Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
1
Лабораторна робота № 2
Тема: “ Вивчення властивостей ферментiв”
Мета: вивчити основнi властивостi бiлкiв - ферментiв, особливостi
будови, механiзм дii ферментiв; виявити каталiтичну дiю ферменту
каталази в рiзних бiологiчних об’єктах та умови його дii; зробити
еволюцiйнi висновки.
Обладнання: шматочки бульб картоплi ( сироi та вареноi ), м’яса
( сирого та вареного ), розчин пероксиду водню, спирт, 5 пробiрок,
пiнцет, штатив.
Теоретичнi положення
Ферменти - ( вiд лат. “ ферментум “ - дрiжджi, бродiння ) - специфiчнi
бiлковi речовини, якi є каталiзаторами бiохiмiчних процесiв у живих
органiзмах.
Властивостi ферментiв - специфiчнiсть дii, яка проявляється тiльки за певних умов: температури, тиску, рН середовища тощо.
Каталiтичну активнiсть ферменту зумовлює не вся його молекула, а
лише ii невелика дiлянка - активний центр. Його структура вiдповiдає
хiмiчнiй будовi речовин, якi вступають у реакцiю. Тому дiя ферменту
специфiчна. В однiй молекулi ферменту може бути кiлька активних
центрiв.
Каталаза - це фермент, який каталiзує розкладання пероксиду водню
з утворенням молекулярного кисню, що видiляється у виглядi бульбашок газу:
2Н2О2 = 2Н2О + О2
Пероксид водню утворюється у деяких рослинних i тваринних клiти-нах як побiчний продукт метаболiзму. Сполука ця токсична для клiтин,
i каталаза забезпечує ii активне видалення. Каталаза - один з ферментiв,
який активно працює в клiтинi: при температурi 0ºС одна молекула
каталази розкладає за одну секунду до 40 000 молекул пероксиду водню.
Завдання :
1. Дати вiдповiдi на теоретичнi питання тестового завдання.
2. Виконати лабораторну роботу за iнструктивною карткою.
3. Оформити звiт. Вiдповiсти на контрольнi питання ( усно ).
2
1. Тестовi завдання:
1. До яких сполук по вiдношенню до розчинностi у водi належать
лiпiди:
а) гiдрофiльнi; б) гiдрофобнi ?
2. Що входить до складу молекул жиру:
а) амiнокислоти; б) глюкоза; в) глiцерин; г) жирнi кислоти?
3. Якi з перелiчених вуглеводiв вiдносять до моносахаридiв:
а) крохмаль; б) фруктоза; в) глiкоген; г) рибоза;
д) дезоксирибоза; е) целюлоза; ж) глюкоза?
4. Як називається пентоза, що входить до складу РНК:
а) глюкоза; б) фруктоза; в) лактоза;
г) дезоксирибоза; д) хiтин; е) рибоза?
5. Яка структура молекули АТФ:
а) бiополiмер; б) нуклеотид; в) мономер?
6. Якi сполуки входять до складу АТФ:
а) глiцерин; б) вуглевод рибоза; в) амiнокислоти;
г) азотиста основа аденiн; д) молекули Н3РО4?
7. Якi полiсахариди характернi для рослинноi клiтини:
а) целюлоза; б) крохмаль; в) глiкоген; г) хiтин?
8. Якi сполуки називаються мономерами молекул бiлка:
а) глюкоза; б) глiцерин; в) жирнi кислоти; г) амiнокислоти?
9. За допомогою якого хiмiчного зв’язку з’єднанi мiж собою
амiнокислоти в молекулi бiлка первинноi структури:
а) дисульфiдний; б) пептидний; в) водневий?
10. Для якоi структури молекули бiлку характерне утворення глобули:
а) первинноi; б) вторинноi; в) третинноi; г) четвертинноi?
11. Якi структури молекул бiлка здатнi порушуватись при денатурацii,
а потiм знову вiдновлюватись:
а) первинна; б) вторинна; в) третинна; г) четвертинна?
12. Що таке ферменти:
а) вуглеводи; б) жири; в) бiлки?
13. Як називається процес подвоєння молекули ДНК:
а) дисоцiацiя; б) денатурацiя; в) редуплiкацiя; г) коагуляцiя?
3
2. Iнструктивна картка
1. Взяти 5 пробiрок i помiстити в кожну з них шматочок дослiджува-
ного об’єкта: № 1 – шматочок сирого м’яса; № 2 - шматочок вареного
м’яса; № 3 - шматочок сироi картоплi; № 4 - шматочок вареноi картоп-
лi; № 5 - шматочок сироi картоплi + 1мл спирту.
2. В кожну пробiрку додати 1мл 3 – процентного розчину пероксиду
водню.
3. Данi спостережень занести до таблицi.
Вплив температури i отрут на роботу ферментiв
|
№ пробiрки |
Явища, якi спостерiгаються в пробiрцi |
Висновки |
|
№ 1 - сире м’ясо |
||
|
№ 2 - варене м’ясо |
||
|
№ 3 - сира картопля |
||
|
№ 4 - варена картопля |
||
|
№ 5 - сира картопля + 1мл спирту |
4. Зробити висновок про хiмiчну природу ферментiв, iхнi властивостi
i вплив зовнiшнiх факторiв на iх роботу.
3. Контрольнi питання:
1. Бiлки в клiтинi виконують багато функцiй. Назвати iх.
2. Якими властивостями володiють молекули бiлкiв?
3. Як ви розумiєте твердження : “ Усi ферменти - бiлки, але не всi
бiлки ферменти “? Яка роль ферментiв у клiтинi? Чому при руйну-
ваннi структури ферментiв життєдiяльнiсть клiтини припиняється?
4. Що таке специфiчнiсть дii ферментiв ?
5. Порiвняйте будову молекул бiлкiв i полiсахаридiв, виявити риси
подiбностi та вiдмiнностi.
6. Назвати функцii вуглеводiв в органiзмi.
7. Яка роль лiпiдiв в органiзмi? Чим обумовлена висока енергетична
цiннiсть лiпiдiв?
8. Обгрунтувати твердження: “ Вода - основа життя “. Пояснити, якi
особливостi будови молекул води визначають ii функцii в органiзмi
4
Домашнє завдання : пов. § 2 – 5 ; 7 ; пiдготуватися до ТО № 1;
♥ Повiдомлення : 1. Iсторiя дослiдження клiтин.
2. Методи вивчення клітин
Література:
1) С.Г.Мамонтов, П.П.Захаров “Общая биология”, М. ”Вища школа” 1986г.
2) К.Либідь “Біологія”, 1994 р.
3) ”Общая биология”, “Просвещение” 1987 г.
4) М.Є.Кучеренко, Ю.Г.Верес “Загальна біологія” – К; Генеза; 1998 р.
5) Д.К.Богданова “Загальна біологія в схемах і таблицях” – Донецьк 1998 р.
Викладач: Примерова Т. М.