Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
На заре компьютерной техники было предпринято решение задачи самого дешевого и калорийного рациона для студентов. Для этой цели в компьютер был внесен список стоимости и калорийности всех продуктов. Компьютер предложил свое решение - три литра уксуса в сутки.
---------------------------------------------------------------
N Наименование на 1 ч. калор. ккал. на 8 ч. на 8 ч.
п/п в день ккал/ в день на 18 д.
грамм 100 г гр. кг.
---------------------------------------------------------------
1 Тушенка 50 232 166 400 7,2
2 Сало 40 841 336 320 5,8
3 Молоко сухое 50 469 230 400 7,2
4 Молоко сгущеное 40 324 130 320 5,8
5 Сыр 40 345 138 320 5,8
6 Масло растительное 15 882 132 120 2,2
7 Мука 25 315 79 200 3,6
8 Хлеб 200 268 536 1600 28,8
9 Печенье 40 424 170 320 5,8
10 Супы сублимировнные 50 300 150 400 7,2
11 Вермишель 33 336 100 264 4,8
12 Макароны 33 336 100 264 4,8
13 Гречка 30 317 95 240 4,3
14 Манка 30 334 100 240 4,3
15 Рис 30 334 100 240 4,3
16 Картофель 50 86 43 400 7,2
17 Пшеничная 33 326 108 264 4,8
18 Соль 10 - - 80 1,4
19 Сахар 130 400 520 1040 18,7
20 Чай 5 - - 40 0,7
21 Сушки 15 272 40 120 2,2
22 Кисель 15 70 11 120 2,2
23 Кофе 10 50 5 80 1,4
24 Какао 10 373 37 80 1,4
25 Лук репчатый 20 44 9 160 2,8
26 Чеснок 10 115 12 80 1,4
27 Перец молотый 2 - - 16 0,3
28 Перец горошек 2 - - 16 0,3
29 Специи для ухи 4 - - 32 0,6
30 Лавровый лист 2 - - 16 0,3
---------------------------------------------------------------
Всего: 1024 3377 8192 147,6
Супы сухие (в пакетиках). Отличаются широким ассортиментом, но нам достаточно выделить четыре вида супов, различающихся по вкусу: гороховые; борщи и свекольники с томатом; супы куриные; все прочие овощные, крупяные и макаронные супы. На эти виды и надо ориентироваться завхозу. Для супов последней, четвертой группы очень важны цены в расчете на 1 кг. При совершенно одинаковых свойствах супов они могут сильно колебаться.
Тушенка. Появилось множество подделок, где вместо мяса используется соя. Брать надо продукцию, соответствующую ГОСТу. Перед массовой закупкой вскрывать контрольную банку (должны быть мясные волокна). Нельзя доверять массированной рекламе.
Шоколад. Можно брать в поход любой шоколад, кроме пористого, в том числе и с начинкой, а также соевые батончики. На жаре шоколад плавится, поэтому хранить его надо очень аккуратно. Следует предостеречь от импортного и развесного, поскольку его состав вызывает сомнения.
Шоколадные конфеты. Летом лучше обойтись без них. На жаре они легко плавятся и превращаются в малосъедобную кашу из оберток, начинки и шоколада. Не стоит брать импортные шоколадные батончики типа «Сникерс» и «Марс» из-за возможных подделок и неконтролируемых добавок.
Сыр. Летом предпочтительнее твердые сорта без резкого запаха, например, швейцарский. На морозе сыр замерзает: ни нарезать, ни разогреть его не удается, поэтому зимой удобнее плавленые сырки. Сыр хорош и сам по себе, и как добавка к некоторым блюдам, например, к пшенной каше, а специальные суповые сырки (луковый, перечный) вполне заменяют сметану.
Макаронные изделия. В походы надо брать только изделия из твердых сортов пшеницы, которые меньше развариваются. Обычно берут рожки, поскольку их не надо ломать, как макароны, и они не развариваются и не пригорают, как вермишель.
Сухая зелень. Петрушку, укроп, реган (есть на рынках такая азиатская трава фиолетового цвета) надо сушить самим, но не на солнце; кин-дза и некоторые другие травы при сушке теряют запах.
Конфеты (леденцы и карамель). Лучше брать конфеты разных сортов и обязательно в обертках, чтобы не слипались.
Халва. Удобнее, если она будет в пачках или банках. Развесную труднее хранить и делить.
Вафли и печенье. Ценный белковый продукт. Когда они в упаковках, их удобнее хранить и делить на порции. Приятное разнообразие в меню, особенно в сложных походах, вносят вафельные торты и овсяное печенье.
Вермишель и другие продукты быстрого приготовления в пачках и стаканах для походов не годятся из-за большого объема, слабой упаковки и сомнительного качества жировых и вкусовых пакетов. Исключение — гречка и каша «Быстров».
Продукты из структурированной сои. Фарш, гуляш, антрекоты и др. обладают низкой усвояемостью, возможны канцерогенные примеси при нарушении технологии производителем. Для походов непригодны.
Далеко не все продукты для походов можно купить в магазине, поэтому многое туристам приходится делать самим.
Черные сухари. Буханку черного хлеба режем ломтями толщиной в 1 см. Целые ломти или половинки подсушиваем на воздухе, а потом кладем в духовку и выдерживаем при температуре не выше 150°С. Сухари можно солить и пропитывать растительным маслом. Резать хлеб на мелкие кусочки (гренки) невыгодно, поскольку они занимают много места и крошатся.
Печенье «альпинистское». На 1 кг печенья требуется сливочного масла 200 г, гречишного меда 200 г, яиц — 2 шт, сахара — 1,5 стакана, муки — 3,5 стакана, соды 0,5 чайной ложки. Установить миску с маслом, медом и сахаром на пару, содержимое растворить и перемешать, добавить соль и яйца (следить, чтобы яйца не заварились). Смесь подогревать и перемешивать 3—5 минут до появления белой пленки. Снять миску с паровой бани, смешать массу с мукой, замесить тесто. Если тесто жидкое — дать остыть. Нарезать тесто на равные куски и скатать в шарики (50 шт. на 1 кг). Смазать противень сливочным маслом и печь в духовке на среднем огне около 20 минут. При хранении не оставлять на солнце или в прогретой палатке. (Рецепт А.С. Превыша, Киев).
Итак, предлагаемый вариант обеда - перекуса. Количество и состав продуктов регулируются по желанию.
|
Продукт |
Кол-во на одного чел. на один раз |
Вариант 1 |
Вариант 2 |
|
Щербет |
60 гр. |
+ |
|
|
Халва |
60 гр. |
|
+ |
|
Финики |
3-4 шт. |
+ |
+ |
|
Курага |
3-4 шт. 15-20 гр. |
|
+ |
|
Изюм |
20 гр. (пол горсти) |
|
+ |
|
Фруктовая смесь |
|
+ |
|
|
Орехи |
|
|
+ |
|
Шоколадные конфеты |
2-3 шт. |
+ |
+ |
|
"барбарис", "взлетная", "дюшес" и т.п. |
3-4 шт. |
+ |
+ |
|
Колбаса |
15 гр. |
+ |
+ |
|
Сало копченое |
20 гр. |
+ |
|
|
Сало соленое |
20 гр. |
|
+ |
|
Сушки |
4-5 шт. |
+ |
+ |
|
Печенье |
2 шт |
+ |
+ |
Типовое Меню похода по Юж. Уралу на 8 дней.Мартовский вариант.
От декабрьского этот вариант отличается тем, что, за счёт удлинения светового дня, и, соответственно, ходового времени, требуется «усиление» обеда за счёт горячих супов или горячего чая. Соответственно не требуются термоса. Как правило, в обед мы кипятим чай и редко, 1или 2 раза, варим супы из пакетов или «неучтёнки» или рыбных консервов. Происходит это в особо ударные дни, так что необходимо запланировать пакетики супов на два обеда.
Список продуктов для 8-дневного похода по Юж. Уралу.
Курсивом выделены продукты, входящие в состав блюд подготавливаемых в домашних условиях (домашняя заготовка), обычным шрифтом - берущиеся непосредственно в поход.
|
Продукт |
Блюдо |
Кол-во раз |
На одного чел. за 1 раз |
На группу 6 чел. |
На группу 7 чел. |
На группу 8 чел. |
|
Греча |
Греча с поджаркой |
2 |
60 гр. |
720 гр. |
840 гр. |
960 гр. |
|
Рис |
Рис молочный |
2 |
60 гр. |
720 гр. |
840 гр. |
960 гр. |
|
Рис для супа харчо |
Суп харчо |
1 |
|
150 гр. |
150 гр. |
150 гр. |
|
Геркулес |
Геркулес с курагой |
2 |
60 гр. |
720 гр. |
840 гр. |
960 гр. |
|
Вермишель "паутинка" или "минутка" |
Вермишель отварная |
2 |
70 гр. |
840 гр. |
980 гр. |
1120 гр. |
|
Вермишель для супов |
Супы куриный и грибной |
3 |
30 гр. |
540 гр. |
630 гр. |
720 гр. |
|
Молоко сухое* |
Рис молочный. Геркулес с курагой |
3 |
|
400 гр. |
400 гр. |
400 гр. |
|
Масло сливочное |
Рис молочный. Геркулес с курагой |
3 |
|
400 гр. |
400 гр. |
400 гр. |
|
Окорочка** |
Гречка с поджаркой Суп харчо Вермишель отварная суп куриный суп грибной борщ |
11 |
70 гр. |
5,5 кг. |
5,5 кг. |
5,5 кг. |
|
Консервы рыбные (шпроты) |
|
6 |
|
6 |
6 |
6 |
|
Колбаса сырокопчёная |
обед |
6 |
15 гр. |
550 гр. |
650 гр. |
750 гр. |
|
Сало копчёное |
Овощной суп Суп харчо суп куриный борщ |
5 |
|
250 гр. |
250 гр. |
250 гр. |
|
Сушки*** |
|
8 |
40 гр. |
1900 гр. |
2300 гр. |
2700 гр. |
|
Конфеты шоколадные |
|
8 |
2 шт. |
1200 гр. |
1400 гр. |
1600 гр. |
|
Конфеты леденцовые («барбарис», «дюшес» и т.д.) |
|
8 |
4 шт. |
1200 гр. |
1400 гр. |
1600 гр. |
|
Щербет |
|
5 |
60 гр. |
1800 гр. |
2100 гр. |
2400 гр. |
|
Халва |
|
6 |
60 гр. |
|
|
|
|
Изюм |
Рис молочный 2/p> |
|
100 гр. |
200 гр. |
200 гр. |
|
|
Изюм |
Фруктовая смесь |
6 |
20 гр. |
720 гр. |
840 гр. |
960 гр. |
|
Лимоны |
|
7 |
|
7 шт. |
7 шт. |
7 шт. |
|
Чай |
|
|
|
2пачки по200 г. |
2пачки по200 г. |
2пачки по200 г. |
|
Кофе |
|
|
|
1 банка по 50 г. |
1 банка по 50 г. |
1 банка по 50 г. |
|
Курага |
Геркулес с курагой |
1 |
|
100 гр. |
100 гр. |
100 гр. |
|
Курага |
Фруктовая смесь |
6 |
15 гр. |
540 гр. |
630 гр. |
720 гр. |
|
Орехи |
Фруктовая смесь |
6 |
30 гр. |
1100 гр. |
1300 гр. |
1500 гр. |
|
Сухофрукты, включая экзотические |
Фруктовая смесь |
6 |
30 гр. |
1100 гр. |
1300 гр. |
1500 гр. |
|
Финики |
Фруктовая смесь |
6 |
30 гр. |
1100 гр. |
1300 гр. |
1500 гр. |
|
Супы пакетные |
«штормовые пакеты», «НЗ» |
2 |
|
4 шт. |
5-6 шт. |
6 шт. |
|
Чеснок |
Суп хорчо |
1 |
|
5 зубчиков |
5 зубчиков |
5 зубчиков |
|
Чеснок |
На ужин , как приправа |
|
|
|
|
|
|
Чернослив |
Суп харчо |
1 |
|
5 шт. |
5 шт. |
5 шт. |
|
Лук |
Овощной суп Гречка с поджаркой Суп харчо Вермишель отварная суп куриный суп грибной борщ |
|
|
14 шт. |
14 шт. |
14 шт. |
|
Масло сливочное **** |
Овощной суп Гречка с поджаркой Суп харчо Вермишель отварная суп куриный суп грибной борщ |
|
|
200 гр. |
200 гр. |
200 гр. |
|
Хмели-сунели |
Суп харчо |
1 |
|
10 г. (1 пакетик) |
10 г. (1 пакетик) |
10 г. (1 пакетик) |
|
Петрушка сушёная |
Овощной суп Гречка с поджаркой Суп харчо Вермишель отварная суп куриный суп грибной борщ |
11 |
|
110 г. (10 пакетиков по 10 г.) |
110 г. (10 пакетиков по 10 г.) |
110 г. (10 пакетиков по 10 г.) |
|
Томатная паста |
Овощной суп Гречка с поджаркой Суп харчо Вермишель отварная суп куриный суп грибной борщ |
11 |
|
500 гр. |
500 гр. |
500 гр. |
|
морковь |
Овощной суп Гречка с поджаркой Суп харчо Вермишель отварная суп куриный суп грибной борщ |
11 |
|
33 шт. |
33 шт. |
33 шт. |
|
картошка |
Овощной суп суп куриный суп грибной борщ |
6 |
|
20 - 30 шт. |
20 - 30 шт. |
20 - 30 шт. |
|
Капуста |
Овощной суп борщ |
1 |
|
1 средний вилок |
1 средний вилок |
1 средний вилок |
|
Фасоль |
Овощной суп |
1 |
|
100 гр. |
100 гр. |
100 гр. |
|
Цветная капуста |
Овощной суп |
1 |
|
100 гр. |
100 гр. |
100 гр. |
|
Перец сладкий |
Овощной суп |
1 |
|
2-3 шт. |
2-3 шт. |
2-3 шт. |
|
Тыква |
Овощной суп |
1 |
|
60 гр. |
60 гр. |
60 гр. |
|
Перец горошком |
суп харчо |
1 |
|
5 горошин |
5 горошин |
5 горошин |
|
Лавровый лист |
суп харчо |
1 |
|
1 шт. |
1 шт. |
1 шт. |
|
Свекла |
борщ |
2 |
|
2 шт. |
2 шт. |
2 шт. |
|
Грибы сушёные |
Суп грибной |
2 |
|
2горсти (100г.) |
2горсти (100г.) |
2горсти (100г.) |
|
Хлеб чёрный и белый |
|
|
|
12 буханок |
14 буханок |
16 буханок |
|
Соль |
|
|
|
600 гр. |
650 гр. |
700 гр. |
* можно заменить сгущёнкой
** можно заменить в некоторых блюдах сушёным мясом, фаршем, тушёнкой.
*** можно сочетать в различных пропорциях с печеньем.
**** можно заменить растительным маслом.
***** необходим также и для приготовления домашних заготовок.
Что можно сказать об упаковке продуктов? Печенье лучше всего упаковать в коробочки от сока или молока. Сыпучие продукты (сахар, например) в двойные целлофановые мешочки, которые в свою очередь рекомендуем уложить в сшитые из «таффеты» яркого цвета мешочки (они не затеряются и не промокнут на снегу). Таким же образом, в мешочек яркого цвета, следует упаковать соль и специи, неплохо снабдить его каким-либо крючком, чтобы вешать на костровой троссик.
Масса некоторых продуктов.
|
Продукт |
Единица измерения |
Вес |
|
кружок колбасы сырокопчёной |
Шт. |
11 гр. |
|
кружок колбасы полукопчёной |
Шт. |
25 гр. |
|
сахар |
Столовая ложка |
11 гр. |
|
Конфета |
Шт. |
13-15 гр. |
|
Курага |
Шт. |
2-5 гр. |
|
Чай |
Горсть |
20 гр. |
|
Карамель |
Шт. |
9 гр. |
|
Изюм |
Горсть |
40 гр. |
|
Сухарь белый (1 ломоть засушенной буханки, 1/12 часть буханки) |
Шт. |
30 гр. |
|
какао |
Столовая ложка |
4,5 гр. |
|
рис |
Кружка |
325 гр. |
|
Сушка |
Шт. |
10 гр. |
Закуски.
1.Шпроты накладываются в один ряд на кусочке хлеба, сверху кладётся долька лимона. Желательно всё разогретое до «комнатной температуры».
2.Крабовые палочки.
PAGE 1