Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Старинные рецепты русской кухни
Здесь Вы найдете старинные рецепты приготовления блюд с вяленым гусем. Вяленый гусь – угощение с вековыми традициями. В наши дни это редкий деликатес, который украсит стол на любом празднике. Процесс вяления гуся требует выдержки и много времени. Возможно именно поэтому блюда из вяленого гуся не терпят спешки в приготовлении. В среднем блюдо готовится 2-3 часа. Блюдо приобретает тонкий, неповторим вкус, способный удовлетворить самых взыскательных гурманов.
Нежный рисовый суп с вяленым гусем
Для приготовления блюда Вам понадобится:
1 кг вяленого гуся,
4 л воды,
100 г риса,
2 головки репчатого лука,
4 клубня среднего картофеля,
2 средних моркови,
несколько лавровых листьев,
черный перец горошком,
свежая зелень,
соль по вкусу.
Перед началом приготовления бульона часть тушки вяленого гуся тщательно промываем водой. Затем вымачиваем гуся в холодной воде 2-3 часа, тем самым убирая лишнюю соль. Далее кладем тушку в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Когда вода закипит, снимаем пену и лишний жир, добавляем целую головку лука, 1 морковь, разрезанную на несколько частей, и оставляем бульон томится на слабом огне примерно 1,5 часа. Из приготовленного бульона вынимаем тушку гуся и нарезаем ее тонкими ломтиками. Добавляем промытый рис и варим суп 10 минут. Затем добавляем мелко нарезанный свежий лучок, морковку, нашинкованную соломкой, нарезанный мелкими кубиками картофель и специи. Варим суп до готовности овощей. В конце приготовления при необходимости добавляем соль. Перед подачей украсьте блюдо свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Прозрачный гусиный бульон
Для приготовления блюда Вам потребуется:
1 кг вяленого гуся,
4 л воды,
1 головка репчатого лука,
1 крупная морковь,
лавровый лист,
черный перец горошком.
В процессе вяления гусь впитывает в себя значительно количество соли. Поэтому перед приготовлением бульона тушку гуся необходимо разрубить на несколько частей, промыть и вымочить в холодной воде в течение 2-3 часов. Вымоченную тушку гуся кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и лишний жир. Оставляем бульон томится на медленном огне 1 час. Затем добавляем луковицу, разрезанную на несколько частей морковь, черный перец горошком, лавровый лист и варим на медленном огне еще 20-30 минут. Выключаем огонь и даем бульону настоятся, чтобы он впитал вкус овощей и аромат приправ. Готовый бульон процеживаем. Прозрачный гусиный бульон – идеальная основа для овощных супов. Приятного аппетита!
Сытный гороховый супчик с вяленым гусем.
Для приготовления блюда Вам потребуется:
500 г вяленого гуся,
300 г лущеного гороха,
50 г муки,
50 г сливочного масла,
1 головка репчатого лука,
200 г пшеничных гренок,
свежая зелень.
Тушку гуся тщательно промываем и затем заливаем холодной водой. Горох также промываем и добавляем к мясу, ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, сначала снимаем пену, затем снимаем жир в отдельную тарелку (он нам пригодится позже). Суп варим на медленном огне примерно 1,5-2 часа до пюреобразного состояния гороха. Тем временем готовим белый соус. Для этого в сотейнике разогреваем снятый с бульона жир. Добавляем сливочное масло, чтобы соус приобрел нежный сливочный вкус. Кладем мелко нарезанный лук и пассируем до полуготовности. В сотейник добавляем постепенно муку, постоянно помешивая. Соус выливаем в кастрюлю за 15-20 минут до готовности супа. При необходимости добавляем соль. Вынимаем тушку гуся и нарезаем тонкими ломтиками. Перед подачей в тарелку положить несколько ломтиков птицы и украсить свежей рубленой зеленью. Отдельно подаются хрустящие пшеничные гренки. Приятного аппетита!
Аппетитная домашняя лапша с вяленым гусем.
Для приготовления блюда Вам потребуется:
1 кг вяленого гуся,
100 г домашней лапши,
4 шт. картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
лавровый лист,
перец черный горошком,
свежая зелень.
Тщательно промытую тушку гуся заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на сильный огонь. Добавляем лук и морковь. Когда вода закипит, снимаем пену и оставляем бульон томится на медленном огне около 1 часа. Готовый бульон процеживаем, добавляем картофель, нарезанный соломкой. Через 10-15 минут добавляем домашнюю лапшу и варим еще 5-10 минут. Перед подачей рекомендуем украсить лапшу свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Закуска из вяленого гуся
Тушку вяленого гуся промыть водой, удалить кожу и нарезать мясо тонкими полупрозрачными ломтиками. Сделать тарелку ассорти: визуально делим тарелку на три части: 1- тонкие ломтики вяленого гуся, 2 – сыр твердых сортов, 3 – домашние ржаные гренки с чесноком. Украшаем зеленью. Идеальная закуска к свежему охлажденному пиву. Хорошего отдыха!