У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

ТЕМА 15 ветеринарносанитарная экспертиза виноградных и плодовоягодных вин ТЕСТ 1 При органолепти

Работа добавлена на сайт samzan.net: 2015-07-05

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 7.4.2025

ТЕМА № 15

ветеринарно-санитарная экспертиза виноградных и плодово-ягодных вин

ТЕСТ № 1

При органолептической оценке температура вина должна быть (в градусах Цельсия):

  1.  1-2
  2.  3-5
  3.  8-10
  4.  10-16
  5.  16-18

ТЕСТ № 2

Какие вина допускаются к продаже на рынке?

  1.  сухие
  2.  полусухие
  3.  слабоградусные
  4.  домашней выработки спирта
  5.  с добавлением ароматических веществ

ТЕСТ № 3

Что относится к порокам вин?

  1.  винная плесень
  2.  уксуснокислое брожение
  3.  побурение, медный касс
  4.  почернение,сероводородный запах
  5.  посизение

ТЕСТ № 4

Что относится к болезням вина?

  1.  прогоркание
  2.  наличие мышиного привкуса
  3.  помутнение
  4.  сероводородный запах
  5.  побурение

ТЕСТ № 5

Почернение вина происходит при:

  1.  соприкосновении с железом
  2.  добавлении в вино красящих веществ
  3.  долгом хранении
  4.  нарушении технологии хранения
  5.  неправильном приготовлении

ТЕСТ № 6

Средняя проба вина от партии, взятых из бочек должна составлять (в литрах)?

  1.  0,5-1,0
  2.  0,1-0,45
  3.  1,5-2
  4.  3,4-5
  5.  5-10

ТЕСТ № 7

Определение качества вина проводят по:

  1.  5-ти бальной шкале
  2.  10-ти бальной шкале
  3.  20-ти бальной шкале
  4.  9-ти бальной шкале
  5.  100 бальной шкале

ТЕСТ № 8

Во сколько баллов оценивают вкус доброкачественного вина?

  1.  5
  2.  8
  3.  6
  4.  4
  5.  2

ТЕСТ № 9

Во сколько баллов оценивают букет у доброкачественных вин?

  1.  5
  2.  4,8
  3.  8,2
  4.  3,5
  5.  2,0

ТЕСТ № 10

Во сколько баллов, оценивают типичность вина на основании оценки вкуса, букета, запаха?

  1.  1
  2.  3,5
  3.  2,2
  4.  1,5
  5.  1,2

ТЕСТ № 11

Во сколько баллов оценивают прозрачность и цвет вина?

  1.  0,5
  2.  0,8
  3.  1
  4.  2,2
  5.  2,4

ТЕСТ № 12

Несвойственные вину привкусы:

  1.  дрожжей
  2.  прокисший
  3.   землистый
  4.  спиртовой
  5.  сала, дыма, керосина

ТЕСТ № 13

Из перечисленных, какие относятся к лабораторным исследованиям вина?

  1.  определение титруемой кислотности
  2.  определение содержания щавелевой кислоты
  3.  определение содержания метилового спирта
  4.  определения содержания сахара
  5.  определение буферной емкости

ТЕСТ № 14

Что понимают под одной партией вина?

  1.  одного срока изготовления
  2.  одинаковыми показателями
  3.  исследования в одни и те же сроки
  4.  одного срока доставки в лабораторию
  5.  с разными показателями, но одного срока изготовления

ТЕСТ № 15

Какого цвета должно быть доброкачественное вино?

  1.  светло-желтое
  2.  темно-красное
  3.  фиолетовое
  4.  красного цвета с фиолетовым оттенком
  5.  светло-желтое с коричневатым оттенком

ТЕСТ № 16

Какой запах должно иметь доброкачественное вино?

  1.  приятный
  2.  специфический
  3.  ароматизированный
  4.  сероводорода

5. все перечисленное

ТЕСТ № 17

Какой вкус должно иметь доброкачественное вино?

  1.  кисловатый
  2.  земляной
  3.  сладкий, кисло-сладкий
  4.  слегка терпкий
  5.  прокислый

ТЕСТ № 18

Содержание сахара сухих вин должно быть (в процентах):

  1.  не более 0,3
  2.  1,1 - 2,4
  3.  3,4 - 5
  4.  8
  5.  5,5

ТЕСТ № 19

Содержание сахара в полусладких винах должно быть (в процентах):

  1.  3 - 8
  2.  до 1
  3.  9 - 12
  4.  13 - 14
  5.  15 - 17

ТЕСТ № 20

Перед титрованием сильно окрашенные вина следует разбавить:

  1.  дистиллированной водой
  2.  40 об. % этиловым спиртом
  3.  водопроводной водой
  4.  кипяченой водой
  5.  изотоническим раствором хлорида натрия

ТЕСТ № 21

Титруемая кислотность сухих вин в пересчете на винную кислоту должна быть (в г/л):

  1.  5 - 7
  2.  1 - 3
  3.  8 - 9
  4.  более 19
  5.  10 - 12




1. Лекция 8. Химреагенты для регулирования свойств тампонажных растворов и камня К параметрам тампонажных сис
2. U.RU Джон Локк ДВА ТРАКТАТА О ПРАВЛЕНИИ
3. Формализация понятия алгоритма
4. темарематическое членение предложений нейтральный преимущественно прямой порядок слов- Birds rrived comprtively lte
5. Неврологическое обследование новорожденног
6. Чайковский Петр Ильич
7. биологическаявоспитание людей сходно с воспитанием с высшими животными забота о потомстве психологическ
8. Тема 8 ПЕНСІЇ В НАКОПИЧУВАЛЬНІЙ ПЕНСІЙНІЙ СИСТЕМІ Загальна характеристика державної накопичувально
9. РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им1
10. конспект лекций Текст подается с незначительными сокращениями

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе