Будь умным!

У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

ТЕМА 20 Контроль производства и качества желатина и клея ТЕСТ 1 Гарантийный срок хранения желатина-

Работа добавлена на сайт samzan.net:

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 24.11.2024

ТЕМА № 20

Контроль производства и качества желатина и клея

ТЕСТ № 1

Гарантийный срок хранения желатина:

  1.  6 месяцев
  2.  1 год
  3.  2 года
  4.  3 года
  5.  5 лет

ТЕСТ № 2

На какие виды подразделяют желатин?

  1.  пищевой
  2.  медицинский
  3.  фотографический
  4.  полиграфический
  5.  технический

ТЕСТ № 3

Перечислите основные виды твердого костного сырья для выработки желатина?

  1.  сухожилия
  2.  трубчатая, лопаточная кость
  3.  ребра без позвонков
  4.  роговой стержень
  5.  кости головы и тазового пояса

ТЕСТ № 4

Что относится к мягкому сырью для выработки желатина?

  1.  обрезь шкур крупного рогатого скота
  2.  роговой стержень
  3.  лобаши
  4.  ручная мездра
  5.  сухожилия

ТЕСТ № 5

Какой раствор применяют для отбеливания и консервирования желатиновых бульонов?

  1.  бисульфит натрия
  2.  цинковый купорос
  3.  гидросульфит натрия
  4.  пероксид водорода
  5.  фенол

ТЕСТ № 6

На какие сорта делится желатин?

  1.  высший
  2.  1 сорт
  3.   низший
  4.  II сорт
  5.  III сорт

ТЕСТ № 7

Какой вид имеет пищевой желатин?

  1.  мелких пластинок
  2.  гранул
  3.  крупинок
  4.  порошка
  5.  кристаллов

ТЕСТ № 8

Какой размер имеют частицы желатина ( в мм.)?

  1.  более 2
  2.   не более 4
  3.  6
  4.  8
  5.  не более 10

ТЕСТ № 9

Какой процент составляет массовая доля влаги пищевого желатина I, II, III сортов (в процентах)?

  1.  не более 16
  2.  не более 10
  3.  не более 2
  4.  более 23
  5.  более 24

ТЕСТ № 10

Сколько составляет рН 1% раствора желатина I, II, III сортов?

  1.  3-4
  2.  5-7
  3.  6-7
  4.  4-5
  5.  7-8

ТЕСТ № 11

Определите продолжительность растворения пищевого желатина, (в минутах)?

  1.  менее 15
  2.  не более 25
  3.  не более 30
  4.  45
  5.  не более 60

ТЕСТ № 12

На какие сорта подразделяют костный клей?

  1.  низший
  2.  III сорт
  3.  II сорт
  4.  I сорт
  5.  высший

ТЕСТ № 13

Какой вид имеет костный клей?

  1.  гранулированный
  2.  дробленый
  3.  чешуйчатый
  4.  плиточный
  5.  галерты

ТЕСТ № 14

Какой процент составляет массовая доля влаги в костном клее (кроме галерты)?

  1.  не более 3
  2.  не более 7
  3.  менее 12
  4.  не более 17
  5.  более 23

ТЕСТ № 15

Чем обрабатывается мягкое сырье при хранении в законсервированном виде?

  1.  известковой суспензией или поваренной солью
  2.  каустической содой
  3.  кальцинированной содой
  4.  гидроксидом натрия
  5.  гидроксидом калия

ТЕСТ № 16

При сортировке кость разделяют по прочности на:

  1.  твердую
  2.  среднюю
  3.  мягкую
  4.  роговой башмак
  5.  пористую

ТЕСТ № 17

До какого размера измельчается кость ( в мм.)?

  1.  5-10
  2.  8-12
  3.  13-15
  4.  15-35
  5.  36-42

ТЕСТ № 18

Какой температуры должна быть вода, предназначенная для обезжиривания кости (в градусах Цельсия)?

  1.  35-40
  2.  42-48
  3.  50-56
  4.  70-89
  5.  90-95

ТЕСТ № 19

Какова продолжительность обработки кости при температуре воды 90-950С (в часах)?

  1.  2-3
  2.  4-6
  3.  6-9
  4.  9-10
  5.  10-12

ТЕСТ № 20

На сколько сантиметров должен превышать уровень воды над костями в емкости?

  1.  3-5
  2.  5-8
  3.  10-12
  4.  15-20
  5.  25-28

ТЕСТ № 21

При какой температуре воды, производится полировка кости (в градусах Цельсия)?

  1.  45-48
  2.  50-60
  3.  70-80
  4.  80-90
  5.  100-105

ТЕСТ № 22

Каким раствором обрабатывается кость при деминерализации (мацерации)?

1. поваренной солью

2. кальцинированной содой

3. соляной кислотой

4. гидроксидом натрия

5. борной кислотой

ТЕСТ № 23

Какую концентрацию соляной кислоты используют для деминерализации кости (в процентах)?

