Гигиена питания на 20132014уч1
Работа добавлена на сайт samzan.net:
Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Ф КГМУ 4/2-10/02
ПП КГМУ 4/02
КАРАГАНДИНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра гигиены питания, общей гигиены и экологии
(гигиена питания)
ВОПРОСЫ
ДЛЯ ЭКЗАМЕНОВ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«Гигиена питания»
на 2013-2014уч.г.
Специальность: Общественное здравоохранение
Курс 4
Билеты для экзаменов по дисциплине «Гигиена питания» на 2013/2014 учебный год рассмотрены на заседании кафедры
«______» _______ 2013 г. Протокол №_____
Заведующий кафедрой Терехин С.П.
Билеты для экзаменов по дисциплине «Гигиена питания» на 2013/2014 учебный год обсуждены Методическим советом по специальностям Общественное здравоохранение и
Медико-профилактическое дело
«_______» _______ 2013 г. Протокол №_____
Председатель Шайзадина Ф.М.
Перечень вопросов для экзаменов по дисциплине «Гигиена питания»
на 2013-2014 учебный год
Специальность:Общественное здравоохранение, курс 4
- Гигиена питания как наука и область практической деятельности.
- Развитие науки о питании в Казахстане. Национальная политика питания в Казахстане.
- Проблемы белкового питания населения.
- Основные причины возникновения витаминодефицитных состояний и их профилактика.
- Рациональное питание и основные гигиенические требования к его организации.
- Стандартизация и сертификация пищевых продуктов, ее гигиеническое и правовое значение.
- Методы определения и оценка суточных энергозатрат.
- Формы и методы работы специалистов, осуществляющих надзор по разделу гигиена питания.
- Влияние избыточного и недостаточного питания на состояние здоровья. Санитарные показатели здоровья, зависящие от состояния питания.
- Основные показатели качества и безупречности пищевых продуктов. Регламентация качества.
- Гигиенический контроль и оценка состояния питания различных групп населения.
- Основные пути решения проблемы обеспечения населения белком. Нетрадиционные и новые источники пищевого белка.
- Пищевая и биологическая ценность хлеба.
- Виды пищевого статуса. Методика оценки пищевого статуса.
- Современная гигиеническая классификация пестицидов.
- Основы гигиенической экспертизы пищевых продуктов.
- Гигиеническая оценка различных методов, способов и форм применения пестицидов.
- Гигиенические основы текущего санитарного надзора в гигиене питания.
- Сбалансированность основных пищевых веществ и режим питания как основные составные части рационального питания.
- Пищевые отравления, вызванные Cl.perfringens (клиника, лабораторная диагностика, профилактика).
- Чужеродные вещества пищевых продуктов. Гигиеническое нормирование содержания ксенобиотиков в продуктах питания.
- Белки и их значение в питании.
- Социально-гигиенические методы изучение фактического питания населения.
- Регламентация применения и контроль использования пищевых добавок.
- Гигиенические основы консервирования пищевых продуктов.
- Алиментарно-зависимые неинфекционные заболевания и их профилактика.
- Гигиенические аспекты проблемы минеральных веществ в питании. Значение сбалансированности макроэлементов.
- Санитарно-гигиенический контроль за применением пестицидов в сельском хозяйстве.
- Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи. Энергетический баланс.
- Госсанэпиднадзор за действующими пищевыми предприятиями.
- Гигиенические аспекты проблемы загрязнения нитратами пищевых продуктов.
- Социально-экономические методы изучения питания различных групп населения.
- Алиментарно-зависимые инфекционные заболевания и их профилактика.
- Санитарно-гигиенические требования к производству колбасных изделий.
- Санитарно-гигиенический контроль питания в организованных коллективах.
- Болезни недостаточного белкового питания.
- Гигиенические аспекты проблемы жира в питании.
- Пирамида питания. Гигиенические подходы к формированию рационального ежедневного продуктового набора.
- Гигиенический контроль за отводом участка под строительство пищевого объекта.
- Проблема обеспечения качества и безопасности продуктов питания.
- Пищевые отравления, вызванные энтеропатогенными штаммами энтерококков (клиника, лабораторная диагностика, профилактика).
- Санитарная охрана пищевых продуктов. Проблема обеспечения качества и безопасности продуктов питания.
- Гигиенические требования к предприятиям по производству хлеба.
- Цель и основные задачи предупредительного санитарного надзора за пищевыми предприятиями.
- Пищевые отравления, вызванные бактериями рода Proteus (клиника, лабораторная диагностика, профилактика).
- Методика расследования пищевых отравлений микробной природы.
- Гигиенические требования, предъявляемые к мясу и мясным продуктам.
- Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи.
- Гигиенические требования к предприятиям по производству молока и молочных продуктов.
- Требования, предъявляемые к личной гигиене работников пищевых предприятий.
- Гигиенические требования, предъявляемые к зерновым продуктам.
- Гигиенические требования, предъявляемые к молоку и молочным продуктам.
- Гигиена предприятий общественного питания.
- Классификация пищевых отравлений.
- Пищевая и биологическая ценность зерна и зерновых продуктов.
- Нормы потребности и основные источники жира в питании человека.
- Пищевые отравления, вызванные Cl.botulinum (клиника, лабораторная диагностика, профилактика).
- Гигиенические аспекты проблемы углеводов в питании.
- Гигиенические требования, предъявляемые к продовольственным рынкам.
- Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов.
- Гигиенические принципы питания беременных и кормящих матерей.
- Гигиенический контроль за соблюдением правил хранения и транспортировки пищевых продуктов.
- Гигиенические требования, предъявляемые к мясу и мясным продуктам.
- Гигиенические требования, предъявляемые к молоку и кисломолочным продуктам.
- Гигиенические принципы питания в пожилом возрасте и старости.
- Пищевая и биологическая ценность мяса.
- Госсанэпиднадзор за строительством пищевых предприятий. Контроль ввода пищевого предприятия в эксплуатацию.
- Лечебное питание. Гигиенические требования к организации и контролю лечебного питания в ЛПУ.
- Пищевая и биологическая ценность продуктов питания животного и растительного происхождения, их эпидемиологическое значение.
- Эпидемиологическое значение молока и молочных продуктов.
- Пищевые отравления, вызванные Vibrio parahaemolyticus (клиника, лабораторная диагностика, профилактика).
- Гигиенические требования, предъявляемые к баночным консервам.
- Методика расчета индивидуальных потребностей в пищевых веществах.
- Определение и оценка энергетической ценности рациона.
- Гигиенические требования, предъявляемые к безалкогольным напиткам.
- Гигиенические принципы питания рабочих промышленных предприятий.
- Гигиенические требования, предъявляемые к яйцам и яичным продуктам. Эпидемиологическое значение яиц и яичных продуктов.
- Пищевая и биологическая ценность рыбы.
- Эпидемиологическое значение рыбы и рыбных продуктов.
- Сравнительная пищевая и биологическая ценность продуктов питания растительного и животного происхождения.
- Гигиенические требования к мясоперерабатывающим предприятиям.
- Микотоксикозы (этиология, клиника, профилактика).
- Гигиенические принципы питания лиц с избыточной массой тела и ожирением.
- Пищевые отравления сорными примесями злаковых культур (клиника, профилактика).
- Гигиенические требования, предъявляемые к колбасным изделиям.
- Гигиенические требования к предприятиям торгово-складской сети.
- Гигиенические основы предупредительного санитарного надзора в гигиене питания.
- Гигиенические аспекты проблемы водорастворимых витаминов в питании.
- Пищевые отравления, вызванные ядовитыми грибами (этиология, клиника, профилактика).
- Пищевые отравления, вызванные ядовитыми растениями (клиника, профилактика).
- Методика расследования вспышки пищевых отравлений. Основные этапы расследования вспышки пищевых отравлений.
- Эпидемиологические особенности пищевых отравлений микробной и немикробной этиологии.
- Пищевые отравления, вызванные бактериями рода E.coli (клиника, лабораторная диагностика, профилактика).
- Гигиенические требования, предъявляемые к рыбе, рыбным продуктам и морепродуктам.
- Микробиологический контроль за качеством продуктов питания и санитарным состоянием пищевых предприятий.
- Гигиенические принципы питания детей и подростков.
- Гигиенические требования к транспорту для перевозки пищевых продуктов.
- Пищевые отравления, вызванные энтеропатогенными штаммами Staphylococcus aureus (клиника, диагностика, профилактика).
- Гигиенические требования к транспортировке скоропортящихся продуктов (мясо, рыба, полуфабрикаты).
- Гигиенические принципы питания лиц умственного и автоматизированного труда.
- Эпидемиологическое значение мяса и мясных продуктов.
- Пищевые отравления, вызванные Bacillus cereus (клиника, лабораторная диагностика, профилактика).
- Гигиенические проблемы современных биотехнологий пищевых продуктов. Генно-модифицированные организмы в пищевых продуктах.
- Пищевая и биологическая ценность колбасных изделий
- Пищевые отравления, вызванные растительными продуктами, ядовитыми при определенных условиях (этиология, клиника, профилактика).
- Пищевые отравления, вызванные животными продуктами, ядовитыми при определенных условиях (этиология, клиника, профилактика).
- Эпидемиологическое значение баночных консервов.
- Гигиенические требования, предъявляемые к овощам, фруктам и продуктам их переработки.
- Методика проведения гигиенической экспертизы пищевых продуктов, подвергнутых воздействию пестицидов.
- Пищевые отравления, вызванные продуктами животного и растительного происхождения, ядовитыми по своей природе (этиология, клиника, профилактика).
- Гигиенические требования, предъявляемые к рыбе и рыбным продуктам.
- Гигиенические требования к материалам, контактирующим с пищевыми продуктами.
- Гигиенические требования, предъявляемые к пищевым концентратам.
- Санитарно-микологический контроль качества продуктов питания.
- Гигиеническая экспертиза проектов пищевых предприятий.
- Санитарно-гигиенический контроль за применением пищевых добавок.
- Методика санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий.
- Профилактика пищевых отравлений.
- Гигиеническая классификация методов консервирования пищевых продуктов.
- Гигиенические аспекты проблемы жирорастворимых витаминов в питании.