Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
|
8.ДЮРОК Выведена в США в начале XIX столетия путем скрещива- ния двух групп рыжих свиней, одна из которых разводилась в штате Нью-Джерси, а другая — в штате Ныо-Иорк. Дюрок — одна из самых распространенных пород в США. Животные рыжей масти с оттенками от светло-золотистой до темно-коричневой, крупных размеров. Взрослые хряки дости- гают 400 кг, матки — 340 кг. Свиньи крепкой конституции с хорошими адаптивными качествами к условиям разных при- родно-климатических зон, пригодны для разведения в разнооб- разных хозяйственных условиях, в том числе и на механизиро- ванных фермах промышленного типа. Требованиям этих усло- вий в полной мере отвечают крепкие телосложение и костяк, хорошо поставленные конечности, прямые крепкие копыта. Свиньи дюрок с длинным туловищем, аркообразной спиной, своеобразными свислыми, большими, хорошо выполненными окороками. Животные обладают высокой скороспелостью, достигают желательных откормочных кондиций в раннем возрасте, отли- чаются исключительно высокой скоростью роста, хорошими мясными качествами и эффективностью использования корма. Среди американских пород сейчас едва ли найдутся другие свиньи, которые обладали бы такой крепостью конституции и высокой скоростью роста, как свиньи породы дюрок. Считает- ся, что по качеству туши - длине, развитию филейной части, мясности — дюроки уступают лишь свиньям гемпширской по- роды, но быстрее растут и эффективнее используют корм. Мат- ки менее плодовиты (8—9 поросят), чем у других пород, по об- ладают высокими материнскими качествами и хорошо вскарм- ливают потомство, выращивают к отъему тяжеловесных поро- сят с высокой скоростью роста. В XX в. порода изменялась в соответствии с требованиями времени. Сначала свиней отбирали на пригодность к условиям фермерских хозяйств, совершенствовали телосложение, обра- щая особое внимание на крепость конституции и развитие око- роков. Примерно с 30-х годов порода совершенствовалась в на- правлении улучшения скороспелости животных, повышения их скорости роста и способности достигать желательных откор- мочных кондиций в раннем возрасте. Начиная с 50-х годов уде- ляется внимание мясности. Такое направление в селекции спо- собствовало созданию животных с длинным туловищем, хоро- шо обмускуленных, с высоким содержанием мяса и низким — сала в туше, а также с высокой скоростью роста и хорошей конверсией корма. |
9.ЭСТОНСКАЯ БЕКОННАЯ Эстонская беконная порода выведена в Эстонии. Основой для ее создания послужили местные свиньи, для улучшения ко- торых использовали животных преимущественно датской и в меньшей степени финской пород и немецкого ландраса. При- менялось также вводное скрещивание со шведскими ландраса- ми. Первый завоз датских свиней относится к 1929 г., когда эс- тонское свиноводство принимает беконное направление. Про- должавшееся до 40-х годов скрещивание местных свиней с за- возными способствовало их улучшению и увеличению произ- водства на этой основе бекона, поставлявшегося на внутренний и международный рынок. Дальнейшее улучшение свиней осуществлялось путем раз- ведения «в себе» через случные пункты, состоявшие под кон- тролем общества эстонских свиноводов. В 1937 г. работало 227, а в 1940 г. — 240 таких пунктов с улучшенными хряками, ко- торыми покрывали более 10 тыс. маток, дававших свыше 100 ООО поросят в год. Животные эстонской беконной породы, такое название она получила при утверждении в 1961 г., беконного направления продуктивности, исключительно белой масти, имеют длинное, веретенообразное туловище на невысоких крепких ногах, с длинными свисающими ушами и хорошо развитыми окороками. Свиньи крепкой конституции хорошо приспособлены к условиям Прибалтики, а также разводятся в России. Характери- зуются высокими воспроизводительными способностями, от- кормочной и мясной продуктивностью, дают туши высокого качества, идущие на приготовление бекона. Рис. 23. Эстонская беконная порода Живая масса хряков 290—320 кг, длина туловища 180— 190 см, а свиноматок — 230—240 кг и 165—170 см соответ- ственно. Многоплодие маток 10—11 поросят на опорос, молоч- ность 50—56 кг, число поросят к отъему 9,5—9,7 головы с жи- вой массой 17—18 кг. На испытаниях молодняк достиг живой массы 100 кг в воз- расте 188 сут, дал среднесуточный прирост 713 г, израсходовав на 1 кг прироста 3,86 корм, ед., и туши с выходом постного мя- са 53,8 % и сала — 28,5 %. |