  1.  0,1
  2.  2
  3.  3-4
  4.  4-5
  5.  5-6

ТЕСТ № 24

Какой срок занимает процесс деминерализации кости?

  1.  2-4 дня
  2.  3-4дня
  3.  5-10 суток
  4.  10-15 суток
  5.  15-18 дней

ТЕСТ № 25

При какой температуре происходит процесс деминерализации кости (в градусах Цельсия)?

  1.  5-10
  2.  10-13
  3.  14-16
  4.  18-20
  5.  21-24

ТЕСТ № 26

Назовите продукт деминерализации?

  1.  перо
  2.  остеоциты
  3.  оссеин
  4.  надкотница
  5.  остеобласты

ТЕСТ № 27

Чем обрабатывается оссеин для удаления сопутствующих белков и небелковых веществ?

  1.  гидроксидом натрия
  2.  гидроксидом кальция
  3.  хлоридом натрия
  4.  хлоридом кальция
  5.  гидроксидом калия

ТЕСТ № 28

Общая продолжительность экстракции желатина (в часах)?

  1.  10-12
  2.  12-15
  3.  20-23
  4.  24-30
  5.  30-34

ТЕСТ № 29

Каким раствором осуществляют консервирование желатинового бульона?

  1.  борной кислотой
  2.  соляной кислотой
  3.  сернистой кислотой
  4.  сернистым ангидридом
  5.  сернистым цинком

ТЕСТ № 30

До какой величины понижают температуру желатинового бульона, чтобы произошло образование студня (в градусах Цельсия)?

  1.  до 7
  2.  до 6
  3.  до 5
  4.  до 4
  5.  до 3

ТЕСТ № 31

Какой процент составляет массовая доля влаги в высушенном желатине?

  1.  24
  2.  20
  3.  16
  4.  13
  5.  10

ТЕСТ № 32

Чем производят обезжиривание кости?

  1.  этиловым спиртом
  2.  бензином
  3.  эфиром
  4.  керосином
  5.  водой

ТЕСТ № 33

При какой температуре проводят обезжиривание кости парами бензина, отведенного в конденсатор (в градусах Цельсия)?

  1.  80-86
  2.  130-150
  3.  96-100
  4.  105-110
  5.  70-80

ТЕСТ № 34

При какой температуре проводят обезжиривание кости водой (в градусах Цельсия)?

  1.  70-80
  2.  105-110
  3.  96-100
  4.  130-150
  5.  80-86

ТЕСТ № 35

Сколько проб желатина необходимо взять для определения его качества?

  1.  не менее 2-х проб из разных мест
  2.  не менее 3-х проб с середины
  3.  не менее 4-х проб из разных мест и уровней
  4.  не менее 5 проб из разных мест
  5.  не менее 6 проб с поверхности

ТЕСТ № 36

Каким прибором определяют прозрачность желатина?

  1.  вискозиметром Энглера
  2.  фотоэлектроколориметром
  3.  фузиометром
  4.  хроматографом
  5.  градуированным стеклянным цилиндром

ТЕСТ № 37

Каким прибором определяют температуру плавления студня?

  1.  градуированным стеклянным цилиндром
  2.  светофильтром
  3.  фузиометром
  4.  фотоэлектроколориметром
  5.  вискозиметром Энглера

ТЕСТ № 38

Какие реактивы используют при определении массовой доли сернистой кислоты?

  1.  сернистую кислоту
  2.  ортофосфорную кислоту
  3.  борную кислоту
  4.  раствор йода
  5.  раствор крахмала




1. земский конституционализм последовали обращения губернских земств к императору- От Николая II ждали не ко
2. Курсовая работа- Вода и здоровье населения
3. Тема - Війна Ідея - Кохання на війні Проблема - Масове незнання історії про Велику Вітчизняну Війну
4. осевого оборудования с ЧПУ ldquo;по электронному чертежуrdquo;
5. тема опалення rdquo; Виконала студентка- Дарійчук Наталія 4курс 445 група денної форми навчання
6. ву РФ. ВЭД это экспорт товаров и услуг ипорт товаров и услуг реэкспорт экспорт импортных товаров бартерны
7. Органы, осуществляющие оперативно-розыскную деятельность, их права и обязанности
8. Традиции и обычаи Украины укр
9. Поэтика [2
10. УТВЕРЖДАIО Зав.
11. Тюрко-монгольское летосчисление
12. СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА 5 ПРИНЯТО на заседании Педагогич
13. Технология татарской кухни
14. Контрольная работа- Фонетические особенности старославянского языка в глаголических памятниках
15. реферата состоит в том что необходимость максимизации эффективности контроля за использованием бюджетных с.html
16.  ПРЕДМЕТ ДОГОВОРА
17. Методические рекомендации по выполнению курсового проекта по дисциплине Рабочие процессы конструкция и
18. тема статистических показателей характеризующих изучаемое явление
19. Новый курс Рузвельта
20.  Ж~мыс ма~саты ~арапайым апплет жасауды ~йрену

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе