на тему- Прохождение практики на предприяти
Работа добавлена на сайт samzan.net:
МИНОБРНАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический университет
Филиал ГОУ ВПО «Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета» в городе Твери
ОТЧЕТ
По дисциплине: «Практика по технологии ресторанной деятельности»
на тему: «Прохождение практики на предприятии »
Выполнила: Прихода Анастасия
Студента III курса 317 группы
Специальность: 080502.65
« Экономика и управление на
предприятии туризма и
гостиничного хозяйства»
Руководитель: Писарев С.Л.
Оценка: ____________________
Дата: ________________________
Подпись:____________________
Проверил:___________________
Тверь 2012
Содержание
Введение…………………………………………………………………3
- Общая характеристика организации………………………………………………………….....5
- Структура предприятия………………………………………………….…………7
- Реклама……………………………………………………….………..14
- Работа с клиентами………………………………………………….....19
- Характеристика маркетинговой деятельности фирмы…………...21
- Сравнительная характеристика предприятий…………………….23
Заключение……………………………………………………………...24
Библиографический список…………………………………………..25
Приложение …………………………………………………………….26
ВЕДЕНИЕ
В сфере обслуживания, услуги питания занимают особое место, при правильной их организации экономится и облегчается труд, рационально используются пищевые продукты, совершенствуется форма их потребления. Услуги питания позволяет органично сочетать производство, обращение и потребление и характеризуется объемом товарооборота, выпуском продукции собственного производства и численностью занятых работников.
В условиях рыночной экономики предприниматель достигает прибыльного ведения производства посредством коммерческого расчета. Этот метод ведения хозяйства предусматривает сопоставление в денежной форме произведенных затрат и полученных рыночных результатов. При становлении рыночных отношений особое значение приобретает индивидуальная предпринимательская деятельность граждан, что является одним из способов решения задач государственной экономической и социальной политики: повышение уровня доходов населения, обеспечение занятости граждан, развития конкурентной среды, стабилизация структурной перестройки путем развития отраслей. Исключительная важность указанных задач определяет необходимость разработки не только разрешительных и поддерживающих мер, но и систему регламентации предпринимательской деятельности физических лиц.
Предпринимательская деятельность может выступать в двух формах: индивидуальной и коллективной. В первом случае лицо, осуществляющее предпринимательскую деятельность, регистрируется без образования юридического лица, а во втором – с образованием юридического лица. Если деятельность физического лица соответствует перечисленным выше требованиям, то она обязательно должна быть зарегистрирована в установленном порядке, иначе будет признана незаконной.
Деятельность предприятия как субъекта рыночных отношений протекает в условиях жесткой конкуренции. Рыночная среда заставляет предприятие работать в режиме рентабельности, если она не хочет покинуть сферу бизнеса. Режим рентабельности предполагает, что целью функционирования и главным результатом деятельности предприятия в рыночных условиях, является – прибыль, которая свидетельствует об эффективной работе предприятия.
Люди, занятые в сфере бизнеса, должны быть всецело ориентированы на клиента. Они сами являются своего рода частью товара, приветствуют гостя и решают проблемы, - все это способствует тому, будет ли он удовлетворен предложенными услугами. Остался позади тот период, когда маркетинговый подход в предпринимательстве был неизвестной и загадочной формулой – маркетинговая концепция все активнее берется на вооружение менеджерами различных уровней управления и вносит ощутимый вклад в совершенствование и эффективность работы предприятия.
Я, студентка второго курса специальности экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства, проходила практику в кафе-баре «Изумруд». Целью практики является знакомство с основными принципами ведения туристской деятельности, управленческими и иными связями, правилами взаимодействия с потребителем услуг.
