Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
«Уральский федеральный университет
имени первого Президента России Б.Н. Ельцина»
Институт физической культуры, спорта и молодёжной политики
Кафедра сервиса и туризма
Специальность «Социально – культурный сервис и туризм»
Проект по дисциплине «Разработка концепций, дизайн ресторана»
НА ТЕМУ: Разработка проекта таверны «Узел»
Преподаватель: Кузьмин М. А.
Студентки группы: ФК-590303
Круглов С. А.
Екатеринбург
2013
Один старый пират, Джо Рэдхэд, с самого детства бороздивший моря и океаны, устал от грабежей и разбоя и ушел на покой. Он долго думал, чем-же заняться на старости лет и решил открыть таверну для настоящих пиратов. Много дней Джо думал над названием таверны, пока не вспомнил одну традицию, которой он следовал всю свою жизнь. Когда с ним происходило что-то важное и значительное в жизни, он завязывал узелок на веревке, которая заменяла ему ремень. Так и родилось название «Узел». С тех пор прошло много лет, старый Джо Рэдхэд давно умер, но его дух по прежнему с нами. Его скелет по сей день обитает в таверне, и приветствует всех своей белозубой улыбкой. Любимая традиция основателя тоже сохранилась и каждому, кто приходит в таверну в первый раз, вручается веревочный браслет, на котором можно завязывать узелки на память.
Пиратская тема выбрана не случайно. В Екатеринбурге нет ни одного подобного заведения, и если идея воплотится в жизнь, это будет первое подобное место. Это будет место для шумных компаний, с веселой музыкой и приятной обстановкой. Все ваши фантазии о пиратах будут воплощены в «Узле». Это и настоящий пиратский корабль, который плавает прямо в зале, и говорящие попугаи, которые свободно летают и развлекают гостей своей болтовней, и конечно настоящий пиратский ром, которого в нашей таверне представлено огромное количество.
Ром – это главная особенность нашей таверны. Если вы хотите попробовать все сорта это напитка, обязательно приходите на наши ромовые дегустации, где представлен со всего мира.
Почему выбрано название «Узел». Узел – единица измерения скорости, равная одной морской миле в час. Применяется в мореходной и авиационной практике. Узел – это то, что связывает между собой несколько частей. Узел – это пересечение нескольких путей и дорог. Можно вспомнить еще и сан. узел, но ведь это самое безопасное и уединенное место в доме, там человек может побыть наедине с самим собой.
В нашем заведении вы можно провести свой день рождения, день рождения вашего ребенка, любой праздник в пиратском стиле, а так же просто прийти на постоянные тематические вечеринки.
Интерьер, выполненный в пиратской стилистике сложно представить в определенном стиле дизайна.
С одной стороны это кантри, который отличает простота, естественность и натуральность. Деревянные, дощатые полы, стены, облицованные деревянными панелями, отделка под старину, потолок с деревянными балками. Состаренная деревянная мебель, посуда, сделанная из кованой бронзы и дерева
С другой стороны, это конечно же морской стиль. Корабль и настоящий водоем в зале. Гравюры на морскую тематику на стенах, меню, выполненное в виде карты, различные корабельные принадлежности, расставленные по залу.
Общее пространство таверны будет разделено на 4 зоны:
В таверне «Узел» подаются блюда средиземноморской кухни.
Средиземноморская кухня, представляет из себя рыбу, морепродукты или мясо в сочетании с овощами, рисом или изделиями из муки. Вкус обогащается за счет использования оливок, чеснока, зелени и специй. Нередко используется сыр, молочные продукты, яйца и фрукты. Эта разнообразная и насыщенная кухня имеет свои особенности и оттенки в разных природных зонах Средиземноморья - в Испании, Франции, Италии, Греции, на Балканах и в других странах этого солнечного региона.
Отдельную часть кухни занимает барная карта. Здесь представлены все возможные виды рома.
- Светлый (белый, серебряный) – прозрачный сладкий спиртной напиток без ярко выраженного вкуса. В большинстве случаев используется в качестве основы для коктейлей. Именно этот сорт рекомендуется использовать для приготовления рома с кофе, поскольку он не содержит сторонних примесей.
Темный золотой и светлый ром
- Золотой (янтарный) – это выдержанный в дубовых бочках напиток со средней плотностью. В процессе производства могут использоваться добавки: специи и карамели.
- Темный (черный) – напиток выдерживается в обожжённых дубовых бочках и обладает выраженных вкусом патоки или карамели, в некоторых сортах присутствуют нотки специй. Темный ром чаще всего используется для приготовления коктейлей и в кулинарии.
- Ароматизированный – ром с добавками фруктов: лимона, апельсина, кокоса или манго. Часто эти сорта также смешивают с другими местными менее известными спиртными напитками, крепостью до 40 градусов.
Время работы таверны:
Пн – чт 12:00 – 00:00
Пт – вс 12:00 – до последнего клиента.
Вместимость.
Таверна может принять одновременно до 100 человек.
Расположение.
Таверна будет располагаться на улице Куйбышева, недалеко от цирка, в недостроенном здании на берегу реки Исеть. План застройки набережной реки от Куйбышева до Декабристов облагородит вид из окон таверны и позволит сделать открытую площадку на набережной реки с видом на цирк и реставрированную телебашню, которую планируют переделать в ЗАГС.
Средний чек.
Средний чек составит 800-1000 рублей в зависимости от времени пребывания.
Дополнительные функции.
В таверне проходят семейные и детские праздники, тематические вечеринки. Например, в данный момент в таверне проходит вечеринка в честь годовщины конца света майя, в декабре 2012 года. Все официанты одеты индейцами. В меня представлены эксклюзивные блюда, такие как календарь майя.
По выходным в таверне играет живая музыка в стиле кантри и легкий рок.
Конкуренты.
В Екатеринбурге существует несколько таверн, но нет ничего именно в пиратском стиле. Есть ресторан порт Стэнли, в морском стили и тоже представлена средиземноморская кухня.
Заключение.
В Екатеринбурге не так много мест в подобном стиле, и еще одно заведение станет неплохим дополнением к списку мест где можно хорошо провести время с друзьями или семьей. Если вы любите шум моря, крик чаек, хорошую компанию, фильмы и книги про пиратов, то мы ждем вас у нас, в таверне «Узел».