Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
|
№ |
Наименование блюда |
Состав блюда |
|
САЛАТЫ |
||
|
С украшением: |
||
|
1 |
Дамская шляпка |
Крабовые палочки , яйца, консервированная кукуруза, репчатый лук, майонез - 150 гр. Украшение: Морковь, желтки и белки яичные, маслины зелёные и тёмные. |
|
2 |
Грибок |
Яйцо, шампиньоны, грудка куриная, морковь , лук, сыр твердый, майонез, зелень. |
|
3 |
Тигренок |
|
|
4 |
Гнездо глухаря |
Куриное филе, яйца, картофель жареный, лук, огурцы, зелеь, майонез |
|
5 |
Морковка |
Картофель, морковь, шампиньоны, зеленого лук, укроп, яйца, колбаса или ветчина, майонез. |
|
6 |
Подсолнух |
Шампиньоны, кукуруза консервированная, куриное филе, яйца, морковь, лук репчатый, майонез, чипсы, зелень, маслины |
|
7 |
Футбол |
Консервированный тунец или горбуша, отварной картофель, помидоры, яйца , лук, майонез, маслины, зелень, яйца |
|
8 |
Шапка мономаха |
Свекла, картофель, яйца, Свинина или говядина, Морковь, сыр, грецкие орехи, зелень, гранат, майонез, чеснок |
|
9 |
Дед Мороз |
Рис, крабовые палочки, морковь, яйца, укроп, сыр, майонез |
|
10 |
Снегурочка |
Сельдь, картофель, яблоко зеленое, лук красный, яйца, сыр, свекла, майонез, сыр-косичка |
|
11 |
Свеча |
Куриное филе или копченый окорочок, или ветчина, грибы, лук, яйца, огурцы маринованные, перец болгарский, зелень, майонез , гранат, кукуруза |
|
12 |
Часы |
Куриное филе или говядина, яйца, чернослив, орехи грецкие, , сыр, морковь, майонез |
|
13 |
Змейка |
Консервированная горбуша, яйца, сыр плавленый, картофель, огурец соленый, оливки, морковь, лук зеленый, майонез |
|
14 |
Сирень |
Ветчина, яйца, перец болгарский, помидоры черри, сыр, салат, майонез, зелень |
|
15 |
Морская звезда |
Огурец свежий, картофель, семга, крабовые палочки, яйца, креветки, лимон, зелень, оливки, майонез |
|
16 |
Букет |
Колбаса копченая, сыр, огурец свежий, яйца, картофель, зелень, майонез |
|
17 |
Куранты |
Картофель, яйца, мясной фарш или свинина, лук, сыр, морковь, гранат, майонез |
|
18 |
Елочка |
Печень, кукуруза, яйца, лук, укроп, клюква, майонез |
|
19 |
Мухоморчики на поляне |
Ананасы консервированные, курица, чеснок, сыр, яйца, помидоры черри, зелень, клюква, майонез |
|
20 |
Фантазия с киви |
Куриное филе, кукуруза, киви, чеснок, сыр, клюква, зелень, майонез |
|
21 |
Выдумка |
Бекон, картофель, сыр, семга, маслины, зелень, майонез |
|
22 |
Змейка 2 |
Картофель, колбаса вареная, огурцы соленые, зеленый горошек, лук, морковь, яйца, маслины, майонез |
|
23 |
Куранты 2 |
Картофель, копченая курица, огурцы маринованные, яйца, яблоко, сыр, гранат, майонез |
|
24 |
Черепаха |
Куриное филе, яйца, яблоки, лук, сыр, орехи грецкие, зелень, майонез |
|
25 |
Яйцо Фаберже |
Окорок, картофель, яйца, лук, морковь, перец болгарский, майонез |
|
26 |
Бычок |
Колбаса, сыр, яйца, куриное филе, зеленый горошек, маслины, картофель, майонез |
|
27 |
Долька апельсина |
Курица, морковь, грибы, лук, сыр, яйца, кукуруза, майонез |
|
28 |
Корзинка цветов |
Курица, грибы, лук, морковь по-корейски, сыр твердый, сыр плавленый, зелень, помидор свежий, морковь, свекла, яйца, майонез |
|
29 |
Весенняя коробочка |
