Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Білки виконують першорядну роль у побудові живих організмів та у забезпеченні процесів життєдіяльності. Вони зустрічаються скрізь, де є життя. Ще в ХІХ столітті при вивченні хімічного складу різноманітних тварин і рослин вченими були виділені речовини, які нагадували за деякими властивостями яєчний білок. Так, при нагріванні вони згорталися і набували білого кольору. Назва «білок» походить від німецького слова «Eiweiß», що означає яєчний білок або білок взагалі. У 1838 р. голландський хімік і лікар О.Мульдер першим спробував дати наукове обґрунтування білкам, визначив у них вміст азоту і дав їм назву «протеїни», як обов'язковому компоненту живих організмів. Білки є основними структурними компонентами живих організмів і в кількісному відношенні посідають перше місце серед усіх макромолекул, які містяться в живій клітині. В організмі тварин білків міститься від 40 до 50\% і більше від сухої маси, менше у рослин - до 2030\%. У тканинах ссавців білки складають - 18-20\%, тоді як нуклеїнові кислоти, вуглеводи, ліпіди - 1-15\%. Суха маса організму людини складається на 45-50\% із білків, при цьому їх вміст досягає: у м'язах - 80\%, у серці - 60\%, печінці - 72\%, легенях - 82\%, нирках - 72\%, селезінці -84\%, у кістках - 28\%. Але не тільки кількісні показники свідчать про важливу роль білків. Вони мають низку особливостей, не властивих іншим органічним сполукам, а саме: - білки - найскладніші органічні сполуки в природі; кількість можливих різновидів білкових молекул може бути нескінченною, що необхідно для реалізації видової, органової й тканинної специфічності організмів; - білкові сполуки, завдяки сукупності великої кількості функціональних груп і безлічі конформаційних станів, забезпечують різноманітність хімічних та інших перетворень, які лежать в основі біологічних функцій організмів; - можливість взаємодії один з одним та з іншими сполуками, з утворенням білок-небілкових комплексів і внутрішньоклітинних біологічних структур, дозволяє білкам розпізнавати серед безлічі різних молекул клітини певну молекулу і вибірково сполучатися з нею. Це зумовлює структурну організацію речовини в живій клітині, спрямованість й послідовність хімічних перетворень у процесі метаболізму речовин; - здатність відповідати на зовнішні і внутрішні впливи закономірною зміною конформації молекули, і відновлювати вихідний стан після припинення їх дії; - наявність біокаталітичних (ферментативних) властивостей та інші якості забезпечують спільно з нуклеїновими кислотами передачу генетичної інформації, біосинтез білків та його регуляцію, ріст, диференціювання клітин і відтворення живих організмів.
Білки виконують різноманітні і функції.
1. Будівельна (структурна, пластична) функція. Макромолекули білків складають кістяк тканин і органів, утворюють основу протоплазми будь-якої живої клітини. 2. Каталітична, або ферментативна функція - одна з головних функцій білкових сполук. Вона полягає у прискоренні хімічних перетворень розпаду і синтезу речовин, перенесенні окремих груп атомів, електронів, протонів від однієї речовини до іншої тощо. Як біокаталізатори ферменти-білки беруть участь у тисячах взаємопов'язаних і взаємозумовлених перетворень, які відбуваються в живій клітині і складають основу її метаболізму. Ця функція дозволяє вважати білки найважливішим класом біо-регуляторів. 3. Рухова (механічна) функція. Будь-які форми руху в живій природі забезпечуються білковими структурами клітин. Білки беруть участь у забезпеченні різних форм механічного руху - у скороченні і розслабленні м'язів, у роботі внутрішніх органів (серця, легенів, шлунка та ін.). Ці процеси відбуваються за участю таких білків, як актин, міозин, тропоміозин і ряду інших. 4. Транспортна функція. Окремі групи білків здатні взаємодіяти з різноманітними сполуками і переносити їх. Так транспортуються в організмі нерозчинні у воді речовини (кисень, діоксид вуглецю, іони металів, ліпіди та ін.) і токсичні продукти (білірубін та ін.). Перенесення багатьох речовин через клітинні мембрани здійснюється за рахунок особливих білків-переносників. 5. Захисна функція. Ряд білкових сполук допомагає організму боротися зі збудниками хвороб та деякими патологіями. Процес зсідання крові, який захищає організм від надмірної її втрати, проходить за участю багатьох білкових факторів. Внутрішні стінки органів травлення вистелені захисним шаром слизових білків-муцинів. Основу шкіри, що охороняє організм від багатьох зовнішніх впливів, складають білки (колаген). 6. Регуляторна функція. Вона забезпечує регуляцію обміну речовин у клітинах та інтеграцію обміну в різних клітинах цілого організму. Ряд гормонів за своєю будовою належать до білків або продуктів їх перетворення; вони беруть участь у регуляції різноманітних процесів, які протікають в організмі. Регуляторна дія білків не обмежується тільки каталітичною та гормональною. Деякі білки відіграють роль інгібіторів активності ферментів і таким шляхом регулюють їх дію. Відома група білків - регуляторів геному. В останні роки виділені і широко вивчаються специфічні білки й пептиди, пов'язані із процесами пам'яті, знеболювання, сну, поведінки 1і деякими психічними станами. 7. Рецепторна функція. Багато білкових сполук виконують важливу функцію вибіркового розпізнавання і приєднання окремих речовин. На поверхні клітинних мембран, а також усередині клітини розташовуються рецептори - білкові утворення, здатні вибірково взаємодіяти з різноманітними регуляторами (гормонами, медіаторами й іншими біологічно активними сполуками), зумовлюючи цілу низку специфічних ефектів. 8. Поживна функція. Цю функцію виконують так звані резервні, запасні білки, які є джерелом живлення плоду, клітин, які розвиваються. Білки - найважливіша складова частина їжі людини і корму тварин. Білку та його компонентам відводиться центральне місце і в проблемі створення синтетичної їжі, над розв'язанням якої працюють багато лабораторій світу. 9. Знешкоджувальна функція. Завдяки різноманітним функціональним групам білки можуть зв'язувати різні токсичні сполуки (важкі метали, алкалоїди, токсини та ін.) і знешкоджувати їх. На цьому засноване їхнє застосування як антидотів. 10. Енергетична функція. При повному розпаді одного грама білка виділяється 17,1 кДж енергії, що вказує на здатність білків брати участь у забезпеченні організму енергією. Але використання білків із цією метою відбувається тільки у випадку нестачі основних джерел енергії - вуглеводів і ліпідів. 11. Когенетична функція (префікс «ко» в перекладі з латинської означає сумісність дії). Ця функція виконується складними білками - нуклеопротеїнами. Самі білки - це негенетичний (неспадковий) матеріал, але вони допомагають нуклеїновим кислотам реалізувати здатність до перенесення генетичної інформації і відтворення. Поряд із наведеними, білки виконують ще й інші функції: енерготрансформуючу - беруть участь у трансформації електричної й осмотичної енергії в хімічну (АТФ); енергоосмотичну - забезпечують утворення різниці електричних зарядів і градіента концентрації іонів на мембрані; створюють онкотичний тиск , входять до складу буферних систем організму, впливаючи на кислотно-основну рівновагу крові, на рН. На сьогодні досягнуто значних успіхів у розкритті структури великої кількості білків, у вивченні взаємозв'язку структури і функції білків, механізму їх участі у найважливіших процесах життєдіяльності організму, у розумінні основ патогенезу багатьох хвороб. Білки, пептиди, амінокислоти та їх похідні, які виявляють біологічну активність, знайшли застосування у фармації в якості лікарських засобів. Білки мають велике народногосподарське значення. Вони є найважливішими компонентами їжі людини і сільськогосподарських тварин. Хронічна нестача білків призводить до різноманітних захворювань, зменшуючи тим самим середню тривалість життя.
