У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

задание ~ номер страницы не проставляется Каждый раздел рекомендуется начинать с нового листа -с.

Работа добавлена на сайт samzan.net:

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 28.12.2024

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ И СОДЕРЖАНИЮ
ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЫ
ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА ВЫПОЛНЯЕТСЯ
14  ШРИФТОМ TimesNewRoman
  1. Обязательный объем ПЭР 15-25 страниц печатного текста
  1. Вся работа должна быть сброшюрована или в файлах
  1. Каждый лист имеет отступ  текста /слева – 20 мм, все остальное   -  по 5 мм от края листа
  1. Нумерация страниц идёт внизу листа по центру
  1. Первой страницей  является титульный лист
  1. На титульном листе и на странице, где помещено задание – номер страницы не проставляется
  1. Каждый раздел  рекомендуется начинать с нового листа /страницы/
  1. Чертёж имеет штамп (пояснения)
С О Д Е Р Ж А Н И Е
  1. ВВЕДЕНИЕ.стр. ______
II. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
2-1.Меню.стр.______
1.Товароведная характеристика продуктов
входящих в состав блюд                                                                        стр.______
     2. Технологические карты блюд
(требования к качеству, отпуск)                                                         стр.______
     3. Схема приготовления блюд                                                         стр.______
2-2. Расчётная часть                                                                               
1. Калькуляционные карты  2-го горячего блюда                         стр.______
III. ОБОРУДОВАНИЕ, ИНСТРУМЕНТЫ, ПОСУДА                                                ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И  
ОТПУСКА БЛЮД                                                                                 стр.______
      1. Перечень.  Правила эксплуатации                                                                                                                                                               
1У. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА                                       стр.______                   
     1.Назначение цеха. Охрана труда.
        Правила санитарии и гигиены                         
У.   ГРАФИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ                                                               
     1.Чертеж цеха                                                                                   стр.______                                                                                                                                                 
У1.   ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА                                            стр.______
У11.Приложение                                                                                      стр.______
        (творческое блюдо: фото, технологическая карта)

Наименование предприятия ГБОУ СПО КП-15

                 Раскладка №

                                                                                            Сборник рецептур

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

                             Наименование блюда_________________________________

№

п/п

Наименование сырья

Вес Брутто (гр.) 1 порция

Вес нетто  (гр.) 1 порция

Вес Готового блюда(п/ф) (гр.)

Вес нетто (гр.) 2 порции

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Выход:

         Технология приготовления и оформления блюда:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________                        t  подачи блюда 65-70`C.

Требования к качеству:

Внешний вид: 

Консистенция:

Цвет: 

Вкус: 

Запах: 


КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА

Предприятие_____________________________________________________________

Наименование блюда______________________________________________________

Раскладка № _____________                                   Сборник рецептур ______________

Порядковый №  калькуляции

и дата ее утверждения

№_____

«____»_______20___г.

№

п/п

Наименование продукта

норма

цена

сумма

Общая стоимость сырьевого набора на 1 блюдо

-

-

Продажная цена одного блюда. Наценка 100 %

-

-

Выход одного блюда в готовом виде (в гр.)

-

-

Заведующий производством

Калькуляцию составил

«Утверждаю» директор




1. Экономические кризисы, их место в экономике Республики Беларусь
2. Уральский государственный университет физической культуры кафедра Теории государства и права и констит
3. обеспечивают определенную позу тела человека;2 перемещают тело в пространстве;3 перемещают от
4. Понятие возникновения волн
5. С. АЛФЕРОВ кандидат педагогических наук доцент Принято считать что характер управления образованием в т
6. учебником истории в камне благодаря наличию тут более 130 музеев и символом противоборства капиталистич
7. своих языков- он расширяем независим от платформы включает поддержку интернационализации и локализации
8. 1 Понятие и классификация предпринимательских рисков [1] 2
9. Лекция 1 Предмет и задачи экологии
10. Северный экономический район
11.  Особенности взаимодействия организма с природными и антропогенными факторами окружающей среды
12. Контрольная работа- Стандарти автоматизованих систем управління в банку
13. Теория и практика ТВ Основные вопросы- Телевидение ~ определение понятия Эфирное и неэфирное ТВ- общие
14. планирование и проведение в жизнь политики страны
15. гуманизм весьма расплывчатый но у китайского гуманизма смысл вполне определенный
16. Развитие креативности у дете
17. Лекции по биржевой торговле.
18. Курсовая работа- Нетрадиційні уроки з біології
19. Тема 6. Методы анализа рядов динамики Вопросы- 1.
20. В предшествующей главе мы начали наше исследование поведения фирмы нацеленного на максимизацию прибыли в к

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе