Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
План
1.Характиристика, местонахождение и история создания ООО «Санкт- Петербургский Молочный Завод «Пискаревский»……………………………..3
2.Миссия и имидж, репутация предприятия……………………………………6
3.Производимая продукция и их стоимость…………………………………….8
4.Структура доходов и направления расходования средств…………….........10
5.Динамика и структура объема реализации продукции за предыдущий год и первое полугодие текущего года……………………………………………….13
6.Общая структура предприятия ООО «Санкт- Петербургский Молочный Завод «Пискаревский»…………………………………………………..............15
6.1. Производственная структура предприятия………………………………..15
6.2. Организационная структура предприятия………………………………...17
6.3. Инфраструктура предприятия……………………………………………...18
7. Особенности внешней и внутренней среды организации ……………........20
8.Организация сбыта продукции………………………………………..………22
9.Конкуренты…………………………………………………………………….24
1.Характиристика, местонахождение и история создания предприятия
Пискарёвский молочный завод (ПМЗ)- самый первый в Ленинградской области завод производитель молочной и кисломолочной продукции.
Пискарёвский молочный завод является региональным лидером в производстве и реализации кисломолочной продукции с бифидофлорой, единственным предприятием, использующим заменитель сахара при производстве молочной продукции. В настоящий момент ассортимент выпускаемых и реализуемых продуктов составляет свыше 50 видов.
В феврале 1963 года Исполнительным комитетом Ленинградского областного Совета депутатов трудящихся было принято решение о строительстве в Калининском районе Ленинграда молочного завода, который должен был войти в состав Ленмолкомбината. В 1965 он принял первую партию продукции, а в 1969 заработал в полную силу. В пору существования молочного завода №4 в составе Ленинградского производственного объединения молочной промышленности, продукция его была хорошо известна, в основном, жителям северной части Ленинграда (жители южных районов города в большей степени обеспечивались молочной продукцией завода №1 из состава объединения).
В начале 90-х в ходе приватизации было создано акционерное общество, где сельхозпредприятиям было отдано 60% акций, и лишь 40%- заводу. Это был первый шаг дальнейшего развития. Цель тогда была одна - сохранив рабочие места и поголовье скота в хозяйствах на селе, обеспечить сырьем завод, не изменив его основное производственное направление, утвердиться на рынке, заняв свою нишу.
И хотя в 1994 году молока не хватало (зимой бывали дни, когда поступало 50 тонн молока, а это - нижний предел, за которым следует сокращение производства и увольнение специалистов), вопрос о качестве сырья оставался первостепенным.
Обеспечив производство в достаточном количестве высококачественным молоком, предприятию пришлось заняться техническим перевооружением. В условиях, когда, не останавливая производства, а наращивая его, провели модернизацию производственных цехов (установили новые технологические емкости и современное оборудование); заменили и отремонтировали инженерные коммуникации; сделали косметический ремонт, отвечающий всем санитарным нормам. Весь комплекс сложных работ был выполнен за счет собственных средств. Поэтому темпы перевооружения оказались не столь быстрыми, как хотелось. Одновременно с перечисленными работами проводилось изучение рынка, поиск своей ниши и направления развития.
Техническое переоснащение завода, внедрение новых технологий и собственных ноу-хау – выпуск продуктов с бифидобактериями – вывели производство на новый уровень. За тридцать пять лет существования на заводе сложился коллектив специалистов высокой квалификации, работающий творчески, обладающий большим потенциалом. Это помогло резко расширить ассортимент: в период акционирования завода в перечне выпускаемой продукции было всего 25 наименований, а сейчас он насчитывает более 60 видов продукции, получивших широкое признание покупателей. Поиск новых видов продолжается. Фирменный знак предприятия - «Клевер в треугольнике» широко известен. Он ставится на продукцию, выпускаемую на заводе, не только как знак отличия от продукции конкурентов, но и как знак, гарантирующий высокое качество.
