Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Сеть ресторанов японской и итальянской кухни:
Пл. Чернышевского 11, пл. Островского 7, Невский пр.113, Петровская наб. 4
|
Зимнее меню 2013 |
|
|
Супы |
|
|
Уха по-фински Состав: Лосось, картофель, лук, чеснок, черри, сливки, зелень. Описание для гостя: Ароматная уха на основе рыбного бульона с лососем, с добавлением картофеля, лука, чеснока, сливок. Украшается помидорами Черри и укропом. |
|
|
Суп с треской и диким рисом Состав: Треска, дикий рис, паприка, печеные шампиньоны, перепелиное яйцо, шафран, пом.Черри, лук. Описание для гостя: Суп на основе рыбного бульона с филе трески и диким рисом, с добавлением печеных шампиньонов, стружки паприки, перепелиного яйца, помидор Черри и лука. Подается с соусом «Руя» и гренками. Соус «Руя»: домашний майонез, паста Кимчи, шафран. |
|
|
Суп Бузара с морепродуктами Состав: Гребешок, кальмар, осьминожки, креветки, мидии, чеснок, чили, самбука, сухари, томатный бульон на травах. Описание для гостя: Сытный суп с морепродуктами на основе томатного бульона с травами, с добавлением чеснока, перца Чили, Самбуки и сухарей. Интересно: Суп Бузара относится к национальным блюдам сербской кухни, и является чем-то средним между первым и основным блюдом. |
|
|
Суп Харчо Состав: телятина, рис, аджика, ткемали, грецкий орех, чеснок, томаты, зелень. Описание для гостя: Пикантный, сытный суп на основе говяжьего бульона с телятиной, с добавлением риса, аджики, соуса Ткемали, томатов, чеснока и грецкого ореха. Украшается зеленью. |
|
|
Тыквенный суп Состав: печеная тыква, апельсины, голубой сыр, тыквенные семечки. Описание для гостя: Ароматный суп на основе печеной тыквы с апельсином, голубым сыром и тыквенными семечками. |
|
|
Салаты и закуски |
|
|
Салат с тунцом конфи Состав: тунец конфи, Микс-салат, лук, запечённые пом. Черри, спаржа, шампиньоны печеные, луковый соус. Описание для гостя: Салат с тунцом Конфи и Микс-салатом, с запечёнными помидорами Черри печеными шампиньонами, со спаржой и яйцом, с добавлением лука. Заправляется луковым соусом. Луковый соус: красный лук, соевый соус, масло оливковое. Интересно: Конфи – это способ приготовления, а точнее это томление в собственном соку с маслом. Таким образом готовятся и птица, мясо, и рыба. |
|
|
Салат с ростбифом Состав: Ростбиф, Микс-салат, каперсы, сельдерей, паприка, запеченый картофель, гренки, лук, домашний майонез. Описание для гостя: Салат с ростбифом и запеченым картофелем, с Микс-салатом, стеблем сельдерея, с добавлением паприки, лука и каперсов. Заправляется домашним майонезом и сервируется гренками. |
|
|
Сельдь в маринаде с молодым картофелем Состав: сельдь шеф-посола, молодой картофель запечённый или отварной. Описание для гостя: Нежная сельдь Шеф-посола подается с картофелем на ваш выбор, или с отварным, или с печеным. Маринад: вода, соль, сахар, травы, уксус. |
|
|
Оливье с крабом Состав: краб, огурец соленый, картофель, морковь, горошек, яйцо, лук, майонез. Описание для гостя: Оливье с мясом краба украшается помидорами Черри и петрушкой. |
|
|
Оливье с языком Состав: говяжий язык, яйцо перепелиное, пом. Черри, огурец соленый, картофель, морковь, горошек, яйцо, лук, майонез. Описание для гостя: Оливье с говяжьим языком украшается помидорами Черри, листьями салата Фризе и перепелиным яйцом. |
|
|
Салат с гребешком Состав: гребешок, свежий шпинат, кальмар, груша, черри, соус винегрет, соус из Горгонзоллы. Описание для гостя: Ароматный и пикантный салат из обжаренных морских гребешков с кальмаром, свежим шпинатом и грушей, с добавлением помидор Черри. Заправляется сливочным соусом на основе сыра Горгонзола с карри. |
|
|
Карпаччо из осьминога с таджарскими оливками Состав: Осьминог, топинат из томатов, таджарские оливки, оливковое масло, Фризе. Топинат: канкасе из помидор, Пармезан, травы, специи. Описание для гостя: Тонко слайсированный осьминог сервируется топинатом из томатов, таджарскими оливами и листьями салата Фризе. Поливается оливковым маслом. Канкасе это помидор без кожи и семян. |
|
|
Салат с уткой и грейпфрутом Состав: утиная грудка, пом. Черри, паприка, порей, Микс-салат, грейпфрут, авокадо, бальзамик, чеснок, медовый соус (мед, соевый соус, тобаско, оливковое масло, чеснок). Описание для гостя: Салат с обжаренной утиной грудкой с Микс-салатом, паприкой, луком Порей, помидорами Черри, авокадо и конкассе из грейпфрута, с добавлением чеснока. Заправляется медовым соусом. |
|
|
Горячие блюда |
|
|
Пикша с авокадо и помидорами Состав: пикша, авокадо, черри, лайм, зелень. Описание для гостя: Обжаренное на гриле филе пикшы, подается с порубленными помидорами Черри и авокадо, украшается Кресс-салатом и сервируется лаймом. |
|
|
Конкильони с морепродуктами Состав: креветки, мидии, паста, чеснок, черри, сливочный соус, зелень. Описание для гостя: Конкильони, фаршированные мидиями, тигровыми креветками, с добавлением устричного соуса и сливок. Украшается веточкой тимьяна. |
|
|
Баранина томленная с овощами и травами Состав: баранина, баклажаны, паприка, чеснок, лук, сельдерей, чили, травы. Описание для гостя: Баранина томленая в собственном соку с добавлением чеснока, лука и перца Чили, подается с печеным картофелем с розмарином и чесноком, и сервируется шашлычком из баклажанов, паприки, сельдерея. |
|
|
Спаржа с черри Состав: зеленая спаржа, черри, чеснок. Описание для гостя: Обжаренная спаржа с чесноком и помидорами Черри. |
|
|
Осьминог на гриле Состав: Осьминог, цукини, паприка, лук, гренка, масло оливковое, лайм, морковный соус, зелень. Описание для гостя: Щупальца осьминога обжаривается на гриле и подается с салатом из цукини, паприки и лука, с добавлением зелени обжаренным на гриле. Украшается морковным соусом и сервируется лаймом. |
|
|
Ризотто с чернилами каракатицы Состав: Каракатица, рис, чернила каракатицы, пармезан, черри, травы и специи. Описание для гостя: Ароматное пряное ризотто с обжаренной каракатицей с добавлением чернил каракатицы, сыром Пармезан, с добавлением помидор Черри, трав и специй. |
|
|
Свинина с соусом из белых грибов и гратаном Состав: Стейк из свиной шеи, картофельный гратан, соус из белых грибов, специи, конкассе из грейпфрута. Описание для гостя: Сочный стейк из свиной шеи подается с картофельным гратаном за сервированным конкассе из грейпфрута и соусом из белых грибов. |
|
|
Жареная каракатица с пряной морковью Состав: Каракатица, морковь, специи, зелень, чили. Описание для гостя: Ароматное, пряное блюдо из обжаренной каракатицы с маринованной морковью, с добавлением перца Чили. Сервируется лаймом. |
|
|
Курица в чили соусе Состав: Курица, паприка, лук, стручки гороха, чеснок, чили, томаты, соус чили, тортилья, зелень. Описание для гостя: Обжаренное куриное филе в соусе Чили с паприкой, луком, стручками гороха, томатами, с добавлением чеснока и перца Чили. Подается с тартильей. |
|
|
Буррито с говядиной Состав: Говядина, фасоль, лук, паприка, чеснок, чили, сыры, помидорный соус, тортилья, Микс-салат, мексиканская сальса. Описание для гостя: Буррито с обжаренной говядиной с фасолью, луком, паприкой, с сыром Чеддер и Моцарела, под помидорным соусом, с добавлением чеснока, перца Чили и подается с соусом Мексиканская сальса. |
|
|
Равиоли с картофелем Состав: картофель, жареный лук, тесто, зелень, сметана. Описание для гостя: Равиоли с картофелем подаются под обжаренным луком и сервируются сметаной. Украшаются зеленью. |
|
|
Ризотто четыре сыра с тыквой Состав: Итальянские сыры (Таледжио, гарганзола, Пармезан) тыква, рис, специи. Описание для гостя: Нежное ризотто четыре сыра с добавлением тыквы. |
|
|
Индейка с овощным суфле и облепиховым Порто Состав: индейка, паприка, грибы, сельдерей, цукини, томаты, яйцо, соус с облепихой и порто (облепиха, Портвейн, сахар, травы). Описание для гостя: Обжаренное филе грудки индейки в специях подается с рататуем из овощей под пеной из белка с травами. |
|
|
Кролик с тыквенным рататуем Состав: Кролик тушеный с травами, тыква, стручки гороха, порей, лимонник, чили, чеснок, укропное масло. Описание для гостя: Тушеный кролик со специями в Портвейне подается с рататуем из тыквы с луком Порей, стручковым горохом и травами. |
|
|
Равиоли с тыквой Состав: Равиоли с тыквой и сливочным сыром в тыквенно- апельсиновом соусе (печеная тыква, апельсины, сок апельсиновый, специи). Описание для гостя: Нежные равиоли с тыквой и сливочным сыром, подаются под тыквенно-апельсиновым соусом. |
|
|
Брошет из говядины с аджикой Состав: Говядина, цукини, баклажаны, паприка, грибы, черри, тортилья, пряная морковь, аджика. Описание для гостя: Шашлычки из говядины со слайсами цукини, баклажанов, грибов шампиньонов и паприки. Сервируется тортильей с маринованной морковью и подается с соусом Аджика. |
|
|
Десерты |
|
|
Теплый шоколадный пирог Состав: шоколадный пирог, ягоды, мята. Описание для гостя: Теплый шоколадный пирог с ягодами малины и голубики. Украшается мятой. |
|
|
Эклер Состав: эклер со сливочным кремом. Описание для гостя: Нежный эклер со сливочным кремом, под шоколадом. |
|
|
Тыквенный пирог Состав: Тыква, сыр Маскарпоне, специи, песочное тесто, облепиховый соус. Описание для гостя: Тыквенный пирог с сыром Маскарпоне на песочном тесте. Подается с облепиховым соусом. |