тема 4 товарные запасы на предприятиях общественного питания План Понятие товарных ресурсов и то
Работа добавлена на сайт samzan.net:
тема 4. товарные запасы на предприятиях
общественного питания
План
- Понятие товарных ресурсов и товарных запасов, классификация.
- Показатели состояния товарных запасов.
- Факторы, влияющие на размер товарных запасов и оборачиваемость товаров.
- Понятие товарных ресурсов и товарных запасов, классификация.
Товарные ресурсы предметов потребления – вся масса продукции на рынке, используемая для производственного, личного потребления и на экспорт. (применительно к торговым предприятиям товарные ресурсы можно рассматривать как основу ОРТ, т.е. массу товаров, поступившую на предприятие из различных источников, предназначенную для последующей продажи конечному потребителю.
Товарные ресурсы предприятия формируются за счет поступления товарных запасов и находятся в балансовой взаимосвязи с ОРТ:
ТЗн + П = ОРТ + ТЗк
где ТЗн, ТЗк – товарные запасы на начало и конец
П – объем поступления товара
Данная формула показывает, что товарные ресурсы, характеризующие объем предложенных товаров, должен превышать ОРТ, на величину оптимального товарного запаса.
Товарные запасы – это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы, находящейся в сфере обращения и предназначенной для продажи. (предметы потребления, находящиеся в сфере тов. обращен.)
Функции ТЗ:
- обеспечивают расширенное производство и обращение, их непрерывность;
- удовлетворяют платежеспособный спрос населения (т.к. являются формой тов. предложения);
- характеризуют соотношение между объемом и структурой спроса и товарного предложения
Необходимость образования ТЗ обусловлена.
- непрерывность процессов обращения;
- сезонными колебаниями в потребление товаров.
- непрерывностью размещения районов производства и потребления;
- несоответствие между производственным и торговым ассортиментом товаров;
- необходимостью образования страховых резервов;
- необходимостью обеспечения времени на транспортировку, погрузку комплектацию, контроль качества товара;
- звенностью товародвижения.
Существование ТЗ обусловлено необходимостью обеспечения нормального процесса обращения товаров.
Товарные запасы – это часть оборотных средств предприятия, поэтому их состав и размер оказывает существенное влияние на коммерческие результаты рыночной деятельности.
Классификация ТЗ
1. По местонахождению:
– в розничной торговле;
– в оптовой торговле;
– в поп;
– в промышленности;
– в пути.
2. По срокам образования:
– начальные запасы;
– конечные запасы;
– отчетные на дату.
3. По назначению:
– текущего (нормального) возобновления;
– сезонного поступления (товара, поступающие в течение короткого периода времени, но расходуемые в течение года)- для нормального снабжения населения в труднодоступных районах;
– сезонного расходования ( поступают на предприятие в течении года, расходуются за короткий промежуток времени);
4. По соответствию нормативу:
– в пределах норматива
– сверхнормативные
– ниженормативные
5. По признаку соответствия потребительскому спросу:
– соответствующие;
– несоответствующие (залежалые, неходовые товары);
6. По величине:
– максимальные;
– минимальные;
– средние.
7. По показателям:
-в натуральных показателях;
-в стоимостных показателях;
-в днях оборота;
Товарооборачиваемость – важный качественный показатель работы предприятия; характеризует среднее время, необходимое для полного обновления запаса (время, в течение которого товары находятся на предприятие с момента их закупки до момента реализации).
- Показатели состояния товарных запасов.
Товарные запасы учитываются в абсолютных и относительных показателях.
Для характеристики состояния товарных запасов и эффективности их использования применяется система абсолютных и относительных показателей.
- Объем т/з в натуральном и стоимостном выражении.
- Резервный запас - постоянное количество товарной массы, гарантирует бесперебойную работу предприятия в непредвиденных случаях
- Минимальный запас. Минимально допустимый объем, достижение которого свидетельствует о необходимости пополнения товарных запасов.
- Максимальный объем товарных запасов- максим. Возможная их величина при условии поступления всех заказанных товаров
- Уровень товарных запасов
- Уровень товарных запасов в днях валового оборота ОП – отражает число дней торговли, на которые хватит товарных запасов до момента их полного истощения.
3в днях=
2. Товарооборачиваемость характеризуется показателями:
скорость товарного обращения (товарооборачиваемость в количестве оборотов):
С = С =
где: Д – число дней в периоде
В – время одного оборота, дни
ВО – валовой оборот за период
– средние товарные запасы
время одного оборота (товарооборачиваемость в днях):
В =
где: - средние товарные запасы
– среднедневной валовой оборот ОП
В зависимости от объема информации ТЗ м.б. рассчитаны
а) среднеарифметическое:
б) среднехронологическое моментного ряда:
где: З1, З2, … – запасы товаров на конкретную дату
п – число дат.
III. Структура ТЗ характеризуется показателями запасов отдельных тов. и тов. групп в натуральном и стоимостном выражении в процентах к общему итогу и по отношению к друг другу.
Уменьшение времени и увеличению скорости товарного обращения позволяют осуществить больший объем товарооборота при меньших размерах тов. запаса, что способствует снижению тов. потерь, расходов по хранению товаров, оплате процентов за пользование кредитом.
- Факторы, влияющие на размер товарных запасов и оборачиваемости товаров.
Величина, уровень ТЗ и товарооборачиваемость являются взаимосвязанными показателями и зависят от следующих факторов внутренней и внешней среды торгового предприятия.
Внешние Внутренние
- соотношение спроса и предложения -сложность ассортимента
-уровень цен на товары -физико-химические свойства товаров
-территориальное размещение производства - организация товародвижения
-объем производства и качества продукции -ритмичность, частота и
промышленных и с\х предприятий комплектность поставки
-сезонность производства и потребления -состояние МТБ
-развитие оптовой торговли -размер торгового предприятия
-соотношение запасов товаров в оптовой и -объем и структура т/о
розничной торговли -квалификация работников
-объем импорта -обоснованность заказов и заявок
-выполнение договоров поставщиками -организация рекламы
-уровень руководства
-платежеспособность т/п
2. Влияние права на культуру Великобритании
3. культурная сфера ~ сложное неоднозначное понятие
4. Бекітемін О~Б т~ра~асы д
5. Анализ и синтез, индукция и дедукция
6. Лабораторная работа 8.html
7. Сюда относятся подавляющее большинство солей щелочей а также некоторые кислоты сильные кислоты такие как
8. Технология приготовления блюд из морепродуктов
9. 20 г Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального обр
10. Вариант 6 1 Какие клетки крови участвуют в процессе свертывания крови и следовательно защищают организм
11. Принципы трудового права это установленные с помощью законодательства положения основывающиеся на общ
12. О проблемах
13. Реферат Панические атаки и ночной сон
14. дипломная работа студентки 5 курса исторического факультета Чекулаевой Ольги Валерьевны
15. кредитного обслуживания предприятий организаций и населения функционирование кредитной системы играют ис
16. Гармония сексуальная
17. Расчет гидравлической циркуляционной установки
18. Бытовые повести XVII в
19. Жизненный и творческий путь Ф.М. Достоевского
20. Фізичні властивості товарів