Годы, прошедшие с момента создания «Пискаревского», показали правильность избранного пути - содружество поставщиков и переработчиков молока позволило предприятию, занять на рынке Санкт-Петербурга свою нишу, быть конкурентоспособным, получить широкое признание потребителя.
Сегодня деятельность предприятия подчинена выполнению двух задач: наполнению рынка высококачественной продукцией, с которой напрямую связаны здоровье и жизненные силы человека и, как следствие, усиление на нем своих позиций. И с тем, и с другим завод успешно справляется.
Адрес: 195253, Россия, Ленинградская область, г. Санкт-Петербург, Лапинский проезд, д. 3
Телефон: (812) 441-37-00
2.Миссия и имидж, репутация предприятия
«Мы заботимся о каждом потребителе, производя для него молочные продукты наивысшего качества по разумной цене изо дня в день. Каждый день»
Каждый день мы производим молоко. Мы тщательно следим за всем циклом производства, начиная с условий содержания коров в наших колхозах в Ленинградской области, заканчивая качеством и дизайном упаковки продуктов. Мы уверены, что все награды, полученные нами - лучшее доказательство того, что мы все делаем правильно.
|
Конкурс «Сделано в Петербурге» 2009 г. Почетный знак. Диплом. Медаль. Награждается за высокие показатели качества профессиональной деятельности - производство молочной продукции в специальной номинации «Кредит потребительского доверия» |
|
|
Международная выставка-ярмарка «Агрорусь» 2006 г. Серебряная медаль за йогурт с соком «Милки – Дримс» |
|
|
Всемирная выставка-ярмарка «Российский фермер» 2003 г. Золотая медаль за молоко топленое «Клевер» 4%. |
3.Производимая продукция и их стоимость
Продукция:
• Молоко (свежее, стерилизованное, пастеризованное, гомогенизиризованное, обезжиренное, витаминизированное и ароматизированное)
• Сыр
• Творог
• Кефир
• Ряженка
• Сметана
• Сыр кисломолочный
• Сливки пастеризованные
• Йогурт
• Молочные десерты
|
Последнее изменение цен 07/06/2006 |
|
|
|
|
03.09.2014 |
||
|
Код Товара |
Наименование товара |
Тара |
Срок реализ. |
Ёмк. Упак |
Ёмк. Места |
Цена за Упаковку (руб.) |
Ст-ть ед.места (руб.) |
|
Молоко детское стерилизованное витаминизированное 3,2%ж в пакетах |
|||||||
|
12663 |
Молоко 0,2л. упаковка «СЛИМ» |
карт.кор |
3мес. |
0,2л |
36 |
7,35 |
264,60 |
|
12654 |
Молоко 0,5л. |
0,5л |
32 |
12,85 |
411,20 |
||
|
12143 |
Молоко "Малышок" 3,2% обогощ |
3мес. |
0,5л |
32 |
13,65 |
436,80 |
|
|
12140 |
Молоко "Малышок" 3,2% обогощ |
0,2л |
36 |
8,05 |
289,80 |
||
|
11112 |
Стерил. молоч. смесь 3,6%ж |
45 сут |
0,2л |
18 |
9,05 |
162,90 |
|
|
Молоко в пюр – пакетах |
|||||||
|
11130 |
Молоко «Луговое» 2,5 % ж |
Поддон |
5сут |
1л |
12 |
16,15 |
193,80 |
|
Молоко в пакете из полимерной пленки |
|||||||
|
10210 |
Молоко «Клевер» 2,5% 0,9л |
Ящ. п/э |
5сут. |
0,9л |
15 |
14,20 |
213,00 |
|
10198 |
Молоко «Клеверок» 2,5%ж 1л |
Ящ. п/э |
5сут. |
1л |
15 |
16,00 |
240,00 |
|
10351 |
Молоко пастерил. 2,5%ж 1л |
Ящ. п/э |
5сут. |
1л |
15 |
14,95 |
224,25 |
|
24103 |
Молоко «Пискаревское» 2,5%ж. 0.5л |
Ф/п |
5сут. |
0,5л |
30 |
8,05 |
241,50 |
|
24132 |
Молоко стерилизованное 2,5% ж. |
Ф/п |
10сут. |
0,5л |
30 |
8,40 |
252,00 |
|
СЛИВКИ |
|||||||
|
Сливки стерилизованные с длительным сроком хранения в пак. Тетра-брик-асептик, емк. 0,5л ; 0,2 . |
|||||||
|
11236 |
Сливки Клевер 33%ж. |
П/э поддон |
120сут. |
500 |
24 |
46,70 |
1 120,80 |
|
12246 |
Сливки Клевер 33%ж. |
200 |
36 |
23,15 |
833,40 |
||
|
11233 |
Сливки Клевер 22%ж. |
500 |
24 |
34,90 |
837,60 |
||
|
12244 |
Сливки Клевер 22%ж. |
200 |
36 |
16,90 |
608,40 |
||
|
11220 |
Сливки Клевер 11%ж. |
500 |
24 |
23,05 |
553,20 |
||
|
12242 |
Сливки Клевер 11%ж. |
200 |
36 |
11,30 |
406,80 |
||
|
12680 |
Сливки "de luxe" с крышкой 11%ж. |
200 |
32 |
11,00 |
352,00 |
||
|
12685 |
Сливки "de luxe"с крышкой 22%ж. |
200 |
32 |
16,50 |
528,00 |
||
|
11165 |
Сметана 15% 450г. в полист. стакане |
П/э поддон |
20сут |
450г |
12 |
21,05 |
252,60 |
|
11166 |
Сметана 20% 450г. в полист. стакане |
25,00 |
300,00 |
||||
|
11167 |
Сметана 30% 450г. в полист. стакане |
30,50 |
366,00 |
||||
|
11190 |
Сметана 15% 250г. в полист. стакане |
250г |
12 |
12,65 |
151,80 |
||
|
11191 |
Сметана 20% 250г. в полист. стакане |
14,90 |
178,80 |
||||
|
11193 |
Сметана 20% 250г. в полист. стакане |
17,90 |
214,80 |
||||
|
11407 |
Творожок 150г 10% орех |
П/э поддон |
25 сут |
150г |
18 |
14,37 |
258,66 |
|
11409 |
Творожок 150г 10% брусника |
||||||
|
11455 |
Творожок» 150г 10% груша со злаками |
||||||
|
11425 |
Творожок 150г 10% черника |
||||||
|
11490 |
Творожок 150г 10% клубника с мюслями |
||||||
|
11499 |
Творожок 150г 10% Асс.7 (орех-4,груша-4,брусн.-4, черника-3,клубника-3) |
||||||
|
11114 |
Ряженка 2,5% п/п 500г |
п/э подд. |
5сут |
500г |
12 |
8,85 |
106,20 |
|
11139 |
Ряженка 2,5% п/п 1кг |
п/э подд. |
5сут |
1л |
12 |
17,00 |
204,00 |
|
11675 |
Кефир 1% п/п 500г |
п/э подд. |
5сут |
500г |
12 |
8,70 |
104,40 |
|
11674 |
Кефир1% п/п 1кг |
п/э подд. |
5сут |
1л |
12 |
15,70 |
188,40 |
|
11347 |
Бифидок 1% п/п 500г |
п/э подд. |
6сут |
500г |
12 |
9,10 |
109,20 |
|
11463 |
Бифидок 1% п/п 1кг |
п/э подд. |
1л |
12 |
17,20 |
206,40 |
|
|
11604 |
Прод. кисломол. Бифи-Лайф 2,5% ж.500г |
п/э подд. |
0,5л |
12 |
11,27 |
135,24 |
|
|
11672 |
Прод. кисломол. Бифи-Лайф «Доктор Петмол» 2,5% ж.1л |
п/э подд. |
1л |
12 |
17,40 |
208,80 |
|
|
11410 |
Прод. кисломол. Бифи-лайф «Доктор Петмол» с замен.сахара 1% 500г |
п/э подд. |
0,5л |
12 |
10,85 |
130,20 |
|
|
СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ ЛОМТЕВОЙ |
|||||||
|
11757 |
«Костромской» 40% брикет фольга |
~ |
60сут. |
100г |
50 |
9,55 |
477,50 |
|
11759 |
«Орбита» 20% брикет фольга |
~ |
|||||
|
11227 |
«Городской» 30% брикет фольга |
~ |
|||||
|
СЫРЫ ПЛАВЛЕННЫЕ. АССОРТИМЕНТНЫЕ КОРОБКИ |