Говядина, огурец свежий, картофель, яйца, зеленый горошек, лук, клюква, майонез |
|
30 |
Гранатовый браслет |
Курица, лук, картофель, свекла, грецкие орехи, гранат, майонез |
|
31 |
Ананас |
Ветчина, картофель, ананасы консервированные, яйца, лук, яблоко, майонез |
|
32 |
Рыбки в пруду |
Шпроты, картофель, яйцо, сыр, чеснок, зелень, майонез |
|
33 |
Дельфинчик |
Тунец консервированный, сыр плавленый, яйцо, огурец маринованный, чернослив, орехи, маслины, лук, яблоко, чеснок, майонез |
|
34 |
Еловая шишка |
Копченая курица, картофель, лук, огурец соленый, яйцо, плавленый сыр, миндаль, зелень, майонез |
|
35 |
Еловая веточка |
Копченая курица, картофель, лук, яйцо, грибы, кукуруза, маслины, зелень, помидор свежий, майонез |
|
36 |
Мышки в сыре |
Курица, грибы, лук, картофель, морковь, яйцо, сыр, майонез |
|
37 |
Березка |
Курица, яблоко, яйцо, лук, сыр, маслины, помидоры черри, зелень, майонез |
|
38 |
Русская красавица |
Ветчина, картофель, огурец свежий, яйцо, курица, сыр, помидор свежий, зелень, клюква, майонез |
|
39 |
Арбузная долька |
Ветчина, грибы, лук, яйцо, помидор свежий, огурец свежий, маслины, майонез |
|
40 |
Инь-Янь |
Говядина, яйцо, чернослив, сыр, огурец свежий, майонез |
|
41 |
Божья коровка |
Сыр, горошек зеленый, печень трески, лук, яйца, помидоры черри, маслины, зелень, майонез |
|
42 |
Валентинка |
Куриное филе, лук, сыр, грецкие орехи, свекла, гранат, майонез |
|
43 |
Язык под шубой |
Язык говяжий, перец болгарский, горошек зеленый, помидоры свежие, листья салата, майонез |
|
44 |
Изумруд |
Ветчина, кукуруза, сыр, яйца, виноград, зелень, чеснок, майонез |
|
45 |
Фиалка |
Помидор свежий, яйца, семга соленая, сыр мягкий, мясо криля или печень трески, крекер соленый, листья шпината, морковь, майонез |
|
46 |
Радужный с кальмарами |
Кальмары, перец болгарский красный и желтый, апельсин, сыр, креветки, майонез |
|
47 |
В апельсине |
Куриное филе, апельсины, огурцы свежие, майонез |
|
Без украшения: |
||
|
1 |
Греческий с раст. маслом или оливк.маслом |
Помидоры свежие, огурцы свежие, перец болгарский, зелень, маслины, лук, сыр фета, масло растительное или оливковое, лимон |
|
2 |
Цезарь |
Куриное филе, сыр, листья салата, сухарики, майонез или заправка из оливкового масла |
|
3 |
Фунчоза |
Лапша Фунчоза, морковь, перец болгарский, огурец свежий, лук, масло растительное, специи |
|
4 |
Морской |
Креветки, сыр, помидоры, яйца, майонез |
|
5 |
Мимоза |
Консервированная сайра, сыр, яйца, лук, майонез |
|
6 |
Оливье |
Колбаса, картофель, яйца, зеленый горошек, лук, огурцы соленые, зелень, майонез |
|
7 |
Под шубой |
Сельдь, яйца, картофель, лук, морковь, свекла, майонез |
|
8 |
Крабовый |
Кукуруза, крабовое мясо, рис, яйца, лук, майонез |
|
9 |
Ассорти с колбасой |
Сыр копченый, сыр твердый, ветчина, кедровые орешки, зелень, картофель, огурцы соленые, морковь, лук, грибы, майонез |
|
10 |
Отличный с морепродуктами |
Морской коктейль, рис, огурец свежий, зеленый горошек, лук, майонез |
|
11 |
Слоеный с судаком |
Судак, капуста, морковь, специи, картофель, свекла, грибы, майонез |
|
12 |
Мехико с копченой колбасой |
Колбаса копченая, сыр, перец болгарский, помидоры свежие, огурец соленый, лук, кукуруза, майонез |
