Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Органические кислоты - соединения алифатического или ароматического ряда, характеризующиеся наличием в молекуле одной или нескольких карбоксильных групп.
Алифатические кислоты:
летучие (муравьиная, уксусная, масляная и др.);
нелетучие (гликолевая, яблочная, лимонная, щавелевая, молочная, пировиноградная, малоновая, янтарная, винная, фумаровая, изовалериановая и др.)
Ароматические кислоты: бензойная, салициловая, галлоновая, коричная, кофейная, кумаровая, хлорогеновая и др.)
органический кислота углеродный окисление
|
Название |
Структурная формула |
|
Яблочная кислота |
|
|
Винная кислота |
|
|
Лимонная кислота |
|
|
Щавелевая кислота |
|
|
Изовалериановая кислота |
|
|
Бензойная кислота |
|
|
Салициловая кислота |
|
|
Коричная кислота |
|
|
Галловая кислота |
|
|
о - кумаровая кислота |
|
|
Кофейная кислота |
Органические кислоты находятся в растениях главным образом в виде солей, эфиров, димеров и т.п., а так же в свободном виде, образуя буферные системы в клеточном соке растений.
Уроновые кислоты образуются при окислении спиртовой группы у 6-го углеродного атома гексоз; принимают участие в синтезе полиуронидов - высокомолекулярных соединений, построенных из остатков уроновых кислот ( глюкуроновой, галактуроновой, маннуроновой и др.), так же к ним относятся пектиновые вещества, альгиновая кислота, камеди , некоторые слизи.
Количественное содержание органических кислот в растениях зависит от:
суточных и сезонных изменений;
видовой и сортовой принадлежности;
широты местности произрастания;
удобрений, поливов;
температуры;
степени зрелости;
условий хранения и др.
Органические кислоты и их соли хорошо растворимы в воде, спирте или эфире. Для выделения из растительного сырья проводят экстракцию эфиром при подкислении минеральными кислотами с последующим титриметрическим определением.
Применение органических кислот:
- фармакологически активные вещества (лимонная кислота, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота);
биологически активные вещества (фитогормоны, ауксины, гетероауксины и др.);
пищевая промышленность (лимонная кислота, яблочная кислота);
в медицине, текстильной промышленности.
Сырьё содержащее органические кислоты
Fructus Oxycocci - плоды клюквы
Клюква болотная - вечнозелёный кустарничек.
Плод - сочная, темно-красная ягода разнообразной формы с сизоватым налетом, на вкус кислая.
Цветет в июне-июле, плоды созревают с конца августа до середины октября, сохраняясь на растениях до весны.
Клюква растет в лесной и тундровой зонах европейской части России, Сибири, Дальнего Востока, на Камчатке и Сахалине.
В России основные заготовки клюквы проводят в Ленинградской, Псковской, Новгородской, Тверской, Вологодской, Нижегородской, Кировской областях и республике Марий Эл, в Сибире по всей лесной зоне, на Дальнем Востоке - в Хабаровском крае и Амурской области.
Химический состав:
- органические кислоты 2-5 % (преобладают хинная и лимонная кислоты);
Хинная кислота
сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза);
пектиновые вещества до 15 %, эфирные масла, витамин С, витамины группы В, каротиноиды, флавоноиды, дубильные вещества, свободные катехины, антоцианы и др.
Заготовка, первичная обработка и хранение
Собирают вручную с конца августа до снегопада, а так же ранней весной после схода снега.
Не допускаются незрелые плоды, которые снижают качество и влияют на сроки хранения.
Хранят в корзинках из прутьев или дранки при температуре меньше 10 оС в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Ягоды осеннего сбора можно хранить всю зиму.
Стандартизация: ГОСТ 19215-73
Внешние признаки
Ягоды могут быть свежими или примороженными без плодоножек, блестящие, сочные; могут быть влажными, но не выделять сок; запах слабый, вкус кислый.
Числовые показатели:
- недозрелые ягоды
для осеннего сбора < 5%
для весеннего сбора < 8%
слабоупругие, поврежденные и высохшие плоды
для осеннего сбора < 5%
для весеннего сбора < 10%
органические примеси (съедобные плоды других растений) < 1%
плодоножки, веточки, мох листья
для осеннего сбора < 0,5%
для весеннего сбора < 1%
не допускаются примеси зеленых ягод клюквы, несъедобные и ядовитые плоды других растений, минеральные примеси.
Использование
Ягоды клюквы используют в свежем виде как лечебное средство и в пищевой промышленности. Как витаминные средства используют экстракты, отвары, морсы, кисели, сиропы.
Плоды клюквы усиливают действие антибиотиков и сульфаниламидных препаратов; проявляют антибактериальную и антимикробную активность.
Fructus Rubi idaei - плоды малины
Малина обыкновенная - колючий кустарник с двулетними надземными побегами. Плоды - малиново-красные шаровидно-конические многокостянки, состоящие из 30-60 плодиков.
Цветет в июне-июле, плоды созревают в июле-августе.
Малина обыкновенна имеет разорванный ареал, основной участок которого расположен в лесной и лесостепной зоне европейской части России и Западной Сибири. Предпочитает богатые влажные почвы.
Основные заготовки плодов проводят во всех областях лесной зоны европейской части России, на Украине , в Белоруссии, в Сибири по всей равнинной и лесостепной зоне, в горах Южной Сибири.
Наряду с малиной обыкновенной заготавливают плоды близких видой и разновидностей.
Химический состав:
- сахар до 7,5%
органические кислоты до 2% (яблочная, лимонная, салициловая, винная, сорбиновая кислота)
пектиновые вещества 0,45-0,73%
кислота аскорбиновая, витамины В2 , Р, Е
каротиноиды, антоцианы, флавоноиды, катехины, тритерпеновые кислоты, бензальдегид, дубильные вещества и др.
Семена содержат до 15% жирного масла.
Сорбиновая кислота
Заготовка сырья, первичная обработка, сушка
Плоды собирают только в сухую погоду, вполне зрелыми, без цветоножек и цветоложа.
Собранные плоды очищают от листьев и веточек, а так же от непригодных плодов.
Сушат сырье после предварительного провяливания в сушилках при постепенном повышении температуры ( 30 -50-60 оС), разложив тонким слоем на ткани или бумаге и осторожно переворачивая.
Стандартизация: ГОСТ 3525-75
Числовые показатели:
- влаги не более 15%;
золы общей не более 3,5 %;
Хранение
Хранят в сухом, проветриваемом помещении. Срок хранения 2 года.
Использование
Применяются в виде настоев и сиропов как потогонное, жаропонижающее и отхаркивающее средство.