У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

менее распластать его по коже

Работа добавлена на сайт samzan.net: 2015-07-05

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 25.2.2025

Рулет из сырой рульки



Рулет №1 запекался в сыром виде.
Для этого рульку тщательно вымыть, поскоблить ножом, ещё раз вымыть, обсушить.
Разрезать вдоль, вырезать косточку.
Мясо художественно надрезать, чтобы более-менее распластать его по коже. Натереть смесью соли, растительного масла, чеснока и травок. Я брала кориандр и немного розмарина.
А дальше всё, как обычно.
Дальше мясо скрутить тугим рулетом кожей, естественно, вверх. Получившийся рулет обвязать ниткой и замотать в несколько слоёв фольги. Я снизу под рулет прокладываю кусок пекарской бумаги. Иначе есть все шансы не отодрать потом от шкуры фольгу.
Убрать кулёк с рулетом в холод надолго. Классика жанра – на ночь. Потом запечь в духовке где-то 2-2,5 часа, в зависимости от возможностей печки и размера куска мяса.
Употреблять можно и горячим, и холодным.

Рулет из вареной рульки


Рулет №2 собирался из уже отваренной рульки.

рулька - 1 шт.; луковая шелуха; соль, специи - по вкусу; по желанию: желатин.


Для начала подготовить пряный отвар с луковой шелухой.
Промытую шелуху и специи вскипятить, щедро посолить, щедрее, чем обычный бульон.


Отправить в кипящий отвар ногу, с которой предварительно были проведены вышеописанные гигиенические процедуры.

И варить на медленном огне до готовности. Но постараться не разварить в хлам, готовая нога должна держать форму.
По готовности остывшую конечность разрезать вдоль, вынуть кость, разобрать мясо на кусочки.


Шкуру очистить от всего, что покажется лишним , распластать на пищевой плёнке.
Мясо разложить аккуратные слоем на шкурке, присыпать толченым чесноком.
Можно, даже нужно по мясу слегка пролить растворённый и прогретый желатин. Буквально несколько ложек. Как доп.гарантию того, что готовое изделие при нарезке не развалится.
И осторожно скатать тугой рулет, в процессе заматывая его плёнкой.
Замотанный рулет положить под гнёт и опять же убрать на холод. Как застынет и приобретёт крепкую форму – готов к употреблению.




1. Подвижные игры для детей 67 лет Игра
2. среда обитанияrdquo;
3. Связи с общественностью СО как научная дисциплина и сфера бизнеса
4. Воспроизводства для
5. тема платежей связанных с пользованием водными объектами включает плату за пользование водными объектами
6. Реферат- Передача и кодирование сигнала в сетчатке глаза
7. Тема - О. Генрі Останній листок
8. Архитектура Города на Руси были деревянными- терема в несколько этажей или небольшие дома из срубов с п
9. На тему- Налогообложение налогом на имущество иностранных организаций На 13
10. Тема 3. Обеспечение экономической безопасности в реальном секторе 1