Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
До _КР
ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ
|
Мета курсової роботи |
– |
через оптимізацію технології виробництва кулінарної/кондитерської продукції (ККП), ґрунтуючись на наукових та науково-практичних досягненнях АПК забезпечити підвищення ефективності функціонування закладу ресторанного господарства |
|
Основні завдання курсової роботи |
– |
|
Залежно від рівня сформованості у студента (загально- та спеціально- професійних; предметних та надпредметних) компетенцій за узгодженням із керівником курсова робота може мати аналітичний, експериментальний чи аналітично-експериментальний характер.
Приклади формулювання тем
|
Основні складові теми |
||
|
Технологічні та економічні аспекти |
використання інноваційних |
в технології кулінарної продукції закладів ресторанної індустрії |
|
Теоретичне та практичне обґрунтування ефективності використання |
…………… |
в ресторанному бізнесі |
|
Дослідження ефективності функціонування логістичного ланцюга |
…промисловість – ресторанний бізнес |
на прикладі …………. – ………………. |
|
Комплексна оцінка |
застосування інноваційної харчової продукції (на прикладі…..) |
в підвищенні ефективності функціонування закладів ресторанного господарства |
ОПТИМІЗАЦІЯ (УДОСКОНАЛЕННЯ) ТЕХНОЛОГІЇ (ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА –ТПВ) КУЛІНАРНОЇ/КОНДИТЕРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ (ККП) ТА ОЦІНКА ЕФЕКТИВНОСТІ ФУНКЦІОНУВАННЯ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА (ЗРГ) ЗА ЇЇ ЗАПРОВАДЖЕННЯ
Наприклад:
Удосконалення технології виробництва кондитерських виробів з бісквітного тіста шляхом використання борошняних сумішей та комплексних поліпшувачів та оцінка ефективності функціонування кондитерського цеху за її запровадження
Приклад
ВСТУП (актуальність, мета та завдання КР)
1 РОЛЬ ІННОВАЦІЙ У ЗАБЕЗПЕЧЕННІ ЕФФЕКТИВНОСТІ ФУНКЦІЮВАННЯ ЛОГІСТИЧНОГО ЛАНЦЮГА «ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ – РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС»
1.1 Інновації у харчовій промисловості: визначення, сутність, класифікація, фактори, що визначають запровадження інновацій; критерії вибору інновацій підприємствами харчової промисловості; інноваційний потенціал підприємства
1.2 Аналіз сучасного стану запровадження інновацій (технологічних, технічних, маркетингових та інш.) в технології бісквітних напівфабрикатів
1.3 Експерта оцінка відповідності рівня технологій виробництва бісквітних напівфабрикатів у ЗРГ та харчовій промисловості
1.4 Огляд сучасного продовольчого ринку України та країн ЄС, продуктові пропозиції (потенціал) для запровадження в кондитерському цеху
Висновки за розділом 1
2 ОРГАНІЗАЦІЯ, МАТЕРІАЛИ, ПРЕДМЕТИ ТА МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ
2.1 Організація, матеріали та предмети дослідження (структурно-логічна схема досліджень, план ЗРГ)
2.2 Методи дослідження (теоретичні – системний, логічний та порівняльний аналіз, синтез; експериментальні – відповідно завдання; сучасні інформаційні технології…)
Висновки за розділом 2
3 АНАЛІТИЧНЕ ТА/ЧИ ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНЕ ВИЗНАЧЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ФУНКЦІОНУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКОГО ЦЕХУ ЗА УМОВ ЗАПРОВАДЖЕННЯ НОВОЇ ТЕХНОЛОГІЇ
3.1 Діагностика принципової технологічної схеми виробництва бісквітних напівфабрикатів, аналіз на відповідність рівня тотожніх технологій ХП, вибір параметрів (критеріїв) удосконалення
3.2 Розробка моделі технологічного процесу удосконаленої технології. Обгрунтування (теоретичне чи експериментальне) прийнятого рішення. Порівняльний аналіз з прототипом
4 ОЦІНКА ЕФЕКТИВНОСТІ ПРИЙНИХ РІШЕНЬ (побудова циклограм, розрахунок економічних показників та інш.)
Висновки за розділом 3
ВИСНОВКИ
ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ
ДОДАТКИ
|
Найменування основних галузей АПК України |
Примітка |
|
Цукрова |
|
|
Хлібопекарна |
|
|
Олійно-жирова |
|
|
Масловиробнича |
|
|
Молочна |
|
|
М`ясна |
|
|
Кондитерська |
|
|
Спиртова |
|
|
Макаронна |
|
|
Пивоваріння та безалкогольні напої |
|
|
Виноробна |
|
|
Мукомельна та круп`яна (мукомельно-круп`яна) |
|
|
Консервна |
|
|
Тютюнова |
|
|
Харчоконцентратна |
|
|
Виробництво харчових добавок |
|
|
Таропакувальна |
|
|
Ферментних препаратів та дріжджів |
|
|
Ресторанна індустрія |
|
|
Дріжджова |
|
|
Крохмало-патокова |
|
|
Рибна |
|
|
Чайна |
|
Найменування основних галузей АПК України |
Примітка |
|
|
Харчосмакова промисловість |
||
|
Цукрова |
||
|
Мукомельно-крупяна |
||
|
Хлібопекарна |
||
|
Кондитерська |
||
|
Макаронна |
||
|
Оліє-жирова |
||
|
Спиртова |
||
|
Лікеро-горілчана |
||
|
Винодільна |
||
|
Пивоваренна |
||
|
Виробництво безалкогольних напоїв |
||
|
Дріжджова |
||
|
Крохмале-патокова |
||
|
Плодоовочева |
||
|
Чайна |
||
|
Табачно-махорочна |
||
|
Виробництво харчових концентратів |
||
|
Інші галузі |
||
|
Мясна та молочна промисловість |
||
|
Мясна |
||
|
Маслосиродельна |
||
|
Молочна |
||
|
Виробництво молочних консервів |
||
|
Рибна промисловість |
||
|
Рибна |
||
|
Виробництво рибних консервів |
||