Перетравлювання вуглеводів. Послідовність перетравлення вуглеводів в ШКТ.
В харчовому раціоні людини зустрічаються тільки три основних джерела вуглеводів: (1) сахароза, яка є дисахаридом і широко відома як тростинний цукор, (2) лактоза, яка є дисахаридом молока, (3) крохмаль -полісахарид, представлений практично у всій рослинній їжі, особливо в картоплі і різних видах зернових. Іншими вуглеводами, засвоюваними в невеликій кількості, є амилоза, глікоген, алкоголь, молочна кислота, піро-виноградна кислота, пектини, декстрини і в найменшій кількості - похідні вуглеводів в м'ясі.
Їжа також містить велику кількість целюлози, яка є вуглеводом. Проте в травному тракті людини не існує ферменту, здатного розщепити целюлозу, тому целюлоза не розглядається як харчовий продукт, придатний для людини.
Перетравлювання вуглеводів в ротовій порожнині та шлунку. Коли їжа пережовується, вона змішується зі слиною, яка містить травний фермент птіалін (амілазу), які секретують в основному привушні залозами. Цей фермент гідролізує крохмаль на дисахарид мальтозу і інші невеликі глюкозні полімери, що містять від 3 до 9 молекул глюкози. Проте в ротовій порожнині їжа перебуває короткий час, і, ймовірно, до акта ковтання гідролізується не більше 5% крохмалю.
Тим не менш, перетравлення крохмалю іноді триває в тілі і дні шлунка ще протягом 1 год до тих пір, поки їжа не почне перемішуватися з шлунковим секретом. Потім активність амілази слини блокується соляною кислотою шлункового секрету, тому що амілаза як фермент в принципі не активна при зниженні рН середовища нижче 40. Незважаючи на це, в середньому до 30-40% крохмалю гідролізується в мальтозу перш, ніж їжа і супутня їй слина повністю перемішається з шлунковими секретами.
Перетравлювання вуглеводів у тонкому кишечнику. Переварювання панкреатичної амілазою. Секрет підшлункової залози, як і слина, містить велику кількість амілази, тобто він майже повністю схожий у своїх функціях з ос-амілазою слини, але в кілька разів ефективніше. Таким чином, не більше ніж через 15-30 хвилин після того, як химус з шлунку потрапить в дванадцятипалу кишку і змішається з соком підшлункової залози, фактично всі вуглеводи виявляються перевареними.
В результаті перш ніж вуглеводи вийдуть за межі дванадцятипалої кишки або верхнього відділу тонкої кишки, вони майже повністю перетворюються на мальтозу та /або в інші дуже невеликі полімери глюкози.
Гідроліз дисахаридів і невеликих полімерів глюкози в моносахариди ферментами кишкового епітелію. Ентероцита, що вистилають ворсинки тонкого кишечника, містять чотири ферменту (лактази, сахарази, мальтазуі декстриназ), здатних розщеплювати дисахариди лактозу, сахарозу і мальтозу, а також інші невеликі глюкозні полімери на їх кінцеві моносахариди. Ці ферменти локалізовані в мікроворсинки щіткової облямівки, що покриває ентероцита, тому дисахариди перетравлюються відразу, як тільки стикаються з цими ентероцитами.
Лактоза розщеплюється на молекулу галактози і молекулу глюкози. Сахароза розщеплюється на молекулу фруктози і молекулу глюкози. Мальтоза та інші невеликі глюкозні полімери розщеплюються на численні молекули глюкози. Таким чином, кінцевими продуктами переварювання вуглеводів є моносахариди. Всі вони розчиняються у воді і миттєво всмоктуються в портальний кровотік.
У звичайній їжі, В якій з усіх вуглеводів найбільше крохмалю, більше 80% кінцевого продукту перетравлення вуглеводів становить глюкоза, а галактоза і фруктоза - рідко більше 10%.
Ароматизатори - речовини, які використовують для додання продуктам або виробам певних запахів, створення або поліпшення аромату.
Ароматизатори призначені для додання харчовим продуктам смаку та аромату і для посилення наявного смаку та аромату. Ароматизатори вводяться в харчові продукти в таких кількостях, щоб зміст смакоароматичних речовин приблизно відповідало їх змісту у відповідних не піддалися переробці продуктах. При помітному перевищенні цих кількостей органолептичні властивості харчового продукту погіршуються і споживчі якості продукту втрачаються. Не допускається використання ароматизаторів для усунення зміни аромату харчових продуктів, обумовленого їх псуванням чи недоброякісністю сировини.
Ароматизатори все ширше і ширше застосовуються в харчової промисловості. Зростання попиту на ароматизатори викликаний розвитком сучасних технологій отримання харчових продуктів на основі глибокої переробки сировини. Після такої переробки, метою якої є отримання стандартизованих концентратів білків, жирів і вуглеводів, харчові продукти майже повністю звільняються від "баластних" речовин, у тому числі і від летких ароматних речовин, що визначають їхаромат ( соєва олія, інші рафіновані олії, соєвий білок, борошно, крохмаль, цукор, білково-вітамінний концентрат та ін.) З таких рафінованих продуктів "синтезують" різні харчові продукти (різноманітні сири з будь-яким ароматом, йогурти, паштети, ковбаси зі структурованого соєвого білка - "копчені", "курячі" та ін), крабові палички, штучна ікра. Аналогічним чином промисловість навчилася не тільки витягати аромат з натуральної сировини, але і синтезувати його в ході хімічних процесів. Існування цілого ряду продуктів обумовлено наявністю ароматизаторів, в їх числі безалкогольні напої, кондитерські вироби, харчові концентрати.
Харчовий ароматизатор (food flavouring) - це Смакоароматична речовина, і / або Смакоароматична препарат, і / або технологічний ароматизатор, і / або коптильний ароматизатор або їх суміш, що утворюють Смакоароматична частина, призначені для додання харчовим продуктам аромату та / або смаку, за винятком солодкого , кислого і солоного, з додаванням або без додавання носіїв-наповнювачів або розчинників-наповнювачів, харчових добавок та харчової сировини. (ГОСТ Р 52464-2005 Добавки вкусо-ароматичні та ароматизатори харчові. Терміни та визначення) Смакоароматична речовина (flavouring substance) - це індивідуальне речовина з характерним запахом і смаком. Натуральне Смакоароматична речовина (natural flavouring substance) - це Смакоароматична речовина, виділена з сировини рослинного або тваринного походження, в тому числі переробленого традиційними способами приготування харчових продуктів за допомогою фізичних або біотехнологічних методів Смакоароматична препарат (flavouring preparation) - це суміш смакоароматичних та інших речовин, виділених із сировини рослинного або тваринного походження, в тому числі переробленого традиційними способами приготування харчових продуктів за допомогою фізичних або біотехнологічних методів. Ідентичне натуральним Смакоароматична речовина - це Смакоароматична речовина, ідентифіковане в сировині рослинного або тваринного походження і отримане за допомогою хімічних методів. Штучне Смакоароматична речовина - це отримане методами хімічного синтезу Смакоароматична речовина, не ідентифіковане в сировині рослинного або тваринного походження
Технологічний ароматизатор - це ідентичний натуральному ароматизатор, являє собою суміш речовин, отриману в результаті взаємодії аминосоединений і редукуючих цукрів при нагріванні Коптильний ароматизатор - це ідентичний натуральному ароматизатор, являє собою суміш речовин, виділених з димів, застосовуваних у традиційному копченні
Введенням в країнах Євросоюзу документа REGULATION No 1334/2008 від 16 грудня 2008 року скасувати підрозділ смакоароматичних речовин на "натуральні", "ідентичні натуральним" і "штучні". Документ набув чинності з 20 січня 2009 року і став обов'язковим до застосування з 20 січня 2011 року.
В даний час використовується наступне визначення харчового ароматизатора в Європейському Союзі:
Харчовим ароматизатором називається продукт:
а) не призначений для безпосереднього вживання в їжу, але додається в харчові продукти для додання їм їх смаку і / або аромату або модифікації наявного смаку та / або аромату
б) виготовлений з, або включає до свого складу, наступні категорії ароматичних компонентів:
- Смакоароматичні речовини
- Смакоароматичні препарати
- Реакційні (технологічні) ароматизатори
- коптильні ароматизатори
- Інші смакоароматичні компоненти
- Суміші вищеперелічених компонентів
2.2.1. Натуральні ароматизатори
Поняття "натуральний ароматизатор" у різних країнах визначається по-різному:
У Росії натуральний ароматизатор визначають як "Харчовий ароматизатор, смакоароматична частина якого містить один або кілька смакоароматичних препаратів і / або одна або кілька натуральних смакоароматичних речовин".
У країнах Європейського союзу у відповідності зі статтею 16 REGULATION No 1334/2008 слово "натуральний" в описі ароматизатора може бути використано тільки для ароматизаторів, в яких ароматичний компонент містить виключно натуральні смакоароматичні речовини і / або смакоароматичні препарати.
Термін "натуральний ароматизатор" в поєднанні з найменуванням натурального джерела (харчового продукту або харчової сировини рослинного або тваринного походження), з якого було вийнято аромат, може використовуватися тільки якщо його смакоароматичні компоненти не менш ніж на 95% отримані з названого джерела. Наприклад "Натуральний ароматизатор з малини".
Термін "натуральний ароматизатор" в поєднанні з найменуванням харчового продукту або харчового джерела може бути використаний, тільки якщо смакоароматичні компоненти хоча б частково походять з вказаного джерела, аромат якого повинен легко виявлятися в ароматизатор. Наприклад: "Натуральний ароматизатор малини".
Термін "натуральний ароматизатор" може використовуватися, якщо до його складу входять натуральні компоненти з різних джерел і жоден з них окремо не визначать смак або аромат кінцевого ароматизатора. Наприклад: Натуральний ароматизатор "Малина".
У США
Натуральний аромат (natural flavor) або натуральний ароматизатор (natural flavoring) означає "ефірна олія, маслосмолу, есенцію, екстракт, гідролізат білка або будь-який продукт обсмажування, нагрівання або ферментації, який містить смакоароматичні компоненти, отримані з прянощів, фруктів або фруктових соків, овочів або овочевих соків, харчових дріжджів, трав, кори, бруньок, коріння, листя або подібних рослинних матеріалів, м'яса, морепродуктів, птиці, яєць, молочних продуктів або продуктів, отриманих з них за допомогою ферментації, істотна функція яких у складі харчового продукту в більшій ступеня ароматизуюча, ніж живильна ". (Code of Federal Regulations. +21 CRF Foods; Labeling of Spices, Flavorings, Colorings and Chemical Preservatives (1992))
У США натуральні ароматизатори ділять на три види:
FTNF (From The Name Fruit - з однойменного харчового продукту) - це екстракти або дистиляти з однойменного харчового продукту.
WONF (With Other Natural Flavorings - з іншими натуральними ароматизаторами) - ці продукти повинні містити більше 51% сировини з однойменного продукту, але можуть містити також натуральні компоненти з інших джерел.
Натуральні ароматизатори можуть містити тільки натуральні інгредієнти, при цьому джерела їх отримання не обмежуються.
Відмінності у визначеннях натурального статусу в різних країнах, в першу чергу в США та Євросоюзі, призводять до того, що одні й ті ж смакоароматичні речовини, отримані одним і тим же способом будуть мати різний статус. Визначення натуральної речовини, як в США так і в ЄС допускає називати натуральними продукти, отримані в ході ферментно-каталізуються біохімічних реакцій за умови, що вихідні реагенти мали натуральний статус. Однак в Європі це можливо, тільки якщо синтезована речовина було раніше виявлено в якомусь натуральному продукті.
2.2.2. Ідентичні натуральним ароматизатори
У Росії Відповідно до ГОСТ Р 52464-2005 Ідентичний натуральному ароматизатор - це харчовий ароматизатор, смакоароматична частина якого містить одне або кілька смакоароматичних речовин, ідентичних натуральним, може містити смакоароматичні препарати та натуральні смакоароматичні речовини. Іншими словами, це хімічні сполуки, аналогічні за складом природним з'єднанням у сировині рослинного або тваринного походження, але отримані методами хімічного синтезу, або виділені з сировини з використанням хімічних методів. Ідентичні натуральним ароматизатори можуть містити в своєму складі натуральні компоненти.
У США, а тепер і в Євросоюзі термін "ідентичний натуральному ароматизатор" не використовується.
2.2.3. Штучні ароматизатори
ГОСТ Р 52464-2005 дає наступне визначення штучного ароматизатора:
Штучний ароматизатор - харчовий ароматизатор, смакоароматична частина якого містить одне або кілька штучних смакоароматичних речовин, може містити смакоароматичні препарати, натуральні та ідентичні натуральним смакоароматичні речовини. Тобто, це штучним чином синтезоване хімічна сполука, що не має аналогів в природі.
У Євросоюзі термін "штучний ароматизатор" не використовується. Категорія "смакоароматичні речовини", згадана в Європейському визначенні харчового ароматизатора включає в себе тільки підкатегорію "натуральні смакоароматичні речовини".
Американське харчове законодавство все ароматизатори, які не підпадають під визначення "натуральний" відносить до штучних (artificial)
Ароматизатори поділяють:
- За агрегатним станом - рідкі, порошкоподібні, пастоподібні, емульсійні
- По області застосування - напіточние, кондитерські, гастрономічні, масложирові і т. д.
- За способом виготовлення - композиційні (композиції з індивідуальних речовин та їх сумішей), реакційні (технологічні), коптильні
2.4.1. Ароматизатори з природної сировини
Промислові ароматизатори для харчових продуктів зазвичай являють собою складні суміші натуральних і синтетичних складових, розроблені так, щоб відповідати вимогам конкретного харчового продукту (морозиво, спиртні вироби, хлібобулочні вироби тощо)
Речовини, використовувані для виробництва ароматизаторів, як правило, ідентичні відповідним речовинам, що зустрічаються в природі.
