большие дольки чеснока 67 лавровых листиков
Работа добавлена на сайт samzan.net:
Рецепты сыроедческой кухни
Всё что приходит,
Всё что уходит,
Движется по одному пути.
Что закрывает дорогу уходу,
Мешает тому,
Что должно прийти.
Р. Тагор
Первые блюда
Борщи
Борщ. Бутенко
Смешайте следующие ингредиенты в миксере:
2 чашки воды,
3 свеклы,
1 небольшой имбирный корень (нарезанный),
3-4 большие дольки чеснока,
6-7 лавровых листиков.
Вылейте смесь в большую миску. Смешайте в миксере следующие ингредиенты (примерно 30 секунд):
2 чашки воды,
2 морковки,
2 стебля сельдерея,
2 ст. ложки яблочного уксуса,
3-4 апельсина, очищенные от кожи и семечек (семечки придадут очень горький вкус),
1 ст. ложку меда,
1 чашку оливкового масла,
морскую соль по вкусу
Добавьте туда же 1/2 чашки очищенных грецких орехов и быстро смешайте на медленной скорости, чтобы они размельчились, но не перетерлись. Вылейте смесь в ту же миску и перемешайте. Нарежьте или натрите на терке:
1/2 кочана капусты,
1-2 морковки,
1 пучок петрушки.
Добавьте это в ту же миску и перемешайте.
Рассчитано на 7-10 человек.
Борщ (от разных авторов.)
1
2 стакана воды
3 буряка
1 корень имбиря
3-4 зубика чеснока
6-8 лавровых листика
Взбить блендером
2
2 стакана воды
2 морковки
2 веточки сельдерея
2 ст. ложки яблочного уксуса
3-4 дольки апельсина (без кожуры и косточек)
2 ст. ложки мёда
1/4 стакана оливкового масла
Взбить блендером 30 сек
3
1/2 стакана лесных орешков (порезать мелко)
1/4 головки капусты
1-2 морковки
1 жмут петрушки
все нарезать как на салат и смешать все три порции
Сыроедческий борщ Федоренко
Любителям сыроедных блюд предлагаю рецепт из сезонных осенних овощей – сыроедческого борща. Попробуйте – довольно вкусно, особенно если кто-то очень сильно скучает по борщечку с часничком
Принцип приготовления сырого борща:
- на терке потереть 2 морковки, половину средней свеклы,
- в блендере размельчить с добавлением воды вторую половину свеклы, одну морковку, один апельсин,
- отдельно порезать мелко лук, петрушку, сельдерей, капусту (от себя добавлю – можно пекинскую),
- добавить оливкового масла 2-3 столовые ложки, кто употребляет — соль или морской сушёной капусты по вкусу, выжать немного лимонного сока,
- поместить все в кастрюлю, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!!
Сырой свекольник (от разных авторов)
примерно в десять раз вкуснее вареного, и делается быстрее.
1 стакан свеже-выжатого сока (смесь свеклы, морковки, и черешкового сельдерея)
1 стакан молодой ботвы, мелко порезанной
2-3 редиски,тонко порезанных
укропа,зелёный лук, мелко порезанные
1 зубчик чеснока
соль,лимон по вкусу
В миску положить ботву,посыпать солью,полить лимоном,чесночным прессом выдавить чеснок.Залить овощным соком,слегка размешать, сверху добавить редиску,лук,укроп.
Супы
Суп по-сыроедски . Чупруна
В миксер-блендер понемногу загружаем наре занные помидоры, сладкий болгарский перец, кото рые превращаются в жидкую массу. В неё добавля ем некоторое количество зелени (по вкусу), по мере привыкания к этому блюду, количество зелени рас тёт. В сырой суп можно положить в качестве при правы (что особенно желательно для начинающих, которым не хватает остроты вкуса, чтобы им не хо телось этот суп посолить!) зубчик чеснока, немного зелёного луку. Лучшая зелень для такого супа - пет рушка и укроп (с черешками и не слишком жёстки ми стеблями), зелень сельдерея. По мере привыка ния к блюду можно использовать разную зелень, включая дикорастущую - крапиву, сныть и др. Кро ме зелени, можно добавлять понемногу морковь, сельдерей и другие корнеплоды. Суп даёт большие возможности для экспериментов. Он будет и вкус ней, и питательней, если добавить туда молотые оре хи или масличные семечки. Можно добавить и рас тительное масло, лучше - прямо в блендер.
Суп Чаудер. Бутенко
В первой посуде смешайте 1 чашку натертого кокосового ореха с 1 чашкой воды в миксере в течение 2 минут.
Добавьте 1 чашку кешью и мешайте еще 1/2 минуты.
Отдельно во второй посуде смешайте:
1 чашку воды,
1/2 чашки оливкового масла,
1 чайную ложку меды,
1 чашку нарезанного сельдерея,
острого перца по вкусу,
2-5 долек чеснока.
Теперь объедините содержимое обеих посуд и хорошенько перемешайте.
Вы получили простой чаудер. Если вы хотите получить вкус устриц - добавьте хлопья сушенной морской травы.
Если вы хотите овощной чаудер, то для грибного вкуса добавьте ваши любимые грибы (сухие или свежие), капустного - нарезанную капусту, томатного - нарезанные помидоры, морковного - натертую морковку, кукурузного - срежьте кукурузу с початка или используйте мороженную, горохового - свежий или мороженный зеленый горошек.
Перед подачей посыпьте сушеной петрушкой. Из-за долгого смешивания в миксере этот суп будет теплым. Но он все равно сырой. Приятно съесть теплый суп в холодное зимнее время. Рассчитано на 5 человек.
Чили. Бутенко
Смешайте в миксере следующие ингредиенты:
1 чашку воды,
2 чашки свежих помидор (нарезанных),
1/2 чашки фиников или изюма,
1/2 чашки оливкового масла,
1 чашку сушеных помидор,
1 чашку сушеных грибов,
1 чашку нарезанного сельдерея,
соль по вкусу,
1-2 ст. ложки сушеных приправ (любых),
1-2 ст. ложки лимонного сока,
острого перца по вкусу,
2-5 долек чеснока,
1пучок базилика.
Вылейте в большую миску. Добавьте 1/2 фунта проросших бобов, гороха или чечевицы. Перед подачей посыпьте высушенной петрушкой.
Из-за долгого смешивания в миксере чили будет теплым. Но оно все равно сырое. Приятно съесть тарелку теплого чили в холодное зимнее время. Рассчитано на 5-7 человек.
Суп Гаспачо. Бутенко
Смешайте в миксере в однородную массу следующие ингредиенты:
1/2 чашки воды
1/4 чашки оливкового масла
5 больших спелых помидор
2 дольки чеснока или острого перца по вкусу
1 ст. ложку меда (или фиников или изюма)
1/4 чашки лимонного сока
1/2 чайной ложки морской соли
1 пучок свежего базилика
У вас получилась основа для гаспачо. Нарежьте следующие овощи кубиками:
1 большое авокадо
1 среднего размера сладкий перец
5 стеблей сельдерея
1 небольшой репчатый лук
Смешайте все ингредиенты в большой миске и посыпьте нарезанной петрушкой.
Рассчитано на 4-5 человек.
Крем-суп (а также кашка или соус) Федоренко
Спешу поделиться с вами новым вкусным экспериментом.
Для этого нам понадобится замороженный зелёный горошек или пророщенные любые бобовые (нут, горох, чечевица, маш). Конечно, замороженные продукты – не самые идеальные продукты: и витаминов в них поменьше, кто-то говорит, что и энзимов в них нет… Но я думаю, для зимнего разнообразия иногда можно побаловать себя и своих близких следующим блюдом.
Причём в зависимости от того, сколько вы добавите воды в блюдо, у вас может получиться либо живая кашка, либо крем-суп, либо соус.
Итак, разморозить 1-2 ст. горошка, залив его водой комнатной температуры. Или взять стакан пророщенных бобовых.
Что нам понадобится ещё:
1 морковь средней величины
Немного лимонного сока или кусочек лимона
2 зубочка чеснока
Четвертинка репчатого или сладкого лука (или какого-нибудь зелёного лука)
1-2 ст.л. растительного масла
Немного сухой морской капусты
Сухая или свежая зелень
Сельдерей, кто любит
Любимые ваши специи и пряности
Вода. Можно использовать ту воду, в которой размораживался горошек.
Можно ещё добавить брокколи, стручковую фасоль, немного грибов или пророщенную зелёную гречку.
Все ингредиенты смешать в блендере.
Сверху полученное блюдо можно посыпать рубленной зеленью и/или украсить грибочками.
Вторые блюда
Плов. Голубцы. А ляпом фри. Лапша.
Плов грибной
500 г сырых шампиньонов залить бальзамическим уксусом;
К шампиньонам добавить одну луковицу и одну морковь.
500 г гречневой крупы (зелёной) или чечевицы замочить на два часа.
Через два часа смешать кашу и шампиньоны, плов готов к употреблению.
Голубцы. Бутенко
Начинка:
Смешайте следующие ингредиенты в кухонном комбайне в однородную массу
1/2 чашки грецких орехов
2 чашки семечек (замоченных с вечера)
3 дольки чеснока
1 чашка нарезанного сельдерея
1/2 чайной ложки соли
1/3 чашки оливкового масла
1/2 чашки лимонного сока
1чайную ложку тумарика (или любой другой приправы)
Дополнительные ингредиенты:
Нарежьте длинными, тонкими полосками
1/2 авокадо
1/2 большого сладкого перца
2 зеленых лука
Вымойте 5 листов капусты
Намажьте начинку на капустный лист и добавьте тонко нарезанные овощи. Сверните капустный лист в трубочку. Чтобы держался, проткните зубочистками. Можете нарезать на более мелкие кусочки, чтобы вышло где-то
10-15 кусочков.
А ляпом фри. Бутенко
Нарежьте 0,45 кг репки или турнепса так, чтобы кусочки выглядели как картошка фри.
Положите в миску и добавьте:
1ст. ложку сушеного лука
2 ст. ложки оливкового масла
морской соли по вкусу
1 ст. ложку паприки.
Рассчитано на 5 человек.
Не-куриная лапша. Бутенко
Хорошо смешайте в миксере в течение 1-2 минут:
2 чашки воды,
1/2 чашки натертого кокосового ореха.
Добавьте следующие ингредиенты и смешайте в течение 1 минуты:
2 чашки сельдерея (нарезанного),
2 ст. ложки соевого соуса,
1 дольку чеснока перец по вкусу.
Вылейте в большую миску и добавьте:
1 среднего размера морковку (натертую на терке),
1/4 пучка петрушки (нарезанного),
2 среднего размера картошки (натертые на терке) нарезанные грибы (если хотите).
Рассчитано на 7 человек.
Каши
Сырая каша. Бутенко
Смешайте в миксере следующие ингредиенты: 1 чашку овсяных хлопьев, замоченных с вечера 3/4 чашки воды
1/4 чашки фиников (без косточек) или изюма
1 ст. ложку растительного масла (по желанию)
добавьте соль по вкусу (по желанию)
Перед подачей вмешайте свежие фрукты (нарезанные кусочками) или ягоды. Рассчитано на 3-4 человека.
Каша из гречки и пшена. Бутенко
Замочите с вечера:
1 1/2 чашки пшена
2 чашки гречки
1 чашку размолотых лесных орехов
Дополнительные ингредиенты:
1 чашка изюма
3 ст. ложки меда
1 чайная ложка корицы
Раскрошите гречку и пшено скалкой. Переложите крупу в миску, добавьте лесные орехи и остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
Размажьте смесь на противни или на тефлоновые листы дегидратора не очень тонко, но и не очень толсто. Сушите при температуре 38° С, пока не высохнет (примерно 10-12 часов). Подайте с ореховым молоком.
Рассчитано на 3-5 человек.
Блюда из тыквы и других овощей-фруктов Федоренко
Настала осенняя пора тыквы Предлагаю вам рецепты из этого и других вкусных и полезных овощей.
1. Необходимые продукты:
апельсин — 1 шт.
тыква — 100 г
миндаль — 10 г
мед — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Тыкву натрите на крупной терке. Орехи (лучше замоченные, если нет — то обдайте кипятком) очистите от кожуры, ядра измельчите. Апельсин нарежьте тонкими ломтиками, лучше без цедры.
Подготовленные продукты соедините, немного тёплой водички (необязательно доводить до такой жидкой консистенции как на фото).
Перед подачей добавьте мед.
(по мотивам сайта http://blog.kp.ru)
2. Можете сделать ещё проще: тыкву с апельсином и мёдом смешать в блендере.
3. Можно сделать тыквенную кашу, вкус которой очень напоминает, как по мне, вкус тыквенной каши из детства, которую готовила моя мама. Но тогда это была тушёная или варёная тыква…
Итак, берём тыкву и морковь в соотношении 1:1 и немножко яблока, мёд по вкусу. Всё измельчаем в блендере до однородной массы. Да, при этом учитывайте возможности вашего блендера. У нас сейчас мощный блендер, который перемалывает все ингредиенты в пюре. Поэтому и на вкус, и на вид получается настоящая тыквенная каша. Но даже если ваш блендер не позволяет перемолоть всё в пюре, я думаю, вы всё равно получите очень вкусное и полезное блюдо.
Можно использовать ещё сочетания:
- просто тыква и яблоко;
- тыква и груша;
Банановая каша
1 стакан замоченной пшеницы (желательно воду менять два разы в день, или чаще, но она полностью должна быть в воде).
Теперь эту кашу взбиваем в блендере вместе с одним бананом.
Добавляем 1-2 чайные ложки лимонного сока
Рецепты с зелёной гречкой Федоренко
Как же можно употреблять зелёную гречку?
У меня ребёнок её иногда и сухую ест: настолько она хрупкая.
Но лучше, конечно, замачивать и проращивать. Можно промыть и просто замочить на ночь или на несколько часов (на час-два). Как уже было написано, слизь, выделяемая гречкой, очень полезна, поэтому не стоит её пугаться Но если вам всё равно она не по вкусу, тогда промывайте через сито-дуршлаг. Слизь вся вымывается, и вы получаете только вкусную гречку
Как проращивать, описываю ещё раз: промываем хорошенько гречку, лучше с утра, заливаем чистой водой. Через 10-12 часов (можно и раньше) промываем, сливаем воду, пересыпаем в банку и плотно закрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре еще на 12 часов. За это время гречка должна прорасти. Опять промываем водой, и можно уже использовать эту пророщенную гречку. Неиспользованную гречку хранить в плотно закрытой банке в холодильнике дня 2-3 (но лучше кушать свеженькую). Перед употреблением такую гречку (которая подверглась определенному хранению) лучше промывать.
Как можно употреблять зелёную гречку:
1. В замоченную, пророщенную гречку капнуть любимого растительного масла холодного первого отжима (например, ароматное кунжутное масло).
2. Вариант первый можно кушать вприкуску с морской капустой,
3. Добавлять в салаты.
4. «Живая» кашка (особенно приемлема для маленьких детей): перемолоть, капнуть масло. Можно добавить любимые специи, пряности, лучок-чесночок. Можно перемолоть с морской капустой (сухой или замоченной).
5. Крем-суп: гречка, вода, любимый овощ (морковь, тыква, цветная капуста, зелёный замороженный горошек, спаржевую фасоль, брокколи и пр., летом – с помидорами очень вкусно), 1 ст.л. растительного масла, сок половина лимона или кусочек лимона, лучок-чесночок, любимые специи и/или пряности, немного морской капусты (сухой или замоченной), зелень (свежая или сухая). Всё это перемолоть в блендере. Сверху посыпать рубленной свежей зеленью, можно добавить и порезанные грибочки (шампиньоны).
К слову сказать, такие кашки и супы можно делать и из замоченных, пророщенных бобовых: нут, маш, чечевица, горох.
Можно делать по рецептам № 4, 5 типа соуса (соответствующей консистенции), который можно использовать в различных блюдах (салатах) или мазать на сыроедческие хлебцы.
А можно делать супчик и на основе выделяемой полезной слизи, добавляя выше перечисленные ингредиенты.
И хочу предложить ещё 3 рецепта с зелёной гречкой — салаты. Гречка в них является главной составляющей. Ингредиентов в них много, но сочетание такое, что получается полноценное вкусное блюдо, в салате есть все, что нужно для вкусного ужина.
Рецепт №1.