|||||||
|
11636 (1) |
«Костромской»(20), «Орбита»(15), «Городской»(15) фол. |
Карт. Кор. |
60сут. |
100г |
50 |
9,55 |
477,50 |
|
11670 (2) |
«С ветчиной»(10), «С паприкой»(6), «С шампиньонами»(10), «С пиццей»(6), «С чесноком и травами»(4), «Копченый» (4) |
Карт. кор. |
60сут. |
150г |
40 |
13,15 |
526,00 |
|
11850 (4) |
«Янтарь»(8), «Дружба»(4), «Шоколадный»(4), «С луком»(4), «Омичка»(4), «Легкий Грибной»(4), «Легкий Креветки.»(2) «Легкий Ветч.»(4),«Легкий Овощ..»(2) |
Карт. кор. |
60сут. |
100г |
36 |
10,44 |
375,70 |
|
11840 (6) |
«Янтарь»(4), «Дружба»(2), «С луком»(2), «Легкий Грибной»(2), «Легкий Ветч.»(2), «Легкий Овощной»(2), «Легкий Креветки.»(2), «Шоколадный»(2) |
Карт. кор. |
60сут. |
250г |
18 |
22,81 |
410,60 |
|
11741 (8) |
Спред сырный: «Травы»(12) |
Карт. кор. |
60сут. |
150г |
12 |
15,50 |
186,00 |
Йогурты
|
11417 |
Йогурт с натур.прот. фруктами 2.5% 1л в (Черника) п/п |
П/э поддон |
14сут |
1л |
12 |
25,90 |
310,80 |
|
11418 |
Йогурт с натур.прот. фруктами 2.5% 1л в (Клубника) п/п |
||||||
|
11419 |
Йогурт с натур.прот. фруктами 2.5% 1л в (Персик) п/п |
||||||
|
11452 |
Йогурт с натур.прот. фруктами 2.5% 1л в (Вишня) п/п |
||||||
|
11439 |
Йогурт с натур.прот. фруктами 2.5% 0,5л в (Черника) п/п |
П/э поддон |
14сут |
0.5л |
12 |
13,60 |
163,20 |
|
11442 |
Йогурт с натур.прот. фруктами 2.5% 0,5л в (Клубника) п/п |
||||||
|
11449 |
Йогурт с натур.прот. фруктами 2.5% 0,5л в (Персик) п/п |
4.Структура доходов и направления расходования средств
Себестоимость продукции складывается из затрат на приобретение сырья у сельхозпроизводителей (в дальнейшем - совхозы) плюс стоимость затрат на изготовление самой продукции (плюс затраты на продвижение, когда оно осуществляется).
Цена на готовую продукцию устанавливается предприятием. Здесь следует помнить тот факт, что продукция предприятия в основном ориентирована на людей малого и среднего достатка, поэтому цены на отпускную продукцию предприятие старается держать ниже, чем у конкурентов.
Продукцию завода покупают не только сетевые покупатели (в дальнейшем - сети), но и частные предприниматели. Цена на продукцию фиксирована для всех. Это обеспечивает равные условия для всех покупателей.
Многие сети считают это неправильным и пытаются навязать свои условия работы. Суть этих условий сводится к следующему: предприятию предлагают снизить цены на отпускаемую продукцию, выполнять различные программы бонусов для сети, участвовать в акциях, а взамен сеть увеличит присутствие и ассортимент товара в своих магазинах и обещает более выгодные условия. Казалось бы, прибыль сети увеличивается за счет того, что предприятие делает скидку на продукцию, а прибыль предприятия растет за счет увеличения объемов продаж. Суть ловушки заключается в том, что прибыль предприятия не вырастет потому, что за счет увеличения объемов оно будет покрывать бонусы, которые просит сеть.