10. КЕМЕРОВСКАЯ Кемеровская порода получена путем сложного воспроизво- дительного скрещивания улучшенных крупной белой породой местных сибирских свиней с хряками беркширской, крупной черной пород и длительной селекции. В создании отдельных линий и семейств принимали также участие свиньи сибирской северной породы и сибирской черно-пестрой породной группы. В Кемеровской области массив улучшенных свиней начал соз- даваться в 30-е годы, особенно широкий размах работа получи- ла в 1937 г., когда в зону разведения начали завозить беркшир- ских и крупных черных свиней. В работе с породой выделяют следующие основные этапы реализации селекционной программы: 1) разработка модели новой породы (целевой стандарт), в которой четко определяется тип телосложения животных, их основные биологические и хозяйственно полезные качества, направление и уровень продуктивности свиней; 2) выбор исходного материала и хозяйств, в которых про- водилась работа; 3) получение и размножение помссей с желательными признаками и качествами, адаптированных к условиям зоны разведения; 4) интеграция обогащенной наследственности помссей же- лательного типа посредством разведения помесей «в себе» и наследственная консолидация признаков, отвечающих по уров- ню развития требованиям целевого стандарта новой породы. Среди методов можно назвать гомогенный подбор для спари- вания помесей желательного типа, жесткую браковку живот- ных с нежелательными качествами или их последовательное поглощение путем спаривания маток с производителями жела- тельного типа, применение различных форм родственного спа- ривания. На выполнение поставленной задачи был направлен отбор лучших животных и воспитание молодняка примени- тельно к суровым условиям Западной Сибири; 5) формирование структуры породы (выведение не менее 5—6 неродственных линий и необходимого количества се- мейств), создание необходимого количества племенных хо- зяйств, достижение минимального численного объема породы (4—5 тыс. голов), учреждение органов племенной работы с по- родой (совет по породе, госплсмрассадник, госплемкнига). В работе с породой большое внимание уделялось получе- нию конституционально крепких, хорошо развитых и здоровых животных путем отбора особей желательного генотипа, креп- кой конституции, типа телосложения в контролируемых усло- виях кормления и содержания. Селекционная работа с массивом помесных животных в послевоенное время проводилась |
11.Северокавказская порода свиней Северокавказская порода свиней относится к мясо-сальному (универсальному) направлению продуктивности. Северокавказские свиньи отличаются крепкой конституцией и гармоничным строением тела. Костяк тоньше, чем у свиней крупной белой, но более плотный и крепкий. Голова у свиней северокавказской породы широкая, слегка укороченная, с небольшим характерным изгибом профиля; уши стоячие, иногда бывают полустоячие; грудь глубокая и широкая, без перехвата за лопатками; спина и поясница крепкие, широкие, прямые; окорока хорошо выполненные, глубокие, округлые, спускающиеся до скакательного сустава; ноги крепкие с твердым копытом. Тело свиньи покрыто густой мягкой щетиной черно-пестрой окраски, но иногда бывает рыжеватый оттенок. На зиму у животных этой породы вырастает мягкий подшерсток. Вес взрослого хряка в среднем 300-350 кг при длине туловища 179 см; в то же время масса свиноматок находиться в районе 240 кг, а длина их туловища составляет 161 см. Чемпион породы хряк Кубанец 205 имел живой вес 408 кг, длину туловища 180 см, обхват груди 178 см. При постановке на откорм к 7-8 месячному возрасту поросята набирают до 100–120 кг. Убойный выход составляет 80-85%. Рассматривая репродуктивную функцию свиней северокавказской породы, следует взять во внимание, что плодовитость свиноматок за один опорос составляет в среднем 10-11 поросят, а молочность 50 кг и более. У отъемышей хорошая выживаемость. Самки отличаются спокойным, дружелюбным нравом. У них хорошо развиты материнские качества, поэтому процесс выращивания поросят не создает особых сложностей. Северокавказская порода свиней районирована в Ростовской и Волгоградской областях, Краснодарском и Ставропольском краях. В последние годы свиней этой породы вывозят для чистопородного разведения и промышленного скрещивания с другими породами в различные регионы России. Для улучшения мясных качеств и скороспелости северокавказских свиней скрещивают с хряками породы пьетрен. Созданы внутрипородные типы — донской и ростовский. Свиньи новых типов при откорме достигают живой массы 100 кг на 15-20 дней раньше, на 1 кг прироста затрачивают меньше кормов и в их туше содержится на 2-4 % меньше жира, чем у животных старого типа. Северокавказская порода свиней создавалась методом сложного воспроизводительного скрещивания местных кубанских свиней cо свиньями крупной белой, беркширской и белой короткоухой пород. До 1925 года на Северном Кавказе разводили кубанских свиней, обладающих рядом ценных качеств: высокой плодовитостью, приспособленностью к резким колебаниям температуры: большим холодам зимой и сильной жаре летом, устойчивостью к заболеваниям, хорошими материнскими качествами |
|
12. СКОРОСПЕЛАЯ МЯСНАЯ (CM-I) Скороспелая мясная порода создана методом сложного воспроизводительного скрещивания многих лучших отечест- венных и зарубежных пород свиней, апробирована в 1993 г. Ра- бота по ее выведению была начата и проводилась по единой методике на большой территории бывшего Советского Союза от его западных границ до Восточной Сибири и от берегов Балтийского моря до засушливых волжских степей, в 73 круп- ных совхозах и колхозах России, Украины, Белоруссии и Мол- давии. В реализации беспрецедентной по объему и методи- ческому принципу программы принимали ученые 19 научно- исследовательских учреждений и высших учебных заведений страны. Работа проводилась под научно-методическим руковод- ством члена-корреспондента РАСХН В. Д. Кабанова, осущест- влявшего совместно с академиком PACXII П. Т. Гориным кон- троль за реализацией селекционной программы. Общее руко- водство было возложено на кандидата сельскохозяйственных паук П. И. Корнеева (материально-техническое обеспечение). После развала СССР на основе многочисленного по соста- ву поголовья (более 220 тыс. голов) было утверждено три но- вые породы: в России — скороспелая мясная (СМ-1), 1993 г., в Украине—украинская мясная, 1992 г. и в Беларуси— бело- русская мясная, 1998 г. Расчленение породы на три составные части произошло без нарушения ее генеалогической структуры, путем выделения из нее заводских типов, разводившихся в бывших союзных рес- публиках. |
14. Конституция свиней. В связи с интенсификацией свиноводства, селекцией сви- ней на повышение их откормочной и мясной продуктивности, внедрением индустриальных технологий усиливаются требова- ния к повышению крепости конституции свиней. Под консти- туцией понимают совокупность анатомо-морфологических и физиологических свойств организма, зависящих от наследст- венности и условий окружающей среды, связанных с продук- тивностью и способностью животных реагировать на внешние воздействия. Она выражается в формах телосложения, развитии и функционировании внутренних органов и показателях обмена веществ. Конституция определяется экстерьером, интерьером и характеризует единство анатомо-морфологического строения, физиологических функций органов, тканей и всего организма. Экстерьер (фр. exterieur, лат. exterior — внешний) — это внешнее строение животного, рассматриваемое в совокупности его анатомо-морфологических признаков. Интерьер (фр. interieur — внутренний) — внутреннее стро- ение животного, определяющее направленность и уровень фи- зиологических и биохимических процессов в организме. Конституция неразрывно связана с продуктивностью, здо- ровьем, резистентностью животных, способностью их взаимо- действовать с условиями окружающей среды. Неправильное выращивание, плохое содержание свиней увлечение односто- ронней селекцией на повышение продуктивности без учета крепости конституции ведут к ослаблению животных, сниже- нию их продуктивности и сопротивляемости неблагоприятным воздействиям внешней среды. Важным признаком крепости конституции служит экстерь- ер, являющийся внешним выражением конституции. Совер- шенный экстерьер характеризует хорошее состояние здоровья, крепкую конституцию, высокие племенные качества и продук- тивность животных. Выделяют следующие пять типов конституции свиней: грубый, нежный, плотный, рыхлый и крепкий. Противополож- ными из них являются грубый и нежный типы, первый из кото- рых представляет животных с крупной головой, длинным ры- лом, преобладающей по размерам над другими частями тела грудной клеткой, толстой кожей, грубой щетиной Животные нежного типа характеризуются тонким костяком, бросающимся в глаза укороченным рылом с сильным изгибом профиля, сла- бым развитием плечевого пояса и грудной клетки, укорочен- ным, широким, плохо обмускуленным туловищем с излишними жировыми отложениями и на коротких тонких ногах, вялой по- ходкой, редкой оброслостыо, слабо покрывающей тонкую неж- ную кожу. |
коллективом ученых и прак- тических работников свиноводства под руководством академи- ка ВАСХНИЛ А. И. Овсянникова и профессора И. И. Гудилина, работавших тогда научными сотрудниками (Сибирский науч- но-исследовательский и проектно-технологический институт животноводства). На племя отбирали молодняк с крепкой конституцией, хо- рошо развитым костяком, способный быстро расти и давать мясную тушу при убое в раннем возрасте. В соответствии с предъявлявшимися в то время требова- ниями к качеству свинины была создана порода мясо-сального типа. Животные хорошо приспособлены к условиям Сибири, с широким туловищем средней длины, хорошо выполненными окороками. Голова средней величины с заметным изгибом профиля носа, уши небольшие, стоячие. Грудь широкая и глу- бокая. Ноги крепкие, хорошо поставленные с прочными копы- тами. Туловище покрыто густой щетиной. Масть черная с не- большими белыми пятнами на туловище и белыми отметинами на лбу, ногах и хвосте. В 60-х годах по инициативе и замыслам А. И. Овсянникова получила развитие работа по совершенствованию откормочной и мясной продуктивности кемеровских свиней путем внутри- породной селекции и прилития крови других пород. С исполь- зованием свиней ландрас в породе создаются новые высоко- продуктивные мясные линии, а потом специализированный ке- меровский мясной тип (КМ-1), характеризующийся высокой откормочной и мясной продуктивностью. Немалая заслуга в этом старшего научного сотрудника Всесоюзного научно-ис- следовательского института животноводства Н. А. Тарасова, принимавшего самое активное и непосредственное участие в этой большой работе. Важными отличительными особенностями свиней кеме- ровской породы являются крупные размеры туловища и вы- сокая мясная продуктивность. По результатам бонитировки 1982 г. взрослые хряки и матки в племенном заводе «Юргин- ский» Кемеровской области характеризовались такими пока- зателями развития: живая масса хряков — 338 кг, маток — 248 кг; длина туловища хряков — 181 см, маток — 159 см. Продуктивность маток В ЭТОМ хозяйстве была мноюплпдио 11,2 поросенка на опорос, молочность — 58 КГ, количество по- росят к отъему— 10,1 поросенка и средняя масса поросенка к отъему— 19,4 кг.. |
Как правило, матки выкармливали всех поросят без дополнительной подкормки. Недостатком их была позднеспелость. По сравнению с культурными породами они хуже оплачивали корм. Поэтому было принято решение, сохранив все ценное от местных кубанских свиней, придать создаваемым на их основе животным новой породы высокую скороспелость и улучшить мясные качества. А также добиться приспособленности к резко континентальному климату и способности использовать максимальное количество сочных и грубых кормов. В 1955 году Северокавказская порода свиней была утверждена как самостоятельная порода свиней мясо-сального направления продуктивности. Достоинством cеверокавказской породы свиней является их приспособленность к резким колебаниям температру, высокая скороспелость, устойчивость к заболеваниям, у свиней развиты прекрасные материнские качества. Также к достоинствам этой породы можно отнести наличие новых внутрипородных типов - донской и ростовский. |
|
Наиболее желательные для разведения животные крепкого т а конституции. Они отличаются легкой головой со слабым сгибом профиля рыла; длинным, пропорционально сложен- >1м, сухим туловищем на прямых, высоких и крепких ногах; )вной или слегка аркообразной широкой спиной; подтянутым чохом; блестящим, шелковистым волосяным покровом; лег- й походкой; хорошей реакцией на внешние раздражители. гмение выбрать животное с крепкой конституцией, — писал Ф. Иванов, — вполне здоровое, лишенное конституцио- нных недостатков, имеет первенствующее значение в сви- юдстве». |
13. Происхождение и одомашнивание свиней. По единой классификации животных свиньи относятся к типу позвоночных, классу млекопитающих, надотряду копытных, отряду парнокопытных, семейству свиных (Suidae), представленному пятью родами: род Sus L. — собственно свиньи, род Potamochoerus Gray — кистеухие или речные свиньи, род Hylochoerus Thos.—лесные свиньи, род Phacochoerus Cuv. — бородавочники и род Babirussa Rafin. — бабируссы. Первые формы этого семейства появились в олигоцене. Начиная с нижнего плиоцена в Евразии существовало значительное число родов Suidae, в том числе современный род Sus L (Собственно свиньи). Род Sus появился в Юго-Восточной Азии и распространился в Центральную Азию, Африку.Одомашнивание животных началось еще 15 тыс лет назад. Первым прирученным видом был волк, вторым - кошка. Затем люди начали приручать травоядных – коз, овец, свиней.Считается, что охотники, истребившие в местах своего обитания небольших диких зверей, на которых преимущественно охотились, были вынуждены разводить их в неволе. Они ловили молодых животных или супоросных свиноматок, помещали их в загон, оберегали от хищников и кормили. Так появился новый источник пополнения запасов мясной пищи. Однако это еще не было одомашниванием, потому что человек не осуществлял направленного отбора и животные не размножались в неволе.Одомашнивание диких животных связано с переходом к оседлому образу жизни. Социальные отношения начали развиваться быстрее, чем орудия охоты, а охотничьи угодья истощались, что и подтолкнуло людей к занятию скотоводством. Люди отбирали для разведения более спокойных и мирных животных. С отбора животных с необходимыми качествами и начался процесс породообразования свиней.Одомашнивание свиней обусловлено хорошей их приспособляемостью, неприхотливостью, всеядностью. Кроме того свиньи плодовиты и дают вкусное мясо. Крепкие свиные шкуры использовались для щитов.Одомашнивание свиней началось в Китае и Юго-Восточной Азии около 9-8 тыс. лет назад. Затем они были завезены в районы древних цивилизаций Средиземного моря. Затем с Ближнего востока домашние свиньи были завезены в Европу. Европейцы по примеру Востока начали приручать местных диких кабанов, их потомство полностью вытеснило пришлую ближневосточную породу.Таким образом, все существующие породы свиней происходят от европейского дикого кабана (Sustscrofa ferns) и южноазиатского дикого кабана (Sus orientalis, Sus crictatus, Sus vittatus)Такой вывод можно сделать из ярко выраженных морфобиологических различий между ними. Южноазиатские дикие свиньи меньших размеров, имеют большую скороспелость и способность откладывать жир, более короткий и широкий череп с круглым и выпуклым лбом и изогнутым лицевым профилем |
У диких европейских свиней лицевая часть (носовые кости) сильно развита по сравнению с черепной частью (лобная и теменная кости), поэтому череп вытянут в длину. Линия профиля прямая, череп низкий, узкий, с сильными выступами затылочного гребня.Существует и другая точка зрения на происхождение пород свиней, поддерживаемая отечественными учеными, доказывающая, что все современные породы свиней происходят от азиатского дикого кабана (юго-восточная Азия), средиземноморского дикого кабана и Европейского дикого кабана (Центральная Европа и Северная Азия).В древнем Египте свиньи использовались для втаптывания в землю семян культурных растений. Свинья считалась нечистым животным и мясо свиней ели лишь самые бедные слои населения. Людям, которые пасли свиней, запрещали входить в храм.В Риме и Греции свиноводство развивалось более интенсивно и считалось почетным. В первом в. до н. э. известный ученый Рима Марк Теренций Варрон в руководстве по животноводству дает рекомендации по отбору маточного поголовья (рекомендует оставлять на племя таких маток, которые дают поросят в приплоде не меньше, чем сосков), разведению, кормлению, содержанию свиней, отъему поросят. Римляне готовили из свинины колбасы и сосиски.В Европе высоко ценили свиней (например, галлийцы и германцы). Согласно историческим описаниям, во владении Карла Великого находились от 300 до 600 свиней, которых содержали и откармливали в близлежащих лесах.Изменения в процессе доместикации свиней.В первый период одомашнивания свиньи мало отличались от своих диких предков, но по мере воздействия на них человека у них появляются новые свойства.На первых этапах приручения для содержания в загонах человек отбирал более спокойных и менее подвижных животных. В процессе доместикации свиньи стали меньше двигаться, что привело к упрощению морфологии головного мозга, ослаблению зрения, изменилась масса, структура мышц, свинья приобрела способность к осаливанию. Гиподинамия затормозила развитие костной системы, скелет стал гораздо легче, вследствие увеличения длины туловища - увеличилось число грудных и поясничных позвонков. В отличие от диких предков у одомашненных свиней укороченная голова, свислые уши, провислая спина, более широкое туловище.В процессе доместикации (одомашнивания) происходят изменения в строении свиней в сторону уменьшения массы передней части и увеличения массы задней части, усиления роста туловища в длину (вследствие отбора на многоплодие) и укорочение конечностей. Это связано с тем, что в передней части меньше содержится мяса высокого качества, в ней больше костей, хрящей, сухожилий, серозных оболочек, жировых прослоек Сильные изменения произошли и в кожном покрове. У диких животных толстая, плотно прилегающая к телу кожа, покрытая грубой щетиной, хорошо защищает их при продвижении сквозь густой кустарник, от непогоды и гнуса. |