»

Перед обслуживанием покупателя убедиться в том, что все индикаторы обнулены. В противном случае сбросить показания:

индикатора МАССА     - клавишей ТАРА;

индикаторов ЦЕНА и СТОИМОСТЬ - клавишей СБРОС;

индикатора ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ - последовательным нажатием

         клавиш СУММА и СБРОС

1.  Положить товар на платформу.

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА или одной из клавиш ПАМЯТИ набрать цену товара.

На индикаторе СТОИМОСТЬ высветится стоимость товара.

1.  Нажать клавишу ПЛЮС для ввода стоимости товара в регистр памяти. При это замигает индикатор ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ.

1.  Нажать клавишу СБРОС. При этом индикаторы ЦЕНА и СТОИМОСТЬ обнулятся.

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА или одной из клавиш ПАМЯТИ набрать цену следующего товара.

1.  На индикаторе СТОИМОСТЬ высветится стоимость товара.

1.  Нажать клавишу ПЛЮС для сложения стоимости предыдущего товара со стоимостью товара, лежащего на весах.

При этом индикатор СТОИМОСТЬ покажет сумму этих стоимостей.

 Примечание: для вычисления суммарной стоимости трех и более товаров повторить действия с шага 4.

1.  Нажать клавишу СУММА для подведения итога. При этом показания на индикаторах МАССА и ЦЕНА погаснут, на индикаторе СТОИМОСТЬ останется стоимость всей покупки, а индикатор ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ погаснет.

При необходимости вычислить сдачу:

-   Пользуясь клавишами ВВОДА набрать значение суммы, полученной от покупателя, она высветится на индикаторе ЦЕНА.

Значение сдачи высветится на индикаторе МАССА.

1.  Клавишей СБРОС сбросить показания на индикаторах.

Примечание: если товар остался на платформе, то на индикаторе МАССА останется показание массы этого товара.

Изучить операцию: «ОПРЕДЕЛЕНИЕ СУММАРНОЙ

СТОИМОСТИ ШТУЧНЫХ ТОВАРОВ ПО РАЗНОЙ ЦЕНЕ»

Перед обслуживанием покупателя убедиться в том, что все индикаторы обнулены. В противном случае сбросить показания:

индикатор МАССА     - клавишей ТАРА;

индикаторов ЦЕНА и СТОИМОСТЬ - клавишей СБРОС;

индикатора ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ - последовательным нажатием

         клавиш СУММА и СБРОС.

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА или одной из клавиш ПАМЯТИ набрать цену товара.

1.  Нажать клавишу ШТУКИ.

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА набрать количество штучного товара. На индикаторе МАССА высветится введенное количество штучного товара. На индикаторе СТОИМОСТЬ – стоимость штучного товара.

1.  Нажать клавишу ПЛЮС для ввода стоимости товара в регистр памяти. При этом замигает индикатор ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ.

1.  Нажать клавишу СБРОС. При этом индикаторы МАССА, ЦЕНА и СТОИМОСТЬ обнулятся.

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА или одной из клавиш ПАМЯТИ набрать цену следующего товара.

1.  Нажать клавишу ШТУКИ.

1.  Пользуясь клавишами ВВОДА набрать количество следующего штучного товара. На индикаторе МАССА высветится введенное количество штучного товара. На индикаторе СТОИМОСТЬ – стоимость этого штучного товара.

1.  Нажать клавишу ПЛЮС для сложения стоимости предыдущего товара со стоимостью последненабранного товара. При этом индикатор СТОИМОСТЬ покажет сумму этих стоимостей.

 Примечание: для вычисления суммарной стоимости трех и более товаров повторить действия с шага 5.

1.  Нажать клавишу СУММА для подведения итога. При этом показания на индикаторах МАССА и ЦЕНА погаснут, на индикаторе СТОИМОСТЬ останется стоимость всей покупки, а индикатор ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ погаснет.

При необходимости вычислить сдачу:

-       пользуясь клавишами ВВОДА набрать значение суммы, полученной от покупателя, она высветится на индикаторе ЦЕНА.

Значение сдачи высветится на индикаторе МАССА.

1.  Клавишей СБРОС сбросить показания на индикаторах.

Изучить операцию: «ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТОИМОСТИ

ВЗВЕШИВАЕМЫХ И ШТУЧНЫХ ТОВАРОВ ВМЕСТЕ»

Перед обслуживанием покупателя убедиться в том, что все индикаторы обнулены. В противном случае сбросить показания:

индикатор МАССА     - клавишей ТАРА;

индикаторов ЦЕНА и СТОИМОСТЬ - клавишей СБРОС;

индикатора ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ - последовательным нажатием

         клавиш СУММА и СБРОС.

Необходимо определить стоимость:

•  товара А по цене 8 грн./кг;
  •  товара В по цене 1 грн 20 коп./шт. (введена в ячейку памяти под клавишей «1») в количестве 4 штук;
  •  товара С по цене 5 грн./кг (введена в ячейку памяти под клавишей «2»), взвешиваемого в таре массой 100г;
  •  товара D по цене 2 грн. 50 коп/шт. (введена в ячейку памяти под клавишей «3») в количестве 3 штук.

И выдать сдачу, при условии получения от покупателя 25 грн.

Порядок действий:

1.  Набрать цену товара А, пользуясь клавишами ВВОДА.

1.  Положить товар А на платформу.

1.  Нажать клавишу ПЛЮС.

1.  Снять товар А с платформы.

1.  Ввести цену товара В, пользуясь клавишей ячейки памяти «1».

1.  Нажать клавишу ШТУКИ.

1.  Ввести количество товара В (4 штуки), пользуясь клавишей ВВОДА «4».

1.  Нажать клавишу ПЛЮС.

1.  Нажать клавишу СБРОС.

1.  Ввести цену товара С, пользуясь клавишей ячейки памяти «2».

1.  Установить тару на платформе.

1.  Нажать клавишу ТАРА.

1.  Положить товар С в тару.

1.  Нажать клавишу ПЛЮС.

1.  Снять тару с товаром С

с платформы.

1.  Нажать клавишу ТАРА.

1.  Ввести цену товара D, пользуясь клавишей ячейки памяти «3».

1.  Нажать клавишу ШТУКИ.

1.  Ввести количество товара D (3 штуки), пользуясь клавишей ВВОДА «3».

1.  Нажать клавишу ПЛЮС.

1.  Нажать клавишу СУММА.

1.  Ввести сумму, полученную от покупателя (25), пользуясь клавишами ВВОДА.

1.  Выдать сдачу покупателю в сумме, указанной на индикаторе МАССА.

1.  Нажать клавишу СБРОС.

Весы готовы к обслуживанию следующего покупателя.

Результаты взвешиваний занести в таблицу.

Таблица 2.3 – Результаты взвешиваний на весах ВЭ-15Т

№ п/п

Цена за 1 кг, грн.

Масса взвешиваемой порции, кг

Стоимость взвешиваемой порции, грн.

Время взвешивания, сек.

По известной методике определить пропускную способность весов и рассчитать количество весов.

ВНИМАНИЕ: Каждый раз перед обслуживанием нового покупателя убедиться, что индикаторы обнулены, и индикатор ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ не мигает.

- вне зависимости от показаний индикатора СТОИМОСТЬ мигающий индикатор ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ означает, что в регистре памяти находится информация о последнем вычислении;

- перед обслуживанием нового покупателя необходимо всегда обнулять регистр памяти (погасить индикатор ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ), для чего надо нажать клавишу СУММА, затем клавишу СБРОС.

2.5. Уход за весами

1.  Ежедневный уход за весами включает в себя промывку водой наружных поверхностей платформы с добавлением 0,5% моющего средства, при этом платформу необходимо снять.
2.  Весы подлежат госповерке и пломбированию при выпуске из производства, после ремонта и в процессе эксплуатации. Межповерочный интервал – 1 год. Поверка осуществляется по методике поверки, изложенной в паспорте.

Контрольные вопросы

1.  Какие операции можно осуществлять на весах?
2.  Какие правила необходимо соблюдать при подготовке весов к работе?
3.  Какие основные технические характеристики весов ВЭ-15Т?
4.  Какой принцип положен в основу устройства весов?
5.  Какие обозначения указываются на индикаторах?
6.  Какие клавиши используются при выполнении режимов программирования?
7.  Как на весах осуществляется операция по запоминанию цен?
8.  Как определить стоимость взвешиваемого товара?
9.  Как определить стоимость штучного товара?
10.  Как определить стоимость взвешиваемого товара с использованием тары?
11.  Как вычислить сдачу с суммы, полученной от покупателя?
12.  Как определить суммарную стоимость нескольких взвешиваемых товаров?
13.  Как определить суммарную стоимость штучных товаров по разной цене?

Тестовые задания по теме:

ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Вариант 1.

Вопросы:

1.  Гирные весы подразделяются на….
2.  В обозначениях типоразмеров весов цифра после буквенных обозначает….
3.  Укажите причины неисправности весов: при помещении на площадку груза более 1 кг стрелка не доходит до предельной отметки шкалы.

Ответы:

1.  … попал посторонний предмет между площадкой и корпусом.
2.  … вид отсчета.
3.  … не освобожден стопорный винт.
4.  … циферблатно-квадрантные, тензометрические  и электромеханические.
5.  … предел взвешивания.
6.  … равноплечие и неравноплечие.
7.  … циферблатные, электромеханические, тензометрические.

Вариант 2.

Вопросы:

1.  Торговые весы по принципу действия и виду применения подразделяются на…
2.  В обозначениях типоразмеров весов буква после обозначения предела взвешивания…
3.  Укажите причину неисправности весов: стрелка, установленная на "0", при нагрузке 1000г не устанавливается на соответствующую отметку шкалы…

Ответы:

1.  … обозначает вид подплатформенного устройства.
2.  … указывает на конструкцию грузоподъемного устройства.
3.  … коромысловые, циферблатные, проекционные, электромеханические.
4.  … неправильно установлены весы.
5.  … рычажно-механические, электротензометрические.
6.  … соответствует виду указателя весов.
7.  … неточное положение регулировочного груза квадранта.

Вариант 3.

Вопросы:

1.  Механические весы по принципу действия подразделяются на…
2.  В обозначениях типоразмеров весов первая буква указывает…
3.  Укажите причину неисправности весов: при помещении на площадку груза более 1 кг стрелка не доходит до предельной отметки шкалы…

Ответы:

1.  … способ установки весов.
2.  … гирные, шкальные квадрантные.
3.  … загрязнен успокоитель.

Вариант 4.

Вопросы:

1.  К метрологические требованиям, предъявляемым к весам относятся…
2.  В обозначениях типоразмеров весов цифра после буквенных обозначений указывает…
3.  Гирные весы подразделяются…

Ответы:

1.  … предел взвешивания.
2.  … циферблатные-квадрантные, проекционные и электромеханические.
3.  … весы циферблатные.
4.  … удобство ухода за весами, соответствие весового прибора характеру взвешиваемого товара.
5.  … вид отсчета.
6.  … равноплечие и неравноплечие.
7.  … чувствительность, постоянство показаний взвешивания.

Вариант 5.

Вопросы:

1.  Более быстродействующими являются…
2.  Укажите причину неисправности весов: при помещении на площадку груза  более 1 кг стрелка не доходит до предельной отметки шкалы…
3.  Где нашли применение гири общего назначения?

Ответы:

1.  … недостаточно масла в успокоителе.
2.  … весы циферблатные.
3.  … на настольных гирных весах.
4.  … на настольных электронных весах.
5.  … не освобожден стопорный винт.
6.  … весы шкальные.
7.  … не выставлен стакан успокоителя симметрично отверстию корпуса.

Вариант 6.

Вопросы:

1.  При выборе весов необходимо стремиться к замене…
2.  Укажите причину неисправности весов: стрелка, установленная на "0", при нагрузке 1000г не устанавливается на соответствующую отметку шкалы.
3.  Циферблатные весы бывают…

Ответы:

1.  … шкальных весов циферблатными.
2.  … шкальных весов гирными.
3.  … гирные.
4.  … неправильно установлены или оттарированы весы.
5.  … квадрантные.
6.  … коромысловые.
7.  … неточное положение регулировочного груза квадранта.

Вариант 7.

Вопросы:

1.  В настольных циферблатных весах используются…
2.  Укажите причину неисправности весов: при помещении на площадку груза более 1 кг стрелка не доходит до предельной отметки шкалы…
3.  Коромысловые весы по принципу действия подразделяются на…

Ответы:

1.  … квадрантные силоизмерители с микрошкалой и оптической проекционной шкалой.
2.  … большой подплатформенный рычаг, тарированный груз, арретир.
3.  … не освобожден стопорный винт.
4.  … циферблатные, проекционные, электромеханические.
5.  … гирные, шкальные, квадрантные
6.  … масляный, тормоз, таррировочная  камера.
7.  … попал посторонний предмет между площадкой и корпусом.

Вариант 8.

Вопросы:

1.  В шкальных весах используются…
2.  Укажите причину неисправности весов: стрелки ненагруженных весов не устанавливаются точно на нулевое деление…
3.  В обозначениях типоразмеров весов буква после обозначения предела взвешивания…

Ответы:

1.  … шкала, коромысло, штанги.
2.  … соответствует виду указателя весов.
3.  … неправильно установлены или оттарированы весы.
4.  … недостаточно масла в успокоителе.
5.  … таррировочный груз, коромысло, вспомогательные рычаги.
6.  … обозначает вид подплатформенного устройства.
7.  … загрязнен успокоитель.

Вариант 9.

С помощью каких устройств Вы будете устанавливать настольные весы (циферблатные, электронные) в горизонтальном положении?

а) винтовых ножек;

б) подкладок под ножки;

в) винтовых ножек, уровня.

Вариант 10.

С каким грузоприемным устройством Вы выберите настольные весы для взвешивания рыбы?

а) в виде площадки;

б) лотковое;

в) совковое;

г) в виде глубокой чаши.

Вариант 11.

Какие органы имеют право на поверку весоизмерительного оборудования и их клеймение?

а) ведомственные (руководители торговых предприятий, объединений);

б) государственные (комитет стандартов, мер и измерительных устройств);

в) органы общества защиты прав потребителей.

Вариант 12.

С помощью каких устройств в циферблатных весах Вы будете устанавливать стрелку на нулевое деление?

а) винтовыми ножками;

б) грузом в тарировочной камере;

в) масляным тормозом (демпфером).

Вариант 13.

Какими гирями Вы будете пользоваться при взвешивании товаров на передвижных весах?

а) общего назначения;

б) образцовыми;

в) условными.

Работа 3. ИЗУЧЕНИЕ УСТРОЙСТВА И ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ МАШИНЫ И ТОРГОВОГО ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ (ТХО)

Цель работы: Изучить принцип действия, конструкции отдельных элементов паровой компрессионной холодильной машины. Составить принципиальную схему холодильной машины и ознакомиться с основными обозначениями, применяемыми при составлении принципиальных схем. Изучить правила эксплуатации и техники безопасности ТХО., снять показания температуры в охлаждаемом объеме витрины, построить график зависимости температуры от времени охлаждения.

Оборудование: витрина холодильная среднетемпературная

Методические указания к проведению работы

При подготовке к работе следует изучить: способы получения холода, свойства холодильных агентов, принципы машинного охлаждения.

Холодильная машина представляет объединение в единую замкнутую холодильную систему аппаратов, механизмов, приборов автоматики. Схемы холодильной машины представлены на рисунках 5.1. и 5.2.

Паровая компрессионная холодильная машина состоит из следующих основных элементов: компрессора (КМ), конденсатора (КД), регулирующего вентиля (РВ) и испарителя. Кроме основных элементов имеются вспомогательные: ресивер, теплообменник, вентили, фильтры, трубопроводы, осушители и др. Отдельные элементы холодильной машины соединены в единую систему трубопроводами. Для поддержания заданного температурного режима применяются приборы автоматики: реле давления (РД), реле температуры (РТ), соленоидный вентиль (СВ), терморегулирующий вентиль (ТРВ), водорегулирующий вентиль (ВВ), реле времени (РВ) и др.

Принцип действия холодильной машины: компрессор отсасывает пары холодильного агента (ХА) из испарителя, сжимает их и нагнетает в конденсатор. В конденсаторе за счет отвода тепла от паров холодильного агента (ХА) к окружающей среде (воде, воздуху) происходит процесс конденсации. Далее жидкий холодильный агент поступает в регулирующий вентиль, где происходит процесс дросселирования (снижение давления и температуры ХА). В таком состоянии холодильный агент поступает в испаритель, в котором холодильный агент кипит за счет тепла, отводимого от охлаждаемой среды.

В регулирующем вентиле, помимо дросселирования, происходит регулирование подачи жидкого холодильного агента в испаритель. Ресивер устанавливается после конденсатора и предназначен для сбора жидкого холодильного агента. В холодильные машины, работающие на хладонах, устанавливается теплообменник, в котором происходит перегрев пара перед всасыванием в компрессор за счет тепла, отдаваемого жидким хладоном перед регулирующим вентилем. Установка теплообменника позволяет улучшить энергетические характеристики холодильной машины.

К теплообменным аппаратам холодильной машины относятся: испарители, конденсаторы, регенеративные теплообменники.

Испаритель в схеме холодильной машины устанавливается между ТРВ и компрессором (КМ). По назначению испарители делятся: для охлаждения воздуха и промежуточного теплоносителя (воды, рассолов).

Наиболее распространены испарители для охлаждения воздуха. Они применяются в бытовых холодильных аппаратах, торговом холодильном оборудовании, кондиционерах. Воздух в испарителе охлаждается и осушается. Испарители для охлаждения воздуха изготавливаются с естественным и принудительным движением воздуха.