Есть еще один нюанс: молока на увеличение объемов не хватает, так как все поставщики молока уже давно определились, кому его поставлять. Использовать сухое молоко сейчас экономически невыгодно, оно ощутимо дороже натурального. «Поддавшись агрессии» сетей, завод может остаться без прибыли.
Сегодня продукция завода является востребованной покупателями и оценена по достоинству. Благодаря этому предприятие может парировать атаки сетей и сохранять цены на продукцию на невысоком уровне.
У «Пискаревского» есть небольшая страховка, которая мешает сетям навязать свою игру: 38% продукции покупают частные предприниматели, а сами сети по отдельности не являются определяющими потребителями. Проблема сетей, пожалуй, является самой острой на данном этапе существования предприятия. Здесь необходимо вмешательство власти, чтобы законодательно защитить сельхозпроизводителей и переработчиков молока.
Структура и динамика расходов на производство и реализацию продукции
Динамика и структура расходов на производство продукции ООО «Санкт- Петербургский Молочный Завод «Пискаревский» за 2013-2014г.г.
|
Показатели |
2013 |
2014 |
Отклонения |
|||||
|
Сумма, тыс.руб. |
Уд.вес, % |
Сумма, тыс.руб. |
Уд.вес, % |
Абс. откл. |
Отн.откл., % |
Уд.вес, % |
||
|
Материальные расходы |
78036 |
41,43 |
97411 |
40,43 |
19375 |
24,83 |
-1 |
|
|
Затраты на оплату труда |
60917 |
32,34 |
88700 |
36,82 |
27783 |
45,61 |
4,48 |
|
|
Страховые взносы |
13132 |
6,97 |
28200 |
11,71 |
15068 |
114,74 |
4,74 |
|
|
Амортизация |
5544 |
2,94 |
7566 |
3,14 |
2022 |
36,47 |
0,2 |
|
|
Прочие |
30745 |
16,32 |
19035 |
7,90 |
-11710 |
-38,09 |
-8,42 |
|
|
Итого |
188374 |
100 |
240912 |
100 |
52538 |
27,89 |
0 |
|
Анализ данных показывает увеличение текущих затрат предприятия в динамике в основном за счет роста материальных затрат и затрат на оплату труда. Анализ структуры затрат показывает, что в анализируемом периоде основная доля затрат приходится на материальные затраты 40 %, затраты на оплату труда 30 - 36 %. Страховые взносы увеличиваются пропорционально зарплате.
Показатели рентабельности ООО «Санкт- Петербургский Молочный Завод «Пискаревский» за 2013-2014г.г.
|
Показатели |
2013 |
2014 |
Отклонения |
|
|
1. Выручка от реализации, тыс.руб. |
235963 |
307429 |
71466 |
|
|
2. Прибыль до налогообложения, тыс.руб. |
35155 |
39048 |
3893 |
|
|
3. Чистая прибыль, тыс.руб. |
25635 |
29464 |
3829 |
|
|
4. Собственный капитал, тыс.руб. |
59725 |
79729 |
20004 |
|
|
5. Заемный капитал, тыс.руб. |
11023 |
9256 |
-1767 |
|
|
6. Основной капитал, тыс.руб. |
28993 |
43610 |
14617 |
|
|
7. Оборотный капитал, тыс.руб. |
41755 |
45375 |
3620 |
|
|
8. Рентабельность продаж до уплаты налогов, % (2:1) |
14,89 |
12,70 |
-2,19 |
|
|
9. Рентабельность продаж после уплаты налогов, % (3:1) |
10,86 |
9,58 |
-1,28 |
|
|
10. Рентабельность собственного капитала, % (3:4) |
42,92 |
36,95 |
-5,97 |
|
|
11. Рентабельность заемного капитала, % (3:5) |
232,56 |
318,32 |
85,76 |
|
|
12. Рентабельность основного капитала, % (3:6) |
88,42 |
67,56 |
-20,86 |
|
|
13. Рентабельность оборотного капитала, % (3:7) |
61,39 |
64,93 |
3,54 |
|
Как показывают данные предприятие обладает высокой рентабельностью продаж до и после уплаты налогов, рентабельностью собственного и заемного капитала, основного и оборотного капитала.
Динамика показателей свидетельствует об увеличении показателей рентабельности заемного и оборотного капитала, и снижение рентабельности продаж, собственного и основного капитала. Следовательно, можно отметить снижение эффективности их использования к 2014 г.
5.Динамика и структура объема реализации продукции за предыдущий год и первое полугодие текущего года
Структура выпускаемой продукции, её изменения
Динамика структуры реализации продукции ООО «Санкт- Петербургский Молочный Завод «Пискаревский» за 2013-2014г.г.
|
Показатели |
2013 |
2014 |
Отклонения |
|||||
|
Сумма, тыс.руб. |
Уд.вес, % |
Сумма, тыс.руб. |
Уд.вес, % |
Абс. откл. |
Отн.откл., % |
Уд.вес, % |
||
|
Молочная продукция |
72063 |
30,54 |
98008 |
31,88 |
25945 |
36,00 |
1,34 |
|
|
Кисломолочная продукция |
125485 |
53,18 |
148427 |
48,28 |
22942 |
18,28 |
-4,9 |
|
|
Сыры и десерты |
38415 |
16,28 |
60994 |
19,84 |
22579 |
58,78 |
3,56 |
|
|
Всего |
235963 |
100 |
307429 |
100 |
71466 |
30,29 |
0 |
|
Из данных видно, что наибольший удельный вес в общем объеме деятельности комбината занимает реализация кисломолочной продукции (это йогурт, ацидофилин, ряженка, бифидок, кефир и т.д.). Однако следует отметить планомерное снижение этого показателя в структуре, хотя из года в год молочный комбинат только увеличивает реализацию данного вида продукции. По сырам и десертам (сырки, глазированные сырки, плавленые сыры, десерты) наблюдается явный положительный структурный сдвиг. Доля молочной продукции (молоко цельное, молоко топленое, молоко разной степени жирности) в среднем находится на одном уровне.
Значительных изменений в структуре реализуемой продукции не выявлено, но имеется некоторая тенденция снижения объема кисломолочной продукции и соответственно возрастания сыров и десертов.
Ассортимент вырабатываемой молочным комбинатом продукции постоянно обновляется и расширяется. С начала 2003 года комбинат выпускает 63 наименования продукции, тогда как еще 2 года назад их было 35. В настоящее время продукция выпускается в мелкой потребительской упаковке весом от 100 гр. до 250 гр. и объёмом от 0,5 л до 1 л., гарантируется сохранение качества продукции в течение установленных сроков реализации при соблюдении условий хранения.
6.Общая структура предприятия ООО «Санкт- Петербургский Молочный Завод «Пискаревский»
6.1.Производственная структура предприятия
Качество, создаваемое каждый день, основано на технологиях, позволяющих нам производить отличное молоко вот уже больше 40 лет.
Большая часть от всего объема молока поступает на предприятие от одиннадцати хозяйств Ленинградской области, которые наиболее тесно связаны с ООО «Пискаревский молзавод». ЗАО ПЗ «Петровский», ЗАО «ПХ «Первомайское», СЗАО «Судаково», ЗАО ПЗ «Раздолье» находятся в Приозерском районе; ООО «СХП «Смена» находится в Выборгском районе; ЗАО «Заречье», ЗАО «Волховское», ЗАО «Алексино» – в Волховском районе; ЗАО «Ополье» - в Кингисеппском районе; ЗАО «Родина» – в Сланцевском районе; ОАО «Совхоз» Всеволожский» – во Всеволожском районе. В совхозах Ленинградской области занимаются разведением и получением молока от двух пород коров: черно-пестрой и айширской породы. Основными отличиями между ними является размер самих животных и жирность получаемого молока. Айширская порода на треть меньше черно-пестрой, дает молоко от 4 и более процентов жирности, тогда, как черно-пестрая дает больше молока жирностью в среднем около 3,2%.
Высокие удои коров зависят от рациона кормления, условий содержания, заботливого обращения. Важное место занимает доение. Чаще всего доение происходит 2 раза в сутки. Как правило, в совхозах системы доения бывают двух видов: «линейная» и «елочка». Получаемое от коров во время дойки молоко по трубопроводам перекачивается в специальную емкость - танк, где фильтруется и охлаждается в течение двух часов до 4°С. Оттуда специальными «молочными» насосами его перекачивают в молоковоз, который возит молоко на предприятие для переработки. Во время транспортировки молока для сохранности всех его полезных свойств температура в цистерне молоковоза не превышает 10 °С. По прибытии на завод и после проведения всех анализов молоко поступает в охлаждаемые резервуары хранения сырого молока. Молоко подвергается температурной обработке 85 °С для пастеризованного молока, 135 °С для стерилизованного молока. Часть молока при асептических условиях разливают в потребительскую упаковку, другая часть молока идет на производство различной молочной продукции: сметаны, творога, сливок и кисломолочных продуктов. Используя различную рецептуру и богатый опыт на свет появляются вкусные и полезные молочные продукты.
6.2. Организационная структура предприятия
Схема организационной структуры управления ООО «Санкт-Петербургский молочный завод «Пискаревский»
6.3. Инфраструктура предприятия
Мы соблюдаем нормы, правила и другие требования, которые применяются к экологическим аспектам деятельности нашего предприятия. Мы постоянно улучшаем систему охраны окружающей нашего предприятия. Мы используем специальные оборудование и технологии – чтобы минимизировать влияние деятельности Компании на окружающую среду. Мы хотим сохранить для наших детей природу, окружающую нас сегодня.
Качество и безопасность продуктов ООО «Санкт- Петербургский Молочный Завод «Пискаревский»обеспечивается 4 принципами:
1) Высокому качеству молока
На ферме:
По дороге на завод:
На заводе ежедневно, при каждой приемке молока происходит:
2) Применению современных технологий и соблюдению чистоты на производстве
3) Строгому контролю качества
4) Соблюдению холодной цепочки (+4°С(+/-2°С) на всем этапе: от производства до продукта в магазине
7.Особенности внешней и внутренней среды организации
Сильные стороны:
- Доступность продукции (цена за единицу продукции в среднем ниже конкурентов)
- Популярность бренда
- Высокое качество продукции
- Высокое качество поступающего на завод молока
- Большой опыт работы на рынке
- Наличие оптимально необходимой сырьевой базы
- Использование современных технологий в совхозах
- Высококвалифицированный коллектив на производстве
- Удобное логистическое расположение
- Наличие собственного Интернет–сайта, где покупатель может ознакомиться со всем ассортиментом, а также с ценами на товары;
Возможности:
- Разработка новой продукции
- Повышение квалификации персонала (тренинги и семинары)
- Образование новых поставщиков молока
- Консолидация активов совхозов
- Разработка взаимовыгодных «правил игры» с сетями при вмешательстве местных властей
- Образование новых ниш рынка
- Рост объемов спроса на продукцию
- Появление новейших технологий в производстве молочной продукции
- Использование нового оборудования на производстве для увеличения сроков хранения творожной продукции
Слабые стороны:
- Нехватка собственных финансовых средств для модернизации
- Отсутствие инвестиций
- Жесткие договорные условия у сетевых покупателей
- Нехватка сырого молока для запуска нового ассортимента
- Недостаточно быстрая согласованность в работе между подразделениями
- Отсутствие продукции премиум-класса
- Нестабильная государственная политика государства в отношении оплаты энергоносителей
- Очень слабая государственная поддержка с\х производителей
Угрозы:
- Ухудшение экономической ситуации, что может привести к снижению уровня продаж на товары, не являющиеся товарами первой необходимости (йогурт, творожный крем и т. д.);
- Увеличение спроса на товары – заменители, вследствие улучшения их качественных характеристик;
- Приход сильных конкурентов.
- Увеличение цен на сырье поставщиков, что ведет к увеличению цены на продукцию в целом.
8.Организация сбыта продукции
Сбытом продукции занимается соответствующий отдел. Продукцию покупают сетевые покупатели и частные. 38% покупаемой продукции приходится на частных потребителей. Они самостоятельно приезжают на предприятие и выписывают накладную, по которой им отпускается продукция. Доля каждого из них в отдельности, в основном, мала. Хотя есть и достаточно крупные покупатели, например, универсамы.
Сети же формируют заказ и отправляют его на «Пискаревский», машины которого затем развозят продукцию по магазинам, либо на склады. У каждой сети есть, так называемая, матрица- список наименований продукции, которые сеть покупает у предприятия. Работник магазина смотрит по матрице остатки продукции, которые сейчас есть в наличии на прилавках и на складе, и сравнивает это с тем, сколько продукции должно находиться в магазине. На основе этого он формирует заказ и отправляет его на завод. На заводе работник отдела сбыта формирует заказ, который затем отгружается в машину и продукция покидает территорию завода.
Основная проблема, которая существует во взаимодействии с сетями, состоит в том, что далеко не вся продукция, которая выпускается предприятием, занесена в матрицу сети, хотя спрос на эту продукцию большой, и она бы не залеживалась на прилавках магазинов. За внесение изменений в свои матрицы сети просят большие бонусы, давая которые, предприятие практически ничего не выиграет от увеличения ассортимента в магазинах.
Существует еще одна проблема, которая до конца не решена. Это возвратная тара. То есть, часть продукции, выпускаемая заводом, отправляется в магазины в пластмассовых ящиках, которые потом необходимо возвратить на завод, они, безусловно, уступают невозвратной таре. Потому, что магазины не хотят тратить лишнее время и место на своем складе ради того, чтобы хранить ящики. Особенно остро это проявляется в маленьких магазинах. Картон можно же сразу выбрасывать, либо сдавать в утилизацию, освобождая занимаемое место.
9. Конкуренты
На рынке Санкт-Петербурга у «Пискаревского» завода существуют два серьезных конкурента - «Петмол» и «Вимм-Биль-Данн». Основная доля рынка принадлежит «Петмолу». Это объясняется советским наследием завода. До развала Советского Союза существовало Молочное Объединение, в котором «Петмол» был молзаводом №1, а «Пискаревский»- молзаводом №4, остальные молзаводы не имели особой значимости. Основное производство было развернуто именно на этих двух заводах, причем приоритеты были отданы молзаводу №1. В 90-е годы все заводы молочного объединения вошли по-разному. Так получилось, что «Петмолу» досталось самое хорошее оборудование и лучшие технологии. Объемы выпуска на первом молзаводе всегда были выше, следовательно и сырьевая база была шире. Именно наличие большей сырьевой базы позволяет «Петмолу» до сих пор оставаться лидером по продажам на рынке. «Петмол» теперь состоит в холдинге «Юнимилк», подконтрольном «Сибнефти». Это говорит о том, что у этого завода намного большие финансовые возможности. Безусловно, это является одним из конкурентных преимуществ этого завода. С другой стороны, политика в отношении сельхозпроизводителей более успешная у «Пискаревского». Возможно в дальнейшем это сыграет свою роль и некоторые совхозы перейдут к нему.
«Вимм-Биль-Данн»- сравнительно новый игрок на рынке, появился в 2002 году, купив бывший молзавод №5 «Роску». Он тоже обладает значительными финансовыми возможностями и постепенно увеличивает свое присутствие на рынке. Компания небезуспешно применяет различные конкурентные стратегии, в том числе демпинговую.
Мне кажется, что в будущем останутся самые сильные игроки, которые сумеют сохранить свою сырьевую базу и выдержат борьбу с сетями. Эти направления, помимо запуска новых линий продукции, являются приоритетными и стратегическими в политике всех компаний, существующих сегодня на рынке молока Санкт-Петербурга.