Штучні смакоароматичні речовини становлять близько 20% від переліку дозволених для використання запашних речовин, і, хоча за ступенем безпеки вони нічим не відрізняються від ідентичних натуральним, виробники харчових продуктів, слідуючи тенденціям ринку, намагаються уникати використання ароматизаторів, що містять штучні речовини (тобто штучних ароматизаторів ).
Натуральне походження сировинного компонента зовсім не обов'язково означає його більшу безпеку для споживача. Виробники синтетичних запашних речовин нерідко обстоюють думку, що ароматизатори, складені з синтетичних компонент більш безпечні, завдяки більш жорстким стандартам чистоти та відсутності домішок. Натуральна сировина, на їхню думку, може містити токсичні компоненти, що потрапили з природного джерела в процесі витягу натурального запашного речовини, синтетична речовина же, як правило, більш чисте та піддається більш жорсткому контролю на стадії перевірки його як готової продукції.
З іншого боку, основні компоненти натуральних летких ароматних речовин в цілому краще вивчені з точки зору токсикології, мають тривалий період активного використання, під час якого були емпірично встановлені їх основні переваги та недоліки. Технологічні домішки в синтетичних продуктах тривалий час можуть ігноруватися виробником - до тих пір, поки не виявиться їх небажану дію.
|
Речовина |
Запах |
|
Ізоамілацетат |
Груша |
|
Коричний альдегід |
Кориця |
|
Суничний альдегід |
Суниця |
|
Етілпропіонат |
фруктовий |
|
Лімонен |
Апельсин |
|
Етил-(E, Z) -2,4-декадіеноат |
Груша |
|
Аллілгексаноат |
Ананас |
|
Етілмальтол |
Цукор, Льодяники |
|
Метилсаліцилат |
Вінтегреневое масло |
На думку багатьох гігієністів, екологів, громадських діячів застосування ароматизаторів занадто інтенсивно і може завдати шкоди здоров'ю людини, особливо дитячому. Так, кандидат біологічних наук, доцент кафедри біохімії та фізіології людини і тварин Інституту природничих і гуманітарних наук СФУ Ірина Шошина у своїй роботі [1], опублікованому на сайті видавничого дому "АіФ" привертає увагу читачів до того, що виробники харчових продуктів часто не вказують , які саме ароматизатори "ідентичні натуральним" входять до складу продукту при тому, що часто ці ароматизатори містять токсичні речовини.
До ароматизатори, ідентичні натуральним відносяться ванілін, кетон малини, етилацетат, амілацетат, етілформіат та інші. Ароматизатори у високих концентраціях і при тривалому застосуванні можуть викликати, зокрема, порушення функції печінки. Такі ароматизатори, як ионон, цитраль в дослідах на тваринах роблять негативний вплив на обмінні процеси. Їх використання у виробництві дитячого харчування виключено .
Картонними ароматизаторами називають вироби з картону, просочені ароматичними отдушками. Картонні ароматизатори використовують для ароматизації приміщень або салону автомобіля. Вперше були виготовлені в США, компанією Carfreshner, мали форму ялинки, виробляються і по сей день.
На лист картону методом шовкографії наноситься зображення, після чого вирубуються заготовки за допомогою тигеля. Спеціальним пробійником пробивається отвір, в який протягується утримувач. В якості утримувача зазвичай використовують латексну нитку або нек-хенгери. Наступним етапом виробництва картонних ароматизаторів є просочення картонних заготовок ароматичної отдушкой. Просочені ароматизатори упаковують в герметичний пакетик.
1. Властивості ефірних олій
В ароматерапії використовуються такі основні методи введення масел в організм, як інгаляції, втирання і ванни. Ефірні олії - леткі речовини, що швидко випаровуються на повітрі; при вдиханні вони потрапляють в організм через органи нюху. У розведеному вигляді, при втиранні, молекули ефірних масел проникають в організм через шкірні покриви. Ванни дозволяють вбирати масла одночасно за допомогою вдихання або через шкіру.
Ефірні олії погано розчиняються у воді, але добре в органічних розчинниках: ефірі, хлороформі, спирті. Накопичення та хімічний склад ефірної олії в рослині залежать від вегетації, грунтово-кліматичних умов і навіть часу доби.
Різні фармакологічні властивості ефірних масел дозволяють визначити та пояснити чиниться ними сприятливу дію на здоров'я людини та її емоційний стан. Вплив ароматів можна навіть розглядати на клітинному рівні. Ефірні масла діють деструктивно на цитоплазматичні мембрани мікроорганізмів, знижують їхня проникність, зменшуючи активність аеробного дихання мікробів. Змінюючи екологічні умови, які допускали розвиток мікробів, ефірні масла протидіють їхньому виживанню, не дають можливості створити захист. Противірусна дія обумовлюється наявністю у складі альдегідів, кетонів, ефірів. Більше того, вони перешкоджають відродженню мікробів - як негайному, так і через тривалий час. Таким чином, не відбувається змін у генетичному апараті мікробних клітин, тобто ефірні масла не мають мутагенну дію. При цьому для ефірних масел характерна висока проникаюча здатність, яка визначається молекулярною вагою і формою. Ароматичні вуглеводні проникають через шкіру, слизові, легені, шлунково-кишковий тракт, що обумовлює різноманітність методик їх застосування. Важливо відзначити, що агресивність ефірних масел по відношенню до мікробів поєднується з їх зробленою нешкідливістю для організму людини. Ефірні масла та природні антибіотики, що містяться, наприклад, у звіробої (іманін), безсмертника (аренанин), шавлії лікарському (сальвін), чистотілі і т. д., діють тільки проти мікробів, але не проти вищих організмів. Антисептична здатність ефірних масел не слабшає, не зменшується з часом, і організм не звикає до ароматичних лікувальних засобів.
Що стосується антибіотиків, то, якщо порівнювати дія ефірних масел на організм з їх дією, можна сказати, що тривале застосування антибіотиків знижує механізми захисту, при цьому нерідкі випадки розвитку лікарської алергії та кандидозної (грибкової) інфекції. Як результат цієї життєдіяльності нижчих організмів з'являються мікроорганізми, стійкі до застосування антибіотиків. Мікроби ж при тривалому контакті з ефірними маслами практично не виробляють до них стійкості. Ефірні масла створюють для мікробів таке середовище перебування, в якій вони не можуть нормально розвиватися і гинуть, не пристосувавшись до нових умов, вони також сприяють проникненню антибіотиків у клітки людини і цим дають можливість знизити дози антибіотиків при важких захворюваннях. У зв'язку з тим, що білкове середовище сироватки людини не є перешкодою для ефірних масел, вони, крім власної активності, можуть служити носіями для багатьох інших ліків, які потрібно прикласти або ввести локально для одержання необхідного ефекту.
Таким чином, в медицині і косметології відомо, що всі природні ефірні масла мають бактерицидну і протизапальну дію, володіють позитивними косметичним і дерматологічних дією; частина відомих ефірних масел активізує імунну систему. Велика частина має знеболюючу дію, а також близько половини відомих ефірних масел благотворно впливають на органи дихання, кровообігу і травлення.
З іншого боку, тривала відсутність у вдихуваному повітрі ароматичних речовин рослинного походження супроводжується порушенням біологічної рівноваги на клітинному рівні, а, значить, розвитком дефіциту ароматичних речовин, які необхідні організму для синтезу біологічно активних речовин. За допомогою ефірних масел можна протистояти різним інфекціям. Ароматерапія дає такі результати, які неможливо отримати ніякими іншими сучасними засобами.
Найбільшою загадкою, а разом з тим, важливою властивістю ефірних масел є їх нечувано складний склад. Більшість з них складається з сотень компонентів, що містяться в різних кількостях. Ця особливість масел є причиною того, що вони роблять дуже різнорідне вплив на людину. Ефірні олії, створюють найтонші фізичні або атмосферні середовища, високопроводімие для доброчинних впливів на різноманітні системи організму, і, таким чином, дозволяють нам піднімативідчуття здоров'я і повноцінності буття в цілому на більш високий рівень. Масла, що володіють такою здатністю багатостороннього впливу, мінливого в залежності від потреби організму, називаються адаптогенами. Відомо, що з усіх почуттів нюх є найбільш чутливим, швидше за все переносить в мозок зовнішнє роздратування. У верхній частині носової порожнини знаходяться вії нюху - рецептори, при контакті яких з молекулою пахучого хімічної сполуки виникає імпульс електричного характеру, який миттєво проходь у нюхову цибулину, де обробляються отримані дані, а звідти - до мозкового центру нюху, де визначається багатоаспектний вплив на весь організм. Запахи здатні виявляти потужний емоційно-психічний вплив, а також впливати на хід фізіологічнихпроцесів. Приємні запахи сприяють поліпшенню самопочуття людини, а неприємні можуть надавати чинять вплив, викликати різні негативні реакції, аж до нудоти, блювоти, непритомності (від сірководня, бензолу та ін), вони здатні змінювати температуру тіла, викликати відразу до їжі, загострювати чутливість нервової системи, вести до пригніченості, дратівливості. У дослідженнях вчених-фізіологів було показано, що роздратування нюхового аналізатора людини «приємними запахами» (рожевим, Бергамотове маслами) викликає падіння кров'яного тиску, уповільнення пульсу, підвищення температури тіла. "Неприємні запахи" (оцтової кислоти, аміаку, гнилі) викликають, навпаки, підвищення кров'яного тиску, почастішання пульсу і зниження температури.
Принцип дії ефірних масел останнім часом пов'язують з їх здатністю змінювати електромагнітне поле людини, передавати коливання на вегетативну систему.Саме ці особливості дії ароматичних речовин визначають їх потужний вплив на функціонування нервової системи, гормональний статус організму людини. Дія ефірних олій навіть порівнюють з дією гормонів. Дивно висока проникаюча здатність ефірних масел дозволяє отримати швидкий терапевтичний вплив. Правильне використання ароматичних речовин рослин забезпечить не тільки лікування, але і профілактику багатьох захворювань, допоможе в ефективнійпсихосоматичної регуляції організму.
Ефірні олії можна розглядати як універсальні профілактичні речовини, що мають цілий ряд переваг перед іншими профілактичними засобами.
Що стосується серцево-судинної системи, то відомо, що за допомогою ефірних олій можна благотворно впливати на порушення серцевого ритму, оскільки деякі компоненти рослинних ароматичних речовин та їх композиції здатні розширювати коронарні судини, що сприяє поліпшенню постачання м'язів серця киснем і глюкозою. Покращують процеси провідності, знімають аритмії.
У випадках, пов'язаних з ендокринною системою, вплив ароматів призводить до стимуляції вироблення гормонів і відновлення організму.
Особливу увагу було звернуто на імуномодулюючі та антиоксидантні властивості ефірних олій. Иммуностимулирующая активність відносно В-ланки імунної системи. Ефірні олії є потенційними радіопротектора. Ефірні олії сприяли також значного зниження постлучевого бактеріальних ускладнень, які є основною причиною загибелі тварин. У процесі застосування поліпшується м'язовий тонус, ефірні масла - ефективний засіб проти втоми.
Особливо благотворно ефірні масла діють на нервову систему людини, мають заспокійливу вплив на психіку.
Ефірні олії здатні надавати протизапальний, відхаркувальний ефект, збільшувати функціональну активність респіраторної системи легенів:
Зовнішнє застосування дає відповідні результати. Як відомо, ароматичні олії є засобом проти старіння шкіри. Крім того, всі ефірні масла - ідеальні засоби від передчасного старіння.
2. Хімічний склад ефірних масел
Для визначення якості масла і чистоти треба знати його склад і хімічні властивості. Ароматичні масла складаються з хімічних сполук, в які входять водень,вуглець і кисень. Ці сполуки можуть бути поділені на дві групи: вуглеводи, які побудовані з терпенів (монотерпени, циклічні терпени і дітерпени), і кисневмісні сполуки, а саме ефіри, альдегіди, кетони, спирти, феноли і оксиди (іноді також присутні кислоти, лактони та з'єднання сірки та азоту).
Терпени. До терпенові вуглеводів відносяться лімонен (антивірусне речовина, що міститься у 90% цитрусових масел) і пінен (антисептик, міститься у великій кількості в маслі сосни та живиці), а також камфен, кадінін, каріофіллін, цедрін, діпентін, фелландрін, терпенін, Сабіна і мірцін. Деякі речовини, що відносяться до терпенам, володіють сильними протизапальними і бактерицидними властивостями.
Ефіри. Ефіри є найбільш представницькою групою речовин, що зустрічаються в ароматичних маслах. До них відносяться ліналін ацетат (присутній в бергамоту, мускатним шавлії і лаванди) і геранил ацетат (присутній в майораном). Ефіри володіють протигрибковою і заспокійливою дією, часто мають фруктовий аромат.
Альдегіди. Цитраль, цітронеллаль і мінералів є головними альдегідами, які присутні в маслах з лимонним запахом (меліса, лимонна трава, лимонна вербена, лимонний евкаліпт, цитронелла і т.п.). Альдегіди мають седативну дію, а для цитралю характерні також антисептичні властивості.
Кетони. Кетони є, як правило, токсичними компонентами ароматичних масел. До них відносяться туйон, присутній в полину, пижма і чорнобиль, і пулгон, присутній у болотній м'яті та бучу. Але не всі кетони небезпечні. Нетоксичні кетони містяться, наприклад, в олії жасмину і фенхелю. Кетони знімають застійні явища, прискорюють циркуляцію слизу. Вони часто є в тих рослинах, які використовують для лікування захворювань верхніх дихальних шляхів, наприклад, в ісопу і шавлії.
Спирти. Це одна з найбільш корисних груп сполук, що володіє антисептичними та противірусними властивостями. Спирти, що містяться в ароматичних маслах, як правило, нетоксичні. До них відносяться ліналол (присутній в лаванді, ліналое і рожевому дереві), цитронелол (присутній в троянді, лимон, евкаліпт і герані), гераніол (присутній в пальмарози), а також борнеол, ментол, нерол, терпінеол, фарнезол, ветіверол і цедрол .
Феноли. Вони мають бактерицидні і стимулюючими властивостями, але можуть при цьому дратівливо діяти на шкіру. До найбільш поширеним фенолу ароматичних масел відносяться евгенол (присутній в гвоздиці і лаврі), тимол (присутній в тим'яну) та карвакрол (присутній в материнку і чабер).
