У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

Технология молока и молочных напитков (схема)

Работа добавлена на сайт samzan.net: 2015-07-10

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 27.4.2025

Технология молока и молочных напитков.

ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО

  Питьевое молоко условно классифицируют следующим образом :

                                                   МОЛОКО

   По способу                        По содержанию              По способу упаков-

   обработки                          жира, сухих ве-                 ки и расфасовки

                                              ществ и добавок

                                                    цельное                       

                                             нормализованное                   В стеклянных

                                             Восстановленное                        бутылках

 Пастеризованное                 Повышенной                     В  бумажной  таре

     Топленное                           жирности                        В  полиэтиленовой

 Стерилизованное                    Белковое                                  пленке

     Ионитное                      Витаминизирован-                     Во флягах и

                                                       ное                                      цистернах

                                               С кофе, какао

                                                      и т. д.

  Для производства питьевого молока и молочных напитков используют : натуральное молоко кислотностью не выше 21 Т ; сухое цельное и обезжиренное молоко, сухие сливки ; обезжиренное молоко; сливки ; вкусовые и ароматические наполнители.

ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО

  Пастеризованное молоко вырабатывают следующих видов :

Пастеризованное молоко

 

Цельное нормали-                      Витаминизирован-

 зованное (жира                             ное (жира 2,5;                 Повышенной жир-

      2,5; 3,2%)                              3,2% и аскорбино-               ности (жира 6%)

                                                          вая кислота)

  

  Сырье: коровье молоко не ниже II сорта; обезжи-     Сырье: молоко  коро -

ренное молоко кислотностью не выше 19Т;сливки     вье не  ниже  I  сорта;

жирностью не более 30%  и  кислотностью плазмы     сливки жирностью не

не выше 24Т.                                                                    не выше 30%.




1. О Душе первое специально психологическое сочинение которое в течение длительного времени оставалось гла
2. Общественно - политическое и социально - экономическое положение Китая в 20-х - 30-х годах ХХ века
3. тема средств и приёмов художественновыразительный язык который создаёт художественный образ передающий д.html
4. Как лучше платить за энергию
5. политическим руководством и в последние годы жизни Сталина
6. Мой сын Вини- Пух
7. Note elementry concepts without which no humn communiction would be possible
8. Місцеві позики і їх розвиток в Україні
9.  ной в выполнение плана по ассортименту ц пла
10. Механизм таможенного контроля1