По способу движения холодильного агента испарители классифицируются: на сухие, затопленные и комбинированные.

В сухих испарителях ХА подается сверху, пары отстаиваются снизу, что обеспечивает возврат масла в систему и меньшее количество ХА для зарядки системы.

Испарители затопленного типа: жидкий ХА подается снизу, пары отсасываются сверху. В этих испарителях вся внутренняя поверхность труб соприкасается с кипящим ХА.

По температуре кипения различают испарители с температурой выше и ниже 0 градусов.

По форме поверхности испарители различают: ребристые, листотрубные и гладкотрубные.

В ребристых испарителях трубы изготовляют из меди, стали или алюминия, с пластинчатыми или круглыми ребрами.

Листотрубные испарители состоят из сваренных или спаянных между собой алюминиевых или стальных листов с каналами для хладона. В гладкотрубных испарителях трубы выполнены в виде змеевика из медных неоребренных труб.

Для охлаждения воды или рассола применяют кожухотрубные испарители. В этих испарителях хладон кипит в межтрубном пространстве, рассол или вода циркулирует внутри труб. Трубы диаметром 203 мм с накатанными ребрами изготовляются из меди.

Устанавливаются трубы в решетки, которые приварены к круглому стальному кожуху диаметром 4275 мм. Трубные решетки закрыты чугунными крышками, на внутренней поверхности которых имеются перегородки, разделяющие трубы на секции. К крышке приварены патрубки для входа и выхода теплоносителя (рассола или воды). Пар отводится сверху через сухопарник, жидкий холодильный агент подается через патрубок, приваренный в нижней части испарителя.

Конденсаторы в схеме холодильной машины устанавливаются между компрессором и ТРВ. Конденсаторы предназначены для охлаждения сжатых паров ХА водой или воздухом и конденсации насыщенных паров в жидкое состояние. Процесс конденсации протекает при высоком давлении. Конденсаторы малых холодильных машин по способу охлаждения делятся на воздушные и водяные. Воздушные конденсаторы бывают с принудительным и со свободным движением воздуха.

Конденсаторы со свободным движением воздуха применяется и холодильных машинах малой производительности до 300 Вт, для домашних холодильников. Основные типы конденсаторов со свободным движением воздуха: проволочнообразные и листотрубные.

Проволочнотрубный конденсатор состоит из змеевика, к которому с обеих сторон приварены ребра из стальной проволоки. Листотрубный щитовой конденсатор состоит из змеевика, который приварен, припаян или плотно прижат к металлическому листу. Листотрубный прокатно-сварной конденсатор изготовляют из сваренных между собой алюминиевых листов с каналами для холодильного агента. По конструкции они подобны алюминиевым листотрубным прокатно-сварным испарителям.

Конденсаторы с принудительным движением воздуха состоят из одной или нескольких (до 6) секций, заключенных в кожух, обдуваемых осевым вентилятором. Секции собирают из отдельных труб, объединенных калачами. Вентиляторы широколопастные малошумные марки К 95.

Конструкции конденсаторов бессальниковых и открытых агрегатов подобны рассмотренным выше. Вентиляторы применяют узколопастные с 4-6 лопастями.

В малых холодильных машинах применяются водяные конденсаторы: кожухотрубные, двухтрубные. Кожухотрубные конденсаторы горизонтальные с одной или двумя трубными решетками. Трубки медные с накатанными или пластинчатыми ребрами. Внизу приварен сборник жидкого хладона с выходным патрубком. Сборник и свободное от труб нижнее пространство внутри кожуха служит ресивером. На одной крышке находятся патрубки для входа и выхода воды. В крышке имеются перегородки для многоходового движения воды.

Регенеративные теплообменники применяются во фреоновых холодильных машинах. В них жидкий хладон после конденсатора охлаждается холодильными парами хладона, отсасываемыми из испарителя. При этом в теплообменнике пары значительно перегреваются, что повышает эффективность использования теплопередающей поверхности испарителя, исключает влажный ход компрессора и увеличивает действительную холодопроизводительность компрессора. Кожух теплообменника изготовлен из стальной трубы, змеевик - из медной трубки. Во внутренней трубке или змеевику протекает жидкий хладон, а в межтрубном пространстве противотоком проходят холодные пары хладона. Теплообмен осуществляется через стенки внутренней трубы.

Вспомогательное холодильное оборудование. В малых холодильных машинах к вспомогательному оборудованию относятся: ресиверы, фильтры, осушители, запорные вентили, трубопроводы.

Ресиверы устанавливаются после конденсатора, предназначены для сбора и хранения запасов хладона. Различают ресиверы горизонтальные и вертикальные.

Схемы холодильной машины представлены на рисунках 5.1. и 5.2.

1 – компрессор, 2 – конденсатор, 3 – ресивер, 4 – теплообменник,

5 – фильтр-осушитель, 6 – терморегулирующий вентиль, 7 - конденсатор

Рисунок 5.1 – Принципиальная схема холодильной машины

1 – компрессор, 2 – конденсатор, 3 – ресивер, 4 – теплообменник,

5 – фильтр-осушитель, 6 – терморегулирующий вентиль, 7 – испаритель,

8 – запорные вентили

Рисунок 5.2 – Схема холодильной установки в условных обозначениях

Вентили различают одно- и двухходовые. Одноходовые вентили устанавливают на ресиверах, двухходовые имеют по два или три выходных штуцера, установлены, например, на открытом компрессоре.

Трубопроводы малых холодильных машин изготавливают из красномедных труб диаметром до 28 мм. Соединение трубопроводов может быть разъемным и неразъемным (при диаметрах, трубопроводов от 6 до 20 мм). Уплотнение достигается уплотнительными материалами: резиной, паронитом.

Контрольные вопросы

1.  Какие признаки лежат в основе классификации испарителей?
2.  Поясните назначение, принцип действия испарителей и схему их включения?
3.  Поясните конструкцию испарителей для охлаждения воздуха.
4.  Поясните конструкцию испарителей для охлаждения жидкостей.
5.  Какие признаки лежат в основе классификации конденсаторов?
6.  Поясните назначение и принцип действия конденсаторов и схему их включения.
7.  Поясните конструкцию конденсаторов с воздушным охлаждением.
8.  Поясните конструкцию конденсаторов с водяным охлаждением.
9.  Для чего производится оребрение трубок конденсатора воздушного охлаждения и испарительных батарей?
10.  В каком направлении движется воздух в конденсаторе воздушного охлаждения?
11.  Каково назначение перегородок в крышках кожухообразного испарителя и кожухозмеевикового конденсатора?
12.  Поясните назначение, принцип действия и схему включения теплообменника, ресивера, фильтров, фильтров-осушителей.

3.1. Приборы автоматики

Терморегулирующие вентили (ТРВ) предназначены для дросселирования ХА, подаваемого в испаритель, в зависимости от перегрева паров ХА во всасывающей линии и регулирования подачи жидкого ХА.

Реле температуры предназначено для регулирования температуры в охлаждаемом объекте.

Реле низкого давления (РНД) предназначено для двухпозиционного регулирования давления ХА в испарителе и защиты КМ от пониженного давления на линии всасывания.

Реле высокого давления (РВД) – для защиты КМ от повышенного давления ХА на линии нагнетания.

Реле давления выпускают в шкальном и бесшкальном вариантах, в одноблочном и двублочном исполнении.

РИД - используют для регулирования по давлению кипения. Температуру воздуха в малых холодильных камерах и ТХО по методу пуска и остановки компрессора, работая по принципу двухпозиционного регулирования.

Для поддержания постоянного давления конденсации, регулирования расхода воды, охлаждающей конденсатор, применяется водорегулирующий вентиль.

Соленоидные вентили предназначены для автоматического закрывания прохода в трубопроводах холодильного агента, теплоносителя, воды; уровня жидкости в сосудах, а также для автоматической защиты холодильных установок.

Реле времени в малых холодильных установках изменяется преимущественно для принудительного удаления инея с испарителей (оттайки).

Применяют также комбинированные приборы, объединяющие в общем корпусе, например, реле времени и реле температуры. Реле времени дает сигнал к началу, реле температуры - к окончанию оттаивания.

3.2. Компрессоры холодильных машин

Компрессор - один из основных элементов холодильных машин. КМ служит для отсасывания паров из испарителя, обеспечивая пониженное давление и требуемую температуру кипения хладагента, сжатия их до давления конденсации и нагнетания в конденсатор.

Экономичность работы машин зависит в основном от компрессора. Чаще всего в малых холодильных машинах применяют поршневые компрессоры с возвратно-поступательным движением поршня и ротационные компрессоры с катящимся ротором.

Поршневой компрессор имеет цилиндр, в котором возвратно-поступательно движется поршень. Поршень соединяется с шатуном, который крепится к коленчатому валу. Коленчатый вал соединен с электродвигателем. При движении поршня вниз объем в цилиндре увеличивается, давление – падает (Vц>, Рц<) пары холодильного агента поступает в цилиндр через всасывающий клапан, нагнетательный клапан при этом закрыт. При движении поршня вверх объем в цилиндре уменьшается, давление увеличивается (Vц<, Рц>) пары сжимаются и при определенном давлении, когда нагнетательный клапан открывается, пары поступают в конденсатор, всасывающий клапан при этом закрыт.

Положение поршня, соответствующее наибольшему удалению от коленчатого вала, называется верхней мертвой точкой, а наименьшему удалению от коленчатого вала - нижней мертвой точкой.

Особенности ротационных компрессоров - простота конструкции, отсутствие деталей, содержащих возвратно-поступательные движения, отсутствие всасывающих клапанов, а у крупных компрессоров и нагнетательных клапанов, незначительное мертвое пространство. Однако по сравнению с поршневыми компрессорами они имеют существенный недостаток - ограниченное конечное давление, что объясняется трудностью выполнения необходимой плотности между торцовыми поверхностями цилиндров и вращающимся ротором. Поэтому в настоящее время больше используют поршневые компрессоры.

Основные элементы ротационных компрессоров: неподвижный цилиндр, поршень или ротор,  подвижные лопасти:

Различают компрессоры с катящимся ротором и лопастями, расположенными в его щелях. В первом компрессоре ротор вращается вокруг оси цилиндра, эксцентричной по отношению к оси ротора, во втором - вокруг своей оси, смещенной по отношению к оси цилиндра.

Сжатие в ротационном компрессоре основано на уменьшении обьема, заключенного между внутренней поверхностью ротора и лопастями.

В лабораторной работе рассматриваются компрессоры, работающие по первому принципу (с катящимся ротором и лопастью, расположенной в щели цилиндра). Эти компрессоры имеют малую холодопроизводительность и вводят в состав фреоновых агрегатированных машин, которые применяют для охлаждения шкафов, прилавков, витрин и т. д.

Поршневые компрессоры различают по следующим признакам:

1. По холодопроизводительности:

а) мелкие до 3.5 кВт;

б) малые от 3. 5 до 23 кВт;

в) средние от 23 до 105 кВт;

г) крупные свыше 105 кВт.

2. По ступеням сжатия:

а) одноступенчатые;

б) двухступенчатые;

в) трехступенчатые.

3. По числу рабочих полостей:

а) простого действия - холодильный агент, сжимается только одной стороной поршня;

б) двойного действия - сжатие осуществляется поочередно обеими сторонами поршня.

4. По направлению движения ХА в цилиндре:

а) прямоточные - с движением ХА в цилиндре в одном направлении;

б) непрямоточные - ХА меняет направление движения.

5. По числу цилиндров:

а) одноцилиндровые;

б) многоцилиндровые.

6. По расположению оси цилиндра:

а) горизонтальные;

б) вертикальные;

в) угловые.

7. В зависимости от выполнения цилиндра и картера:

а) блоккартерные (с общей отливкой блока цилиндра и картера);

б) картерные с отдельными цилиндрами, отлитыми в видеоблока или индивидуально.

8. По типу привода:

а) с электродвигателем, насаженным на вал компрессора;

б) с непосредственным соединением через муфту;

в) с клиноременной передачей.

9. По степени герметичности:

а) герметичные со встроенным электродвигателем в заваренном кожухе без разьемов;

б) бессальниковые (полугерметичные) со встроенным электродвигателем,  но съемными крышками;

в) сальниковые или открытые с уплотнением конца вала, выступающего из картера.

10. По холодильному агенту:

а) хладоновые (фреоновые);

б) аммиачные;

в) универсальные.

Контрольные вопросы

1.  Какие признаки лежат в основе классификации поршневых компрессоров?

Каково назначение компрессора?

Из каких основных узлов состоит поршневой компрессор?

Дать характеристику каждому из узлов.

1.  Поясните принцип действия вертикального непрямоточного компрессора.
2.  В чем особенности конструкции открытых, бессальниковых и герметичных компрессоров?
3.  Как осуществляется смазка трущихся частей в компрессорах: герметичном, бессальниковом и открытом?
4.  Каковы преимущества и недостатки поршневых и ротационных компрессоров?
5.  Как осуществляется охлаждение цилиндров и электродвигателя в герметичном, бессальниковом и открытом компрессоре?

3.3. Холодильные агрегаты

Холодильный агрегат – объединение на одной раме всех или основных частей холодильной машины. В торговле используются компрессорно-конденсаторные агрегаты, которые объединяют компрессор, конденсатор, электродвигатель, ресивер, фильтр, приборы автоматики. В торговом холодильном оборудовании наиболее широкое применение получили герметичные компрессорно-конденсаторные агрегаты типа ВС, ВН, ВВ, бессальниковые и агрегаты открытого типа.

Герметичные холодильные агрегаты выпускаются трех типов: с поршневым компрессором, экранированным и ротационным. Холодильный агрегат состоит из унифицированных узлов и деталей: герметичного компрессора (ФГН, ФГ, ФГП); ребристотрубного конденсатора с вентилятором; электродвигателя; ресивера; приборов автоматики и соединительных трубопроводов. В комплект агрегатов входит тепловое реле для защиты электродвигателя от перегрузки и щиты электрооборудования с пусковыми и защитными приборами. Применяют агрегаты с экранированным электродвигателем (ВС).

В агрегатах открытого типа компрессор и электродвигатель смонтированы на площадке, которая приварена сверху к ресиверу, ресивер установлен на раме. Все элементы: компрессор, конденсатор; ресивер соединены в схему. На картере компрессора закреплено реле давления. Конденсатор имеет диффузор, в котором установлен вентилятор для нагнетания воздуха.

Контрольные вопросы

1.  Что называется агрегатом,  какая цель агрегатирования?

Каково назначение холодильных агрегатов и по каким признакам они классифицируются?

1.  Какие преимущества применения холодильных агрегатов?

Из каких основных узлов состоит герметичный холодильный агрегат?

Из каких основных узлов состоит бессальниковый агрегат?

Порядок выполнения работы

1. Изучить принцип работы холодильной машины, устройство и назначение основных и вспомогательных механизмов, аппаратов и регулирующей арматуры.

2. Используя условные графические обозначения элементов холодильных машин, составить принципиальную схему хладоновой одноступенчатой холодильной машины (тип холодильной машины определяет преподаватель).

3. Используя известные классификации КМ, испарителей, конденсаторов, определить основные позиции классификации закрепленной холодильной машины.

4. Составить отчет по выполненной работе.

3.4. Торговое холодильное оборудование (ТХО)

К ТХО относятся малые охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, демонстрации и продажи скоропортящихся продуктов.

К ТХО относятся: сборные холодильные камеры (КХ), холодильные шкафы (ШХ), охлаждаемые витрины (ВХ), прилавки (ПХ), прилавки-витрины (ПВХ).

Для охлаждения оборудования используются автоматизированные агрегаты малой холодопроизводительности в комплекте с испарителем обычно в виде змеевика, размещаемого внутри охлаждаемого объекта.

ТХО классифицируется по следующим признакам:

1. По назначению:

а) холодильные камеры (КХ);

б) шкафы холодильные (ШХ);

в) прилавки холодильные (ПХ);

г) прилавки-витрины (ПВ);

д) витрины (ВХ).

2. По температурному режиму:

а) среднетемпературные (С);

б) низкотемпературные (Н).

3. По расположению холодильного агрегата:

а) холодильный агрегат встроенный в охлаждаемое оборудование (1);

б) холодильный агрегат расположен вне ТХО (2).

4. По способу исполнения:

а) в обычном исполнении (максимальная температура окружающего воздуха 32 градуса);

б) в южном исполнении (Ю) (максимальная температура окружающего воздуха 40 градусов).

5. Полезный охлаждаемый объем указывается в куб. метрах

Кроме указанных выше возможны следующие обозначения:

С – секция (СН - секция низкотемпературная);

К – для хранения, демонстрации и продажи, охлажденных упакованных продовольственных товаров из контейнеров (тары-оборудования). Например, ВХС-2-4К.

Принципиальная схема холодильной машины торговой витрины представлена на рис. 5.3.

1 – компрессор; 2 – фильтр-осушитель; 3 – трубка капиллярная; 4 – испаритель ребристотрубный; 5 – трубка всасывающая ( = 1012 мм); 6 – трубка жидкостная ( = 8мм); 7 – конденсатор принудительного охлаждения с вентилятором

Рисунок 5.3 – Принципиальная схема холодильной машины торговой витрины

Витрина холодильная настольная, передвижная среднетемпературная марки ВХСН оборудована холодильной установкой и является универсальным устройством для обозрения и продажи предварительно охлажденных продуктов.

Применяемое освещение привлекает внимание к экспонируемым товарам.

Конструкция витрины обеспечивает демонстрируемым продуктам дополнительную защиту от летающих насекомых, соответствует необходимым санитарным нормам для устройств подобного типа.

Витрина состоит из двух частей:

- Демонстрационная часть, которая застеклена.

- Машинное отделение накрытое столешницей.

Витрина поддерживает температуру демонстрационной части в пределах от 0о до 8оС.

Техническое описание

Корпус витрины выполнен из нержавеющей стали и окрашенного листового металла. В качестве изоляционного слоя применен пенопласт. Рядом с демонстрационной частью, которая застеклена, находится машинное отделение, в котором расположен хладоагрегат вместе с автоматической системой регулировки температуры. В витрине подключенной к электросети предусмотрена система защиты от поражения током посредством зануления. Витрину следует подключать к розетке со штифтовой клеммой заземления. В конструкцию витрины заложен одноступенчатый компрессорный цикл охлаждения.

Стекло: прямое.

Технические данные

Демонстрационная площадь      0,5 м2

Температура демонстрационной площади при

температуре окружающей среды +32°С,

и влажности 55%       от 0 до +8оС

Потребление электроэнергии за сутки кВт не более –6,5

Хладагент       Хладон R12

Род тока      переменный

     однофазный

Напряжение (V)      220

Частота (Гц)       50

Габаритные размеры (мм)

длина         1200

ширина       830

высота       650

Масса (кг) не более      60

Техника безопасности

1.  Подключение к электросети должно выполняться квалифицированным специалистом-электриком с соблюдением действующих электротехнических правил и норм, а также правил техники безопасности.
2.  Холодильный агрегат и щит питания в обязательном порядке должны быть заземлены. Заземление должно периодически проверяться.
3.  Подготовка и пуск к работе витрины должны производиться механиком-холодильщиком, имеющим удостоверение на право монтажа и обслуживание холодильной техники, с обязательным составлением «Акта пуска изделия в эксплуатацию».
4.  Пуск и остановка включенного агрегата происходит автоматически, поэтому производить регулировку, промывку, чистку, техническое обслуживание и ремонт, можно только с отключенной от электросети витрины.
5.  Специалисты, выполняющие работы по техническому обслуживанию и ремонту витрины, обязаны соблюдать правила техники безопасности.
6.  Категорически запрещается эксплуатация витрины со снятыми или неисправными приборами автоматики, а также при повреждении изоляции электропроводов и обрыве заземляющего провода.
7.  Не допустимо эксплуатировать витрину с открытыми щитками машинного отделения.
8.  Запрещается удаление инея с испарителей механическим путем с использованием острых предметов.
9.  Не допускается эксплуатировать витрину, стеклянное ограждение которой повреждено и имеет острые кромки.
10.  При появлении каких-либо признаков ненормальной работы витрины, а также обнаружения неисправностей в электрической части (нарушение изоляции проводов, повреждение пусковой аппаратуры и т.д.), при обнаружении утечки хладона необходимо отключить холодильный агрегат и вызвать обслуживающего механика. До прихода механика к витрине не должны допускаться посторонние лица.

Установка и монтаж

При установке витрины следует учитывать следующее:

1. Витрина должна устанавливаться прочно на столе или подставке в помещении, температура в котором не должна превышать +32оС, а относительная влажность воздуха при этой температуре 80 %.

2. Витрина не должна подвергаться солнечному облучению, а расстояние до ближайших отопительных приборов должно быть не менее двух метров.

3. Место установки витрины должно обеспечивать возможность подхода как минимум с двух сторон.

4. К месту установки витрины должно быть подведено электропитание 220V.

5. Подключение витрины к сети переменного тока производится согласно принципиальной электрической схеме.

6. Холодильный агрегат и электрооборудование в обязательном порядке должны быть заземлены, для этого необходимо при установке витрины присоединить заземляющий провод к болту «Земля» на раме витрины.

7. Перед пуском холодильного агрегата в работу тщательно проверить герметичность всех сварных соединении холодильной системы.

8. Обеспечить хорошую циркуляцию воздуха в районе машинного отделения.

9. Не допускать засорения вентиляционных отверстий машинного отделения, а также расположения вблизи их посторонних предметов или поверхностей (не ближе 50 см.).

10. Точная установка витрины обеспечивает бесшумную работу и полный отток воды в процессе размораживания.

11. Витрину следует подключать к розетке с клеммой заземления.

Эксплуатация

Для включения и выключения витрины предусмотрен выключатель, находящийся в нижней части (слева от машинного отсека).

1. Витрина испытана и настроена предприятием-изготовителем.

После включения витрины следует дождаться достижения рабочей температуры. Автоматический регулятор температуры отключит агрегат при достижении выставленной им рабочей 0 температуры в витрине. Только теперь можно начать загрузку продуктов, и использовать витрину в полной мере. Загрузка витрины продуктами производится только до линии определяющей границу полезного объема.

2. Агрегат работает с перерывами. Продолжительность работы и простоя зависит от следующих факторов:

•  температура окружающей среды.
•  вида и количества продуктов внутри витрины.
•  частоты открытия дверцы холодильного бокса и шторок демонстрационной части.
•  степени обмерзания испарителя.

3. Витрина размораживается в течение максимум 4-х часов. При размораживании вода стекает через дренажный шланг. Перед размораживанием следует убедиться в наличии пустой емкости под дренажным шлангом, который проходит через отсек машинного отделения. В противном случае растаявшая вода зальет пол.

4. В случае чрезмерного обмерзания испарителя (свыше 10мм шубы) витрину следует отключить на время необходимое для размораживания. Витрина надежно работает при температуре окружающей среды от +10 до +32оС. 

5. Не загружать чрезмерное количество продуктов. Не заслонять продуктами решетку испарителя (не ближе 5см от решетки). Нельзя загружать в витрину продукты в горячем состоянии.

6. Шторки работающей витрины открывать только на минимальное время.

7. Нарушение вышеуказанных требовании ведет к перезагрузке холодильного агрегата и нарушению режима работы витрины (чрезмерное обмерзание испарителя, обильная конденсация влаги, нарушения рабочего цикла, повышение потребления электроэнергии и т.д.)

Обслуживание

Для обеспечения нормальной работы витрины потребитель обязан:

1. Периодически мыть теплой водой с мылом, или иными мягкими моющими средствами;

2. Не применять острые предметы для удаления загрязнения с внешних и внутренних сторон;

3. Ежеквартально очищать конденсатор холодильного агрегата, расположенный в машинном отделении. Для очистки рекомендуется применять твердую (не металлическую) щетку и пылесос. При более быстром загрязнении конденсатор следует очищать чаще.

В период между регламентированным техническим обслуживанием и ремонтами, предусмотренными графиками, работниками предприятия, где установлена витрина, проводятся следующие работы, не требующие инструмента и разборки:

1.  Наблюдение за состоянием витрины, правильной ее загрузкой, наличием щитков, и системой отвода конденсата.
2.  Визуальный осмотр машинного отделения, при котором проверяется герметичность трубопроводов (появление следов масла указывает на утечку хладона из холодильной системы).
3.  Ежедневная чистка и протирка изделия после окончания работы.
4.  Удаление конденсата из емкости.
5.  Осуществлять визуальный контроль температуры в охлаждаемом объеме по термоуказателю.
6.  До начала смены работник обязан принять витрину от предыдущей смены и убедиться в ее исправности.
7.  В случае неисправности или поломки витрины работник обязан немедленно сообщить об этом администрации, которая устанавливает причины поломки, принимает меры по устранению неполадок.

Категорически запрещается работать на неисправном оборудовании.

Загрузка охлаждаемого объема продуктами производится после пуска холодильного агрегата при достижении в витрине рабочей температуры.

Техническое обслуживание и текущие ремонты производятся специалистами, прошедшими инструктаж по технике безопасности, имеющими соответствующие удостоверение и квалификационную группу по технике безопасности не ниже три.

Техническое обслуживание производится с периодичностью в один раз в месяц и предусматривает выполнение следующих работ:

•  проверка витрины внешним осмотром на соответствие правил Т.Б;
•  проверка надежности крепления и отсутствия повреждения защитного заземления;
•  проверка работоспособности холодильной системы;
•  устранение утечки и дозарядки холодильной системы хладоном и маслом;
•  смазка подшипников электродвигателя вентилятора;
•  замена или ремонт комплектующих изделий;
•  проведение дополнительного инструктажа с работниками торговли при нарушении ими правил эксплуатации витрины.

Изучив конструкцию холодильной витрины, правила эксплуатации и техники безопасности, студенты снимают показания температуры в охлаждаемом объеме витрины.

Данные измерений температуры в охлаждаемом объеме витрины занести в таблицу 5.1.

Таблица 5.1 – Температура воздуха в охлаждаемом объеме витрины.

, мин	0	5	10	15	20	25	30
tохл.об., оС

На основании данных таблицы 5.1 построить график зависимости температуры в охлаждаемом объеме от времени охлаждения, проанализировать его, сделать выводы.

Контрольные вопросы

1. Какое оборудование относится к ТХО и по каким признакам оно классифицируется?

2. Как, конструктивно выполнено ТХО?

3. Каково назначение теплоизоляции? Как обеспечивается герметизация проемов?

4. Где размещается холодильный агрегат, испаритель в ТХО?

5. Какие требования предъявляются при установке ТХО?

6. Как обеспечивается оптимальный режим работы ТХО?

7. Какие правила эксплуатации способствуют сохранению качества продуктов?

8. Какие мероприятия при эксплуатации ТХО способствуют сокращению расхода электроэнергии?

9. Какие виды ремонта ТХО вы знаете?

10. Какие вопросы техники безопасности необходимо соблюдать при эксплуатации ТХО?

Порядок выполнения работы

1.  Изучить устройство ТХО (вид ТХО каждой группы студентов указывает преподаватель), используя графические обозначения, составить схему холодильной машины данного вида ТХО, согласно классификации расшифровать тип закрепленного ТХО.
2.  Описать правила эксплуатации и техники безопасности ТХО, построить график зависимости температуры в охлаждаемом объеме от времени охлаждения, ответить на ситуационные вопросы.
3.  Составить отчет по выполненной работе.

Тестовые задания по теме:

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Вариант 1.

Вопросы:

1.  В обратном цикле осуществляется перенос тепла от …
2.  Какое математическое выражение холодильного коэффициента?
3.  Какой процесс, происходящий с поглощением тепла, используется в паровых компрессионных холодильных машинах?
4.  Какое математическое выражение теплового баланса холодильной машины?

Ответы:

1.  .
2.  … конденсация.
3.  … кипение.
4.  Qk = Qo + L.
5.  … тела с низкой температурой к телу с высокой температурой с получением механической работы.
6.  … тел с низкой температурой к телу с высокой температурой с затратой механической работы.

Вариант 2.

Вопросы:

1.  В каком состоянии должно засасываться рабочее тело в компрессор при осуществлении действительного цикла холодильной машины?
2.  Из каких элементов состоит холодильная машина?
3.  Какая размерность холодопроизводительности?

Ответы:

1.  Испаритель, компрессор, теплообменник, конденсатор.
2.  Перегретый пар.
3.  Испаритель, компрессор, конденсатор, регулирующий вентиль.
4.  Сухой насыщенный пар.
5.  Вт.
6.  Дж/кг.
7.  Влажный пар.

Вариант 3.

Вопросы:

1.  Защиту от какого нарушения работы холодильной установки осуществляет реле давления?
2.  Какую роль выполняет ТРВ?
3.  Где закрепляется термочувствительный патрон ТРВ?

Ответы:

1.  Регулирует давление холодильного агента.
2.  Превышение давления.
3.  Регулирует уровень холодильного агента в испарителе.
4.  Превышение температуры.
5.  На испарителе.
6.  На выходной трубе испарителя.
7.  На стене холодильной камеры.

Вариант 4.

Вопросы:

1.  Какая оптимальная разность температур кипения холодильного агента и охлаждаемого объема шкафов, прилавков, витрин?
2.  При какой толщине снеговой шубы следует произвести оттайку испарителя?
3.  Как зависит температура внутри охлаждаемого помещения от толщины слоя инея на испарителе?

Ответы:

1.  Не зависит.
2.  Повышается с ростом слоя инея.
3.  5-6 мин.
4.  3-5 мин.
5.  10о - 15о.
6.  14о - 16о.
7.  17о - 20о.

Вариант 5.

Вопросы:

1.  Почему испаритель помещается в верхней части холодильной камеры?
2.  Как осуществляется оттаивание испарителя в шкафу типа ШХ?
3.  Что показывают цифры после обозначения наименований торгового холодильного оборудования?

Ответы:

1.  За счет тепла наружного воздуха при открывании дверей.
2.  Для лучшего использования объема помещения.
3.  Внутренний объем.
4.  Для лучшей циркуляции воздуха.
5.  Для отвода теплопритоков через потолок.
6.  Площадь полок.
7.  Электрообогревом.

Вариант 6.

Вопросы:

1.  Какая температура поддерживается в холодильных шкафах?
2.  Какая температура поддерживается в камерах холодильных среднетемпературных?
3.  Какая температура поддерживается в прилавках холодильных среднетемпературных?

Ответы:

1.  От 0о до +8о.
2.  От +1о до +3о.
3.  От -1о до +2о.
4.  От 0о до +6о.
5.  От +2о до +4о.
6.  От +1о до -3о.
7.  От -2о до +2о.

Вариант 7.

Вопросы:

1.  Какой принцип агрегатирования в агрегате ВС-500?
2.  Какой принцип агрегатирования в агрегате АКФВ-6 с сальниковым компрессором?

Ответы:

1.  Компрессорно-конденсаторный с конденсатором воздушного охлаждения.
2.  Компрессорно-конденсаторный с конденсатором водяного охлаждения.

Вариант 8.

Вопросы:

1.  Какое холодильное оборудование относится к вспомогательному?
2.  Холодильный агент подается компрессором…
3.  Фильтры устанавливаются…

Ответы:

1.  Реле давления, реле температуры, ТРВ.
2.  … между ресивером и ТРВ.
3.  … между испарителем и компрессором.
4.  … между компрессором и конденсатором.
5.  .. Фильтры, осушители, ресиверы.
6.  … в верхнюю часть конденсатора.
7.  … в нижнюю часть конденсатора.

Вариант 9.

Отметьте наиболее прогрессивную схему холодоснабжения торгового холодильного оборудования в универсаме:

а) со встроенным агрегатом;

б) с агрегатом, расположенным вне оборудования;

в) централизованная схема холодоснабжения.

Вариант 10. 

Для универсама выбрать прилавок для кратковременного хранения и демонстрации молочных продуктов:

а) ПХН-1-0,4;

б) ПХН-2-2;

в) ПХС-2-1,25.

Вариант 11.

Терморегулирующий вентиль (ТРВ) холодильной машины служит для:

а) дросселирования холодильного агента;

б) автоматического регулирования заполнения испарителя холодильным агентом.

в) открывает и закрывает проход холодильного агента в испарителе.

Вариант 12.

Холодопроизводительностью холодильной машины называют:

а) количество тепла, которое отводится в конденсаторе машины в единицу времени;

б) количество тепла, которое отнимается от охлаждаемой среды холодильным агентом в испарителе в единицу времени;

в) количество тепла, которое получают пары холодильного агента при сжатии в компрессоре в единицу времени.

Ситуационные вопросы по теме:

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Первая буква фамилии студента	Ситуационный вопрос
Ц, Ч	В магазине с традиционными формами продажи установлено среднетемпературное холодильное оборудование: камера, шкаф, витрина, прилавок-витрина. Вам необходимо заполнить температурный журнал. Какие температуры, в каждом из перечисленного оборудования, будете считать в пределах нормы?
Х, Ш	В магазине с традиционными формами продажи установлено нихкотемпературное холодильное оборудование: камера, шкаф, витрина, прилавок. Вам необходимо заполнить температурный журнал. Какие температуры в каждом из перечисленного оборудования будете считать в пределах нормы?
Щ, Ф	В торговом зале магазина самообслуживания установлено холодильное оборудование с воздушной завесой: камера, витрина, прилавок. Какие температуры в каждом из перечисленного оборудования будет считать в пределах нормы?
Э, У	Вам необходимо разработать технологическую схему для магазина типа «Гастроном». Какие требования необходимо учитывать при расстановке торгового холодильного оборудования: камер (в подсобном помещении), шкафов, витрин, прилавков, прилавков-витрин в торговом зале?
Ю, Т	Вам необходимо разработать технологическую схему для магазина самообслуживания. Какие требования необходимо учитывать при расстановке торгового холодильного оборудования: камер (в подсобных помещениях), шкафов, прилавков, витрин, камер с воздушной завесой в торговом зале?
Я, С	Какие требования необходимо учитывать при расстановке холодильных агрегатов, если система хладоснабжения централизованная?
Р	Какие требования необходимо учитывать при расстановке холодильных агрегатов в магазинах с традиционными формами продажи?
П	Вы осуществляете реконструкцию магазина, предусматривая машинное отделение: в каком случае необходимо предусмотреть приточно-вытяжную вентиляцию?
О	Вы директор магазина. В каком случае вам необходимо завести эксплуатационный журнал на торговое холодильное оборудование и какие записи необходимо в нем делать?
Н, Б	Вы провели оттайку снеговой шубы на испарителе. Когда вновь загрузите ТХО продуктами?
М, Г	За Вами закреплены холодильная камера и шкаф. Какие требования будете учитывать при загрузке холодильной камеры, шкафа продуктами?
Л, А	За Вами закреплены холодильная витрина-прилавок. Какие требования необходимо учитывать при загрузке витрины-прилавка продуктами7
К, М	Вам необходимо разместить продукты (мясо, рыбу, молочные продукты) в холодильных камерах. Перечислите все требования к размещению и хранению продуктов.
И, З	Вы директор магазина – проводите инструктаж продавцов по снижению расхода электроэнергии. Несоблюдение каких правил эксплуатации ТХО влияет на перерасход электроэнергии?
З	За Вами закреплен один из видов ТХО, например, витрина. Какие санитарно-гигиенические требования будете соблюдать при эксплуатации витрины?
Ж	За Вами закреплен один из ТХО, например, холодильный шкаф. Какие мероприятия рекомендуются по уходу за холодильным шкафом и как их надо проводить?
Е, Ж	Вам надо провести оттайку испарителя в холодильном прилавке. Как это будете делать? Какие требования необходимо соблюдать?
Д, Л	Вы директор магазина. В каком случае примите решение о невозможности эксплуатации ТХО?
Г	Вы директор магазина. В чем состоит Ваш контроль за работой механика, обслуживающего ТХО?
В, М	Вы директор магазина. В каком случае примите решение о вызове механика?
Б, Н	Вы директор магазина, контролируете работу холодильной машины. Какие признаки нормальной работы машины?
А	Вы директор продовольственного магазина. Какие сроки хранения необходимо соблюдать при хранении мяса мороженого, мяса охлажденного, гастрономических изделий, полуфабрикатов, готовых изделий молочных продуктов, кондитерских?

