У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

Тема программы- Кулинария Тема занятия- Приготовление бутербродов Цели занятия- Дидактические- знать уме

Работа добавлена на сайт samzan.net: 2016-06-20

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 5.4.2025

Сценарий открытого занятия «Кулинарный поединок»

Тема программы: Кулинария 
Тема занятия: Приготовление бутербродов 
Цели занятия: 

Дидактические: 
знать уметь
 
- ТБ при кулинарных работах; - дать характеристику посуде, инвентарю;
 
- санитарные требования при приготовлении бутербродов; - применять правила ТБ при выполнении практической работы;
 
- виды бутербродов, способы их приготовления; - применять теоретические знания на практике;
 
- способы нарезки различных продуктов; - организовать рабочее место;
 
- сервировку стола - сервировать стол
 
Развивающие:
 
- развитие творческих навыков и инициативы обучающихся;
 
- развитие логического и образного мышления;
 
- навыков работы с ПЭВМ;
 
- умения систематизировать полученные знания;
 
- умение применять и самостоятельно оценивать результаты работ
 
Воспитательные:
 
- прививать навыки коллективного труда;
 
- развивать внимательность и аккуратность в работе;
 
- трудолюбие;
 
- формировать культуру труда;
 
- формировать бережное отношение к оборудованию, наглядным пособиям, приспособлениям.
 

Тип занятия: Применение знаний, умений и навыков на практике. 
Вид занятия: Деловая игра. 
Методы обучения: наглядные, словесные, практические 
Межпредметные связи: биология, историко-культурное наследие народов Омского Прииртышья. 
Дидактическое обеспечение: 

- плакаты «Способы нарезки овощей», «Виды бутербродов»; 
- инструкционно-технологические карты по нарезке овощей, по приготовлению бутербродов;
 
- инструкции по технике безопасности при кулинарных работах;
 
- карточки-задания
 

Оборудование, приспособления, инструменты: 

- разделочные доски для хлеба и других продуктов, 
- ножи,
 
- рабочая одежда,
 
- приспособления для чистки овощей,
 
- посуда для сервировки стола
 

Актуальность использования средств ИКТ: 

- для повышения интереса и мотивации обучающихся к обучению; 
- для контроля знаний;
 
- применение ИКТ – одно из новых направлений в современной школе
 

Оформление доски: 

- дата, тема занятия, 
- сводная таблица результатов (с перечнем конкурсов и критериев оценивания)
 

Место проведения: 
- кабинет «Кулинария»
 
Ход занятия: 
1.Организационный момент:
 
- проверка внешнего вида обучающихся;
 
- объявление о начале «Кулинарного поединка», об условиях игры;
 
- ознакомление с конкурсными заданиями, с критериями оценивания;
 
- представление жюри;
 
- распределение обучающихся по командам
 
2.Конкурсные задания
 
2.1.Конкурс 1 «Представление команд», по 1 баллу за каждую номинацию (6)
 
- название команды;
 
- девиз;
 
- эмблема;
 
- приветствие жюри, команде противника, болельщикам
 
2.2.Конкурс 2 «Кулинарный поединок», максимальное количество баллов 20
 
- за определенное время участникам необходимо приготовить бутерброды и закуски (набор продуктов одинаков)
 
2.3. Конкурс 3 «Конкурс болельщиков» (загадки), по 1 баллу за правильный ответ
 
Оценки болельщиков суммируются с оценками команд.
 
Стоит девица на грядке,
 
Вся в заплатках,
 
Кто взглянет -
 
Всяк заплачет (лук)
 
Что в решете не унесешь? (вода)
 
Не книжка, а с листочками? (капуста)
 
Что красно снаружи,
 
Бело внутри,
 
С зеленым хохолком на голове? (редиска)
 
Посреди двора – золотая голова (подсолнух)
 
Всех кормлю с охотою,
 
А сама – безротая (ложка)
 
Белое, а не вода,
 
Сладкое, да не мед,
 
От рогатого беру,
 
Да деточкам даю (молоко)
 
Сидит краса в темнице,
 
А коса на улице (морковь)

2.4. Конкурс 4 «Сервировка стола», максимальная оценка 5 баллов 
По 1-2 участника от каждой команды начинают сервировать стол

2.5. Конкурс 5 «Конкурс болельщиков «Практическое задание», максимальная оценка 5 баллов 
Оценивается соблюдение ТБ, скорость и качество работы
 
- почистить картофель, морковь;
 
- нарезать картофель кружочками, соломкой

2.6. Конкурс 6 «Теория», за каждый правильный ответ по 1 баллу, возможна проверка тестовых заданий команды противника 
(ответов может быть несколько)

Тест № 1 
Для бутербродов – канапе хлеб нарезают:
 
А) ломтиками
 
Б) кубиками
 
В) дольками
 
Г) кружочками
 
Д) ромбиками

Тест № 4 
К тепловой обработке продуктов относят:
 
А) варка
 
Б) сушка
 
В) жаренье
 
Г) пассерование
 
Д) бланширование
 
Тест № 2
 
Репчатый лук лучше всего сохраняется в:
 
А) сухом прохладном погребе
 
Б) морозильнике
 
В) сухом теплом помещении
 
Г) прохладном помещении с повышенной влажностью
 
Д) теплом помещении с повышенной влажностью Тест № 5
 
Салат из свежих овощей украшают:
 
А) зеленью
 
Б) майонезом
 
В) фигурной нарезкой
 
Г) искусственными цветами
 
Тест № 3
 
Из яиц можно приготовить:
 
А) яичницу
 
Б) омлет
 
В) кулебяку
 
Г) гоголь-моголь
 
Д) форшмак

Тест № 6 
Чтобы не выбрасывать засохший хлеб, из него можно приготовить:
 
А) сухарики
 
Б) пудинг
 
В) панировку
 
Г) хлебную муку

Задание № 1 
Перечислить овощи, выращиваемые в Омской области Задание № 2
 
Перечислить ягоды, выращиваемые и произрастающие в Омской области

2.7. Конкурс для жюри «Как вы думаете?» 
- У каких овощей едят корни и клубни? (морковь, свекла, картофель, лук, репа, редис)
 
- У каких овощей едят листья? (капуста, салат, укроп, петрушка, лук, щавель)
 
- У каких овощей едят цветы? (цветная капуста)
 
- У каких овощей едят семена? (горох, фасоль, кукуруза, соя)
 
- У каких овощей едят плоды? (огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, тыква)

2.8. Конкурс 8 «Домашнее задание» Приготовить мультимедийную презентацию о профессиях повар и кондитер (максимальная оценка 10 баллов)

3. Подведение итогов 
- жюри подводит итоги, объявляет победителя конкурса «Кулинарный поединок»;
 
- активные болельщики награждаются сувенирами;
 
- награждение участников конкурса;
 
- уборка рабочих мест




1. х когда началось коммерческое использование мобильной телефонной связи.html
2. заварилось и покатилось кудато вдаль
3. В программировании используется понятие логического файла
4. а. До цього можуть також бути додані- Корпоративна пісня скажімо гімн компанії; Ситуативна пісня створ
5. То есть тепловой насос отбирает тепло из источника с довольно низкой температурой и доставляет его к потр
6. задание И это самая удивительная и потрясающая из его книг а открытые в ней истины о смерти о нашем выбо
7. КОМИ РЕСПУБЛИКАНСКАЯ АКАДЕМИЯ ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ И УПРАВЛЕНИЯ Юридический факультет Каф
8. Количество крови у мужчин в среднем около 5 л у женщин ~ 45 л; 55 объема крови составляет плазма 45 ~ кровяные
9. контрольна робота Що історики називають автономістським рухомrdquo; Як називалось декабристська ор
10. Оценка физиологического состояния спортсменов до и после максимальной и стандартной физической нагрузки