Продукты на 2 порции:
маленький стебель лука-порея или просто зелёный лук
100 г грибов
200 г цветной капусты
1 ст.л. растительного масла
маленькая репчатая луковица
рубленый зубчик чеснока
80 г пророщенной зеленой гречки
100 г мороженого зеленого горошка
0,25 л воды, в которой размораживался зелёный горошек
1 ст. л. рубленой свежей зелени (петрушка, зеленый лук, базилик)
2 ст. л. сыроедческого сыра (рецепт см. тут http://evgenyfedorenko.com/?p=1461)
По мотивам сайта http://i-lara.livejournal.com/
Рецепт №2.
Необходимые продукты
- Гречневая крупа
- Шампиньоны (примерно 200 грамм)
- Пучок зеленого лука
- Кусочек свежей капусты
- 1-2 морковки
- Майонез (тот же сыр, рецепт см. тут http://evgenyfedorenko.com/?p=1461, только сделать консистенцию майонеза и добавить 1-2 ст.л. сухой горчицы и растительного масла.)
- Растительное масло
- Грибы и цветная капуста (для украшения)
Собираем салат. Слои можно выкладывать в произвольном порядке, но нижний слой сделать из гречки. Очень красиво смотрится салат, выложенный по принципу пирамидки – каждый следующий слой меньше предыдущего. Можно выложить в таком порядке: гречка, шампиньоны — майонез, зеленый лук, капуста — майонез, морковь – майонез. Верх украсить грибами и соцветиями цветной капусты.
Рецепт №3. Каша гречневая с миндалём
Выход: 1000 г.
Продукты:
гречка — 230 г
миндаль — 75 г
перец болгарский, мелким кубиком — 120 г
чеснок — 3 г
лук репчатый или зеленый или сельдерей черешковый, измельчить — 20 г
соль — 6 г (1 ч.л.) или морская капуста
масло оливковое — 70 г
петрушка (зелень) — по вкусу
сок лимонный — по вкусу
Крупу залить двумя частями воды, замочить, можно прорастить. Параллельно замочить миндаль.
Вымоченный миндаль порубить, затем смешать все компоненты с гречкой, посолить, залить оливковым маслом. Подать с зеленью петрушки, сбрызнуть лимонным соком.
Сырая гречка очень слизистая, поэтому пришлось промывать её после вымачивания.
Салаты, блюда из овощей и фруктов:
Салат зимний двухцветный . Чупруна
Смолоть заранее на кофемолке 100 г орехов (или каких-либо масличных семечек). Взять примерно 200 г сырой красной свёклы и 400 г моркови - моркови должно быть по весу всегда вдвое больше, чем свёк лы, для хорошего вкуса Настрогать в тарелку овощи, затем на мелкой тёрке натереть туда половину лимона - вместе с кожурой. Вместо орехов или семечек можно добавить 1-2 столовых ложки растительного масла, всё размешать и сразу же подать к столу. Начинающие сыроеды могут есть салат с сырым чёрным хлебом, но такое блюдо и без того вкусно, питательно и сытно. Этого хватит для завтрака на двоих.
Салат Зимний трёхцветный – Remix . Чупруна
Готовится по тому же рецепту, как и первый, с добавлением третьего компонента - 250-300 г капус ты, нашинкованной мелко и слегка отжатой. Лимон в этом рецепте не обязателен. Приправы могут быть разнообразными: от порошка из сушёного чеснока или укропа до перемолотых в кофемолке сухих ягод черники. Большой простор для экспериментирования.
Салат из листьев липы . Чупруна
Настрогаем на тёрке свёклу, морковь - в тех же соотношениях, что в предыдущем рецепте, на одну часть свёклы - две части моркови. Добавляем около 300 г молодых нежных листочков липы (за ними вовсе не надо лезть на дерево, всегда бывает много поросли у корней деревьев). Добавляем молотые орехи или смолотые вместе с кожурой подсолнеч ные семечки (не грызовых сортов, а мелкие маслич ные, которые обладают тонкой кожурой - в ней, кста ти, около 10 процентов белка).
Не-спагетти. Бутенко
Нарежьте тыкву длинными тонкими полосками, похожими на спагетти. Перед подачей посыпьте паприкой и полейте растительным маслом. Украсьте свежей петрушкой
Салаты от Даниэляна
- Пропустить через мясорубку свеклу, морковь, кислое яблоко, мелко нарезать сладкий перец, помидоры, капусту и огурцы. Всё это перемешать, добавить лимонный или гранатовый сок, растительное масло, приправить салат ароматной зеленью (петрушкой, укропом, кинзой, базиликом).
- Мелко нарезать зеленый салат, огурцы, зелень укропа, добавить лимонный или гранатовый сок и залить подслащенной водой.
- Мелко нарезать портулак, зелень кинзы или петрушки, добавить растертый чеснок, лимонный сок и растительное масло.
(Так же можно приготовить салат из свекловичной ботвы).
- Натереть на терке тыкву и свеклу, добавить сушеный чернослив, корицу и растительное масло.
- К натертой на крупной терке моркови добавить мелко нарезанный сладкий болгарский перец, помидоры, лук, зелень. Заправить салат растительным маслом.
- Натереть на терке морковь, редьку и кислые яблоки, и перемешать с мелко нарезанной зеленью. Заправить салат растительным маслом.
- Натереть на терке картофелину, нарезать свеклу средней величины, нашинковать капусту (0,5 кг), добавить помидор, лук, растительное масло.
- Мелко нарезать шпинат, зелень петрушки, чеснок, репчатый лук, добавить помидоры, растительное масло и лимонный сок.
- Мелко нашинкованную капусту растолочь деревянной толкушкой, добавить растертый чеснок, зелень укропа, растительное масло, лимонный сок или кислое яблоко.
- Мелко нарезать спаржу, капусту, зелень и лук, добавить растительное масло.
- Мелко нарезать лук и помидоры, добавить зелень петрушки, чуть проросшую пшеницу, лимонный сок и растительное масло.
- Натереть на терке морковь и кабачки в равных количествах, добавить зелень петрушки, укропа, растительное масло и лимонный сок.
- Нарезать сырой шпинат, натереть на терке немного свеклы, добавить зелень петрушки, укропа, чеснок и растительное масло.
- Нашинковать капусту, натереть репу и морковь, добавить немного меда и растительного масла.
- Натереть морковь, добавить толченые орехи и мед.
- Натереть морковь, немного хрена, нарезать зелень сельдерея, добавить толченые орехи и растительное масло. Орехи и масло можно заменить семенами подсолнечника.
- Нашинковать капусту, натереть редьку, добавить зелень укропа или петрушки, лимонный сок или кислое яблоко и растительное масло.
- Натереть морковь, добавить свежий зеленый горошек, лук, растительное масло и лимоны сок.
- Натереть редьку, добавить клюквенный сок, растительное масло и зелень.
- Натереть свеклу, добавить чеснок, зелень, растительное масло и лимонный или гранатовый сок, или кислые яблоки.
- Мелко нарезать цветную капусту, натереть тыкву, нарезать помидоры, огурцы, зелень, добавить растительное масло.
- Натереть на терке свеклу, морковь, добавить орехи, мелко нарезанные лук, чеснок и антоновское яблоко. Орехи можно заменить растительным маслом.
§ 3. Сборник рецептов блюд из зерновых, бобовых, овощей и фруктов от В. Даниэляна
Гречневую муку развести водой (желательно дистиллированной), добавить натертые ядра грецких орехов, мелко нарезанные лук и чеснок. Можно добавить зелень кинзы или петрушки, а орехи заменить растительным маслом.
Овсяную муку развести водой, подслащенной медом, добавить натертые ядра грецких орехов (или семена подсолнечника), лимонный сок и ваниль.
Гречневую муку развести водой (дистиллированной), подслащенной медом, до густоты сметаны, добавить растительное масло и ваниль.
Гречневую муку и молотые орехи развести гранатовым соком, подслащенным медом, добавить ваниль.
Гречневую муку залить водой и оставить на 5-6 ч. Когда крупа разбухнет, добавить мелко нарезанные лук, зелень и растительное масло. В сезон можно добавить помидоры.
Нарезать кабачки дольками толщиной 1 см, залить их растительным маслом и обвалять в гречневой муке. Можно полить лимонным соком.
Овсяные хлопья («Геркулес») залить разведенным водой медом, добавить толченые орехи. По желанию можно добавить кислое яблоко.
Натертую на мелкой терке морковь смешать с толчеными орехами, добавить ваниль, положить на тарелку и украсить ядрами абрикосовых косточек или миндалем.
Сушеные фрукты промыть, залить водой (желательно дистиллированной) и оставить на несколько часов. Если сухофрукты не Сладкие, можно добавить мед.
В сок шиповника положить мелко нарезанные лук, редьку, капусту, морковь, огурец, зелень петрушки, укропа.
Горох, пролежавший в воде одни сутки, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук, чеснок, огурцы, красный перец, растительное масло и кислое яблоко. Можно добавить орехи.
Проросшую пшеницу (росток должен быть не более 1-2 мм) и лимон с кожицей пропустить через
мясорубку, замесить гречневой мукой, добавить толченые орехи и измельченные финики, или изюм, или мед. Финики и изюм можно пропустить через мясорубку вместе с пшеницей.
Проросшую пшеницу и орехи пропустить через мясорубку, добавить мед (мед можно заменить финиками или изюмом). Полученную массу замесить гречневой мукой, выложить на тарелку и накрыть слоем натертых на терке кисловатых яблок. Яблоки можно заменить «джемом» из пропущенных через мясорубку предварительно замоченных сухофруктов.
а) Растертые орехи перемешать с медом, добавить ваниль.
б) Семена кунжута перемешать с медом, выложить массу на тарелку, разрезать ромбиками и на каждый ромбик положить по изюминке.
в) Конопляное семя перемешать с медом или с пропущенными через мясорубку финиками или изюмом (можно добавить ваниль, хотя употребление ее нежелательно).
К заранее замоченному овсу, добавить пролежавшую одни сутки в воде чечевицу, растительное масло, мелко нарезанный лук и лимонный сок.
Растолченные и размоченные в воде плоды шиповника процедить, добавить заранее размоченную чечевицу и мелко нарезанные лук и любую зелень. Можно добавить растительное масло.
Размоченный овёс пропустить через мясорубку, заправить мелко нарезанным луком и натёртой морковью, добавить протертое кислое яблоко и мелко нарезанную зелень петрушки.
а) Проросшую пшеницу перемешать с заранее размоченной гречневой крупой, добавить мед, выложить массу на тарелку и украсить миндалем или орехами, размоченными сушеными абрикосами или черносливом и измельченными финиками.
б) Проросшую пшеницу перемешать с размоченной гречневой крупой, добавить изюм и немного корицы. Изюм можно заменить финиками или другими сухофруктами.
К размоченной гречневой крупе добавить молотые орехи, чеснок, лук (лук заранее мелко нарезать, залить нерафинированным растительным маслом и дать отстояться в течение 2-3 ч) и зелень. Эту массу завернуть в виноградные или капустные листья.
Пропустить через мясорубку размоченные чечевицу и горох, добавить молотые орехи, мелко нарезанные лук, чеснок, зелень и растительное масло. Из полученной массы сформовать котлеты.
Пропустить через мясорубку финики, добавить растительное масло, молотые орехи, немного корицы, гвоздики и, размешивая, постепенно всыпать гречневую и пшеничную муку крупного помола. Выложить массу на тарелку и сверху украсить изюмом и миндалем.
Овсяную муку развести водой, добавить мелко нарезанные зелень, лук, огурцы и лимонный сок. Можно добавить чеснок и растительное масло.
Пропустить через мясорубку финики и немного апельсиновых и лимонных корок, добавить корицу и растительное масло. Выложить массу на тарелку, нарезать ромбиками.
Финики пропустить через мясорубку (желательно дважды), добавить немного корицы (можно без нее). Посыпать стол гречневой или пшеничной мукой, чтобы масса не прилипала, раскатать ее в прямоугольный пласт размером 15x5 см и толщиной 1 см, положить на середину прямоугольника в ряд, вплотную друг к другу, очищенные орехи или миндаль и завернуть трубочкой подобно рулету. Нарезать кусочками желаемой длины.
Финики, очищенные от косточек, начинить любыми орехами или миндалем. Вместо орехов можно использовать молотые в электрической кофемолке семена кунжута.
В качестве напитков следует употреблять свежеприготовленные соки фруктов и овощей. Избегать употребления консервированных соков.
Ореховый салат. Дневник сыроедки
Стакан грецких орехов, 1 стакан миндаля, 1 стакан пеканов (или грецких орехов), 4 зубчика чеснока, 2 стол, ложки свежего шалфея, 2 с.л. свежей душицы, 2 с.л. свежего розмарина, 1/4 стакана свежей петрушки, 1 луковица, 6 палочек черешкового сельдерея, 1-2 яблока, почищенных и порезанных, соль по вкусу.
1. Орехи замочить минимум на 6 часов в отдельных мисках (в очищенной воде). Слить, промыть еще раз.
2. В комбайне или мясорубке смешать чеснок и травы.
3. Порубить орехи в комбайне примерно до размера риса. Лучше это сделать по отдельности, так как у орехов разная плотность.
4. Также в комбайне разрубить сельдерей, до размера чуть крупнее орехов. Тоже самое проделать с луком.
5. В миске сначала смешайте орехи, потом добавьте 1тук, сельдерей, травы с чесноком, и яблоко. Можно сделать заранее - хорошо хранится в холодильнике.
Кус-кус из цветной капусты. Дневник сыроедки
3 стакана кусочков цветной капусты
сок половинки лимона
1/4 стакана оливкового масла
1 ч.л. молотого черного перца (или белого)
1/4 ч.л. соли
1 стакан петрушки (листьев - после порезки гораздо меньше будет)
1/2 стакана мяты
1/2 стакана кинзы
1/2 стакана черных оливок без косточки
Цветную капусту (любого цвета) мелко размолоть в комбайне, до размера мелкого кус-куса, поменьше риса. Выложить в миску, добавить соль, масло, сок лимона, свеже-молотого перца, перемешать, добавить мелко-порезанные оливки (красиво если кружочками) и зелень, еще слегка перемешать
Простые салаты по Герберту Шелтону
(Отрывок взят из книги Г.Шелтона )
По словам английского натуропата Лесли Пауэлла, многие рецепты, которые можно получить по обычным каналам, вызывают у грамотных в вопросах питания людей ощущение тревоги: столь часто они противоречат природе, изысканны искусственностью, являя собой акты кулинарного саботажа и ведя, по всей вероятности, к нарушению пищеварения». «Обычно, - добавляет он, - обнаруживается, что самые здоровые рецепты - они же и самые простые. Мы часто делаем из пищи излишне сложное дело, не достигая при этом и большой эпикурейской радости».
Предлагаемые ниже рецепты не предназначены исчерпать весь список восхитительных салатов, которые можно сделать: это скорее образцы, на основе которых разумный человек, изучающий питание, может сделать собственные салаты. В них возможны многие комбинации овощей. Нижеследующие рецепты просты и соответствуют принципам правильных пищевых сочетаний, которым надо следовать при приготовлении салатов:
1. Полголовки салата-латука, один целый помидор, один сладкий перец, один пучок петрушки.
2. Полголовки салата-латука, один целый помидор, три веточки сельдерея.
3. Полголовки салата-латука, один целый спелый помидор, одна веточка французского цикория.
4. Одно большое блюдо лиственного салата, три веточки зелёного сельдерея, один среднего размера цельный огурец.
5. Одна головка цикория, один зеленый перец, одна маленькая луковица.
6. Четверть кочана капусты, один целый помидор, три веточки зелёного сельдерея.
7. Четверть кочана капусты, три веточки зелёного сельдерея, три морковки.
8. Одно большое блюдо свежего зелёного шпината, две маленькие луковицы, три веточки зелёного сельдерея, один маленький пучок водного салата, один крупный красный перец.
9. Четверть головки салата-латука, один спелый помидор, один целый огурец.
10. Полголовки салата-латука, два корешка фенхеля (сладкого укропа), две редиски.
11. 100 г листьев одуванчика, две небольшие морковки, одна маленькая луковица.
12. Один небольшой пучок кресс-салата, один целый огурец, одна веточка французского цикория.
13. Четверть кочана капусты, один пучок кресс- салата, одна веточка цикория.
14. Один крупный пучок свежих нежных листьев редиса, один крупный спелый помидор, три веточки сельдерея.
15. Салат-латук, капуста, цикорий.
16. Салат-латук, капуста, редис или зелёный сладкий перец.
17. Салат-латук, свежая кукуруза, сырой шпинат.
18. Салат-латук, китайская капуста, репчатый лук или лук-стрелка.
Сыроедческне рецепты от Атерова
«После нескольких опытов по сыроедению мне стало ясно, что из тех продуктов, которые считается, невозможно есть сырыми (пшеница, бобовые, картофель, баклажаны, тыква и т.д.), за счёт смешения с другими сырыми продуктами, можно изготовить такие салаты, что самый ярый варёноед найдет их вкусными».
Пшеницу, чечевицу, горох, фасоль и т.п. размачиваем в воде. Через два дня, когда начинают пробиваться ростки, воду выливаем, промываем эти продукты свежей водой, прикрываем и ставим в прохладное место. В таком виде их можно потреблять в течение трех-четырех дней. Их можно есть также с изюмом, орехами, финиками, медом или просто класть в салаты.
При изготовлении салата можно пшеницу, чечевицу и т.п. пропустить через мясорубку, протереть на терке морковь, мелко накрошить огурцы, помидоры и лук, а также свежий перец и разную зелень, все смешать, прибавить оливкового масла, сок свежего лимона и немного воды. Получается очень вкусный салат, к которому по желанию можно прибавить орехи, финики и т.п.
Количественное соотношение составных частей - дело вкуса. По этому принципу можно готовить и другие салаты - разные по составу, вкусу и виду, используя сезонную зелень и овощи, такие, как шпинат, сельдерей, капусту, баклажаны и вообще все, что может дать огород, в том числе бобовые и картофель.
Этот салат должен стать основной пищей человека. Она является самой совершенной пищей, которая, будучи чрезвычайно питательной, насыщает быстро и стоит недорого. Эта пища содержит все вещества, необходимые для здоровья и долголетия человека. Это - рецепт против всех болезней. Тарелка такого салата вместе с несколькими видами фруктов заполнит дневной рацион.
Некоторые, ссылаясь на дороговизну некоторых редких фруктов в зимний период, наивно полагают, что сыроедение обойдется им дорого. Они думают, что сыроед должен питаться исключительно свежими продуктами, но это, конечно, не так.
Сезонными фруктами в свежем виде можно пользоваться в пору их обилия, так как свежие фрукты всегда предпочтительнее. Например, в тутовый сезон можно питаться преимущественно тутой, а в сезон винограда - виноградом и т.д. Зимой же можно сухофрукты мочить в воде, делая из них сырой компот. К этому компоту можно добавить немного миндаля, фисташек, проросшую пшеницу, кардамон или ваниль, мед и т.д. Сырой компот из сушеных фруктов - самая экономичная и приятная пища зимой.
Орехи, миндаль, фисташки и фундук можно есть не только с сухофруктами: их можно растирать и потреблять по-разному или же добавлять в салаты и компоты.
Для сыроеда самое вкусное лакомство - халва из грецкого ореха, миндаля и фисташек. Их надо растереть, замесить в натуральном меде, по желанию приправить кардамоном, ванилью или шафраном и разрезать ломтиками. Такую халву приятно есть с зеленью. Ее можно есть, завернув в лист салата.
В питании сыроеда важное место занимает мед, который лучше есть из сотов. Мед, разбавленный в воде и смешанный с лимонным соком - лучший крюшон для детей».
Летний огородный салат (на 4-8 человек)
6 пучков дикой зелени, включая одуванчик
2 мелко нарезанных яблока
1 небольшой кочан ранней зелёной капусты несколько редисок
Всё порезать, смешать, посолить по вкусу, заправить растительным маслом или соусом (лимонный сок, соль, чайная ложка мёда, молотые семечки или кунжут, оливковое масло)
Лёгкий летний салат со сладким соусом
(сладкий соус хорошо сочетается с лёгкой горечью одуванчика)
- один большой пучок листьев одуванчика
- большой пучок листьев горчицы и (или) салата
1 натёртая морковка
маленькая луковица (или половинка большой), порезанная тонкими кольцами
четверть стакана свежевыжатого апельсинового сока
четверть стакана оливкового или львиного масла один зубок чеснока немного имбиря для аромата щепотка морской соли
В блендере смешайте апельсин, масло (оливковое или льняное), имбирь, чеснок и соль до однородной массы. Все ингредиенты смешайте в большой чашке и залейте получившимся соусом.
Салат «Помидорная фантазия»
Помидоры - 300 г
Сладкий перец (жёлтый) -1 шт. среднего размера
Стебель сельдерея - 2 шт.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Салат «Сытный»
Авокадо - 1 шт.
Очищенные фисташки - 100 г
Нарезаем авокадо, перемешиваем с фисташками.
Салат «Ранневесенний»
Помидоры - 3 шт. среднего размера
Сныть (только листья)
Крапива (только листья)
Чеснок - 2 головки
Растительное масло (лучше миндальное)
Способ приготовления:
Листья крапивы предварительно замачиваем в воде на 1 час, дабы немного размягчить. Нарезаем помидоры, сныть, крапиву, чеснок дольками (если просто измельчить, то осядет практически весь на дно салатницы). Поливаем маслом и перемешиваем. Салат готов!
Салат морковно-сельдерейный
Морковь - 2 шт. среднего размера
Корень сельдерея - в соотношении к морковке 1:1
Измельчаем оба корнеплода на тёрке (не забыв предварительно помыть и почистить!) и перемешиваем.
Соус:
Грецкие орехи - ядра 3 шт.
Чеснок - 1 головка среднего размера
Оливковое масло - 1-2 ст. л.
Сок лимона и мёд - количество и пропорции на ваш вкус
Грецкие орехи и чеснок измельчаем в крошку, добавляем оливковое масло и перемешиваем до однородной массы, далее добавляем сок лимона и мёд по вкусу. Полученный соус смешиваем с основой из морковки и сельдерея, посыпаем кусочками грецких орехов. Всё, можно есть! Описанное количество продуктов рассчитано на 1-2 человек.
Салат «Солнечный»
Сладкий перец и китайский салат, к ним добавить кусочки апельсинов, масло кедрового ореха и всё перемешать
Салат из морской капусты и спаржи
Замачиваем сушёную морскую капусту на 8-10 минут, пока она не вберёт в себя влагу. Сливаем воду. По вкусу и желанию добавляем немного морской соли и измельчённой чесночной головки. Опять же по желанию можно добавить немного растительного масла. Всё перемешиваем, выкладываем на блюдо. Последний штрих - украшаем свежими ростками спаржи.
Овощи матушки Моники
Необходимо:
Кабачок 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Баклажан 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Перец чили 1 шт.
Масло оливковое 50 мл
Лимон (сок) 1 шт.
Соль, перец, пряные травы по вкусу
Салатик из пророщенной чечевицы:)
2 порции:
Чечевица - пол-стакана
Огурцы - 3 шт.
Листья салата - 5 шт.
Сок лимона - 1ст.л.
Перец, соль - по вкусу
Залить чечевицу 1-1,5 стаканом холодной воды на пару часов (пока вода не впитается), промыть и оставить до тех пор пока не появятся ростки (примерно один день), периодически промывая чечевицу в друшлаке.
Выложить чечевицу, порезать огурчики полосочками, мелко порвать листья салата, залить соком лимона и приправить солью и черным перцем по вкусу:)
Сыроедно-веганский "майонез"
На стакан "майонеза":
Семечки - 1 ст.
Горчица (порошок) - 1ст.л.
Белый винный уксус - 1ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Морская соль
Свежемолотый черный перец
Зубчик чеснока (по желанию)
Замочить на несколько часов семечки, промыть, слить воду, положить в блендер. Добавить горчицу, лимонный сок, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Смолоть всё в бленедере, постепенно добавляя воды до консистенции майонеза. Добавить уксус и продолжать молоть до тех пор, пока масса не станет однородной. Попробовать, по необходимости ещё посолить:)
Для любителей остренького;))
..и как профилактика ОРЗ и гриппа:)
На 2 порции:
Помидор - 1 шт. (большой)
Чилийский перец - 1стручок
Чеснок - 2-3 зубчика
Пекинская капуста - 4 листа
Свежий укроп - чуть-чуть
Морская соль
Смолоть помидор, чилийский перец и чеснок в блендере в однородную массу, посолить, выложить на капустные листья, посыпав сверху укропом:)
Баклажаны с помидорами и чесноком:)
На 2 порции:
Баклажан - 1шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Морская соль
Оливковое масло - 1ч.л.
Бальзамический уксус - 1ч.л.
Нарезать баклажаны кружочками, натереть каждый небольшим кол-во соли. Мелко порубить ножом чеснок и выложить поверх каждого кусочка баклажана. Сверху положить по дольке помидора. Смешать бальзамик и оливковое масло в небольшой ёмкости, сбрызнуть полученной жидкостью помидорки:)
Ps: бальзамик, который продаётся в обычных магазинах может содержать пищевые добавки, например, антиокислитель E220. Бывает бальзамик без добавок, но он стоит гораздо дороже и найти его сложнее. Если вы не хотите использовать бальзамик, то его можно заменить винным уксусом или лимонным соком..вкус будет немного не тот, но зато уж точно без химических добавок;)
Очень нежный и приятный зелёный салатик с арахисом:)
На 2 порции:
Огурец - 3шт.
Листья салата - 5шт.
Сладкий зелёный перец - 1шт.
Сырой арахис - полстакана
Растительное масло - 1ст.л
Свежемолотый черный перец
Морская соль
Нарезать огурец, перец, порвать руками листья салата, добавить арахис, масло и приправы по вкусу:)
Картошка с грибами и зеленью:)
На 2 порции:
Шампиньоны - 4шт.
Картофель (желтый) - 2 шт.
Растительное масло - 1 ст.л.
Морская соль - по вкусу
Черный перец - чуть-чуть
Свежий лук - 1 перо
Свежий укроп - веточка
Чеснок - 1 зубчик
Салат с сельдереем и шампиньонами:)
На 2 порции:
Огурцы - 2шт.
Помидоры - 2шт.
Сельдерей - 4 палочки
Шампиньоны - 4 шт.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Приправы:
Чёрный перец
Петрушка
Орегано
Морская соль
Шампиньоны и сельдерей нарезать тоненькими ломтиками, порезать огурцы и помидоры, заправить маслом и специями по вкусу:)
Салат из баклажанов, помидоров и пророщенной чечевицы:)
На 2 порции:
Баклажан - половинку
Помидоры - 2 шт.
Стебель сельдерея - 2 палочки
Пророщенная чечевица - стакан
Сок лимона - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Мелко порезать помидоры и стебель сельдерея. Баклажан порезать тоненькими брусочками (если кожура очень жесткая, очистить, если нет, то резать прям с кожурой). Добавить чечевицу, мелко порубить ножом чеснок и залить всё соком лимона:)
Салат "Грузинский"=)
На 2 порции:
Морковь - 2 шт.
Свекла - 3 шт.
Квашеная капуста - 2ст.
Чилийский перец - 1шт.
Чеснок - 1 зубчик
Свежая кинза - пучок
Растительное масло - 2 ст.л.
Приправы:
Карри
Кинза
Паприка
Морская соль
Перец чили
Натереть на тёрке для корейской морковки свеклу и морковь, добавить квашеную капусту. Порезать кинзу, мелко порубить чеснок и стручок перца чили, добавить масло и приправы по пол-чайной ложки каждой:)
Салат "Огонёк"=)
На 2 порции:
Морковка - 5 шт.
Огурец - 3 шт.
Перец чили - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Растительное масло - 2 ст.л
Приправы:
кориандр (кинза)
морская соль
карри
Морковь натереть на тёрке для корейской морковки, огурец порезать тоненькой соломкой, ножом мелко нарубить чилийский перец, луковицу и чеснок, добавить масло, приправы по половине чайной ложки каждой и соль по вкусу. Всё перемешать и дать настояться несколько часов:)
Салат их свежих шампиньонов, кабачка и огурцов:)
2 порции:
Шампиньоны - 3 шт (средних)
Огурчики - 2 шт (маленькие)
Кабачок - 1 шт (маленький)
Кедровые орехи - 1,5 ст.л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Базилик - 3 листика
Мята - 5 листиков
Сухие приправы - перец, орегано
Тонко порезать шампиньоны, огурчики порубить столбиками, кабачок натереть на тёрке (для корейской моркови), добавить оливковое масло, сок лимона, приправы, порвать листики базилика и мяты, перемешать, посыпать кедровыми орехами и съесть:)
Фруктовый салат Натали.(салат от Натальи Кутриной)
Сладкий фруктовый салат может быть и легким десертом и сладким завтраком
ингредиенты : 4 порции
1) Бананы 2 шт
2) Финики 10 шт
3) Киви 2 шт
4) Апельсин 2 шт
5) Мандарин 3 шт
6) Яблоко 1 шт
7) Изюм 1 жменя
8) Орехи 10 грецких орехов
9) Груша 1шт
Все нарезать , орехи измельчить, мандарин дольками. Все можно подбирать по вкусу.
Заправка: Сок 1-го лимона, Мед 2 ст. ложки, мак 2 ст. ложки , натертый имбирь по вкусу.
Приятного аппетита!
Сыроедческое ОЛИВЬЕ Федоренко
Делюсь с вами ещё одним «блюдоманским блюдом» ОЛИВЬЕ! Даже по вкусу чем-то напоминает обычное оливье. Так что, если вы празднуете 8 марта застольем, то можете включить в меню
Основу рецепта мне подсказала одна моя знакомая сыроедка Оля, с которой я в своё время проходила 9-дневный курс голодания (даже делили одну кровать на двоих ).
Итак, ингредиенты:
- цуккини или кабачок — 1 шт.
- огурец — 1-2 шт.
- яблоко — 1 шт.
- грибы — 6-7 шт. крупных
- луковица небольшая или зелёный лук
- горошек замороженный (или замоченный-пророщенный) — 1 ст.
Всё это порезать мелкими кубиками и заправить майонезом сыроедческим.
Основа майонеза — как у сыра т.е.
- чашка семечек подсолнечных (лучше замоченных)
- лимон очищенный — треть или половина
- чеснок — 2-3 зубчика
- масло растительное — 2-3 ст.л.
- горчица сухая меленая — 2 ч.л.
- мёд — 2-3 ч.л.
- вода — чтобы получилась консистенция майонеза, где-то полстакана или стакан
- морская капуста перемолотая — 2-3 ч.л.
- яблочный уксус — 1 ст.л. (можно без него).
И всё это в блендере измельчить и заправить салат.
З.Ы. Небольшой нюанс: т.к. в рецепте используются яблоки, которые быстро окисляются и темнеют, то готовый салат через часок тоже у вас может немного от этого потемнеть. Поэтому не стоит готовить его впрок, чтобы он долго стоял и/или сбрызнете яблоки лимонным соком, чтобы они не так сильно окислялись.
Приятного аппетита!!!
Морковка "по-корейски"
На 2 порции:
Морковь - 4шт(средних)
Растительное масло - 1ст.л
Чеснок - 1 крупный зубчик
Уксус - 1 ст.л (я взяла винный)
Приправы (всё по 1 ч.л.):
карри
перец красный
перец черный
кориандр(кинза)
морская соль
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови, ножом мелко-мелко порубить чеснок, заправить маслом, приправами и уксусом, перемешать.
Закрыть крышкой, желательно придавить чем-нибудь тяжелым и через 3 часа уже можно кушать:)
Время на сами манипуляции с приготовлением равняется времени
Морская капуста для сыроеда Зеланд
Рецепты
Морская капуста по-корейски от Зеланда
Сушеная морская капуста 100 г
Приправа для корейской моркови (неострая) 1 чайная ложка с верхом
Соевый соус (японский) 1-2 ст. ложки
Маленькая головка чеснока и небольшая лука, натертые на терке (по желанию)
Натуральный яблочный уксус 1 дес. ложка (по желанию)
Кедровое (или другое) масло 1 дес. ложка
Водоросли порезать ножницами (или просто ножом, если хотите поменьше), поскольку длинные есть неудобно, выполоскать в трех водах, чтобы песок осел на дно, перекладывая каждый раз в дуршлаг. Последняя, третья вода, должна быть чистой питьевой. (А если из под крана течет хлорированная, то и первые две воды должны быть отстоянные, желательно на шунгите, чистые). В последней воде водоросли нужно задержать на одну-две минуты, не больше, чтобы они достаточно, но не сильно набухли. Если передержать, они станут безвкусные.
Выложить на дуршлаг и дать воде стечь. Затем добавить приправы, чеснок-лук, масло, (если нет кедрового, можно кунжутное или льняное – холодного отжима), уксус и перемешать. Морская капуста готова. Если на вкус это покажется вам слишком пресным, можно добавить соевый соус три-четыре столовых ложки.
Очевидно, варить ее не только бессмысленно и вредно, но и просто глупо, потому что весь вкус теряется.
Если приправы готовой нет, то можно сделать самостоятельно: красный сладкий перец, кориандр, имбирь, куркума, чеснок, черный перец, мускатный орех, мускатный цвет, семена горчицы, лук. Все это, естественно, в порошковой субстанции. Красный перец берется в двух частях, все остальное по одной части. Кто любит поострее, можно добавить кайенский перец (чили).
Капуста квашеная морской капустой (без соли) Федоренко
Квашенные продукты для сыроеда – спорный продукт. Каждый сам для себя лично определит, надо ли ему это или нет. Одна из причин, по которой нежелательно употребление квашенных продуктов, — наличие соли. К соли, конечно, у всех тоже разное отношение, но сейчас тоже не об этом.
Так вот, если вы «балуетесь» квашеной капустой, а также для людей в переходном этапе на Живительное питание, хочу поделиться с вами простым рецептом квашения без соли… морской капустой.
Итак, режете сушёную морскую капусту и смешиваете с порезанной белокочанной капустой и морковью. Для любителей – можно ещё клюкву, калину, тмин и пр. специи положить. Хорошо утрамбовываете полученную массу в бутыль и заливаете чистой водичкой (так, чтоб покрывало сверху немного). И оставляете открытую банку при комнатной температуре, предварительно поставив в миску: на случай, если вода поднимется через край. В течение дня необходимо протыкать капусту, чтобы выходили газы (горечь). Квасится где-то дня три. Хранить в холодильнике. Перед употреблением хорошо выжать и рекомендую промыть.
Сушеный фукус
Необходимо насыпать пятьдесят грамм сушеных водорослей в пол-литровую банку, добавить пол чайной ложки соли, чайную ложку приправы для «Корейской моркови», перемешать. На мелкой терке натереть среднюю головку чеснока и маленькую луковицу. Добавить две-три столовых ложки яблочного уксуса, залить небольшой чашкой воды, все вместе перемешать и оставить на пол часа. Если вода впитается вся, можно добавить немного еще, но так, чтобы лишней воды не оставалось. За час водоросли впитывают всю воду, которую могут впитать. Затем сверху налить пол сантиметра нерафинированного подсолнечного масла и перемешать.
Две столовых ложки в день этого замечательного корма обеспечат организм всем необходимым набором витаминов и микроэлементов. Сушеную морскую капусту можно готовить так же или просто добавлять в салаты, предварительно замочив. Свежие водоросли готовятся по тому же рецепту, но без воды.
|
Рецепт квашеной капусты без соли Федоренко
|
|
Публикую рецепт квашеной капусты в таком виде, который получила от Наташи. По моему рецепту капусту можно делать и традиционной и вообще любой. С овощами и без. Сначала у меня не получалось хрустящей капусты без соли. Это потому, что на начальной стадии ферментации соль защищает от гнилостных бактерий. Но когда кислота уже образовалась - соль не нужна. Потому что теперь кислота предохраняет от гниения. Теперь нарежьте капусту на закваску, можно еще потереть морковочку. Только капусту не мните, не давите руками, не пытайтесь выжать из нее сок. А прямо вот так, только нарезанную укладывайте в емкость. Тут, конечно, нужно придавить, чтобы уложить плотно. Мы любим перекладывать капусту черным перчиком горошком (но потом его нужно выбирать, когда будем есть) и свежими лавровыми листиками (тоже выбирать). Потом плотно уложенную капусточку залить рассолом и поставить под пресс в тепло (+23С +25С) на 1-2 суток. Потом в холод (+5С) не снимая пресса на 3-5 суток. Чем больше держим в тепле, тем меньше можно держать в холоде. И наоборот. Чем меньше в тепле, тем дольше придется держать в холоде. Потом можно кушать. Сделала снова капусту. В этот раз держала в тепле двое с половиной суток (+23С +25С), а потом поставила в холод (+5С +7С) на 10 часов. |
Бутерброды, пиццы, хлебцы, роллы, суши.
Тосты
Дольки яблок и банана (основа), киви Масса - грецкий орех и семечки (сырые естественно) + пару долек апельсина пропустить через блендер и намазать яблочные кружки, присоединив к ним дольки банана и киви.
"Бутербродики" с грибами и фаршированные помидоры=)
На 2 порции:
Сырые шампиньоны - 10 шт.
Свежий огурец - 2шт.
Листья пекинской капусты - 8шт.
Крупные помидоры - 2шт.
Сыроедческий "майонез" - 1 ст.
Свежемолотоый черный перец
Морская соль
Шампиньоны нарезать маленькими кубиками, также мелко порезать огурчики, заправить "майонезом", перемешать. Попробовать, по вкусу посолить и поперчить. Выложить полученную массу на листья пекинского салата и ей же наченить помидор, предварительно вынув из него сердцевинку и немного посолив помидор внутри:)
Сухарики Игоря. Бутенко
Перемелите 2 чашки льняных семечек в мельнице, кофемолке или кухонном комбайне в муку.
Смешайте в миксере:
1 чашку воды
большую луковицу (мелко нарезанную)
3 стебля сельдерея (нарезанного)
4 дольки чеснока (средних)
2 помидора (не обязательно)
1 чайную ложку тмина
1 чайную ложку семечек кориандра
1 чайную ложку морской соли
Вылейте в большую миску и вмешайте муку из льняных семечек.
Покройте миску марлей или полотенцем и оставьте в теплом месте на ночь, чтобы немножко закисло.
Утром намажьте на противень полученную массу и разделите на квадратики. Если вы хотите, чтобы сухарики по вкусу напоминали хлеб, то можете употреблять сразу же, как они подсохнут. Если вы хотите, чтобы они были хрустящими и долго хранились, то сушите их дольше.
Выйдет 25-32 сухарика.
Валин сырой хлеб. Бутенко
1 чашка размолотых льняных семечек
1 чашка проросшей пшеницы (держите в воде не больше 1 дня)
1 чашка грецких орехов (замоченных накануне вечером)
1 чашка нарезанного сельдерея
2 чайных ложки тмина (замоченных накануне вечером)
2 ст. ложки семечек кориандра
1 большую луковицу
1/2 чашки воды
1/2 чашки оливкового масла
1/2 чашки изюма
сок одного лимона
1 чайную ложку соли.
Перемелите замоченные грецкие орехи, пшеницу и лук в кухонном комбайне, выложите в миску и смешайте с размолотыми льняными семечками. Затем перемешайте в миксере сельдерей, оливковое масло, изюм и воду. Вылейте в ту же миску и хорошо перемешайте. Добавьте соль, кориандр, лимонный сок и тмин и еще раз перемешайте. Вылепите из этой смеси небольшие буханочки хлеба, посыпьте их маком или перемолотыми орехами и положите на противень в сушильный шкаф, способный держать заданную температуру. В Европе для этих целей используются дегитраторы с тефлоновыми листами. Поставьте температуру в сушильном шкафу или дегидраторе на 38°С и сушите хлеб в течение 24-36 часов. Вам нужно будет перевернуть буханочки на другую сторону примерно через 12-15 часов, чтобы они одинаково подсохли с обеих сторон. Выйдет 5-7 буханочек.
Живые котлетки. Бутенко
Размелите 0,45 кг ваших любимых орехов. Соедините следующие ингредиенты и перемешайте их в кухонном комбайне:
1 фунт морковки
1 среднего размера луковицу
1 ст. ложку меда (или изюма или очень спелого банана)
1 ст. ложку растительного масла
1-2 ст. ложки сухих приправ (любых)
морскую соль по вкусу
Если смесь вышла слишком жидкой, вы можете добавить следующее: сушеный укроп, или сушеный чеснок, или сушеный лук, или сушеную петрушку, или перемолотые льняные семечки.
Сделайте из смеси котлетки или шарики и посыпьте паприкой перед подачей.
Если вы хотите получить рыбный привкус, добавьте сушеной морской травы. Рассчитано на 5 человек.
Сыроедческие сэндвичи. Бутенко
Перемелите в кухонном комбайне 0,45 кг ваших любимых орехов. Затем перемелите следующие ингредиенты: 0,45 кг морковки 1 среднего размера луковицу 1 ст. ложку меда (или изюма или очень спелого банана)
1 ст. ложку растительного масла
1-2 ст. ложки сухих приправ (любых) морскую соль по вкусу
2-3 ст. ложки питательных дрожжей
Если смесь вышла слишком жидкой, добавьте следующее: сушеный укроп, или сушеный чеснок, или сушеный лук, или сушеную петрушку, или перемолотые льняные семечки.
Сделайте из этой смеси 10 котлеток. Нарежьте кружками 2 больших спелых помидора и 1 луковицу. Вымойте 10 листов свежего шпината.
Положите лист шпината на сухарик, положите котлетку на шпинат, положите кусок помидора на котлетку.
Рассчитано на 10 человек.
Живая пицца. Бутенко
Размелите 2 чашки льняных семечек. Смешайте в миксере:
1 чашку воды
1 большую луковицу (нарезанную)
3 стебля сельдерея (нарезанного)
2 помидора (средних размеров)
4 дольки чеснока (небольших)
1 чайную ложку морской соли.
Переложите в миску и смешайте с размолотыми льняными семечками. Намажьте тесто на противень сушильного шкафа или тефлоновые листы дегидратора. Разделите на квадраты желательного размера. Долго не сушите.
Начинка:
Смешайте в миксере с небольшим количеством воды следующее:
1 фунт (0,45 кг) любых орехов
1/2 чашки сушеных помидор
1/2 чашки изюма
сок 1 небольшого лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложку сухого базилика
Вылейте в миску. Добавьте:
1 ст. ложку сушеного лука
1 ст. ложку сушеного чеснока
2-3 ст. ложки сухих грибов
1 ст. ложку мисо
Хорошо перемешайте.
Намажьте начинку на квадратики подсушенного теста. Украсьте кусочками помидора, нарезанными грибами, оливками и петрушкой. Выйдет 9 квадратиков пиццы.
Сыроедческая ПИЦЦА Федоренко
Итак, для КОРЖА потребуются следующие ингредиенты:
- цуккини, порезанные (-ое) кубиками — 2-3 ст. (лучше жёлтые, у зелёных срезать кожуру, иначе коржи будут зеленоватого оттенка);
- миндаль (или другие орехи), замоченные — 1 ст.
- оливковое масло — 3-5 ст.л.
- лён перемолотый — 1 ст.
- морская капуста перемолотая — 1 ч.л. или соль 1/2 ч.л.
Всё это перемолоть в блендере и из этого «теста» раскатать коржи на пиццу шириной 0,3 см. И высушить в сушильном аппарате (на пергаментной бумаге) или в дегидраторе при температуре не выше 42 градусов. Можно сделать маленькие по диаметру коржики. У меня сушильный аппарат с дыркой по середине, поэтому и пицца у меня получилась соответствующая пицца (см. выше). Сушить от 5 до 12 часов, не пересушивая, оставляя коржи мягкими (гибкими).
СОУС:
- помидоры 3 шт.
- финики мягкие без косточки — 3 шт.
- чеснок — 1 зубок
- луковица — 1/16
- приправы:
смесь «Итальянские травы» — 1/4 ч.л.
орегано — 1/4 ч.л.
базилик, лучше свежий — 7 листиков, или сушёный — 1/4 ч.л.
- морская капуста перемолотая — 1 ч.л. или соль
СЫР: рецепт сыра см. тут http://evgenyfedorenko.com/?p=1461
Сыр выложить в кулёчек с «застёжкой» (или без неё), надрезать немного кулёк в нижнем углу и потом таким образом, типа как шприцом, выдавливать на пиццу.
НАЧИНКА:
- лук репчатый, порезанный тонко полумесяцами
- красный болгарский перец, порезанный маленькими кубиками
- помидоры порезанные
- редька, которая сладкая розовая внутри (смело кладите её, она вам, кстати, может заменить сладкий перец), тоже резанная
Не-спагетти. Бутенко
Нарежьте тыкву длинными тонкими полосками, похожими на спагетти. Перед подачей посыпьте паприкой и полейте растительным маслом. Украсьте свежей петрушкой.
Сыроедческие суши
Для начинки потребуется: сырые шампиньоны и пророщенная зеленая гречка, с добавлением семечек подсолнечника — все перемешивается в блендере.
Ломтиками нарезаете: стебли сельдерея, кабачок цукини, огурец, авокадо.
На лист сушеной морской капусты для суши выкладываете листья зеленого салата, смазываете начинкой, добавляете приготовленные порезанные ломтики и все вместе аккуратно заворачиваете.
Остается склеить концы морской капусты и порезать на ровные части.
А ещё можно также попробовать гречневую кашу с кунжутным или миндальным молоком.
Сыроедческие СУШИ Федоренко
Так вот, нам понадобятся:
- перемолотое льняное семя — 1 ст.л.
- замоченные грецкие орехи – грамм 150-200
- перемолотая морская капуста – 3-4 ст.л. (кто не любит сильно солёное, можно положить меньше)
- растительное масло холодного отжима – 2 ст.л.
- рубленная зелень: кинза, укроп, петрушка
- стебель сельдерея – 2 шт.
- лимон, очищенный от кожуры - 1 шт.
Можно добавить ещё авокадо, но полученная смесь будет очень несовместимой и тяжеловатой.
Всё это перемалываем в блендере. Получается начинка для суши.
Понадобится ещё сладкий болгарский перец, который в зимнее время можно смело заменить сладкой редькой зеленоватого цвета, которая внутри розовенькая (посмотрите внимательно на рынке, она сейчас продаётся и стоит очень дёшево), пёрышки зелёного лука (можно и без него).
Также необходимы листы водорослей нори, в которые и будут заворачиваться суши. Они продаются в супермаркетах. Жалко только, что они жареные. Но я думаю, побаловать себя иногда и близких на праздниках, можно Хотя, возможно, где-то вы найдёте и нежареные нори.
Итак, выкладываем начинку на лист нори и кладём по серединке тонко нарезанные перец или редьку и зелёный лук. Плотно заворачиваем начинку с ломтиками овощей в листы нори. Подождите 10 минут, затем нарезайте роллы 3-см кусочки. Нож при этом должен быть обязательно острым, иначе у вас ничего не получится. Чтобы листы нори лучше скреплялись, смочите край немного водой.
Роллы. Дневник сыроедки
редиска дайкон
морковка
огурец
зелёный лук
водоросли нории
соевый соус
ростки клевера
сладкий перец
авокадо
листья кормовой капусты; сухие салатные листья тоже подойдут
.
Сыроедческие ролы с грибами:)
На кол-во как на фото:
Корень сельдерея - 300г
Корень имбиря - кусочек
Свежий огурец - 1 шт.
Сырые шампиньоны - 5 шт.
Листья Нори - 5 шт.
Дополнительные приправы:
Уксус - 1 ч.л.
Соевый соус - 1 ч.л.
Черный перец
Петрушка
Карри
Паприка
Корень сельдерея и имбиря (размером примерно с перепелиное яйцо) мелко смолоть в блендере до размеров риса, перемешать. Мелко-мелко порезать свежие шампиньоны в отдельной посуде и заправить их списком продуктов дополнительных приправ, перемешать, дать немного постоять. Огурец порезать на длинные тонкие полосочки. Выложить на лист нори "рис" из сельдерея и имбиря, затем грибы и потом полосочку огурца. Скатать лист в трубочку, слегка смачивая его водой. Оставить заготовленные трубочки минут на 5-10, а потом нарезать острым ножом на небольшие столбики:)
Ps: соевый соус я использую фирмы Kikkoman, он не содержит искусственных добавок и является продуктом натурального брожения. Листья Нори покупаю сушёные, а не жареные.
Сыроедческие ролы=)
На кол-во как на фото:
Редиска - 9шт.
Огурчик - 1шт.
Морковь - 1шт.
Сельдерей - 1палочка
Листья Нори - 4 шт.
Васаби - чуть-чуть
Редиску смолоть в блендере или мелко-мелко порубить ножом до размеров риса. Морковку натереть на тёрке для корейской морковки, огурец и сельдерей тонко нарезать соломкой. Разложить лист нори на ровной поверхности, смазать его капелькой васаби, выложить "рис" из редиски, затем положить морковку, огурец и сельдерей. Закатать всё руками в трубочку. Оставить минут на 5, чтобы лист нори пропитался соком овощей и нарезать получившуюся трубочку острым ножом на равные части (прим.: не оставляйте заготовленные трубочки надолго, иначе они совсем размокнут от сока и нарезать их уже будет невозможно).
Из опыта могу сказать, что катать такие роллы проще, чем традиционные и на всю готовку ушло всего минут 15-20:)
Получилось очень вкусно и можно есть даже без соевого соуса, в отличие от рисовых роллов=)
...Уверена, что понравится не только сыроедам;)
Закуски, приправы, соусы, паштеты, пасты.
Паштет из грецких орехов. Бутенко
Хорошо перемелите в кухонном комбайне следующие ингредиенты:
3 чашки сырых грецких орехов (замоченных с вечера)
1/2 чашки фиников
3 дольки чеснока (или острого перца по вкусу)
1/4 чашки лимонного сока
1/4 чашки оливкового масла
1/4 чашки свежей кинзы
1/2 чайной ложки морской соли
Используйте паштет для фаршировки перца, капустных листьев и т.д.
Рассчитано на 5-6 человек.
Солнечный паштет. Бутенко
1/2 чашки грецких орехов
2 чашки семечек, замоченных с вечера
3 дольки чеснока
1 чашка нарезанного сельдерея
1 1/2 чайной ложки соли
1/3 чашки оливкового масла
1/2 чашки лимонного сока
1 ст. ложку сушеного базилика
Смешайте эти ингредиенты в кухонном комбайне в единородную массу. Подавайте паштет на сухариках, в капустных листах или нафаршируйте им перец.
Хватит на 12 человек.
Паста из свежей зелени:
два пучка одуванчиков
пучок петрушки
пучок сельдерея
пучок зелёного лука
полстакана очищенных семечек
Всё смешать в блендере, посолить по вкусу.
Сережин хумус. Бутенко
Смешайте следующие ингредиенты в кухонном комбайне:
2 чашки соевых бобов, замоченных на 1 сутки
1/2 чашки оливкового масла
1 чашку нарезанных помидор
1 чашку нарезанного сельдерея
соль по вкусу (или соевый соус)
1-2 ст. ложки сушеного укропа или базилика (или 1 чашку свежего)
1-2 ст. ложки лимонного сока острого перца по вкусу
2-5 долек чеснока
Перед подачей посыпьте сушеной петрушкой.
Рассчитано на 5-7 человек.
Универсальный рецепт для соуса. Бутенко
Смешайте в миксере в однородную массу следующее:
растительное масло (любое) (налейте столько, чтобы покрыло ножи миксера),
1 чайную ложку меда (или любой другой натуральный подсластитель, как изюм или бананы)
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока (или яблочного уксуса)
1/3 чашки воды
1 чашка нарезанного сельдерея или 1 пучок зелени - желательно свежей! - петрушки, кинзы, базилика или любой другой.
Добавьте острого по вкусу (чеснока, горчицы, имбирного корня, острого перца и т.д.)
1/3 чашки семечек (подсолнечных или тыквенных) или орех (миндальных или грецких)
1/2 чайной ложки морской соли (или сушеной морской травы, или соевого соуса, или вообще без соли)
Не бойтесь импровизировать. Если вы хотите добавить больше жидкости или какой-то другой ингредиент - смелее! Главное, чтобы было вкусно.
Рассчитано на 7-10 человек.
Соус из помидоров: Бутенко
Смешайте в миксере следующие ингредиенты:
2 чашки нарезанных помидоров
2-4 дольки чеснока
3/4 чашки свежего базилика
сок 1 среднего лимона
2 ст. ложки оливкового масла
4 финика (или немного изюма)
1 чашку сушеных помидоров
Рассчитано на 7 человек.
Орегано (приправа)
Порезать картошку на мелкую соломку, залить холодной водой, оставить на 5-10 минут, чтобы убрать лишний крахмал, слить воду, промыть. Порезать грибы на кубики, добавить картошку, ножом мелко нарубить чеснок, добавить масло, соль, перец , орегано, порезанные лук и укроп...Мням!=)
Паста из свежей зелени:
два пучка одуванчиков
пучок петрушки
пучок сельдерея
пучок зелёного лука
полстакана очищенных семечек
Всё смешать в блендере, посолить по вкусу.
Фаршированные помидоры и голубцы:)
На 2 порции:
Грецкие орехи - 1стакан
Очищенные семечки - 1стакан
Стебли сельдерея - 3 палочки
Помидоры (крупные) - 2шт.
Растительное масло - 1ст.л.
Красный сладкий перец - половинка
Чилийский перец - половинка
Листья салата - 4шт.
Чеснок - 1 зубчик
Приправы:
морская соль
черный перец
петрушка
орегано
паприка
Заранее с ночи замочить очищенные семечки в воде. Помидоры очистить от внутренности. Мелко размолоть в блендере зубчик чеснока, острый перец, сельдерей, сладкий перец, внутренности от помидоров, грецкие орехи и семечки. Добавить масло и приправы по вкусу, перемешать. Начинить полученной смесью помидоры и листья салата, выкладывая её на них по 1 ст.л. в серединку листа и сворачивая его конвертиком. Для удобства конвертики можно закрепить зубочисткой.
Фаршированные грибы. Дневник сыроедки
45 грибов шиитаке или шампиньонов
1,5 стакана кедровых орешков
1 стакан маслин без косточек (черных или зелёных)
2 зуба чеснока
пучок укропа
пучок кинзы
1/4 стакана сухой горчицы (внимание: тут стандартная бледно-желтая горчица не очень острая, если у вас сухая горчица острая, уменьшите количество)
В комбайне размолоть кедровые орешки в кашу, маслины мелко порубить - лучше всего это получается в ручную, большим ножом. Зелень и чеснок мелко порубить, в комбайне прекрасно получается. Всё смешать вместе, добавить горчицу. Грибы помыть, срезать ножки. Чайной ложечкой наполнить каждую шляпку. Их можно запечь в духовке или поставить в сушилку до 12 часов. У меня было мало времени, поставила в сушилку на пару часов, тоже уже было вкусно, но часть оставила до утра - и было очень вкусно.
Икра «заморская» баклажанная (кабачковая)
Пока ещё не закончился сезон овощей – можно побаловать себя икрой из кабачков и/или баклажан.
Готовится она также, как и традиционная овощная икра, только без жарки. Но с небольшими сыроедческими нюансами.
Итак, нам понадобятся:
- кабачки и/или баклажаны – 1-3 шт
- морковь – 1 шт (можно и без неё)
- помидоры – 4-6 шт
- перец – 2-5 шт (можно и без него)
- зелень (петрушка, уроп, базилик и пр. любимая вами зелень).
Для вкуса добавляются:
- чеснок – 2-6 зубчика
- лучок зелёный или репчатый по вкусу
- долька лимона и/или кисленькое яблочко
- 1 ложка сухой измельчённой морской капусты (или соль, если употребляете, но лучше обойтись и без неё)
- любимые специи (если употребляете)
Также можно, но не обязательно, добавить ложечку мёда, растительное масло, грибочки шампиньоны.
Если вы используете баклажаны, то их лучше порезать и вымочить в течение ночи в воде с небольшим количеством соли, поставив под гнёт.
Всё перемалывается блендером, мясорубкой или кухонным комбайном.
Можно подавать в тарелочке, а можно — на листе капусты (белокачанной или пекинской), на листе салата.
Такой смесью можно фаршировать помидоры, перцы, завернуть красиво в зеленые листья салата или капусты, а также уложить красиво на порезанные кружочки кабачка или баклажана.
А можно нафаршировать сам кабачок, разрезав его вдоль, вынув из него мякоть, которая добавляется в саму икру-начинку.
Можно сделать из кабачков пенёчки с углублениями, которые тоже можно начинять.
А ещё, а ещё… а ещё можно порезать кабачок вдоль тонкими ломтиками. Каждый ломтик завернуть, зафиксировать зубочисткой, поставить на небольшой лист салата или капусты, и получившееся углубление также нафаршировать.
Ну, вообщем, я думаю, вам хватит идей для праздничного стола
Сверху – посыпать рубленной зеленью.
Количество ингредиентов указано приблизительно. Импровизируйте и экспериментируйте по вашему усмотрению и вкусовым предпочтениям.
Приятного аппетита!
Соусы , сыры , хумус,нут, фалафель (бобовые).
НУТ ОРГАНИЧЕСКИЙ и блюда из него Федоренко
У этого боба множество названий: нут, турецкий горох, бараний горох, горох шиш, пузырник, нахат, нохут и другие. Нут – это одна из самых древних бобовых культур на земле и растение, которое пользуется почетом во многих странах. Без него сложно представить восточные (индийскую, арабскую и др.) кухни, да и средиземноморская кулинария не оставила нут без внимания. К сожалению, в нашей стране его используют не часто, лишь искушенные гурманы знают о многочисленных достоинствах турецкого гороха: отчасти потому, что нут привозится к нам из-за границы, а отчасти от того, что среди бобовых первое место в нашем рационе занял обычный горошек.
У бобов нута восхитительный, подобный ореху вкус и масляная структура. Они являются прекрасным источником белка, который доступен вам круглый год, поскольку бобы хранятся в засушенном состоянии.
Польза
В проростках гороха нут есть высококачественные белки и жиры, клетчатка, большое количество кальция, а также магний, калий, витамины А и С. Имеют низкую калорийность и высокую пищевую ценность.
Это превосходный источник минералов, а именно молибдена, который является обязательным компонентом фермента, ответственного за нейтрализацию вредных консервантов, обычно добавляемых к готовым продуктам.
Он обеспечивает вас фактически обезжиренным и при этом очень высококачественным белком.
Нут содержит в своём составе более восьмидесяти (80%!!!) питательных веществ.
Нут придаст вам энергию, помогая пополнить запасы железа. Для женщин в период менструации, когда организм испытывает железодефицит, употребление нута является хорошей идеей, особенно потому, что, в отличие от красного мяса (другого источника железа), бобы эти низкокалорийны и фактически обезжирены.
Нут — превосходный источник марганца, минерала, который является составной частью многих ферментов, важных в антиокислительной обороноспособности организма и выработке энергии. Только одна чашка нута поставляет 84.5% дневной нормы этого очень важного минерала.
Он стабилизирует уровень сахара в крови.
Нут, как и другие бобы, богат и растворимыми, и нерастворимыми пищевыми волокнами. Растворимые волокна формируют подобное гелю вещество в пищеварительном тракте, которое связывает желчь, содержащую холестерин, и выводит её из организма. Нерастворимые волокна не только предотвращают запоры, но также помогают предотвратить расстройства пищеварения.
Нут содержит:
- около 20 % (до 30 %) белка. Белка в нуте немного, меньше чем в остальных бобовых, но качество самого белка и его легкая усвояемость, а также насыщенность важнейшими аминокислотами у нута самые высокие;
- 50-60 % углеводов (легкоусвояемых углеводов);
- до 7 % жиров (в зависимости от сорта этот показатель варьируется);
- около 12 % витаминов и минералов: лизин, холин, витамины группы В, в проращенных зернах витамины А и С, много фосфора, калия и магния, молибдена, марганца и железа и др., фолиевая, никотиновая и пантотеновая кислоты. В нем около 80 минералов и витаминов;
- растворимые и нерастворимые пищевые волокна. Растворимые волокна помогают выводить из организма «вредный» холестерин, а нерастворимые волокна — выведению вредных веществ из кишечника.
Нут:
- снижает уровень плохого холестерина;
- стабилизирует уровень сахара в крови;
- предотвращает расстройства пищеварения;
- предупреждает анемию и заряжает энергией;
- сокращает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и их серьезных последствий, таких как инсульты и инфаркты;
- является диетическим продуктом.
- Храните сушеные бобы в воздухонепроницаемом контейнере в прохладном сухом и темном месте в течение 12 месяцев. Если вы покупаете нут в разное время, храните его отдельно, так как бобы могут быть по-разному высушены и поэтому потребуют различного времени приготовления.
Виды нута
Чаще всего на прилавках магазинов мы видим светло-желтый или бежевый турецкий горох, но существуют и его виды других цветов: черный (чечевицеобразный) с интенсивным ароматом и ореховым привкусом, зеленый (свежий и сухой, имеет меньшее время варки, чем остальные сорта), красный, коричневый (оба сорта богаты железом, и хорошо развариваются).
В продаже можно встретить также два типа нута:
- Деси – маленькие, темной окраски семена в грубой толстой оболочке (бенгальский горох, распространен в Эфиопии, Мексике и Иране, и Индии, снижает уровень сахара в крови, имеет более насыщенный и нежный вкус и аромат, деликатен в приготовлении);
- Кабули – большие белые круглые зернышки с тонкой гладкой оболочкой (распространен в Средиземноморье, в северной Африке, Афганистане и в Индии, самый известный и популярный вид нута).
Сыроедческое кулинарное применение
Нут используется во многих национальных кухнях, а также в ведической и вегетарианской кулинарии. Он прекрасно сочетается с кумином, оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и др. Зеленый, не сушеный, нут можно есть сырым, но в основном нут поддают термической обработке.
- Из нута можно делать крем-суп, «живую» кашку и/или соус, пасту с различными специями и приправами. Рецепт см. тут http://evgenyfedorenko.com/?p=2351, где замороженный горошек заменяется замоченным/пророщенным нутом.
- Из нутовой кашки можно сушить хлебцы.
- Замоченный/пророщенный нут добавляют в салаты.
- Из него делают сыроедческий сыр и майонез-соус. Рецепты см. тут http://evgenyfedorenko.com/?p=1461 и тут http://evgenyfedorenko.com/?p=2554, где семечки заменяются нутом.
Вымачивать нут нужно долго — не меньше 10-12 часов, ведь при большем вымачивании белок, содержащийся в нуте, переходит в другое состояние, готовясь к прорастанию,
Как прорастить (единый рецепт для проращивания любых зёрен,бобовых, семечек и пр.):
Берём банку, заполняем её сухим нутом на 50-60%. Промываем хорошенько, заливаем чистой водой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Потом промываем, сливаем воду, плотно закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре еще на 12 часов. За это время нут начнёт прорастать. Если нет – промойте и опять оставьте на 12 часов. Опять промываем водой, и можно уже использовать этот пророщенный нут. Неиспользованный нут хранить в плотно закрытой банке в холодильнике дней 5.
Салат из нута Федоренко
Кризисный рецептик — из дешевых ингредиентов. Порция на одного человека (см. заглавное фото)
1 стакан нута, замоченного 10 часов, пророщенного 1 сутки
1 стебель сельдерея, мелко порезанного
5 черных маслин, порезанных кружочками
маленький пучок петрушки, мелко порезанный
1/3 ч.л. молотого красного перца (paprika)
1/2 ч.л. молотого кумина
1/4 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. соли или перемолотой морской капусты
1 ч.л. оливкового масла
1 с.л. сока лимона
1-2 зуба чеснока, выдавленные чесночным прессом
Сначала нут заправить маслом, лимонным соком, чесноком, солью, и специями. Можно настоять от часа до суток. Потом смешать с сельдереем, маслинами, петрушкой.
Традиционно в разных национальных кухнях из нута готовят закуски: хумус (пасту из нута, кунжута с оливковым маслом и лимонным соком), фалафели (небольшие фрикадельки, котлетки или пирожки из нутового пюре с разными дополнениями).
Хумус употребляли в пищу ещё в Древнем Египте, около 7000 лет назад.
Рецепт приготовления хумуса Федоренко
Существует множество рецептов приготовления хумуса.
1. Классический рецепт:
Продукты:
бобы нута 250 грамм
масло оливковое — 50 грамм
чеснок — 3 зубчика
кинза — 50 грамм
соль или перемолотой морской капусты, чили-пудра, паприка
сок одного лимона или двух лаймов
Замочите-прорастите, отправьте в блендер бобы и 250 мл. воды, добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок и смешайте до однородной массы, добавив 1/2 чайной ложки чили-пудры. При необходимости доведите смесь бульоном до консистенции жидкой каши.
Получившуюся массу выложите на тарелку, украсьте мелко нарезанной кинзой, паприкой, оливковым маслом и несколькими целыми горошинами.
Хумус нужно очень и очень взбивать, тогда он выходит белый и пышный, и даже почему-то вкус меняется
В 100 граммах приготовленного хумуса (с учетом дополнительных ингредиентов) Федоренко
162,6 ккал — 9,03% от дневной нормы
5,25 грамм жира – 8,07% от дневной нормы
0 мг холестерина
22,48 грамма углеводов – 7,49% от дневной нормы
7,27 грамм белка – 14,54% от дневной нормы
6,23 грамм пищевых волокон – 24,92% от дневной нормы
2. Хумус (Соус из нута и кунжута) Федоренко
Получается примерно 500 мл
В Египте в «Хумус» кладут кумин – 1/2 чайной ложки молотого кумина на 500 мл «Хумуса».
Замочите-прорастите 130 г сухого нута
Переложите горох в блендер и добавьте:
80 мл лимонного сока 3 столовые ложки тхины (тахины – рецепт см.ниже)
2 мелко нарубленных зубчика чеснока, соль или перемолотой морской капусты по вкусу
Измельчите до состояния пюре, добавив 2—3 столовые ложки воды.
