Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСРУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Кафедра управления коммерческой деятельностью на внутреннем и внешнем рынках
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине: Коммерческая деятельность
на тему: Анализ организации хозяйственных связей по поставкам
товаров и пути их совершенствования (на примере центра
«Торговый комплекс БГЭУ»)
Студентка
ФЭУТ, 3-й курс, ДГГ Ю.В. Коновалова
Руководитель
канд. экон. наук,
профессор В.Н. Платонов
МИНСК 2012
РЕФЕРАТ
Курсовая работа: 39 с., 1 рис., 7 табл., 15 источник, 1 прил.
ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ СВЯЗИ, ПОСТАВКА ТОВАРОВ, ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ДОГОВОР, АНАЛИЗ, ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ
Объект исследования центр «Торговый комплекс БГЭУ».
Предмет исследования организация хозяйственных связей в центре «Торговый комплекс БГЭУ».
Цель работы: провести анализ организации хозяйственных связей в центре «Торговый комплекс БГЭУ» и обосновать пути их совершенствования в современных рыночных условиях.
Методы исследования: сравнительного анализа, группировок, АВС-анализ, VEN-анализ, XYZ-анализ, экономико-математические.
Исследования и разработки: изучены направления и подходы анализа организации хозяйственных связей, дана оценка организации хозяйственных связей по поставкам товаров в центре «Торговый комплекс БГЭУ», разработаны предложения по их совершенствованию.
Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.
(подпись студента)
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 4
1 Роль и значение хозяйственных связей в коммерческой деятельности организации общественного питания 5
1.1 Понятие и сущность хозяйственных связей 5
1.2 Правовое регулирование хозяйственных связей по поставкам товаров в Республике Беларусь 8
1.3 Подходы и направления анализа организации хозяйственных связей по поставкам товаров 11
2 Анализ хозяйственных связей по поставкам товаров центра «Торговый комплекс БГЭУ» 19
2.1 Организационно-экономическая характеристика центра «Торговый комплекс БГЭУ» 19
2.2 АВС-анализ и VEN-анализ поставщиков товаров центра «Торговый комплекс БГЭУ» 23
3 Пути совершенствования организации хозяйственных связей по поставкам товаров в центре «Торговый комплекс БГЭУ» 29
3.1 Разработка предложений по совершенствованию учета информации, характеризующей организацию хозяйственных связей 29
3.2 Мероприятия по совершенствованию организации хозяйственных связей с основными поставщиками центра «Торговый комплекс БГЭУ» 33
Заключение 35
Список использованных источников 37
Приложение А Отчет о прибылях и убытках за 2011 г. центра «Торговый
комплекс БГЭУ» 38
ВВЕДЕНИЕ
Переход к рыночной экономике обусловил создание нового хозяйственного механизма, ориентированного на потребителя. Расширилась и укрепилась сфера действия товарно-денежных отношений. Процессы формирования многоукладного хозяйства на основе различных форм собственности, становления и развития инфраструктуры рынка и его хозяйственного механизма коренным образом изменили экономическую, информационную и правовую среду функционирования организаций торговли и общественного питания, которые получили самостоятельность в управлении и ведения хозяйства, право распоряжаться ресурсами и результатами труда.
Организация хозяйственных связей с поставщиками продукции занимает особое место среди инструментов коммерческой деятельности организации. Все операции по организации хозяйственных процессов и управлению ими (с целью достижения высокой экономической эффективности работы) торговые организации и организации общественного питания связаны, прежде всего, с рациональной организацией хозяйственных связей с поставщиками, которые способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставке продукции и товаров народного потребления потребителям. Поэтому на каждом предприятии должна проводиться работа по изучению, поддержанию, анализу и оценке эффективности организации хозяйственных связей с поставщиками.
Спрос на продовольственные товары обладает устойчивостью, потребитель привыкает к определенным продуктам, поэтому важно постоянно иметь их в ассортименте, а также обеспечить бесперебойное обеспечение всеми блюдами в соответствии с ожидаемым потребительским спросом. Здесь актуальным становится совершенствование организации хозяйственных связей с поставщиками.
Целью данной работы является проведение анализа организации хозяйственных связей, а также предложение конкретных путей их совершенствования.
Названная цель будет достигаться путем решения следующих задач:
Для выполнения цели и задач работы автором будут использоваться следующие основные методы исследования: метод сравнительного анализа, метод группировок, АВС-анализ, экономико-математические методы и др.
1 Роль и значение хозяйственных связей в коммерческой деятельности организации общественного питания
1.1 Понятие и сущность хозяйственных связей
Каждое предприятие в процессе коммерческой деятельности вступает в экономические и юридические отношения со своими клиентами, поставщиками и партнерами. В экономической литературе эти взаимоотношения обычно характеризуются термином «хозяйственные связи».
Хозяйственные связи по поставкам товаров это совокупность взаимоотношений по поставкам товаров народного потребления. Они включают экономические, организационные, коммерческие, административно-правовые, финансовые и другие отношения, складывающиеся между покупателями и поставщиками товаров в процессе поставок [1, с. 133]. Система хозяйственных связей включает, в частности:
С.Н. Виноградова также включает в данный перечень и рекламно-информационную работу.
Предметом хозяйственных связей выступает поставка или купля-продажа товаров и услуг.
В качестве субъектов хозяйственных связей могут выступать юридические лица и индивидуальные предприниматели любых организационно-правовых форм, принявших на себя обязательства обеспечения тех или иных условий осуществления хозяйственных связей.
Хозяйственные связи отдельных организаций торговли и общественного питания и предприятий промышленности выражают связи между производством и потреблением. Это предопределяет их экономическую сущность, которая заключается в организации производства и доведении до потребителей необходимых им товаров в требуемом ассортименте и количестве. Приобретая или отказываясь от покупки предложенных ему изделий по определенной цене, потребитель осуществляет экономическую оценку эффективности совместной деятельности предприятий промышленности и организаций торговли. Эффективно действующая система хозяйственных связей позволяет обеспечить оптимальное использование всех ресурсов экономики при максимально возможном удовлетворении потребительского спроса [1, с. 134].
Важное значение в системе управления хозяйственными связями имеет их классификация. Все многообразие хозяйственных связей организаций торговли и общественного питания можно объединить в следующие группы:
Простая (прямая) структура хозяйственных связей характеризуется установлением прямых (двусторонних) договорных отношений между предприятиями-изготовителями и организациями торговли и общественного питания. Главным условием возможности применения прямых хозяйственных связей является величина потребления сырья, материалов и т.п. в месяц или квартал. Если эта величина равна или больше транзитной нормы, возможно использование прямой структуры связей.
Основными достоинствами прямых хозяйственных связей являются:
Эффективность прямых хозяйственных связей выражается в закупках товаров у производителей по более низким ценам за счет сокращения числа посредников, участвующих в торговом обороте, а следовательно, уменьшения величины торговых надбавок, устанавливаемых каждым посредником.
Мировой опыт и отечественная практика показывают, что функционирование эффективных хозяйственных связей между поставщиками и покупателями товаров невозможно без участия оптовых звеньев, выступающих в роли активного коммерческого посредника.
