арт; миксология К участию в конкурсе допускаются мужчины и женщины достигшие возраста 18 лет
Работа добавлена на сайт samzan.net:
Регламент Первого Чемпионата среди барменов Leader Group.
- Общие положения.
В конкурсе представлены 2 дисциплины: кофе и латте-арт; миксология.
К участию в конкурсе допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет.
Каждый участник должен выслать на электронную почту yalaev@bk.ru до 22 января следующую информацию: ФИО, возраст, название заведения и номинацию, в которой будет принимать участие (кофе и латте-арт или миксология).
Участие в двух дисциплинах допускается. Всем участникам до начала соревнований необходимо пройти тестирование и беседу с жюри.
Дата проведения: 9 февраля 2014 года.
Место проведения: Лаунж-бар «Бархат».
Время проведения:
15:00 – Тестирование
17:00 – Конкурс по Кофе и Латте-Арт
19:00 – Конкурс по Миксологии
- Положения по дисциплине Миксология.
Конкурс по дисциплине Миксология проходит в два этапа:
1-й этап – Спидмиксинг
2-й этап – Презентация авторского коктейля
1-й этап:
В 1-м этапе одновременно принимают участие два конкурсанта, согласно жеребьевке.
Необходимо приготовить четыре коктейля: Куба Либре, Дайкири, Лонг Айленд и Б-52.
Порядок приготовления не имеет значения.
Время, отведенное на подготовку рабочей зоны 4 минуты.
Ингредиенты и бокалы предоставляются организаторами.
Охлаждение бокалов и шейкера непосредственно во время выступления
Критерии оценки: соответствие рецептуре, скорость приготовления, чистота работы, стиль, внешний вид, подача.
- Рецептура конкурсных коктейлей:
Куба Либре
50 мл Бакарди Голд
120 мл колы
Четверть лайма
Бокал хайбол
Дайкири
40 мл рома Бакарди Супериор
20 мл свежевыжатого сока лайма
10 мл сахарного сиропа
Бокал коктейльная рюмка
Б-52
15 мл кофейного ликера
15 мл ирландского ликера Бейлис
15 мл апельсинового ликера
Бокал шот
Лонг Айленд
15 мл водки
15 мл белого рома
15 мл джина
15 мл текилы
10 мл апельсинового ликера
10 мл сахарного сиропа
Четверь лайма
Кола
Бокал Слинг
2-й этап:
Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 2-х экземплярах.
Категория коктейля любая (Лонг Дринк, аперитив и т.д.).
Время, отведенное на подготовку рабочей зоны и посуды – 4 минуты, время на выступление - 6 минут.
Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
Коктейль должен быть приготовлен в собственном бокале.
Количество ингредиентов для приготовления коктейля не должно превышать 6 компонентов, включая капли.
Коктейль должен содержать хотя бы один алкогольный компонент пакета Бакарди – Мартини
Количество алкогольных компонентов не ограничено.
Использование самодельных ингредиентов допускается при условии предоставлении рецептуры этого ингредиента.
Все алкогольные ингредиенты должны быть в оригинальной таре.
Заготовки для украшения могут быть приготовлены заранее, но сборка украшения только во время выступления.
В качестве украшения допускаются и несъедобные элементы.
Оборудование для приготовления коктейля участник должен иметь свое.
Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
Внешний вид конкурсанта остается на усмотрение самого конкурсанта, но соответствие образа участника и презентации поощряется дополнительными баллами.
Критерии оценки:
- Оригинальность подачи
- Вкус
- Аромат
- Сложность украшения
- Чистота работы
- Внешний вид
Также оценивается:
- Легенда коктейля
- Раскрытие идеи выступления
- Техника приготовления
- Музыкальное сопровождение выступления
- Внешний вид конкурсанта
Ингредиенты, предоставляемые организаторами:
- Водка Эристофф
- Ром Бакарди супериор, голд и блэк
- Джин Бомбей Сапфир
- Мартини Бьянко, Россо, Розато, Экстра Драй, Мартини Спирито
- Виски Дьарс Уайт Лэйбл
- Текила Камино
- Ликер Болс (трипл сек, кофе, блю курасао, банан, дыня)
- Сок Я в асс.(яблоко, вишня, апельсин, грейпфрут, персик, ананас, томат, клюква)
- Сиропы (карамель, клюква, маракуйя, кокос)
- Фрукты (лайм, лимон, апельсин, мята, грейпфрут)
Баллы за два этапа и баллы за тест суммируются, и выбирается трое лучших, которые будут награждены ценными подарками.
