Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

Подписываем
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Самостійна робота №25
Тема: Товарознавча характеристика мяса забійних тварин.
Завдання та методичні вказівки по виконанню самостійної роботи.
Завдання 1.
Скласти опорний конспект на запитання:
Завдання 2.
Вивчення класифікації мяса по термічному стану і заповнення таблиці:
Назва мяса по термічному стану |
Відрізняючи ознаки |
Використанні |
|||||
Температура |
Стан поверхні |
Колір поверхні |
Консистенція мяса |
Запах мяса |
Вид бульйону |
||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Завдання 3.
Виконання зарисовок видів клейм, характеризуючи вгодованість туш і які свідчать о ветеринарна-санітарної експертизи.
Завдання 4.
Складіть характеристику сортового розруба говядини, баранини, свинини і телятини у вигляді наступної таблиці:
Назва |
Сорт |
Кістки, які входять у відруб |
1 |
2 |
3 |
Питання для контролю знань:
Відповісти на тести:
Література: І.В. Сирохман, І.М. Задорожній, П.Х. Пономарьов «Товарознавство продовольчих товарів» ( підручник. Київ: Лібра 2008 600с. (розділ 6: с.390-405)
Самостійна робота №26
Тема: Субпродукти.
Завдання та методичні вказівки по виконанню самостійної роботи.
З допомогою підручника «Товарознавства продовольчих товарів» відповісти на запитання:
Відповісти на тести:
Література: І.В. Сирохман, І.М. Задорожній, П.Х. Пономарьов «Товарознавство продовольчих товарів» ( підручник. Київ: Лібра 2008 600с. (розділ 8: с.405-407)
Самостійна робота №27
Тема: Мясні копченості.
Завдання та методичні вказівки по виконанню самостійної роботи.
Завдання 1.
З допомогою підручника «Товарознавство продовольчих товарів» дайте характеристику різних копченостей з свинини в таблиці по формі: