Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
А откуда же ты берёшь белок???
Для сравнения — в говядине, свинине и курином мясе около 20 г белка, а это значит что соя, орехи, бобовые и сушеные грибы по содержанию белка существенно преобладают над мясом.
Список наиболее белковосодержащих вегетарианских продуктов (в порядке убывания единиц белка г/100 г, мл):
Соя — 34,9
Арахис — 26,3
Чечевица — 24
Горох лущеный — 23
Фасоль — 21
Кешью — 20
Миндаль — 18,6
Оливки консервированные — 18
Тофу — 17
Халва подсолнечная — 13,6
Фундук — 16,1
Грецкие орехи — 15,6
Отруби пшеничные — 15,1
Пшеничная крупа — 11,3
Овсяная крупа — 11
Геркулесовая крупа — 11
Баранки — 10,4
Манная крупа — 10,3
Кукуруза цельнозерновая — 10,3
Фисташки — 10
Гречиха — 10
Перловая крупа — 9,3
Хлеб пшеничный — 8,1
Хлеб ржаной — 6,6
Капуста брюсельская — 4,8
СЛОЕНЫЙ САЛАТ С НОРИ
- картофель отварной в " мундире"
- отварная морковь
- отварная свекла
- панир или сыр адыгейский
- несколько листов нори
Майонез:
- сметана (400-500 г)
-соль,асафетида,ч. перец,ч.соль,куркума
- 1 ложка лимонного сока
-2-3 ложки растительного масла
Овощи и панир натереть на терке.
В сметану добавить соль,специи,масло и лимонный сок.Тщательно перемешать.
Салатник смазать растительным маслом и выложить слой картофеля толщиной 0,5 см.Смазать майонезом.
Сверху положить листы нори,смазать майонезом,засыпать тертым паниром.Смазать майонезом.
Положить слой тертой моркови.Смазать майонезом.
Сверху- слой картофеля и майонез.
Верхний слой из тертой свеклы.Смазать майонезом.
Разровнять поверхность.
Кусочек панира мелко натереть,смешать с куркумой и посыпать поверхность салата.
Подавать охлажденным.
ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ
- 1 кг картофеля
- 2-3 морковки
- 2-3 помидора(можно заменить томат пастой)
- 200 г панира или адыгейского сыра
- сливочное масло
- соль,лавровый лист,асафетида,куркума,ч. перец,кориандр
- зелень
- сметана
Помытые и почищенные овощи и панир крупно нарезать.
Панир обжарить во фритюре.
В горшочки положить по ложке сливочного масла,по лавровому листику,специи,овощи и панир.Посолить.Добавить 2-3 ложки воды или овощного бульона.
Горшочки закрыть крышками и поставить в разогретую до 190-200* духовку на 20-30 мин.
Можно готовить жаркое в одной большой форме,накрыв ее фольгой.
При подаче украсить зеленью и добавить ложку сметаны.
СЛАДКИЙ РИС
- 50 г белого риса с короткими или средними зернами
- 2,4 л молока
- 0,5 ч. лож. размолотых семян кардамона
- 2 лавровых листа
- 100 г сахара
- 2 стол. лож. орехов молотых
Вскипятить молоко в глубокой кастрюле.
Добавить промытый и просушенный рис.
Варить на медленном огне,постоянно помешивая.
В середине варки добавить лавровый лист,кардамон.
Варить 1 час.
Сладкий рис должен быть очень густым.
Перед подачей хорошо охладить- чем холоднее,тем вкуснее.
Подавать ,присыпав молотыми орехами, и украсив палочкой корицы.
КОТЛЕТКИ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ
- 600 г творога
- 4 картофелины
- 100 г морской капусты или 2-3 листа нори
- мелко рубленная зелень укропа
- 4-5 стол. лож. муки
- соль
- асафетида,ч. перец,куркума
- масло для жарки
Очищенный картофель отварить и протереть,охладить.
Пюре соединить с протертым творогом,мелко нарезанной морской капустой или листьями нори.Добавить соль,специи,зелень.
Тщательно перемешать.
Из полученной массы сформовать котлетки,запанировать в муке и обжаривать с двух сторон на разогретом масле до золотистой корочки.
Подавать,украсив веточкой зелени и полив соусом.
МАФФИНЫ С КУКУРУЗОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ
- 100 г масла сливочного
- 180 г пшеничной муки
- 100 г кукурузной муки
- 150 г сметаны
- 150 г кефира
- соль,сахар(по щепотке)
- 2-3 ч. лож. разрыхлителя
- 2 горсти консервированной кукурузы
- нарубленная зелень
- нарезанные вяленые помидоры или оливки
Все ингредиенты тщательно перемешать.
Тесто выложить в формочки,смазанные маслом или в бумажные тарталетки.
Запекать до готовности при 180*.
ПИТА С ФАЛАФЕЛЕМ
Пита:
- 200 мл теплой воды
- 20 г дрожжей
- 1 ч. лож. сахара
- 400 г муки
- 1 ч. лож. соли
- 1 стол. лож. растительного масла
Развести в теплой воде дрожжи с сахаром.Оставить на время,чтоб опара вспенилась.Муку просеять,добавить соль и масло.Влить опару и замесить мягкое тесто.
Оставить подходить 30 мин.
После еще раз обмять.
Разделить тесто на 10 частей.
Раскатать каждую часть в виде круга толщиной 4-5 мм.
Положить на смазанный противень,дать подойти 10-15 мин.
Выпекать в хорошо разогретой духовке (240*) 8-10 мин.
Фалафель:
- 250 г нута или гороха
- 4-5 стол. лож. кус-куса или манки
- 3 стол. лож. муки
- разрыхлитель
- соль
- зелень кинзы рубленная
- имбирь свежий тертый 1 стол. лож.
- ч. перец,кумин молотый,куркума,асафетида
Нут или горох замочить в воде на ночь.Затем воду слить.
Разбухший нут взбить в блендере или комбайне.Добавить все остальные ингредиенты.Вымесить тесто и оставить на время набухнуть кус-кусу(манке).
Сформовать шарики размером с грецкий орех и обжарить их в разогретом масле.
Соус:
В небольшой емкости сметану(150-200 г)или густой йогурт взбить венчиком с солью,одной-двумя ложками растительного масла,специями(асафетида,ч. перец,ч. соль,куркума),рубленной зеленью,поджаренными семенами кунжута.
У питы срезать край,в образовавшийся карман положить нарезанные овощи(капусту соломкой,морковь соломкой,маринованный огурчик,салатные листья,помидор и т.д.),положить несколько шариков фалафеля и залить 1-2мя ложками соуса.
Питы и фалафель можно хранить в морозилке и использовать по потребности.
СУП С КЛЕЦКАМИ (ГАЛУШКАМИ)
На 3 л воды:
- 3-4 картофеля
- 1-2 моркови
- 1-2 стол. лож. сливочного масла
- лавровый лист,асафетида,черный перец,черная соль,куркума,кориандр молотый
- пучок зелени
Для клецек:
- 100 мл любой жидкости(вода,молоко,кефир,сметана)
- 0,5 ч. лож. разрыхлителя
- соль,специи,сухие травки(базилик,укроп или петрушка)
- мука (до консистенции,как на вареники)
В кастрюлю с водой опускаем лавровый лист,доводим до кипения и добавляем нарезанные кубиками овощи.Варим до готовности на небольшом огне.
В миске смешать жидкость с солью,специями и травами.Добавить разрыхлитель и постепенно всыпать муку,замешивая мягкое тесто.
Из теста скатать жгут,разрезать его на кусочки и добавить их в суп за несколько минут до готовности.В это же время добавить масло и специи.
Зелень мелко нарубить и добавить в суп после снятия с огня.
При подаче добавить ложку сметаны или густых сливок.
МУСС ИЗ МАКА
- 50 г мака
- вода 120 г
- 50 г сахарной пудры
- 250 г жирных сливок
- по 30 г изюма и орехов(по желанию)
- цедра лимона или апельсина
- ванилин
- 1 стол. лож. агара
Мак промыть и залить горячей водой.Дать набухнуть 20-30 минут,откинуть на сито и размолоть в блендере.
Сливки взбить в миксере,добавить все остальные ингредиенты,перемешать.
Разлить мусс в формочки и охладить в холодильнике.
ФАСОЛЕВЫЙ СУП
На 3х литровую кастрюлю:
- 1 стакан сухой белой фасоли
- 2-3 картофеля
- 1 морковь
- 1 перец сладкий
- 100 г корня сельдерея
- соль,специи
Фасоль замочить в воде на ночь,затем промыть,залить новой водой и поставить варить до готовности.В процессе варки подливать воду,если будет выкипать.
Когда фасоль будет почти готова,положить в суп лавровый лист, нарезанные овощи.Когда вода закипит,добавить 1 стол. лож. соли.
Затем добавить 1 стол. лож. сливочного масла и специи(асафетида,ч. перец,куркума,ч. соль,молотый кориандр).
Варить суп до готовности овощей.
При подаче посыпать рубленной зеленью.
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ
Тесто:
- 200 г муки
- 2-3 ч. лож. разрыхлителя
- 100 г сахара
- 150 мл сметаны или йогурта
- 5 стол. лож. растительного масла
- ванилин
Начинка:
- 200- 300 г творога
- 3-4 стол. лож. сахара
- 1-2 стол. лож. крахмала
- ванилин
- цедра лимона или апельсина
- фрукты или сухофрукты,или ягоды
Просеять в миску муку и разыхлитель,всыпать сахар,ванилин.В другой миске смешать сметану и масло.
Влить жидкую смесь в муку и взбивать 1 минуту.
Творог растереть с сахаром,добавить крахмал,цедру и ванилин.
Круглую форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Вылить в форму тесто.Поверх уложить подготовленные ягоды,фрукты или сухофрукты.Сверху выложить творожную начинку,разровнять поверхность,смазав сметаной.
Выпекать в разогретой до 180* духовке около 30-40 минут до образования золотистой корочки.
БОРЩ С ФАСОЛЬЮ
На 3 л воды:
- 100-150 гр фасоли
- 200-250 гр картофеля
- 200 гр капусты
- 100 гр моркови
- 100 гр свеклы
- 2-3 стол. лож томатной пасты
- асафетида,ч. перец,куркума,ч. соль,кориандр молотый,кумин молотый,лавровый лист
Замоченную на ночь фасоль промыть и варить в кастрюле до готовности.
Капусту нарезать соломкой,морковь и свеклу натереть на терке.Картофель нарезать кубиками.
В суп положить капусту,дать закипеть,добавить картофель и лавровый лист,посолить.
На сковороде разогреть растительное масло.Добавить специи,немного обжарить и положить морковь.Обжаривать,помешивая.Добавить свеклу,немного обжарить.Добавить томатную пасту,перемешать,добавить немного бульона из кастрюли и тушить несколько минут,закрыв крышкой.
Заправку вылить в суп и варить до готовности.
Подавать со сметаной,украсив веточкой зелени.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
- 1 кочан капусты (ок. 1,5 кг)
- 200 гр панира или адыгейского сыра
- 2 стол. лож. каперсов
- 300 гр сметаны
- 1 ст. лож. муки
- 1 ч. лож. лимонного сока
- 50 гр ядер кедровых орешков
- 50 гр тертого сыра
- специи (асафетида,ч. перец,сушеная душица)
- зелень
Цветную капусту почистить,разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 5 мин.Затем вынуть и дать воде стечь.
Панир порезать мелкими кубиками.Половину каперсов мелко нарубить.
Сметану смешать с солью,специями,лимонным соком,рубленными каперсами.Постепенно добавить муку и перемешать.
Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде.
Нагреть духовку до 200*.
Форму для запекания смазать изнутри маслом и присыпать мукой.Вылить на дно немного соуса с каперсами.Положить цветную капусту и кусочки панира.Посыпать орешками и целыми каперсами.Сверху залить оставшимся соусом,посыпать тертым сыром.
Запекать 35 мин до образования золотистой корочки.
Подавать горячей,украсив зеленью.
САБДЖИ СО СВЕКЛОЙ
- картофель 500 гр
- свекла 200 гр
- сладкий перец 100 гр
- морковь 150 гр
- цуккини или кабачок 200-300 гр
- капуста белокочанная 200 гр
- 2 помидора без кожицы или 2-3 ложки томат пасты
- 100 гр свежего или мороженного зеленого горошка
- соль
- асафетида,ч. перец,куркума,ч. соль,кориандр,лавровый лист
- пучок зелени
В кастрюле с толстым дном раскалить несколько ложек растительного масла.Добавить лавровый лист и все специи.Слегка обжарить.
Добавить нарезанные кубиками морковь и перец.Обжарить пару минут.
Добавить нарезанные кубиками остальные овощи,горошек.Положить ложку сливочного масла.Тушить,помешивая.Посолить.
За несколько минут до готовности добавить помидоры или пасту,зелень.
Подавать,украсив веточкой зелени .
ВИНЕГРЕТ
- картофель отварной в "мундире"
- морковь отварная
- свекла отварная
- огурцы маринованный
- капуста квашенная
- горошек консервированный или
- фасоль белая отварная
- зелень рубленная
Овощи нарезать мелкими кубиками.Соединить их в большой миске,посолить,добавить специи(асафетида,ч. перец,кориандр молотый),полить растительным маслом.Тщательно перемешать.
Пересыпать в салатник и украсить веточкой зелени.
КИШ С ОВОЩАМИ
Тесто:
- 2 стакана муки
- 150 гр мягкого слив масла
- 1 ч лож соли
Замесить тесто,завернуть в пленку и положить в холодильник.
Тем временем приготовить начинку.
Нужно взять примерно 1 кг разных овощей(морковь,болгарский перец,цветная капуста,брокколи,спаржевая фасоль,зеленый горошек,кукуруза).Овощи нарезать произвольно.
В сковороде разогреть несколько ложек растительного масла.Добавить специи(асафетида,ч перец,куркума,молотый кумин,молотый кориандр,черная соль,карри),слегка обжарить и добавить овощи.Тушить до готовности,посолив в конце.Остудить.
Отдельно в большой миске натереть панир на крупной терке(250-300 гр),присыпать его асафетидой,ч. перцем и ч солью.Добавить 2-3 ложки муки,перемешать.Добавить 300-350 гр сметаны и рубленый пучок зелени,тщательно перемешать.
Достать тесто из холодильника,раскатать и застелить им форму.Проколоть в нескольких местах вилкой и немного пропечь в разогретой духовке.Вынуть и немного остудить.Выложить сверху овощи.Покрыть паниром со сметаной.
Верх смазать сметаной и посыпать тертым сыром.
Выпекать в духовке(200*) до золотистой корочки.
ТОРТ С КЭРОБОМ
На 1 двухслойный торт диаметром 20 см:
- 125 гр слив масла комнатной температуры
- 175 гр сахарной пудры
- 1 пакетик ванилина
- 100 гр кэроба
- 125 мл горячей воды
- 2 ч. лож. свежего лимонного сока
- 250 мл молока
- 225 гр белой муки
- 1 ч. лож. пекарского порошка
- 1 ч. лож. соды
- щепотка соли
- джем и сливки для начинки
- венская глазурь с кэробом
Разогреть духовку до 180*.
Взбить масло с сахарной пудрой и ванилином до пышности.
Вмешать кэроб в горячую воду до образования однородной массы.
Смешать получившуюся массу и крем.
Смешать лимонный сок и молоко.
Просеять муку,пекарский порошок,соду и соль.Добавить эти ингредиенты и свернувшееся молоко поочередно в кэробовый крем.Тщательно перемешать.
Выложить получившееся тесто в две 20-сантиметровые формы для выпечки,смазанные маслом.
Выпекать 30 мин до тех пор,пока корочка сверху не станет упругой.
Не вынимая из формы,дать коржам остыть.Затем вынуть и остудить до конца.Прослоить джемом(очень вкусно с вишнями,немного проваренными в сиропе) и взбитыми сливками.Сверху торт равномерно покрыть венской глазурью.
Венская глазурь:
- 125 гр слив. масла
- 275 гр сахарной пудры
- 4 стол лож кэроба
- 2 стол лож горячей воды
Взбить масло.Смешать кэроб с горячей водой.Поочередно добавлять в масло пудру и массу из кэроба.Получившаяся глазурь должна быть мягкой.
САМОСЫ ОВОЩНЫЕ
Тесто на 32 шт:
- растительное масло 200 мл
- горячая вода 400 мл
- 1 стол. лож. соли
- 1,3- 1,4 кг муки
Начинка:
- 2 кг картофеля
- 1 кг цветной капусты
- 500 гр моркови
- 500 гр болгарского перца
- 500 гр панира
- 1 банка кукурузы консервированной
- 1 банка горошка консервированного
- 1 пучок зелени
Специи:
- зерна черной горчицы
- зерна кумина
- асафетида
- ч. перец
- куркума
- кориандр молотый
- карри
В большой миске растереть муку с маслом,добавить соль и постепенно залить горячую воду,замешивая тесто.Тесто должно быть эластичным.
Для начинки картофель, морковь и перец нарезать кубиками 0,5 см.
Капусту разобрать на соцветия и мелко нарезать.Панир нарезать маленькими кубиками.
Картофель и капусту положить в кастрюлю,залить кипятком,добавить немного соли и сварить до готовности.
На сковороде разогреть несколько ложек растительного масла.Обжарить горчицу и кумин до потрескивания,добавить остальные специи.Добавить морковь и перец.Тушить до готовности.
Все овощи и панир смешать в отдельной большой миске,добавить кукурузу,горошек,рубленную зелень.Посолить и перемешать.
Тесто раскатать в жгут,нарезать на 16 кусочков.Каждый тонко раскатать в лепешку круглой формы.Разрезать пополам,из каждой части свернуть в кулек,положить начинку защипать края косичкой.
Жарить в раскаленном фритюре до золотистого цвета.
Подавать горячими.
САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
- свекла 1 кг
- чернослив 100 гр
- грецкий орех 100 гр
- сметана 200 гр
- асафетида 0,5 ч. лож.
- соль,сахар
Орехи подсушить в духовке,почистить,порубить.
Свеклу отварить,залить холодной водой,очистить от кожуры.
Чернослив помыть,нарезать.
В большую миску натереть свеклу на крупной терке.Добавить орехи,чернослив,сметану,асафетиду.Сахар и соль по вкусу.
Тщательно перемешать,выложить в салатник,украсить веточкой зелени.
СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
В 3х литровой кастрюле закипятить воду.Бросить лавровый листик.
Добавить картофель кубиками(400 гр),сельдерей кубиками(300-400 гр).После закипания добавить 1 стол. лож. соли.
В это время на сковороде разогреть сливочное масло(2 стол.лож.),добавить специи(асафетида,ч. перец,семена укропа молотые).Слегка обжарить.Добавить сметану или сливки(300 гр).
Заправку вылить в суп.
Мелко нарезать 2-3 пучка листьев сельдерея и добавить в суп перед окончанием варки.Дать закипеть и снять с огня.
ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ
- творог 200 гр
- сахар 1 стол. лож.
- щепотка соли
- щепотка ванилина
- 3-4 стол. лож. муки.
Творог растереть с сахаром,солью,ванилином.Добавить муку и замесить мягкое тесто.
Тесто раскатать в жгут и нарезать произвольными кусочками.
Отварить в подсоленной воде.
Подавать со сливочным маслом,сахарной пудрой и сметаной.
МОМО
Тесто:
- 500 гр муки
- 20-30 мл растительного масла
- соль
- вода теплая 200-300 гр
В большую миску налить воду,растворить в ней соль,добавить масло.
Понемногу добавить муку и замесить эластичное тесто.
Начинка:
- пекинская или савойская капуста мелко нарезанная
- молотая паприка,соль
Тесто тонко раскатать нарезать квадратами или выдавить стаканом круги.
На центр лепешки положить начинку.Защипать края.
Отварить в подсоленной воде или на пару.
Подавать с соусом.
ОВОЩНОЙ СУП
В кастрюлю объемом 3 л наливаем воды и ставим на огонь.Бросаем лавровый листик,даем воде закипеть.
Добавляем нарезанные кубиками овощи:
- картофель 300-400 гр
- морковь 100 гр
- болгарский перец 100 гр
- цветная капуста (соцветия) 300 гр
- можно добавить зеленый горошек свежий или мороженый
- а так же стручковую фасоль свежую или мороженную
Когда вода вновь закипит,добавим 1 стол. лож. соли.
Приготовим заправку:
На сковороде растопим 2 ложки слив. масла.Добавим специи(асафетида,куркума,карри,ч. перец).Когда специи немного обжарятся,добавим 300 гр сметаны или сливок.Дадим закипеть и снимем с огня.
Заправку выльем в почти готовый суп.
Суп доведем до готовности и добавим рубленную зелень (кинзу,укроп или петрушку).
Подавать,украсив веточкой зелени.
САБДЖИ С ПАНИРОМ
- панир или сыр адыгейский 200-300 гр
- брюссельская капуста 200-300 гр
- брокколи 200-300 гр
- морковь(100 гр) и картофель(200-300 гр) по желанию
- сметана 300-400 гр
- том. паста 1-2 стол. лож.
- кокосовая стружка 1 ч. лож.
- зерна черной горчицы 0,5 ч. лож.
- семена кумина 0,5 ч. лож.
- асафетида
- ч. перец
- соль,сахар
Сыр нарезать брусочками или кубиками,обжарить во фритюре до золотистой корочки.С картофелем поступить так же.
Капусту разморозить и отварить несколько минут в подсоленной воде.
В небольшой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.Добавить в него горчицу,кумин(до потрескивания),кокосовую стружку.Слегка обжарить.Добавить остальные специи.
Затем положить морковь,нарезанную соломкой.Обжарить.
Добавить том. пасту,сахар,соль,сметану.Дать закипеть.
Добавить остальные овощи и сыр.Тушить до готовности.
Подавать,украсив зеленью.
Ну очень вкусное сабджи!
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
2-3 баклажана помыть,проколоть в нескольких местах и запечь до готовности в духовке.
Так же поступить с 2-3 мя красными болгарскими перцами.
Помидоры(тоже 2-3 шт) подержать несколько минут в кипятке,обдать холодной водой и снять кожицу.
Баклажаны и перцы остудить почистить от кожицы и семян.
Все овощи нарезать произвольно.
Сделать заправку:
- 2-3 стол. лож. растительного масла
- 1-2 стол лож. лимонного сока
- соль,немного сахара
- асафетида
- молотый ч. перец
- молотый кориандр
Все соединить и перемешать.
Овощи сложить в салатник,добавить заправку,мелко рубленную зелень.Перемешать и подать,украсив целыми листиками зелени.
ОВОЩНОЙ БУРГЕР
Для бургера можно использовать любые булочки или хлеб.
У всех вкусы разные.Кто-то любит дрожжевой хлеб,кто-то бездрожжевой.Кто-то белый,а кто-то черный.
Хлеб - на Ваше усмотрение.
В начинку для бургера можно использовать:
- жареный панир со специями
- фасолевые котлеты из рецепта внизу
- баклажаны жаренные
- кабачки или цуккини жаренные
- помидоры
- огурцы свежие или соленые
- сыр твердый
- авокадо
- салатный лист
- любая зелень и т. д.
Соус тоже используйте тот,который Вам по душе(томатный,сметанный или майонез).
Разрезаем булочку пополам,смазываем соусом,укладываем начинку.
Приятного аппетита!
ФАСОЛЕВЫЕ КОТЛЕТЫ
- фасоль (коричневая или бордовая) 500 гр
- капуста белокочанная 200-300 гр
- томатная паста 2-3 стол. лож.
- мука 200-300 гр (+ на панировку)
- соль
- зелень рубленная
- специи(асафетида,куркума,ч. перец,кориандр,карри)
- 0,5 пачки разрыхлителя
- грецкий орех молотый 100 гр
Сварить замоченную на ночь фасоль в подсоленной воде с лавровым листом.Остудить.
Капусту натереть на терку.
В большой емкости фасоль взбить блендером или перемолоть в комбайне.
Добавить все остальные компоненты.Тщательно перемешать.
Сформировать круглые котлетки.Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым маслом.
Подавать с любым соусом и гарниром,украсив зеленью.
ЛИМОННЫЙ КЕКС
- 150 мл молока
- натертая цедра и сок одного лимона
- 4 стол.лож. сливочного масла
- 150 гр сахара
- 200 гр муки
- разрыхлитель
Смешать в чашке молоко с лимонным соком.Дать молоку свернуться.
В большой миске растереть масло с сахаром до пышности.Вмешать цедру лимона.Небольшими порциями подмешать муку,смешанную с разрыхлителем,и свернувшееся молоко.Тщательно перемешать.
Переложить тесто в смазанную маслом форму.
Выпекать 30-40 мин при 180*.
Проверить зубочисткой готовность кекса.Если нужно,поставить еще на 5 мин.
Дать кексу остыть в форме 10 мин.
Выложить на решетку.Остудить.
Посыпать сахарной пудрой.
РАССОЛЬНИК
Используем 3х литровую кастрюлю.
В кипящую воду засыпаем промытую перловую крупу.Варим до готовности.
Добавляем картофель кубиками(300 гр).Бросаем лавровый листик,соль.
На сковороде обжариваем специи на разогретом растительном масле (асафетида,куркума,черн. перец,черн.соль,кориандр).
Добавляем мелко натертую морковь.Немного обжариваем.
Добавляем ложку муки,2 ложки томатной пасты,нарезанные соленые огурцы(4-5 шт).Разбавляем бульоном и даем немного покипеть.
Выливаем заправку в суп.Доводим до готовности.
В конце варки добавить рубленную зелень.
Подавать со сметаной.
ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"
- 500 гр печенья песочного
- 100 гр масла сливочного мягкого
- 1 б вареной сгущенки
- ванилин
- 100 гр орехов любых молотых
- 2-3 стол. лож. кэроба
Печенье раскрошить в блендере или комбайне.Соединить со всеми остальными компонентами.Сформировать пирожное любой формы,обвалять в молотых орехах или молотом печенье.
Подавать к чаю.
Рецепт печенья:
- 100 гр слив масла
- 100 гр сахара
- ванилин
- разрыхлитель
- щепотка соли
- мука(сколько войдет)
Замесить тесто из всех компонентов в указанной последовательности.
Раскатать тонкое тесто,выложить на противень,нарезать и выпечь до золотистого цвета.
ГОЛУБЦЫ
С капусты аккуратно снять листья,сложить их в кастрюлю,залить водой,добавить соль и проварить пару минут.
Воду слить,листья остудить и срезать с них утолщения.
Отварить 1 стакан риса с лавровым листом и солью.Остудить.
Соус:
На сковороде или в кастрюльке разогреть масло растительное,добавить специи(асафетида,ч. перец,куркума,кориандр,ч. соль,кумин),обжарить несколько секунд.Добавить мелко натертую морковь,обжарить.
Посыпать сверху мукой (1-2 лож),перемешать.Влить 1 л томатного сока или томат пасту,разбавленную водой.Разбить комочки,посолить.Добавить пару ложек сметаны.
Проварить несколько минут.Соус готов.
Отдельно обжарить мелко натертую морковь со специями(асафетида,ч. перец,куркума).
Эту морковь соединить с рисом в отдельной посуде.Добавить крупно натертый панир,рубленные грецкие орехи и зелень.Перемешать.Немного посолить.
На капустный лист выкладывать начинку и сворачивать конвертом.Готовые голубчики уложить в кастрюлю с соусом.Поставить на огонь.Протушить 10-15 мин.
Подавать со сметаной,украсив зеленью.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Вариантов творожной запеканки может быть очень много,т.к. много наполнителей для нее.
Основа,конечно,творог (400-500 гр),сахар (100 гр),манная крупа (50-70 гр),ванилин,щепотка соли.
А теперь варианты :
- мелко натертая морковь
- цедра лимона или апельсина,изюм,курага
- цукаты
- кусочки любых фруктов
- ягоды
- орехи
Выбирайте и фантазируйте сами.
Смешать в миске все компоненты.Форму смазать сливочным маслом,посыпать манной крупой или мукой.Выложить массу в форму.
Сверху смазать сметаной и разровнять поверхность.
Выпекать в разогретой духовке (180-200*) До золотистой корочки.
Подавать со сметаной.
САЛАТ С АВОКАДО
- 1 пучок салата
- болгарский перец
- 3 помидора без кожуры
- маслины без косточек
- 50 гр сыра или панира
- кукуруза консервированная
- авокадо
- зелень базилика
- 1-2 стол. лож. лимонного сока
- оливковое масло
- кедровые орешки
Авокадо нарезать кубиками,сбрызнуть лимонным соком,чтоб не потемнел.
Помидоры,болгарский перец,сыр нарезать кубиками.
Сыр обвалять в специях( асафетида,ч. перец,ч. соль).
Базилик нарезать.
Соединить все в салатнике.Добавить сок и масло.Перемешать.
На тарелку выложить салатные листья ,сверху положить сам салат,посыпать кедровыми орешками.
САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
- морковь
- корень сельдерея
- яблоко зеленое кисло-сладкое
- изюм
- лимонный сок
- масло растительное
Овощи и яблоко нарезать соломкой.Изюм промыть и запарить в горячей воде на несколько минут.Воду слить.
Смешать все в миске.
Добавить 1-2 ложки лимонного сока,растительное масло.
Аккуратно перемешать.
Очень полезный завтрак.
Досы - блинчики с овощами.
В оригинале готовятся из рисовой и гороховой муки.
Попробуем приготовить их из обычной.
В миске размешать 1л холодного молока с 1 ч. лож. соли,50 мл растительного масла,100 гр холодной воды,чуть-чуть куркумы.
Постепенно засыпать муку(500 гр) и взбивать блендером или венчиком.
Тесто должно быть не очень жидким.Если нужно,добавить муку.
В тесто добавить мелко нарезанную зелень петрушки и 1-2 болгарских перца,нарезанных кубиками.
Испечь блинчики.
Приготовить начинку.
На сковороде растопить масло,добавить специи - асафетида,кориандр,куркума,самбар-масала,ч. соль.Слегка обжарить.
Добавить очищенные от кожуры и нарезанные помидоры(200гр),нарезанный кубиками панир(200-300гр).
Можно использовать любые,имеющиеся в наличии овощи.
На блинчик выкладывать начинку и сворачивать рулетиком.
Подавать горячими со сметаной.
Печенье песочное с орехами и изюмом
- масло сливочное 500 гр(мягкое)
- сахарная пудра 300 гр
- сметана 50-60 гр
- мука примерно 1 кг
- щепотка соли
- изюм 200 гр
- кокосовая стружка 150 гр
- орехи любые 150-200 гр
- ванилин
- разрыхлитель 2 пачки
Кокосовую стружку обжарить с 2-3 стол лож масла сливочного.Остудить.
Остальное масло смешать с сахарной пудрой,ванилином,солью,разрыхлителем.
Добавить сметану,перемешать.
Постепенно добавлять муку и вымешивать тесто.
В процессе вымешивания добавить кокос,изюм и орехи.
Тесто раскатать скалкой толщиной 0,5-0,7 см.Произвольно нарезать.
Выложить на противень.
Выпекать в разогретой духовке (180-200*) до золотистого цвета.
Подавать к чаю или любому другому напитку.
