Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Вариант 7
Задача 1
В столовую поступила партия консервов Горбуша натуральная с пряностями в количестве 60 коробок по 20 металлических банок с лакокрасочным покрытием в каждом. Масса нетто — 353 т. При приемке в исходном образце обнаружены три банки с наружными неглубокими повреждениями лаки в виде царапин, не более 7% поверхности — без нарушения этикеточной надписи, одна банка с потемнением на наружной боковой поверхности, две банки с точками ржавчины на наружной поверхности банок, которые можно удалить, три банки имеют выпуклость донышка банки, которая при нажиме исчезает на одном конце банки и одновременно возникает на другом конце, сопровождаясь при этом характерным хлопающим звуком. Рассчитайте размер отобранного исходного образца. Возможна ли приемка данной партии? Ваши действия?
Задача 2
В ПОП поступила колбаса варено-копченая высшего сорта «Деликатесная». Колбаса имеет следующую характеристику продовольственных свойств: батоны с чистой сухой поверхностью, без внешних дефектов, прямые, длиной 48-50 см, в искусственной оболочке диаметром 45 мм, имеет по две перевязки на каждом конце батона. Консистенция плотная, на разрезе фарш равномерно перемешан, цвет от розового до темно-красного, без серых пятен и пустот, содержит кусочки грудинки или шпика размером 7-9 мм. Колбаса имеет приятный слегка острый вкус и запах, в меру соленая, имеет выраженный аромат пряностей и копчения, без посторонних вкуса и запаха. Содержание влаги 38%.
Определить: соответствует ли находящаяся на реализации варено-копченая колбаса данному сорту и наименованию или имеет место фальсификация?
Задача 3
В магазин поступила партия консервов «Зеленый горошек» в/с в количестве 58 ящиков (в каждом ящике - 8 стеклянных банок, масса нетто банки - 700 г). При оценке качества в отобранной объединенной пробе обнаружено: зерна зеленые; имеются единичные зерна горошка, отличающиеся по цвету от основной массы; вкус и запах нормальные, консистенция мягкая, однородная; на дне банки имеются слабая мутность и небольшой осадок; в навеске массой 200 г обнаружено 15 г битых зерен и три обрывка створок. Дайте заключение о качестве. Возможна ли приемка данной партии? Ваши действия?
Задача 4
В столовую поступила партия охлажденного крупного судака в ящиках по 75 кг. При оценке качества в объединенной пробе (один ящик) установлено, что рыба чистая, жабры у нее темно-красного цвета, на поверхности багрово-красная окраска, консистенция слегка ослабевшая, 3 кг рыбы имеют длину 30-32 см. Возможна ли реализация данной рыбы? Ваши действия?
Задача 5
В столовую поступила партия консервов «Какао со сгущенным молоком и сахаром» в количестве 30 ящиков по 40 банок в каждом. Масса нетто банки – 400 г. При оценке качества было выявлено, что молоко имеет выраженный вкус и аромат натурального какао с молоком и сахаром, вязкую консистенцию с наличием твердых частиц какао-порошка. При проверке массы нетто в выборке обнаружено: 2 банки массой по 390 г; 1 – 380; остальные – по 400 г. Укажите размер выборки, которую нужно отобрать для контроля массы нетто. Дайте заключение о качестве. Возможна ли реализация данной партии? Ваши действия.
Задача 6
Дайте заключение о качестве ядрицы, если в навеске массы 25г обнаружено: 0,1г сорной примеси:0.075г испорченных ядер:0,3 г колотых ядер. Возможна ли реализация данной крупы, если на маркировке указан 1 сорт? Можно ли предъявить претензию поставщику? На каком основании? Каковы причины возникновения пересортицы?
Задача 7
В кафе поступило партия яблок сорта Папировка в ящиках по 25 кг. Масса партии 1т. В сопроводительных документах значилось качество: стандарт-96% , не стандартное 4%. При приёмочном контроле в объединённой пробе обнаружено наличие 3кг яблок не однородных по форме: 0,5 кг плодов с нажимами площадью 1.5-2 см2; 1,5 кг плодов подверженных плодожоркой: 0,5кг загнивших плодов. Рассчитайте фактическое количество (%стандартной, не стандартной продукции и отходов)и определите товарный срок яблок.
Задача 8
В производственное объединение поступили фасованные в пакеты по 0,5 кг сухари Сливочные. В объединенной пробе, состоящей из одного пакета, оказались два сухаря-лома и одна горбушка. При проверке массы фасовки в 10 пакетах обнаружено: четыре пакета массой по 495 г; два — по 480; остальные — по 500 г. Возможна ли реализация? Можно ли предъявить претензии поставщику? Ваши действия?
Задача 9
В столовую поступило 15 сентября 6т белокочанной капусты сорта Славы, упакованной в ящике по 50 кг. В объединённой пробе обнаружено: 26 кг кочанов массой нетто менее 0,8 кг: 10 кг кочанов с кочергой длинной 3,5 см: 4 кг кочанов с механическими повреждениями на глубину более 5 облегающих листьев и 0.5 кг опавших листьев. Дайте заключение о фактическом качестве капусты (% стандартной, нестандартной продукции и отходов). Каковы должны быть действия товароведа, если качественно удостоверении указано 98% стандарта и 2% отхода?
Задача 10
Определите по стандарту сорт маргарина сливочного, имеющего следующие показатели: вкус хороший, слабо выраженный аромат, консистенция пластичная, с матовой поверхностью и видимыми прозрачными каплями влаги, цвет белый, маргарин несоленый, упаковка хорошая. Почему при общих равных условиях хранения фасованный маргарин хранится меньший срок, чем нерасфасованный?