Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
ИССЛЕДОВАНИЕ ДЕНАТУРАЦИИ БЕЛКА ПРИ НАГРЕВАНИИ
В РАЗЛИЧНЫХ СРЕДАХ
|
Нейтральная среда |
Слабокислая среда |
Сильнокислая среда |
Сильнокислая среда |
Щелочная среда |
|
5 к. белка (сыворотки) + |
5 к. белка + |
5 к. белка + 2 к. 10% укс. кислоты |
5 к. белка + |
5 к. белка + 2 к. 10%NaOH |
Записать в таблицу результаты наблюдений и указать в каждом отдельном случае механизм появления или отсутствия осадка белка (см. практикум).
ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОЙ ДЕНАТУРАЦИИ БЕЛКОВ
В ряд пронумерованных пробирок вносят по 5 капель 1% раствора яичного белка и добавляют реактивы, пользуясь указаниями таблицы (см. ниже). Необратимость осаждения белка устанавливают добавлением к осадку 10-20 капель дистиллированной воды.
Отмечают принцип метода, регистрируют результаты анализа в таблице и делают вывод. Указывают интенсивность денатурации по образованию осадка.
|
Денатури-рующие агенты |
N проб |
Используемые |
Число капель |
Механизм и |
Осадок |
|
Соли |
1 2 |
Меди сульфат Свинца ацетат |
2 2 |
Ионы металлов связываются с функциональными группами |
|
|
Концентри-рованные минеральн. кислоты а) неболь шие коли чества б) избыток |
3 4 5 6 |
Азотная Серная Азотная Серная |
2 2 10 10 |
Кислоты вызывают дегидратацию частиц, нейтрализацию комплексных соединений с белками. Обратите внимание на поведение белка в избытке кислот |
|
|
Органичес-кие кислоты |
7 |
Трихлоруксусная |
2 |
Осаждает только белки |
|
|
8 |
Сульфосалици ловая |
2 |
Кроме белков осаждает полипептиды. Кислоты нейтрализуют заряд, образуют комплексы с белком. |
||
|
Алкалоиды |
9 |
Танин |
2 |
Образуются нерастворимые соле-образные соединения с основными азотистыми группами белка |
|
|
Органичес-кие раство-рители |
10 |
Ацетон |
5 |
Нарушаются гидрофобные взаимодействия внутри белковой молекулы. |