Картофельная запеканка
- панир 500 гр
- картофель 1.5 кг
- сметана 500 гр
- зелень укропа
- 2 стол лож муки
- соль
- асафетида
- ч. перец
- кориандр
- куркума
- ч. соль
- сыр твердый 100 гр
В глубокую емкость крупно натереть панир.Добавить соль,специи,мелко рубленную зелень,муку.Хорошо перемешать.Затем добавить сметану.Еще раз все перемешать и отставить в сторону.
Почищенный и помытый картофель нарезать тонкими ломтиками.
Противень смазать растительным маслом.Выложить слой картофеля,сверху положить часть начинки,разровнять.Сверху положить еще слой картофеля,сверху опять начинку...
Разровнять поверхность.
Противень накрыть слоем фольги.
Запекать в духовке 180-200* 30-40 мин.
В конце снять фольгу.
Запеканку посыпать тертым сыром и еще запекать пару минут до образования корочки.
Подавать со сметаной,украсив зеленью.
ОРАНЧИНИ( блюдо итальянской кухни)
Рисовые фрикадельки с начинкой
Сварить вязкую рисовую кашу с солью.Охладить.
Это будет основа фрикаделек.
Начинка:
На сковороде растопить 1 стол. лож. сливочного масла.Добавить щепотку мускатного ореха.Затем - 2 стол. лож. муки.Обжарить,помешивая.
Влить тонкой струйкой 100 гр молока.Перемешать.
Добавить 100 гр измельченных фисташек( или любой другой орех).
Всыпать 2 стол. ложки тертого сыра,100 гр свежего или мороженого зеленого горошка.Немного обжарить и остудить.
В рис можно добавить мелко натертую морковь с любимыми специями,можно и без нее.
Брать рис влажными руками,раскатывать шарик,из него делать лепешку,класть на нее начинку и опять формировать шарик.
Обвалять фрикадельки в муке и обжарить во фритюре или в большом количестве масла с разных сторон.
Подавать с томатным соусом, который мы готовили в рецепте "Овощные котлетки"
Баница
Тесто:
- 1 стакан муки
- 2 стол. лож. размягченного слив. масла
- 1 ч. лож. разрыхлителя
- 5-7 стол. лож. теплой воды или молока
- щепотка соли
Начинка :
- 500 гр творога
- 3 стол. лож. сахара
- 1 стол. лож. крахмала
- ванилин
Смешать муку,разрыхлитель,соль,масло,воду.
Замесить тесто.Поставить в холодильник на 30 мин.
Творог перетереть с сахаром,крахмалом,ванилином.
Тесто тонко раскатать,смазать растопленным сливочным маслом.
Выложить начинку,отступая от краев на 1-2 см.
Свернуть тесто рулетом,защипав края.
Рулет свернуть улиткой,конец рулета закрепить.
Выложить в смазанную маслом круглую форму.
Выпекать при 180* около 40 мин.
Овощные котлетки
- капуста белокочанная 500 гр
- морковь 100 гр
- картофель 100 гр
- мука 2-3 стол. лож.
- зелень укропа
- соль
- специи ( асафетида, ч. перец, куркума, кориандр, ч. соль)
- разрыхлитель 0,5 ч. лож.
- томатная паста 1 стол. лож.
Капусту натереть на крупной терке,морковь и картофель- на мелкой.В большой миске перемешать натертые овощи,посолить.Дать пустить сок.Немного отжать и слить лишнюю жидкость.Добавить специи,мелко нарубленную зелень,том. пасту,муку,разрыхлитель.Тщательно перемешать.
Из теста сформовать котлетки,обвалять в муке и обжарить с двух сторон до готовности.
Можно подавать с любым гарниром.А можно приготовить соус,протушить в нем котлетки несколько минут.Так они будут сочнее.
Соус:
На масле обжарить тот же набор специй,добавить мелко натертую морковку,обжарить.Всыпать 1 стол. лож. муки,перемешать.Залить томатный сок( 500-700 гр),проварить,помешивая до загустения.Посолить.Добавить немного зелени,ложку сметаны.Котлетки сложить в кастрюльку,залить соусом и протушить пару минут.Оставить под закрытой крышкой ,котлетки пропитаются соусом.
Пирожное со сгущенкой в арахисе
- сливочное масло 200 гр
- сахарная пудра 200 гр
- сухое молоко 200-300 гр
- ванилин
- арахис 500 гр
- сгущенка вареная 1 банка
Арахис подсушить в духовке и почистить от шелухи.
В большой миске смешать масло комнатной температуры и сахарную пудру.Продолжая перемешивать,добавить частями сухое молоко,ванилин.Должна получиться эластичная масса.
Отщипывать от массы кусочки,раскатывать в руках в шарик величиной чуть больше ореха.Сделать из него лепешку,на центр положить чайную ложку сгущенки.Края защипать,скатать в шарик.Обвалять в арахисе.Сладкий шарик готов.
Подавать к чаю.
Лазанья
Тесто:
- молоко теплое 200 гр
- растительное масло 1 ст. лож.
- соль
- разрыхлитель
- мука( до мягкой консистенции,как на вареники)
Из всех ингредиентов замесить тесто и отставить,накрыв салфеткой.
Начинка:
На сковороде с высокими бортами обжарить тертую морковь( 500гр).Добавить специи(асафетида,ч. перец,куркума,ч. соль,кориандр).Затем добавить 1 кг окары.Обжаривать помешивая,посолить.Добавить нарезанные томаты без кожуры( 3-4 шт),томатный сок (500-700 гр).Можно положить лавровый лист или чабрец.Накрыть крышкой и тушить до готовности.В конце добавить мелко порубленную зелень(петрушка или базилик).
Соус:
В 2х литровой кастрюльке растопить 2 стол. лож. сливочного масла.Всыпать 2-3 ложки муки,обжаривать до золотистого цвета,добавив 0,5 ч. лож. асафетиды.Не переставая помешивать,влить тонкой струйкой подогретое молоко( 700-800 гр).Посолить,добавить тертый сыр( 100-150 гр).Если образовались комочки,разбить их венчиком или блендером.Дать соусу закипеть и снять с огня.
Из теста раскатать тонкие пласты .
Форму с высокими бортами смазать сливочным маслом и присыпать мукой.Застелить дно формы тестом.Сверху выложить треть начинки,разровнять.Залить третью соуса.Сверху опять положить начинку и т.д.Сделать три слоя.Сверху залить оставшимся соусом,разровнять и присыпать тертым сыром.
Запекать в горячей духовке(180-200*) до образования золотистой корочки.
Подавать,украсив зеленью.
*Окара-это соевый жмых,остающийся после приготовления соевого молока.Можно заменить паниром,кабачками,капустой белокочанной.
Пирог с лимоном
Тесто:
Муку ( 2 стакана) перетереть с маслом сливочным мягким( 200 гр),добавить щепотку соли, 1 ч. лож разрыхлителя,200 гр сметаны.
Замесить мягкое тесто.
Для начинки:
2-3 крупных лимона порезать на кусочки,удалить косточки,взбить в блендере с двумя стаканами сахара.
Тесто разделить на две части .Тонко раскатать.
Выложить пласт теста на противень,сверху выложить начинку.Накрыть другим пластом теста.Тщательно защипать края пластов вместе.Сверху сделать несколько проколов для выхода пара.
Выпекать в разогретой духовке до 180-200* до золотистого цвета.
Подавать охлажденным ,порезав на квадратики .
Тыквенный пирог
- 1,5 стак. муки
- 250-300 гр тыквы очищенной
- 100 гр сахара
- 100-150 гр сметаны
- 2 стол. лож. растительного масла
- 1 ч. лож. разрыхлителя
- корица
- масло для смазки формы
Тыкву измельчить в блендере.Сметану взбить с сахаром,раст. маслом,добавить пюре тыквы.Перемешать.
Просеять в массу муку,разрыхлитель,корицу.Замесить тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом форму.
Выпекать в разогретой духовке до 200* 25 мин.
При подаче посыпать пирог рублеными орехами.
Зразы картофельные
Тесто:
Картофель(1 -1,5 кг) отварить с солью и лавровым листом до готовности.Воду слить,лист выбросить.Картофель растолочь в пюре.Добавить асафетиду,ч. перец,куркуму( по 1/4 ч. лож.).Перемешать и остудить.
Холодное пюре еще раз растолочь,добавить муку(80-100 гр).Перемешать.Разделить тесто на одинаковые комочки.
Сделать начинку:
На сковороде обжарить крупно натертую морковь(300-400гр) на растительном масле.Добавить асафетиду,кориандр молотый,ч. перец.Жарить до готовности.Остудить.Добавить крупно натертый панир (200-300 гр),мелко нарезанный пучок петрушки.Посолить и перемешать.Сформовать комочки по числу комочков из теста.
Тесто размять в руках в лепешку,положить на центр начинку,защипать края,сформировать круглую или овальную зразу.
Обвалять в муке,обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле.
Начинку можно сделать капустную,шпинатную или любую другую по вкусу.
Подать со сметаной и зеленью.
Капустный пирог
1 стакан манки замочить на час в 1 стакане теплого молока.
Затем добавить 50 гр растопленного масла,немного сахара,соль, асафетиду, ч. перец,кориандр,куркуму.
500 гр капусты мелко порубить.Все перемешать.
Можно добавить тертую морковь,панир,рубленную зелень.
Выложить всю массу на смазанный маслом противень или в форму.Поверхность разровнять,смазать сметаной или присыпать тертым сыром.
Подать,украсив зеленью и полив сметаной.
Сабджи томатные
- панир 500 гр
- морковь 125 гр
- болгарский перец красный 125 гр
- спаржевая фасоль 200 гр
- томатная паста 300 гр
- вода 300 гр
- сахар 100 гр
- соль 0,5 ст. лож.
- черная горчица 1 ч. лож.
- кориандр молотый 0,5 ч. лож.
- асафетида 0,5 ч. лож.
- кумин молотый 0,5 ч. лож.
- немного молотой гвоздики и корицы
- растительное масло
Панир на резать крупными кубиками и обжарить во фритюре.
В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле семена горчицы до потрескивания.Добавить морковь и перец,нарезанные соломкой,фасоль.Немного обжарив овощи,добавить все остальные специи.Жарить ,помешивая.Добавить сахар,соль,перемешать.Добавить томатную пасту и воду.Довести до кипения,добавить панир и тушить до готовности.
Подавать ,украсив зеленью.
Чизкейк
Тесто:
Мягкое сливочное масло(200 гр) растереть с мукой(300-400 гр),добавить 100 гр сахарной пудры и 100-150 гр сметаны,ванилин.
Замесить мягкое тесто.
Из теста раскатать тонкий корж по размеру формы.Выложить его в форму,разровнять,проколоть в нескольких местах.Запечь до полу готовности в разогретой духовке.
Приготовить начинку:
Банку сгущенного молока соединить с мягким сливочным сыром( или творогом,или сметаной - 300-400 гр).Добавить ложку крахмала,ванилин,цедру лимона.
Вылить начинку на корж ,разровнять.
Можно сверху положить ягоды,можно и без них.
Запечь в духовке до золотистого цвета.
Чай из базилика
Листья базилика промыть ,положить в кипящую воду и проварить несколько минут.
Влить лимонный сок.Чай становится малинового цвета.
Разлить напиток по чашкам,добавив сахар или мед по вкусу.
Летом этот чай можно пить охлажденным.Очень тонизирует.
Чечевичный паштет
Чечевицу отварить в подсоленной воде до готовности.Слить воду в отдельную посуду.
Чечевицу немного остудить и взбить блендером,добавляя отвар из нее.
На масле обжарить мелко натертую морковь со специями : асафетида, ч. перец, куркума.
Соединить морковь с чечевицей,еще раз взбить блендером.Посолить,добавить кусочек мягкого сливочного масла.Тщательно перемешать.
Подавать, намазав на тосты,украсив зеленью.
Макаронный салат
Ингредиенты:
-макароны отварные
-оливки или маслины
-кукуруза консервированная
-ананас кусочками консервированный
-болгарский перец красный
-помидор
-панир
-зелень петрушки,базилика или кинзы
-майонез
Овощи и панир нарезать кубиками или соломкой.Смешать их в большой миске с макаронами.Добавить все остальные составляющие.Залить майонезом и перемешать.
Майонез вегетарианский:
В сметану(200-300 гр) добавить соль,1-2 ст. лож.раст. масла,асафетиду,ч.перец,ч.соль,немного куркумы.Взбить до однородной консистенции.
Подавать салат ,украсив веточкой зелени.
Морковные котлеты
Понадобятся:
-морковь 1 кг
-молоко 0,5 стакана
-манная крупа 0,5 стакана
-сахар 1 ст.лож.
-соль
-масло сливочное 1 стол.лож.
-мука для панировки
-растительное масло для жарки
-сметана для подачи
Морковь натереть на мелкой терке,переложить в кастрюльку с толстым дном.Добавить масло сливочное,щепотку соли,сахар.
Вылить сюда же подогретое молоко,довести до кипения и тушить до готовности.
Затем засыпать манку(если жидкости не достаточно,влить еще молока),проварить еще 7-10 минут,выпаривая жидкость.Снять с огня и остудить.
Из готовой массы сформировать котлетки,обвалять в муке и обжарить на масле.
Подать со сметаной или сладким молочным соусом.
Пицца с овощами.
Тесто:
Кто какое любит(дрожжевое или нет).У нас такое:
Муку растереть с растительным маслом(200гр: 20гр),добавить щепотку соли,немного разрыхлителя,грамм 100 теплого кефира.
Замесить мягкое тесто,дать ему немного полежать.
Соус:
Мелко натертую морковь обжарить на сковороде со специями-лавр. лист,асафетида,ч. перец,куркума,ч. соль,кориандр,кумин.
Добавить болгарский перец,нарезанный соломкой,обжарить.Затем добавить немного муки,обжарить.Залить густым томатным соком или том. пастой с водой.Посолить.
Добавить мелко нарезанный чернослив(немного)
Соус протушить несколько минут,добавив ложку-две сметаны и остудить.
Подготовить овощи(любые,какие нравятся).У нас:
цветная капуста отварная
оливки нарезанные
огурчики маринованные нарезанные
кукуруза консервированная
А так же:
панир кубиками
зелень петрушки и базилика
сыр тертый
Приготовление:
Из теста раскатать корж,выложить на противень,присыпанный мукой.Сделать несколько проколов ножом или вилкой на корже.Немного запечь корж в духовке.
Затем намазать его соусом,произвольно выложить панир и овощи.Присыпать зеленью и тертым сыром.
Запекать в духовке несколько минут.
Вареники с творогом.
Тесто:
Пышное,мягкое тесто получается на сметане.А еще мягче будет тесто ,если добавить в него протертый творог.
Итак, в миску со сметаной( 1 стакан) добавляем немного протертого творога(полстакана),щепотку соли,столовую ложку растительного масла,а лучше сливочного,0,5 ч.ложки разрыхлителя.Перемешиваем все.Не переставая перемешивать,добавляем понемногу муку.Вымешиваем мягкое тесто.Накрываем салфеткой и даем немного ему полежать.
Начинка:
Обычно вареники с творогом готовят сладкие.
Но у нас на Украине они бывают и соленые.Если не пробовали,то советую приготовить.Это очень вкусно!
Можно сделать часть традиционно сладкой,а часть соленой.
В миске перетираем творог ,добавляем сахар по вкусу(или соль,щепотку),ванилин(в соленые его,конечно, добавлять не надо),немного крахмала,чтобы творог не растекался.
Лепим вареники ,отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Подаем со сливочным маслом и сметаной.
Сладкие вареники можно присыпать сахарной пудрой.
