Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
БАД – источник пищевых волокон.
Пищевые волокна – сумма полисахаридов и лигнина, которые не перевариваются эндогенными секретами ЖКТ.
В суточном рационе человека должно быть не менее 30 – 45 г пищевых волокон. Недостаток пищевых волокон в пище сопровождается развитием таких заболеваний, как остеоартрит, сердечно – сосудистые заболевания, диабет, геморрой, запоры, ожирение, аппендицит, подагра, ревматоидный артрит, злокачественные новообразования.
В растениях синтезируется несколько углеводных полимеров.
Крахмал является одним из резервных источников энергии растений, он почти полностью адсорбируется и переваривается в тонком кишечнике, небольшое количество доходит до слепой кишки.
Волокнистые и клейкие полисахариды не перевариваются в тонком кишечнике, проходят в толстую кишку. Они составляют пищевые волокна.
В клеточной стенке содержится целлюлоза и лигнин. Они составляют основу клетки (матрицу) и пропитаны разными неорганическими веществами (солями кремния).
Типы пищевых волокон:
Целлюлоза (клетчатка) – входит в состав древесины, пленок и оболочек зерен, стеблей, злаков, трав.
Гемицеллюлоза – находится на втором месте по распространенности и содержанию в растениях.
Слизи – в наибольшем количестве содержаться в семенах растений (лен) и морской капусте.
Камеди (гумми) – используются в основном для увеличения вязкости суспензий, эмульсий, гелей и т.д. Получают из стеблей и семян тропических растений.
Полисахариды водорослей – агар. Усиливают перистальтику кишечника.
Пектин и пектиноподобные вещества – обнаружены во всех клеточных стенках растений. В больших количествах содержаться в овощах и фруктах. Их главное свойство – гелеобразование. Снижают уровень холестерина, выводят желчные кислоты.
Источники пищевых волокон: злаковые, бобовые, корнеплоды, листовые овощи, фрукты, орехи, грибы, водоросли, древесина, стебли злаков, тросника.
В ЖКТ пищевые волокна подвергаются действию кишечной микрофлоры – бифидобактерии и бактероиды.
БАД: отруби пшеничные, МКЦ (микроцеллюлоза кристаллическая), медетопект,
Применяют при ЯБЖ для ускорения выведения пищи из желудка в кишечник, при сахарном диабете для замедления усвоения углеводов, при хронических запоров для усиления перистальтики кишечника, синдроме раздраженной толстой кишки (вздутие, метеоризм, отрыжка и т.д.), при злокачественных новообразованиях в толстом кишечнике, ожирении – подавляют чувство голода, способствуют быстрому насыщению.
БАД бактериального происхождения (эубиотики и пробиотики).
Эубиотики – биологические препараты, содержащие живые, ослабленные штаммы нормальной микрофлоры кишечника.
Наиболее важными бактериями кишечника человека являются анаэробные бифидобактерии и аэробные лактобактерии. Они составляют основную облигатную флору кишечника вместе с бактероидами, энтерококками, кишечной палочкой. Облигатная микрофлора появляется в организме новорожденного с молоком при грудном вскармливании.
Факультативная флора кишечника появляется при соприкосновении новорожденного с окружающим миром и зависит от факторов внешней среды. Она делится на добавочную и транзиторную, представлено условно – патогенными микроорганизмами (стафилококками, стрептококками, клостридиями, дрожжевыми грибами).
Кишечная флора оказывает следующие виды действия на организм:
- предотвращает заселение кишечника патогенными микроорганизмами;
- способствует перевариванию белков, липидов, углеводов, клетчатки;
- участвует в синтезе витаминов К, В, С, повышает устойчивость организма к внешним факторам;
- участвует в эликтролитном обмене;
- регулирует метаболизм желчных кислот и холестерина;
- участвует в природной детоксикации вредных для организма веществ;
- стимулируют перистальтику кишечника;
- участвует в синтезе некоторых незаменимых аминокислот (триптофана, гистамина);
- способствует усвоению кальция и витамина Д;
- повышает иммунитет.
Классификация:
Пробиотические продукты функционального питания:
Занимают промежуточное место между лекарствами и продуктами питания. Оказывают свое действие за счет входящих в них бифидобактерий, олигосахаридов, пищевых волокон, которые не перевариваются в ЖКТ. При их систематическом приеме улучшается общее состояние здоровья у детей, пожилых людей, беременных и кормящих женщин. Оказывают профилактический эффект в отношении атеросклероза, диабета, гипертонии, почечно – каменной болезни, повышают устойчивость к ОРВИ и диарее. Эти продукты можно употреблять длительное время без риска нарушения микроэкологического статуса организма. Бактерии, используемые для получения пробиотических продуктов, должны обладать следующими свойствами:
- обладать высокой активностью в отношении определенных патогенных и условно – патогенных микроорганизмов;
- должны быть устойчивы к действию кислот и ферментов желудочных и кишечных секретов;
- не должны сами быть патогенными;
- не должны вызывать аллергических реакций;
- могут иметь иммуномодулирующее действие;
- должны хорошо размножаться в молоке и выживать в готовом продукте при хранении.
Продукты: бифидок, бифилин, биокефир, бифилайф.
Лекарства и БАДы:
Эти препараты можно разделить на 6 групп:
Все эти препараты должны обладать высокой способностью к выживанию и сохранять свои свойства в течение длительного срока хранения. Все препараты хранят в сухом, темном месте при температуре 2 – 8 С.
Применяют при дисбактериозах различного происхождения и для его профилактики, профилактика новообразований, атеросклероза, вагинальные грибковые инфекции, инфекции мочевого тракта.
При инфекционных заболеваниях они блокируют рост микроорганизмов за счет конкуренции за источники питания, изменяют рН и содержание кислорода до уровня, при котором микроорганизмы погибают. Лактобактерии синтезируют вещества, которые ингибируют рост других бактерий - перекись водорода, бактериоцины (лизоцин, ацидофилин).
При этом подавляется рост таких бактерий, как кишечная палочка, клебсиелла, грибы рода Кандида, клостридии, сальмонеллы, протей, шигелла, золотой стафилококк, фекальный стрептококк.
Суточная доза эубиотиков, применяемых в качестве БАД, не должна превышать разовую терапевтическую дозу аналогичного лекарственного препарата.
Фрукто – олигосахариды (ФОС):
Это полисахариды, которые улучшают рост сапрофитной микрофлоры. Являются питательной средой для бактерий. Они не всасываются в кишечнике, но перевариваются микрофлорой, увеличивается количество лакто – и бифидобактерий, уменьшается количество патогенной флоры. Кроме того, они улучшают работу печени, снижают уровень холестерина в плазме, улучшают элиминацию токсических веществ. Содержаться в репчатом луке, артишоке, спарже и чесноке.
БАД: Флорадофилус, Пробионик.