Жюри: Ялаев Тимур, Никитин Дмитрий, Емашев Артур.
Ответственный по дисциплине Миксология - Ялаев Тимур (89174140830)
- Положения по дисциплине Кофе и Латте-Арт.
Участники должны представить по два одинарных эспрессо и два одинарных капучино, всего четыре напитка, на приготовление и презентацию которых участникам предоставляется пять (5) минут.
Участник сам решает, в каком порядке подаются напитки по категориям. Однако, каждая категория должна быть подана полностью (например, все 2 эспрессо) до того, как будет подаваться другая категория, иначе участник будет дисквалифицирован.
Напитки одной категории могут подаваться в любом количестве одновременно. Каждый Судья начинает оценку напитка сразу после подачи ему (ей) напитка.
Все 2 напитка каждой категории должны быть приготовлены из одного кофе. Все 4 напитка одной категории должны иметь один состав и должны быть приготовлены по одному рецепту. За умышленно разный способ приготовления и подачи напитков одной категории ставится оценка ноль (0) в Балансе Вкуса за те напитки, рецептура которых отличалась от первого поданного напитка
Во время выступления участник может готовить любое количество напитков. Оцениваются только напитки, поданные участником судьям.
Подготовка и уборка:
Время на подготовку и уборку дается по 4 минуты с момента захождение участника в зону Чемпионата. За лишнее время участники наказываются штрафными баллами.
Критерии оценок:
- Оценка станции в начало выступления
- Навыки бариста
- Оценка эспрессо (время приготовления, крема, цвет, баланс вкуса)
- Оценка капучино (визуальная оценка, пена, вкус, латте-арт)
- Оценка станции после выступления
Штрафы за превышение времени:
Если участник не завершил подготовку или выступление в течение 4 минут, то он может продолжить готовиться или выступать до завершения. За каждую дополнительную секунду времени сверх 5 минут участник штрафуется на 1 балл, при этом максимальный штраф может быть 60 баллов (1 минута превышения). Участник, время выступления которого превысит 6 минут, будет дисквалифицирован. Баллы за выступление суммируются с оценками ха тест, и выбирается трое лучших, которые будут награждены ценными подарками.
Жюри: Салимов Айрат, Долоб Настя, Ибрагимов Артур.
Ответственный по дисциплине кофе и латте-арт - Салимов Айрат (89373000806).
2. Культура, природа, человек Проблемы и пути их решения
3. вариант 1в2б3в4в5а6б7а8Шевченко91.html
4. Бурятский государственный университет Медицинский факультет УТВЕРЖДАЮ Декан МФ В.
5. тема в радах передбачала переважаючу чисельність хоча й прикормлених але все ж робітників і селян десь на
6. е гг Сорбонне стали тесны ее старые стены филологический факультет вырвал кусок из собственного тела и б
7. Тема 2 Лекция Вредные вещества классификация и характеристика
8. Владимир Мономахполитик и мыслитель Киевской Руси
9. Полковнику никто не пишет Полковник открыл жестяную банку и обнаружил что кофе осталось не больше чай
10. Теоретическая и прикладная механика Общие сведения теории механизмов
11. Симметрия в неживой природе
12. Название улиц города Гатчина в честь героев Второй мировой войн
13. Музыкально игровое развитие занятия для детей 67 лет ДШИ 2 26
14. группы среди членов которой будут проводиться маркетинговые исследования
15. В настоящее время международные экономические отношения утвердились и реализуются в следующих основных ф
16. ТЕМАТИКИ ТЕСТОВА ЧАСТИНА 1
17. Тема- ldquo;Функции менеджмента-планирование организация мотивация и контроль
18. Двухкабинный односекционный мощностью 2000 л
19. Тема- Microsoft Word. Внедрение рисунков и рисование схем.1
20. Великая империя распалась на 15 независимых государств