|
13 |
Из кальмаров |
Кальмары, огурцы свежие, яйца, сыр, майонез |
|
14 |
Калейдоскоп с говядиной |
Говядина, помидоры свежие, сыр, морковь по-корейски, перец болгарский красный и желтый, лук зеленый, майонез |
|
15 |
Калейдоскоп с курицей |
Курица, помидоры свежие, сыр, морковь, грибы маринованные, лук зеленый, перец болгарский, майонез |
|
16 |
Калейдоскоп с ветчиной |
Ветчина, помидоры свежие, сыр, огурцы маринованные, лук зеленый, кукуруза, майонез |
|
17 |
Калейдоскоп овощной |
Помидора свежая, лук зеленый, сыр, перец болгарский, картофель жареный, грецкие орехи, морковь, майонез |
|
18 |
С ананасом и курицей |
Курица, яйцо, лук, ананасы консервированные, зелень, сыр, кукуруза, майонез |
|
ЗАКУСКИ: |
||
|
С украшением: |
||
|
1 |
Закуска на чипсах |
Сыр, помидоры свежие, яйца, зелень, майонез, чеснок, зелень, чипсы Pringls или Lays |
|
2 |
Из кальмаров в сырных корзинках |
Корзинки из твердого сыра, кальмары, огурцы свежие, яйца, сыр, майонез |
|
3 |
Тарталетки «Котята» икрой красной или икрой –имитацией |
Тарталетки, семга соленая, огурец свежий, яйца, морковь, майонез, икра-имитация черная, икра красная или икра-имитация красная |
|
4 |
Роллы «Русские» |
Семга соленая, огурец свежий, сыр Филадельфия |
|
5 |
Морские раковины |
Булочки, креветки, яйца, майонез, икра красная или икра-имитация красная |
|
6 |
Снеговики |
Крабовые палочки, яйца, рис, кукуруза, майонез, кокосовая стружка |
|
7 |
Блинный торт с семгой |
Блинчики, семга соленая, сливочный сыр, сметана, укроп, икра красная или икра-имитация красная |
|
8 |
Шарики |
Печень трески, яйца, грецкие орехи, майонез, сыр, крабовые палочки, зелень, помидоры свежие |
|
9 |
Каприз |
Помидора свежая, сыр моцарелла, базилик свежий, масло растительное, лимон |
|
10 |
Шубка в шубке |
Батон, сельдь, сыр плавленый, яйца, масло сливочное, свекла, маринованные огурцы, зелень, майонез |
|
11 |
Волшебные шляпки |
Шампиньоны, лук, сыр, орехи грецкие, чеснок, майонез |
|
Без украшения: |
||
|
1 |
Салат «Морской» в тарталетках |
Тарталетки, креветки, сыр, помидоры свежие, яйца, майонез |
|
2 |
Рулетики из ветчины |
Ветчина, сливочный сыр или твердый сыр, майонез, чеснок, зелень, маслины и оливки |
|
3 |
Тарталетки с икрой |
Тарталетки, сыр, чеснок, майонез, икра красная или икра – имитация красная |
|
4 |
Помидоры фаршированные |
Помидоры черри, сыр колбасный, яйца, чеснок, майонез |
|
5 |
Канапе |
Ветчина, сыр, огурец свежий, помидоры черри, грибы маринованные, оливки, маслины, креветки, колбаса копченая, перец болгарский, кукуруза в початках консервированная,, хлеб, колбаса вареная |
|
6 |
Заливное «Радуга» с курицей или говядиной (2 варианта) |
|
|
7 |
Бутерброды с красной икрой |
Батон, масло сливочное, зелень, икра красная или икра -имитация |
|
8 |
Бутерброды с красной рыбой |
Батон, зелень, семга или форель соленая, масло сливочное |
|
9 |
Тарталетки с салатом |
Тарталетки, кукуруза, огурец свежий, колбаса, яйца, майонез |
|
10 |
Блинные конвертики с семгой |
Блинчики, семга соленая, сливочный сыр, сметана, укроп |
|
11 |
Блинные мешочки с фаршем |
Блинчики, фарш жареный с луком и капустой, лук зеленый |
|
12 |
Блинные мешочки с колбасой |
Блинчики, сыр, колбаса, яйца, зелень, зеленый лук |
|
13 |
Яйца, фаршированные курицей |
Яйца, грибы, курица, лук, зелень, морковь, клюква, майонез |
|
14 |
Яйца, фаршированные печенью |
Яйца, печень жареная с луком, масло сливочное, зелень |
|
15 |
Чернослив фаршированный |
Чернослив, сыр копченый, ветчина, майонез |
|
16 |
Шампиньоны фаршированные |
Шампиньоны, сыр, лук, морковь, майонез |
|
17 |
Тарталетки «Остренькие» |
Тарталетки, морковь по-корейски или морковь с чесноком, майонез, орехи грецкие |
|
18 |
Тарталетки с грибным салатом |
Тарталетки, сыр, грибы, яйца, лук, яблоки, зелень, майонез, сметана |
|
19 |
Уголки с ветчиной |
Слоеное тесто, сыр, ветчина, колбаса, сосиски, грибы маринованные, зелень |
|
20 |
Бублики с начинкой |
Бублики, фарш жареный с луком, майонез |
|
21 |
Мини – пиццы из баранок |
Баранки, фарш, помидоры свежие, сыр, зелень |
|
22 |
Рулетики из лаваша с семгой |
Лаваш, семга соленая, сыр сливочный, зелень |
|
23 |
Рулетики из лаваша с печенью |
Лаваш, огурцы соленые, печень жареная, морковь по-корейски, майонез |
|
24 |
Рулетики из лаваша с сыром и грибами |
Лаваш, грибы, морковь вареная, сыр, майонез |
|
25 |
Тарталетки с сельдью |
Тарталетки, сельдь, яйца, зелень, маслины, свекла, майонез |
|
26 |
Салат в помидорах с крабовым мясом |
Помидоры, крабовое мясо, перец болгарский, сыр, яйца, зелень, майонез |
|
27 |
Тарталетки с беконом |
Тарталетки, грибы, лук, зелень, бекон, майонез |
|
28 |
Помидоры «Сытные» |
Помидоры, творожный сыр, курица, зелень, майонез |
|
29 |
Закуска из лаваша |
Лаваш, ветчина, сыр, помидора свежая, майонез, зелень |
|
30 |
Рулет «Оригинальный» с красной рыбой |
Лаваш, сыр плавленый, семга соленая, икорное масло, маслины, лимон |
|
31 |
Рулетики «Вкусные» |
Лаваш, авокадо тунец консервированный, зелень, майонез, лимон |
|
32 |
Семга под сливками |
Семга соленая, сливки, зелень |
|
33 34 |
Печеночный торт «Любимый» Рулет из сыра с курицей |
Печень, лук, яйца, майонез, морковь, чеснок, оливки, маслины, зелень Сыр, творог, чеснок, курица, сметана, зелень |
|
ДЕСЕРТЫ: |
||
|
1 |
Салат «Фруктовый рай» |
Яблоко, апельсин, мандарин, киви, груша, банан, лимон, фруктовый йогурт, клюква, взбитые сливки |
|
2 |
Фруктовый салат «Фантазия» |
Виноград, груша, персик, киви, апельсин, лимон, йогурт, кокосовая стружка |
|
3 |
Тарталетки «Ягодные» |
Ягоды, взбитые сливки, шоколад, тарталетки |
|
4 |
Желе фруктово-ягодное порционное |
Сок фруктовый, ягоды, желатин |
|
5 |
Желе из тыквы и апельсинов |
Тыква, апельсины, сахар, взбитые сливки, желатин |
|
6 |
Зефирная сказка |
Белый зефир, шоколад, киви, персики, сметана |
|
ВТОРЫЕ БЛЮДА: |
||
|
1 |
Куриные голени в мешочке |
Слоеное тесто, куриные голени, картошка, грибы, лук |
|
2 |
Рыба в кляре |
Филе рыбы, кляр |
|
3 |
Курица-гриль |
Курица, соус, специи |
|
4 |
Курица, фаршированная рисом |
Курица, соус, специи, рис, чернослив |
|
5 |
Курица, фаршированная гречкой |
Курица, соус, специи, гречка, лук, грибы |
|
6 |
Нагеттсы куриные |
Куриное филе, яйцо, сухари панировочные |
|
7 |
Шашлычки из курицы |
Куриное филе, соус, специи, лук, деревянные шпажки |
|
8 |
Жульен |
Куриное филе, лук, грибы, сыр, сливки |
|
9 |
Зразы с яйцом |
Фарш, яйца, лук, булочка |
|
10 |
Зразы с грибами |
Фарш, яйцо, булочка, лук, грибы |
|
11 |
Котлеты куриные |
Куриное филе, яйцо, лук, булочка, сухари панировочные |
|
12 |
Котлеты мясные |
Фарш, лук, яйцо, булочка, сухари панировочные |
|
13 |
Котлеты, запеченные с сыром и помидорами |
Фарш или куриное филе, булочка, яйцо, лук, помидоры, зелень, сыр, сухари панировочные |
|
14 |
Голубцы ленивые |
Фарш, рис, капуста, лук, соус |
|
15 |
Гуляш из говядины или свинины |
Свинина или говядина, лук, соус |
|
16 |
Тефтели в соусе |
Фарш, рис, булочка, лук, соус |
|
17 |
Куриные рулетики «Праздничные» |
Куриное филе, сыр твердый, сыр колбасный, ветчина, морковь, зелень, яйцо, кедровые орехи, вино |
|
18 |
Свиные рулетики «Праздничные» |
Свинина, сыр твердый, сыр колбасный, ветчина, морковь, зелень, яйцо, кедровые орехи, вино |
|
19 |
Рыба в омлете |
Филе рыбы, яйца, молоко, зелень |
|
20 |
Куриные крылышки-гриль |
Куриные крылышки, соус, специи |
|
21 |
Свиные шницели с ананасами и сыром |
Свинина, ананасы консервированные, сыр, зелень, помидоры свежие |
|
22 |
Форель в белом вине |
Форель, специи, лук зеленый, зелень, лимон, вино белое |
|
23 |
Индейка в брусничном соусе |
Филе индейки, брусника, сахар, крахмал |
|
24 |
Отбивные из свинины |
Свинина, яйца, зелень, листья салата, майонез, сухари панировочные |
|
25 |
Шницели «Кордон блю» |
Куриное филе, сыр, ветчина, яйцо, специи, сливки, сухари панировочные |
|
26 |
Гусь с апельсинами и яблоками |
Гусь, чеснок, специи, апельсин, яблоко, курага, чернослив, орехи |
|
27 |
Сом, запеченный в сметане |
Сом, лук, сметана, сливочное масло + оформление маринованные корнишоны, маринованные помидоры, грибы маринованные, зелень |
|
28 |
Мясо «Нежное» с луком и |
Свинина, картофель, грибы, ананасы консервированные, маслины, сыр, лук |
|
29 |
Жаркое из телятины с вишней |
Телятина, вишня, вино красное, сок вишневый, бульон мясной, сливочное масло |
|
30 |
Заливное «Праздничное» с ветчиной |
Говядина, ветчина, чеснок, зеленый горошек, кукуруза, морковь, зелень + оформление маринованные корнишоны, маринованные помидоры |
|
ГАРНИРЫ: |
||
|
1 |
Картофельные шарики |
Картофель, яйцо, сыр, мука, сыр плавленый, листья салата |
|
2 |
Картофельное пюре |
Картофель, молоко, масло, зелень |
|
3 |
Картофель, жареный с беконом |
Картофель, специи, лук, бекон |
|
4 |
Картофель, жареный |
Картофель, специи, чеснок |
|
5 |
Картофель, жареный с грибами |
Картофель, специи, грибы, лук |
|
6 |
Рисовые шарики |
Рис, сыр, яйцо, специи, сухари панировочные |
|
7 |
Картофель в беконе |
Картофель, бекон, лук, перец болгарский, зелень, листья салата |
|
8 |
Картофельный хворост |
Картофель, мука, яйцо, зелень, специи |
|
НАРЕЗКИ: |
||
|
1 |
Сырная тарелка |
Сыр твердый, сыр мраморный, сыр колбасный, сыр брынза, оливки, маслины, зелень |
|
2 |
Мясная тарелка |
Колбаса копченая, Карбонад, ветчина, рулет куриный, рулет печеночный, окорок, грудинка, маслины, оливки, лимон, зелень |
|
3 |
Рыбная тарелка |
Семга соленая, скумбрия копченая, креветки, кальмар копченый |