У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

Технология молока и молочных напитков (схема)

Работа добавлена на сайт samzan.net: 2015-07-10

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 7.4.2025

Технология молока и молочных напитков.

ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО

  Питьевое молоко условно классифицируют следующим образом :

                                                   МОЛОКО

   По способу                        По содержанию              По способу упаков-

   обработки                          жира, сухих ве-                 ки и расфасовки

                                              ществ и добавок

                                                    цельное                       

                                             нормализованное                   В стеклянных

                                             Восстановленное                        бутылках

 Пастеризованное                 Повышенной                     В  бумажной  таре

     Топленное                           жирности                        В  полиэтиленовой

 Стерилизованное                    Белковое                                  пленке

     Ионитное                      Витаминизирован-                     Во флягах и

                                                       ное                                      цистернах

                                               С кофе, какао

                                                      и т. д.

  Для производства питьевого молока и молочных напитков используют : натуральное молоко кислотностью не выше 21 Т ; сухое цельное и обезжиренное молоко, сухие сливки ; обезжиренное молоко; сливки ; вкусовые и ароматические наполнители.

ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО

  Пастеризованное молоко вырабатывают следующих видов :

Пастеризованное молоко

 

Цельное нормали-                      Витаминизирован-

 зованное (жира                             ное (жира 2,5;                 Повышенной жир-

      2,5; 3,2%)                              3,2% и аскорбино-               ности (жира 6%)

                                                          вая кислота)

  

  Сырье: коровье молоко не ниже II сорта; обезжи-     Сырье: молоко  коро -

ренное молоко кислотностью не выше 19Т;сливки     вье не  ниже  I  сорта;

жирностью не более 30%  и  кислотностью плазмы     сливки жирностью не

не выше 24Т.                                                                    не выше 30%.




1. Конец теории единого поля
2. Введение В данной главе я остановлюсь на некоторых ошибочных по моему мнению суждениях которые часто встре
3. Реферат- Значение, цели, задачи и основные принципы трудового права
4. Вакцины
5. Тема Сопоставление и взаимосвязь структурного и объектноориентированного подходов к проектиро
6. х годов П. Кругман К
7. ЗАЩИТЕ НАСЕЛЕНИЯ И ХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОБЪЕКТОВ ОТ ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЙ.
8. Деятельность таможенной системы Российской Федерации
9. 2011 Кодекс Республики Казахстан О налогах и других обязательных платежах в бюджет Налоговый кодекс
10. Типы темпераментов и их психологическая характеристика