Рецептный клуб | Апельсиновый кисель
Ингредиенты:
- 3 стакана воды
- 4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
- сахар - по вкусу
- лимонный сок по вкусу
- 3-4 ч. л. крахмала
Как готовить:
- Разделить сок пополам и одну часть развести горячей водой, добавьте по вкусу сахар, лимонный сок и прокипятить.
- Влить разведенный крахмал, еще раз довести до кипения и сразу же соединить с оставшимся соком.
- Тщательно размешать и охладить.
Автор from-turkey.livejournal.com
Маффины
- Мука 2 стакана
-Сахар 1 стакан
-Сок яблочный 1 стакан
-Разрыхлитель 1 пачка
-Корица 0,5 ч. лож.
-Растительное масло 6 стол. лож.
-Изюм 100 гр
Сухие ингредиенты смешать с жидкими.Все тщательно перемешать.
Заполнить формочки .Выпечь в горячей духовке(180-190*)
Пельмени с редькой.
Тесто приготовить на кефире или молоке,как в рецепте ниже для вареников.
Начинка:
Редьку черную помыть,почистить,натереть на мелкой терке.Несколько раз замочить в кипятке,чтобы убрать горечь.Остудить.
Добавить специи:асафетида,черный перец,черная соль.
Можно натереть в начинку панир,можно и без него.
Вылепить пельмени.
Отварить в подсоленной воде.
Подавать со сметаной,сливочным маслом,зеленью.
Баклажаны фаршированные.
Понадобится:
-баклажаны 3 шт
-помидоры 2-3 средних без кожуры
-рис длиннозерный отварной холодный
-панир 100гр
-сметана 2-3 ст.лож.
-петрушка мелко рубленная
-грецкий орех рубленный
-сыр твердый без сычуга 100гр
-специи:асафетида,ч. перец,семена шамбалы молотые
Баклажаны разрезать вдоль пополам.Ложкой вынуть мякоть,оставив слой 0,5см,сделав "лодочки".Присыпать солью для удаления горечи.
Мякоть баклажан и помидор нарезать кубиками.
На сковороде разогреть 2-3 ст.лож. растительного масла,обжарить специи секунд 10.
Добавить баклажаны,обжарить,затем добавить помидоры.Посолить,обжаривать несколько минут.
Добавить натертый на крупной терке панир,сметану.Протушить,помешивая.Остудить.
Соединить овощи с рисом,петрушкой и орехами.
"Лодочки" промыть от соли,немного запечь в духовке,остудить.
Заполнить "лодочки" начинкой.
Выложить на смазанный маслом противень.Присыпать тертым сыром.
Запекать в горячей духовке несколько минут.
Подавать на листике салата,украсив оливками и зеленью.
Вареники с картофелем.
Начинка:
Отварить картофель с солью и лавровым листом.Воду слить,картофель растолочь.Добавить горячее молоко,сливочное масло.Взбить пюре.
В небольшой емкости на растительном масле(1-2 ст. лож.) обжарить 0,5 ч. лож. асафетиды и 0,5 ч.лож. листьев шамбалы.Добавить в пюре.Перемешать и остудить.
Замесить тесто:
-теплый кефир (500гр)
-раст. масло 2 ст. лож.
-соль 2 ч. лож.
-разрыхлитель 0,5 ч.лож.
-мука(сколько возьмет,до мягкого теста)
Вылепить вареники.Отварить в подсоленной воде до готовности.
Подавать со сливочным маслом,сметаной и зеленью.
Ореховый рулет.
Смешать в миске:
-1 ст.лож. сметаны
-1 ст.лож. слив. масла
-1 банку сгущенки(не вареной)
-ванилин
-щепотку соли
-мука(1 банка из-под сгущенки)
-сода 0,5 ч. лож.,погашенная лимонным соком
-50 мл воды
Быстро замесить тесто и вылить его на смазанный слив. маслом и присыпанный мукой противень.Выпечь в разогретой духовке(180*)
Корж печется быстро.
Крем:
-1 пачка слив. масла
-1 банка вареной сгущенки
-рубленые орехи грецкие
На остывший корж нанести крем,присыпать орехами,свернуть его рулетом.Сверху намазать кремом,украсить рублеными орехами или половинками ядер ореха.
БАНАНОВАЯ ПОМАДКА С СУХОФРУКТАМИ И МИНДАЛЕМ
(рецепт и фото прислала Оленька Шабалина)
Ингредиенты:
- очищеные бананы 300 гр
- сахар 200 гр
- масло сливочное 150 гр
- молоко сухое 400 гр
- вода 60 гр
- изюм 20 гр
- курага 50 гр
- миндаль 50 гр
Способ приготовления:
- Сварите сироп из воды и сахара
- Нарежьте бананы кудиками, добавьте их в сироп, варите минут 10, периодически помешивая (получится кисельная масса), снимите с огня.
- Добавьте сливочное масло, размешайте до однородной массы, добавьте сухофрукты и постепенно вмешивайте при помощи миксера сухое молоко.
- Уложите полученную массу в контейнер, посыпьте кокосовой стружкой и уберите в холодильник на несколько часов.
- Достаньет "брусок" помсадки и нарежте на квадратики или прямоугольники.
СОУС "А-ЛЯ МАЙОНЕЗ"
Майонез - почти всем нам с детства хорошо знакомый и казавшийся великолепным французский соус на основе яичных желтков, оливкового масла, соли, сахара и лимонного сока.
НО! У этого традиционного соуса есть два существенных недостатка.
1. Во-первых, он содержит яйца, и следовательно не используется вегетарианцами.
2. И хотя сегодня некоторые производители пищевых продуктов учитывают мнения тех, кто воздерживается от употребления яиц и выпускают постный майонез. Но тут появляется второй «минус». Сегодня под названием «майонез» в магазине мы можем купить нечто, состоящее из далеко неполезных ингредиентов и имеющее к настоящему майонезу такое же отношение, как какой-нибудь концентрат со вкусом тархуна к настоящему напитку на основе экстракта из эстрагона. Промышленный майонез содержит такие компоненты, что в приличном обществе их даже проихносить совестно. К тому же эта субстанция обволакивает чувствительные рецепторы языка и снижает вкусовые ощущения. Отсюда такая похожесть всех салатов, заправленных промышленным майонезом.
Что же делать? Ответом на этот извечный русский вопрос я предлагаю Вам приготовить соус, весьма похожий по вкусу на майонез. Это несложно и очень вкусно, а также подразумевает использование только натуральных продуктов.
Ингредиенты:
• 500 грамм сметаны
• 100 грамм растительного масла
• 0,5 чайной ложки сухой молотой горчицы
• 1,5 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка черной соли
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца
• 0,3 чайной ложки асафетиды
• 0,3 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка лимонного сока
Способ приготовления:
• Смешать все ингредиенты и взбить вилкой.
Примечание:
• Можно добавить майоран для придания «итальянской» нотки. Можно добавить паприку для окрашивания и чуть более острого вкуса или чуть больше куркумы для окрашивания в яркий лимонный цвет. Можно добавлять любые травы, которые вы любите. У вас есть основа, которую вы можете разнообразить согласно своим вкусовым предпочтениям.
• Для неортодоксальных приверженцев ведических стандартов - можно заменить лимонный сок на яблочный или виоградный уксус - получается более пикантно.
КУНЖУТНОЕ БУРФИ
(рецепт прислала Инна Костюк)
Ингредиенты:
- 150 грамм сливочного масла
- 110 грамм кунжута для бурфи
- 90 грамм кунжута для обсыпки
- 90 грамм сухого молока
- 50 грамм кокосовой стружки
- 90 грамм сахарной пудры
- 0,1 чайной ложки ванилина
- 1 столовая ложка кэроба
Способ приготовления:
- Масло растопить на сковороде, обжарить в нем кунжут (110 грамм) до золотистого цвета.
- Охладить до консистенции мягкого масла.
- Смешать в миске сухое молоко, кокосовую стружку, сахарную пудру, ванилин и кэроб.
- Соединить с предыдущей смесью и оставить на 1 час.
- Скатать шарики и обвалять в оставшемся предварительно обжаренном на сухой сковороде кунжуте.
- Либо выложить в пласт толщиной 2-3 см, охладить несколько часов в холодильнике, затем нарезать на квадраты, ромбы, прямоугольники. Если выложить массу в форму с волнистыми краями, то готовые кусочки бурфи будут выглядеть более эстетично.
Профитроли с творожным кремом
Ингредиенты:
Мука - 1 стакан
Сливочное масло - 100 г
Молоко - 1 стакан
Соль - 0.5 ч.л.
Творог - 200 г
Сливки густые - 150 мл
Сахарная пудра - 1/2 стакана
В кастрюле довести до кипения молоко, соль и сливочное масло.
После того, как молоко закипело, всыпать муку и тщательно перемешать.
Снять с огня.
Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 1 см). Выдавить на противень тесто.
Выпекать в духовке при 190 градусах 20мин.
Творог, сливки, сахарную пудру взбить миксером до кремообразной массы.
Наполнить готовые профитроли кремом.
~✿РЕЦЕПТ БЛИНОВ ОТ ОЛЬГИ ВАЛЯЕВОЙ✿~
Самая трудная проблема в нашем доме - это блины. И она решена.
Задача сложная - их все любят. Особенно дети. Но при этом мы не едим яйца.
Разные рецепты - ни одного успешного круглого и вкусного блина. Я все время думала, что обязательно надо чем-то их заменить.. Оказалось - фигня. Их можно просто игнорировать!
Делюсь рецептом.
2 и 1/2 стакана муки
1 л молока
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
2 ст. л. растительного масла
1/3 пачки (67 гр) сливочного масла
Смешать муку, сахар, соль, соду и добавить 0,5 л молока. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
Добавить в него растительное масло и еще раз перемешать.Оставшееся молоко довести до кипения и потихоньку, размешивая, влить в тесто.Сливочное масло растопить на сковороде, на которой вы будете печь блины. Добавить его к тесту и перемешать.
Налить тесто тонким слоем на горячую сковороду и выпекать на среднем огне, пока верх блинчика не будет без мокрых пятен.
Перед следующей порцией теста сковороду смазывать маслом не нужно.
Блины получаются тонкие, вкусные, ароматные....
Теперь проблема другая - как накопить стопочку - ведь каждый блин со сковороды сразу попадает в чей-то рот:))
Как приготовить бездрожжевой хлеб.
Хлеб из пророщенных зёрен пшеницы.
Взять стакан пшеницы, замочить, и поставить прорастать. Где-то через сутки зернышки перемолоть в кашицу, добавить 1-2 ст.л. сахара, и муки до образования густой кашицы. Муку можно брать ржаную, можно и белую, но больше сахаров в натуральной цельной муке. Все это смешивается и варится на маленьком огне постоянно помешивая. Варить нужно около получаса-часа.
После этого масса ставится в теплое место пока не закиснет, приметно на сутки, пока не появятся пузырьки – так мы получаем закваску.
Теперь делаем замес: взять 2 стакана ржаной муки и 1 стакан белой пшеничной. Добавить по вкусу соль и сделав внутри ямку – взболтать туда небольшую горсть закваски и теплой воды. Замес делаем не очень крутой. Выкладываем полученную массу в форму, заполняя ее наполовину, оставляя место, чтобы тесто подошло. Ставим в теплое место на несколько часов – пока тесто не подойдет. Много зависит от температуры воздуха в помещении, можно ставить на ночь. После того как тесто подошло – ставим в духовку и выпекаем минут сорок.
От каждого замеса оставляйте небольшой кусочек – закваску на следующий раз – и будет у вас всегда своя закваска. Такой хлебушек долго не черствеет и никогда не плесневеет.
Живой хлеб Брэгга.
Взять: 0,5 л воды (дистиллированной, если вода в вашем доме химически обработанная), 1 столовая ложка натурального меда или 100 г неочищенного сахара или чистой патоки, 1,2 кг неотбеленной, непросеянной муки, 250 г неочищенных проросших пшеничных зерен. Непросеянную пшеничную муку можно заменить овсяной, ячменной или ржаной мукой мелкого помола. Колотые орехи, финики, смородина, изюм, чернослив, инжир могут быть добавлены в тесто для получения различных вариантов.
Растворить мед в 0,5 л воды. Добавить муку, неочищенные пшеничные зерна. Хорошо вымесить тесто, сделать 1 большой или 2 маленьких каравая. Поставьте в печь с температурой 100, приоткрыв дверцу. Дайте тесту подняться в 2 раза. Затем очень осторожно закройте дверцу печи и установите терморегулятор на 350 градусов. Печь около 50 минут. Когда сформируется корочка и каравай будет отставать от противня – хлеб готов. Снимите хлеб с противня, смажьте слегка каким-либо маслом, чтобы корка оставалась мягкой, и остудите. Большие караваи, к сожалению, плохо пропекаются в обычной духовке, но хлебцы можно делать и маленькими.
Способ приготовления пресных лепёшек (лаваш) в домашних условиях.Состав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу).
В воде размешать соль. Тонкой струйкой постепенно всыпать муку в солёную воду. Замешиваем тесто. Затем тесту дать постоять 20-30 минут. Раскалить сковороду. Тоненько раскатать лепёшку. Подсушиваем лепёшку несколько секунд на раскалённой сковороде. Всего получается 10-12 лепёшек. Готовые лепёшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылителя), иначе они будут хрустящие. Хранить лепёшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток.
Хлеб из овсяных хлопьев.
400 гр муки, желательно грубого помола
50 гр овсяные хлопья, типа геркулес
1/2 ч.л.соли
1 ч.л. соды
50 гр кураги (мягкой)
50 гр грецких орехов
250 мл йогурта (желательно обезжиренного)
175 мл молока
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить бумагу для выпечки на противень и слегка посыпать мукой. Остальную муку, геркулес, соль, соду положить в большую миску. Добавить курагу и орехи и хорошенько перемешать.
2. Смешать йогурт и молоко в отдельной посуде и соединить с остальными ингридиентами. Аккуратно перемешать ножом. ГЛАВНОЕ – это сделать очень быстро. Затем придать форму буханки приблизительно размером 18 см в диаметре и выложить на противень.
Сделать легкий надрез ножом в форме креста и в духовку на 30-35 минут. После выпекания завернуть в сухое полотенце – это придает буханке мягкость.
По материалам статьи Евдокимова Алексея, газета ”Родовая Земля”.
Банановое бурфи. (Ведическая кулинария)
200 мл воды
200 г сахара
400 г бананов
50 г кураги
50 г изюма
50 г миндля
примерно 200г сухого молока
100г сливочного масла
Растворяем сахар в воде на огне. Добавляем мелко нарезанные бананы и варим 30-40 мин. Пока бананы увариваются мелко нарежьте курагу, изюм и миндаль. Спустя 30-40 мин, когда бананы превратятся в однородную массу и потемнеют, добавьте курагу, миндаль и изюм. Перемешайте. Добавляйте сухое молоко осторожно перемешивая. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте в смесь. Тщательно перемешайте. Выложите в форму, накройте пленкой и поставьте в морозильную камеру на 30-60 мин.
КУЛФИ ПРОСТОЙ. ИНДИЙСКОЕ МОРОЖЕНОЕ
Индийское мороженное очень легко приготовить в домашних условиях. Готовится оно без яиц и без взбивания. Аромат кардамона придаёт ему уникальный вкус.
Ингредиенты:
2-1/2 чашки молока
1/2 чашки сгущённого молока
1/4 чашки сухого молока
1/2 ч. ложки порошка кардамона
Перемешайте все ингредиенты в кастрюльке и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и поварите смесь 10 минут до загустения.
Снимите с огня и полностью охладите.
Наполните смесью специальные формочки для мороженного или любой контейнер или форму.
Положите в морозильник до полного затвердения.
Когда мороженное затвердеет на половину, можно вставить в него палочки для мороженного.
Чтобы достать мороженное из формочек, окуните их на пару секунд в тёплую воду.
* По желанию в мороженое можно добавлять орехи, кусочки фруктов, цукаты итп.
Рецепт плавленного сыра
1 литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Положить туда 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать творогу свернуться – это произойдет довольно быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь сыворотке. В это время растопить в большой сковороде 100 г сливочного масла добавить 1 ч. л. соды (без верха) и 1 ст. л. соли, можно добавлять разные специи. Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая, варить 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 4-6 часов.(не обязательно так надолго-сами увидите)
Добавлю пару слов о том, что когда мы мешаем на сковороде полученную массу, нужно энергично это делать и не давать массе прилипать к сковороде.Пытаться это делать. :) В это же самое время нужно добавлять то, чем хотите этот сырок "заправить".
Желтенький сыр получается при добавлении куркумы.
Зелененький - при добавлении укропа.
Это по вкусу, по предпочтениям, по тому, что есть на полочках в закромах.
Белый сыр по приведеному рецепту тоже очень вкусный.
Как только масса на сковороде перестает походить на творог и начинает напоминать густую тянущуюся массу, как-будто вы на самом деле плавленый сыр на сковороду положили, надо выкладывать в формочку и разровнять, чтоб когда он застыл - было удобно им пользоваться: резать или натирать.
В молоке творог минут 5, а на сковороде - минут 10. Все это очень условно.
Оставшуюся сыворотку (она не такая прозрачная как после панира) можно использовать для приготовления супов))
БУРФИ
– это неповторимое индийское лакомство, в переводе с санскрита- «молочная помадка». Оно готовится из самых простых продуктов, но вкусив его теряешься в догадках из чего сотворено это чудо..! Рецепты этой традиционной сладости дошли до нас из самых глубин древней Индии. Для индийской кухни, где перечень специй в каждом рецепте кажется бесконечным, бурфи – блюдо незамысловатое и не содержит изобилия специй. Бурфи различаются по цвету, текстуре и конечно же вкусу. Разнообразных вкусов бурфи существует великое множество, от молочных к шоколаду, от фруктовых к ягодным, от пряных вкусов до ореховых.
БУРФИ (ВЕГ-ИЙ)
Эту молочную сладость готовят, уваривая молоко на сильном огне до консистенции густой пасты. В получившуюся пасту добавляют сахар и дают ей остыть и затвердеть. Нежный вкус свежего бурфи с лихвой окупает время, затраченное на его приготовление. Если вы хотите приготовить более густое бурфи, вместо масла и простого молока возьмите сливки или смесь сливок и молока в соотношении два к одному. 8 чашек (1,9 л) цельного молока 1/2 чашки (100 г) сахара 1 ст. л. сливочного масла
Налейте молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставьте на сильный огонь. Когда молоко готово закипеть и подняться, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало. Уваривание молока требует терпения - оно занимает около часа. Периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. По мере загустевания молока помешивайте быстрее, пользуясь деревянной ложкой. Чем сильнее огонь, на котором упаривается молоко, тем энергичнее его нужно размешивать, чтобы оно не пригорело.
Когда молоко превратится в густую пасту, и лопаточка будет оставлять на нем быстро исчезающий след, добавьте сахар и масло. Продолжайте варить, по-прежнему помешивая, пока молоко не станет совсем густым и клейким. Варите его до тех пор, пока вам не покажется, что оно больше не уварится. После этого варите еще несколько минут. Бурфи вкусно само по себе, но, если вы хотите ароматизировать его, можете добавить размельченные орехи, ваниль, поджаренный кокосовый орех, размолотые семена кардамона - это обычные ароматизаторы для бурфи. Выложите бурфи на смазанный маслом противень. Когда оно остынет, придайте ему форму квадрата 2,5 см толщиной. Когда бурфи затвердеет, нарежьте его на кусочки. Время приготовления - 45 мин - 1 час
БАНАНОВЫЕ БУРФИ
1 банан, 150 гр. сахара, 3 ст. ложки воды, 250 г сухого молока, 100 г сливочного масла, 50 г любых орехов (по желанию)
Банан размять с сахаром, добавить воды и прогреть на огне до растворения сахара (получится своего рода кисель). Смесь быстро остудить.В сухое молоко втереть масло. Соединить банановый кисель и сухое молоко, орехи, тщательно размешать руками. Готовую смесь выложить в подготовленные (смазанные сливочным или топлёным маслом) формы или противень. Разровнять поверхность скалкой. Дать застыть в течение нескольких часов. Разрезать.
Поделиться радостью :)
КАРАМЕЛЬНЫЕ бУРФИ
400 гр. сливочного масла
350 гр. коричн. сахара (или 300 гр. белого)
2 пачки по 8 гр. ванильного сахара
0,5 л. 30% сливок (можно любой жирности)
850-900 гр. сухого молока 25% жирности без растительных примесей
Сл.масло+сахар+ван.сахар – на медленном огне до потемнения мешать постоянно.
Потом влить сливки – до кипения – постоянно помешивая – варить 10 минут.
Остудить до температуры ниже комнатной.
Добавить сухое молоко – тщательно перемешать миксером (миксер должен быть мощным – можно сломать – масса густая очень получается)
Добавить цельный обжаренный фундук.
Намазать форму сл.маслом.
Выложить массу в форму – разровнять поверхность мокрыми руками.
Поставить в холодильник на 12 часов.
После аккуратно достать застывшую массу и разрезать на квадраты.
Если есть подходящие формочки небольшие – можно укладывать массу в формочки.
Бурфи. Райская сладость
Ингредиенты.
200гр сливочное масло
200гр сахар
200гр сметана
1 пакетик ванильного сахара (15гр)
400-500гр сухое молоко
200-300гр кешью
1. Растапливаем сливочное масло на сковороде и кладем сахар.
2. Тщательно помешиваем до тех пор, когда масса начнет пузыриться и добавляем сметану
3. Разбиваем комочки и тщательно перемешиваем.
4. Доводим до пенного состояния и выключаем плиту.
5. Выливаем горячую массу в миску для взбивания миксером или в комбайн и постепенно добавляем сухое молоко и ванильный сахар.
6. Взбиваем миксером (или в комбайне) до густого тягучего состояния. Если масса слишком жидкая вбейте побольше сухого молока. Но при этом важно не переборщить, стараться все сделать четко в данных пропорциях. Иначе есть риск полностью все испортить.
7. Получившуюся массу выкладываем в форму.
8. Засыпаем сверху орехами кешью.
9. Вдавливаем их ладонями полностью в нашу массу и ставим в холодильник(на 1ч) или морозилку (15-20мин)
Режем на кубики и наше чудо готово.
Адыгейский сыр
Ингредиенты:
3 литра пастеризованного молока
1 литр кефира
1-2 ч. ложки соли
Приготовление:
Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира,ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится,появится зеленая жидкость,а творог всплывет,это займет около 5-ти минут
Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю,получившийся вкусный творожок можно скушать,его получится где то грамм 250.
Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня,чтобы она хорошо скисла.
Через два дня доведем до кипения свежее молоко,убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку (на первый взгляд покажется что с сывороткой никаких изменений не произошло,даже запах будет приятный,но не обращайте внимания,что должно было случится уже случилось),на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок,сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки,это произойдет мину через 5-7.
Затем огонь выключить,можно сыр аккуратно выловить дуршлагом или ситечком в миску,или сразу процедить через марлю
Затем наш сыр посолим,хорошо перемешаем,и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30,чтобы стекла жидкость.Затем сформовать головку,и поставить сыр под небольшой пресс,я сделала вот такую конструкцию
Между двух тарелок,сверху литровая баночка с водой,выделяющуюся воду можно сливать,затем так и поставить с прессом сыр на ночь в холодильник.
На следующий день марлю аккуратно снять,и можно кушать!
Творожные рафаэлки
Ингредиенты:
500г творога 5-9%
100г сахара
180г кокосовой стружки
около 40 орешков фундука
Приготовление:
Сахар соединить с творогом и тщательно растереть до получения однородной массы.
К творогу с сахаром добавить большую часть кокосовой стружки. Хорошо перемешать.
Из получившейся массы сформировать шарики величиною с грецкий орех, внутрь шарика поместить фундук.
Обвалять творожные шарики в отложенной заранее кокосовой стружке, сложить в тарелку и убрать в холодильник минут на часик и можно ставить чайник на плиту)
Мне нравится 9
23 сен в 18:55
Александр Овсяник
вместо сахара лучше использовать пудру ,а также добавить ванилин или цедру апельсина лимона.вовнутрь варенная сгущенка с жареным миндалем.
Мне нравится 1
2 окт в 13:22
!!! НЕ экадашные специи
- все порошковые, в том числе чёрная соль. Вероятность добавления муки и других утяжеляющих вес продуктов очень велика. Лучше не рисковать, два раза в месяц можно без этого обойтись.
- семена шамбалы нельзя, а листья можно. Так как грех прячется в зёрнах и бобах, а не в листьях.
- кунжут нельзя однозначно. Даже в Шат -тилла экадаши, когда очень благоприятно предлагать Божеству кунжут, лучше почитать его на следующий день.
- мёд - если вы поститесь и пьёте только воду - то нельзя, если поститесь на зерно-бобовые и кушаете - то мёд можно.
- масла подсолнечное хорошего качества, гхи - можно.
- арахис-относится к семейству бобовых. Шрила Прабхупада его разрешал есть, так как авторитет Шрилы Прабхупады выше, чем изобретения науки, то арахис есть можно.
- можно - калинджи, кумин, асафетиду в камне, куркуму в корешках, горчицу, перц, размолотый собственноручно, сладкие специи - корица в коре, гвоздика, фенхель, кардамон, шафран.
Тертый пирог с творогом
Ингредиенты:
Тесто:
-3 стакана муки
-250 гр сливочного масла (маргарина или гхи)
-0,5 стакана сахара
-0,5 ч. ложки соды
Начинка:-500 гр творога
-0,5 стакана сметаны
-сахар по вкусу
-тертая корочка с 0,5 лимона
-0,5 ч. ложки соды
-1 ч. ложка крахмала
Сначала приготовим начинку. Для этого нужно перетереть блендером творог со сметаной. Добавить сахар, соду и крахмал. Высыпать тертую корочку лимона. (Можно вместо корочки лимона использовать изюм. Предварительно его нужно перебрать, промыть и просушить на салфетке.) Перемешать.
Теперь приготовим тесто. Муку желательно просеять. Добавить масло или маргарин. Насыпать соду и сахар. Перетереть все в крошку. В смазанную маслом форму выложить 2/3 части крошки и слегка ее придавить. Выложить сверху начинку, равномерно распределив. Посыпать оставшейся крошкой. Поставить в нагретую духовку (200 градусов) и выпекать около 30 минут.Остудить и нарезать кусочками.
За рецепт спасибо сайту vegetarianrecept.ru/
Тефтели "Ёжики"
Рецепт от Лилы Аватары:
фарш: зеленая чечевица 250 гр.
0,5 ст. риса
морковь
0,5 ч.л. соли
топленое масло для обжарки моркови
специи: асофетида, черный перец, кориандр
соус:
1 л. воды
морковь
2 ст.л. том. пасты
соль 1/3 ч.л.
сахар 1 ч.л.
4-5 листьев карри
специи: асофетида
- Чечевицу замочить на ночь
- Отварить рис в подсоленой воде
- Обжарить специи в масле и добавить тёртую морковь
- Обжаривать до готовности
- Чечевицу взбить блендером до однородной массы
- Добавить рис, морковь и соль
- Перемешать и скатать шары размером с грецкий орех
- В кастрюле обжарить специи: сначала кладем карри, потом асофетиду
- Добавляем тёртую морковь (мешаем сек 30)
- Добавляем том. пасту (мешаем около минуты)
- Добавляем воду, соль, сахар
- Минут 10 держим на слобом огне
- Выкладываем наши шарики в соус
- Тушим около 30-40 минут.
Более наглядный рецепт на видео - http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&..
Рулет "Белочка"
Ингредиенты:
тесто:
-1 банка сгущенного молока
-5 ст.л. кефира 3,2 %
-1 ч.л. соды
-щепотка соли
-2 пакетика ванильного сахара по 8 гр.
-1+1/4 стакана пшеничной муки
начинка:
-1 банка вареной сгущенки (вместо вареной сгущенки можно смазывать джемом
-300 гр. жареного дробленого фундука
глазурь:-300 гр. ванильной сахарной пудры
-чуть-чуть кефира (несколько ст. ложек)
-1 ст.л. кэроба или какао
Приготовление:
Выливаем сгущенное молоко, добавляем кефир, соду, ванильный сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто по консистенции похоже на густую сметану.
На противень кладем бумагу для выпечки, смазываем ее растительным маслом (иначе тесто прилипнет к бумаге), и выливаем тесто. Равномерно распределяем тесто по всей площади. Особенно обратите внимания на края, чтобы они не были тоньше основного пласта. Ставим в разогретую о 180 С духовку и выпекаем до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. Температура и время выпекания зависит от вашей духовки.
Проверяем корж на готовность. Если нажать слегка пальцем на выпеченное тесто, то вмятина должна от пружинится обратно, т.е. тесто не должно провалиться. Сразу, прямо на горячий корж выкладываем сгущенку или джем и равномерно распределяем по всему коржу. Посыпаем орехами.
И аккуратно сворачиваем в рулет, чтобы не обжечь руки! Оставляем его до полного остывания.
Делаем глазурь. В емкость высыпаем сахарную пудру и по чуть-чуть добавляем кефир, чтобы получилась густая льющаяся масса.
Выкладываем основную часть глазури на верх рулета, чтобы она равномерно растеклась по бокам. При необходимости корректируем с помощью ложки нужные места. Оставляем примерно 2 ст.л. глазури, добавляем в нее кэроб или какао, хорошо перемешиваем. Если получилась слишком густая консистенция, то добавляем чуточку кефира.
Наносим коричневую глазурь с помощью кондитерского мешка или шприца. Даем полностью застыть!
Приятного чаепития!!!
За рецепт спасибо сайту вегетарианские-вкусняшки.рф
Ингредиенты:
450 гр. сливочного масла или топленого масла,
400 гр. нутовой муки (или муки из обычного гороха)
2 ст.л. кокосовой стружки,
2 ст.л. грецкого или лесного ореха
½ ч.л. молотых семян кардамона или 1 ч.л. молотой корицы
250 гр. сахарной пудры
Пошаговый рецепт тут: vk.com/wall-34946180_307
Photo by www.singareev.ru
Очень полезные тыквенные блинчики с кунжутом
#Вегетарианское_Speso
Приблизительная стоимость/16 штук: 160 руб.
Ккал/100 г: 326
Японская кухня
Порций (штук): 16
Что нужно:
Тыква (очищенная без семечек) – 250 г
Мука рисовая – 2 чашки (объем чашки 0,25 л)
Сахар – 100 г
Кунжут (белый и черный) – ½ чашки (объем чашки 0,25 л)
Масло растительное для жарки
Что делать:
1.Очищенную тыкву, из которой удалены семена, нарежьте на кубики 4х4 см. Готовьте тыкву на пару 20 минут или пока она не станет мягкой.
2.Смешайте в миске горячую тыкву, сахар и рисовую муку. Должно получиться гладкое тесто. Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте небольшие блинчики около 7 см в диаметре, толщиной 0,5 см.
3.Кунжут поместите в небольшую миску. Каждый блинчик хорошо обмакните в кунжут с каждой стороны.
4.Жарьте блинчики на сковороде среднего размера в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые складывайте на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
5.Блинчики подавайте пока они еще горячие.