Сложные (опосредованные) связи характеризуются тем, что продукция к покупателю поступает через посреднические организации. По тем видам материальных ресурсов, по которым потребность ниже транзитных норм, целесообразно применять сложные хозяйственные связи. Склады посреднических организаций, получив от изготовителей продукцию транзитными партиями, отпускают ее розничным торговым организациям и организациям общественного питания в количествах ниже транзитных норм, т.е в соответствии с действительной их потребностью [2, с. 106].
Срок действия долгосрочных связей экономисты определяют по-разному. Так А.Г. Ромина устанавливает срок более 3 лет, Т.Н. Байбардина более года. 2 3 года по А.Г. Роминой характеризуют среднесрочные хозяйственные связи, в то время как Т.Н. Байбардина из вовсе не выделяет в этой классификации. Краткосрочные связи устанавливаются на период менее года. Сезонные связи могут устанавливаться между поставщиками и организациями-покупателями, имеющими сезонный характер работы. Разовые связи устанавливаются для единовременной закупки партии товаров [2, с. 106]. А.Г. Ромина в термине краткосрочные хозяйственные связи подразумевает в том числе и разовые.
Межсистемные (внешние) хозяйственные связи характеризуются их установлением между различными организациями и предприятиями, а внутрисистемные (внутренние) внутри системы, т.е. между ее структурными подразделениями.
Стратегическое управление хозяйственными связями это их установление и регулирование на длительный период, определение стратегии работы с поставщиками, изучение принципов расположения предприятий-поставщиков и складов.
Оперативное управление представляет собой завершающий этап процесса управления. Оно органически связано со стратегическим управлением, являясь его продолжением, осуществляемым в ходе выполнения договорных обязательств в краткосрочном периоде.
Хозяйственные связи по поставкам товаров могут устанавливаться:
Хозяйственные связи оформляются путем заключения договоров (контрактов, сделок), подписанных всеми участниками хозяйственной связи [1, с. 134].
Хозяйственный договор соглашение, заключаемое между предприятиями и организациями с целью обеспечения их хозяйственной деятельности и выполнения взаимных обязательств [1, с. 142].
В практической деятельности торговых организаций и организаций общественного питания используются следующие основные виды хозяйственных договоров:
1.2 Правовое регулирование хозяйственных связей по поставкам
товаров в Республике Беларусь
При переходе к рыночной экономике в оптимальном сочетании должны использоваться административные и экономические методы управления. Необходимость регламентации всех элементов хозяйственных связей торговли и промышленности отпадает, появляются новые нормативные документы, которые определяют лишь общие принципы поведения партнеров на рынке, на основе которых они принимают самостоятельные коммерческие решения. В условиях рыночных отношений некоторые документы имеют консультативно-методическое значение во взаимоотношениях между поставщиками и покупателями товаров [1, с. 138].
К основным документам, регулирующим взаимоотношения по поставкам товаров между предприятиями и организациями в Республике Беларусь, относятся Гражданский кодекс Республики Беларусь и Закон о поставках товаров для государственных нужд. Венской конвенцией о международных договорах купли-продажи определяется порядок заключения и исполнения внешнеторговых договоров.
Существуют и некоторые подзаконные нормативные акты, к которым относятся:
Гражданский кодекс Республики Беларусь устанавливает порядок заключения, изменения, исполнения, прекращения действия договоров поставки. Также в данном документе за Советом Министров Республики Беларусь закреплено право утверждать Положение о поставках товаров.
Основные правила и экономические принципы формирования, развития, выполнения заказов на поставку товаров для государственных нужд определены в Законе Республики Беларусь «О поставках товаров для государственных нужд», согласно которому государственные нужды это товары, работы и услуги, необходимые для реализации социально-экономических, научно-технических, оборонных и иных задач. Поставка товаров для государственных нужд может осуществляться в целях:
Состав республиканских государственных нужд, финансируемых за счет средств государственного бюджета, утверждается высшими законодательными и исполнительными органами. Закон также предусматривает способы стимулирования поставщиков товаров для государственных нужд и меры их ответственности за выполнение контрактов по поставкам товаров для этих целей [1, с. 139].
На основе рассмотренного Закона постановлением Кабинета Министров было введено в действие Положение о формировании и размещении заказов на поставку товаров для республиканских нужд, которое определяет механизм взаимодействия органов государственного управления и субъектов хозяйствования. Оно предусматривает, что формирование заказов на поставку товаров для государственных нужд на очередной год начинается с определения Министерством экономики Республики Беларусь их предварительных объемов и состава. Затем совместно с Министерством финансов Республики Беларусь намечаются объемы финансирования этих поставок за счет средств государственного бюджета и сообщаются государственным заказчикам, определяемым Советом Министров Республики Беларусь, ориентировочные объемы поставок и выделяемых средств [1, с. 139].
Государственные заказчики изучают планируемые объемы поставок, уточняют их на основе собственных сделок и представляют свои предложения в министерства экономики и финансов. Данные предложения рассматриваются с участием заинтересованных сторон (министерств, ведомств, облисполкомов и др.) и предполагаются к включению в экономическую программу Правительства и республиканский бюджет.
После того, как утвержден состав государственных нужд и определен объем их финансирования, государственные заказчики размещают заказы на поставку товаров. Обязательным условием размещения заказа является заключение контракта на конкурсной основе с поставщиками товаров, что позволяет расширить круг потенциальных поставщиков и выбрать партнера. Обострение конкуренции среди участников конкурса позволяет добиться наиболее благоприятных условий договора для заказчика.
Государственный заказчик не только как непосредственный покупатель, но и как гарант реализации договора поставки между поставщиком товара и иным покупателем. В этом случае государственные заказчики не имеют права передавать свои полномочия по формированию и размещению заказов иным лицам.
Для стимулирования поставщиков товаров могут использоваться кредиты на льготных условиях, льготы по налогам и другим платежам в бюджет, целевые дотации и субсидии; приоритетное обеспечение ресурсами и иные льготы.
Предложения о мерах стимулирования поставщиков вносятся одновременно с предложениями об объемах поставок товаров для государственных нужд. Данные предложения должны содержать экономическое обоснование размеров и сроков льгот, а также необходимости их предоставления. Действие предоставленных льгот может быть досрочно прекращено при нарушении поставщиками условий контрактов.
Положение «О поставках товаров в Республике Беларусь» является ведущим подзаконным актом, где определяются принципы организации хозяйственных связей, в том числе и при свободной купле-продаже товаров. Данное положение определяет структуру и содержание договора поставки:
Указом Президента Республики Беларусь «О некоторых мерах по упорядочению посреднической деятельности при продаже товаров» установлено, что торговая посредническая деятельность, которая может осуществляться только при наличии полученного в установленном порядке специального разрешения (лицензии) на осуществление оптовой и/или розничной торговли (или на торговлю отдельными видами товаров), осуществляется путем заключения договоров купли-продажи.
Указом установлены:
1.3 Подходы и направления анализа организации хозяйственных
связей по поставкам товаров
Эффективность товарного обеспечения в современных условиях во многом зависит от взаимодействия сторон, участвующих в системе хозяйственных связей. У каждой из сторон (производитель, посредник, розничная торговая организация, организация общественного питания) есть собственные цели и стремление обеспечить их выполнение. Если цели партнеров разнонаправлены и противоречивы, это усложняет механизм достижения эффективного товароснабжения и одновременно повышает требования к качеству последнего [3, с. 323]. При этом безусловным элементом повышения эффективности товарного обеспечения является своевременное и качественное проведение анализа организации хозяйственных связей.
