Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
3
УТВЕРЖДАЮ
Главный врач УЗ «ВОКБ»
________________А.А. Оладько
«__» __________________2011г.
ИНСТРУКЦИЯ ПО РЕЖИМУ МЫТЬЯ И ДЕЗИНФЕКЦИИ
СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ
в 2-х секционной ванне
(с применением физического метода дезинфекции)
|
Этапы мытья посуды |
Применяемое средство, температура раствора |
Действия |
Экспозиция |
|
В промаркированные емкости для пищевых отходов с помощью щетки или деревянной лопатки |
||
Обезжиривание посуды |
- 1% раствор кальцинированной соды (100 г соды на 10 л воды), t°С =40°С; - 0,2% «Сандим ЩП» (20 – мл 9л980мл воды), t°С =40°С; - другие моющие средства, разрешенные к применению МЗ РБ, t°С =40°С. |
Мытье каждого изделия с помощью щетки в том же растворе |
|
Ополаскивание посуды |
Проточная вода, t°С = не ниже 65°С |
Ополаскивание каждого изделия с помощью гибкого шланга с душевой насадкой |
До полного отмывания от моющего средства, не менее 3-х минут |
|
Физический метод дезинфекции (суховоздушный стерилизатор), t°С =120°С |
Загрузка не более 2/3объема суховоздушного стерилизатора |
45 минут, (отсчет времени ведется от момента достижения температуры 120°С внутри камеры с обязательной отметкой в журнале работы стерилизатора) |
ИНСТРУКЦИЯ ПО РЕЖИМУ МЫТЬЯ И ДЕЗИНФЕКЦИИ
СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ
в 3-х секционной ванне
(в случае отсутствия суховоздушного стерилизатора)
|
Этапы мытья посуды |
Применяемое средство, температура раствора |
Действия |
Экспозиция |
|
В промаркированные емкости для пищевых отходов с помощью щетки или деревянной лопатки |
||
Обезжиривание посуды |
- 1% раствор кальцинированной соды (100 г соды на 10 л воды), t°С =40°С; - 0,2% «Сандим ЩП» (20 мл 9л980мл воды), t°С =40°С; - другие моющие средства, разрешенные к применению МЗ РБ, t°С =40°С. |
Мытье каждого изделия с помощью щетки в том же растворе |
|
Обеззараживание посуды |
В рабочем дезинфицирующем растворе, разрешенном МЗ РБ для этих целей (например): - 0,5% раствор «Полидез», «Гексадекон» (50 мл 9л950мл воды); - 1% раствор «Анасепт» (100 мл 9л900мл воды) |
Согласно инструкции по применению - 30 минут - 60минут |
|
секция) Ополаскивание посуды |
Проточная вода, t°С = не ниже 65°С |
Ополаскивание каждого изделия с помощью гибкого шланга с душевой насадкой |
До полного отмывания и исчезновения запаха от дезинфицирующего средства, не менее 3-х минут |
|
Размещение посуды в опрокинутом виде на решетчатых полках или стеллажах в вертикальном положении |
Режим мытья стеклянной посуды и столовых приборов
Мытье столовых приборов и стеклянной посуды должно производиться в следующем порядке:
1. Мытье водой с температурой не ниже 40°С с добавлением моющих средств и дезинфицирующих средств.
2. Ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65°С.
3. Просушивание на сетках, стеллажах.
Чистые столовые приборы должны храниться в специально выделенных емкостях ручками вверх.
Щетки для мытья посуды после окончания работы:
Использование щеток с наличием плесени, видимых загрязнений запрещается. Использование ветоши для мытья посуды запрещается.
Моечные ванны должны быть обеспечены пробками промышленного изготовления, ванны должны быть прокалиброваны по объему с наружной стороны.
В моечных посуды должны быть вывешены инструкция о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств и средств дезинфекции, температурных режимов.
Основание:
1. Постановление МЗ РБ № 84 от 17 июля 2009г. Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов «Гигиенические требования к торговым объектам общественного питания».
2. Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 9 августа 2010г. №109
|
Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию организаций здравоохранения и к проведению санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий по профилактике инфекционных заболеваний в организациях здравоохранения». |
Главная медсестра Т. Н. Баранович
1