Приятного аппетита)
Роллы с морскими водорослями чука, сладким перцем, соевой спаржей и огурцом
Японское веганское блюдо
Способ приготовления:
Сварить мелкозернистый рис, который в сваренном виде слипается друг с другом, а не распадается "рисинка к рисинке" (подходит краснодарский круглозернистый рис). Чуть остывший рис выложить полоской на лист японской морской капусты (размер А-4), в центр рисовой массы положить продольно нарезанные брусочки авокадо (перца, свежего огурца, жареных грибов, тофу, морских водорослей "чука", соевой "спаржи" и т.д.). Завернуть в рулеты, плотно спрессовать руками или бамбуковой циновкой для суши (чтобы лист капусты пропитался горячим рисом), нарезать в остывшем виде на кусочки-цилиндрики. Подавать с соевым соусом, маринованным имбирём (нарезанным тонкими лепестками), васаби.
Приятного аппетита!
Лимонные шарики с кешью
Ингредиенты:
• 1 чашка кешью
• 15 фиников, с удаленной косточкой
• 2 столовые ложки растительного масла, лучше всего кокосового (необязательно, если не хотите класть в морозилку)
• цедра 1 лимона
Инструкции:
1. Измельчить в блендере кешью и переложить в миску.
2. Поместить в блендер оставшиеся ингредиенты и измельчить до образования клейкой массы.
3. Добавить кешью и тщательно перемешать.
4. Сформировать из массы шарики и поместить в морозилку на 5-10 минут.
Источник: www.healthfulpursuit.com/
ВЕГАНСКИЙ "НАПОЛЕОН"
Вам потребуется:
для крема
500 мл. соевого молока
1/2 стакана муки
1/2 стакана воды
1 ч.л. экстракта ванили
1/2 стакана сахара
для теста
4 стакана муки
1 стакан воды
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
4 ст.л. отрубей
Способ приготовления.
Крем:
смешайте сахар, соевое молоко и экстрат ванили. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. В 1/2 стакане воды размешайте 1/2 столовой ложки муки и тонкой струйкой влейте в смесь сахара и растительного масла. Хорошо перемешайте. Полученную массу варите 2-5 минут до запустения.
Тесто:
смешайте 4 стакана муки, отруби и соль. Влейте растительное масло и разотрите до образования комочков. Влейте пол стакана воды и замесите упругое тесто ( воду можно добавлять по мере надобности). Готовое тесто разделите на 6-8 частей, раскатайте в пласты по форме противня и выпекайте 20-30 минут при температуре 180 гр.
Остудите коржи. Один корж поломайте для присыпки, остальные прослоите кремом. Готовый торт посыпьте сверху крошкой и орехами. Оставьте для пропитки на ночь.
vegetarian.ru/recipes/news_detail.php?ID=27093
Кукурузная каша с сухофруктами на завтрак
#Завтрак_Speso
Приблизительная стоимость/4-6 порции: 80 руб.
Ккал/100 г: 152
Русская кухня
Порций: 4-6
Что нужно:
Крупа кукурузная – 1 чашка (объем чашки 0,25 л)
Вода – 2 чашки (объем чашки 0,25 л)
Молоко – 2 чашки (объем чашки 0,25 л)
Изюм – 100 г
Курага – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – ½ ч. ложки
Инвентарь:
Глиняный горшок
Что делать:
1.Воду соедините с молоком, доведите до кипения, добавьте соль, сахар, постепенно всыпьте кукурузную крупу, все время помешивая, чтобы не было комочков, и варите 15 минут, пока каша не загустеет.
2.Курагу и изюм промойте в теплой воде, курагу порежьте кубиками.
3.Разогрейте духовой шкаф, температура 80-90С.
4.Переложите кашу в глиняный горшок (или в порционные маленькие горшочки), перекладывая сухофруктами и кусочками сливочного масла. Накройте крышкой и поставьте на 1 час упревать в духовом шкафу.
Приятного аппетита)
Трюфеля
Конфетки своими руками? Почему бы и нет?!
Конфеты получаются вкуснее некоторых магазинных под тем же названием.
Нужно только немного запастись терпением чтобы вылепить все конфетки. Но оно того стоит :)
Что нужно:
- 300 гр сухого молока
- 400 гр сахара
- 100 гр. масла сливочного
- 1/2 стакана воды
- 4 ч.л. какао или кэроб
- специи типа мускатного ореха или корицы- по вкусу
Замечания по поводу сухого молока - оно должно напоминать по консистенции муку, а не манку! А на ощупь немного похрустывать. Из "манки" хороших конфет не ждите :) Сейчас в магазинах продается много всяких суррогатов, будьте внимательны :)
Подробнее см. фото
Пхал ка пакора.
Не удивляйтесь такому странному названию, т.к. блюдо у нас не местное, это индийская кухня. Что же оно из себя представляет? Это всего лишь, фрукты, жаренные в тесте. Надеюсь, я вас заинтересовала.
Теперь начинаем колдовать. Для приготовления можно использовать любые фрукты. Ананасы, бананы, яблоки, груши, а также ягоды. Я вот например, выбрала. То что было в холодильнике, бананы.
Итак, ингредиенты:
Пшеничная мука -2 ст. (стакан 250 мл.),
Сода - ½ ч. л. (добавлять не обязательно, в этом случае корочка будет немного тверже, но пакоры будут такими же вкусными.),
Корица - 1 ч.л.,
Теплое молоко – 300 мл. или 11/4 ст.,
Топленое масло для жарения во фритюре
Фрукты -450 г.,
Сахарная пудра – 3 ст. л.
В большой миске смешайте муку, соду, корицу, хорошо перемешайте. К смеси добавьте теплого молока, тщательно смешайте венчиком, до такой консистенции, что бы фрукты обволакивало тестом. Порезанные на кусочки фрукты добавьте в тесто.
Разогрейте масло для фритюра. Аккуратно закидывайте кусочки фруктов в тесте во фритюр. Жарьте до золотистого цвета. Когда фрукты обжарились, достаньте их и положите либо на салфетку, либо в дуршлаг, что бы лишнее масло стекло.
Дайте пакорам немного остыть и посыпьте их сахарной пудрой.
Надеюсь, вы порадуете своих близких.
Готовьте с любовью!
Мгновенный хачапури на сковороде
Bon Appétit - лучшие рецепты
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 2 стакана
Соль - 1/2 чайной ложки
Сода - 1/2 чайной ложки
Йогурт (обычный несладкий) - 190 г
Для начинки:
Сулугуни - 200 г
Сыр фета - 150 г
Творог - 100 г
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте сухие ингредиенты.
2. Добавьте йогурт и замесите тесто.
3. Натрите сыр и перемешайте с творогом.
4. Слепите небольшие шарики из сыра.
5. Тесто раскатайте.
6. Нарежьте на равные куски.
7. Слепив 2 лепешки, поместите между ними сырный шарик, закрепите, чтобы начинка не вытекла.8. Пройдитесь скалкой по готовой лепешке перед тем, как обжаривать.
9. Сковороду нагрейте. И под закрытой крышкой обжарьте хачапури каждую сторону минимум по 3 минуты.
|
Кулинарный клуб вегетарианцев!
Шарлотка + один маленький секрет |
Треугольнички с творогом
Ингредиенты:
Сливочное масло – 120 г (размягченное)
Творог – 400 г
Мука – 150 г
Сахар – 1 стакан
Корица – 2 чайных ложки
Цедра 3 апельсинов
Приготовление:
Сливочное масло смешайте с творогом. Добавьте муку и замесите тесто руками. Шарик теста оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. В это время смешайте сахар с корицей и цедрой.
Тесто раскатайте и формой вырежьте круги. Обваляйте круг в сахарную смесь, сложите пополам, обваляйте снова в сахаре и сложите в третий раз. Сверху присыпьте оставшимся сахаром с корицей.
Получившиеся треугольники на противень и выпекайте при 175°C 25-30 минут.
"Нутовые котлеты"
Рецепт:
300 гр. отваренного мягкого нута
100 гр. муки
0,5 ч.л. соли
специи: куркума, асофетида, кориандр
(можно заменить все гарам масалой)
зелень
щепотка соды
2 ст.л. ряженки
- измельчить блендером нут
- добавить мелко нарезанную зелень, специи, соль
- смешать соду и ряженку и добавить в массу
- все перемесить и досыпать муку
- сделать котлетки и обжарить с двух сторон.
САМБАР – индийский суп из чечевицы с овощами.
Состав: 6 чашек (1,4 л) воды,
3 ч. л. соли,
2 чашки (250 г) мунг-дала или тур-дала, или зеленого лущеного гороха, или чечевицы,
675 г разных овощей: баклажан, морковь, помидоры, стручковая фасоль или тыква,
50 г тамаринда
3 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. семян горчицы
1/2ч. л. молотого тмина
2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. кайенского перца или два стручка свежего острого перца (или молотый чили)
1 ч. л. куркумы
Доведите воду с солью до кипения. Переберите, промойте, осушите дал и положите его в кипящую воду. Варите без крышки 10 мин. Снимите пену, затем закройте крышкой и варите на среднем огне 15-25 мин, время от времени помешивая. Дал должен стать мягким, но не разваренным. Пока дал варится, промойте и нарежьте овощи на мелкие кубики. Нагрейте масло в кастрюле и поджарьте семена горчицы. После того как семена перестанут трещать, добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, затем положите овощи (если вы используете баклажан, то предварительно обжарьте его, пока он не станет мягким). Через 10-15 мин, когда все овощи подрумянятся, дал должен быть готов. Положите овощи и тамаринд в дал и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и варите без крышки до полной готовности, пока дал не загустеет, а овощи не станут мягкими.
РЕЦЕПТ ДНЯ: Привычный винегрет с новым вкусом!
- свекла 2-3 шт.
- морковь 2-4 шт.
- картошка 3 шт.
- горошек консервированный 250 гр.
- соленые огурцы 3-5 шт.
- яблоко 1 шт.
- зелень
- соль 1-1,5 ч.л.
- асафетида 0,3 ч.л.
- черный перец 0,3 ч.л.
- подсолнечное масло 3-4 ст.л.
Варим овощи. Чтобы свекла не сильно окрашивала другие ингредиенты салата, сначала мелко нарезаем ее и смешиваем с небольшим количеством масла. Затем мелко покрошим картошку, морковь, огурцы и яблоко. Добавим горошек, мелко порубленную зелень, соль, специи и масло. Перемешаем. Винегрет готов!
ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ.
1/2 головки цветной капусты
1 стакан воды
мука
специи (черный перец, 1 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. асафетиды) или другие по желанию
1 ч. л. соли
зелень (укроп, петрушка)
подсолнечное или топленое масло
Капусту помыть и разобрать на небольшие соцветия. Сделать кляр: насыпать в воду муки столько, чтобы получилось по густоте как сметана. Добавить все специи и соль, хорошо размешатьКляр должен быть достаточно соленым, т.к. цветную капусту мы не солим.Высыпать капусту в кляр и перемешать, чтобы каждое соцветие было в тесте.Разогреть сковороду с маслом и выложить капусту в один ряд.Через 5 минут по-возможности рассоединить лопаткой соцветия. Нужно жарить, пока не зарумянится одна сторона, потом перевернуть на другую и жарить до мягкости. Посыпать зеленью и подавать на стол (идеально с домашним майонезом, рецепт которого есть ниже в посте с рецептом салата "Шуба").
ПРЯНЫЙ ПИРОГ С ЧАЕМ "РОЙБУШ".
Ингредиенты для пирога:
280 г муки (500 мл)
20 мл разрыхлителя
2 мл соли
1 мл молотого мускатного ореха
60 г сахара (75 мл)
125 мл крепко заваренного ройбуша
125 мл молока
45 г растопленого сливочного масла
Ингредиенты для топпинга:
40 грамм коричневого сахара (50мл)
20 грамм кокосовой стружки (50мл)
20 грамм муки или овсянки (37,5мл)
5 мл мускатного ореха
1 мл соли
45 грамм растопленного сливочного масла
Разогрейте духовку до 200°C.
Смешайте все сыпучие ингредиенты для пирога.
Добавьте ройбуш, молоко и масло и тщательно перемешайте.
Форму для выпекания смажьте маслом и переложите в нее тесто.
Смешайте все компоненты топпинга и полейте им пирог из Ройбуша.
Выпекайте в духовке 30 минут.
К столу пирог подавайте горячим.
Индийский десерт "КАЛАКАНД".
Ингредиенты:
-2 чашки несолёного панира (адыгейского сыра), для этого рецепта можно заменить сыром Рикотта
-1 чашка сгущённого молока
-1/2 ч. ложки молотого кардамона
Сыр разомните. Хорошо перемешайте в сковороде сыр и сгущённое молоко.
Разогрейте смесь на среднем огне постоянно мешая.
Готовьте, не переставая мешать, пока смесь не загустеет.
Выложите на блюдо и разровняйте.
Посыпьте молотым кардамоном.
Остудите и разрежьте на квадраты.
Украсьте орехами.
«Панир Кофта» (сырно-картофельные тефтели в соусе).
Ингредиенты:
для кофты (тефтелей):200 г панира (адыгейского сыра)
2 шт. картошки
1/2 ч.ложки красного перца
1/4 ч. ложки гарам масалы
2 ст. ложки кукурузной муки
растительное масло для обжарки
для соуса:
4 шт. лука (по желанию, можно заменить асафетидой)
4 помидора
зелень кориандра или петрушки
1/2 чашки молотых орехов кешью
1/2 ч. ложки семян тмина
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки красного перца
1/4 ч. ложки куркумы
1/4 ч. ложки гарам масалы
1 лавровый лист
2 ст. ложки гхи (топлёного масла)
Приготовление:
Сварите картофель в кожуре, очистите и разомните вместе с паниром в пюре.
Добавьте соль, красный перец, гарам масалу, кукурузную муку и хорошо перемешайте.
Сделайте небольшие шарики.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте шарики до коричневого цвета.
Лук очистите, порежьте, перемешайте с порезанными кубиками помидорами и сделайте из них в блендере пюре.
Зелень кориандра или петрушки мелко порежьте.
Разогрейте в сковороде гхи или растительное масло.
Обжарьте в нём семена тмина и лавровый лист.
Теперь добавьте пасту из помидор.
Обжаривайте, мешая, пока почти вся жидкость не испариться и масло начнёт отделяться от смеси.
Добавьте молотые орехи, соль, красный перец, куркуму, гарам масалу.
Обжаривайте 1 минуту и добавьте 2 чашки воды.
Покипятите 5 минут и положите в соус тефтели.
Снимите с огня и посыпьте измельчённой зеленью кориандра или петрушки.
~✿РЕЦЕПТ ДНЯ✿~
ПАНИР-КОФТА (ДЕСЕРТНЫЕ ШАРИКИ).
- панир или несоленый адыгейски сыр,
- немного муки,
- изюм и любые орехи,
- порошок имбиря,
- сахар
- вода,
- масло для обжаривания во фритюре.
Сыр разминаем хорошо руками, смешиваем с небольшим количеством муки (на глаз),разделяем на шарики, в каждый шарик вставляем по изюминке и орешку (лучше предварительно вымочить их), обжариваем в кипящем масле до золотистости и немного варим в сахарном имбирном сиропе.
Как его сделать:
Налейте в чистую кастрюлю треть литра воды и всыпьте туда 150 граммов сахара и немного имбиря. При постоянном помешивании доведите сироп до кипения. Пусть покипит минут пять.
Затем положите в него шарики, оставьте между ними немного места, т.к. через время шарики увеличатся в размерах. Накройте их крышкой и "варите" 10-15 минут. Добавьте в конце розовую воду 2 ст.л. по вашему желанию.
Получается нежный, вкусный и необычный десерт!
Индийский десерт: «РАСМАЛАЙ».
Расмалай — одна из самых изысканных сладостей Индии. Десерт представляет собой сладкие творожные шарики, пропитанные сливочным соусом.
Ингредиенты:
Для шариков:
250г панира (или несоленого адыгейского сыра)
4 чашки воды
1 чашка сахара
Для соуса:
1 л сливок
1/2 чашка сахара
1/2 ч.ложка молотого кардамона
Для украшения:
измельчённые фисташки.
Приготовление:
Перемешайте 4 чашки воды с 1 чашкой сахара, доведите до кипения и подержите на огне пока сахар не раствориться. Снимите с огня и отложите.
Вымесите сыр, пока он не станет очень мягким и однородным.
Скатайте из него маленькие шарики.
Разогрейте приготовленный сироп и сделайте очень маленький огонь.
Осторожно опустите шарики в сироп и поварите 10 минут. Они должны увеличиться в размере почти вдвое.
В другой кастрюле вскипятите 1 л сливок с 1/2 чашкой сахара. Варите на небольшом огне до тех пор пока смесь не уменьшиться на 25%.
Снимите с огня и добавьте молотый кардамон.
Достаньте творожные шарики из сиропа и положите их в сливочный соус.
Посыпьте измельчёнными фисташками.
Вариант с начинкой:
Сделайте смесь из 1 ч.ложки сахара, 1 ч.ложки толчёных фисташек и 1ч.ложки толчёного миндаля.
Когда раскатываете шарики из панира, сделайте в каждом из них углубление, заполните его небольшим количеством смеси, закройте отверстие и скатайте шарик.
Готовьте дальше по рецепту.
Приятного аппетита!
Индийское мороженное: Фисташково-шафрановое кулфи.
«Кулфи» — так называется Индийское мороженное. Оно очень легко готовится в домашних условиях.
Аромат специй, таких как кардамон, шафран, корица, придаёт Индийскому мороженному уникальный вкус. Готовится это мороженное без яиц, часто с добавлением различных видов орехов.
Рецепт "Фисташково-шафрановое кулфи":
Ингредиенты:
2 1/4 чашки молока
1 чашка сухого молока
1/2 баночки сгущённого молока
1/2 ч. ложки порошка кардамона
7-8 жилок шафрана
1-2 ст. ложки изюма
1/2 чашки измельчённых фисташек
1/4 чашки измельчённых миндальных орехов или орехов кешью
Приготовление:
- Разогрейте молоко и доведите до кипения.
- Отлейте 1/4 чашки молока в отдельную чашку и замочите в нём жилки шафрана.
- В оставшееся молоко добавьте сухое молоко и сгущённое молоко и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
- Добавьте молотый кардамон, изюм, измельчённые орехи и замоченный в молоке шафран.
- Доведите смесь до кипения, снимите с огня и охладите.
- Наполните смесью специальные формочки для мороженного или любой контейнер или форму. Положите в морозильник до полного затвердения. Когда мороженное затвердеет на половину, можно вставить в него палочки для мороженного. Чтобы достать мороженное из формочек, окуните их на пару секунд в тёплую воду.
- Или вылейте охлаждённую смесь в прямоугольную форму 2 см высотой и положите в морозильник на 4-6 часов до затвердения. Перед подачей разрежьте на кубики.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ведическая (индийская кухня)
ПАКОРА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 цуккини;
• 1 ст. нутовой муки;
• 0,5 ст. рисовой муки;
• 1 л. растительного масла для фритюра;
• 1-2 ч. л. куркумы;
• по щепотке зиры и кориандра;
• асафетида;
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать все сухие ингредиенты, влить 1 ст. холодной воды, вливая порциями, вымешивать кляр до состояния жидкой сметаны.
2. Нарезанный ломтиками по 5 мм цуккини окунать в кляр, жарить порциями в разогретом масле (180-200°C) до румяной корочки.
3. Готовую пакору выложить на бумажные полотенца, посолить. Сразу подавать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Для любителей здоровой пищи
сладости без сахара
Конфеты из сухофруктов и орехов
Это рецепт простой и полезной сладости. Экспериментировать можно с практически любыми сухофруктами.
Ингредиенты для конфет:
миндаль ½ стакана
грецкий орех ½ стакана
финики 1 чашка
инжир 1 чашка
молотый имбирь ¼ ч.л.
молотая корица ¼ ч.л.
кокосовая стружка ½ стакана
дополнительная кокосовая стружка для обсыпки
Приготовление конфет из сухофруктов и орехов
Миндаль замочить примерно на час, почистить от шкурок. Теперь смешайте сухофрукты, кокосовую стружку с грецкими орехами и специями в блендере, чтобы получилась однородная масса. Отделяйте от массы кусочки и сформируйте из них «таблетки». В каждую «таблетку» вдавить ядро миндаля, затем полученную «конфету» обваляйте в кокосовой стружке.
Полезная и вкусная сладость готова!
Приятного чаепития!
ПИРОГ С БРОККОЛИ
ДЛЯ ТЕСТА НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ:
• 0,5 кефира, ряженки или прокисшего молока;
• 1ч. л соды;
• соль;
• сахар;
• мука.
Из такого количества теста получается 3 закрытых пирога.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 700-800г брокколи;
• 200-250г сыра;
• сметана;
• специи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Делаем начинку: берем брокколи, размораживаем и отжимаем, что бы избавиться от ненужного количества воды; добавляем соль, специи, сметану и сыр.
2. Для теста: в кефир добавляем немного соли, немного сахара и чайную ложку соды и оставляем на 15 мин; затем добавляем муку и замешиваем тесто.
3. Когда тесто готово, возьмите небольшую часть, раскатайте и выложите на смазанную маслом форму. После этого выкладывайте начинку, раскатайте еще немного теста, накройте пирог залепив по бокам и сделайте отверстие в середине. Все, пирог можно ставить в духовку на 180 градусов, где-то на 20-30мин.
4. Можете делать пироги с любыми начинками с творогом, сладкие, тыквой... получиться вкусно. Еще из этого теста можно печь блины и оладьи, в таком случае просто муки нужно добавить меньше.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Домашние конфеты Грильяж
Ингредиенты:
350г сахара,
100г воды,
140г орехов ,
1ч.л. лимонного сока
Приготовление:
Орехи поджарить и помолоть в блендере в не слишком мелкую крупку.Просеять на сите, чтобы ссыпалась самая мелкая крошка(она не нужна). Перед добавлением в сироп орехи нужно будет прогреть, это можно сделать в микроволновке (2 минуты). Для сиропа смешать сахар и воду, довести до кипения при помешивании.Варите на среднем огне до пробы на карамель (она должна ломаться). Через 5 минут от начала кипения добавить чайную ложку лимонного сока. На варку у меня уходит около 10-15 минут. Готовая карамель при остывании ломкая, хрустит и не липнет к зубам. В карамель всыпать горячие орехи и быстро перемешать. Вылить на смазанную маслом бумагу для выпечки дать остыть. Остывший грильяж хорошо ломается. Приятного аппетита!
Торт "Сметанник"
Ингредиенты:
Тесто:
100 г мягкого сливочного масла
100 г сахара
250 г сметаны
2 ст. муки (или чуть больше)
0,5 ч.л. соды
Крем:
250-300 г сметаны
75 г сахара
2 ст. л. раскрошенной халвы
2 ст. л. малинового варенья
1-2 ст. л. измельченных в кофемолке миндальных орехов
Приготовление:
1. Для теста масло растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты, замесить не очень крутое тесто - чтобы прилипало к рукам. Помните, что муки лучше недоложить, чем переложить - иначе коржи получатся сухими. Поставить тесто в холодильник не менее чем на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 180 С.
3. Разделить тесто на 3-5 частей. Каждую часть распределить ровным коржом на промасленной бумаге (можно заранее на каждом листе бумаги обвести карандашом тарелку - этот круг промазать маслом и по нему распределить руками тесто). Тесто очень липнет к рукам, поэтому смажьте их растительным маслом.
4. Каждый корж выпекать 20-25 минут. В первые 10 минут, когда коржи только схватятся, наколоть каждый вилкой. Следите, чтобы коржи не пересохли. Стали золотистыми, чуть коричневыми - можно вынимать.
5. Для крема сметаны возьмите лучше побольше, чтобы коржи хорошенько пропитались и стали нежными. Все смешать, промазать коржи обильно, поместить торт в холодильник не менее чем на 6-7 часов (лучше, если простоит ночь, торт получится нежнейший). Сверху "Сметанник" можно украсить орехами, сухофруктами, шоколадной стружкой или чем захотите.
Турецкая пахлава
Готовое тесто фило – 500 г или тесто фило из 350 г муки
Начинка для турецкой пахлавы
300 г грецких орехов
200 г лесных орехов
2 ст.л. сахара
корица по вкусу
Для посыпки пахлавы:
Молотые фисташки
Сироп для пропитки пахлавы
2 стакана сахара
1 ¼ стакана воды
2 ст.л. розовой воды
2 гвоздички
1 палочка корицы
Приготовление сиропа для турецкой пахлавы
Вскипятить воду, всыпать в нее сахар и остальные ингредиенты, кипятить сироп на медленном огне 20-30 минут
Способ приготовления турецкой пахлавы
Сначала приготовить начинку, для этого размолоть или порезать орехи, добавить сахар и корицу.
Когда начинка готова, взять один из пластов теста и положить в смазанный топленым маслом прямоугольный противень размером 30х35. Если теста окажется мало, и оно не покроет весь лист, ничего страшного. Смазать пласт теста топленым маслом, положить сверху на него второй пласт и тоже смазать его топленым маслом, уложить третий пласт и также промазать его топленым маслом, так сделать 10-12 слоев из тонкого теста, промазанного топленым маслом.
Разложить ровным слоем ореховую начинку, приготовленную из мелко порезанных орехов, смешанных с сахаром и прикрыть ее раскатанным пластом теста, смазать его топленым маслом, и таким образом сделать еще 10-12 слоев из теста.
Тонким ножом разрезать пахлаву на ромбики. Поместить противень в предварительно разогретую до 180ºС духовку и выпекать 30-40 минут.
Охладить и залить теплым сиропом. Оставить на сутки для пропитки. Посыпать сверху молотыми фисташками
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ УХА
#Вегетарианские_супы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 литр воды
• 2 шт. средней картошки
• 1 морковка
• 120 гр. тофу или адыгейского сыра
• 1 лист водоросли нори (у нас 2 листа)
• кусочек сливочного масла
• соль
• укроп
• 1-2 лавровых листа
• молотый черный перец (по вкусу)
• 1/2 ч. л. асафетиды (необязательно)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать кубиками овощи и сыр.
2. Закипятить воду в кастрюле и бросить туда картофель и морковь.
3. Когда вода закипит, добавить туда же лавровый лист и масло.
4. Варить овощи до готовности.
5. Нарезать небольшими квадратиками водоросли нори.
6. Добавить в кастрюлю с овощами сыр, нори и соль.
7. Варить еще 5 минут. Затем добавить специи и зелень.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Карамельные конфеты с арахисом.
ФОТОРЕЦЕПТ -
Ингредиенты:
100г масла сливочного
100г сахара
100г сметаны
200г сухого молока.
150г арахиса
1.Сначала растапливаем масло на сковороде. Когда масло начнет бурлить, добавить сахар. Здесь интересное - мешаем сахар, пока он не потемнеет. До коричневого цвета. Теперь добавляем сметану и доводим до бурления. Выключаем.
2.Добавляем сухое молоко, тщательно перемешиваем. Арахис промываем и обжариваем на сухой сковороде.
3.Выкладываем смесь в форму, сверху арахис приминаем руками. Ставим в холодильник на 30 мин. Достаем разрезаем на кубики острым ножом. Приятного аппетита.
Панир пакора. Пончики с сыром.
200-300 гр. адыгейский сыра (панира)
40г нутовой муки
50г муки
2 ч.л. соли
1ч.л. асафетиды
1/4 ч.л. куркумы
250мл холодной воды
ги или раст масло для жарки во фритюре
Смешайте в миске муку, соль, специи. Добавьте холодной воды, чтобы получилось жидкое тесто (кляр). При этом тесто должно быть настолько густым, чтобы обволакивать начинку толстым слоем. Оставьте на 10 мин. Нарежьте панир на полоски по 3-4 см. Обмакните кусочки сыра в кляр. Осторожно, по одному, погрузите их в горячее масло. Отрегулируйте огонь так, чтобы масло было достаточно горячим для жарки. Жарьте пакоры, время от времени переворачивая их, пока не станут золотисто коричневыми. Выньте пакоры шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте горячими.
Домашняя сгущёнка за 15 минут
Состав:
-200 г молока(желательно хорошего, хотя получается даже из обезжиренного - я пробовала)
-200 г сахарной пудры
-20 г сливочного масла
Творожный ролл с сухофруктами
Вам потребуется:
200 гр творога
1 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. кокосовой стружки
3 кураги
3 чернослива
Приготовление:
1. Творог перемешать с сахарной пудрой.
2. Чернослив и курагу нарезать соломкой.
3. На пищевую пленку насыпать кокосовую стружку, выложить творог, разровнять.
4. На творог выложить чернослив, затем курагу (также как если бы вы делали обычные роллы), свернуть плотным рулетом, отправить на 15 минут в холодильник.
5. Нарезать рулет на порционные кусочки. !Если творог будет прилипать, нож обмакните в воду.
6. При подачи присыпать сахарной пудрой и украсить шоколадом или вашим любимым конфитюром.
Кушайте с удовольствием!
Автор рецепта - Марина Квон
"РЫБА" В КЛЯРЕ ПО-ВЕГЕТАРИАНСКИ
#Вегетарианские_закуски
Если вы большой любитель морепродуктов, или недавно стали вегетарианцем и скучаете по вкусу рыбы, попробуйте приготовить такую закуску. Вкус вас не разочарует!
Морская капуста передаёт адыгейскому сыру (или как вариант тофу), вкус морепродуктов, что позволяет ощутить вкус морской рыбы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Масло подсолнечное - 50 г
• Морская капуста Нори листы - 15 г
• Мука нутовая или гороховая - 55 г
• Мука пшеничная - 55 г
• Сыр Адыгейский - 300 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовление кляра: 2 столовые ложки нутовой муки и 2 столовые ложки пшеничной муки, смешать, посолить. Постепенно добавляя воду комнатной температуры замесить с помощью венчика тесто гуще теста на блины и чуть жиже сметаны.
2. Листы морской капусты "Нори" 5 штук разрезать на части.
3. Свежий адыгейский сыр порезать на палочки, присыпать слегка чёрной солью (можно обычной).
4. Завернуть палочки адыгейского сыра в листы морской капусты "Нори", затем обмакнуть в кляр.
5. Жарить в разогретом топленом или растительном масле с двух сторон, до румяной корочки.
Подавать с зеленью салата.
Время приготовления 40 минут. Рассчитано на 6 порций.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Карамель домашняя
Молоко - 1/2 литра
Сахар - 3 станкана
Молоко сухое - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Приготовление:
1. Для начала смешайте все ингредиенты за исключением сливочного масла.
2. Массу выложите в кастрюлю и варите, постоянно при этом, помешивая, на минимальном огне, до тех пор, пока сладкая масса не приобретет коричневатый оттенок.
3. Как только масса станет коричневой, добавляем в нее сливочного масла и варим уже по состояния полной готовности.
На приготовление карамели уйдёт приблизительно 1.5 ч времени. Если варить менее указанного времени, то получится, не карамель, а вареная сгущенка. В случае же, если переварите карамель - получатся ириски.
Вика Ефимова
ЛАДУ (LADDOO)
#Вегетарианские_сладости
Вот такой рецепт любимого лакомства Ганеши - сына богов Шивы и Парвати - Ладу (Laddoo)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1¾ стакана (350 г) масла,
• 4 стакана (400 г) гороховой муки,
• 2 столовые ложки кокосовой стружки,
• 2 столовые ложки грецких или орехов лещины,
• ½ чайной ложки свежесмолотых зерен кардамона или 1 чайная ложка молотого ванилина,
• 2 стакана (250 г) сахарной пудры.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растопите масло в сковороде с толстыми стенами на маленьком огне.
2. Подсыпать гороховой муки и обжарить, непрерывно помешивая деревянной ложкой. После 15 минут обжаривания мука начнет источать ореховый запах.
3. Добавить кокосовую стружку, орехи и молотый кардамон или ваниль и размешать. Помешивая, обжаривать еще 2 минуты.
4. Снять сковороду с огня и добавить сахарную пудру. Хорошенько размешать. Поставить с прохладное место.
5. Когда масса достаточно остынет, влажными руками скатайте 12-15 шариков величиной с грецкий орех. Если желаете, можно массу раскатать ровным слоем и нарезать квадратиками или ромбиками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Картошка по-бомбейски (индийская кухня)
Ингредиенты:
1 кг картофеля
2 помидора
2 ст.л. растительного масла
100 гр. сливочного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. зерен горчицы
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. черного молотого перца
перец чили по-вкусу
1 ч.л. свежего имбиря
зелень петрушки
соль
Приготовление:
Картофель отварить. Готовый картофель порезать крупными кубиками.
Помидоры мелкими кубиками.
Сковороду разогреть, добавить растительное масло. На сковороду добавить зерна горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили. Прогреть специи на слабом огне.
Сливочное масло положить на сковороду со специями, добавить имбирь. Обжарить несколько минут. Добавить помидоры и жарить на среднем огне несколько минут.
Выложить в сковороду картофель и мелко порубленную петрушку, соль и перемешать. Подержать на огне 5 минут
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНИЕ С ОРЕХАМИ И КЛЮКВОЙ
Ингредиенты:
* 1,25 стакана муки (ржаная мука отлично подходит вместо пшеничной высшего сорта)
* 0,75 ч. л. питьевой соды
* 0,75 ч. л. молотой корицы
* 1,00 щепотка соли
* 1,75 стакана овсяных хлопьев (обычных, не быстрого приготовления)
* 0,25 стакана сушеной клюквы (или кусочки других сухофруктов)
* 0,50 стакана сахара
* 0,50 стакана нарубленных грецких орехов
* 2,00 ст. л. льняной муки + 90 мл воды (перемешать отдельно, пока смесь не станет вязкой)
* 0,50 стакана растительного масла
* 0,25 молока (можно заменить на воду)
Способ приготовления:
* Смешайте сухие ингредиенты.
* В отдельной миске смешайте жидкие ингредиенты.
* Добавьте смесь сухих к жидким и быстро перемешайте.
* На пергаментную бумагу на равных расстояниях выкладывайте по столовой ложке теста.
* Пеките до золотистого цвета 15 минут с разогретой до 180 С духовке
Сметанный торт
Это простое, но в то же время очень вкусное лакомство. Подходит для повседневного чаепития. При желании вы можете украсить торт тертым шоколадом, свежими ягодами и фруктами, взбитыми сливками, сгущенкой или зефиром - каждый раз он будет выглядеть по-новому и иметь неповторимый вкус.
Ингредиенты:
сметаны — 1 Стакан (плюс 1 стакан в крем)
муки — 3 Стакан
сахара — 3/4 Стакан (плюс 1/2 стакана в крем)
соды — 1/4 Чайная ложка
соли — 1/4 Чайная ложка
ванильного сахара — 1/3 Чайная ложка (крем)
Приготовление:
Разогреть духовку до 230-240 градусов. Смазать противень растительным маслом. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. Разделить готовое тесто на 4 равные части. Из каждой части скалкой раскатать круг. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10-15 минут.
Тем временем приготовить крем:
Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень нежным и мягким.
Халва с фисташками
Ингредиенты:
1,5 стакана очищенных фисташек,
1 стакан воды,
2 ст. ложки молока,
1/2 стакана сахара,
2 ст. ложки топленого или сливочного масла,
1/2 ч. ложки ванилина.
Приготовление:
Фисташки сложить в широкую миску, залить кипятком и оставить на полчаса. Затем откинуть орехи на сито, чтобы стекла вода, поместить в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками, добавить молоко и измельчить орехи до пастообразного состояния. После этого всыпать сахар и перемешать.
В глубокой сковороде с антипригарным покрытием растопить на медленном огне масло, добавьте ореховую пасту и, постоянно помешивая, жарить в течение 15 минут до тех пор, пока масса не загустеет. Затем всыпать ванилин, перемешать, выложить халву на смазанный маслом противень или поднос, разровнять поверхность и остудить. Застывшую халву разрезать на небольшие квадратики ножом-пилкой, выложить в базу и подать на стол.
Эта халва может храниться в холодильнике 2-3 недели
Халава – традиционное сладкое блюдо загадочной Индии. Наслаждаясь им очень трудно угадать, из чего же оно на самом деле состоит. Секрет прост: основной ингредиент… так нелюбимая детьми манная крупа! Кто бы мог подумать, но в этом блюде она совершенно неузнаваема! Приготовьте халаву и попробуйте отобрать у ребенка тарелку с этим лакомством. Не выйдет. Нежная, ароматная, бесподобная. Попробуйте сами.
1) Довести молоко (или воду) до кипения в кастрюле, высыпать в него сахар
2) Добавить специи: мускатный орех и шафран (или куркуму) и кипятить 1 минуту.
3) Добавить изюм и оставить кипеть на маленьком огне
4) Слегка обжарить орехи
5) Затем перемолоть их в блендере или растолочь в ступке
6) Растопить масло в сотейнике на среднем огне
7) Добавить манную крупу
8) И поджаривать, помешивая, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы (примерно 10-15 минут).
9) Уменьшить огонь. Медленно влить приготовленный сироп из кастрюли в крупу, не переставая размешивать ее. Необходимо соблюдать осторожность! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешать 1 мин, чтобы разбить комки.
10) Добавить молотые орехи,3 банана,3 киви.
11) Закрыть и держать на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается
12) Халаву подавать к столу теплой или комнатной температуры.
Рецепт конфет к чаю
Ингредиенты:
100 г кураги
100 г вяленого инжира
100 г грецких орехов
1 ст. л. меда
кокосовая стружка
Смотреть рецепт полностью: vk.com/super_tea
ОВОЩНОЙ СУП С ФАСОЛЬЮ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ.
Нам потребуется:
1. Фасоль - полстакана;
2. Картофель - 5, 6 шт.;
3. Морковь - 2 шт.;
4. Помидоры - 2 шт.;
5. Грецкие орехи - 5 шт.;
6. Масло гхи - 1ст. л.;
СПЕЦИИ:
7. Молотый кориандр;
7. Асафетида;
9. Семена черной горчицы;
10. Листья шамбалы;
11. Черный перец.
Замачиваем фасоль на несколько часов или на ночь. Фасоль сварить в воде. После того, как фасоль сварится, картофель нарезаем кубиками, бросаем его в воду с фасолью, солим и продолжаем варить до готовности картофеля.
Натираем морковь на крупной терке. Режем помидоры кубиками. Разогреваем в сковородке гхи, бросаем семена горчицы, молотый кориандр, асафетиду, выкладываем морковь, тушим несколько минут, потом добавляем нарезанные кубиками помидоры и еще несколько минут тушим. Перекладываем поджарку в суп, бросаем с суп листья шамбалы.
Давим скалкой грецкие орехи и тоже кладем в суп. Варим еще несколько минут и добавляем черный перец. Суп готов. Приятного аппетита.
Тыквенный суп
Ингредиенты:
1 л.воды
300 гр.тыквы
1 картофель
1 помидор
0,5 болгарского перца
50 гр.панира (адыгейского сыра)
0,1 ч.л. куркумы
0,1 ч.л. карри
0,1 ч.л. асафетиды
0,2 ч.л. черного перца
0,5 ч.л. черной горчицы в зернах
0,5 пучка петрушки
0,5 пучка кинзы
1 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли (либо по вкусу)
50 гр. сливочного масла (или топленого)
20 гр.молока
50 гр.сметаны
Инструкция:
В кипящую воду положить поджаренную с зернами горчицы тыкву, перец и помидоры. Отдельно обжарить картофель со специями (асафетида, черный перец) с солью. Соединить с бульоном. Обжарить кубиками панир (адыгейский сыр) с куркумой и карри, соединить с бульоном. Добавить остатки соли, сахар, молоко, кинзу и петрушку. Снять с огня. Подавать со сметаной.
Комментарий: специи можно класть те, которые есть в наличии. Зелень можно тоже заменять.
Приятного аппетита!
Вегетарианские роллы.
Как обычно, все очень просто. Нам понадобится следующее:
- рис 200 гр.
- соль 1 ч.л.
- сливочное масло 50 гр.
- асафетида 1/3 ч.л.
- соевый соус 1,5 ч.л. (необязательно)
- листья для роллов (нори) 5-6 шт.
- копченый адыгейский сыр 150 гр.
- грецкие орехи 40-50 гр.
- огурец 1 шт.
- авокадо 1 шт.
1.Отварим рис в соленой воде,
в конце добавим масло, асафетиду и соевый соус.
2. В блендере измельчим орехи и натрем на мелкой терке копченый адыгейский сыр,смешаем эти ингредиенты.
3. Авокадо и огурец нарежем полосками.
4. И теперь непосредственно крутим роллы. Кладем на матовую часть листьев нори сначала рис, потом смесь орехов и сыра,и потом полоски огурца и авокадо.
5.Аккуратно заворачиваем.
6. Край листа смачиваем водой, чтобы лучше прилепилось. Так проделываем, пока у нас есть рис. Края наших рулетиков могут быть не совсем заполнены "начинкой", тогда мы просто уже в готовый рулет с краев добавляем ее и уплотняем.
7.Теперь нарезаем каждый рулетик на 6 частей.
Роллы готовы!!!
Банановое эскимо
Ингредиенты:
зрелые, но твердые бананы - 4 шт
палочки для мороженого - 8 шт
шоколад темный - 200 г
масло растительное рафинированное - 2 ст. л.
очищенный фундук - 1 стакан
Приготовление:
шаг 1
Бананы очистить, разрезать поперек пополам и вставить в каждую половинку палочку для мороженого. Плоское блюдо или поднос застелить листом пергамента, выложить бананы и поместить в морозильную камеру на 15 мин.
шаг 2
Орехи порубить ножом в мелкую крошку. Шоколад поломать на небольшие кусочки, растопить на водяной бане, добавить растительное масло, перемешать.
шаг 3
Обмакнуть каждый банан в шоколад, дать шоколаду застыть. Еще раз обмакнуть «эскимо» в шоколад, а затем обвалять в орехах. Выложить бананы на блюдо и поместить в морозильную
камеру на 30 мин.
Cook it!
Мне нравится
6 авг в 12:18|Комментировать
Греческий Ролл
Ингредиенты:
Сыр Фетаки
Салат
Огурец
Помидор
Кунжут
Нори
Рис
Приготовление:
1. Нарезать огурец и помидор для начинки.
2. Скрутить урамаки из нори, риса, сыра Фетаки, салата, помидора и огурца. Кроме сыра Фетаки можно использовать любой другой сливочный сыр.
3. Украсить ролл кунжутом.
Сегодня у нас чудеса!
Ингредиенты:
Для кокосовых шариков:
1 банка сгущенки
кокосовая стружка (в емкости для замера жидкостей примерно 600 мл.)
Для молочной помадки:
120гр сливочного масла
60гр сахарной пудры
220гр сухого молока
2 ч.л. жидких сливок
50гр кедровых орешков
20гр кешью
Приготовление:
Чудо №1
1. Сгущенку соединяем с кокосовой стружкой, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса, чтобы кокос пропитался сгущенкой.
2. Катаем массу в шарики, потом опускаем его в воду (чтобы стружка лучше прилипала.) и обмакиваем в кокосовой стружке.
3. Всё, наш первый шарик готов! Повторяем процедуру еще раз и еще, и еще... когда наша партия готова, а вы чувствуете себя кухонными скарабеями,) отправляем всю партию в морозилку для полного охлаждения! Есть можно уже минут через 20-30.
Чудо №2
4. Смешиваем чуть подтаявшее сливочное масло с сахарной пудрой, сухим молоком.
5. Добавим сливки и кедровые орехи. И начинаем месить всё руками, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Количество сухого молока и сливок может немного варьироваться.
6. Помадка должна быть средней мягкости. После этого немного охладите ее, поставив в холодильник (не морозилку!) минут на 10.
7. Вот теперь лепим кубики, украшаем их сверху орешками. Раскладываем сладости на тарелке... И ставим их морозилку. Ждём минут 20-30 пока они подмерзнут. И лопаем приготовленные ранние шарики - старались ведь для себя!
Перец - полный фарш
Ингредиенты:
4 перца
1 морковка
0,5 ст. гречки
150 гр. адыгейского сыра
Специи (0,5 ч.л. черного перца, 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. кумина)
1 ч.л. соли
3 ст.л. топленого масла или любого другого масла
0,5 ст. сметаны
1 ст.л горчицы из тюбика
Зелень: петрушка, укроп
Приготовление:
1. Сначала делаем начинку. Перебираем и промываем гречку. Всю морковь чистим и трём на крупной терке. Сыр руками растираем на мелкие кусочки.
2. В сковороде греем 2 столовые ложки масла и обжариваем специи. Сначала кладём кумин. Эта пряность усилит аромат блюда и придаст ему неповторимый вкус – очень экзотический, восточный, манящий. При обжаривании необходимо, чтобы семена кумина немного распухли и чуть потемнели.
3. Далее добавляем молотый черный перец и следом куркуму. Секунд через 5 выкладываем натёртую морковь и перемешиваем. Через минут 5-7 к моркови присоединяется сыр и вместе они жарятся еще несколько минут. Дальше к ним «на огонёк» идёт гречка. Солим, тщательно всё перемешиваем и заливаем водой в пропорции 1:2. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь на минимум, пусть потихоньку готовится.
4. А в это время займемся нашими перцами. Моем, отрезаем верхушку и удаляем семена. Потом делаем такой манёвр – кипятим воду и обдаём перцы кипятком. Они становятся мягкими, из них уходит возможная горечь.
5. К этому времени гречка готова. Добавляем в неё топленое масло (как ни крути, но кашу маслом не испортишь!).
Фаршируем перцы начинкой плотно-плотно. Кладём перцы на противень, смазанный маслом.
6. Отправляем в духовку на 10 минут. В это время делаем быстро-соус – в блендере смешиваем сметану, горчицу и зелень. Раз – и готово. Через 10 минут достаем перчики из духовки. Перцы обильно заливаем соусом.
7. Отправляем в духовку ещё на 5-7 минут. И вот наше блюдо готово! Подавать горячими! Нежный, сочный перец, пропитавшись ароматами специй и топленым маслом, превосходно дополняет вкус самой начинки. Довершают впечатление от блюда яркий акцент из горчицы и мягкий вкус, который даёт сметана.
МЕДОВИК
- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 3-4 стол. лож. меда(лучше гречишного)
Растопить эти ингредиенты на водяной бане,добавить 1 ч. лож. соды.Когда начнет пениться и темнеть,снять с огня и остудить.
Добавить 150 мл кефира или сметаны,пачку ванилина,перемешать.Постепенно добавить грамм 600 муки.Вымесить однородное тесто.Раскатать его на коржи(6-7 шт).Выпекать в горячей духовке (180-190*) до золотистого цвета.Остудить.
Смазать коржи сметанным кремом(1 часть сахара+ 2 части сметаны,ванилин),или масляным кремом со сгущенкой(пачка масла + банка вареной сгущенки=взбить миксером).
Поверхность украсить крошкой или молотыми орехами.