Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Рассмотренно на ПЦК
Пр №_____от_______
Председатель________
Программа производственной практики
|
№ п/п |
Виды производственных работ |
Количество часов |
|
Разработка ассортимента сдобных хлебобулочных изделий |
6 |
|
|
Разработка ассортимента праздничного хлеба. |
6 |
|
|
Организация технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий. |
6 |
|
|
Приготовление сложных хлебобулочных изделий с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря. |
6 |
|
|
Оформление и отделка сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; |
6 |
|
|
Разработка ассортимента сложных мучных кондитерских изделий |
6 |
|
|
Разработка ассортимента праздничных тортов |
6 |
|
|
Разработка ассортимента мелкоштучных кондитерских изделий |
6 |
|
|
Организация рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов. |
6 |
|
|
Организация технологического процесса приготовления сложных отделочных полуфабрикатов |
6 |
|
|
Приготовление сложных отделочных полуфабрикатов |
6 |
|
|
Организация технологического процесса приготовления праздничных тортов |
6 |
|
|
Приготовление праздничного торта |
6 |
|
|
Организация технологического процесса приготовления мелкоштучных кондитерских изделий |
6 |
|
|
Приготовление сложных мучных кондитерских изделий с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря. |
6 |
|
|
Оформление кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами; |
6 |
|
|
Организация технологического процесса приготовления сложных мучных кондитерских изделий. Контроль качества и безопасности готовой продукции; |
6 |
|
|
Приготовление сложных горячих десертов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря. |
6 |
|
|
Приготовление сложных холодных десертов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря. |
6 |
|
|
Приготовление сложных отделочных полуфабрикатов из желе, глазури, карамели |
6 |
|
|
Приготовление сложных отделочных полуфабрикатов из темперированного шоколада |
6 |
|
|
Оформление сложных холодных десертов сложными отделочными полуфабрикатами; |
6 |
|
|
Дифференцированный зачёт |
6 |
СОДЕРЖАНИЕ ДНЕВНИКА ПРАКТИКИ
|
Дата |
Содержание работы |
Кол – во часов |
Оценка |
Подпись руководителя |
|
02.12.13 |
Разрабатывала ассортимент сдобных хлебобулочных изделий |
6 |
||
|
03.12.13 |
Разрабатывала ассортимент праздничного хлеба. |
6 |
||
|
04.12.13 |
Разрабатывала ассортимент сложных мучных кондитерских изделий |
6 |
||
|
05.12.13 |
Разрабатывала ассортимент праздничных тортов |
6 |
||
|
06.12.13 |
Разрабатывала ассортимента мелкоштучных кондитерских изделий |
6 |
||
|
07.12.13 |
Организовывала технологический процесс приготовления сдобных хлебобулочных изделий. |
6 |
||
|
09.12.13 |
Организовывала технологический процесс приготовления праздничного хлеба. |
6 |
||
|
10.12.13 |
Организовывала технологический процесс приготовления сложных мучных кондитерских изделий |
6 |
||
|
11.12.13 |
Организовывалатехнологический процесса приготовления праздничных тортов |
6 |
||
|
12.12.13 |
Организация технологического процесс приготовления мелкоштучных кондитерских изделий |
6 |
||
|
13.12.13 |
Приготавливала сложные хлебобулочные изделия с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря. |
6 |
||
|
14.12.13 |
Приготавливала сложные мучные кондитерские изделия с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря. |
6 |
||
|
16.12.13 |
Оформляла и отделывала сложные хлебобулочные, мучных кондитерских изделий; |
6 |
||
|
17.12.13 |
Организовывала рабочие места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов. |
6 |
||
|
18.12.13 |
Организовывала рабочие места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов. Контролировала качество и безопасность готовой продукции; |
6 |
||
|
19.12.13 |
Изготавливала различные сложные отделочные полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря; |
6 |
||
|
20.12.13 |
Оформляла кондитерские изделия сложными отделочными полуфабрикатами; |
6 |
||
|
21.12.13 |
Разрабатывала ассортимент сложных горячих десертов. |
6 |
||
|
22.12.13 |
Приготавливала сложные горячие десерты с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря. |
6 |
||
|
23.12.13 |
Приготавливала сложные холодные десерты с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря. |
6 |
||
|
24.12.13 |
Приготавливала сложные отделочные полуфабрикаты из желе, глазури, карамели. |
6 |
||
|
25.12.13 |
Оформляла сложные холодные десерты сложными отделочными полуфабрикатами; |
6 |
||
|
26.12.13 |
Приготавливала сложные отделочные полуфабрикаты из темперированного шоколада |
6 |
||
|
27.12.13 |
Оформляла сложные холодные десерты сложными отделочными полуфабрикатами; |
6 |
||
|
28.12.13 |
Дифференцированный зачёт |
6 |
При заполнении дневника юноши изменяют запись в дневнике (Оформлял сложные холодные десерты………….)