Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Аветис Айрапетович Калантар.
Профессор Аветис Айрапетович Калантар – крупный ученый, основатель молочного дела в стране, заслуженный деятель наук. Более полувека своей научной, педагогической и практической деятельности Аветис Айрапетович посвятил развитию русской зоотехнии и в особен ности молочного дела.
В восьмидесятых годах прошлого столетия, на заре развертывания творческой деятельности Калантара, русское молочное дело находилось в зача точном состоянии. Научной, учебной и популярной литературы на русском языке почти не было. Для производства сыра и масла русские помещи ки выписывали из-за границы специалистов, кото рые держали в строгом секрете все производствен ные приемы. Будучи еще студентом, Калантар написал науч ную работу «Состав некоторых русских сыров». Это было тогда первое исследование в этой области.
В 1882 году Аветис Айрапетович заканчивает с.х. академию с защитой диссертации на тему: «Вели чина жировых шариков в молоке русских коров», а затем поступает на службу в Едимоновскую молочно-хозяйственную школу. Вскоре по представлению Аветиса Айрапетовича организуется, первая в стране, молочноиспытательная лаборатория, которая затем переименовывается в Едимоновскую молочно-хозяйственную опытную станцию. Этим было положено начало научной и экспериментальной работы по молочному хозяй ству в России.
С 1890-1919 год Калантар состоит специалистом по молочному хозяйству и скотоводству при депар таменте земледелия и членом Ученого Комитета. Он фактически возглавляет развитие молочного хо зяйства в стране. Широкое образование, высокая эрудированность, хорошее знание сельскохозяйственного производ ства позволили Калантару вопросы развития молоч ного хозяйства разрешать в тесной увязке с дру гими отраслями сельского хозяйства.
Он всегда умел выбирать самое главное, концен трировать свое основное внимание на главном, при влекая многочисленных специалистов и практиков к разрешению этих задач. Калантар последовательно подчинял свои иссле дования требованиям народного хозяйства. «Тео рия — писал он — есть ни что иное, как логические выводы, полученные при систематизации данных жизни и научных исследований».
В последнее десятилетие прошлого века Аветис Айрапетович считал, что главной задачей этого пе риода является внедрение в производство сепарато ров, повышение продуктивности русского скота и подготовка кадров в этой области.
Пламенный пропагандист науки, Калантар на страницах журналов и газет, в специальных попу лярных брошюрах, неустанно разъяснял крестьян- скому населению условия кормления и содержания коров, знакомил с различными типами сепарато ров. В то же время им разрабатывается положение о новом направлении молочно-хозяйственного обра зования, открывается ряд новых школ.
Сводкой его научно-исследовательских работ и статей этого периода явились труды: «Состав мо лока, как принцип при улучшении пород молочного скота» (1889 г.), «Минеральный состав молока ко ров русских пород» (.1887 г.), «Центробежные слив коотделители» (1892 г.), «Как готовить хорошее масло» (1893 г.), «Новые точные опыты с Алек сандра-сепаратором» (1893 г.), «Причины тяжелого хода сепараторов» (1894 г.), «Сепараторы для мел ких хозяйств» (1894 г.), «Как выбирать маслобой ку» (1895 г.), «О топке масла» (1895 г.), «Меры к поднятию молочного хозяйства и скотоводства» (1894 г.), «Влияние корма на жирность молока ко ров» (1897 г.), «Справочная книга по молочному хозяйству и скотоводству» (1898 г.) и другие.
По предложению Аветиса Айрапетовича были сконструированы и укомплектованы портативные передвижные молочные лаборатории. Они имели важную роль в изучении состава и свойств молока отдельных пород и отродий русского скота.К этому же времени относится изготовление ряда оригинальных контрольно-измерительных приборов, предложенных Калантаром. И до сих пор молочный ареометр Калантара, прибор Калантара для опреде ления фальсификации масла; прибор Калантара для определения физического изменения молока при от стаивании и т. д. не потеряли своего значения.
Итоги работы этого периода в области молочного дела были подведены на первой в России междуна родной выставке и Всероссийском съезде по молоч ному хозяйству (1899). Начало 20 века было отме чено заметным подъемом молочного хозяйства в стране. Россия из страны, импортирующей молоч ные продукты, становится страной экспортирующей. Второй период творческой и практической дея тельности Аветиса Айрапетовича условно берет на чало с 1900 г. и завершается кануном первой импе риалистической войны.
Направляя свои усилия на дальнейшее повыше ние продуктивности русского скота, он во главу угла ставит задачи повышения качества молочных продуктов и в частности масла. Он организует ко чующие маслодельные заводы. Передвигаясь по деревням, они наглядно показывали рациональ ный способ производства масла. На основании опыта передвижных маслодельных заводов, был создан специальный институт прави тельственных инструкторов, сыгравший серьезную роль в подъеме культуры молочного производства.
В 1902 году Калантар входит с предложением о необходимости организации холодильного транс порта для перевозки масла из Сибири и северных губерний в промышленные центры страны и откры тия нового порта для экспорта. Это предложение было принято, и транспортиров ка масла в изотермических вагонах сыграла серьез ную роль в сохранении качества масла при пере возках. Калантар, горячий патриот своей Родины, круп ный ученый и общественный деятель, не раз пред ставлял русскую науку на международных конгрес сах по молочному хозяйству, высоко поднимал род отечественной науки.
В 1905 г. Аветис Айрапетович выпустил учебное пособие «Общедоступное руководство по молочно му хозяйству», выдержавшее 9 изданий, ставшее настольной книгой для всех специалистов и практи ков по молочному хозяйству.
К этому же времени относится ряд других руко водств и статей, напечатанных проф. Калантаром: «О способах приготовления простейших сыров (1907 г.), «Кормление молочного скота» (1900 г.), «Меры к поднятию молочного хозяйства и ското-водства», «Главнейшие правила для маслоделия» (1905 г.), «Молочное хозяйство в России» (1908 г.), «Развитие кооперативного молочного хозяйства в России» (1910 г.), «Молочное хозяйство в Азиат ской России» (1908 г.) и др. В эти же годы Аветис Айрапетович вел как изда тель или редактор журналы: «Земледелец», «Хо зяин», «С.-х. образование». «Северное хозяйство», «Библиотека земледельца». Он также опубликовал более 30 брошюр и книг для крестьян и широких масс населения.
Блестящий мастер научной популяризации он ежегодно читал публичные лекции по молочному хозяйству в государственном с/х музее в Петер бурге и на Высших Стебутовских с/х курсах. Будучи большим знатаком местных пород скота, он руководил экспедиционным обследованием хол могорского скота, изучал животноводство в Яро славской, Вологодской, Псковской и Пермской гу берниях. Эти материалы легли в основу дальней шего улучшения нашего животноводства.
Калантар понимал, что наука в условиях поме щичьего сельского хозяйства, при пренебрежитель ном к ней отношении со стороны царских чиновни ков бессильна помочь бесправному и обездоленно му земледельцу-крестьянину. Все же с трибуны съезда Комитета скотоводства Северного с/х об щества в 1915 г. Калантар заявил, что «наши обсле дования и многочисленные показательные кормле ния доказали, что при улучшении кормления, удои нашего крестьянского скота можно удвоить и утроить», т. е. довести до 2—3 тысяч литров моло ка в год. Но для этого необходимо прежде всего кооперация. И Калантар с присущей ему энергией становится горячим поборником организации мо лочного производства на артельных, кооперативных началах.
В 1903 г. на Омском съезде деятелей молочного хозяйства, который проходил под председательством Аветиса Айрапетовича, принимается решение о создании кооперативного союза в Сибири. Эти кооперативы оставили глубокий след в подъеме маслоделия. Многогранная практическая и научная деятель ность Калантара послужила крупным вкладом в значительный рост русского молочного хозяйства вообще и маслоделия в частности. Россия в 1913 го ду по экспорту масла заняла второе место в мире. Трудно переоценить и роль его в организации учебных и научно-исследовательских учреждений по молочному хозяйству.
Усилиями Калантара было открыто у нас первое высшее учебное заведение по молочному хозяй ству, ныне всем известная Вологодская молочно-хозяиственная академия. Он же создал сеть молочно-испытательных лабораторий, опытных станций и школ по молочному хозяйству.
Ав. А. Калантар читает курс «Организация молочного стада и технология молока» в Вологодском молочно-хозяйственном институте. По его предложению органи зуется кафедра молочного дела и молочно-испытательная лаборатория при сельскохозяйственной академии им. Тимирязева. Он оказывает большую практическую помощь в подъеме сельского хозяйства молодой Советской республики, в развитии животноводства и молоч ного хозяйства.
В 1921—23 гг. Калантар руководит экспедицион ным обследованием животноводства в Московской, Рязанской, затем Гомельской, Новгородской, Чере повецкой, Алтайской губерниях. В ряде экспедиций близко участвуют ученые сельскохозяйственной академии им. Тимирязева—проф. А. В. Озеров, проф. Е. Я. Борисенко и др. Материалы экспедиций дали возможность в 1923 году на Всероссийской сельскохозяйственной и кустарно-промышленной выставке, где отдел животноводства возглавлял Аветис Айрапетович Калантар, показать представи телей более 60 пород и отродий отечественного крупного рогатого скота. В последующем такие же обследования были про ведены в Армении и других областях.
В 1923 г. Аветис Айрапетович назначается руко водителем Главного управления Животноводства Наркомзема РСФСР. Он составляет «Новый план улучшения животноводства в Российской феде рации».
В 1930 г. по приглашению Совнаркома Армянской ССР Аветис Айрапетович переезжает в Ереван, где также развивает кипучую деятельность по под готовке кадров и развертыванию научно-исследова тельских работ по молочному хозяйству.
В эти годы проф. Калантар напечатал работы: Плесень в масле и борьба с ней (1926 г.), Белорус ский скот (1928 г.), Молочное хозяйство, молоко и молочные продукты (1931 г.), Закономерность окраски животных и термическая теория пигмента ции (1927 г.). Последняя работа явилась как бы сводкой два дцатилетних исканий ученого.
Новое теоретическое освещение теории окраски животных, данное здесь Калантаром, явилось со лидным вкладом в зоотехническую и биологическую науку и ждет своего дальнейшего исследова ния для практической реализации.
Трудно найти хотя бы один принципиальный твор ческий вопрос в области молочного хозяйства, кото рый не был бы затронут Аветисом Айрапетовичем. Не было ни одного крупного организационного хо зяйственного мероприятия в развитии молочного хо зяйства, над проведением которого не работал бы Аветис Айрапетович.
Калантар был скромным, простым, доступным для всех окружающих, всегда бодрым, общительным и задушевным товарищем, другом, ученым и подлинно гражданином своей страны, превыше всего ставящим интересы государства. Таким помнят все его ученики, соратники и друзья.
Скончался Калантар 28 ноября 1937 года в возрасте 79 лет.
Аветис Айрапетович по праву заслужил всеоб щую любовь, уважение и почетное звание — отца молочного дела в России.
Список используемой литературы:
В. С. Немчинов «Основатель молочного дела»
Р. Б. Давидов «Жизнь и деятельность Ав. А. Калантара»
Г. С. Инихов «Калантар и отечественное молочное дело»