Работа 4. ИЗУЧЕНИЕ УСТРОЙСТВА И ПРАВИЛ ЭКСПЛУАТАЦИИ ТОРГОВОГО АВТОМАТА ПО ПРОДАЖЕ ЖИДКИХ ТОВАРОВ, МОНЕТНЫХ МЕХАНИЗМОВ

Цель работы: Изучить техническую характеристику, устройство, взаимодействие основных частей и правила эксплуатации торговых автоматов по приготовлению и продажи напитков; монетные механизмы.

Оборудование: торговые автоматы, монетный механизм.

Методические указания

Автомат предназначен для приготовления и продажи газированной воды с двумя видами сиропа и без сиропа в стеклянные стаканы. Он может быть установлен одиночно и группами, как в помещении, так и на открытом воздухе.

Выполнение работы следует начинать с изучения технической характеристики, которая указана в таблице 4.1.

Таблица 4.1 – Техническая характеристика торгового автомата по приготовлению и продаже газированной воды АТ-101С

№ п/п	Показатели	Ед. изм.	Числовые значения
1	Производительность	доз/мин	3
2	Давление воды на входе в автомат	МПа	0,15
3	Давление углекислотного газа	МПа	0,45
4	Доза газированной воды	мл	1810
5	Доза сиропа	мл	201
6	Температура отпускаемой воды	градус С	102
7	Напряжение сети	В	220
8	Установленная мощность	кВт	0,56
9	Габариты	мм
	высота		1800
	ширина		735
	глубина		750
10	Масса	кг	270

Устройство и правила эксплуатации автомата

Устройство автомата АТ-1О1С

Автомат выполнен в виде шкафа с запирающейся дверью. На лицевой стороне двери расположены: рекламное табло, приемная личина монетного механизма с щелью для приема монет и кнопкой возврата, чаша возврата монет, табличка с правилами пользования автоматом, сменные таблички с наименованием сиропов, кнопки выбора напитка, ниша выдачи со стаканомойкой.

С внутренней стороны двери смонтированы: светильник с люминесцентной лампой, монетный механизм типа 3М1-3 с кассой, подсвечиваемые кнопки выбора, карманы для крепления съемных табличек наименования сиропов.

Внутри шкафа размещены: сатуратор-водоохладитель, сиропный механизм, два сиропных бака, электрощиты, щиток с реле давления воды и газа, фильтр для очистки воды, блокировочный выключатель, обеспечивающий выключение злектросхемы при открытии двери, блок защиты от помех радио и телевидения, розетка для ремонтных работ.

В нижнем отсеке установлены: холодильный агрегат ВПМ-45, коллектор ввода воды и коллектор слива в канализацию.

Принцип действия автомата.

Вода, поступающая в автомат, проходит через фильтр, подающий воду в трех направлениях.

По одной коммуникации вода черев реле давления и водяной редуктор поступает в водоохладитель; по другой - вода из фильтра подается на стаканомойку; по третьей - через вентиль в шланг для санитарной обработки автомата.

Охлаждение воды в водоохладителе производится холодильным агрегатом, соединенным с хладоновым змеевиком водоохладителя соответствующими коммуникациями. Автоматическое упарвление работой холодильного агрегата и поддержание температуры отпускаемой воды в заданных пределах осуществляется терморегулирующм вентилем и термореле.

Охлажденная вода из водоохладителя поступает к клапанной коробке сатуратора; под действием давления воды открывается обратный клапан и заполняется надпоршневая полость дозатора воды автосатуратора.

Углекислый газ подается в клапанную коробку по соответствующим магистралям из баллона через углекислотный редуктор, снижающий давление газа до 4,50,5 кгс/см.

Насыщение воды углекислым газом (газирование) происходит в смесительной камере сатуратора, которая находится под избыточными давлениями углекислого газа и воды.

Смеситель представляет собой цилиндр, закрепленный нижним и средним фланцами сатуратора. Вода и углекислый газ поступают из клапанной коробки в смеситель снизу. При проходе газа и воды через форсунку происходит насыщение воды углекислым газом.

Сироп из сиропного бака, пройдя через фильтр, заполняет дозатор сиропом. Газированная вода после включения соленоидного клапана для отпуска воды с сиропом из сатураторационного насоса поступает в полость сиропника. Поршень сиропника из-за разности давления на верхнюю и нижнюю стороны перемещается и выдает сироп в сливную трубку, по которой поступает порция газированной воды.

После окончания выдачи очередной порции воды с сиропом поршень сиропника под воздействием возвратной пружины перемещается вверх, засасывая сироп из сиропного бака в полость сиропника.

Отпуск воды без сиропа происходит через отдельный соленоидный клапан, при этом вода из дозатора сатуратора по сливной трубке выдается в стакан.

Слив воды из ниши выдачи осуществляется через сливной коллектор, который имеет трубную резьбу для подсоединения канализации.

Схема сатуратура торгового автомата по продаже газированной воды представлена на рис. 4.1.

1 – баллон с углекислым газом; 2 – смесительная камера; 3 – соленоидный клапан; 4 – сатураторный насос; 5 – соленоидный клапан; 6 - соленоидный клапан;

7 – сужение потока; 8 – дозатор сиропа; 9 сиропный бачок; 10 – пружина

Рисунок 4.1 - Схема сатуратора автомата для продажи газированной воды

Экспериментальная часть

Торговые автоматы проходят поверку при выпуске из производства и периодически в процессе их эксплуатации в торговой сети. На автоматы, проверенные в процессе эксплуатации, выдается свидетельство.

Из поверочных операций выполнить:

1. Проверку производительности торгового автомата.

Проверку, производительности произвести путем замера времени с момента опускания монеты в приемную щель монетного механизма до готовности автомата к отпуску следующей дозы.

Данные занести в таблицу 4.2.

Таблица 4.2

№ замеров

Время на отпуск одной дозы, сек

Производительность, доз/мин

По схеме 4.2 изучить работу автомата по приготовлению и продаже горячих напитков, по схеме 4.3 изучить работу монетного механизма.

Схема приготовления горячих напитков в автомате АТ-151 представлена на рис 4.2.

1 – электропривод; 2 – цилиндр дозатора сгущенных продуктов;

3 – плунжер дозатора; 4 – бак для сгущенного продукта; 5 – электромагнит;

6 – золотник; 7 – трубка подачи горячей воды; 8 – сетчатый фильтр;

9 – штуцер слива напитка

Рисунок 4.2 – Схема приготовления горячих напитков в автомате АТ-151

Внутри автомата для приготовления и продажи горячих напитков расположен: механизм выдачи стаканчиков разового пользования, водогрейный котел, бак для хранения сгущенного продукта 22кг, дозирующее устройство, приборы автоматики.

Механизм выдачи стаканчиков разового пользования состоит из восьми цилиндрических кассет по семьдесят пять стаканчиков в каждом и служит для автоматического отделения одного стаканчика из кассеты и подачи его в нишу выдачи продукта.

Для подогрева воды и поддержания ее температуры в пределах 90-95 градусов служит водогрейный котел, вода в котором нагревается с помощью электронагревателей.

Сгущенный продукт помещается в бак 4 (до 22 кг продукта) и закрывается крышкой.

Для подачи сгущенного продукта из бака применяется дозирующее устройство, которое состоит из дозатора и смесительной камеры. Дозатор выполнен в виде цилиндра (2) с плунжером (3), который перемещается с помощью электропривода (1). Смесительная камера состоит из трубки (7) подачи горячей воды, сетчатого фильтра (8), штуцера слива готового напитка (9) и золотника (6), который поднимается и опускается за счет электромагнита (5). При опускании золотника (6) полость цилиндра дозатора совмещается с баком (4), плунжер (3) при этом перемещается влево и цилиндр дозатора заполняется дозой сгущенного продукта, затем золотник поднимается и перекрывает отверстие бака. Плунжер (3) цилиндра перемещается вправо при подачи сигнала от монетного механизма на электропривод и выталкивает дозу сгущенного продукта в смесительную камеру, одновременно в камеру подается под давление горячая вода, которая растворяет сгущенный продукт, и приготовленный напиток через сливной штуцер и трубку поступает в стаканчик.

Схема монетного механизма торгового автомата представлена на рис. 4.3.

Монетный механизм торгового автомата функционирует следующим образом. Покупатель опускает монету в приемную цель автомата 1. Монета попадает в механический испытатель 2, где контролируется по ферромагнитным свойствам, геометрическим размерам и массе. Если монета не прошла испытание, то она падает на возврат, если прошла испытание в механическом испытателе, то поступает далее в электрический испытатель. Монета нажимает на контакт блока управления 3, при этом отсекатель 4 перекрывает проход остальным монетам, пока не пройдет испытание данная монета. Испытываемая монета задерживается остановом 5 напротив испытателя 6. Испытания проводятся в 3-х режимах. Вначале блок управления подает на испытатель повышенное напряжение. При этом в магнитном поле испытателя задерживаются доброкачественные монеты и суррогаты с большим удельным сопротивлением при закрытом отсекателе 8 и открытом отсекателе 7 падают на возврат. Затем на испытатель подается пониженное напряжение, при этом в магнитном поле испытателя задерживаются    суррогаты     с     малым      удельным     сопротивлением,   а

1 – щель приема монет, 2 – механический испытатель, 3 – контакт блока управления, 4 – отсекатель, 5 – останов, 6 – испытатель, 7 – отсекатель,

8 – отсекатель, 9 – контакт механизма выдачи товара

Рисунок 4.3 – Схема монетного механизма торгового автомата

доброкачественная монета при закрытом отсекателе 7 и открытом отсекателе 8 падает  в  кассу,  нажимая  на  контакт  механизма  выдачи товара 9. Затем с испытателя блок управления снимает напряжение, при закрытом отсекателе 9 и открытом отсекателе 7, суррогаты с малым удельным сопротивлением падают на возврат.

Контрольные вопросы

1.  Какие технологические операции выполняют торговые автоматы?
2.  По каким параметрам проходят проверку монеты?
3.  Как осуществляется сатурация воды?
4.  Как осуществляется дозировка газированной воды?
5.  Как осуществляется дозировка сиропа?
6.  Как осуществляется отпуск воды без сиропа?
7.  Как осуществляется отпуск воды с сиропом?
8.  Как осуществляется приготовление горячих напитков в автомате АТ-151?

Тестовые задания по теме:

ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ

Вариант 1.

В торговом автомате для продажи газированной воды использован принцип дозирования:

а) объемный;

б) весовой;

в) по времени отпуска напитка;

г) объемно-весовой.

Вариант 2.

В простейшем механическом испытателе монетного механизма осуществляется контроль монеты по:

а) геометрическим размерам и ферромагнитным свойствам;

б) ферромагнитным свойствам и весу;

в) по геометрическим размерам, ферромагнитным свойствам, весу.

Вариант 3.

В торговом автомате по продаже растительного масла использован принцип дозирования:

а) весовой;

б) по времени отпуска продукта;

в) объемно-весовой;

г) объемный.

Вариант 4.

Для проектируемого кафе-автомата из предлагаемого перечня выбрать специализированный торговый автомат для продажи охлаждаемых штучных товаров:

а) АТ-152;

б) АТ-453;

в) АТ-702Б;

г) АТ-556;

д) АТ-606.

Вариант 5.

Степень насыщения воды углекислым газом зависит:

а) от давления;

б) от времени насыщения;

в) от температуры воды.

Вариант 6.

Щель для приема монет в автомате закрывается:

а) если автомат неисправен;

б) если проходит испытание монета;

в) если в автомате окончился запас товара.

Вариант 7.

В автомате для продажи воды используются соленоидные клапаны:

а) для подачи углекислого газа;

б) для подачи воды;

в) для подачи сиропа.

Вариант 8.

В автомате для продажи мороженого используется холодильный агрегат:

а) сальниковый;

б) бессальниковый;

в) герметичный.

Вариант 9.

В торговом автомате по продаже кофе использован принцип дозирования:

а) по времени отпуска продукта;

б) весовой;

в) объемный;

г) объемно-весовой.

Вариант 10.

В торговом автомате по продаже пива использован принцип дозирования:

а) объемно-весовой;

б) весовой;

в) по времени отпуска продукта;

г) объемный.

Вариант 11.

В автомате для продажи газированной воды используется холодильный агрегат:

а) низкотемпературный;

б) среднетемпературный;

в) плюсовой.

Вариант 12.

Автомат готов к работе:

а) если издает звуковой сигнал;

б) если имеется световой сигнал;

в) если нажата кнопка выдачи продукта.

Ситуационные вопросы по теме:

ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ

Первая буква фамилии студента	Ситуационный вопрос
	Вам необходимо проконтролировать работу механика, обслуживающего торговый автомат по продаже газированной воды.
А, Б, Т	Как проверить давление воды и углекислого газа на линии?
У, В, С	Как проверить дозу сиропа?
Г, Р	Как проверить дозу отпускаемого напитка?
Г, Д, П	Как в автомате осуществляется контроль наличия сиропа и углекислого газа в баллоне?
Р, Е, О	Как проверить количество доз, отпущенных автоматом с сиропом?
Т, Ж, Н	Как проверить количество доз, отпущенных автоматом без сиропа?
Б, З, М	От чего зависит степень насыщения воды углекислым газом?
У, И, Л	В каких случаях щель для приема монет закрывается?
В, К, И	Каково рабочее давление воды и углекислого газа в автомате? Какими приборами оно регулируется?
С, Л, К	Сколько соленоидных клапанов имеется в автомате и каково назначение каждого из них?
А, М, З	Какой холодильный агрегат используется в автомате? Как проверить его работу?
Н, Ж	Как провести расчет для определения пропускной способности автомата (теоретической и фактической) за рабочий день?
З, О, Е	Как провести расчет для определения рентабельности торгового автомата?
Е, П, Д	Какие меры техники безопасности предусмотрены в автоматах?

Работа 5. ИЗУЧЕНИЕ УСТРОЙСТВА И ПРАВИЛ ЭКСПЛУАТАЦИИ МАШИНЫ ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

Цель работы: Изучить техническую характеристику, устройство, взаимодействия основных частей машины для нарезки гастрономических изделий, ознакомиться с правилами эксплуатации.

Оборудование: Машины для нарезки гастрономических изделий. Продукты для нарезки.

Методические указания

1.  Выполнение работы следует начинать с изучения технической характеристики, которая заносится в таблицу 5.1.

Таблица 5.1 – Техническая характеристика машины МРГ-300А

№ п/п	Наименование параметров	Размерность	Числовые значения
1	Производительность (не менее)	рез/мин	45
2	Предел регулировки толщины реза	мм	015
3	Диаметр ножа	мм	300
4	Число оборотов ножа	об/мин	39020
5	Предельные размеры нарезаемого продукта в поперечном сечении (для лотка прямого реза)	мм	150150
6	Угол нарезки продукта	град	90-30
7	Потребляемая мощность	кВт	0,32
8	Напряжение	В	220/380+10  – 15
9	Габариты	мм	680480570
10	Масса	кг	50

1.  Устройство машины и взаимодействие основных частей. Кинематическая схема машины МРГ-300А представлена на рис. 5.1 (схему начертить).

Машина МРГ-300А состоит из:

•  Корпуса, который служит основанием всей машины. К нему крепится механизм и регулятор толщины реза. Установлена машина на четырех резиновых опорах. Внутри корпуса установлены: автоматический выключатель, клеммная колодка, болт заземления.
•  Регулятор толщины реза (1) - служит для изменения толщины реза ломтей продукта. Регулируется толщина реза ручкой, на которой имеется лимб с делениями, соответствующими зазору между плоскостью ножа (1) и опорным столиком (4).
•  Лотка универсального прямого среза, предназначенного для направления товара под углом к плоскости ножа.
•  Заточного устройства, служащего для заточки и правки лезвия дискового ножа, состоящего из двух наждачных дисков - заточного и правочного.
•  Рычага (2), предназначенного для передачи движения от кривошипно-шатунного механизма к лотку с товаром.
•  Механизма, передающего движение от электродвигателя (9) через червячный редуктор дисковому ножу (1) и рычагу (2) с лотком (3), для преобразования вращательного движения вала редуктора в возвратно-поступательное движение рычага.
•  Червячного редуктора, имеющего ведущий вал (6) с электродвигателем и два ведомых (7,8) которые передаю движение ножу и кривошипно-шатунному механизму. Электродвигатель, редуктор, кривошипно-шатунный механизм составляют привод.
•  Автоматического выключателя, защищающего электродвигатель от перегрузок и токов короткого замыкания. Пакетный выключатель предназначен для включения и отключения машины.

Принцип действия машины.

При включении машины напряжение подается через выключатели (автоматический и пакетный) на электродвигатель. Нож должен вращаться против часовой стрелки. Движение от электродвигателя через редуктор передается дисковому ножу, кривошипно-шатунному механизму и рычагу с лотком.

Дисковый нож совершает вращательное движение, а рычаг с лотком возвратно-поступательное. При движении лотка нож отрезает ломтик, который проходит через зазор между ножом и опорным столиком и попадает в подставленную тару. Оставшаяся в лотке часть продукта при обратном движении лотка соскальзывает с поверхности ножа на опорный столик, опускаясь на расстояние, равное толщине ломтика. Затем процесс повторяется.

При нулевом положении лимба плоскость опорного столика и дискового ножа находится на одном уровне. При вращении рукоятки регулятора реза зазор между плоскостью ножа и опорного столика изменяется, а следовательно меняется и толщина реза. Для сбора крошек товара под регулятор реза установлен съемный лоток.

3. Правила эксплуатации машины.

Техника безопасности

1.  Все работы по обслуживанию машины выполнять на обесточенной машине.
2.  Движущиеся части машины не должны выступать за край стола.

Машина должна иметь заземление.

1.  Запрещается работать со снятым кожухом и удерживать нарезаемые продукты руками.
2.  Нож очищать от "засаливания" с помощью лопатки и чистой салфетки.

Запрещается проверять рукой остроту лезвия.

1.  На неработающей машине регулятор толщины реза поставить в нулевом положении.

1 – нож; 2 – рычаг; 3 – лоток; 4 – опорный столик; 5 – кривошипно-шатунный механизм;6 – вал-червяк; 7 – вал привода ножа; 8 – вал привода кривошипно-шатунного механизма; 9 – электродвигатель; 10 – регулятор толщины реза

Рисунок 5.1 – Кинематическая схема машины МРГ-300А

Порядок работы на машине

1.  Перед началом работы проверить чистоту наружных поверхностей.
2.  Проверить качество заточки лезвия ножа, для чего подводят к лезвию неподвижного ножа натянутую полоску бумаги (зажимается пальцами обеих рук). Если нож заточен правильно, бумага разрезается.
3.  Лоток установить на рычаг и зафиксировать зажимными ручками. При этом должен быть зазор в 0. 5-1мм между торцом лотка и лезвием ножа. Для получения косого реза устанавливается лоток универсальный.
4.  Товар поместить в лоток и слегка прижать подвижной опорой, положение которой фиксируется зажимом.
5.  Установить по лимбу толщину реза. Деления на лимбе соответствуют толщине реза в мм.
6.  Включить машину, провести несколько резов.
7.  По окончании работы машину отключить, очистить от крошек, жира и протереть.
8.  Заточка ножа.

Снять верхнюю часть крышки корпуса, заточное устройство, развернуть вокруг оси на 180 градусов и опустить так, чтобы режущая кромка ножа оказалась между абразивами, включить машину, соблюдая осторожность, нажать на кнопку заточного камня, слегка прижать его к лезвию ножа. Заточка продолжается до появления на режущей кромке ножа заусенца. Заусенец удаляется легким и кратковременным нажатием на кнопку правочного камня. После чего повторяется весь цикл, пока заусенец не отпадет. Затем заточный камень слегка прижимается к лезвию ножа на несколько секунд для образования незначительного заусенца. Включить машину, заточное устройство установить в нерабочее положение.

Очистить нож и поверхность машины от абразивной пыли. Камни протереть.

4. Экспериментальная часть.

Рассчитать действительную и теоретическую производительности и сопоставить их.

Действительная производительность (П) машины МРГ-300А определяется по формуле:

где m – масса нарезаемой порции, кг;

Т – время продолжительности цикла нарезки порции, с;

T = t1 + t2,

где t1 – время подачи порций, с;

t2 – время нарезки, с.

Теоретическая производительность определяется так же, как действительная, но при этом рассчитывается время нарезки (t2)

,

где l - длина подаваемой порции, м;

р - толщина отрезаемых ломтиков, м;

n - частота вращения дискового ножа, об/мин.

Взвешивание проводить на весах ВЭ-15Т, время измерять секундомером.

Результаты работы оформляются отчетом, в котором указывается наименование и цель работы, приводится техническая характеристика на машину, дается описание основных частей машины, принципа ее действия. Рассчитывается действительная производительность и сопоставляется с теоретической, данные записываются в табл. 5.2. Приводится кинематическая схема машины.

Таблица 5.2 – Результаты экспериментов

№ п/п	Показатели	Условные обозначения	Единица измерения	Опытные данные	Расчетные данные
1	Масса нарезаемой порции	m	кг
2	Продолжительность цикла, в том числе время подачи порции время нарезки	Т t1 t2	с с с
3	Производительность	П	кг/ч

Изучение устройства и правил эксплуатации кофемолки

Цель работы: Изучить техническую характеристику, устройство и правила эксплуатации кофемолки. Рассчитать действительную и теоретическую производительность машины.

Кофемолка предназначена для измельчения зерен кофе, применяется автономно или устанавливается с кофеваркой.

1.  Выполнение работы следует начать с изучения технической характеристики, которая заносится в таблицу 5.3.

Таблица 5.3 – Техническая характеристика кофемолки

№ п/п	Наименование параметров	Размерность	Числовые значения
1	Производительность	кг/ч
2	Число оборотов диска	об/мин
3	Мощность электродвигателя	кВт
4	Частота вращения электродвигателя	об/мин
5	Габариты длина ширина высота	мм

1.  Устройство и правила эксплуатации кофемолки.
   1.  Устройство кофемолки.

Машина для размола кофе состоит из корпуса, бункеров загрузки и выгрузки, механизма регулировки зазора между жерновами, электродвигателя. Внутри корпуса на резиновых амортизаторах установлен электродвигатель мощностью 660 Вт. Механизм измельчения состоит из двух рифленых дисков (жерновов). Один диск – подвижный, имеет подающий шнек, диск насажен на вал электродвигателя; второй диск – регулировочный, на нем нанесены деления от 0 до 6. Путем изменения расстояния между жерновами регулируется степень измельчения. Смолотый кофе центробежной силой выбрасывается по лотку в приемный бункер. Принцип дозирования – объемный; объем порции регулируется дозирующим устройством. Дозирующее устройство помещено в приемный бункер и состоит из шести секций, на одной из секций закреплена рамка для удаления кофе со стенок. Высыпается порция из секции при повороте рычага по часовой стрелке. В приемном бункере имеется заслонка, перекрывающая подачу зерен к дискам.

1.  Принцип действия кофемолки:

Зерна кофе при открытой заслонке по каналу поступают к дискам, увлекаются быстро вращающимся шнеком, попадают между зубьями дисков, раздробляются и выходят в виде молотого кофе.

1.  Правила эксплуатации кофемолки.

Засыпать кофе в загрузочный бункер следует при закрытой заслонке и открывать ее только после пуска электродвигателя. Выключать следует после закрытия заслонки и измельчения оставшегося между дисками кофе.

3. Расчетная часть.

Рассчитать действительную производительность.

 кг/ч

где m – масса продукта, кг;

Т – время измельчения продукта.

Данные расчета свести в таблицу и сравнить теоретическую и действительную производительности. Отчет по работе должен содержать: наименование и цель работы, техническую характеристику, описание устройства и правил эксплуатации кофемолки, расчетную часть.

Тестовые задания по теме:

ИЗУЧЕНИЕ УСТРОЙСТВА И ПРАВИЛ ЭКСПЛУАТАЦИИ МАШИНЫ ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

Вариант 1.

Измельчительно-режущее оборудование по назначению может подразделяться:

а) машины с дисковыми ножами;

б) машины непрерывного действия;

в) машины для измельчения продовольственных товаров.

Вариант 2.

Измельчительно-режущее оборудование по принципу действия может подразделяться:

а) машины со струнами;

б) машины для нарезки продовольственных товаров;

в) машины периодического действия.

Вариант 3.

Измельчительно-режущее оборудование в зависимости от устройства подразделяется:

а) машины для нарезки продовольственных товаров;

б) машины с ленточными пилами;

в) машины непрерывного действия.

Вариант 4.

К основному способу измельчения продукта дроблением относится:

а) распиливание;

б) истирание;

в) разрезание.

Вариант 5.

Элемент мясорубки предназначенный для уплотнения продукта:

а) ножевая решетка;

б) двухсторонний нож;

в) шнек.

Вариант 6.

Наиболее эффективный режим работы мясорубки достигается:

а) регулировкой зажимной гайкой;

б) установкой набора режущих инструментов для крупного измельчения;

в) установкой подрезной решетки.

Вариант 7.

При фасовке сыпучих товаров применяется способ:

а) весового дозирования;

б) объемного дозирования;

в) дозирования по времени;

г) комбинированный.

Вариант 8.

При фасовке плодоовощной продукции применяется:

а) способ объемного дозирования;

б) способ дозирования по массе;

в) комбинированный способ.

Вариант 9.

Для дозирования жидких товаров применяется:

а) способ объемного дозирования;

б) способ дозирования по массе;

в) способ дозирования по времени.

Вариант 10.

Для хранения сахара и соли необходимо:

а) использовать светонепроницаемую упаковку;

б) использовать влагозащитную упаковку;

в) использовать вакуумную упаковку.

Вариант 11.

Для хранения гастрономических товаров необходимо использовать упаковку:

а) светонепроницаемую;

б) влагозащитную;

в) вакуумную.

Вариант 12.

В машинах для нарезки гастрономических изделий применяется:

а) ленточные пилы;

б) режущие струны;

в) дисковые ножи.

Ситуационные вопросы по теме:

РЕЖУЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Первая буква фамилии студента	Ситуационный вопрос
У, З, Ф	Вам необходимо собрать мясорубку для мелкой резки. В какой последовательности проведете сборку?
Т, Ю, А	Вам необходимо собрать мясорубку для крупной резки. В какой последовательности проведете сборку?
С, Э	Как установить нож при сборке мясорубки?
Р, Ж	Каково назначение нажимной гайки в работе мясорубки? Как ее устанавливают перед включением в работу и в процессе работы?
П, Щ	Как подготовить продукт перед закладкой в мясорубку?
О, Е	Какие неполадки могут возникнуть при работе мясорубки? Как устранить их?
Н, Ш	Как будете регулировать толщину нарезаемого продукта на МРГ? В каких пределах осуществляется регулировка?
М, Д	Как подготовить машину МРГ к работе?
Л, Ч, Б	Какие неисправности могут возникнуть при эксплуатации МРГ и как их устранить?
К, Г, Х	Какие нарушения в эксплуатации МРГ могут привести к аварийной ситуации?
И, Я, Ц, В	Для оказания дополнительных услуг в универсаме установлена кофемолка. Как будете регулировать качество помола?

Работа 6. ИЗУЧЕНИЕ НАЗНАЧЕНИЯ И УСТРОЙСТВА ЭЛЕКТРОННОГО КОНТРОЛЬНО-КАССОВОГО

АППАРАТА ЭРА-101 (ЭККА)

Цель работы: изучить назначение, техническую характеристику, принципиальное устройство и режимы работы регистрирующего аппарата «ЭРА101».

Оборудование: электронный регистрирующий аппарат «ЭРА-101».

Порядок проведения работы:

1.  Изучить назначение, техническую характеристику, принципиальное устройство и режимы работы аппарата.

Ответить на контрольные вопросы.

Выполнить задание для самостоятельной работы.

6.1. Изучение назначения и устройства ЭККА «ЭРА-101»

1. Изучить назначение, техническую характеристику, принципиальное устройство и режимы работы регистрирующего аппарата «ЭРА-101».

1.1. Назначение аппарата.

Электронный регистрирующий аппарат типа «ЭРА-101» предназначен для регистрации кассовых операций, автоматизации учета и выполнения периодических служебных отчетов, сбора и хранения финансовой информации в фискальной памяти, выполнения дневных и периодических отчетов.

Аппарат применяется в предприятиях торговли, общественного питания, сферы услуг всех форм собственности.

Аппарат является многофункциональным устройством. К числу наиболее важных функций, выполняемых аппаратом, относятся:

вычисление процентной надбавки и скидки;

программирование вычисления налога с оборота или налога на добавочную стоимость;

программирование четырех размеров налоговых отчислений;

получение отчетов памяти, фискальной памяти, оператора и общего отчета;

запись денежного оборота в фискальную память при обнулении накапливающих регистров;

умножение цены на введенное количество товара;

печать на две ленты - чековую и контрольную.

Аппарат позволяет вести обработку торговых операций по ассортименту товаров, состоящему из 200 наименований. Ассортимент товаров может быть распределен по 4 товарным группам.

Аппарат производит ежедневную запись в фискальную память и обеспечивает хранение записанной информации в течение 7 лет. Потребляемая мощность – не более 25Вт, продолжительность непрерывной работы = 16 часов в сутки. Средний срок службы аппарата – не менее 7 лет.

Рисунок 6.1 – Блок-схема ЭККА ЭРА-101

1.2. Устройство ЭККА «ЭРА-101». Устройство ЭККА изучить по рис.6.1.

Электронный регистрирующий аппарат состоит из следующих блоков и механизмов:

Блок управления, блок клавиатуры, механизм печати, блок индикации, блок фискальной памяти, блок питания, замок электромеханический, денежный ящик, часы, календарь.

Блок управления представляет собой конструктивный узел, размещенный в нижней части корпуса аппарата. На нем размещаются:

- элемент управления (микропроцессор);

- элементы интерфейса;

- коммутирующие элементы.

Микропроцессор работает под управлением программы, содержащейся в постоянной памяти. Оперативная память обеспечивает накопление и сохранность накопленной оперативной информации. Эту информацию можно вывести на печатающее устройство при работе аппарата в различных режимах.

Блок клавиатуры содержит 38 клавиш (11 цифровых и 27 функциональных).

Цифровые клавиши расположены на клавиатуре слева. Справа расположено поле отделов.

В аппарате используется алфавитно-цифровой механизм печати, скорость печати – не менее 4 строк средней длины в секунду, длина печатаемой строки – до 18 разрядов. Для печати используются бобины чековой и контрольной лент диаметром не более 70 мм и шириной 38 мм. Красящая лента – черная, шириной 13 мм.

Аппарат имеет два индикатора:

индикатор кассира и индикатор покупателя.

Индикатор кассира размещен на передней панели аппарата и имеет девять цифровых разрядов и один знаковый, а также пять светодиодных индикаторов режимов работы.

Индикатор покупателя выполнен в виде вращающегося табло, размещенного в верхней правой части аппарата. Он имеет восемь цифровых разрядов и три светодиодных индикатора.

Блок фискальной памяти энергонезависимый: ранее записанная в нем информация не может изменяться. Ее достоверность может нарушиться только при неисправности этого блока, которая фиксируется аппаратом. Работа аппарата при этом блокируется.

Для потребителя фискальная память условно состоит из двух моделей - рабочей и программой.

Рабочий модуль фискальной памяти содержит информацию, накопленную в аппарате с целью отчета налоговым службам. Накопленную информацию можно вывести на печатающее устройство в режиме отчета фискальной памяти. Объем этого модуля обеспечивает работу аппарата на период до 7 лет.

Программный модуль фискальной памяти содержит таблицы. Определение различных параметров в них выполняется в режиме программирования фискальной памяти. Значения параметров, предшествующих программированию сохраняются. Результат программирования всегда можно вывести на печать для контроля.

Блок питания предназначен для выдачи напряжений на все функциональные узлы аппарата.

Замок электромеханический служит для перехода в различные режимы работы аппарата. Комплект ключей имеет буквенного обозначение:

ключ «Р» - положение «Р»;

ключ «X» - положение «X»;

ключ «Z» - положение «Z» и «X»;

ключ «П» - положение «П», «P», «X», «Z».

Денежный ящик содержит пять секций для банкнот и пять секций для монет. Открывается он оператором с помощью ключа. При открытом замке ключ не может быть извлечен из замка и не разрешает срабатывание денежного ящика при расчете с покупателем. Работа аппарата с открытым денежным ящиком может быть заблокирована программно.

В аппарате имеются встроенные часы-календарь,

1.3. Режимы работы аппарата.

Режимы работы аппарата задаются положением ключа в замке:

«БР» - тестовый режим;

«П» - режим программирования;

«Р» режим работы кассиров;

«X» - режим вывода отчетов;

«Z» - режим вывода отчетов с последующим обнулением.

Все ключи следует вынимать и вставлять в замок только в положении «БР».

При отсутствии ключа в замке аппарат самостоятельно устанавливается в тестовый режим. Переключение режимов подтверждается символами на младших разрядах индикатора.

Режим	Символ индикатора	Примечание
БР	БР	Появляется только в случае переполнения накапливающих регистров
Р	1
Х	2
Z	3	Появляется после ввода пароля
П	4	Появляется после ввода пароля

Выход из каждого режима осуществляется посредством изменения положения ключа в замке. Режимы работы обеспечивают возможность выбора подрежимов с помощью меню, отмеченного в левой части индикатора.

1.3.1. Тестовый режим.

Тестовый режим предназначен для проверки работоспособности аппарата и отдельных его частей.

В этом режиме используются клавиши «ПЧС», «ОО» и клавиши «,», «0-9» цифрового поля.

Нажатие клавиши «ПУС» вызывает передвижение чековой и контрольной лент. Клавиша «ОО» применятся для перехода к подрежиму «Контрольный тест», который используется для сервисного обслуживания и, в котором выполняется проверка основных узлов аппарата.

