Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
PAGE 4
Урок 1.
План урока.
1. Новая тема.
2. Решение задач.
Демонстрации:1. Биуретовая реакция- влить в пробирку 2-3 мл раствора белка и добавить несколько мл р-ра NaOH, а затем немного раствора CuSO4.
2.Ксантопротеиновая реакция –в пробирку налейте 2-3 мл раствора белка
и добавьте 0,5 -1 мл конц HNO3
1.Новая тема: Белки
1.Определение класса: Белки – это азотсодержащие высокомолекулярные органические вещества со сложным составом и строением молекул( полипептиды )
2.Рахождение в природе : Белки входят в состав клеток и тканей всех живых организмов. Они выполняют разнообразные биологические функции:
а) строительный материал клеток
б) транспортные функции
в) катализаторы хим. реакций в организме
3.Состав и строение: В состав белков входят С,Н,О,N,S,P,Fe и некоторые другие химические элементы.
Мr (белка) до 300000 и более
Белки состоят из остатков аминокислот связанных пептидной связью. При гидролизе белков получают до 20 различных аминокислот, в основном это - аминокислоты
( см. таб.7 стр. 204)
глицин
аланин
цистеин
серин
фенилаланин
Подобные аминокислоты могут давать свыше 2,4 *1018 различных комбинаций.
4.Синтез белков: В 1888г. А.Я. Данилевский доказал, что молекулы белка содержат повторяющиеся пептидные группы, т.е. являются полипептидами.
-С- N-
|| |
O H
В !902 г. Эмиль Герман Фишер синтезировал соединение. в которое входило 18 остатков различных аминокислот, соединённых пептидными связями.
а)H2N-CH2-C=O + H2N-CH-C=O H2N-CH2-C-N- CH -C=O +H2O
\ | \ || | | \
OH CH3 OH O H CH3 OH
аминоуксусная к-та 2-амипропановая к-та дипептид глицил-аланин
глицил аланин
б)H2N-CH2-C-N-CH-C=O +H2N-CH-C=OH2N-CH2-C-N-CH-C-N-CH-C=O +H2O
|| | | \ | \ || | | || | | \
O H CH3 OH CH2 OH O H CH3O H CH2 OH
| |
OH OH
2-амино-3-оксипропановая к-та трипептид
серин
и т.д.
Можно выделит четыре уровня строения полипептидной цепи:
1. Первичная структура белка.
2. Вторичная структура белка
-С=О----Н-N- водородный мостик
3.Третичная структура белка
-S-S- сульфидный мостик
-R-C-O-C-R - сложноэфирный мостик
\\
О
-С=О----Н-N- водородный мостик
4. Четвертичная структура белка- несколько макромолекул объединяются в одну.
Такую структуру имеет гемоглобин
белок- высшая форма развития материи!
5. Физические свойства :
1. растворимые белки- глобулярные, образующие коллоидные растворы
2. нерастворимые белки- фибриллярные
6. Химические свойства:
Денатурация- разрушение вторичной и третичной структуры белка.
1. Денатурация- необратимая( образуется нерастворимый осадок),причиной может явиться
а)нагревание( варка яиц или мяса)
б)соли тяжёлых металлов( Fe,Pb,Hg и т.д.)
в)конц. CH3-CH2-OH
2. Денатурация- обратимая( образуется растворимый осадок),причиной может явиться:
а)Соли лёгких металлов ( NaCl,MgSO4,ZnSO4 и т.д.)
б)раствор CH3-CH2-OH
Гидролиз- разложение белков на аминокислоты( см в учебнике уравнение реакции)
виде:
Цветные реакции:
а) р-р белка + NaOH +CuSO4 красно-фиолетовый цвет /биуретоваяреакция/
б) р-р белка + концюHNO3 жёлтый цвет ( доказывает наличие в составе белка ароматических аминокислот) / ксантопротеиновая реакция/
в) р-р белка + (СH3-C=O)2 Pb чёрный осадок(указывает на присутствие S2-)
\
O-
7. Превращение белков в организме ( см учебник)
8.Проблемы синтеза белков (см. учебник)
2.Задача: Какой объём воздуха (н. у.), содержащего 21% кислорода по объёму, потребуется для сжигания 10 г смеси бутиламина и диэтиламина?
Д/З Цветков $44упр№ 5-8, упр.№ 2 Хом 28.45