Для этого необходима разработка системы показателей анализа и оценки эффективности взаимодействия торговых организаций и организаций общественного питания с поставщиками товарных ресурсов. Данные показатели могут быть выражены как количественными, так и качественными характеристиками.
Анализ договорных обязательств осуществляется по следующим направлениям:
, (1)
где Кпост коэффициент выполнения объема поставки;
Кф количество (стоимость) фактически поступивших товаров;
Кд количество (стоимость) объема поступления товаров по договору.
С.П. Гурская также предлагает формулу расчета абсолютного отклонения объема поставки от условий договора (ΔК):
, (2)
Следует отметить, что для рыночных отношений характерной чертой должно быть точное и четкое исполнение договоров, и в первую очередь, по объему поставки. Поставка, превышающая размер, установленный договором, и необусловленная взаимной договоренностью, настолько же невыгодна покупателю, как и недопоставка. Излишние товары замедляют товарооборачиваемость, вызывают неоправданные расходы и могут осесть в товаропроводящей системе [4, с. 39].
Т.Н. Байбардина для оценки выполнения договорных обязательств предлагает использовать формулу (3):
, (3)
где Кд коэффициент выполнение договорных обязательств;
Кн количество (стоимость) недопоставленных товаров.
, (4)
где giф поставка i-го ассортиментного товара фактически;
giд поставка i-го ассортиментного товара по договору;
r число ассортиментных видов товара.
, (5)
где diф удельный вес (доля) i-го ассортиментного вида товара в общем объеме поставки фактически;
diд удельный вес (доля) i-го ассортиментного вида товара в общем объеме поставки по договору.
Расчет удельного веса ассортиментного вида товара производится по формуле:
, (6)
Неравномерная и аритмичная поставка создает негативные колебания нагрузки на продавцов и покупателей, приводит к возникновению очередей, нерациональному использованию транспортных средств. В результате растут расходы, снижается рентабельность, имеют место нерациональные затраты времени покупателей.
Наиболее простой и доступный метод это отметка размера и даты поступления товаров на ленточном графике, что позволяет оперативно контролировать соблюдение сроков и установленных размеров поставки и дает наглядную картину соблюдения условий договора. Равномерность или неравномерность поставки наглядно отражает линейных график, где уровни поставок выражены в процентах к среднему уровню, принятому за 100 %. Этот метод ценен еще и тем, что он позволяет выявить некоторые динамические закономерности неравномерности поставки.
Р.П. Валевич предлагает следующую формулу расчета коэффициента ритмичности (Критм):
, (7)
где Пграф число поставок по графику;
Побщ общее число поставок.
С.П. Гурская для оценки ритмичности поставок предлагает формулу расчета коэффициента аритмичности (Каритм) как антагониста показателя ритмичности:
, (8)
где Пд поставка (в натуральных или стоимостных показателях) по договору за i-ый промежуток времени (период);
Пф фактическая поставка (в натуральных или стоимостных показателях) за i-ый промежуток времени (период).
Оценка уровня равномерности применяется по расчету показателя колеблемости коэффициента вариации (V) как антагониста показателя равномерности (g). Поскольку они оба измеряются в процентах и теоретически изменяются от 0 до 100, то коэффициент равномерности определяют как разницу между 100 и коэффициентом вариации:
, (9)
Коэффициент вариации рассчитывается по формуле (10):
, (10)
где Gn среднеквадратическое отклонение объемов поставки за каждый равный отрезок времени от среднего уровня за весь период;
средний размер поставки за весь период.
Поскольку измеряется колеблемость объемных, суммируемых показателей, то для расчета Gn используется формула простого среднеквадратического отклонения:
, (11)
где Пi поставка за отрезок времени.
Средний размер поставки за весь период () рассчитывается по формуле:
, (12)
где n число отрезков времени.
Помимо приведенных выше показателей для оценки эффективности взаимодействия торговых организаций и организаций общественного питания с поставщиками товарных ресурсов можно Р.П. Валевич включает следующие:
, (13)
где объем поставок по договору;
средний размер партии.
, (14)
где Д количество дней в периоде;
П количество поставок.
Ряд показателей, предложенный Р.П. Валевич отражают скорее эффективность решений о поставке товаров на этапе из принятия, что позволяет принять более действенную систему отбора поставщиков.
Важное место в системе в системе анализа хозяйственных связей по поставкам товаров в современных условиях занимает АВС-анализ поставщиков товарных ресурсов. Идея АВС-анализа любого объекта (товара, товарной группы, клиентов и др.) строится на основе принципа Парето, который формулируется следующим образом: «За большинство возможных результатов отвечает относительно небольшое число причин». В настоящее время принцип известен как «правило 20 на 80».
Для проведения АВС-анализа поставщиков необходимо соблюдать следующий порядок действий:
Показателям для отнесения к группам является доля поступления товаров от отдельных поставщиков в общем объеме поступления по товарной группе, направлению или организации в целом. Тогда, группу А составляют поставщики, удельный вес поступления с нарастающим итогом которых равен 50 %, группу В 50 80 %, группу С 80 100 %. Некоторые экономисты считают целесообразным введение и группы D, включив в нее так называемых «мертвых» поставщиков, контакт с которыми был однократным и не имел продолжения.
Классификация поставщиков на группы позволяет четко определить их место в системе поставок, точнее оценить эффективность сотрудничества с ними и обезопасить от рисков деятельность организации торговли или общественного питания. Так, поставщикам группы А следует уделять наибольшее внимание, особенно если они составляют менее 5 % всех поставщиков. В этом случае торговая организация (или организация общественного питания) может попасть в зависимость от небольшого количества агентов, что со временем способно снизить эффективность взаимоотношения. Не стоит упускать из виду и группу В, так как ее представитель перспективные кандидаты для перехода в группу А. Для организации также не является положительным, если группа слишком разбрасывается (до 50 % общего количества). Это значит, что организация не имеет ключевых поставщиков, ее силы и ресурсы распылены [3, с. 327].
АВС-анализ целесообразно дополнить VEN-анализом поставщиков соответствующих групп (видов) товаров. С этой целью всех поставщиков делят на группы: V поставщики особо важных товаров, Е поставщики необходимых товаров, N поставщики второстепенных товаров. Данный анализ основан на АВС- или XYZ-анализе товаров (товарных групп) организации. Так, к поставщикам группы V относят поставщиков товаров группы X, группы Е - поставщиков товаров группы Y, группы N поставщиков товаров группы Z. Основная идея XYZ-анализа группировка объектов по однородности анализируемых параметров, т.е. по коэффициенту вариации, по которому и проводится группировка:
Классификация поставщиков помогает улучшить работу по товарному обеспечению торговой организации (или организации общественного питания), но не позволяет оценить эффективность связей с этими поставщиками. В этих условиях эффективным методом отбора поставщиков представляется их ранжирование, при котором порядок действий следующий:
Сделать вывод о плодотворности взаимоотношений организации торговли или общественного питания и поставщиков позволяют расчет и анализ эффективности их совместных сделок, где могут использоваться следующие показатели, предлагаемой Р.П. Валевич:
, (15)
где ЧПр реальная чистая прибыль по сделке;
Р расходы по сделке.
, (16)
где Сзак закупочная стоимость товара по сделке.
, (17)
где Спрод продажная стоимость по сделке.
, (18)
где ЧПн номинальная чистая прибыль по сделке;
Ду утраченный доход по сделке.
, (19)
где ОбСс собственные оборотные средства для финансирования сделки (рассчитываются как произведение необходимых средств для закупки и доли собственных оборотных средств);
z среднемесячная ставка банковского депозита:
tинф среднемесячный темп инфляции;
Скр сумма кредита, используемого по сделке;
r месячная банковская ставка по кредиту;
tзак/р период времени между закупкой и реализацией, месяцев.
, (20)
где Ртек текущие расходы по сделке;
Рмат материальные и приравненные к ним затраты по сделке;
РФЗП расходы на оплату труда;
ОП обязательные платежи (налоги, пошлины) по сделке.
2 Анализ хозяйственных связей по поставкам товаров
центра «Торговый комплекс БГЭУ»
2.1 Организационно-экономическая характеристика центра
«Торговый комплекс БГЭУ»
Центр «Торговый комплекс БГЭУ» является государственным предприятием и выступает в качестве обособленного структурного подразделения Учреждения образования «Белорусский государственный экономический университет» без права юридического лица, с выделением на самостоятельный баланс, имеющий субсчет для хранения денежных, средств и осуществления всех видов расчетных, кредитных и кассовых операций.
Торговый комплекс БГЭУ, осуществляя свою деятельность, руководствуется Положением о центре «Торговый комплекс БГЭУ», действующим законодательством Республики Беларусь, Уставом БГЭУ, а также другими нормативными правовыми и организационно-распорядительными актами Университета.
Организация зарегистрирована по адресу: Республика Беларусь, г. Минск, пр. Партизанский, 26а.
Имущество Торгового комплекса БГЭУ является собственностью Белорусского государственного экономического университета и принадлежит Торговому комплексу БГЭУ на праве хозяйственного ведения. Источником формирования имущества торгового комплекса являются:
Основной целью деятельности центра «Торговый комплекс БГЭУ» согласно Положению о Центре «Торговый комплекс БГЭУ», является хозяйственная деятельность, направленная на:
Предметом деятельности центра «Торговый комплекс БГЭУ» является:
В соответствии с декретом Президента Республики Беларусь от 14 июля 2003 года №17 «О лицензировании отдельных видов деятельности» Торговый комплекс БГЭУ осуществляет следующие виды деятельности:
Лицензия №50000/0469887 продлена на основании решения Минского городского исполнительного комитета М 391 от 27.02.2009г. сроком на пять лет и действительна до 22.04.2014г.).
Торговый комплекс самостоятельно изыскивает поставщиков товаров, формирует пакет заявок и заключает хозяйственные договора от имени БГЭУ. По результатам хозяйственной деятельности Торговый комплекс составляет и в установленные сроки предоставляет БГЭУ бухгалтерский баланс и другие отчетные документы. Центр «Торговый комплекс БГЭУ» на 01. 01. 2011 г. обладает торговой сетью в соответствии таблицей 1.
Таблица 1 Сеть торговых объектов центра «Торговый комплекс БГЭУ»
Наименование торговых |
Количество посадочных |
Центральная столовая |
340 |
Столовая 4-го учебного корпуса |
25 |
Столовая 5-го учебного корпуса |
56 |
Столовая 8-го учебного корпуса |
30 |
Буфет №1 |
Капитальный ремонт |
Буфет №2 |
40 |
Буфет №3 |
24 |
Буфет №4 |
32 |
Буфет №5 |
36 |
Буфет №6 |
36 |
Буфет №7 |
- |
Кафе «Галактика» |
35 |
Кафетерий |
- |
Кафе 1-го этажа |
60 |
Буфет учебного корпуса №5 |
- |
Буфет общежития №8 |
24 |
Буфет «Сладкоежка» |
- |
Кондитерский цех |
- |
Магазин «Книги» |
- |
ИТОГО |
753 |
Примечание Источник: собственная разработка
Столовые и буфеты относятся к третьей наценочной категории. Продажные цены на изделия собственного производства реализуются в столовых и буфетах с наценкой равной 40%.
Кафе «Галактика» и кафе первого этажа присвоена вторая наценочная категория, и продажные цены на продукцию собственного производства реализуются с наценкой 70%.
В меню столовых с учетом требований ассортиментного перечня включают холодные закуски, первые блюда, вторые блюда, несколько видов гарниров, большой выбор напитков, а также мучные кондитерские изделия и некоторые виды десертов.
Директор
Заместитель директора
Инженер-технолог
Кухонный
рабочий
Кладовщик
Начальник отдела бухгалтерского учета и отчетности
Заведующий
производством
Бухгалтер
Организационная структура управления центра «Торговый комплекс БГЭУ» определена в виде линейного типа в соответствии с рисунком. Торговый комплекс возглавляет директор, который назначается и освобождается от должности ректором БГЭУ. В его подчинении находится заместитель директора центра «Торговый комплекс БГЭУ», которому подчиняются инженер-технолог, кладовщик, начальник отдела бухгалтерского учета и отчетности. Кухонные рабочие и повар находятся в подчинении заведующего производством.
Рисунок Организационная структура управления структурного подразделения
(Центральной столовой) центра «Торговый комплекс БГЭУ»
Примечание Источник: собственная разработка
Основные показатели хозяйственно-экономической деятельности центра «Торговый комплекс БГЭУ» за 2010-2011 гг. приведены в таблице 2. Информационной базой для составления таблицы и расчета показателей является отчет о прибылях и убытках за 2011 г [Приложение А].
Таблица 2 Динамика основных показателей хозяйственной деятельности центра «Торговый комплекс БГЭУ»
Показатель |
Единица измерения |
2010 г. |
2011 г. |
Изменение |
|
+/- |
% |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг в действующих ценах |
тыс. руб. |
4428093,8 |
7046436,6 |
2618342,8 |
159,1 |
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг в сопоставимых ценах |
тыс. руб. |
4428093,8 |
4599501,7 |
171407,9 |
103,9 |
Налоги и сборы, включаемые в выручку от реализации товаров, продукции, работ, услуг |
тыс. руб. |
136935,0 |
269274,3 |
132339,3 |
196,6 |
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг (за вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку) |
тыс. руб. |
4291158,8 |
6777162,3 |
2486003,5 |
157,9 |
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг (за вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку) в сопоставимых ценах |
тыс. руб. |
4291158,8 |
4423735,2 |
132576,4 |
103,1 |
Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг |
тыс. руб. |
2515264,9 |
4001456,3 |
1486191,4 |
159,1 |
Валовая прибыль |
тыс. руб. |
1775893,9 |
2775706,0 |
999812,1 |
156,3 |
Уровень доходов от реализации |
в % к обороту |
40,1 |
39,4 |
-0,7 |
- |
Расходы на реализации |
тыс. руб. |
1729114,9 |
2654227,6 |
925112,7 |
153,5 |
Уровень расходов на реализацию |
в % к обороту |
39,0 |
37,7 |
-1,4 |
- |
Прибыль от реализации товаров, продукции, работ, услуг |
тыс. руб. |
46779,0 |
121478,4 |
74699,4 |
259,7 |
Рентабельность продаж |
% |
1,1 |
1,7 |
0,6 |
- |
Рентабельность реализованной продукции |
% |
2,7 |
4,6 |
1,9 |
- |
Убыток от операцонных доходов и расходов |
тыс. руб. |
-14087,5 |
-26150,0 |
-12062,5 |
185,6 |
Убыток от внереализационных доходов и расходов |
тыс. руб. |
-3750,7 |
-1739,4 |
2011,3 |
46,4 |
Общая прибыль |
тыс. руб. |
28940,8 |
93589,0 |
64648,2 |
323,4 |
Расходы, неучитываемые при налогообложении |
тыс. руб. |
5515,0 |
5543,0 |
28,0 |
100,5 |
Прибыль до налогообложения |
тыс. руб. |
34455,8 |
99132,0 |
64676,2 |
287,7 |
Налоги, сборы, прочие расходы и платежи из прибыли |
тыс. руб. |
9054,8 |
23869,9 |
14815,1 |
263,6 |
Чистая прибыль |
тыс. руб. |
25401,0 |
75262,1 |
49861,1 |
296,3 |
Примечание Источник: собственная разработка
Исходя из выше приведенных данных, можно отметить существенное влияние кризисных явлений 2011 г. и как следствие девальвации национальной валюты на показатели деятельности центра «Торговый комплекс БГЭУ». Так в 2011 г. по сравнению с 2010 г. выручка от реализации увеличилась в действующих ценах на 2618342,8 тыс. руб. или на 59,1 %, в то время как в сопоставимых ценах рассматриваемый показатель увеличился лишь на 3,9 %, что в стоимостном выражении составляет 171407,9 тыс. руб. Выручка от реализации за вычетом налогов и сборов в сопоставимых ценах в 2011 г. увеличилась на 132576,4 тыс. руб. или на 3,1 %.
Доходы от реализации (валовая прибыль) возросли на 56,3 % и составили в отчетном году 2775706,0 тыс. руб., однако уровень доходов от реализации в 2011 г. снизился на 0,7 п.п. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Несмотря на рост расходов на производство и реализацию (расходов на реализацию) на 925112,7 тыс. рублей, их уровень в процентах к обороту был снижен на 1,4 п.п. В результате прибыль от реализации составила в 2011 г. 121478,4 тыс. руб., что превышает аналогичный показатель прошлого года на 74699,4 тыс. руб. Благодаря достигнутому размеру прибыли отчетного года рентабельность продаж центра «Торговый комплекс БГЭУ» составила 1,7 % и рентабельность реализованной продукции 4,6 %, что выше на 0,6 % и 1,9 % соответственно аналогичных показателей в 2010 г.
Общая прибыль в 2011 г. возросла более чем в 3 раза, т.е. на 64648,2 тыс. руб. и составила 93589,0 тыс. руб. Чистая прибыль организации в конечном итоге определена на отметке 75262,1 тыс. руб., что превышает данный показатель прошлого года на 49861,1 тыс. руб.
2.2 АВС-анализ и VEN-анализ поставщиков товаров центра
«Торговый комплекс БГЭУ»
Центр «Торговый комплекс БГЭУ» тесно сотрудничает с рядом предприятий и организаций, которые являются поставщиками своей продукции либо выступают в роли оптовых посредников. Поставщиками продукции и полуфабрикатов для «Торгового комплекса БГЭУ» выступают: предприятия пищевой промышленности; сельскохозяйственные предприятия; торговые посредники; государственные учреждения и др.
Для дачи характеристики организации хозяйственных связей, возникающих между объектом исследования (центром «Торговый комплекс БГЭУ») и поставщиками продукции, необходимо провести анализ организации хозяйственных связей по поставкам товаров. Результаты анализа будут являться основой для выявления проблем в данной области и, как следствие, базой для разработки предложений и выработки конкретных мер по их оптимизации.
Так как центр «Торговый комплекс БГЭУ» сотрудничает с огромным множеством организаций по поставке продукции и товаров, тогда, для приобретения практических навыков в учебных целях проведем АВС-анализ по основным поставщикам. Для этого, как отмечалось ранее, в качестве параметра определим стоимостной объем поступления за 1 квартал 2012 г. (продукции, полуфабрикатов и т.п. укрупненных товарных групп); отсортируем основных поставщиков по убыванию параметра; рассчитаем удельный вес поступления от каждого поставщика по отношению к суммарному объему поставок за аналогичный период; а также определим удельный вес с накопительным итогом [см. таблицу 3].
Таблица 3 АВС-анализ основных поставщиков центра «Торговый комплекс БГЭУ»
Наименование поставщика |
Поставляемая продукция |
Поступление продукции |
Удельный вес с нарастающим итогом, % |
Группа |
|
сумма, млн р. |
удельный вес в итоге, % |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
ОАО «Пинский мясокомбинат» |
мясные и колбасные изделия, полуфабрикаты |
189,8 |
19,99 |
19,99 |
А |
ОАО «Слонимский мясокомбинат» |
мясные и колбасные изделия, полуфабрикаты |
155 |
16,33 |
36,32 |
|
ОАО «Минбакалеяторг» |
бакалейные товары |
149,6 |
15,76 |
52,07 |
|
ОАО «Белбакалея» |
бакалейные товары |
89,7 |
9,45 |
61,52 |
В |
ИП «Фирусь» |
овощи и фрукты |
63,4 |
6,68 |
68,20 |
|
ИООО «Мегавита» |
овощи и фрукты |
57,1 |
6,01 |
74,22 |
|
ТКУП «МОБ» |
бакалейные товары |
55 |
5,79 |
80,01 |
|
ООО «Агравиа» |
овощи и фрукты |
52,1 |
5,49 |
85,50 |
С |
УП «Минский хладокомбинат №1» |
молочные продукты |
29,5 |
3,11 |
88,60 |
|
ИП «Кока-кола» |
безалкогольные напитки |
27,7 |
2,92 |
91,52 |
|
ОАО «Гормолзавод №2» |
молочные продукты |
21,6 |
2,28 |
93,80 |
|
ОАО «Гормолзавод №1» |
молочные продукты |
16,3 |
1,72 |
95,51 |
|
Рыбокомплекс |
рыба |
11,9 |
1,25 |
96,77 |
|
ТПКУП «Минский хладокомбинат №2» |
молочные продукты |
9,6 |
1,01 |
97,78 |
|
Хлебозавод №4 |
хлеб и хлебобулочные изделия |
9,2 |
0,97 |
98,75 |
Окончание таблицы 3
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Белрыба |
рыба |
8,1 |
0,85 |
99,60 |
С |
ОАО «Бобруйский мясокомбинат» |
мясные и колбасные изделия, полуфабрикаты |
3,8 |
0,40 |
100,00 |
|
Итого |
949,4 |
100,00 |
- |
|
Примечание Источник: собственная разработка
Как видно из приведенной таблицы 3 более 50 % объема поставок приходится лишь на 3-х поставщиков: ОАО «Пинский мясокомбинат», ОАО «Слонимский мясокомбинат», ОАО «Минбакалеяторг. Названные предприятия составляют 17,6 % в общем количестве приведенных в таблице. А значит, на данном этапе сотрудничества с «Торговым комплексом БГЭУ» риск попадания в зависимость от них со стороны организации общественного питания невысок.