Контрольные вопросы

1.  Каково назначение и область применения аппарата «ЭРА-101»?
2.  Перечислите, из каких блоков и механизмов состоит аппарат.
3.  Каково назначение блока управления, блока клавиатуры, блока индикации, блока фискальной памяти, механизма печати, блока питания, электромеханического замка, денежного ящика?
4.  Какие функции выполняет аппарат?
5.  Каково назначение постоянной и оперативной памяти, блока управления аппарата?
6.  Для чего служит блок фискальной памяти?
7.  Перечислите ключи, входящие в комплект электромеханического замка.

Задание для самостоятельной работы (отчет по работе).

Кратко опишите функциональное назначение основных блоков и механизмов аппарата, вычертите схему клавишного поля и блок-схему аппарата.

6.2. Изучение правил эксплуатации электронного

регистрирующего аппарата «ЭРА-101»

Цель работы: изучить правила эксплуатации аппарата, овладеть навыками работы на аппарате.

Оборудование: аппарат «ЭРА-101», рулоны чековой и контрольной лент, ключи.

Порядок выполнения работы

1.  Ознакомиться с правилами техники безопасности при эксплуатации аппарата.
2.  Подготовить машину к работе.

2.1. Провести ежедневное техническое обслуживание аппарата.

2.2. Установить чековую ленту.

2.3. Установить контрольную ленту.

2.4. Установить кассету с красящей лентой.

1.  Работа на электронном регистрирующем аппарате «ЭРА-101».

3.1. Режим работы кассиров.

3.2. Режим отчета памяти.

3.3. Режим отчета фискальной памяти.

3.4. Режим вывода отчетов с последующим обнулением.

1.  Выполнить задание для самостоятельной работы.
2.  Ответить на контрольные вопросы.

1.Указание мер безопасности.

До включения аппарата в сеть электропитания необходимо тщательно, осмотреть вилку и сетевой шнур и убедиться в их исправности. Электропитание аппарата осуществляется через двухполюсную розетку с заземляющим контактом. Напряжение сети переменного тока 220 В. К проводам, подводящим сеть к розетке, не должно подключаться другое оборудование, потребляющее значительные импульсные токи при включении или во время работы (например: устройства, содержащее электродвигатель с пусковыми обмотками).

Запрещается работать с аппаратом влажными руками. Необходимо следить, чтобы на клавишную панель и корпус аппарата не попадала влага. Оставлять включенный аппарат без присмотра и работать с аппаратом при снятой крышке запрещается. При неисправности аппарата необходимо прекратить работу, аппарат выключить и не включать до прихода специалиста сервисной организации.

По окончании работы с аппаратом необходимо сетевым переключателем выключить его электропитание и отсоединить вилку шнура электропитания от электросети.

2. Подготовка машины к работе.

Подготовка аппарата к работе производится непосредственно перед работой и включает в себя следующий комплекс работ: проведение ежедневного технического обслуживания, установка чековой и контрольной лент, установка (при необходимости) кассеты с красящей лентой.

2.1. Проведение ежедневного технического обслуживания, осуществляется начиная с момента ввода его в эксплуатацию, с целью проверки работоспособности и предупреждения отказов аппарата.

Работы по техническому обслуживанию проводятся потребителем или сервисной организацией, имеющей договор с потребителем на производство работ, за счет потребителя.

Техническое обслуживание проводится на рабочем месте кассиром во время перерыва в работе, до и после рабочей смены. В него входят:

1. визуальный осмотр аппарата, удаление пыли, инородных тел (частиц), мешающих работе клавиш механизма печати;

2. проверка исправности и целостности шнура, вилки, розетки, надежности контактов розетки;

3. проверка сохранности пломб;

4. проверка состояния и натяжения красящей и бумажной лент.

Остальные виды работ (техническое обслуживание механизма печати, проверка уровня напряжения на встроенном резервном источнике тока и др.) выполняется сервисной организацией.

2.2. Установка чековой ленты.

Для установки ленты необходимо снять крышку с механизма печати; ровно отрезать конец бумажной ленты, закрутить его радиусом 5-7 мм в сторону намотки бумажного ролика, вставить в канал заправки механизма печати и с легким усилием подать вперед до упора; вывести ленту под нож путем многократного нажатия на клавишу «ПЧС» при включенном электропитании.

2.3. Установка контрольной ленты.

Для установки ленты необходимо снять крышку с механизма печати; ровно отрезать конец бумажной ленты, закрутить его радиусом 5-7 мм в сторону намотки бумажного ролика, вставить в канал заправки механизма печати и с легким усилием подать вперед до упора; вывести ленту на 25-30 мм путем многократного нажатия на клавишу «ПЧС» при электропитании аппарата; закрепить конец ленты на приемном ролике и установить ролик на место; натянуть ленту путем многократного нажатия на клавишу «ПЧС» при включенном электропитании.

2.4. Установка кассеты с красящей лентой.

Прокрутить вручную за валик по часовой стрелке красящую ленту (направление указано стрелкой на крышке), обеспечив натяжение; установить левый фиксатор кассеты в прорези механизма печати; одновременно вставить валик в крестообразное отверстие валика кассеты; прокрутить вручную за валик кассеты красящую ленту, обеспечив свободное движение ленты между головкой печати и бумажной лентой. Съем кассеты с механизма печати производить с правой стороны, отжав фиксатор кассеты, аккуратно выведя ленту из проема между головкой и бумажной лентой.

3. Работа на электронном регистрирующем аппарате «ЭРА-101»

3.1. Режим работы кассиров.

Для перехода в режим работы кассиров установить ключ «Р» в замок и перевести его в положение «Р». При этом на индикаторах появляется приглашение на ввод пароля в виде свечения нижних сегментов индикатора. После появления приглашения о вводе пароля посредством цифровых клавиш «0»–«9» цифрового поля клавиатуры ввести восьмиразрядный пароль. При ошибочном вводе пароля подается звуковой сигнал и появляется повторное приглашение на ввод верного пароля.

После ввода верного пароля появляется приглашение на выполнение следующего шага этого режима. Вход в этот режим индицируется нулями на индикаторе и отпечатыванием заголовка чека (клише).

3.1.1. Оформление чека на одну покупку.

Цифровыми клавишами набрать сумму покупки (20 грн. 45коп.) и номер отдела (5), нажать клавишу «ОПЛ». Производится печать чека. С помощью перфорационного ножа оторвать чек. На чек наносится следующая информация:

1- фискальный номер

2 - отношение товара к налогу;

3 - отношение товара к отделу;

4 - номер чека ;

5 - дата;

6 - номер кассы;

7 - номер кассира;

8 - стоимость покупки;

9 - итоговая сумма;

10 - идентификационный номер;

11 - время

Оформление чека зависит от программирования параметров в таблице 4 (оформление чека). Если аппарат запрограммирован активными налогами,  в левой части чека отпечатываются символы: «А_», «Б_», «В_», «Г_».

А «*_» обозначает, что процентная надбавка (скидка) на товар в ряду не облагается соответствующим налогом.

3.1.2. Оформление чека с подсчетом суммы нескольких покупок по нескольким отделам.

Набрать клавишами суммы (2грн. 22 коп. в 1 отдел, 45 коп. во 2 отдел, 3грн. 21 коп в 3 отдел), нажать на клавишу «ОПЛ».

3.1.3. Оформление чеков с подсчетом суммы нескольких покупок по нескольким отделам и вычислением величины сдачи.

Наорать сумму (12 коп. по 1 отдел, 1 грн. 23 коп. по 4 отделу, 3 грн. 35коп. по 5 отделу, 5 грн. по 7 отделу), нажать ни клавишу «ПСМ» и набрать клавишами сумму, полученную от покупателя – 10 грн. Нажать клавишу "ОПЛ».

3.1.4. Оформление чеков с аннулированием одной покупки (товара).

Набрать сумму (72 коп. по 1 отделу, 4 грн. 53 коп. по 2 отделу), нажать на клавишу «АН» и «ОПЛ».

Для аннулирования информации о непоследнем проданном товаре в рамках незаконченного чека (до нажатия клавиши «ОПЛ») нажать клавиши «С» и «АН». Затем ввести накопление и номер отдела, которые необходимо аннулировать.

Набрать сумму товара (3 грн. 06 коп. по 4 отделу, 1 грн. 71 коп. по 3 отделу, 62 коп. по 5 отделу). Нажать последовательно клавиши «С» и «АН», набрать сумму 2 грн. 06 коп. и номер отдела 4, а затем клавишу «ОПЛ».

3.1.5. Оформление возврата товара (аннулирование информации).

Оформление, возврата товара выполняется на отдельном чеке. Для этого необходимо нажать на клавишу «ПОВ», после чего появится на индикаторе приглашение на ввод пароля заведующего. Ввести пароль (8-кратно нажать клавишу 9). На индикаторе светится «АН» и «0.00». Ввести информацию о возвращенном товаре: набрать сумму 20 грн. 45коп по 5 отделу и нажать клавишу "ОПЛ». Выдается чек с данными аннулированного накопления.

3.1.6. Оформление чека с умножением количества товара на его цену.

На цифровых клавишах набрать количество товара (0.5 кг), нажать на клавишу «X». На индикаторе высвечивается «0.500» и «КіЛ». Набрать цену товара (8 грн.). На индикаторе высвечивается «8.00». Выбрать номер отдела - 1. Выдается чек с подсчетом покупки.

3.1.7. Служебно-введенная сумма.

Ввод служебной суммы происходит при наборе ее на цифровом поле и нажатии клавиш «ВН/П1».

3.1.8. Служебно-выведенная сумма.

Вывод этой суммы обеспечивается после набора ее на цифровом поле и нажатия клавиш «ВД/П2».

3.2. Отчет памяти.

Ключ «X» устанавливается в замке в положении «X». На индикаторе высвечивается «П1 П2 2». Нажатие на клавишу «ВН/П1» выбирается подрежим отчета и на индикаторе появляется приглашение на ввод пароля. Вводится пароль кассира (8-кратно набрать 1), на индикаторе индицируется «ОП» и «19». Автоматически последовательный ввод первых шести отчетов вызывается нажатием клавиши «00». При этом на индикаторе высвечиваются имена печатающихся отчетов.

Для самостоятельного вывода отчетов необходимо (вместо клавиши «ОО») нажать на клавишу цифрового поля «1»–«9», соответствующую номеру отчета.

Для самостоятельного выполнения отчета 5 (отчет кассиров) необходимо нажать на клавишу «5», а затем дополнительно ввести номер кассира (например,  нажать клавишу 3).

Для каждого кассира выводится:

фамилия кассира (или номер кассира);

количество обслуженных покупателей;

сумма оборота проданных товаров;

сумма оборота выполненных процентных скидок;

сумма оборота выполненных стоимостных надбавок;

сумма оборота выполненных стоимостных скидок;

общая сумма перечисленных оборотов (сумма);

вид оплаты и сумма выполненного по этому виду оплаты оборота (оплата, ОП1, ОП2, ОП3);

сумма (1) по всем видам оплаты (сумма);

сумма (2) служебно введенных сумм (ВН);

сумма (3) служебно выведенных сумм (ВД);

выручка кассира, которая является результатом сложения сумм (1), (2) и вычитания сумм (3),(–);

количество выполненных операций коррекции ошибочного ввода и накопления (АНУЛ);

сумма, на которую выполнена коррекция;

количество выполненных операций возврата товара (повернено);

сумма стоимости возвращенного товара.

Если выше перечисленные параметры имеют нулевое значение, они не выводятся.

Нажатием на клавишу «ВН/П1» можно вернуться в исходное положение режима отчета.

3.3.Отчет фискальной памяти

Ключ в замке установить в положение «X». На индикаторе высвечивается «П1 П2 2». Нажать на клавишу «ВД/П2» – появляется приглашение к паролю. Ввести пароль заведующего (8-кратно набрать 9). Выбор этого подрежима индицируется индикатором «ФП» и номером последнего обнуления аппарата. Печатанье отчета начинается после нажатия на завишу «ОПЛ».

Отчет фискальной памяти по заданному номеру обнуления аппарата.

Выбрать номер обнуления аппарата, набрав его на цифровом поле. На индикаторе индицируется номер обнуления аппарата. Нажать на клавишу «ОПЛ».

На чековую ленту выводятся:

номер обнуления аппарата;

дата обнуления и номер комплекта налогов;

фискальный и идентифицированный номера, дата их занесения;

символ налога, оборот от реализации товаров, отнесенных к этому налогу, значение процента и отчисленная сумма налога;

общая сумма отчисленных налогов (ПДВ сума);

оборот необложенных налогом сумм (* сума);

оборот аппарата при этом обнулении (всього);

сумма стоимости возвращенного товара для этого отчета (повернено);

порядковый номер последнего чека,  включенного в обнуление.

Отчет фискальной памяти за данный период.

Этот отчет выполняется по значению начального и конечного номеров, определяющих отчетный период. Для этого необходимо задать начальный номер отчета и нажать клавишу «ВН-П1». Затем задается конечный номер отчета и нажимается клавиша «ВД-П2». Нажимается клавиша «ОПЛ». На печать выводится:

- фискальный и идентификационный номер аппарата на дату начала периода и дата их занесения;

- конечный номер обнуления аппарата, дата обнуления, номер комплекта налогов;

- для каждого налога оборот от реализации товаров, отнесенных к налогу, и отчисленная сумма налога;

- общая сумма отчисленных налогов (ПДВ сума);

- оборот необложенных налогами сумм (* сума);

- оборот аппарата за период (всього);

- сумма стоимости возвращенного товара (повернено);

- количество чеков, выданных за период.

3.4. Режим ввода отчетов с последующим обнулением

Ключ «Z» в замке поставить в положение «Z». На индикаторе появляется приглашение на ввод пароля заведующего. Ввести пароль на индикаторе появляется «П1  П3 3». Нажатием клавиши «ВН-П1» выбирается режим, что подтверждается индикацией "ОП" и «00 0 5»Автоматический последовательный ввод первых шести отчетов вызывается нажатием клавиши «0». После завершения печати отчетов на индикаторе выводится сообщение «П1 00». Затем необходимо подтвердить обнуление, нажав на клавишу «00». После этого выполняется запись отчета в фискальную память.

Для отказа обнуления (до нажатия клавиши «00») используется клавиша «ВН-П1».

4. Задание для самостоятельной работы.

Описать порядок подготовки аппарата к работе, ход выполнения каждой операции. Образцы чеков и контрольной ленты подклеить в тетрадь. Расшифровать реквизиты чека, контрольной ленты, отчета кассира, ответить на контрольные вопросы, тестовые задания.

5. Контрольные вопросы.

1. Какие виды работ входят в ежедневное техническое обслуживание, выполняемые кассиром?

2. Какие операции относятся к подготовке машины к работе?

3. Какие виды отчетов могут быть получены в режимах отчета памяти, отчета фискальной памяти?

Тестовые задания по теме:

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАСЧЕТА С ПОКУПАТЕЛЯМИ

Вариант 1.

Деньги за проданный товар при традиционном способе расчета получает:

а) продавец;    

б) контролер;

в) контролер-кассир;   

г) автомат.

Вариант 2.

В магазинах, в которых нет оперативного количественного учета на компьютерах, используются электронные кассовые аппараты:

а) автономные;    

б) пассивные системные;

в) активные.

Вариант 3.

В магазинах, в которых есть оперативный количественный учет на компьютерах, используются электронные кассовые аппараты:

а) автономные;    

б) активные;

в) пассивные системные.

Вариант 4.

В магазинах, в которых есть кассовые терминалы, используются электронные кассовые аппараты:

а) пассивные системные;  

б) активные;

в) автономные.

Вариант 5.

Программировать заголовок чека позволяет устройство ЭККА:

а) индикации;    

б) чекопечатающее;

в) устройство ввода

Вариант 6.

Показывает сумму проведенную через кассовый аппарат устройство:

а) ввода;     

б) оперативно-запоминающее;

в) индикации.

Вариант 7.

Предназначено для подсчета выручки устройство ЭККА:

а) чекопечатающее;   

б) оперативно-запоминающее;

в) индикации.

Вариант 8.

Предназначено для контроля за проведенными через ЭККА суммами:

а) устройство ввода;   

б) чекопечатающее;

в) оперативно-запоминающее устройство.

Вариант 9.

Операционные счетчики ЭККА ведут учет:

а) нарастающим итогом поступающих в кассу денег;

б) подсчитывают общее количество выданных чеков;

в) сколько раз снимались показания суммирующих счетчиков.

Вариант 10.

Суммирующие счетчики ЭККА могут быть:

а) контрольные;     

б) секционные;

в) операционные.

Вариант 11.

Основное преимущество электронных контрольно-кассовых аппаратов заключается:

а) быстродействие;

б) возможности работать с подключенными электронными весами;

в) возможности включения в АСУ.

Вариант 12.

Выбор контрольно-кассовых аппаратов производят по:

а) средней стоимости покупки и производительности аппарата;

б) наличию в магазине секций и производительности аппарата;

в) средней стоимости покупки, наличию в магазине секций, производительности аппарата.

Работа 7. АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ СИСТЕМЫ РАСЧЕТА И УПРАВЛЕНИЯ В ТОРГОВЛЕ: ПК-ЭККА И СИСТЕМЫ

ПК-ЭККА – ЭЛЕКТРОННЫЕ ВЕСЫ

 

Оборудование систем автоматизированного учета включает электронные контрольно-кассовые аппараты, электронные весы, персональные компьютеры с программным обеспечением.

Программное обеспечение позволяет осуществлять связь между электронным кассовым аппаратом и персональным компьютером. Программа предназначена облегчить процесс эксплуатации кассовых аппаратов потребителями и расширить возможности кассовых аппаратов. С помощью системы меню и специализированных экранов, в диалоговом режиме через компьютер, работник торговли получает возможность управлять всеми ресурсами электронного контрольно-кассового аппарата, выполняя программирование:

параметров, определяющих организацию работы в торговом объекте;

артикулов, предлагаемых в объекте;

операторов, обслуживающих кассы и их пароли;

отчет кассовых аппаратов;

обслуживание кассовых аппаратов в режиме продаж (регистрация), работу электронного кассового аппарата со сканирующим устройством чтения штрих-кода;

составление справок и создание архива продаж, выполненных кассовым аппаратом.

7.1. Изучение системы автоматизированного учета торгового предприятия, включающей электронный контрольно-кассовый аппарат «ДАТЕКС» МР-500 и персональный компьютер

Цель работы: проанализировать наличие товарных запасов в магазине; осуществить продажу весового товара с использованием сканера и по коду; получить отчеты по итогам продаж.

Оборудование: ЭККА «ДАТЕКС», МР-500, персональный компьютер, сканер.

Порядок работы системы автоматизированного учета торгового предприятия приведен в таблице 7.1.

Таблица 7.1 - Порядок проведения работы

№ п/п	Выполняемая операция	Порядок проведения операции	Показания индикатора ЭКРА или дисплея ПК
1	2	3	4
1.	Подготовка кассового аппарата к работе
1.1.	Включить кассовый аппарат в сеть.

Продолжение таблицы 7.1.

1	2	3	4
1.2.	Проверить – сделан ли на кассе Z-отчет по итогу продаж	Ключ кассы установить в положение «ПРГ»	На индикаторе кассы: 1, 2, 3, 4 - Z-отчет сделан,
1.3.	Порядок проведения Z-отчета по итогу продаж.	Ключ кассы устанав-ливаем в положение “Z”;	На индикаторе кассы: 3, 4 - Z-отчет не сделан,
		нажимаем клавишу    1  ; нажимаем клавишу    0   ; нажимаем клавишу    0  .	движение кассовой ленты; движение кассовой ленты;
	Z-отчет кассы по итогу продаж выполнен	Ключ кассы установить в положение «ПРГ»	На индикаторе кассы: 1, 2, 3, 4
1.4	Произвести настройку кассы в соответствие с установкой поля таблицы	Ключ кассы устанавливаем в положение «ПРГ»
							Нажимаем клавишу   1                   входа в редактор таблиц; нажимаем клавишу    х        входа в таблицу; нажимаем клавишу  ПС  .       Устанавливаем на индикаторе кассы поля 8 и 9 нажатием клавиши  цена   , а значение поля клавишей    3   .	На рисунке ЭКРА: 1,1; на индикаторе ЭКРА: 8, 3; на индикаторе ЭКРА: 9, 3.
		Поле	1	2	3
		Зна-че-ние поля	Связь с ПК в ре-жиме on-line	Инфор-мация о всех прода-жах переда-ется в ПК	Ско-рость пере-дачи данных 4800 бита/сек
			1	3	3
	Подтверждаем правильность настройки	Нажимаем каждый раз клавишу оплата
1.5	Ввод кассы в рабочий режим	Устанавливаем ключ кассы в положение «Р», нажимаем клавишу   1   (пароль кассира) и клавишу  оплата	На индикаторе кассы: 0.00
2	Подготовка персональ-ного компьютера к работе
2.1	Включить ПК	Последовательно включаем системный блок и монитор.	На экране монитора открывается меню программ со строкой CASH-MAN
2.2	Установить курсор на программу CASH-MAN	Enter	На экране монитора откры-вается меню программ со строкой cash.exe.
2.3	Установить текущую дату	Набираем: dateEnter. Набираем: дату дня, точка, месяц, точка, годEnter	Внизу экрана монитора – date. Внизу экрана монитора – date, дата дня, месяц, год.

Продолжение таблицы 7.1.

1	2	3	4
2.4	Установить текущее время	Набираем: timeEnter. Набираем: час, точка, минуты,  точка Enter	Внизу экрана монитора – time. Внизу экрана монитора – time, час, минуты.
2.5	Вводим обновленную информацию в компьютер	Устанавливаем курсор на «cash.exe» ®Enter	На экране монитора – обновленные даты и время.
2.6	Открыть «окно» с приглашением на вход в программу	®Enter Вводим пароль «1; 2; 3» ®Enter.	На экране монитора «окно» с Приглашением на вход в программу
2.7	Установить связь персонального компьютера с контрольно-кассовым аппаратом	Устанавливаем мышкой курсор на «Данные из кассы» ®Enter Устанавливаем мышкой курсор на «on-line»  ®Enter	На экране монитора – меню со строкой «on-line». Внизу экрана монитора - «on line».
2.8	Открыть «окно» с таблицей «Товары»	Устанавливаем мышкой курсор на «Справочники» ®Enter. Устанавливаем курсор на «Товары» ®Enter.	На экране монитора появляется «меню» со строкой «Товары». На экране монитора появляется таблица, содержащая информацию об ассортименте товаров, их количестве и стоимости.
2.9	Проанализировать наличие товарных запасов в магазине	Информация исполь-зуется для организации торгового процесса в магазине
3.	Регистрация и учет продажи товаров
3.1	Продать товар с использованием сканера	Нажав клавишу сканера, провести им по штрих-коду на упаковке товара	На индикаторе ЭКРА появляется значение стоимости товара, в таблице «Товары» на экране монитора ПК сокращается наличие товара и соответственно увеличивается количество проданного товара.

Продолжение таблицы 7.1.

1	2	3	4
3.2	Продать товар с установленной ценой	Клавишами ЭККА набираем код товара, нажимаем клавишу               оплата  и клавишу КОД .	На индикаторе ЭКРА появляется значение стоимости товара, в таблице «Товары» на экране монитора ПК сокращается наличие товара и соответственно увеличивается количество проданного товара.
3.3	Продать весовой товар определенной массы	Клавишами ЭККА набираем 1/10 массы товара, нажимаем	На индикаторе ЭКРА появляется значение массы товара
		клавишу  х  ; набираем клавишами ЭККА код товара, нажимаем клавишу  КОД и клавишу    оплата   .	На индикаторе ЭКРА появляется значение стоимости товара; на экране монитора ПК сокращается наличие товара и увеличивается количество проданного товара.
3.4	Продать товар по свободной цене	Клавишами ЭККА набираем цену товара и код товара, нажимаем последовательно клавиши  КОД     и  оплата .	На индикаторе ЭКРА появ-ляется значение стоимости товара; на экране монитора ПК сокращается наличие товара и увеличивается количество проданного товара
4.	Получение отчетов ЭКРА
4.1	Прервать связь компьютера с ЭКРА	Установить курсор на «Данные из кассы» ®Enter; устанавливаем курсор на «on-line» ®Enter	На экране монитора – меню со строкой «on-line»; внизу экрана монитора -«off-line»
		На ЭКРА устанавливаем ключ в положение «выкл», нажимаем клавишу   9   .	На индикаторе кассы «off-line»
4.2	Получить информацию из кассы о продажах товаров	В таблице «Данные из кассы» уста-новить курсор на «Вся информа-ция из кассы» ®Enter.	Вся информация о проведенных операциях перебрасывается на ПК. Конец передачи – раздается звуковой сигнал.
4.3	Получить отчет ЭКРА по коду товара	Устанавливаем курсор на «отчеты» ®Enter.	На экране монитора – «отчет по текущей кассе».

Продолжение таблицы 7.1.

1	2	3	4
		Устанавливаем курсор на «отчет по текущей кассе» ®Enter. Устанавливаем курсор на «отчет по товарам» ®Enter.	На экране монитора –«отчет по товарам» На экране монитора – «заданные параметры отчета». На экране монитора – «начальная дата» «конечная дата» «ОК».
		Устанавливаем курсор на «заданные параметры отчета» ®Enter
		Устанавливаем последовательно курсор «Начальная дата» ®Enter; «конечная дата» ®Enter; «ОК» ®Enter.	На экране монитора – «процесс выполнения», «обработка записей», «порядок сортировки». а) «по коду товара»
		Устанавливаем курсор на «по коду товара» ®Enter	На экране отчет по продажам в соответствии с кодами товаров.
4.4	Получить остальные отчеты ЭКРА	Для получения остальных отчетов ЭКРА необходимо нажать клавишу  F10   ®Enter. Повторить все операции от «отчета по текущей кассе».	На экране монитора «отчет по текущей кассе».
5.	Завершение работы системы ЭКРА-ПК.
5.1	Выполнить Z-отчет ЭКРА по итогу продаж.	Выполнить в соответ-ствии с пунктом 1.3
5.2	Выключить ЭКРА.	Ключ кассы повернуть в положение «ВЫКЛ».	На индикаторе кассы – БР.
5.3	Выйти из программы CASH MAN	Установить курсор на «справочники» ®Enter. Установить курсор на  Alt - x  ®Enter. Подтверждаем выход®Enter. Нажимаем клавишу ESC®Enter.	На экране монитора появляется «меню» со строкой Alt - x
5.4	Выключить ПК	Выключить монитор и системный блок.

7.2. Изучение системы автоматизированного учета торгового предприятия включающей электронный контрольно-кассовый аппарат «Датекс» МР-500, электронные весы и персональный компьютер

 

Цель работы: проанализировать наличие товарных запасов в магазине, провести регистрацию и учет продажи товаров, получить отчет ЭККА о продажах.

Оборудование: ЭККА «ДАТЕКС МР-500», персональный компьютер, сканер.

Порядок работы системы автоматизированного учета торгового предприятия приведен в таблице 7.2.

Таблица 7.2 – Порядок проведения работы.

№ п/п	Выполняемая операция	Порядок проведения операции	Показания индикатора ЭКРА или дисплея ПК
1	2	3	4
1.	Подготовка кассового аппарата к работе.
1.1.	Включить кассовый аппарат в сеть.
1.2.	Проверить – сделан ли на кассе Z-отчет по итогу продаж.	Ключ кассы установить в положение «ПРГ».	На индикаторе кассы: 1, 2, 3, 4 - Z-отчет сделан.
1.3.	Порядок проведения Z-отчета по итогу продаж.	Ключ кассы устанавливаем в положение ‘Z’. Нажимаем клавишу 1; нажимаем клавишу  0; нажимаем клавишу  0.	На индикаторе кассы: 3, 4 - Z-отчет сделан Движение кассовой ленты; движение кассовой ленты.
	Z-отчет по итогу продаж выполнен.	Ключ кассы установить в положение «ПРГ».	На индикаторе кассы: 1, 2, 3, 4.
1.4	Произвести настройку кассы в соответствие с установкой поля таблицы	Ключ кассы устанавливаем в положение «ПРГ»
							Нажимаем клавишу   1                   входа в редактор таблиц; нажимаем клавишу    х        входа в таблицу; нажимаем клавишу  ПС  .       Устанавливаем на индикаторе кассы поля 2, 8 и 9 нажатием клавиши  цена   , а значение поля клавишей    3   .	На рисунке ЭКРА: 1,1; на индикаторе ЭКРА: 2,3; на индикаторе ЭКРА: 8, 3; на индикаторе ЭКРА: 9, 3.
		Поле	1	2	8	9
		Значе-ние поля
			1	3	3	3
	Значение 3 поля 2 свидетельствует, что установлена связь между электронными весами и ЭККА.

 Продолжение таблицы 7.2.

1	2	3	4
	Подтверждаем правильность настройки	Нажимаем каждый раз клавишу оплата
1.5	Ввод кассы в рабочий режим	Устанавливаем ключ кассы в положение «Р», нажимаем клавишу           (пароль кассира) и клавишу  1  (пароль кассира) и клавишу оплата .	На индикаторе кассы: 0.00
2.	Подготовка персонального компьютера к работе
2.1	Включить ПК	Последовательно включаем системный блок и монитор.	На экране монитора открывается меню программ со строкой CASHNET
2.2	Устанавливаем курсор на программу CASHNET	®Enter.	На экране монитора открывается меню программ со строкой cashnet.ехе.
2.3	Устанавливаем курсор на cashnet.ехе	®Enter.	На экране монитора АОЗТ «Датекс-Украина».
2.4	Открываем окно с таблицей «Артикулы»	Нажимаем клавишу Alt	На экране монитора таблица со строкой «Артикулы».
		Устанавливаем курсор на строку «Артикулы» ®Enter	На экране монитора появляется таблица, содержащая информацию об ассортименте товаров, их количестве и стоимости.
2.5	Проанализировать наличие товарных запасов в магазине.	Информация используется для организации торгового процесса в магазине.
2.6	Установить связь персо-нального компьютера с контрольно-кассовым аппаратом	Нажимаем клавишу Alt , устанавливаем курсор на «отчеты», устанавливаем курсор на «on-line» ®Enter	На экране монитора – меню со строкой «on-line»; внизу экрана монитора «on-line»
2.7	Открыть окно с таблицей «Артикулы» и ввести систему в рабочий режим, включив электронный весы	Нажимаем клавишу Alt; устанавливаем курсор на «Артикулы» ®Enter	На экране монитора появляется таблица, содержащая информацию об ассортименте товаров, их количестве и стоимости.

Продолжение таблицы 7.2.

1	2	3	4
		Включить тумблером электронные весы.	На индикаторе весов идет тестирование и устанавливаются нули.
3.	Регистрация и учет продажи товаров
3.1	Продажа весового товара с использованием сканера	Товар укладывается на площадку весов	На индикаторе весов появляется значение массы товара
		Нажимаем клавишу  х  ЭКРА, нажав клавишу сканера, провести им по штрих-коду на упаковке товара.	На индикаторе ЭКРА появляется значение массы товара; на индикаторе ЭКРА появляется значение стоимости товара, в таблице «Артикулы» на экране монитора ПК сокращается наличие товара.
3.2	Продажа весового товара по коду	Товар укладывается на площадку весов	На индикаторе весов появляется значение массы товара.
		Нажимаем клавишу  х   ЭКРА	На индикаторе ЭКРА появляется значение массы товара.
		Набираем клавишами ЭКРА код товара, нажимаем клавишу КОД и клавишу оплата	На индикаторе ЭКРА появляется значение стоимости товара; На экране монитора ПК в таблице «Артикулы» сокращается наличие товара.
3.3	Продажа штучного товара с установленной ценой.	Клавишами ЭККА набираем код товара, нажимаем клавишу КОД и клавишу  оплата
4.	Получение отчетов ЭКРА
4.1	Выполнить на ЭКРА Z – отчет по итогу продаж	Ключ кассы в положение “Z“   нажимаем клавишу  1 ; нажимаем клавишу  0 ; нажимаем клавишу  0  .	движение кассовой ленты
4.2	Прервать связь компьютера  с кассой	Нажать клавишу Alt	На экране монитора «меню» со строкой Altx.
		устанавливаем курсор на «да» Enter	На экране монитора в левом нижнем углу – «нет».

Продолжение таблицы 7.2.

1	2	3	4
		Устанавливаем курсор на строку AltxEnter	На экране монитора – подтвердить конец работы в режиме on-line «нет», «да».
		На ЭКРА устанавливаем ключ в положение «выкл», нажимаем клавишу	На индикаторе кассы: «of line»
4.3	Получить информацию из кассы о продажах товаров	Нажимаем клавишу Alt и устанавливаем курсор на «отчеты», устанавливаем курсор на «Все из кассы» Enter.	Вся информация о проведенных операциях перебрасывается на ПК.
4.4	Получить отчет ЭКРА о продажах	Нажимаем клавишу Alt и устанавливаем курсор на «справки», «Дневные – по артикулам» Enter	На экране монитора справка о продажах за день
5.	Завершение работы системы электронные весы – ЭКРА – ПК.
5.1	Выключить ЭКРА.	Ключ кассы повернуть в положение «выкл».	На индикаторе кассы – БР.
5.2	Выйти из программы CASHNET.	Нажать клавишу Alt  .	На экране монитора «меню» со стороны Altx
		Устанавливаем курсор на строку  Altx Enter.	На экране монитора – подтвердите конец программы «нет» «да».
		Устанавливаем курсор на «да» Enter	На экране монитора открывается меню программ со строкой cashnet.exe.
5.3	Выключить ПК	Выключить монитор, выключить системный блок.
5.4	Выключить электронные весы	Выключить тумблер весов.

7.3. Изучение системы  автоматизированного учета торгового предприятия включающей электронные контрольно–кассовые аппараты MINI – 600 с выводом информации через сервер Cashtan на персональный компьютер

 Цель работы: проанализировать наличие товарных запасов в магазине, провести регистрацию и учет продажи товаров; получить отчеты по итогам продаж.

 Оборудование: ЭККА MINI – 600, персональный компьютер.

Порядок работы системы автоматизированного учета торгового предприятия приведен в таблице 7.3.

 Таблица 7.3 – Порядок проведения работы

№ п/п	Выполняемая операция	Порядок проведения операции	Показания индикатора ЭКРА или дисплея ПК
1	2	3	4
1.	Подготовка кассовых аппаратов к работе.
1.1	Включить кассовые аппараты.	Нажать клавишу ВИМК
1.2	Подготовить кассовые аппараты к регистрации операций по продажам.	Набрать на клавишах команду 204 – ПС – ПС.	На индикаторе кассы «О».
2.	Подготовка персонального компьютера к продаже.
2.1	Включить ПК	Последовательно включаем системный блок и монитор.	На экране монитора меню с тремя программами.
2.2	Клавишей      необходимо установить курсор на программе «Windows–95»	Enter	Появляется экран с сервером сashtan
	Примечание: если на мониторе установилась программа cashnet, то для перезагрузки на «Windows–95» необходимо  нажать Alt – ctrl – Del – Del.
2.3	Устанавливаем курсор на сервер cashtan.	Enter	На экране монито-ра появляется таблица со списком товаров предлагае-мых к продаже
2.4	Производим принуди-тельное обновление списка товаров и устанавливаем обмен информации с сервером cashtan.	Нажимаем клавишу F2.
2.5	Проанализировать наличие товарных запасов в магазине.	Информация используется для организации торгового процесса.

Продолжение таблицы 7.3.

1	2	3	4
3.	Регистрация и учет продажи товаров.
3.1	Набираем на клавиатуре локальный код товара.	Нажимаем клавишу КОД
	После нескольких покупок подводим итог – определяем стоимость всех покупок.	Нажимаем клавишу ПСМ .
	Вносим клавиатурой сумму денег полученную от покупателя.	Нажимаем клавишу оплата .	На индикаторе кассы появляется значение сдачи.
3.2	Обновляем список товаров.	Нажимаем клавишу F 2 .
4.	Получение отчетов ЭКРА.
4.1	Устанавливаем мышкой курсор на графу	Enter.	Ниже графы отчеты появляется графа
4.2	Устанавливаем курсор на графу	Enter.	Появляется окно: отчет - выбор протокола. Период. Дата. Продажа. Протокол. Закрыть.
4.3	Устанавливаем курсор на Продажи	Enter.	На экране появляется отчет по проданным товарам.
4.4	Закрываем таблицу отчет по проданным товарам. Устанавливаем курсор на  х	Enter.	На экране монитора появляется: настройка; отчеты ; справка ;
4.5	Устанавливаем курсор на отчет	Enter.	Появляется окно см. пункт 4.2.
4.6	Устанавливаем курсор на	Enter.	На экране  появляется таблица просмотра протокола
5.	Завершение работы системы.
5.1	Закрываем таблицу после просмотра, для этого устанавливаем курсор на  х.	Enter.	На экране  монитора появляется окно – кассовый сервер.
5.2	Закрываем окно -кассовый сервер, для этого устанавливает курсор на  х.	Enter	На экране монитора окно: компьютер, сервер сashtan, товары.

 Продолжение таблицы 7.3.

1	2	3	4
5.3	Устанавливаем курсор на Пуск	Enter	На мониторе таблица с перечнем операций.
5.4	Устанавливаем курсор на завершение работы	Enter.
5.5	Подтверждаем выключение компьютера:	Enter.
5.6	Для выключения кассовых аппаратов.	Набрать на клавишах команду 205-ПС-ПС.
5.7	Выключить кассовые аппараты.	Нажать клавишу Вимк

7.4. Изучение системы автоматизированного учета торгового предприятия MINI – MARKET включающей электронные весы LP- 15, электронный контрольно – кассовый аппарат SAMSUNG ER – 350 F UA с выходом информации через сервер Cashtan на персональный компьютер.

Цель работы: провести регистрацию и учет продажи весового товаров.

Оборудование: электронные весы LP-15, ЭККА SAMSUNG ER-350 FUA, персональный компьютер.

Порядок работы системы автоматизированного учета торгового предприятия приведен в таблице 7.4.

Таблица 7.4 – Порядок проведения работы

№ п/п	Выполняемая операция	Порядок проведения операции	Показания индикатора ЭКРА или дисплея ПК
1	2	3	4
1.	Подготовка кассового аппарата к работе.
1.1	Включить кассовый аппарат в сеть.
1.2	Проверить – сделан ли на кассе   z  –  отчет по итогу продаж.	Ключ кассы установить в положение «ПРГ».	На индикаторе кассы: 1, 2, 3, 4 – z отчет сделан.
1.3	Ввод кассы в рабочий режим.	Устанавливаем ключ кассы в положение «Р», нажимаем клавишу   1     (пароль кассира) и клавишу оплата	На индикаторе кассы: 0.00.
2.	Подготовка персонального компьютера к работе

Продолжение таблицы 7.4.

1	2	3	4
2.1	Включить ПК.	Последовательно включаем системный блок и монитор.	На экране появляется Windows – 98, затем «ввод сетевого пароля».
2.2	Устанавливаем мышкой курсор на «ОК».	Enter.	На экране Мони-тора появляется кассовый сервер Cashtan со списком товаров предназна-ченных для продажи.
2.3	Обновляем список товаров.	Нажимаем клавишу F2	На экране монитора список товаров с уточненным их количеством.
3.	Регистрация и учет продажи товаров.
3.1	Продажа весового товара с использованием сканера.
	Устанавливаем товар на площадку весов и нажимаем клавишу соответствующего локального кода.	Клавиши соответствующие локальному коду товара:  яблоки;  тетради;  абрикосы;  апельсины;  бананы;  сыр голандский. Нажимаем клавишу ПАМ  , нажимаем клавишу  ПЕЧ.	На индикаторе весов фиксируется масса товара. Печатается этикетка со штрих кодом и приклеивается на товар.
	Например: приобретается сыр голландский.	6      ПАМ   ПЕЧ	Печатается этикетка товар со штрих кодом.
		Нажав клавишу сканера провести им по штрих коду на упаковке товара.	На индикаторе ЭКРА появляется значение стоимости товара.
3.2	Продажа товара определенной массы.	Клавишами набираем массы товара, нажимаем клавишу   х     ; набираем клавишами ЭККА код товара, нажимаем  клавишу КОД  и клавишу  оплата   .	На индикаторе ЭКРА появляется значение стоимости товара.

Продолжение таблицы 7.4.

1	2	3	4
3.3	Продажа штучного товара с установленной ценой.	Клавишами ЭККА набираем код товара, нажимаем клавишу КОД и клавишу  оплата   .
4.	Получение отчетов ЭКРА.
4.1	Выполняем Z – отчет кассы по итогу продаж.	Ключ кассы устанавливаем в положение «Z» , нажимаем клавишу 1 ; нажимаем клавишу  0  ;   нажимаем клавишу   0 ;	движение кассовой ленты
4.2	Обновляем список товаров.	Нажимаем клавишу F2.	На экране монитора список
			товаров и коли-чество их с учетом произведенных продаж.
4.3	Устанавливаем мышкой курсор на графу  отчеты	 Enter.	Ниже графы   отчеты   появляется графа
4.4	Устанавливаем мышкой курсор на графу продажи	 Enter.	На экране монитора появляется отчет по проданным товарам.
4.5	Закрываем таблицу отчет по проданным товарам. Устанавливаем курсор на  х .	 Enter.	На экране монитора появляется: настройка отчеты справка  .
4.6	Устанавливаем курсор на отчеты	 Enter.	Появляется графа протоколы
4.7	Устанавливаем курсор протоколы	 Enter.	На экране монитора появляется  таблица просмотра протокола.
4.8	Закрываем таблицу после просмотра, для этого устанавливаем курсор на х  .	 Enter.	На экране монитора появляется окно – кассовый сервер Cashtan.
5.	Завершение работы системы.

Продолжение таблицы 7.4.

1	2	3	4
5.1	Закрываем окно – кассовый сервер, для этого устанав-ливаем курсор на   х   .	 Enter.	На экране монитора появляется окно: компьютер, сервер Cashtan товары.
5.2	Устанавливаем курсор на пуск	 Enter.	На мониторе таблица с перечнем операций.
5.3	Устанавливаем курсор на завершение работы	 Enter.
5.4	Подтверждаем выключение компьютера.	 Enter.
5.5	Выключить питание системы электронные весы – ЭКРА –ПК.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

Тема 1. ВВЕДЕНИЕ

1.  Основные направления развития научно-технического прогресса и его влияние на развитие торговли.
2.  Состояние рынка торгово-технического оборудования.
3.  Развитие производства торговой техники в Украине.
4.  Торговые операции на рынке торгово-технологического оборудования.
5.  Классификация технических средств, используемых  в торговле.
   Производительность и мощность. Требования, предъявляемые к технологическим машинам. Потребление топливно-энергетических ресурсов на предприятиях.
6.  Определение экономической эффективности от внедрения новой техники.
7.  Определение общей потребности предприятий в оборудовании

Тема 2. ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ ТРАНСПОРТНО-СКЛАДСКИХ И ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ

1.  Состояние и перспективы механизации ПРТС работ в торговле.
2.  Классификация подъёмно-транспортных машин и механизмов.
3.  Назначение, характеристика отдельных узлов и принцип действия грузоподъёмных машин и механизмов. Расчет часовой производительности и потребности в оборудовании, правила эксплуатации.
4.  Назначение, характеристика отдельных узлов и принцип действия транспортирующих машин и механизмов периодического действия. Расчет часовой производительности и потребности, правила эксплуатации.
5.  Назначение, характеристика отдельных узлов и принцип действия транспортирующих машин и механизмов непрерывного действия. Расчет часовой производительности и потребности, правила эксплуатации.
6.  Назначение, характеристика отдельных узлов и принцип действия погрузочно-разгрузочных машин и механизмов. Расчет часовой производительности и количества механизмов, правила эксплуатации.
7.  Основные элементы грузоподъёмных устройств, методика их подбора.
8.  Механизм подъёма груза, методика расчета и выбор параметров.
9.  Ленточные конвейеры. Устройство и принцип действия, правила эксплуатации. Определение количества.

10.Влияние объемно-планировочного решения предприятий торговли на выбор схемы механизации ПРТС работ и подбор оборудования.

11.Механизация и автоматизация технологических процессов на оптовых предприятиях.

12.Показатели оценки состояния механизации оптовых предприятий.

13.Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов в магазинах

14.Схемы механизации торгово-технологического процесса в магазине.

Тема 3. ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1.  Назначение и развитие весоизмерительного оборудования. Состояние производства и перспективы дальнейшего развития весоизмерительного оборудования в торговле.
2.  Общая теория весов.
3.  Общие сведения об устройстве весов.
4.  Классификация весоизмерительного оборудования. Маркировка весов.
5.  Метрологические требования, предъявляемые к весам; факторы, от которых зависят эти требования.
6.  Торгово-эксплуатационные требования. Влияние этих требований на конструкцию весов.
7.  Характеристика типов весов, применяемых в торговле.
8.  Гири, меры объёма, меры длины. Назначение, классификация, поверка.

9. Контроль за эксплуатацией весоизмерительного оборудования.

10.Выбор типов весов и норма оснащения ими торговых предприятий. Расчет количества и производительности весов.

11.Правила эксплуатации весоизмерительных приборов (подготовка весов к работе, правила взвешивания на весах, ТБ).

12.Назначение, техническая характеристика, устройство, принцип действия, правила эксплуатации весов настольных циферблатных.

13.Назначение, техническая характеристика, устройство, принцип действия, правила эксплуатации весов платформенных передвижных.

14.Назначение, техническая характеристика, устройство, принцип действия, правила эксплуатации электронных весов. Блок-схема электронных настольных весов.

15.Назначение, техническая характеристика, устройство, принцип действия правила эксплуатации весов электронных напольных. Блок-схема весов.

16.Установка и эксплуатация электронных весов.

Тема 4. ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНО-РЕЖУЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1.  Роль измельчительно-режущего оборудования в системе автоматизации и механизации технологических процессов в отрасли, перспективы развития.
2.  Классификация и назначение ручных режущих инструментов и приспособлений. Технические и торгово-эксплуатационные требования, предъявляемые к измельчительно-режущему оборудованию. Основы теории резанья и измельчения пищевых продуктов.
3.  Устройство, принцип действия, правила эксплуатации машины для нарезки гастрономических товаров.
4.  Устройство, принцип действия, правила эксплуатации мясорубки.
5.  Устройство, принцип действия, правила эксплуатации кофемолки.

Тема 5. ФАСОВОЧНО-УПАКОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1.Перспективы развития фасовочного оборудования и поточно-механизированных линий в свете задач механизации и автоматизации

технологических процессов в торговле. Назначение оборудования и автоматизированных линий. Способы дозирования жидких, сыпучих и штучных товаров. Классификация фасовочно-упаковочного оборудования.

1.  Полуавтоматическое и автоматическое оборудование для фасовки сыпучих, жидких и штучных продуктов. Вспомогательное оборудование, используемое при фасовке. Назначение, техническая характеристика, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности (Т.Б.).
2.  Пакетоформирующие машины. Назначение, устройство, принцип действия.

Тема 6. ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1.  Значение использования искусственного холода для народного хозяйства. Понятие о непрерывной холодильной цепи.
2.  Процессы и способы охлаждения.
3.  Термодинамические основы машинного охлаждения.
4.  Хладоны и хладоносители: требования, физические и химические, свойства их.
5.  Назначение, классификация компрессоров, общие сведения об устройстве компрессоров (поршневых и ротационных).
6.  Назначение, техническая характеристика, устройство, принцип действия герметичного компрессора.
7.  Назначение, преимущества, недостатки, характеристика отдельных узлов, принцип действия открытого, бессальникового холодильных агрегатов.
8.  Назначение, преимущества, недостатки, характеристика отдельных узлов, принцип действия герметичного агрегата.

9. Назначение, характеристика приборов автоматики холодильных машин.

10.Теплообменные аппараты. Назначение, классификация, устройство. Определение поверхности теплообменного аппарата.

11.Холодильные машины и агрегаты. Назначение, классификация, устройство.

12.Назначение и преимущество применения холодильных агрегатов. Классификация холодильных агрегатов. Схема холодильного агрегата с теплообменником.

13.Компрессорно-конденсаторные агрегаты. Назначение, устройство, область применения.

14.Моноблочные холодильные агрегаты.

15.Характеристика непосредственной системы охлаждения.

16.Характеристика рассольной системы охлаждения.

17.Характеристика воздушного охлаждения.

18.Выносное и централизованное холодоснабжение (назначение, схемы с централизованным холодоснабжением и выносным, принцип действия).

19. Область применения моноблоков  и  сплит-систем. Устройство, принцип действия.

20.Торговое холодильное оборудование (камеры, шкафы, прилавки, витрины, прилавки-витрины, лари). Назначение, классификация, устройство, правила эксплуатации, Т.Б.

21.Сервисное обслуживание торгового холодильного оборудования.

Тема 7. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАСЧЕТА С ПОКУПАТЕЛЯМИ

1.  Назначение электронных контрольно-кассовых аппаратов (ЭККА) в автоматизации расчетно-кассовых операций.
2.  Способы денежных расчетов с покупателями, преимущество расчетов через кассовые аппараты. Классификация ЭККА.
3.  Технические и торгово-эксплуатационные требования, предъявляемые к ЭККА.
4.  Принцип устройства ЭККА, взаимодействие отдельных блоков ЭККА. Блок-схема ЭККА.
5.  Техническая характеристика, характеристика отдельных блоков ЭККА ЭРА-101, ДАТЕКС, МИНИ-600, Samsung и др.
6.  Правила эксплуатации ЭККА.
7.  Организация кассового хозяйства в магазине.
8.  Выбор типов ЭККА и нормы оснащения ими торговых предприятий, расчет количества.
9.  Сканирующее устройства. Назначение, область применения, виды сканирующих устройств, устройство, принцип действия. Штриховое кодирование.
10.  Порядок регистрации ЭККА.
11.  Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаров.

Тема 8. ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ

1.  Предпосылки автоматизации в торговле. Классификация торговых автоматов. Виды и типы торговых автоматов.
2.  Требования, предъявляемые к торговым автоматам, характеристика основных узлов, механизмов торговых автоматов. Функциональная схема торговых автоматов.
3.  Назначение, классификация, устройство монетных механизмов.
4.  Назначение, характеристика отдельных узлов, принцип действия автомата по продаже жидких товаров.
5.  Назначение, характеристика отдельных узлов, принцип действия автомата по продаже штучных товаров.
6.  Правила эксплуатации и техническое обслуживание торговых автоматов.

Тема 9. ТОРГОВЫЙ ТРАНСПОРТ,

КОНТЕЙНЕРЫ И ПАКЕТИРОВАННЫЕ ПЕРЕВОЗКИ

1.  Назначение, классификация автотранспорта. Конструктивные особенности универсального и подвижного состава.
2.  Назначение, классификация, технические требования, область применения, устройство контейнеров, поддонов, тары-оборудования.
3.  Экономическая эффективность использования тары-оборудования, расчет количества.
4.  Транспортно-технологическая схема товародвижения от производства до магазинов.

Тема 10. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

И ЭКСПЛУАТАЦИЯ ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ

1.  Эксплуатация и ремонтная документация на торговое оборудование.
2.  Основные положения организации планово-предупредительных ремонтов.
3.  Системы технического обслуживания и эксплуатации торговой техники.
4.  Приёмка оборудования по качеству.

Навчальне видання

Датьков Володимир Панкратович, доцент, канд. техн. наук

Шевченко Поліна Іванівна, старший викладач

ТОРГОВЕ ОБЛАДНАННЯ

Лабораторний практикум

(російською мовою)

Навчальний посібник

Технічний редактор   О.І. Шелудько

Зведений план 2005р., поз. №

Підписано до друку  200___р. Формат 6084/16. Папір офсетний.

Гарнітура Times New Roman. Друк – ризографія. Ум. друк. арк.

Обл.-вид. арк.  Тираж   прим. Зам. №

_______________________________________________________________

Донецький державний університет економіки і торгівлі

ім. М. Туган-Барановського

Редакційно-видавничий відділ

83023, м. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-45

Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців, виготівників і розповсюджувачів видавничої продукції ДК № 1106 від 5.11.2002р.

133