Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Лабораторная работа№2
Приготовление украшения из сахарной мастики.
Цель:
1.Закрепить полученные знания приготовления украшений из мастики
2.Получить практические навыки приготовления украшений из мастики
Сырье и материалы: сахарная пудра, вода, желатин, лимонная кислота
Посуда и инвентарь: рабочий стол, весы, емкости вместимостью 1-2 л, ножи, сито, кастрюли, миски, ложки, лопатка, тарелки
Последовательность выполнения работы:
1.Подготовить рабочее место и продукты.
Рецептура:
сахарной пудры-500 г
желатина - 10 г
воды- 50 г
Выход:560 г
2.Приготовить желе: желатин залить водой 20-250С и оставить на 1-2 часа, затем подогреть до температуры 600С и перемешать до полного растворения, добавить сахарную пудру и замесить так, чтобы не было комков, в течение 20-25 минут. Можно добавить патоку, эссенцию, лимонную кислоту если нужно – краску.
3.Мастику завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
Затем выложить мастику на посыпанный крахмалом стол и раскатать в тонкий пласт.
Специальной формочкой вырезать маленькие кружочки (можно вырезать формочкой в виде кружочка, овала или капельки) и немного припудривая крахмалом очень тонко раскатать каждый кружочек при помощи карандаша или гладкой ручки.
Из небольшого кусочка мастики сделать конус и насадить на деревянную шпажку или зубочистку - это будет основание розочки.
К основанию розочки приклеить один лепесток, смочив основание лепестка капелькой воды (воды нужно совсем чуть-чуть, так как от ее излишка мастика тает).Затем с противоположной стороны от первого лепестка приклеить второй лепесток.
Таким образом продолжать приклеивать листочки, пока не получится роза.
Листики вырезать из окрашенной в зеленый цвет мастики.
При помощи формочки в виде капельки вырезать листочки, и нанести тупой стороной ножа прожилки.
Готовые розочки высушить, воткнув зубочистку в яблоко или картофелину (сушить готовые изделия 1-3 суток, в зависимости от влажности и температуры воздуха).
Можно также при помощи формочек вырезать маленькие цветочки, сердечки и прочие фигурки.
4.Составить отчет.
5.Убрать рабочее место.