4 поставщика в лице ОАО «Белбакалея», ИП «Фирусь», ИООО «Мегавита» и ТКУП «МОБ» представляют группу В. Концентрация этого числа партнеров в общем объеме поставок составляет около 30 %, что является вполне достаточным для резерва А-группы, а следовательно, поставщики группы В основные претенденты для попадания в доминирующую группу.
Группа С, напротив, слишком разрозненна, так как количество поставщиков ее составляющих (10) составляет почти 60 % от общего их числа. Объемы поставок некоторых из них характеризуют едва ли не единичные контакты с организацией общественного питания. Данный факт отражает, что по отдельным товарным позициям силы центра «Торговый комплекс БГЭУ» распылены, и это может привести к снижению эффективности организации хозяйственный связей с поставщиками данной классификационной группы.
Итак, классификация основных поставщиков по группам позволила определить их место в системе поставок центра «Торговый комплекс БГЭУ». Далее дополнить картину анализа хозяйственных связей позволит VEN-анализ, основанный на анализе объемов продаж соответствующих товарных групп за аналогичный период в месячном разрезе по XYZ-классификации. Данный метод представляет собой распределение реализуемой продукции по группам X, Y, и Z в соответствии с выявленными коэффициентами вариации (v), которые рассчитываются по следующей формуле:
, (21)
где σ стандартное отклонение;
среднее значение объема поставок.
В свою очередь, стандартное отклонение рассчитывается по формуле (22):
, (22)
где - значение i-го периода;
n количество периодов.
Таблица 4 XYZ-анализ объемов продаж по товарным группам центра «Торговый комплекс БГЭУ»
Продукция |
Объем продаж в 2012 г., млн р. |
Средний объем продаж за мес., млн р. |
Стандартное отклонение, млн р. |
Коэффициент вариации, % |
Группа |
||
январь |
февраль |
март |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Мясные и колбасные изделия, полуфабрикаты |
485,9 |
520,4 |
549,6 |
518,63 |
26,04 |
5,02 |
X |
Бакалейные товары |
317 |
347,2 |
364,8 |
343,00 |
19,74 |
5,75 |
Х |
Овощи и фрукты |
148 |
211,7 |
185,8 |
181,83 |
26,16 |
14,38 |
Y |
Молочные продукты |
67,6 |
99,2 |
131,4 |
99,40 |
26,05 |
26,20 |
Z |
Безалкогольные напитки |
66,7 |
68,8 |
98,6 |
78,03 |
14,57 |
18,67 |
Y |
Рыба |
31,7 |
55,6 |
30,3 |
39,20 |
11,61 |
29,62 |
Z |
Хлеб и хлебобулочные изделия |
7,3 |
9 |
8,3 |
8,20 |
0,70 |
8,51 |
X |
ИТОГО |
1124,2 |
1311,9 |
1369 |
1268,30 |
- |
- |
|
Примечание Источник: собственная разработка
Согласно проведенным расчетам в таблице 4 группу Х составляют следующие виды продукции: мясные и колбасные изделия и полуфабрикаты, бакалейные товары и хлеб. Объем продаж товаров группы Х, называемых жизненно важными товарами, отличается высокой стабильностью реализации по месяцам, обеспечивая получение устойчивого товарооборота центром «Торговый комплекс БГЭУ». Это позволяет организации общественного питания легко прогнозировать расход товаров данных товарных групп, и, как следствие, согласовывать объемы поставок с предприятиями-изготовителями или посредническими организациями на долгосрочную перспективу.
Товары группы Y расходуются менее стабильно по сравнению с товарами Х-группы в течение 1 квартала 2012 г. Однако стоит отметить, что за рассматриваемый период объем продаж данных товарных групп составил 20,5 % ([185,8+211,7+148+98,6+68,8+66,7] ÷ [1369+1311,9+1124,2]). То есть, несмотря на относительную сложность планирования продаж названной продукции, «Торговый комплекс БГЭУ» заинтересован обеспечить как поставку, так и соблюдение достаточного объема товарных запасов этих товаров.
Продукция, входящая в Z-группу, характеризуется высокой нестабильностью в помесячной реализации. Однако рыба и молочные товары являются неотъемлемой составляющей в формировании ассортимента соловых и кафе центра «Торговый комплекс БГЭУ», хоть и не приносят весомого дохода по сравнению с другими товарными группами.
Преломив АВС- и XYZ-анализ через призму VEN-анализа, получаем дополнительную классификацию поставщиков согласно таблице 5.
Таблица 5 Классификация поставщиков продукции по системе VEN-анализа центра «Торговый комплекс БГЭУ»
V-группа поставщики жизненно важных товаров |
E-группа поставщики необходимых товаров |
N-группа поставщики второстепенных товаров |
|||
АХ |
ОАО «Пинский мясокомбинат» ОАО «Слонимский мясокомбинат» ОАО «Минбакалеяторг» |
АY |
- |
AZ |
- |
ВХ |
ОАО «Белбакалея» ТКУП «МОБ» |
ВY |
ИП «Фирусь» ИООО «Мегавита» |
BZ |
- |
СХ |
Хлебозавод №4 ОАО «Бобруйский мясокомбинат» |
СY |
ООО «Агравиа» ИП «Кока-кола» |
CZ |
УП «Минский хладокомбинат №1» ОАО «Гормолзавод №2» ОАО «Гормолзавод №1» Рыбокомплекс ТПКУП «Минский хладокомбинат №2» Белрыба |
Примечание Источник: собственная разработка
Рассматривая организацию хозяйственных связей по приведенному анализу, в целом система поставок по группе V при прочих равных выглядит достаточно рациональной. По жизненно важным товарам «Торговый комплекс БГЭУ» имеет достаточное количество ключевых поставщиков, а также обеспечивает возможность минимизации рисков, связанных со сбоем эффективности связей с поставщиками данной группы, наличием таких поставщиков, как ОАО «Белбакалея» и ТКУП «МОБ» (группа В) и ОАО «Бобруйский мясокомбинат» (группа С). Однако стоит заметить, что по хлебной продукции организация общественного питания не обеспечивает прочное сотрудничество помимо Хлебозавода №4 с иными производителями данной продукции, что может привести к снижению эффективности деятельности в случае, например, сбоя поставок от Хлебозавода №4.
Гораздо большего внимания заслуживает Е-группа поставщиков. Напомним, что необходимые товары занимают относительно высокую долю в общем обороте организации «Торговый комплекс БГЭУ». Поэтому ограничение в числе 4-х поставщиков, лишь 2-е из которых являются ключевыми, чревато высоким риском в ситуациях сбоя поставок из-за отсутствия связей с другими поставщиками аналогичной продукции. Кроме того, в таких случаях поставщик имеет возможность реализовывать собственные интересы, вопреки интересам партнера.
Хозяйственные связи с поставщиками продукции группы Z наоборот распылены. Даже по поставке Z-товаров система хозяйственных связей должна стремиться к рациональности и оптимальности. За 1 квартал 2012 г. центр «Торговый комплекс БГЭУ» совершил поставку товаров, имеющих наименьший удельный вес в общегрупповом товарообороте, от 6 поставщиков (по жизненно важным товарам число поставщиков за аналогичный период равно 7). Поддержание подобной тенденции не позволит максимально выгодно построить организацию хозяйственных связей в области поставок второстепенной продукции в направлении тесного и долгосрочного сотрудничества.
3 Пути совершенствования организации хозяйственных
связей по поставкам товаров в центре «Торговый комплекс БГЭУ»
3.1 Разработка предложений по совершенствованию учета
информации, характеризующей организацию хозяйственных связей
В ходе сбора информации для проведения анализа хозяйственных связей, были выявлены существенные недостатки в области организации учета поступления товаров. Огромный массив данных по поставкам товаров представлен только в первичных документах, а именно, товарно-транспортных накладных.
Анализируемая организация имеет значительные масштабы хозяйственной деятельности в сфере общественного питания, поэтому отсутствие систематизированного учета приводит к значительным трудностям в оценке целесообразности и эффективности хозяйственных связей. Учет хозяйственных связей также призван обеспечивать не только отражение и систематизацию объемов поступления, но и одновременный учет выполнения договорных обязательств в разрезе отдельных поставщиков.
Современное программное обеспечение позволяет с наименьшими затратами времени и ресурсов организации обеспечивать систематизацию и интеграцию различных экономических данных и показателей как хозяйственно-экономической деятельности в целом, так и, в частности, данных, характеризующих организацию хозяйственных связей по поставкам товаров. В качестве массивов информации, включаемой в учет по хозяйственным связям, могут выступать:
Систематический учет данных позволит гибко реагировать на изменения, происходящие в хозяйственных отношениях между организациями, поставляющими товары и продукцию, и организацией-заказчиком путем оперативного расчета системы показателей эффективности хозяйственных связей, их анализа и выработки на этой основе экономически обоснованных управленческих решений.
Так, например, учет поступления продукции и товаров может производиться путем специально разработанной автором формы согласно таблице 6.
Таблица 6 Форма учета поступления продукции по конкретному поставщику
Дата поставки |
Наимен. продук. |
Цена |
Объем поставки |
Доля поставки |
|||||
по граф. |
факт. |
в натур. выраж. |
в стоим. выраж. |
||||||
по дог. |
факт. |
по дог. |
факт. |
по дог. |
факт. |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
хх.хх. |
хх.хх |
Товар 1 |
Цена 1 |
х кг |
х кг |
х тыс. р. |
х тыс. р. |
х % |
х % |
Товар 2 |
Цена 2 |
х кг |
х кг |
х тыс. р. |
х тыс. р. |
х % |
х % |
||
Товар 3 |
Цена 3 |
х кг |
х кг |
х тыс. р. |
х тыс. р. |
х % |
х % |
||
Итого |
? |
? |
? |
? |
? |
? |
Примечание Источник: собственная разработка
Такую форму учета целесообразно вести по каждой отдельной организации-поставщика. По графе 1 и 2 необходимо отражать дату поступления, предусмотренную графиком поставки, и фактическую дату поступления соответственно. Наличие этих данных обеспечит расчет таких показателей как коэффициент ритмичности поставок и интервал между поставками [см. формулы (7) и (4)]. Третий и четвертый столбцы предназначены для ввода данных наименований продукции в ассортиментном разрезе и уровня цен приобретения поступивших товаров.
Информация, представленная в графах 5 8 позволяет обеспечить расчет следующих показателей, характеризующих степень выполнения заключенных между сторонами договоров на поставку товаров:
Также определенные данные, содержащиеся в представленной форме, могут быть использованы для проведения АВС-анализа организаций-поставщиков центра «Торговый комплекс БГЭУ». Для этого по каждому поставщику необходимо произвести отбор данных за интересуемый период по объему поступления в стоимостном выражении и по ранее оговоренной методике произвести все необходимые расчеты.
Перечисленные показатели могут быть рассчитаны как в целом по объему поставки, так и по ассортиментным группам.
И, наконец, данные графы 9 и графы 10 позволяет рассчитать показатель представленный в формуле (5).
Далее для обеспечения наглядности, простоты и легкости сравнения показателей по отдельным поставщикам, входящих в систему расчета эффективности взаимодействия с ними, необходимо рассчитанные данные, имеющие наибольшую значимость в анализе, включить в интегрированную форму, разработанную автором [см. таблицу 7]
Таблица 7 Основные показатели эффективности взаимодействия с поставщиками продукции
Наименование поставщика |
ΔК |
КД |
Критм |
Кравн. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Поставщик 1 |
? |
? |
? |
? |
Поставщик 2 |
? |
? |
? |
? |
Поставщик 3 |
? |
? |
? |
? |
... |
... |
... |
... |
... |
Примечание Источник: собственная разработка
Чем больше фактические объемы поставок соответствуют объемам, оговоренным в договоре, тем ближе значение коэффициента выполнения договорных обязательств (КД) к единице. Снижение данного показателя обусловлено увеличением абсолютного отклонения объемов поставок от условий договора (ΔК).
Если коэффициент ритмичности (Критм) превышает значение равное единице, тогда число поступлений по факту было осуществлено поставщиком менее, чем было установлено графиком поставки. Это значит, что в случаях, игнорирования «Торговым комплексом БГЭУ» подобных действий со стороны партнера, данная тенденция может привести к возникновению упущенных выгод при использовании поставляемой продукции для производства и реализации, и, соответственно к недополучению прибыли. Если же данный показатель не достигает значения единицы, то незапланированные по графику поставки товаров могут привести к накоплению излишков запасов сырья и материалов, что, в свою очередь, приводит к порче товаров и росту расходов на их хранение. Однако и в первом и во втором случае необходимо учесть, что сокращение или увеличение числа поставок может быть согласовано двумя сторонами по некоторым причинам. В таком случае заказчику товаров и стороне, поставляемой продукцию, необходимо пересмотреть график поставки, что позволит рассматриваемому коэффициенту достичь идеального значения, т.е. равного к единице.
Показатель равномерности (Кравн) должен стремиться к 100 %. Все большее его удаление от названной величины свидетельствует о сбоях в системе поставок с конкретным поставщиком и необходимости урегулирования возникающих проблем. Также необходимо учитывать факторы сезонности некоторых видов, которые могут оказывать влияние на отрицательное изменение данного показателя. В таком случае необходимо провести корректировку показателей на фактор сезонности, что исключит возможное искажение результата.
Исходя из выше описанного очевидно, что всего одна разработанная форма учета, которая может быть заполнена выборкой необходимой информации из первичных документов (товарно-транспортных накладных, договоров поставки, графиков поставки) является фундаментом для осуществления анализа большого спектра показателей эффективности взаимодействия с поставщиками продукции.
Необходимость ведения учета в области организации хозяйственных связей автоматически вызывает необходимость определения структурного подразделения, на функции которого будет возложена данная работа. В настоящее время учетом поставок товаров и возникающих вследствие их отношений занимается бухгалтерия «Торгового комплекса БГЭУ». Однако, исходя из вышесказанного, очевидно, что выполнения этих функций в полном или даже достаточном объеме ожидать не приходится, что связано вовсе не с низкой степенью выполнения функций данного отдела, а скорее с отсутствием возложенных на них полномочий в данной области деятельности.
Как правило, данными полномочиями наделяется отдел по закупочной деятельности. Создание отдельного структурного управленческого подразделения в организации связано с необходимостью расходования дополнительных средств. Если же организация не обладает достаточными финансовыми мощностями для выделения отдела по закупочной деятельности, то можно ограничиться назначением отдельного специалиста.
Организация хозяйственных связей по поставкам товаров, их анализ по различным направлениям, выявление проблем и разработка конкретных управленческих решений, способствующих повышению эффективности взаимодействия с поставщиками продукции, не представляются возможными без разработки оптимальной системы учета информации по хозяйственным связям.
3.2 Мероприятия по совершенствованию организации хозяйственных
связей с основными поставщиками центра «Торговый комплекс БГЭУ»
В ходе проведения АВС- и VEN-анализа хозяйственных связей по поставкам товаров «Торгового комплекса БГЭУ» были выявлены следующие проблемы:
Важным решением здесь, на взгляд автора, является поиск и выбор дополнительного круга поставщиков.
Главным в принятии данного решения является сбор и анализ информации не обо всех поставщиках (производителях), функционирующих на рынке, а о ключевых игроках рынка. Рынок производителей и иных поставщиков развивается очень стремительно. Предприятия и организации объединяются, поглощают друг друга, выводят на рынок новые продукты, меняют стратегии развития и работы с клиентами. Поэтому важно знать основных производителей или крупнейших поставщиков продукции, т.е. компании, деятельность которых может тем или иным способом повлиять на расстановку сил на рынке, уровень цен, новые продукты и т.д. Следовательно, руководство организации общественного питания, а именно центра «Торговый комплекс БГЭУ», должно регулярно встречаться с ведущими производителями и дистрибьюторами, даже если не сотрудничает с ними.
После поиска поставщиков, которые способны обеспечить объем и количество поставок, необходимых для центра «Торговый комплекс БГЭУ», следующим этапом в организации хозяйственных связей проводится их выбор.
Списки критериев отбора поставщиков может быть различны, изменяющиеся в зависимости от развития самого центра «Торговый комплекс БГЭУ», роста требований к партнеру и др. На взгляд автора, в современных рыночных условиях не стоит ограничиваться списком в размере 5-10 критериев. Подобный перечень позволит дать лишь контурную оценку поставщиков. Чаще всего в хозяйственной практике центр «Торговый комплекс БГЭУ» использует такие критерии как:
Без исключения данных показателей целесообразно перечень критериев дополнить следующим:
Более того при выборе критериев, по которым будет производиться оценка поставщиков продукции, целесообразно включить значения показателей эффективности организации хозяйственных связей по каждому из них, в случаях, когда анализируемая организация общественного питания столкнется с необходимостью сокращения списка партнеров по той или иной товарной группе.
Для оценки критериев по каждому отдельному поставщику с экономической точки зрения наиболее удобным является использование балльной шкалы, равной например 100 баллам. Высший бал присваивается наилучшему показателю критерия среди имеющихся значений. Также для увеличения степени точности отбора поставщиков может быть использована система рангов по каждому критерию, отражающих уровень значимости каждого из них.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Обобщая результаты проведенного исследования, можно сделать следующие выводы:
1) Хозяйственные связи по поставкам товаров это совокупность взаимоотношений по поставкам товаров народного потребления. Они включают экономические, организационные, коммерческие, административно-правовые, финансовые и другие отношения, складывающиеся между покупателями и поставщиками товаров в процессе поставок.
2) К основным документам, регулирующим взаимоотношения по поставкам товаров между предприятиями и организациями в Республике Беларусь, относятся Гражданский кодекс Республики Беларусь и Закон о поставках товаров для государственных нужд. Венской конвенцией о международных договорах купли-продажи определяется порядок заключения и исполнения внешнеторговых договоров. Существуют и некоторые подзаконные нормативные акты, к которым относятся:
3) Безусловным элементом повышения эффективности товарного обеспечения является своевременное и качественное проведение анализа организации хозяйственных связей. Для этого необходима разработка системы показателей анализа и оценки эффективности взаимодействия торговых организаций и организаций общественного питания с поставщиками товарных ресурсов. Данные показатели могут быть выражены как количественными, так и качественными характеристиками.
4) Исследуемой организацией является центр «Торговый комплекс БГЭУ», имеющий в своем составе 19 структурных подразделений. Основными видами деятельности данной организации является розничная торговля и общественное питание. Центр «Торговый комплекс БГЭУ» выступает в качестве обособленного структурного подразделения УО «Белорусского государственный экономический университет» и функционирует на принципах хозрасчета.
5) В результате АВС-анализа основных поставщиков исследуемой организации общественного питания было выявлено следующее:
6) Проведение VEN-анализа хозяйственных связей по поставкам товаров обеспечило следующие результаты:
7) По результатам сбора и анализа информации по организации хозяйственных связей автором предложено 2 направления повышения их эффективности:
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1 Ромина, А.Г. Коммерческая деятельность: учеб. пособие / А.Г. Ромина. Минск: БГЭУ, 2009. 317 с.
2 Снабженческо-сбытовая деятельность: учеб. пособие / Т.Н. Байбардина [и др.]. Минск: ЗАО «Техноперспектива», 2004. 319 с.
3 Экономика организаций торговли: учеб. пособие / Р.П. Валевич [и др.]; под общ. ред. Р.П. Валевич, Г.А. Давыдовой. Минск: БГЭУ, 2010. 671 с.
4 Гурская, С.П. Организация хозяйственных связей по поставкам товаров: текст лекций для студентов всех специальностей, слушателей системы повышения квалификации и переподготовки кадров Белкоопсоюза / С.П. Гурская. 2-е изд., с изм. Гомель: ГКИ, 2001. 64 с.
5 Комкова, Е. Товарный портфель и управление закупками в рознице. СПб.: Питер, 2008. 336 с.
6 Логистика: учебник / Б.А. Аникин [и др.]; под ред. Б.А. Аникина. 3-е изд., перераб. и доп. Москва: ИНФРА-М, 2008. 368 с.
7 Бузукова, Е.А. Ассортимент розничного магазина: методы анализа и практические советы. СПб.: Питер, 2007. 176 с.
8 Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность: учебник / С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова. 3-е изд. испр. Минск: Выш. шк., 2008. 364 с.
9 Книга директора магазина / С.В. Сысоева [и др.]; под ред. С.В. Сысоевой. СПб: Питер, 2005. 384 с.
10 Сысоева, С.В. Категорийный менеджмент. Курс управления ассортиментом в рознице / С.В. Сысоева, Е.А. Бузукова. СПб: Питер, 2008. 336 с.
11 Сысоева, С.В. Стандарт работы розничного магазина. Разработка инструкций, регламентов и обучение торгового персонала / С.В. Сысоева. СПб: Питер, 2011. 288 с.
12 Гражданский кодекс Республики Беларусь от 7 декабря 1998 г. № 218-З с изм. и доп.
13 О поставках товаров для государственных нужд: Закон Респ. Беларусь от 24 ноября 1993 г. № 2588-XІІ: с изм. и доп. // Национальный реестр правовых актов Респ. Беларусь. 2010. №69. 2/1666.
14 Об утверждении Положения о поставках товаров в Респ. Беларусь: постановление Кабинета Министров Республики Беларусь от 8 июля 1996 г. №444 с изм. и доп. // Национальный реестр правовых актов Респ. Беларусь. 2000 г. N55 5/3320.
15 О некоторых вопросах заключения договоров и исполнения обязательств на территории Респ. Беларусь.: Указ Президента Респ. Беларусь от 15.08.2005 г. №373 с изм. и доп. // Национальный реестр правовых актов Респ. Беларусь. 2006 г. №141 1/7849.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Окончание приложения А