Переложите в мелкую миску и украсьте: 1 столовой ложкой оливкового масла 1 столовой ложкой мелко нарубленной петрушки щепоткой жгучей или сладкой паприки .
3. Цитрусовый хумус Федоренко
Сытное простое блюдо, с ароматами лимона и апельсина, очень популярное в странах Азии.
600-700 г замоченного-пророщенного нута
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. кунжутной пасты – тахины
цедра 1 апельсина и 1 лимона
по 3 ст. л. свежевыжатого лимонного и апельсинового сока
1/2 ч.л. морской соли или перемолотой морской капусты
1 ч. л. тертого корня имбиря
1 ч. л. кунжутных семечек
4. Хумус с кабачком Федоренко
- 150 г вымоченого нута
- 100 г мякоти желтого кабачка
- 50 мл тахини
Смолола в кухонном процессоре до однородного состояния
Добавила оливкового масла, забыла добавить специи =) паприку, например.
Измельчите все ингредиенты в блендере или комбайне. Попробуйте, при необходимости подкорректируйте вкус. Поставьте в холодильник на пару часов, это сбалансирует вкус и аромат.
Выложить на тарелку, размазать так, чтобы посередине образовался колодец, влить в него оливковое масло. Посыпать зеленью петрушки, паприкой. Можно добавить черный перец.
Когда вы делаете хумус, ориентируйтесь прежде всего на собственные вкусы. Если по рецепту в хумусе содержится много тахини (кунжутной пасты), а вы её не любите, то добавьте её поменьше или не добавляйте вовсе! Соотношение ингредиентов не так уж важно, и ни один рецепт не является истиной в последней инстанции. Может, именно у вас получится настоящий кулинарный шедевр, если вы измените соотношение ингредиентов, добавите что-то своё.
Но с точки зрения раздельного питания – несовместимо. Можно этой массой начинить помидоры. Для этого срезаем верхушку, вынимаем мякоть, которую тоже можно добавить в хумус, и начиняем сыром помидоры. А можно просто кушать вприкуску.
Этим сыром можно также начинять перцы, заворачивать в листы салата, пекинской капусты. Можно делать сыроедческие сэндвичи – на кружок огурца, кабачка, цукини намазывать хумус и сверху накрыть таким же кружочком.
Ещё варианты: в хумус можно добавлять миндаль, различную зелень (например, очень вкусным выходит хумус с укропом), тыкву, помидоры, кедровые орешки и пр. В зависимости от того какая будет «добавка» в хумус, у вас он получится разных цветовых оттенков: розовый (свекла, помидоры), зеленый (зелень, цуккини, кабачок), оранжевый (кабачок, морковь).
Разные виды хумуса: Федоренко
Хумус можно хранить в холодильнике до 3 дней, для более длительного хранения можно полить сверху растительным маслом или в морозильной камере на срок до одного месяца.
Если хумус покажется суховатым, можно добавить в него оливкового масла.
Хумус очень популярен и в Израиле, но если кто-то думает, что это современная мода, он ошибается!
Хумус был известен ещё со времён древности, о нём написано в ТАНАХе.
В древнем Риме жареные зёрна хумуса продавали при входе в на бои гладиаторов, точно так же, как сегодня продают их у входа на стадион перед футбольными матчами.
Даже император Карл Великий в IX веке писал в своём письме о больших полях химцы, которые находились в императорских владениях в Европе.
В Средние века зёрна хумуса или пасту из них рекомендовали есть тем, кто страдал от проблем пищеварения или роженицам, хотевшим увеличить количество молока.
Есть 22 различных сорта хумуса. В зависимости от сорта хумуса и паста из зёрен имеет разные вкусы.
В Израиле выращивают всего два сорта: «адас» и «булгари».
Хумус богат кальцием, витаминами, железом, белком и пищевыми волокнами. Но — хумус весьма калориен!
Наиболее популярными блюдами из хумуса являются пасты: из чистого хумуса, с добавлением тхины, целых зёрен хумуса, лимонного сока, оливкового масла, различных пряных трав.
Первое место в мире по уровню потребления хумуса занимает Индия, за ней идут Пакистан, Турция, Иран, Мексика, Мьянма, Австралия, Эфиопия, Канада и Сирия.
В каждой стране есть свой обычай готовить и подавать хумус.
Вот некоторые из них.
Ливанский хумус: подаётся с петрушкой или сумаком, посыпаным сверху. Рядом ставятся квашеные огурчики, солёная брюква или зёрна кислого граната.
Хумус сирийский: подаётся с шариками фалафеля.
Хумус египетский: добавляется зира ( камун) при подаче.
Хумус иорданский, который называют » махлута»: подаётся с целыми, горячими зёрнами хумуса и фулом, которыми посыпают пасту сверху.
Хумус израильский: в центр тарелки, на хумус, кладётся ложка тхины, вокруг наливается оливковое масло, посыпается острой паприкой и кумином.
В Израиле есть множество «хумусий», где подают только хумус, и в каждой такой хумусие есть своя версия, отличающаяся по вкусу и способу подачи.
Фалафель Федоренко
1,5 стакана пророщенного нута, 1 стакан подсолнечных семечек, замоченных минимум на 2 часа, 1 стакан мелко-нарезанной петрушки, 1 зуб чеснока, 1 с.л. карри, 1/4 ч.л. соли или перемолотой морской капусты, 1 с.л. оливкового масла, 2 с.л. лимонного сока.
Всё очень хорошо перемолоть в блендере или комбайне. Из массы скатать шарики и немного расплющить их на поднос или противень, на котором вы будете сушить фалафель.
Сушить при 40 градусах 6-8 часов — как и обычный фалафель, снаружи он должен подсохнуть, а внутри оставаться мягким.
Тахини для хумуса: Федоренко
Рецепт №1:
- 100 г семян белого кунжута
- 100 г зелени кинзы
- 1 ст л оливкового масла
- 250 мл воды
- соль или перемолотой морской капусты
Всё — в блендер, смолола до однородного состояния.
Рецепт №2. Федоренко
тхина – 1 ст.
зира молотая – ½ ч.л.
сок лимонный – 1/2 ст.
асафетида жёлтая (порошок) – ½ ч.л.
соль – 1 ч.л. или перемолотой морской капусты
зелень петрушки, мелко порубить – 1 ст.л. с верхом
1. Соединить все компоненты (оставив половину петрушки) при помощи кухонного комбайна или блендера. По консистенции соус должен напоминать майонез. Добавить немного воды при необходимости.
2. Перелить соус в соусницу и приправить оставшейся петрушкой. Подавать комнатной температуры.
Рецепт №3 (если нет мощного блендера) Федоренко
Те же ингредиенты.
Я засыпала кунжут в ступку, т.к. их кол-во не позволяло работать с блендером. И тщательно растерла.
Добавила масло и продолжала растирать.
Когда масса стала однородной, протерла через сито, чтобы избавиться от не растертых семенных оболочек (хороший блендер такого не оставит).
Или перемолоть на мельничке в виде мясорубке, которая продаётся в хозмагазинах. (надо спрашивать).
Валин острый сыр из миндаля. Бутенко
Смешайте в миске следующие ингредиенты:
2 чашки очищенных миндальных орехов (не сладких)
1/4 чашки оливкового масла
1/2 чашки лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1/4 чашки свежего или сушеного укропа
1/2 чашки мелко нарезанного лука
1/2 чашки мелко нарезанного красного перца
Украсьте кусочками помидора.
Рассчитано на 4 человека.
Сыр из орехов и семечек. Бутенко
2 чашки любых орехов или семечек (замоченных с вечера)
1/2 чашки воды
Залейте орехи или семечки на ночь водой. Утром процедите и промойте. Положите в миксер и смешайте с 1 чашкой воды, пока не получите однородную массу. Вылейте в марлевый мешочек и подвесьте, чтобы стекла вода, оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 8-12 часов.
Переложите сыр в миску и смешайте с вашими любимыми приправами.
Получится 1 пинта (пол-литра). Может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней.
Чтобы придать сыру вкус можете вмешать в любой комбинации следующие ингредиенты: чеснок, лимонный сок, нарезанную свежую кинзу, соевый соус, свежую и сушеную петрушку, свежий или сушеный укроп, сушеные помидоры, нарезанный лук, базилик, оливковое масло, морскую соль.
Сыроедческий СЫР и фаршированные помидоры Федоренко
Хочу поделиться с начинающими сыроедами рецептом для переходного периода или для сыроедческого застолья для всех, не только для сыроедов Скажу сразу: используется минимальное количество ингридиентов и довольно сочетаемых. Но моносыроедам советую не читать
Рецепты
На Вегфесте у Марины Гладких «подсмотрела» рецепт сыроедческого сыра из подсолнечных семечек. На вид получает своеобразная паста, а на вкус действительно немного напоминает сыр. Так что любителям сыра и здорового питания представляю
Замачиваем чашку семечек (можно прорастить, а можно просто взять сухие семечки), немножко воды, очищенный лимон (треть или половина), 1-2 зубчика чеснока. Можно (и нужно!) добавить зелень. Всё смешиваем в блендере. И если уж хотите и на вид получить сыр, то положите массу в мешочек (марлечку), подвесьте на ночь, чтобы стекла вода. Потом положить в холодильник.
Так вот, о помидорах. Можно этой массой начинить помидоры. Для этого срезаем верхушку, вынимаем мякоть, которую тоже можно добавить в сыр, и начиняем сыром помидоры. А можно просто кушать вприкуску.
Этим сыром можно также начинять перцы, заворачивать в листы салата, пекинской капусты.
Приятного аппетита!
Радости Вам самопознания и будьте ещё здоровее!
Федоренко Татьяна
Десерты
Халва, конфеты.
ХАЛВА От моей мамы : Федоренко
Хочу предложить вам ещё один рецепт халвы, из которой можно делать конфетки, торты и пр. в зависимости от того, какую форму придадите.
Что интересно, что по этому рецепту, который я вам сейчас предложу, мне мама ещё в далёкие времена моей юности, когда у меня были проблемы с щитовидкой, делала следующее лекарство:
- мёд;
- перемолотая гречка;
- грецкие орехи.
Все эти продукты очень хорошо влияют на нормальное функционирование щитовидной железы. Конечно, в то время мама мне готовила это «лекарство» из обычной магазинной коричневой (жареной) гречки. И данное лакомство-лекарство надо было кушать по 1 ст.л. 3 раза в день. Как же мне хотелось тогда съесть всё! И вот перейдя, на сыроедение, я вспомнила мамин рецепт и подумала: замечательное сыроедческое лакомство, которое к тому же можно употреблять столько, сколько хочешь!!! Кстати говоря, маме лишний раз напомнила о целительной силе Живых (сырых) продуктов , ведь варёная гречка, увы, целебным свойством для щитовидки (да и для др. органов) не обладает.
Рецепт ещё одной халвы (от Евгения)
Предлагаю вам состав: 3-4 части молотых чищенных подсолнечных семечек, 1 часть молотого мака, 1 часть молотого кунжута. Добавить немного мёда. Можно кушать ложкой как своеобразную массу, а можно слепить торт, кусочек халвы или конфетку Вот и всё
Так вот, данный рецепт может стать основой для конфеток и торта.
Что можно ещё добавлять:
- перемолотый мак
- перемолотый кунжут
- измельченные сухофрукты
- перемолотый лён
- кокосовую стружку
- семечки
- любые орехи
- кэроб
- и не забыть мёд
Пробуйте-экспериментируйте!
На праздник я делаю что-то наподобие конфет «Рафаэлло», когда из любой подобной основы делаю шарики, а потом обваливаю их в кокосовой стружке. Внутрь или сверху можно положить целый орех: внутрь лучше фундук, а сверху можно либо миндаль-«свечку», т.е. воткнуть в конфетку миндаль вертикально, либо грецкий орех-«бабочка», т.е. украсить конфетку цельной половинкой ядра грецкого ореха. Смотрится красиво, а как вкусно!
Как делать торт. Из полученной массы выбранных вами ингредиентов, вы лепите коржи. Между коржами можно уложить кусочки разнообразных фруктов и помазать кремом. Рецепт крема см. ниже. Сверху торт тоже смазывается кремом и/или украшается разнообразными фруктами, орешками, семечками и пр. Как говорится, на что хватит фантазии!
Можно не заморачиваться на коржи, а выложить массу на тарелку таким образом, как в детстве мы все делали паски из песка: утрамбовываете массу в широкую миску, переворачиваете, предварительно подставив широкое блюдо, стучите по миске, проговариваете волшебные слова , поднимаете миску и… торт готов Осталось только украсить.
1-й рецепт крема: бабановый (простой).
1-2 банана, курага и/или чернослив, корица и пр. приправы. Перемолоть всё в блендере. Можно использовать только банан. Добавить кэроб.
2-й рецепт крема: шоколадный (их авокадо).
2 спелых авокадо
4 ст.ложки меда
сок половинки лимона
3 ст. ложки кэроба или какао-порошка
Всё смешать в блендере.
Приятного аппетита!
Вкус настоящей халвы от Евгения Федоренко :)
Недавно Евгений придумал одну из разновидностей халвы. И так как она состоит из подсолнечных семечек, то вкус очень напоминает традиционную халву.
Рецепты: халва
Десерт для ребенка и не только
Предлагаю вам состав: 3-4 части молотых чищенных подсолнечных семечек, 1 часть молотого мака, 1 часть молотого кунжута. Добавить немного мёда. Можно кушать ложкой как своеобразную массу, а можно слепить торт, кусочек халвы или конфетку Вот и всё
P.S….и да простят меня ещё раз моносыроеды: сайт всё-таки для всех: и для задумывающихся, и для начинающих и для «продвинутых» И мы придерживаемся правила: тише едешь — дальше будешь…
Радости Вам самопознания и будьте ещё здоровее!
Шоколадные сыроедческие конфетки Федоренко
Хочу поделиться с вами что ещё можно делать из этого продукта вкусненькое
Самый простой рецепт:
На основе фундука: чашка замоченного фундука перемолоть в блендере с добавлением малого количества воды и мёда по вкусу. Затем добавить кэроб (1/2 — 1 стакан) и хорошо вымешать. Чем больше добавите кэроба, тем темнее и гуще будет масса, которая будет более напоминать именно чёрный шоколад и по вкусу и по цвету. И вот какую ещё форму можно придать конфеткам:
На заглавном фото: выложить получившуюся массу в формочки. можно переложить фруктами (киви, апельсин, ягоды), орехами. Украсить сверху можно тоже и фруктами-ягодами, орехами и семенами (кунжут). И в холодильник. Формочки предварительно покрыть полиэтиленом, чтобы удобно потом вынимать конфетки.
Можно добавить кокосовую стружку и/или в ней обвалять. Можно также обвалять в молотых грецких орехах, в самом кэробе
Вечерний Киев: Федоренко
- 1 стакан кэроба
- ½ стакана меда
- 1 ст. миндаля, смеленного в муку
- ½ стакана ваших любимых орехов или семечек (мелко измельченных)
- 2 ложки ванильного экстракта или немного мелко измельченной стручковой ванили (можно без него)
- кокосовая стружка по желанию
Все смешайте, залейте несколькими ложками воды ). Выложите на плотный полиэтилен, придайте некую форму и положите в морозилку на пару часов.
Я брала формочки для льда, выложенные разрезанным полиэтиленовым кульком, и в углубления выкладывала шоколадную массу. Внутрь помещала целый орех фундук и в морозилку:
Сырые конфеты
Высыпать 200 г. молотой массы лесных орехов в тарелку, и добавить в них ложку мёда, размешать, чтобы получилась однородная масса. В зависимости от консистенции мёда иногда нужно добавить еще немного, получается масса наподобие теста. С ней можно делать всё что угодно: можно лепить шарики, кубики, батончики, фигурки.
Вариант 1. Конфеты с орехами. Взять цельный (не размолотый) лесной орешек и ловким движением рук скатать вокруг него шарик из получившейся массы, чтобы орешек оказался в центре. Конфета готова. Если есть кокосовая стружка, можно шарик обвалять в ней.
Вариант 2. Конфеты с корицей. В орехово-ме- довую массу добавить корицы.
Вариант 3. Конфеты с ванилью. В орехово-медовую массу добавить размолотые ванильные палочки.
Вариант 4. Конфеты кокосовые. Некоторое количество кокосовой стружки смешать с мёдом, можно добавить молотого миндаля. Получится «а ля рафаэлло».
Вариант 5. Конфеты фруктовые. К полученной массе добавить ежевику (или малину, землянику, чернику, бруснику) можно замороженные. Получаются буро-малиновые конфеты в крапинку (ореховыми вкраплениями). Попробуйте поэкспериментировать вместо ягод с фруктами.
Конфеты надо поставить на некоторое время в морозилку. Они становятся твёрдыми и действительно по консистенции напоминают «настоящие» конфеты, но только в отличие от последних они полезные.
Сережины удивительные трюфеля. Бутенко
1 чашка сырых незамоченных грецких орехов
1/2 чашки фиников (без косточек)
1/4 чашки сока молодого кокоса
4 ст. ложки муки или какао
Смешайте грецкие орехи и финики в кухонном комбайне в однородную массу. Смешайте муку и кокосовый сок. Скатайте из ореховой массы шарики и обваляйте их в муке, украсьте кусочками вашего любимого фрукта.
Рассчитано на 8-12 трюфелей.
Шоколадные сердечки:
Ингридиенты:
1 чашка орехов, 1 чашка фиников (без косточек) , 4 ст. ложки какао или карруба, совсем чуточку соли (чтоб подчеркнуть сладость-по желанию, конечно).
Взбить в блендере финики с какао и солью до мягкой консистенции), затем добавить орехи и взбивать с ними, оставляя несколько маленьких кусочков.
Придать форму сердечек, можно и с помощью стампов для льда необычных форм. Поместить в холодильник на несколько часов. Сердечки еще долго могут продержаться в вашем холодильнике. Чем дольше они отстоятся в холодильнике, тем хрустящее будут.
Можно в тесто добавить кожуру апельсина, кокос или немного сока мяты, чтоб дать эффект "after eight".
Чтоб тесто взбивалось проще, можно замочить заранее орехи и финики или залить в блендер немного любого свежевыжатого сока.
Приятного аппетита!
Сладкие роллы из миндаля и чернослива:)
На кол-во как на фото:
Миндаль - 1 стакан
Чернослив - 0,5 стакана
Мёд - 2 ст. ложки
Кокосовая стружка
Мелко смолоть в блендере миндаль, добавить мёд, перемешать. Выложить полученное "тесто" на циновку, в серединку положить мелко нарезанный чернослив, закатать в трубочку, утрамбовывая руками, обсыпать трубочку кокосовой стружкой. Поставить на 1-2 часа в холодильник, достать заготовленные трубочки и нарезать большим острым ножом на равные столбики:)
Торты, печенья ,пироги, пахлава
Универсальный рецепт для торта. Бутенко
Тесто:
Соедините в миксере следующие ингредиенты, и хорошо перемешайте:
1 чашку размолотых орехов, семечек или зерен
1 ст. ложку растительного масла
1 ст. ложку меда
Также можете добавить:
1/2 чашки нарезанных или надавленных свежих фруктов или ягод или 1/2 чашки сухофруктов, сначала замоченных в течение 1-2 часов, затем перемолотых.
1 чайную ложку ванили
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чашки гречневой или пшеничной муки
шкурку от 4 мандарин (как следует перемолотую)
Если смесь получилась не достаточно твердой, добавьте натертую мякоть кокосового ореха. Размажьте приготовленное тесто на плоской тарелке.
Крем:
Хорошо перемешайте в миксере следующие ингредиенты (добавляйте воду, если нужно, по чайной ложке):
1/2 чашки свежих или замороженных фруктов
1/2 чашки орехов
1/2 чашки оливкового масла
2-3 ст. ложки меда
сок 1 лимона среднего размера
1 чайную ложку ванили
Намажьте ровным слоем на тесто. Украсьте фруктами, ягодами и орехами. Придумайте вашему торту название. Поставьте в холодильник.
Орехи: миндаль, грецкие, лесные, кешью, кедровые.
Семечки: подсолнечные, льняные, кунжутные.
Сухофрукты (без косточек): чернослив, изюм, абрикосы, финики или инжир.
Свежие фрукты или ягоды: клубника, яблоки, бананы, голубика, ананас, манго, абрикосы, малина или клюква.
Рассчитано на 12 человек.
Сережин торт-мечта из молодых кокосов. Бутенко
Этот торт занял 1 место на Сыроедческом Фестивале в Портленде.
Тесто:
1 чашка сырых незамоченных грецких орехов
1/2 чашки фиников (без косточек)
1/2 чашки сока молодого кокоса
4 ст. ложки сырой муки или какао
1 небольшая папайя или груша
Смешайте орехи и финики в кухонном комбайне в однородную массу. Вмешайте муку и кокосовый сок. Намажьте на плоскую тарелку первый слой теста. Выложите кусочками нарезанной папайи. Намажьте сверху второй слой теста.
Крем:
1 чашка мякоти молодого кокоса
достаточно воды, чтобы получилась густая масса
1 ст. ложку меда
Смешайте эти ингредиенты в миксере. Намажьте на торт. Украсьте нарезанными фруктами и орехами.
Рассчитано на 12 человек.
Не-шоколадный торт. Бутенко
Тесто:
Соедените в миксере следующие ингредиенты и хорошо перемешайте:
1 чашку размолотых орехов (любых)
1 ст. ложку растительного масла
1 чашку изюма
1 чашку муки или какао
1 чайную ложку ванили
1/2 чайной ложки мускатного ореха или соевого соуса
шкурку от 4 мандаринов, хорошенько размолотую
1 чашку чернослива, вымоченного 1-2 часа и размолотого
Размажьте слоем в 2 см на плоской тарелке. Можете сделать несколько слоев. Между слоями промажьте перемолотым черносливом.
Крем:
Смешайте в миксере следующие ингредиенты (добавляйте воду по чайной ложке)
1 чашку спелого авокадо
1 чайную ложку оливкового масла
3 ст. ложки меда
сок 1 небольшого лимона
1 чайную ложку ванили
4-5 ст. ложек молотого кэроба или какао
Намажьте сверху на торт. Украсьте фруктами, ягодами и орехами. Поставьте в холодильник.
Рассчитано на 12 человек.
Торт «Банановый»
Тесто:
смесь орехов
кокосовая стружка
мёд
Крем:
бананы
корица или ваниль
Орехи измельчаем в крошку в блендере, добавляем кокосовую стружку и мёд, перемешиваем до однородной слипающейся массы. Бананы перетираем в пюре также в блендере, добавляем корицу или ваниль для вкуса.
Половину нашего теста выкладываем в форму, выравниваем. Сверху заливаем половиной крема, снова выравниваем. Далее снова тесто и снова крем. Украсить можно сухофруктами (я использовал вишню и темный изюм). Для закрепления ставим на полчаса-час в морозильник, затем переставляем в холодильник на пару-тройку часов. Торт готов!
Пирог из макадамских орехов и фиников. Бутенко
Тесто:
4 чашки макадамских орехов
2 чашки фиников (без косточек) сок одного апельсина
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки любого ликера или экстракта ванили
Тщательно размельчите макадамские орехи в кухонном комбайне и переложите в миску. Затем соедините финики и апельсиновый сок, перемешайте в кухонном комбайне и выложите в миску с орехами. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
Намажьте тесто тонким слоем на плоскую тарелку. Нарежьте бананы или любые другие фрукты тонкими кусочками и положите на тесто. Накройте сверху еще одним слоем орехового теста. Украсьте пирог тонко нарезанными кусочками апельсина (или любого другого фрукта) и орехами. Рассчитано на 8-12 человек.
Клюквенное печенье. Бутенко
2 чашки натертых яблок
2 чашки морковного жмыха (пульпы), оставшегося после морковного сока
2 чашки изюма или нарезанных фиников
1 чашка клюквы (свежей или сухой)
2 ст. ложки меда
2 чашки перемолотого миндаля
1 чашка льняных семечек перемолотых с 1 чашкой воды
1/2 чашки оливкового масла
Перемешайте все ингредиенты руками. Выложите ложкой противень сушильного шкафа или на тефлоновые листы дегидратора. Сушите в течение нескольких часов при температуре 38°С 4 часа на одной стороне и 3 часа - на другой. Выйдет 24 печенья.
Сережино тыквенное печенье. Бутенко
4 чашки очищенной и нарезанной кубиками тыквы
1 чашка изюма
сок одного апельсина
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 чайную ложку корицы
3 ст. ложки меда
Размельчите тыкву в кухонном комбайне и переложите в миску. Затем перемелите изюм с апельсиновым соком и добавьте в тыквенную массу вместе с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте.
Выложите ложкой на противень и поместите в сушильный шкаф или на тефлоновые листы дегидратора. Поставьте температуру на 38°С и сушите в течение 12-15 часов
Выйдет 7-11 печений.
Валино-миндально-апельсиновое печенье. Бутенко
Смешайте следующие ингредиенты в кухонном комбайне в однородную массу:
4 чашки сырого миндаля, замоченного с вечера
2 чашки изюма
1/2 чашки апельсиновых шкурок (мелко нарезанных)
2 целых апельсина среднего размера
1/2 чайной ложки соли
2 яблока
Выложите ложкой на противни сушильного шкафа или на тефлоновые листы дегидратора. Сушите при температуре 40°С в течение 20 часов. Украсьте каждое печенье кусочком ореха или изюмом.
Выйдет 10-12 печений.
Яблочное печенье с изюмом. Дневник сыроедки
3/4 стакана миндальной муки (сделанной предварительно из миндаля в комбайне)
1 кг яблок - примерно 5-6 штук
1 чайная ложка корицы
1 стакан изюма
3 ст. ложки нектара агавы (или другого натурального подсластителя на ваш вкус, желательно жидкого, а не порошка)
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, две трети смолоть на крупной терке, а треть на простой терке или ножом дольками. Всё вместе выкладывается в большую миску, при смешивании руками дольки ломаются на кусочки поменьше. Добавляем изюм, корицу, молотый миндаль. Формируем печенье, примерно 7 см в диаметре, раскладываем на поднос со спец. бумажкой и ставим в сушилку на 24 часа 43 С.
Пахлава - слоёный десерт популярный в Греции, Турции, на Ближнем Востоке.(сыроедный аналог)
4 средних яблока
1 стакан грецких орехов
1 стакан фундука
½ стакана жидкого мёда
1 ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотой гвоздики
1 лимон
Орехи грубо смолоть в комбаине с корицей и гвоздикой. Яблоки тонко порезать, чистить не надо. В глубокий поднос для выпечки положить слой яблок, равномерно посыпать ореховой смесью, полить тонкой струйкой мёда вдоль и поперек, сеточкой, равномерно, слегка побрызгать соком лимона. Положить следующий слой яблок и повторить пока не кончатся ингредиенты. Настоять минимум час, лучше два. Острым ножом разрезать на квадратики.
Мороженое
Сыроедческое мороженое Федоренко
Начинающие сыроеды очень просили рецепты мороженого. Как раз для жаркого лета то, что надо!
Скажу сразу: рецепты не мои, все источники уже и не вспомню. Сама попробовала рецепт лишь на основе авокадо, но не нашли мы терпение на время заморозки, поэтому съели его незамороженным, получился такой вкуууусный мусс
Итак, рецепты с моими дополнениями
Рецепт № 1: Мягкое клубничное мороженое (что на картинке)
Состав клубничного мороженого:
2 стакана замороженной клубники,
1 банан,
5 фиников,
4 столовые ложки мёда или кленового сиропа,
1-2 чайные ложки ванили,
100 г. орехов кешью (я думаю, можно и другие орехи и даже семечки, хотя вообще можно и без них)
несколько свежих или размороженных ягод клубники для украшения.
Как готовить клубничное мороженое
Орехи кешью замочить в тёплой воде на несколько часов. Финики тоже замочить на несколько минут. Затем все ингредиенты (кроме клубники для украшения) засыпать в блендер, хорошенько измельчить. Если измельчать трудно, в блендер можно долить немного воды.
Готовое клубничное мороженое разложить по бокалам, украсить свежей клубникой и наслаждаться вкусом!
Источник http://perfectfood.ru/
А вообще, самый простой вариант такого мороженого: это банан и замороженная клубника. И ничего больше не надо: очень вкусно и похоже на мягкое мороженое! Можно добавить кэроб и будет шоколадное мороженое.
Рецепт № 2: Апельсиново-шоколадное мороженое Федоренко
1 авокадо
1 апельсин
3 ст. ложки меда
2 ст. ложки кэроба
С половинки апельсина натереть цедру, выжать из него сок. Смешать в блендере очищенное авокадо, мед, апельсиновый сок, цедру. Переложить в контейнер, добавить кусочки какао-бобов. Заморозить в морозилке. Кушать в полурастаявшем виде.
Рецепт №3: Шоколадное мороженое с ягодами Федоренко
2 спелых авокадо
4 ст.ложки меда
сок половинки лимона
3 ст. ложки кэроба
0,5 стакана замороженной малины или клубники, порезанной на кусочки и тоже замороженной
В блендере постепенно смешать авокадо, мед, лимонный сок и какао (кэроб).Получится шоколадный мусс, аккуратно переложите его в контейнер, добавьте замороженные ягоды, слегка смещайте, закройте крышкой и уберите в морозилку. Есть лучше в полуразмороженном виде.
Источник http://rawinrussian.livejournal.com
Рецепт № 4: Рецепт кунжутно-лимонного мороженого Федоренко
Кунжут – это много кальция биологически активном виде, чемпион по содержанию кальция (разве что после мака)
Кунжут взбить в блендере с водой (или предварительно размолоть кунжут в кофемолке или мельничке). Воды и кунжута примерно поровну.
Добавить мёд, лимонный сок и лимонную цедру. Взбить до однородности. Попробовать и при необходимости добавить мёд и/или лимонного сока.
Далее на выбор: съесть теплым в виде густого коктейля, заморозить в мороженице, либо(если нет мороженицы) разлить по небольшим формочкам и поместить в морозильник.
Рецепт №5: Фруктовое мороженое Федоренко
Основа: бананы и что есть дома из фруктов (киви, яблоки,манго, клубника и т.п.) в пропорции где-то 2:1, т.е. 2 банана (можно и больше) и 1 др.фрукт (можно несколько), подсластители: финики или изюм, и в блендер, а потом в маленькие пластиковые стаканчики и на 3 часа в морозилку.
Рецепт № 6: Просто мороженое от меня Федоренко
И в принципе, если вы делаете кунжутно-маковое или ореховое молоко, то оставшуюся процеженну массу (если вы не успели скушать её так ), можно разложить в контейнеры, заморозить и тоже получить вкусное мороженое. Какое преимущество — безотходное производство!
Радости Вам самопознания и будьте ещё здоровее!
Бананово-кокосовое мороженное:)
На 2 порции:
Бананы - 2 шт.
Кокос - половинка
Кедровые орехи - 1 ст.л.
В блендере размолоть мякоть кокоса, смешать с бананами, тщательно измельчить и перемешать. Выложить в формочки, поставить на пару часов в морозильник. Извлечь мороженное из формочки. Подавать, посыпав сверху мелко порубленными кедровыми орешками:)
Молоко, кефир, Напитки и коктейли.
Согревающий имбирный напиток:)
На 1 стакан:
Долька лимона - 1шт.
Корень имбиря - 1 ч.л.
Мёд - 1 ч.л.
На мелкой тёрке натереть корень имбиря, поместить в заварочную кружку, чайник или кувшин, залить водой (горячей, тёплой, холодной - по желанию), добавить мёд, размешать, закрыть, дать настояться 10 минут. В стакане размять дольку лимона, залить настоявшимся имбирём, процедив через сито:)
Наш любимый семейный зеленый сок.
Хорошо смешайте в миксере следующие ингредиенты:
1 большой пучок нарезанного шпината (или другой зелени),
2 средних яблока (нарезанных),
1 лимон,
1 чашку воды.
Процедите полученную смесь через марлю.
Рассчитано на 3-4 человека.
Сережин любимый фруктовый коктейль. Бутенко
Смешайте следующие ингредиенты в миксере:
2 апельсина (очищенных)
2 замороженных банана (другие замороженные фрукты по желанию)
Положите апельсины на дно миксера, чтобы было достаточно жидкости перемешать замороженные бананы. Украсьте свежей клубникой!
Рассчитано на 2-3 человека
Молоко из орехов или семечек. Бутенко
1 чашка любых орехов или семечек, замоченных с вечера
2 чашки воды
1 ст. ложка меда или 2-3 финика (без косточек)
1/4 чайной ложки соли (по желанию)
Смешайте все ингредиенты в миксере. Процедите сквозь марлю или сито. Вылейте в банку.
Рассчитано на 4 человека.
Не-шоколадное миндальное молоко. Бутенко
1 кварта миндального молока
1/2 чашки фиников (без косточек)
1 молодой кокосовый орех (мякоть и сок)
2 ст. ложки муки или какао
1 сырой ванильный стручок
Тщательно перемешайте все это в миксере. Подавайте охлажденным.