Задачами производственной практики являются:
1. изучение деятельности предприятия социально – культурного сервиса и туризма;
2. изучение деятельности служб и отделов предприятия и их взаимодействием;
3. изучение основных направлений маркетинговой стратегии предприятия;
4. ознакомление с рекламно-информационной деятельностью предприятия;
1. Общая информация о компании
Характеристика, расположение:
Фирменное наименование предприятия: общество с ограниченной ответственностью туристическая компания «Спутник» (ООО «Спутник»).
Кафе-бар расположен по адресу: 171641, г. Кашин, ул Карла Маркса, 14, 1 этаж, телефон/факс (48234)2-34-11.
Режим работы круглогодичный: по будням с 10:00 до 03:00, по субботам с 10:00 до 05:00.
Кафе-бар находится в довольно развитой части города, имеет хороший подъезд и место для парковки автомобилей клиентов. Предприятие арендует помещение в многоэтажном здании, по соседству с различными организациями. Над входной дверью весит винтажная вывеска, а перед входом табличка с режимом работы.
В состав помещений для потребителей входят: гардероб, зал, мужской туалет, женский туалет.
В зале кафе-бара расположенно 20 столиков различной вместимости, на каждом из которых красивая сервировка и скатерти изумрудого оттенка. Барная стойка расположенна рядом с танцевальной площадкой.
Визитной карточкой кафе-бара называют его меню, т. е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже. В кафе- баре представлена различная кухня.Все блюда в меню перечисляются в последовательности, соответствующей порядку приема пищи.
Предприятие осуществляет учет всей своей деятельности, ведет оперативный бухгалтерский учет и статистическую отчетность в порядке, установленном Законодательством РФ.
Также на предприятии обеспечивается безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества, соблюдаются санитарные и технологические нормы и правила пожарной и электробезопасности, выполняются требования нормативных документов по безопасности услуг.
Вид деятельности:
Данное предприятие работает в режиме кафе-бара. Там вы можете насладиться приятной музыкой, красивой обстановкой и самое главное восхитительной кухней. В обеденное время в баре подают бизнес-ланчи, также в любое время принимаются заказы на вынос,бармены сумеют приготовить вам коктейль на ваш выбор.Предоставляются услуги для молодоженов и корпоративных вечеринок. Ну конечно нельзя оставить без внимания всевозможные блюда из морепродуктов, которые вы можете попробовать. В баре играет музыка, есть танцевальная площадка и предоставляются услуги караоке.
В небольшом городе Кашине такой вид предприятия можно назвать не рентабельным из-за высокой конкуренции, однако OOO «Спутник» успешно существует уже 8 лет.
Целью кафе-бара «Спутник» является:
- обслуживание торжественных событий
- услуги питания
- организация культурного досуга населения
2. Организационная структура
Рабочий персонал:
Общая численность штата работников предприятия - 12 человек.
Директор – Гуськова Е.В.
Бухгалтер – Зародина Е.
Администратор – Шилаев Е.
Повара – Авдеева Т.; Симохина В.
Официнты – Рядина И.; Якина В.
Бармен – Рязов И.
Посудомойщица – Забалуева Ю.
Уборщица – Тарасюк В.
Так же предприятии является охраняемым объектом, поэтому в штате зачисленны два охранника.
Для всего персонала характерна униформа, белая рубашка, черная желетка, юбка или брюки черного цвета. Также каждый работник имеет бейдж, с указанием предприятия, именем и занимаемой должностью.
Системно-кадровая подготовка и мотивации:
В условиях формирования новых механизмов хозяйствования,
ориентированных на рыночную экономику, перед предприятиями встаёт необходимость работать по-новому, считаясь с законами и требованиями рынка, овладевая новым типом экономического поведения, приспосабливая все стороны производственной деятельности к меняющейся ситуации.
В связи с этим возрастает вклад каждого работника в конечные результаты деятельности предприятия. Одна из главных задач для предприятий различных форм собственности - поиск эффективных способов управления трудом, обеспечивающих активизации человеческого фактора.
Решающим причинным фактором результативности деятельности людей является их мотивация. Мотивация - это процесс побуждения себя и других к деятельности для достижения личных целей или целей организации.
При планировании и организации работы руководитель определяет, что конкретно должна выполнить данная организация, когда, как и кто, по его мнению, должен это сделать. Если выбор этих решений сделан эффективно, руководитель получает возможность воплотить свои решения в дела, применяя на практике основные принципы мотивации. В общем случае мотивация – это процесс побуждения к труду. Любой руководитель, если он хочет добиться эффективной деятельности своих подчинённых, должен не забывать о наличии для них стимулов трудиться.
Трудовая мотивация - это процесс стимулирования отдельного исполнителя или группы людей к деятельности, направленный на достижение целей организации, к продуктивному выполнению принятых решений или намеченных работ.
Это определение показывает тесную взаимосвязь управленческого и индивидуально-психологического содержания мотивации, основанную на том обстоятельстве, что управление социальной системой и человеком, в отличии от управления техническими системами, содержит в себе, как необходимый элемент согласование цепей объекта и субъекта управления. Результатом его будет трудовое поведение объектом управления и в конечном итоге определенных результат трудовой деятельности.
На трудовую мотивацию влияют различные стимулы: система экономических нормативов и льгот; уровень заработной платы и справедливость распределения доходов, условия и содержательность труда, отношения в семье, коллективе, признание со стороны окружающих и карьерные соображения, творческий порыв и интересная работа, желание самоутвердиться и постоянный риск, жесткие внешние команды и внутренняя культура.
Современные теории мотивации, основанные на результатах
психологических исследований, доказывают, что истинные причины, побуждающие человека отдавать работе все силы, чрезвычайно сложны и многообразны. При рассмотрении мотивации следует сосредоточиться на факторах, которые заставляют человека действовать и усиливают его действия. Основные из них: потребности, интересы, мотивы и стимулы.
Мотивационный процесс может быть представлен в виде следующих одна за другой стадий: осознание работником своих потребностей как системы предпочтения, выбор наилучшего способа получения определенного вида вознаграждения, принятие решения о его реализации; осуществление действия; получение вознаграждения; удовлетворение потребности. Стержнем управления на основе мотивации будет воздействие определенным образом на интересы участников трудового процесса для достижения наилучших результатов деятельности.
На удовлетворенность работой влияют: достижения (квалификация) и
признание успеха, работа как таковая, ответственность, продвижение по службе, возможность профессионального роста.
На неудовлетворенность работой влияют: способ управления, политика организации и администрация, условия труда, межличностные отношения на рабочем месте, заработок, неуверенность в стабильности работы, влияние работы на личную жизнь.
Тип мотивации - это преимущественная направленность деятельности индивида на удовлетворение определенных групп потребностей.
Рассмотрим три типа работников:
- работники, ориентированные преимущественно на содержательность и общественную значимость труда;
- преимущественно ориентированные на оплату труда и другие нетрудовые ценности;
- работники, у которых значимость разных ценностей сбалансирована.
Основная масса работников в настоящее время относится ко второму типу.
Для обеспечения высокой эффективности деятельности организации применяются методы управления.
С помощью правильного выбора метода управления обеспечивается четкая организация процесса управления и всей производственно-экономической деятельности.
В практике управления успешно применяются следующие методы управления:
- административные;
- экономические;
- коммерческие;
- социально-психологические;
- правовые;
- исследовательские.
Совокупность применения методов управления призвана обеспечить:
- целеустремленность коллектива;
- организованность;
- четкость и слаженность работы;
- оперативность и своевременность решений;
- распорядительность, гибкость, дисциплинированность и инициативность.
Административные методы являются способом осуществления управленческих воздействий на персонал и базируются на власти, дисциплине и взысканиях.
Административные методы ориентированы на такие мотивы поведения, как осознанная необходимость дисциплины труда, чувство долга. Эти методы воздействия отличает прямой характер воздействия: любой регламентирующий или административный акт подлежит обязательному исполнению.
Для административных методов характерно их соответствие нормам органов управления.
Различают пять основных способов административного воздействия:
- организационные воздействия,
- распорядительные воздействия,
- материальная ответственность и взыскания,
- дисциплинарная ответственность и взыскания,
- административная ответственность.
Социальные отношения и отражающие их соответствующие методы управления важны и тесно связаны с другими методами управления. К ним относятся:
- моральное поощрение,
- социальное планирование,
- убеждение,
- внушение,
- личный пример,
- регулирование межличностных и межгрупповых отношений,
- создание и поддержание морального климата в коллективе.
В ООО «Спутник» разработана своя система управления, сочетающая вышеупомянутые методы.
Каждый работник имеет стабильный оклад плюс 15-20% премия. Так же работники имееют специальную скидку на проведение банкетных мероприятий.
Отбор персонала производит непосредственно руководитель ООО «Спутник».
Отбор персонала — это система мероприятий, обеспечивающая формирование необходимого для данного предприятия состава кадров, включая как количественные, так и качественные параметры.
Подбор персонала — это комплекс процедур оценки и приема на конкретные должности, которые включают в себя сопоставление требований должности и квалификации работника, его профессионального опыта, а также деловых и личных качеств.
Таким образом, в результате отбора по определенным критериям
устанавливается количественный и качественный состав нанимаемых работников, а затем путем подбора происходит их расстановка по конкретным рабочим местам и должностям.
Методы отбора принимаемых работников должны отвечать двум важнейшим критериям: во-первых, они должны давать достоверный результат, во-вторых, они должны быть надежны. Методы отбора для каждого предприятия должны учитывать их производственную специфику, размеры, сложность и технологическую изменчивость. К числу наиболее распространенных и часто применяемых методов отбора следует отнести:
- заполнение анкет и написание автобиографий;
- проведение бесед в форме интервью;
- проведение различного рода тестов.
Проведение собеседований или интервью сейчас довольно популярно. Однако, для получения качественных результатов при таком методе отбора необходимо выполнение целого ряда условий:
- высокая квалификация проводящего беседу, знание им психологии, содержания и последовательности задаваемых вопросов;
- умение наладить психологический контакт, расположить к себе
собеседника;
- способность ориентироваться в процессе беседы, задавать наводящие или уточняющие вопросы;
- умение делать объективные и правильные выводы из ответов претендента;
- способность быть корректным, доброжелательным и не поддаваться личным эмоциям;
- умение создавать хорошие условия для проведения интервью.
Тестирование предназначено для оценки профессиональных, деловых и личных качеств претендента по результатам решения заранее подготовленных задач — тестов
Директор, администратор и бухгалтер на предприятии имеют высшее законченное образование. Работники имеют опыт работы не меньше двух лет. Для повышения квалификации проводятся курсы каждые 2 лет.
Материально техническая база:
Кафе-бар имеет 2 городских телефонных линии, факс, ксерокс, 2 компьютеров, 2принтера, 2 кондиционера, подключение к локальной сети Internet и внутренней локальной сети. Для удобства посетилей так же проведена сеть Wi-Fi.
- Реклама
Рекламная деятельность — образ действия фирмы, направленный на достижение определенных целей; стратегия — общая руководящая линия и установки на достижение конечных целей; тактика — совокупность средств и приемов, направленных на достижение цели, образ действий, линия поведения. По сути дела сущность рекламной деятельности заключается в выборе рекламной стратегии и тактики.
Для того чтобы туристическая фирма стала известной, необходимо заявить о себе. Этого можно добиться с помощью рекламы. Но для того, чтобы при минимальных затратах средств получить максимально высокий результат, необходимо продумать, каким образом рекламировать себя и свою продукцию.
Определенная рекламная политика существует у каждой фирмы или предприятия. Разница лишь в масштабах и средствах рекламы.