Оксиди. Найбільш важливим оксидом є цинеол (або евкаліптол), який присутній в евкаліптовому маслі і володіє відхаркувальними властивостями. Був виявлений і в олії розмарину, чайного дерева і каепутовом.
3. Області застосування ефірних олій
Області застосування ефірних олій:
- Харчові ароматизатори;
- Медичні препарати, лікарські засоби
- Компоненти парфумерних та косметичних засобів;
- Ароматерапія;
а також як розчинники і ін
4. Ароматерапія
Аромати оточують людину всюди, глибоко діючи на підсвідомість. Насправді сила нюху пов'язана з глибинною біологічною природою людини. Нюх - настільки давнє почуття, що не помітити його потужний сигнал, або знехтувати ним - надзвичайно важко. Нюх грає дуже важливу роль нашого життя. Людинаоточив себе привабливими ароматами парфумерних засобів і прянощів для їжі, ми використовуємо тисячі ароматизаторів - для розваги і для роботи, а від неприємних запахів - намагаємося захистити себе різними дезодорантами. Аромати можуть зцілити, - але деякі летючі речовини можуть завдати шкоди, або навіть убити його. У цьому випадку результат залежить від певного впливу даного запаху на дану людину.
Індивідуальність людини прихована не тільки в його генетичному коді, а й у її вихованні, способі життя, і в його роботі над собою. Вона виразно проявляється у здоров'ї, і відображається, зокрема, в нашому ставленні до запахів.
Улюблені аромати додають нам впевненість, і ми завжди може використовувати можливість зарядитися від свого переважного аромату в будь-якому місці і в будь-який час.
Ароматерапія пробуджує в нас потреба розвивати нюх, якщо ми хочемо користуватися дарами природи. Пахощі квітів, трав і дерев найчастіше пояснюється присутністю в них ефірних олій. Кожне ефірна олія має свій унікальний ароматичний букет і володіє певними цілющими властивостями. Натуральні рослинні масла за своїми властивостями близькі до шкірного жиру. Вони легко проникають в шкіру разом з необхідними або цілеспрямовано доданими активними речовинами.
Наука про запахи називається одорологии, а лікування запахами - ароматерапія, заснована на застосуванні натуральних олій та інших ароматичних продуктів різних рослин. У рослинах більше тридцяти родин і близько дев'яноста видів містяться ароматичні масла. Більшість прянощів (перець, кардамон, гвоздика,мускатний горіх, імбир) ростуть в тропічних країнах, а більшість трав виростають в країнах з помірним кліматом (лавр, кмин, кріп, майоран, фенхель, лаванда, розмарин, чебрець).
Термін «ароматичне масло» насправді означає більшу групу ароматичних продуктів, або екстрактів, одержуваних із рослинної сировини. До таких продуктів відносяться екстрактовие ефірні олії, резиноїди, або смоли, і абсолюти, або чисті речовини, що містять суміш летких і нелетких речовин. Вони лише частково складаються з ароматичних масел і виходять іншими способами, з використанням рідкої екстракції. Однак одержувану речовину визначається завжди наявністю в ньому ароматичних масел. Це ідеальний засіб самодопомоги, оскільки воно одночасно дієво і приносить нам задоволення.
Застосування ефірних олій може підвищити імунітет, зміцнити здоров'я і поліпшити в цілому самопочуття. До того ж, вжиття відповідно до вказівок не передбачає побічних ефектів. Це має важливе значення, коли люди починають відчувати можливу шкоду від вживання деяких лікарських препаратів, і навіть неприйняття організмом препаратів як чужорідних речовин. Ароматерапія передбачає лікування, підібране відповідно до індивідуальних потреб та потребами людини. Потрапляючи через дихальні шляхи в організм, аромати роблять цілющий і очищувальних вплив, підвищують почуття повноцінності і загальної якості життя людини. Він заспокоюється і знаходить душевну рівновагу і спокій.
Ароматерапія - найдавніше мистецтво, що приносить користь людству. Історія ароматерапії налічує більше 6000 років. Стародавні люди чудово розуміли ароматичні і терапевтичні властивості рослин. Сучасна ж цивілізація тільки лише починає розуміти цінність цих прихованих скарбів.
З найдавніших часів були відомі і широко використовувалися антисептичні, протимікробні, ранозагоювальні властивості ефіроолійних рослин. Ароматичні рослини та екстракти користувалися увагою великих народів - з Вавилону, і Персії до Індії та Китаю. У найдавніших медичних текстах цих країн, написаних близько 3000 років тому, перераховано безліч рослин і зазначені цілі їх використання. У далекі часи вважалося, що вигнати недугу з хворого можна, спалюючи ароматичні рослини. Цей процес зазвичай був пов'язаний з різними жрецькими ритуалами і релігійними обрядами. Іноді спалювали також і рослини, здатні впливати на свідомість, - щоб створити містичну обстановку. Протягом століть при різних релігійних церемоніях курили фіміам - спалювали запашні речовини, що дають ароматичний дим. У багатьох камеді і смол, які використовуються для фіміаму, сильні терапевтичні властивості - вони діють на органи дихання і створюють медитативний стан свідомості у самих служителів культу. Найбільш повні і достовірні відомості про використання рослинних запахів в лікувальних цілях дають одні з найдавніших письмових свідоцтв, знайдені в межиріччі Тигру і Євфрату, У землях Месопотамії. Деякі докладні описи виявлені в давньоєгипетських написах.
Єгиптяни застосовували пахощі дуже широко - від парфумерії та косметики до медицини і ритуалу бальзамування померлих. Деякі судини для мазей навіть через 3200 років все ще не втратили запах. Також вони використовували аромати для догляду за шкірою, ароматизації одягу, додавали в їжу і вино. Жерці впливали на свідомість людей, і, вміло використовуючи потрібні аромати, вводили присутніх в транс, володіючи також здатністю створювати певний настрій у храмі. Єгипетський народ добре знав про здатність пахощів підвищувати настрій і придбав репутацію знавців парфумерії, однак не були знайомі зі способами виділення ефірних олій з рослин: вони користувалися тільки настоями і притираннями. Згідно сучасним уявленням, Стародавній Єгипет був колискою не лише медицини, фармакопеї, а й парфумерії. 6000 років тому єгиптяни досконало володіли мистецтвом масажу, догляду за шкірою і знаннями в косметиці. Найрізноманітніші ароматизуючі речовини, рослинні масла і смоли використовували для бальзамування і релігійних церемоній. Але ефірні олії застосовувалися не тільки для бальзамування, а й використовувалися жерцями для лікування різних захворювань. Ладан вони присвячували богу сонця Ра, запалюючи його на сході. Він був і улюбленим компонентом косметичних засобів.
Зрештою, використання природних ароматів поширилося в Ізраїль, Грецію і Рим. Ці культури розвивали свої унікальні напрямки в мистецтві ароматів - парфумерії. Стародавні греки та римляни вже широко застосовували ефірні масла в медицині і громадських лазнях - це був щоденний ритуал, що доставляє їм насолоду. Багато грецьких лікарі служили в римській армії і несли свої знання через безліч країн. Гален, особистий лікар Марка Аврелія, винайшов чудодійний крем і написав багато праць, що стосуються здоров'я та медицини. У числі інших його роботи створили основу медицини для багатьох європейських країн. Давньогрецькі ж філософи вважали, що ефірні субстанції (гормони рослин) були даровані людям богами Олімпу в якості елемента найвищого світла, пробуджуючого любов. Історія розвитку ароматерапії невіддільна від імені Гіппократа, родоначальника сучасної наукової медицини. Він склав перше дійшла до нашого часу твір, де описано 236 рослин та їх застосування в медицині. Відображаючи стан грецької філософії свого часу, Гіппократ підходив до хворого, як до єдиного цілого, частини природи. Він вважав, що лікарські речовини містяться в природних продуктах в оптимальному сполученні, і тому вони роблять кращу дію на організм в непереробленому вигляді або у вигляді натуральних соків.
Після занепаду Римської імперії галузі парфумерії поширилися і на сході, у Візантії. Арабські країни вдосконалили знання в галузі ароматерапії. Араби вперше застосували дистиляцію (парову перегонку) для добування масла з пелюсток троянд - це винахід приписують Авіценні, філософу і лікарю Середньої Азії. Він описав понад 800 лікарських засобів, велика частина з яких - рослинного походження. У його «Каноні лікарських рослин» описаний метод отримання олії шляхом перегонки соків, який використовується до цих пір. Поступово досвід Сходу переймала Європа. У період «хрестових походів» арабські пахощі поширилися по всій Європі. Камеді і смоли з Азії були важкодоступні, тому використовували природні середземноморські рослини, такі як розмарин і лаванда. Особливо їх застосуванням захопилися французи. Вони заклали основи сучасного парфумерного виробництва, а також терапевтичного значення ефірних олій.
У 19-му столітті з розвитком формальдегідного напрямки лікування натуральні методи лікування відсунулися на другий план. Подальший розвиток хімічноїнауки принесло людству грандіозні можливості, проте мала і свою тіньову сторону - природні продукти все частіше замінялися синтетичними аналогами.
Французький хімік Хаттефос вважається батьком ароматерапії, він ввів цей термін в 1937 році. Він цікавився в основному косметичними та дерматологічними аспектами використання ефірних масел і робив лише перші спроби їх впровадження в інші галузі медицини. Французький лікар Жан Вальне значно розширив використання ароматичних речовин, зокрема у традиційній області - для дезінфекції та обробки ран, для зняття спазмів внутрішніх органів. У 1964 році Вальне опублікував «Мистецтво ароматерапії», давши цим початок ароматерапіческому руху в Європі. Приблизно в той же час мадам Маргеріт Маурі створила перші ароматерапіческіе клініки в Парижі, Великобританії і Швейцарії. У них досліджувалися очевидні омолоджуючі властивості ефірних олій.
Ж. Вальне серйозно зайнявся підготовкою лікарів - ароматерапевтів. Два його учня вирушили до Великобританії, завдяки їх зусиллям, в цій країні ароматерапія знайшла популярність. Ж. Вальне вважається класиком ароматерапії, і в нього є праці з фіто - і ароматерапії, багато з яких були кілька разів перевидані.
На жаль, з плином часу, багато секретів ароматерапії були загублені, але і зараз медики та вчені погоджуються, що аромати рослин благотворно діють на людину.
Сучасна ароматерапія - це перш за все профілактичний і оздоровчий спосіб підтримки гарної психоемоційної і фізичної форми, терапія, що дозволяє зняти щоденні стреси і не допустити розвитку недуг. Застосування методу ароматерапії перспективно в створенні індивідуальних та загальних програм для регуляції психічного стану та впровадженні в лікувальні та профілактичні установи. У наші дні ароматерапію практикують тисячі цілителів по всьому світу. У країнах Західної Європи, США, Канаді та Японії діють сотні кабінетів ароматерапії, публікуються книги і працюють наукові інститути. Тут ароматерапія розвивається як частина системи, яка намагається зцілювати і врівноважувати особистість людини. Солідні медичні установи Франції серйозно цікавляться лікувальними властивостями ефірних масел, яких відомо близько 300. Зростаюча популярність їх, по всій видимості, призведе до нововведень у науці про дистиляції.
Таким чином, традиції використання ароматів тривають.
5. Отримання ефірних масел
В даний час існують три основних методи парової сублімації або дистиляції масел з листя, коріння, плодів, квітів, гілок, стовбурів, кори і смол: парова сублімація, екстрагування розчинниками і холодне пресування.
Більшість ефірних масел на сьогоднішній день виробляються методом дистиляції. Подається під тиском у закриту камеру з рослинною сировиною пар розриває залози рослини і звільняє містяться в них масла, які потім після охолодження зливаються у відстійник. Кожна рослина вивільняє свої масла при специфічних дистиляційних умовах. При уявній простоті методу, для вироблення одного фунта масла потрібно сотні, а іноді і тисячі фунтів рослинної сировини. Ця парова дистиляція - це мистецтво, часто передається з покоління в покоління. Властивості кожної рослини унікальні. Щоб не допустити втрату цих унікальних властивостей, процес сублімації повинен проводиться гранично акуратно, послідовно, відповідно до даних конкретних умов. При точної дистиляції бажані властивості масел можуть бути оптимізовані.
Екстрагування розчинниками. Сучасна технологія, застосовується для більш делікатних, ніжних рослин, що не переносять дії парою - жасмину, троянди, квіток апельсина. Найкращі результати досягаються наступним двохстадійною процесом. На першій стадії впливом вуглеводневої розчину витягується тверда субстанція, що містить рослинні воски та леткі олії. На другій стадії до отриманої субстанції додається розчинник, що дозволяє розділити воски та олії. Потім воски видаляються, а що залишився розчин масел піддається випаровуванню. Цей етап повторюється кілька разів, до тих пір, поки чисте масло повністю не екстрагувати. Видалення залишків розчинника досягається м'яким екстрагуванням під тиском.
Холодне тиск. Використовується виключно для отримання цитрусових олій. Зовнішня оболонка цитрусових плодів - шкірка - віджимається, а з отриманої в результаті субстанції фільтруються ароматичні масла.
6. Коротка характеристика ефірних олій за дією
Анісова олія - пряно-солодкий аромат. Вселяє оптимізм, активізує розумову діяльність. Застосовується також для масажу при шлунково-кишкових розладах на нервовому грунті і для інгаляцій при бронхіті.
Апельсинове масло - свіжий фруктовий аромат. Створює радісний, веселий настрій. Використовується для масажу при целюліті, для полоскань при лікуванні та профілактиці запальних захворювань порожнини рота.
Базиліковий масло - сильний пряно-солодкий аромат. Заспокоює при стресі. Оптимізує розумову діяльність.
Бергамотове масло - аромат, що нагадує лимон. Концентрує увагу, викликає почуття бадьорості. Застосовується зовнішньо при проблемній шкірі, для полоскань при ангіні, для компресів при варикозному розширенні вен.
Гвоздична масло - теплий солодкий аромат деревини. Зігріває, підсилює сексуальне збудження.
Гераневое масло - гіркуватий квітковий аромат. Підвищує розумову і фізичну активність.
Грейпфрутова масло - свіжий цілющий аромат. Володіє загальнотонізуючою дією. Використовується для масажу при целюліті.
Масло іланг-іланг - квітковий пряно-солодкий аромат. Знімає страх і занепокоєння, створює ніжне еротичний настрій. Застосовують для еротичного масажу, при грибкових ураженнях стоп, при відшаруванні нігтів.
Кардамоном масло - теплий пряний аромат. Знімає біль і полегшує кашель.
Кориандровое масло - пряний теплий квітковий аромат. Допомагає подолати депресію. Застосовується для масажу при невралгії, ревматизмі. Сильне знеболюючу дію.
Коричне масло - теплий, солодкий, бальзамічний аромат. Зігріває, сприяє творчій діяльності. Використовується для масажу при ревматичних болях, для інгаляцій при застуді.
Трояндова олія - свіжий трав'янистий аромат. Має антисептичну, ранозагоювальну, заспокійливу дію.
Лаврове масло - пряний аромат. Має антисептичну, спазмолітичну дію. Ефективно для зняття нервової напруги.
Масло ладану - смолистий бальзамічний аромат. Це аромат для медитації і самопізнання. Усуває нічні страхи.
Лимонне масло - свіжий фруктовий аромат. Очищає повітря від тютюнового диму, допомагає подолати депресію. Усуває плями на шкірі при фурункулах. Застосовується для полоскань при запаленнях в ротовій порожнині.
Мандаринове (танжеріновое) масло - свіжий, солодкий, квітковий аромат. Відновлює сили після хвороби, знімає перевтому і безсоння. Використовується для масажу шкіри, що в'яне і видалення розтяжок.
Ялівцеве масло - пряний бальзамічний-солодкий аромат. Відновлює душевну рівновагу при стресі, нав'язливих станах. Застосовують зовнішньо для масажу при целюліті, нечистої шкірі, при ревматизмі. Має сечогінну дію.
Мускатне масло - теплий, пряний аромат. Зігріває, надає рішучість. Рекомендують використовувати для розтирань при ревматичних і артріческіх болях.
Олія м'яти перцевої - свіжий різкий аромат. Активує роботу мозку. Очищає повітря. Зовнішньо при люмбаго, оперізуючий лишай, укусах комах. У сауні надає потогінний, спазмолітичну дію.
Олія неролі - терпкий вечірній аромат. Усуває страх, нерішучість. Для масажу при нечистої і старіючої шкіри.
Олія пачулі - пряний бальзамічний, з відтінком землі аромат. Створює інтимну атмосферу, посилює еротичне збудження. Для зовнішнього застосування використовують при екземі, вугрової висипки, алергії.
Розмаринове масло - пряний аромат. Покращує пам'ять. Зовнішньо - при ревматизмі, артриті. Використовується для прийому ванн при стресі, хворобливих менструаціях. Інгаляції при бронхіті.
Рожеве масло - свіжий квітковий аромат. Підсилює еротичне почуття, хороший антидепресант. Зовнішньо для в'янучої шкіри, при розривах капілярів на щоках.
Кминне масло - пряний аромат. Знімає втому і депресію. Для масажу - при втомі, каменях у нирках, нудоті.
Кропове масло - пряний аромат. Позбавляє від дратівливості.
Олія чайного дерева - терпкий гіркувато-пряний аромат. Стимулює інтелектуальну активність. Володіє спектром протимікробної дії.
Часникова олія - характерний різкий аромат. Надає антисептичну дію.
Евкаліптова олія - свіжий пряний аромат. Оптимізує роботу мозку. Застосовується зовнішньо при мігрені, ревматизмі. Використовується для інгаляцій при нежиті, кашлю, болях у горлі.
7. Проблеми і перспективи розвитку ароматерапії
Головна проблема на сьогоднішній день - цивілізоване, науково обгрунтоване застосування ефірних олій для профілактики і лікування різних захворювань іпсихологічних проблем ». Але існує і ряд інших труднощів, пов'язаних з розвитком ароматерапії: це, перш за все якість ефірних масел, що дозволяє використовувати їх у медичних цілях. Здешевлений і прискорений метод екстракції ефірних олій різними хімічними розчинниками вимагає ретельної додаткового очищення ефірних масел. «В даний час у Москві, та й у Росії, сертифікація ефірних масел проводиться тільки для парфумерних цілей і в косметології, що недостатньо для медичного застосування. Ще одна проблема: підготовка фахівців в галузі ароматерапії - лікарів, провізорів, фармацевтів і середнього медперсоналу - на високому професійному рівні, а також викладачів цієї дисципліни, які повинні бути атестовані. До однієї з найважливіших проблем розвитку відноситься проблема фінансування наукових досліджень у цій області, але з такою проблемою держави намагаються впоратися, виділяючи кошти на наукові розробки.
Таким чином, озброєні новими технологіями в хімії та біології і обширними знаннями з імунології та нейрохімії, вчені зробили в останні роки нові серії досліджень, спрямованих на утвердження дійсної ролі психологічного та емоційного стресів як причини майже всіх фізичних хвороб. Ці роботи показали, щоемоції, діючи через мозок, здатні змінювати функціонування нервової системи, рівні гормонів та імунологічні відповіді організму, таким чином, впливаючи на чутливість людини до ряду органічних захворювань. Чим краще ми розумово і емоційно сконцентровані й збалансовані, тим ефективніше ми справляємося зі стресами в житті. Було виявлено, що збудженість, тривожні думки, навіть відсутність почуття власної гідності настільки виснажують життєві сили людини, що організм втрачає свою природну опірність і стає вразливим для інфекцій та інших негативних впливів. Тому інтерес до ароматерапії, яка застосовується як самостійно, так і в комплексі з фітотерапією, гомеопатією, зростає з кожним роком у всіх країнах світу, і це пояснюється її ефективністю. Роберт Тіссеренд, автор книги "Мистецтво ароматерапії", вказує, що терапевтичний вплив ефірних олій здійснюється більш тонко, ніж вплив рослини, взятого цілком або екстракту з нього. Ефірні олії надають більш ефективний вплив на психіку людини, ніж лікарські трави.
Аромати зайняли особливе місце в сучасному побуті. Немає на землі жодної людини, яка б не застосовував аромати. Цілком природно, не акцентуючи свою увагу на цьому факті, люди використовують у їжу і в побуті ефірні масла. Від народження до самої смерті, не потребуючи спеціальному навчанні або термінах. Аромати - невід'ємна частина життя, як тепло, колір та звук.
Використана література
1. Арінштейн А.І., Радченко Н.М., Петровська К.М., Сєркова А.А. «Світ запашних рослин». М., 2003.
2. Бєлоусов Т.П. «Сауна або російська лазня« суховій ». 2001.
3. Гейхман Л.З. «Аерофітотерапія». 2004.
4. Гонопольський М.Х. «Себе подолати: шкідливий вплив алкоголю, наркотичних і токсікоматіческіх коштів на людину». 2003.
5. Дунаєвський В.В., Сяткін В.Д. «Наркоманії та токсикоманії». 2002.
6. Іванченко В.А. «Фітоергономіка». 2002.
7. Журнал «Робітниця». 1995. № 4, Хейзелтон Л.
8. Журнал «Фармацевтичний вісник» № 8 (287), Леонова Н. С.
9. Світлана Миргородська «Аромалогія». Москва: «Навеус», 1999.
10. Джулія Лоулесс «Енциклопедія ароматичних масел». Москва: «Крон-прес», 2000.
11. Брокгауз і Ефрон «Великий енциклопедичний словник». Москва: «Велика Російська енциклопедія», 1997.
12. За матеріалами журналу «Новий крок» № 2, 1998.
Додати в блог або на сайт
Цей текст може містити помилки.