Рассчитано на 5-7 человек.
Молочный коктейль. Бутенко
Тщательно смешайте в миксере следующие ингредиенты:
3 чашки миндального молока
1/2 чашки свежей или мороженой клубники
1 апельсин среднего размера (очищенный)
1 свежий или мороженый банан
2 ст. ложки меда или
1/4 чашки фиников (без косточек)
1/4 чайной ложки соли
1 ванильный стручок
1/2 чашки льда (лед не обязательно, если используете мороженые фрукты)
Рассчитано на 4-5 человек.
Кефир из орехов или семечек. Бутенко
1 чашка любых орехов или семечек, замоченных с вечера
1 1/2 чашки воды
Тщательно смешайте в миксере орехи и воду. Добавляйте воду, пока не получите консистенцию густых сливок. Процедите через марлю, вылейте в банку и накройте марлей, чтобы жидкость «дышала».
Кефир можно приготовить из кунжутных семечек, миндаля, лесных орехов, кешью, подсолнечных семечек и любых других орехов и семечек и их комбинаций. Для вкуса можете добавить меда, лимонного сока, морской соли, ванили и т.д. Попробуйте следующие комбинации:
кешью;
кешью и кунжутные семечки;
кешью, миндаль и кунжутные семечки;
кешью, и подсолнечные семечки;
кунжутные семечки и миндаль;
подсолнечные семечки и миндаль;
пекан и миндаль;
грецкие орехи и кедровые орехи;
кунжутные семечки и лесные орехи.
Вкусный сок
порция - 2 кружки сока, туда входит:
1 лист капусты
1-2 яблока
1 кружка лимона
1/2 корня петрушки
2 морковки
1/4 свеклы
1/8 - 1/6 тыквы
2 палочки селеры
1/2 сладкого картофеля батата
1 помидор
Миндальное молоко.
Размолоть 20 орехов на стакан и залить родниковой водой. В миндале очень много кальция по сравнению с другими орехами. 20 миндалин по содержанию кальция равны 60 мл молока (четверть стакана). Миндаль - это на 20% белок и не содержит холестерина. Богат витамином Е и магнием, последнего больше, чем в шпинате, который принято считать источником магния. Хороший источник фосфора, поэтому полезен для костей и зубов. Содержит также калий, железо, цинк, медь, марганец и витамины группы В.
§ 10. Список сырых продуктов и их характеристика
Живые продукты - это те, которые нам подходят, а полуживые, подходят относительно, их нельзя есть много и лучше есть в сочетании с подходящими продуктами. Здесь на основании данных макробиотики и Аюрведы, приведён список продуктов по шестибальной оценочной системе. Наличие живой воды - плюс, наличие бактерицидных свойств ещё плюс, кислый и горький вкус, ещё два плюса, широкий ассортимент минеральных веществ - плюс, высокий процент белков - плюс. Всего возможно иметь шесть плюсов, но поскольку на сегодняшний день нет ни одного плода, имеющего одновременно все шесть качеств, мы говорим о 4-х бальной системе, поскольку существует плоды, которые имеют одновременно только четыре плюса.
Семена
Абрикосовые зёрна +++
Амарант ++++
Арахис ++
Бобы ++
Горох ++
Гречка (зелёная)
Кукуруза
Кунжут
Льняное семя
Мак +++
Маш ++
Нут++
Овёс ++
Перловка ++
Просо (пшено) ++
Подсолнечные семечки +++
Пшеница (мягкая) ++
Рис (мягкий) ++
Рожь (мягкая) ++
Тыквенные семечки +++
Фасоль ++
Чечевица +++
Овощи
Батат (сладкий картофель) +
Баклажаны+
Брюква ++
Дайкот +++
Кабачки ++
Калега +++
Капуста белокачанная ++
Капуста краснокачанная ++
Лук +++
Морковь +++
Огурцы ++
Перец ++
Помидоры +
Редис +++
Редька +++
Капуста брокколи ++
Репа +++
Капуста брюссельская ++
Капуста (пекинская) ++
Капуста цветная +++
Картофель +
Репа +++
Свекла +++
Тапинамбур +++
Турнепс +++
Хрен +++
Фрукты
Абрикосы ++
Айва +++
Алыча +++
Ананас +++
Апельсин +
Бананы +
Вишня ++
Груши ++
Инжир +++
Лимон +++
Мандарины ++
Сливы +++
Черешня ++
Яблоки ++
Экзотические фрукты
Авакадо ++++
Киви +++
Кумкват ++
Кокосовый орех
Лайм +++
Манго ++
Помело ++
Свити ++
Физалис +++
Финики ++
Зелень и дикоросы, используемые в салатах
Аир +++
Базилик ++
Берёза листья ++
Бодан +++
Горец птичий ++
Гравилат городской ++
Дудник лесной ++
Дягель лекарственный ++
Иван-чай ++
Кинза ++
Кислица обыкновенная +++
Клевер обыкновенный ++
Крапива +++
Кровохлёбка ++
Купена лекарственная ++
Купырь лесной ++
Лапчатка гусиная ++
Лебеда +++
Лист свеклы +++
Лобазник вязолистный ++
Лопух войлочный +++
Манжетка обыкновенная +++
Молодило русское +++
Мята перечная ++
Огуречная трава +++
Одуванчик +++
Очиток обыкновенный +++
Пажитник сенной +++
Первоцвет настоящий ++
Петрушка +++
Подорожник ++++
Просвирник лесной ++
Ревень пальчатый +++
Салат +++
Сельдерей +++
Сныть +++
Спаржа лекарственная ++++
Тархун ++
Терн +++
Укроп ++
Хвощ полевой ++++
Цикорий +++
Шпинат ++++
Щавель ++++
Яснотка белая ++++
Ягоды
Арбуз +++
Дыня ++
Брусника +++
Виноград ++
Земляника +++
Крыжовник +++
Ежевика +++
Клубника лесная +++
Клубника садовая ++
Голубика +++
Клюква +++
Малина +++
Морошка ++++
Облепиха ++++
Рябина +++
Смородина +++
Тыква +++
Черника +++
Орехи
Грецкие +++
Абрикосы +
Бразильский ++
Апельсин +
Кедровые ++++
Кешью ++
Макадамия ++
Миндаль +++
Фисташки ++
Фундук +++
Сухофрукты
Абрикосы +
Апельсин +
Бананы +
Вишня ++
Груши ++
Мандарины ++
Сливы ++
Яблоки ++
Грибы
Белые (сушёные) ++
Вешенка (сырые) +++
Рыжики (сырые) +++
Сыроежки (сырые) +++
Шампиньоны (сырые) +++
Замороженные продукты
Брусника ++
Калина ++
Замороженные ягоды +
Замороженные овощи +
Зелёный горошек +
Мёдопродукты
Мёд ++
Пыльца +++
Прополис +++
Маточкино молоко ++++
Водоросли
Морская капуста (сухая или сырая) +++
Из сегодняшних продуктов многие нельзя есть, но в силу отсутствия других мы вынуждены их употреблять. Некоторые из них были ядами, например паслёновые, т.е. их можно есть, но только в ограниченных масштабах. К паслёновым относятся: баклажан, перец, картофель, помидоры. Два последних овоща у нас сегодня являются основными градиентами нашей пищи, а в действительности мы их можем употреблять в очень ограниченном количестве, не чаще одного раза в неделю. Так и ряд других растений и плодов могут вызывать пищевой лейкоцитоз, которые требуют осторожного употребления или особого приготовления, например, выстаиваться несколько часов в подсолнечном масле, в своём соусе, или в растворе соли, чтобы их отрицательные качества стали положительными. В общем-то, любой плод и растение можно определить, вызывает у вас пищевой лейкоцитоз или нет. Для этого нужно просто обратить внимание на качество своей слюны, при употреблении этого растения, если слюна тугая и вязкая, точно такая же реакция будет и в кишечнике, т.е. у нас уже во рту начинается пищевой лейкоцитоз. Потому что при лейкоцитозе, прежде всего выделяется слизь, которая препятствует усвоению негодного продукта.
Пищевой лейкоцитоз могут вызывать люди, притронувшиеся к вашей пище или находящиеся рядом с вами. Поэтому будьте разборчивы при выборе кампании.
Не зря у Омара Хайяма сказано:
Ты лучше голодай
Чем что попало есть,
И лучше будь один
Чем с кем попало.
§ 11. Десять золотых правил сыроедения
И так, для того, чтобы сыроедение имело успех в вопросе достижения человеком личного бесконеч но долгого существования и неувядающей молодо сти, необходимо соблюдать десять основных правил, которые мы расположили в порядке убывания их важности:
- Стопроцентное сыроедение;
- Избегать стрессовых ситуаций, просмотра телепередач и чтения книг, вызывающих негативные реакции. Не позволять возникать у себя отрицатель ным эмоциям и всегда оставаться уверенным, что ты вечно будешь молодым. Это состояние усилива ется чувством единства с миром. Как только чело век осознаёт себя его частью, он начинает понимать, что все окружающие его люди и предметы - это часть его и противопоставляться им, значит противопос тавляться миру. В этом состоянии у человека вклю чаются все утраченные синтетические способности организма и он обходится очень малым количеством пищи или вообще без неё.
- Ежедневно делать очистительный комплекс;
- Ежедневно принимать ванну или душ;
- Пережёвывать пищу не менее 60 раз;
- Спать не менее 9 часов;
- Раз в месяц (или постоянно) питаться по шестднице творения; фактически это правило раздель ного питания, только разнесённое по дням, а не в течение дня, как рекомендует Г. Шелтон;
- Не употреблять пищу позже семи часов вечера;
- Каждые полгода делать чистки с голодовками;
- Использовать для пищи и воды деревянную посуду.
Соблюдение этих десяти условий, которые мы называем золотыми правилами сыроедения, позво лят человеку снова стать молодым и здоровым, не зависимо от его сегодняшнего биологического и ка лендарного возраста. Если вы будете просто сырое- дом, без соблюдения всех других правил, то у вас не восстановятся в течении пяти лет зубы, волосы и удалённые органы, как это имеет место быть у ис тинных сыроедов, примеры которых мы здесь при водили, потому что работает только совокупность правил.
Есть ещё одиннадцатое правило, которое на се годняшний день не выполнимо для людей, живущих в Российских широтах - это питание исключитель но плодами и семенами и не употреблять ни стебли, ни листья, ни цветки, ни корни растений, поскольку это разрушает целостность растения и человек, та ким образом напитывается эманациями смерти. Как только люди восстановят с помощью предложенных здесь методик овощи, которые будут расти на вет ках, а не в корнях, а также 3000 культурных расте ний, встречающихся только в других странах, это одиннадцатое правило станет обязательным для ис полнения.
Перейдя на сыроедение, человека ждёт преоб ражение, долгая жизнь, неувядаемая молодость и ве ликие дела. Так что дерзайте друзья.
Приложение: Съедобные дикорастущие
Аир (сем. ароидных) Растет в стоячих и медленно текущих мелких водах.
Горец птичий (сем. гречишных) Растёт вдоль дорог, в садах, на пастбищах, в лесах и среди кустарников.
Гравилат городской (сем. розоцветных) Растёт в лесах, в садах, огородах, у дорогах, и заборах.
Кислица обыкновенная (сем. кисличных) Растёт по сырым и тенистым лесам.
Кровохлёбка лекарственная (сем. розоцветных) Растёт во влажных лугах на опушках леса.
Лабазник вязолистный (сем. розоцветных) Растёт на влажных лугах, по берегам ручьёв, около родников. Используется как витаминный салат.
Лапчатка гусиная (сем. розоцветных) Растёт на сырых и травянистых местах, вдоль дорог и около жилья.
Лопух большой (сем. сложноцветных) Встречается среди посевов в садах, огородах, у дорог, среди кустарников.
Огуречная трава (сем. бурачниковых) Растёт у жилищ в садах, на огородах, местами её разводят как пряность из-за огуречного запаха.
Пажитник сенной (сем. бобовых) Разводится для кормовых целей.
Первоцвет настоящий (сем. первоцветных) Растёт на сухих лесных полянах, по склонам гор, и в зарослях кустарников.
Мальва лесная, или Просвирник лесной (сем. Мальвовых) Растёт на заброшенных полях, в садах, огородах, среди кустарников, в светлых лесах.
Ревень пальчатый (сем. гречишных) Широко возделывается в различных районах страны.
Спаржа лекарственная (сем. лилейных) Растёт в садах, среди кустарников, на опушке леса и по травянистым местам. Культивируется как овощное растение.
Физалис обыкновенный (сем. паслёновых) Растёт в садах, огородах, в виноградниках, среди кустарников.
Цикорий обыкновенный (сем. сложноцветных) Встречается среди посевов в садах, огородах, у дорог, среди кустарников.
Хвощ полевой (сем. хвощовых). Растёт по сырным местам, на пойменных лугах и по склонам оврагов.
Тибетский рецепт молодости и долголетия.
Кто не хочет оставаться долго молодым и здоровым?
Что же, для этого необходимо очистить организм от жировых и известковых отложений, нормализовать обмен веществ, поддерживать эластичность кровеносных сосудов, предупредить склероз, гипертонию, инфаркт, другие возрастные заболевания.
Для этого тибетские лекари предлагают свой народный рецепт молодости и долголетия:
* Взять по 100 г (вес аптечной упаковки) ромашки, берёзовых почек, бессмертника и зверобоя, измельчить в кофемолке (или другим способом) поместить в ёмкость (банку) и закрыть крышкой.
Вечером возьмите 1 столовую ложку измельчённого сбора и залейте 0,5 литра кипятка. Настаивайте 20 минут, процедите через ткань (не марлю) и выжмите.
Перед сном налейте стакан полученного настоя, добавьте в него и растворите 1 чайную ложку мёда. Выпейте и после этого нельзя больше ни есть, ни пить.
Утром подогрейте на водяной бане оставшийся с вечера настой, добавьте в него и растворите 1 чайную ложку мёда и выпейте за полчаса до завтрака.
Делайте это ежедневно, точно как указано в рецепте, пока не закончится приготовленный сбор.
Курс лечения повторите через 5 лет.
В результате вы получите: резкое улучшение обмена веществ, очищение от жировых и известковых отложений, эластичность кровеносных сосудов, пройдут шум в голове и головокружения, улучшится зрение, профилактику инфаркта, склероза, скачков давления, общее омоложение организма.
Примечание:Травы для рецепта можно купить в аптеке, но значительно более высокий эффект от трав собранных самостоятельно в соответствии с рекомендациями травников.
Это конечно труднее, надо найти чистое место, знать в какое время суток, при какой фазе луны, в какую погоду проводит сбор сырья, как высушить и сохранить. Кроме того это надо делать с любовью к травам и природе.
Но здоровье дороже потраченных трудов, тем более постараться для этого рецепта надо раз в
пять лет.
Будьте здоровы!
Содержание:
Первые блюда
Супы ,борщи
Каши
Салаты
Закуски, роллы, пиццы, паштеты, сыры…
Десерты
Конфетф,торты,халва.
Мороженое
Молоко, кефир, Напитки и коктейли.
Список сырых продуктов и их характеристика
Десять золотых правил сыроедения
Тибетский рецепт молодости и долголетия.
PAGE \* MERGEFORMAT 6
2. ХЕРСОНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІНСТИТУТ ПІСЛЯДИПЛОМНОЇ ОСВІТИ ТА ДОРАДНИЦТВА Кафед
3. Отчет по лабораторной работе 1 По курсу Физические основы электротехники
4. ное обозна чение времени t Население в млн.
5. тематического и программного обеспечения электронных вычислительных средств Распределение часов
6. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЮ ОБЯЗАТЕЛЬНОГО ВЫПУСКНОГО ЭКЗАМЕНА ПО УЧЕБНОМУ ПРЕД
7. Задание 1 Выполнить различные виды сортировок
8. Внутренняя энергия тел и способы её изменения
9. Химические реакции в микрогетерогенных системах
10. I.The US is considered to be the fourth lrgest country in the world
11. а ПРОТОКОЛ досмотра транспортного средства ldquo;
12. Основоположник современной радиотехники и радиоэлектроники
13. ~о~амны~ этникалы~ ~ауымдасты~ы туралы ~~ым
14. Российский государственный профессиональнопедагогический университет Институт электроэнергетики и ин
15. Гражданские обязательства
16. Гонцы во все концы 34 Воевода Добрыня Дружина- Велимир и др
17. Business Info Стюарт Крейнер Бизнес путь- Джек Уэлч
18. реферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата фармацевтичних наук Ки
19. православие Согласно переписи населения 1897 года численность православных составляла 873 млн человек или 69
20. темах безопасности