Основными средствами рекламы являются:
1. Каталоги путешествий – в них содержатся описания туристических товаров и услуг, иллюстрации, цены. Каталоги используются туроператорами и турагентами для презентации программы туров. Каталог включает иллюстрированные описания различных маршрутов, отелей, экскурсионные программы, транспортные услуги, даты отъездов.
2. Брошюры и проспекты – менее объемные издания, содержат перечень туристических мест отдыха, более подробную информацию о местах размещения, ценах, расписании транспорта и др. Используются туристическими предприятиями для информирования потенциальных клиентов об имеющихся туруслугах и как вспомогательное средство при продаже. Проспекты обычно печатаются на одной иллюстрированной страничке, их производство более легкое и дешевое. Они являются самым распространенным средством рекламы
3. Письма-продажи рассылаются потенциальным клиентам, определенным целевым группам, вероятные интересы которых известны. С их помощью можно реализовать «горящие турпакеты» или оперативно донести информацию. Письма-продажи используются самостоятельно или в комбинации с проспектами и брошюрами.
4. Реклама в средствах массовой информации - это реклама в печати, на телевидении, радио, уличная реклама. Главная ее особенность – возможность донести рекламную информацию большому количеству человек.
5. Уличная реклама имеет определенные месторасположения, небольшой объем информации, содержит большей частью символы и картинки. Эти качества уличной рекламы обусловлены тем, что внимание уделяется ей на короткий срок. Обычно она служит дополнением к рекламе в средствах массовой информации.
6. Реклама в пункте продажи заключается в размещении плакатов, транспарантов, афиш, рекламных щитков в витринах и на стенах помещения, где осуществляется продажа туров. Эта реклама призвана напомнить потребителям в процессе принятия решения о той рекламной информации, с которой они уже сталкивались в других средствах информации.
Выбор рекламного средства зависит от многих факторов, в том числе от:
- характера рекламируемого товара, содержания рекламы;
- наличия ассигнований на рекламу;
- размеров рынка (его емкости);
- целей рекламы (создать рынок для нового продукта или расширить уже существующий рынок);
- масштабов рекламной кампании;
- круга возможных потребителей;
- специфических требований рынка;
- технических возможностей изготовления средств рекламы в нужном количестве в требуемые сроки.
Перед рекламой, могут быть поставлены множество конкретных задач в области коммуникации и сбыта, в зависимости от того для чего она предназначена: информировать, увещевать или напоминать.
Цель информативной рекламы – рассказ рынку о новинке или о новых возможных применениях уже существующего товара. Помимо этого - информация об изменении цены, о новых оказываемых услугах, рассеивание сомнений и опасений потребителя, формирование образа фирмы. Этот вид рекламы, в основном преобладает при выведении товара на рынок, когда нужно создать его первичный образ. Особенность информативной рекламы в том, что образа фирмы/продукта как такового пока еще не существует. Это самый сложный этап, здесь креативность играет решающую роль. Последующая эффективность или неэффективность имиджа напрямую зависит от того, каким именно образом будет выглядеть информативная реклама: правильно ли выбраны цвета, шрифты, визуальные и звуковые образы. Если из-за каких-либо ошибок в информативной рекламе имидж организации будет неправильно воспринят, то изменить это впечатление будет очень сложно. Информативную рекламу целесообразнее всего давать в таких СМИ, как печатные издания и телевидение.
Увещевательная реклама формирует предпочтение к марке, стремится переключить с марки конкурентов на свою. Изменяет восприятие потребителем свойств товара, стремится побудить его совершить покупку не откладывая. Увещевательная реклама приобретает особую значимость на этапе роста, когда стоит задача формирования избирательного спроса. Она стремится утвердить преимущества одной марки за счет конкретного сравнения ее с другими марками данного товарного класса. На этой стадии имидж фирмы еще подлежит корректировке. Подобная реклама используется очень часто в наше время, так как качество аналогичных товаров разных фирм практически не отличается и довольно высоко, то конкуренция на рынке превращается в настоящую войну имиджей.
Напоминающая реклама напоминает потребителям о том, что товар может быть им полезен в ближайшем будущем, информирует о том, где его можно приобрести, удерживает товары в памяти в периоды межсезонья. Такую рекламу еще иногда называют имиджевой рекламой. Эта разновидность рекламы чрезвычайна важна на этапе зрелости для того, чтобы потребитель не забыл о товаре. Имидж фирмы уже сформирован и не корректируется. В имиджевой рекламе содержится минимум информации. Чаще всего, она реализуется через наружную рекламу. На этом этапе очень важно правильно выбрать зрительные или аудиальные образы, которые бы четко ассоциировались у потребителей с данной маркой и поддерживали бы сложившийся имидж.
Реклама может меняться или не меняться в течение какого-то времени. Это зависит от ситуации на рынке в целом и от ситуации внутри самой туристической фирмы.
Для начала фирма должна четко представлять цель рекламы, то есть, зачем будет проведена рекламная кампания. Цель может заключаться в формировании имени, престижа фирмы, с тем, чтобы впоследствии занять прочное положение на рынке. Целью может быть просто сбыт туристских услуг.
Какой характер будет носить реклама туристической фирмы, зависит от многого: от размера самой фирмы; от бюджета; от целей на рынке вообще; от конкретной сложившейся рекламной ситуации; от поведения конкурентов; от занимаемого на рынке положения.
Кафе-бар « Спутник» использует несколько видов рекламы: наружная реклама, печатная. К наружной рекламе относят вывески, находящиеся у входа, штендеры, промо-акции; к печатной – объявления в газетах,. Так же имеются специальны буклеты с различными акциями и специальными предложениями.
3. Анализ предприятия
Преимущества предприятия:
- Современный дизайн;
- Материально-техническое обеспечение;
- Удобное месторасположение;
- Качество предлагаемого продукта;
- Полная безопасность;
- Опыт управления.
Недостатки предприятия:
- Плохо обученный персонал;
- Низкий уровень сервиса;
- Несовершенная система ценообразования;
- Недостаток рекламы.
Пути решения проблем:
Информировать руководство предприятия об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимать меры к ликвидации этих недостатков.
Осуществлять контроль за исполнением работниками указаний руководства предприятия.
Выполнять отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.
Администратор зала:
Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий.
Контролирует по вопросам предоставления услуг посетителей, обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.
Осуществляет контроль за рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин и т.д.
Обеспечивает чистоту и порядок в зале.
Контролирует прием заказов официантами от посетителей.
Осуществляет проверку выписанных счетов и производство расчетов с посетителями.
Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.
Принимает заказы и разрабатывает планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов.
Контролирует соблюдение работниками предприятия трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.
5.Клиентская обслуживание
От того, кто именно будет составлять клиентскую базу заведения, зависит спектр предоставляемых услуг и специфика обслуживания.
Целевая аудитория кафе-бара определяется не только социальными, но и географическими факторами. Заведение, расположенное в административном центре, пользуется популярностью у работников учреждений, служащих офисов. В таком кафе-баре персонал должен работать быстро и аккуратно. Вечерами здесь любят собираться компании. В основном это молодежь и люди среднего возраста.
Открыть бар в жилом районе – значит привлечь внимание посетителей с детьми, в дневное время. Бар, является излюбленным местом встреч студентов и "продвинутой" молодежи. Ценовая политика рассчитана исходя из этих параметров, бар традиционно является демократическим заведением. Специфика данного заведения заключается в расширенном ассортименте алкогольных напитков и коктейлей. Однако кафе-бар предлагает еще и определенный набор горячих блюд, закусок и кондитерских изделий
В баре «Эволюция» организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов. Основные посетители ресторана это жители близлежайших районов и работники находящихся рядом предприятий и оптовых баз. Кафе- баре «Спутник» имеет кроме обычной вывески, вывеску световую с элементами оформления. имеются удобные подъездные пути для транспорта.
6.Маркетинговая деятельность
Маркетинговая деятельность фирмы играет важную роль в управленческом обследовании предприятия. После выбора основных стратегических направлений действий предприятия необходимо их конкретизировать через планирование программы маркетинга.
Система маркетинговых коммуникаций включает в себя следующий набор элементов:
- реклама;
- стимулирование сбыта;
- прямой маркетинг;
В кафе-баре существуют мероприятия, направленные на привлечение гостей, заключается в предложении последним ощутимой выгоды, которая будет побуждать их посещать ресторан систематически. Для чего рассматривается возможность использования самнлинга (бесплатное распространение образцов),дегустация новых блюд и напитков. Также на привлечение гостей направлены следующие мероприятия и действия, а именно:
а) создание условий для гостей кафе-бара чтобы стать для них родным и гостеприимным домом, чтобы гости, побывавшие в «Спутнике» хоть один раз, хотели бы вернуться снова.
б) планируется выделить еще залы для некурящих гостей,
в) стимулирование объема продаж, рассчитанное на обслуживающий персонал, направлено на достижение этими людьми высоких показателей в работе, оно будет заключаться в формах морального воздействия, денежном вознаграждении в виде премий % от выручки каждого сотрудника, ежемесячных премий за лучшую работу в кухни.
г)бассматриваются мероприятия по защите позиций ресторана на рынке при наличии конкурирующих предприятий с примерно равными потребительскими услугами.
е)При прямом маркетинге и в дальнейшем планируется, чтобы сотрудники принимали непосредственное участие в распространении нужной для предприятия информации, и в осуществлении других необходимых действий.
- Сравнительная характеристика предприятий
|
Название кафе-баров |
«Балтика» |
«Спутник» |
«Навигатор» |
|
Место расположения |
Центр города, но нет парковки. |
Центр города, есть парковка. |
Вдали от центра, имеется плохой подъезд |
|
Реклама |
Наружный штендер |
Наружная реклама (штендер), печатная реклама, буклет |
Наружный штендер |
|
Возрастной ценз |
Люди среднего возраста |
От детей до пенсионеров |
Молодеж |
|
Комфортность |
Не очень комфортно |
комфортно |
комфортно |
Все предприятия находятся в центре города. Но не каждое из них имеет удобный подъезд, не каждый может себе позволить парковку напротив входа из-за своего места расположения. Большая часть не занимается рекламой своего предприятия. В городе всего 2 кафе-бара,у которых возрастной ценз не ограничен. Не все компании могут позволить себе напечатать буклет с различными специальными предложениями. Комфортность зависит от
2. СТАТИСТИКА для студентов заочного факультета по направлению 080100 Экономика Статистика как отра
3. Сети FDDI
4. РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА И ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ ПРИ ПРЕЗИДЕНТЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
5. Не было бы счастья да несчастье помогло
6. Внешняя разведка США1
7. Туристические достопримечательности Австралии
8. тематика мнимые числа снова и снова появляются на выкладках и лишь постепенно по мере того как обнаруживает
9. А тяжелее воздуха полёт которого главным образом осуществляется за счет подъёмной силы создаваемой одним
10. На тему- Налог на прибыль и его роль в формировании бюджетов РФ Подготовил-
11. Сельское хозяйство Индии и Китая
12. Политика военного коммунизма в аграрной области
13. Борьба русских земель и княжеств с монгольским завоеванием и крестоносцами в ХIII в
14. Методические рекомендации к содержанию курсовой работы
15. Зиммель Человек как враг О естественной враждебности между человеком и человеком говорят скептические мо
16. 23 Развитие Национальноосвободительной войны Первый период 16481652 гг Подготовка восстани
17. наука об измерениях методах и средствах обеспечения их единства и способах достижения требуемой точности
18. Омский государственный технический университет Кафедра Государственное муниципальное управление и та
19. ТЕМА - Рене Декарт и его трактат
20. Место интуиции в философии