Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Рис тщательно перебирают и небольшими порциями промывают в проточной воде. Мыть его лучше всего в ситечке. Пока стекает вода, на противень расстилают чистую ткань (бязь, батист, фланель) и на нее равномерным слоем высыпают около 0,5 кг промытого риса. Противень помещают в нагретую до 50-60 градусов духовку. Сушат рис около двух часов. Длинный рис после промывки и сушки начинает крошиться. Лучше использовать рис, выращенный в республиках СНГ
Пшенную крупу обрабатывают так же, как и рис. Промывать ее нужно обязательно не менее трех или четырех раз, иначе она будет горчить.
Гречневую крупу только перебирают
Под сеточку нужно поместить ярлычок с наименованием, весом продукта и датой использования.
Сухофрукты перебирают от мусора и сортируют по качеству. Крупный чернослив, хорошая курага, изюм без косточек пойдут в пищу во время перекусов. Что останется, пригодится для компота. Сухофрукты, предназначенные для перекуса, ошпаривают кипятком (чтобы исключить гельминтоз) и промывают холодной водой. Когда вода стечет, их необходимо просушить, разложив тонким слоем на большой площади.
Сушить сухари нужно за 2-3 дня до похода из расчета: одна булка на 8-10 порций. Порция - это примерно большая горсть щедрого завхоза.
¿? Сливочное масло является ценным пищевым продуктом, усвояемость которого составляет 98%. Хранить его лучше всего в литровых полиэтиленовых банках с завинчивающейся крышкой. Перед упаковкой масло желательно размягчить и смешать с мелкой солью. На один килограмм продукта берут половину столовой ложки соли. В кашах и супах можно использовать топленое масло, но оно имеет специфический привкус, который не всем нравится. На ночь и во время дневок банки с маслом желательно помещать в снег или холодную воду.
Сыр. Отдайте предпочтение копченому колбасному сыру. Колбасный сыр должен быть твердым и в меру соленым, а также иметь темно-коричневую кожицу. Транспортировать сыр нужно в хлопчатобумажном мешке. Во время стоянок мешок с сыром желательно проветривать, подвесив в тени на сучок дерева. Хорошо себя зарекомендовали копченые сорта "балыковый", "косичка" и "чечил".
Морковь. Почистить килограмм корнеплодов и мелко нашинковать на овощерезке или терке. Порезанную морковь выложить на противень ровным слоем и сушить в духовом шкафу при температуре 60 градусов в течение суток.
Свекла. Готовят ее так же, как и морковь.
Капуста. Средний вилок капусты мелко шинкуют. Причем толстые части, находящиеся ближе к кочерыжке, использовать нежелательно (они долго сушатся). Как и морковь, капусту сушат в духовке.
Тыква. Плод весом в килограмм - полтора, очищают от семян и кожицы. Затем мелко нарезают ломтиками и высушивают на воздухе в тени или в духовом шкафу
¿? Зелень. Это молодой укроп, петрушка, сельдерей, кориандр, лук-порей, щавель и прочие зеленные и пряные растения. Сушат их в духовом шкафу при температуре в 60 градусов. Сушить зелень желательно на решетке, равномерно распределив растения по ее поверхности. Процесс длится 5-8 часов. После того, как зелень высушена (она не должна потерять свой цвет), нужно удалить грубые стебли. Сделать это очень легко, поскольку толстые части не совсем просохли, а веточки стали очень хрупкими. Из высушенной зелени готовят смесь, которую можно добавлять в блюда в конце варки.
Картофель. Сушить картофель в домашних условиях - неблагодарное занятие.
Чтобы подготовить для смеси 0,5 кг гороха, его нужно промыть и замочить в теплой воде на 1-2 часа. После замачивания горох вновь промывают и варят до готовности 30-40 минут. Затем откидывают в дуршлаг, давая воде стечь. Вареный горох перемешивают с 1 ч. л соли и 2 ст. л растительного масла, и выкладывают на противень для сушки в духовом шкафу при температуре 80-100 градусов.
Для быстрого приготовления блюд с фасолью ее можно обработать дома. Желательно использовать белую фасоль. После переборки и промывки 0,5 кг зерен кладут в банку и заливают теплой водой. По прошествии 6-ти часов фасоль промывают и варят в воде с добавлением 1/3 ч.л. пищевой соды. Сода делает оболочку зерен мягкой и способствует более быстрому приготовлению. Вместо часа в ощелаченной воде фасоль варится 20-30 минут. Когда фасоль готова, ее откидывают в дуршлаг и дают воде стечь. После чего сушат в духовке или на воздухе. Затем высушенную фасоль смешивают со следующими компонентами:
В таком мешке, переходящем к следующим дежурным вечером, всегда должны быть: баночка с солью, спички в непромокаемой упаковке, сухое горючее в специальном пенале, складной нож, костровые крючки, сложенные в верхонку (костровую прихватку).
После напряженной физической работы, например, преодоления перевала или длительного перехода, возможен "затянутый обед". Пока готовится основное блюдо, туристов нужно напоить чаем с легким перекусом. В этом случае усвоение пищи будет более полноценным и восстановление пройдет быстрее
Время, отведенное на обед должно составлять не менее двух с половиной часов. Один час нужно планировать на приготовление пищи. Полчаса на ее прием и час на усвоение, отдых и сборы.
Если все же обстоятельства вынуждают начать движение сразу после обеда, первый переход нужно выдержать в щадящем режиме и продолжительностью не более 10-12 минут. После чего необходим отдых не менее 10-15 минут.
Завхоз должен следить за правильным и своевременным восполнением жидкости. Для этого необходимо иметь на группу несколько фляжек, суммарная емкость которых обеспечит по 0,2 л воды на каждого участника. Особенно это важно при восхождении на перевалы, где может не оказаться воды, а интенсивная работа потребует ее восполнения в организме
В группе, насчитывающей более восьми человек, желательно иметь одну большую чашку. Она может пригодиться для приготовления салатов, замесов теста и как хлебница для хлеба или сухарей. В ней можно готовить общие блюда.
Утром, прежде чем уйти с благословенного места, подарившего вам приют, окиньте хозяйским взглядом ставшую такой уютной и приветливой стоянку или избушку. Чисто ли после вас? Оставлен ли запас дров и сухая растопка в недоступном для дождя месте? Сделайте все так, как будто вы придете сюда завтра сами сильно уставшие, промокшие и замерзшие.