Будь умным!

У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

ТЕМА 20 Контроль производства и качества желатина и клея ТЕСТ 1 Гарантийный срок хранения желатина-

Работа добавлена на сайт samzan.net:


ТЕМА № 20

Контроль производства и качества желатина и клея

ТЕСТ № 1

Гарантийный срок хранения желатина:

  1.  6 месяцев
  2.  1 год
  3.  2 года
  4.  3 года
  5.  5 лет

ТЕСТ № 2

На какие виды подразделяют желатин?

  1.  пищевой
  2.  медицинский
  3.  фотографический
  4.  полиграфический
  5.  технический

ТЕСТ № 3

Перечислите основные виды твердого костного сырья для выработки желатина?

  1.  сухожилия
  2.  трубчатая, лопаточная кость
  3.  ребра без позвонков
  4.  роговой стержень
  5.  кости головы и тазового пояса

ТЕСТ № 4

Что относится к мягкому сырью для выработки желатина?

  1.  обрезь шкур крупного рогатого скота
  2.  роговой стержень
  3.  лобаши
  4.  ручная мездра
  5.  сухожилия

ТЕСТ № 5

Какой раствор применяют для отбеливания и консервирования желатиновых бульонов?

  1.  бисульфит натрия
  2.  цинковый купорос
  3.  гидросульфит натрия
  4.  пероксид водорода
  5.  фенол

ТЕСТ № 6

На какие сорта делится желатин?

  1.  высший
  2.  1 сорт
  3.   низший
  4.  II сорт
  5.  III сорт

ТЕСТ № 7

Какой вид имеет пищевой желатин?

  1.  мелких пластинок
  2.  гранул
  3.  крупинок
  4.  порошка
  5.  кристаллов

ТЕСТ № 8

Какой размер имеют частицы желатина ( в мм.)?

  1.  более 2
  2.   не более 4
  3.  6
  4.  8
  5.  не более 10

ТЕСТ № 9

Какой процент составляет массовая доля влаги пищевого желатина I, II, III сортов (в процентах)?

  1.  не более 16
  2.  не более 10
  3.  не более 2
  4.  более 23
  5.  более 24

ТЕСТ № 10

Сколько составляет рН 1% раствора желатина I, II, III сортов?

  1.  3-4
  2.  5-7
  3.  6-7
  4.  4-5
  5.  7-8

ТЕСТ № 11

Определите продолжительность растворения пищевого желатина, (в минутах)?

  1.  менее 15
  2.  не более 25
  3.  не более 30
  4.  45
  5.  не более 60

ТЕСТ № 12

На какие сорта подразделяют костный клей?

  1.  низший
  2.  III сорт
  3.  II сорт
  4.  I сорт
  5.  высший

ТЕСТ № 13

Какой вид имеет костный клей?

  1.  гранулированный
  2.  дробленый
  3.  чешуйчатый
  4.  плиточный
  5.  галерты

ТЕСТ № 14

Какой процент составляет массовая доля влаги в костном клее (кроме галерты)?

  1.  не более 3
  2.  не более 7
  3.  менее 12
  4.  не более 17
  5.  более 23

ТЕСТ № 15

Чем обрабатывается мягкое сырье при хранении в законсервированном виде?

  1.  известковой суспензией или поваренной солью
  2.  каустической содой
  3.  кальцинированной содой
  4.  гидроксидом натрия
  5.  гидроксидом калия

ТЕСТ № 16

При сортировке кость разделяют по прочности на:

  1.  твердую
  2.  среднюю
  3.  мягкую
  4.  роговой башмак
  5.  пористую

ТЕСТ № 17

До какого размера измельчается кость ( в мм.)?

  1.  5-10
  2.  8-12
  3.  13-15
  4.  15-35
  5.  36-42

ТЕСТ № 18

Какой температуры должна быть вода, предназначенная для обезжиривания кости (в градусах Цельсия)?

  1.  35-40
  2.  42-48
  3.  50-56
  4.  70-89
  5.  90-95

ТЕСТ № 19

Какова продолжительность обработки кости при температуре воды 90-950С (в часах)?

  1.  2-3
  2.  4-6
  3.  6-9
  4.  9-10
  5.  10-12

ТЕСТ № 20

На сколько сантиметров должен превышать уровень воды над костями в емкости?

  1.  3-5
  2.  5-8
  3.  10-12
  4.  15-20
  5.  25-28

ТЕСТ № 21

При какой температуре воды, производится полировка кости (в градусах Цельсия)?

  1.  45-48
  2.  50-60
  3.  70-80
  4.  80-90
  5.  100-105

ТЕСТ № 22

Каким раствором обрабатывается кость при деминерализации (мацерации)?

1. поваренной солью

2. кальцинированной содой

3. соляной кислотой

4. гидроксидом натрия

5. борной кислотой

ТЕСТ № 23

Какую концентрацию соляной кислоты используют для деминерализации кости (в процентах)?

  1.  0,1
  2.  2
  3.  3-4
  4.  4-5
  5.  5-6

ТЕСТ № 24

Какой срок занимает процесс деминерализации кости?

  1.  2-4 дня
  2.  3-4дня
  3.  5-10 суток
  4.  10-15 суток
  5.  15-18 дней

ТЕСТ № 25

При какой температуре происходит процесс деминерализации кости (в градусах Цельсия)?

  1.  5-10
  2.  10-13
  3.  14-16
  4.  18-20
  5.  21-24

ТЕСТ № 26

Назовите продукт деминерализации?

  1.  перо
  2.  остеоциты
  3.  оссеин
  4.  надкотница
  5.  остеобласты

ТЕСТ № 27

Чем обрабатывается оссеин для удаления сопутствующих белков и небелковых веществ?

  1.  гидроксидом натрия
  2.  гидроксидом кальция
  3.  хлоридом натрия
  4.  хлоридом кальция
  5.  гидроксидом калия

ТЕСТ № 28

Общая продолжительность экстракции желатина (в часах)?

  1.  10-12
  2.  12-15
  3.  20-23
  4.  24-30
  5.  30-34

ТЕСТ № 29

Каким раствором осуществляют консервирование желатинового бульона?

  1.  борной кислотой
  2.  соляной кислотой
  3.  сернистой кислотой
  4.  сернистым ангидридом
  5.  сернистым цинком

ТЕСТ № 30

До какой величины понижают температуру желатинового бульона, чтобы произошло образование студня (в градусах Цельсия)?

  1.  до 7
  2.  до 6
  3.  до 5
  4.  до 4
  5.  до 3

ТЕСТ № 31

Какой процент составляет массовая доля влаги в высушенном желатине?

  1.  24
  2.  20
  3.  16
  4.  13
  5.  10

ТЕСТ № 32

Чем производят обезжиривание кости?

  1.  этиловым спиртом
  2.  бензином
  3.  эфиром
  4.  керосином
  5.  водой

ТЕСТ № 33

При какой температуре проводят обезжиривание кости парами бензина, отведенного в конденсатор (в градусах Цельсия)?

  1.  80-86
  2.  130-150
  3.  96-100
  4.  105-110
  5.  70-80

ТЕСТ № 34

При какой температуре проводят обезжиривание кости водой (в градусах Цельсия)?

  1.  70-80
  2.  105-110
  3.  96-100
  4.  130-150
  5.  80-86

ТЕСТ № 35

Сколько проб желатина необходимо взять для определения его качества?

  1.  не менее 2-х проб из разных мест
  2.  не менее 3-х проб с середины
  3.  не менее 4-х проб из разных мест и уровней
  4.  не менее 5 проб из разных мест
  5.  не менее 6 проб с поверхности

ТЕСТ № 36

Каким прибором определяют прозрачность желатина?

  1.  вискозиметром Энглера
  2.  фотоэлектроколориметром
  3.  фузиометром
  4.  хроматографом
  5.  градуированным стеклянным цилиндром

ТЕСТ № 37

Каким прибором определяют температуру плавления студня?

  1.  градуированным стеклянным цилиндром
  2.  светофильтром
  3.  фузиометром
  4.  фотоэлектроколориметром
  5.  вискозиметром Энглера

ТЕСТ № 38

Какие реактивы используют при определении массовой доли сернистой кислоты?

  1.  сернистую кислоту
  2.  ортофосфорную кислоту
  3.  борную кислоту
  4.  раствор йода
  5.  раствор крахмала




1. Лабораторная работа 6 Проведення операцій за залишками за типовими рахунками обліку в 1С- Підприємство 8
2. Тема 4 Спортивные достижения критерии их оценки и тенденции развития План- Спортивное достиж
3. Положение http---www
4. Общая характеристика римского судопроизводства.html
5. Конструирование упаковки из картона и гофрокартона
6. Статья- События после отчетной даты- на что обратить внимание
7. тематика 3 15 5 4 5 10 4 варианта ответа 13; 69; 1118.
8. тематическое изучение карачаевобалкарского языка началось лишь в начале 60х годов ХХ в
9. История экономики
10. тема законодательных актов социальноэкономических организационнотехнических гигиенических и лечебнопр
11. По теме- Создание приложения с использованием операторов разветвления Выполнил-
12. х років XX століття у Великобританії на основі панкруху
13. Учимся писать сочинение Что такое сочинениерассуждение Это тип текста в котором выдвигается и док
14. Введение Независимо от модели автомобиля для того чтобы он работал необходимо иметь сцепление и транс
15. Княжение Всеволода Мстиславича в Новгороде
16. Социальная психология потребления
17. О государственном пенсионном обеспечении в Российской Федерации
18. Познаваем ли мир
19. 14 12.0013.00 09
20. а Это мифологическое крылатое создание со смертельно опасными когтями является символом мести

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе