Пища кочевниковскотоводов 2
Работа добавлена на сайт samzan.net:
Пища является наиболее традиционным элементом материальной культуры. Она наиболее эмоц. окрашена элементом традиц. культуры. Это символ этничности. Особ-ти пищи региональны.
Хинкал- мучное изделие.
У народов с произв. хоз-ва осн. источник кап.- растительный крахмал, преобла. культурами, опред форму потреб. крахмала стала пшеница и ячмень.
1. Пища кочевников-скотоводов
2. Пища пашенных земледельцев-животноводов
1) Строгий баланс молочных и мясных продуктов, дополн. пищей растительного происхождения.
2) Продукты растит. происх., дополн. продуктами животноводства, блюда из зëрн, кульур. в порядке исторической последов-ти возникновения термических (жарка,варка,печь) и механич. (цельное зерно-> крупа-> мука -> тесто).
Варка и жарка зерна имела обрад. зн-е. Использ. талакно-жареное зерно, солод ( проросшее зерно (Дагестан), каша из солода- на 2-ой день свадьбы)
Походная пища
Зерновые каши на воде и молоке;
Плов- особое пол-е (азерб, Ю.Дагестан)
Зерновые супы- связь с народом Центральной Азии (тюрки ЦА);
Хлеб-ритуальный, родина зернового хлеба- Азия. Хлеб нельзя резать ножом,его нужно аккуратно разламывать двумя руками. Исп. при принесении клятв (хлеб-соль);
Женщины заним. выпечкой,а мужчины приготовл. мяса.
Молочнная пища: кисломолочные пр-ты (кефир,йогурт,сыр!!)
Знаковая пища
Ex.: В Абхазии проходила волна восстаний против России. (конец 19 в.);
Поймали поросенка и зажарили его,а затем приподнесли русским.
Явление отречение от человека (соц. смерть), остатки его пищи отдавали собаке.
Трапезы, собир. большое кол-во людей, они дел. по престижности-повседн., праздничное, ритуальное; ситуативно- дом,полевые, общественные.
Пищевые табу- права на опред. части туши. Запрет есть на свинину у мусульман, нельзя есть раков, женщинам нельзя было есть шашлык.
Традиц. пища была гастрономически аскетична. Деликатесы употреб. во время праздников.
Абхазы: Основное блюдо во время свадьбы- отварное мясо, отварная курица с приправой, хачапури, соусы из алычи, ореховый соус, абхаз. масло-аджика (осн. компонент- перец).
Женцины никогда не если с мужчинами. Отец (хозяин) ел в одиночестве. Сегодня за застольем мужч. и женщ. сидят за отдельными столами одновременно. Приветствовалась умеренность в употреб. пищи.
Вино (Абхазия,Грузия,Армения,Азерб.,шапсуги).
Чача- водка из виноградных жмыхов. Фруктовая водка.
Во время приема гостей, принесения жертвы (праздник и ритуал).
Просяные напитки (мыхса у кабардинцев, арака- молочная водка).
Мамалыга- каша из кукурузной муки (абыста) с фасолью.
2. .Показатели эффективности как оценка качества деятельности в социальной сфере
3. Закономерности наследственности 2
4. ТЕМАТИКА КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ по социологии для студентов всех специальностей Контрольная работа преду.html
5. Проблемы развития социально-экономической сферы России в 90-е годы
6. 052001 0-40 Клинический диагноз- Роды II срочные
7. После того как я дописал автоматизацию очень важны даты окончание описания было где то в 10 числах апре
8. Зональность земной поверхности
9. Музыкальная культура как средство подготовки подростков к безопасной жизнедеятельности
10. і Складові якості цієї підструктури особистості не є природними а відображають індивідуальне суспільне мис
11. Введение..........
12. Изложение- Продуктивная и репродуктивная деятельность
13. Причинение умышленного вреда здоровью, повлекшее по неосторожности смерть потерпевшего
14. лизинг произошел от английского глагола
15. Тема 5. СУДОВІ ТА ПРАВООХОРОННІ ОРГАНИ УКРАЇНИ План Загальна характеристика судової системи України.html
16. тематики в 8 классе
17. Тема- Снотворные средства Вариант 1 1.
18. чудом спасшимся царевичем Дмитрием стало настоящим подарком для короля Сигизмунда III и многих магнатов
19. Тема- Microsoft Word. Внедрение рисунков и рисование схем
20. на тему- ldquo;Визначення основних параметрів та корисного навантаження пасової передачіrdquo;