Известно что для изготовления десертов часто необходима жидка.

Работа добавлена на сайт samzan.net:

Как приготовить жидкую карамель.

Известно что для изготовления десертов часто необходима жидкая карамель. Как правильно приготовить жидкую карамель? Сделать хорошую жидкую карамель, для десертов, это искусство. Прежде всего, не следует использовать ложку, вообще.

Ингредиенты для жидкой карамели:

1.  200 грамм сахара
2.  2 ложки воды
3.  1 немного лимонного сока
   Как приготовить жидкую карамель: Примечание если Вам нужна карамель которую Вы собираетесь хранить в жидком виде долго, то следует посмотреть рецепт жидкой карамели в разделе рецептов испанской кухни с фото.
4.  Поставить пустую кастрюльку или ковшик (лучше всего готовить карамель в посуде с динной ручкой) на огонь и оставить, чтобы он нагрелся перед тем, как добавлять сахар. Как только ковшик нагреется, в этот момент высыпать сахар и влить сверху воду.
5.  Не перемешивать и поставить на спокойный, средний огонь.
6.  По истечении некоторого времени можно заметить, что образуется всё больше пузырьков воздуха, понемногу сахар становится жидким, начинает изменять цвет, и появляется характерный запах карамели.
7.  Как придать очень интересный апельсиновый вкус жидкой карамели, посмотрите здесь.
8.  Когда это произойдет, следует легонько вращать посуду круговыми движениями (ковшик, кастрюлю) для того, чтобы сдвинуть сахар и нагретым сиропом омывать все стенки посуды, никогда не следует перемешивать сахар ложкой, или чем либо подобным, всегда только вращая посуду.
9.  Когда карамель образуется, теперь можно с помощью ложки собрать со стенок нерастворённый сахар и опустить вниз, больше ложкой ничего не предпринимать.
10.  В момент, когда сахар полностью растворится, и карамель приобретёт желаемый цвет (светлый - золотистый - темный, но не чёрный, иначе она будет слишком горькой), добавить сок лимона, перемешать, вращая ковшик и снять с огня.
11.  Позволить постоять несколько минут и разливать карамель в формочки, наливая немного на дно и вращая аккуратно, и вдвойне осторожно, разливать жидкую карамель если рядом дети. Карамель очень горячая.
12.  Если карамель надо использовать в жидком виде, следует снять её с огня и использовать немедленно, до того, как она слишком загустеет.
13.  Если карамель слишком загустеет, вернуть его в прежнее жидкое состояние, можно, добив ложку воды и вновь доведя до лёгкого кипения.

Ньокки ( ленивые вареники)

Ингредиенты

500 г творога

220 г муки

1 апельсин

5–6 ягод клубники

2 яйца

1–2 веточки базилика

6 ст. ложек коричневого сахара

1 ст. ложка коньяка

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

2/3 ч. ложки морской соли

Способ приготовления

Яйца соединить с 3 ст. ложками сахара и взбивать миксером, пока объем не увеличится вдвое.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, из половинки апельсина отжать сок.

К творогу добавить яичную массу, цедру апельсина, ванильный экстракт и щепотку соли, размять все вилкой.

Всыпать в творожную массу 200 г муки, вымешать.

Оставшейся мукой присыпать рабочую поверхность, выложить творожное тесто, сформировать колбаски и

нарезать их небольшими кусочками.

Вскипятить воду, слегка посолить и отварить вареники (как только всплыли — готово!).

Разогреть сковороду, выложить оставшийся сахар, влить апельсиновый сок и сварить карамель.

Добавить коньяк, поварить еще немного и залить карамелью вареники.

Клубнику разрезать пополам.

Украсить вареники клубникой и листьями базилика.

Ньокки из творога с клубничным соусом

Ингредиенты

1. уп. творога (у меня 250гр.)
2. 1 яйцо
3. 1 ст.л с горкой сахара
4. цедра половины лимона
5. 50 гр. смеси муки и манки ( я взяла поровну по 25 гр. муки и манки)
6. клубничный соус: клубника, сах пудра, и неск. капель лим. сока (кол.-во регулировать по вкусу)

Способ приготовления

Творог протереть через сито, добавить сахар, лим. цедру, яйцо, тщательно перемешать, добавить смесь из манки и муки, еще раз перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник. Тесто получается очень нежным и мягким, чтоб не делать слишком мучное тугое тесто, я на ночь убрала в нулевую камеру (или просто в холодильник).

Клубнику, сахар. пудру и лим. сок, взбить блендером. Готово.

С утра охлажденное тесто очень потрясающе лепится. Смочить руки водой и скатать шарики, далее вилкой сформировать ньокки. Вообще есть спец. доска для скатывания ньокков, но мы все сделаем вилкой.

Отваривать в подсоленной воде по всплытия ньокков. Выкладывать на тарелку поверх соуса, или по своему вкусу.  Получилось 50-53 шт.

1. Лыжный спорт и методика преподавания понедельник вторник среда четверг пятница в 14
2. Модуль І 2 рівень З названих країн які є засновниками ЄС- @ Естонія; Велика Британія; Німеччина; І
3. Рівні роботи в розвитку мовлення молодшого школяра
4. ДИПЛОМНА РОБОТА Засоби активізації пізнавальної діяльності учнів на уроках біології в школі.
5. Теория потребительского выбора
6. Задание 1 Зависимость освещённости рабочей поверхности стенда от электрической мощности ламп накаливани
7. статья След. статья Дальнейшая судьба реформ в Казахстане зависит от формирования модели экономического р
8. Религия и культура танской эпохи
9. Кл и q212108 Кл расположены на расстоянии 3 см друг от друга
10. .1. Понятие цели и задачи планирования 4 1
11. Тема 5 Финансовое обеспечение инвестиционного процесса 5
12. ЭПОХА СРЕДНЕГО ЦАРСТВА конец III начало II тыс
13. примирения компромисса
14. ІРСЗ Возненко А
15. Ангелы благовестники воли Божией
16. Контрольная работа- Использование информатики для решения экономических задач
17. Контрольная работа - Психология личности- характер
18. І. 18.12.2013 ІІ Порівняльне цивільне право.
19. Образ чацкого в комедии
20. на тему Показатели уровня жизни населения- Россия в международных сопоставлениях Выполнил

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе