Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Овсяное печенье
Состав
овсяные хлопья - 90 г (1 стакан),
яйцо - 1 шт,
сахар - 3 столовых ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло или маргарин - 100 г,
смесь орехов (грецкие, фундук, арахис и т.п.) - 3 столовых ложки,
панировочные сухари - 1-2 чайных ложки,
грецкие орехи или курага для украшения
Приготовление
Овсяные хлопья насыпать в сухую сковороду и подсушивать на слабом огне ~10-12 минут, помешивая, до появления характерного запаха. Хлопья не должны изменить цвет.
Хлопья остудить, переложить в целлофановый пакет и раскатать скалкой до получения муки.
Смесь орехов измельчить в блендере или прокатать скалкой в пакете, до получения мелкой крошки.
Желток отделить от белка. Белок убрать в холодильник. Желток растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Теплое масло или маргарин размять вилкой. Масло соединить с желтком. Яичный белок взбить в пену.
В масляно-яичную смесь положить хлопья, измельченную ореховую смесь, панировочные сухари и все хорошо перемешать.
Добавить взбитый белок и еще раз хорошо перемешать.
Из готового теста руками сформировать небольшие печеньки и выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень.
В середину каждой печенюшки можно положить четвертинку грецкого ореха или украсить поре-занной полосками курагой. Выпекать печенье в течение ~15-20 мин при температуре 180-190°С .
* Чем тоньше и меньше по размеру печенье, тем более рассыпчатым оно получится.
Если сформировать не очень тонкое печенье, то после выпечки оно получится хрустящим снаружи и мягким внутри.
Продолжительность выпечки также зависит от размеров и толщины печенья.
Не нужно дожидаться, пока печенье станет твердым в духовке - вынимать его нужно, пока оно еще мягкое - когда печенье остынет - оно затвердеет.
Во время выпечки печенье увеличивается в объеме.
Орехи можно заменить рубленным шоколадом или мелко порезанными сухофруктами.
сахар мелкий – 1 стакан
яйца – 2 шт
2 стакана овсяных хлопьев
0,5 ч. л. ванильного сахара
0,3 стакана грецких орехов
1 ст. л. пшеничной муки
масло сливочное – 100 г
1. Овсяные хлопья размолоть в блендере до состояния муки. Пересыпать овсяную муку в широкую миску.
2. Добавить просеянную пшеничную муку, ванильный сахар и размолотые грецкие орехи. Перемешать.
3. Размягченное сливочное масло взбить миксером с половиной сахара до получения абсолютно однородной массы белого цвета. Продолжая взбивать, осторожно влить яйца.
4. Оставшийся сахар смешать в сотейнике с 2 ст. л. воды. Варить, пока сироп не станет светло-коричневым. Снять с огня, добавить еще 1 ст. л. воды, перемешать и добавить в яичную смесь. Тщательно перемешать. Затем, продолжая размешивать, всыпать смесь овсяной и пшеничной муки. Вымесить тесто.
5. Духовку разогреть до 180°C. Готовое тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 1 см. С помощью кулинарных выемок вырезать из теста печенье различной формы. Уложить на противень, накрытый промасленным пергаментом, выпекать в духовке 20 мин.
6. Поверхность горячих печений покрыть сахарной глазурью или растопленным шоколадом. Присыпать овсяными хлопьями.
Овсяное печенье с шоколадной начинкой |
||||||||||||||||||||||||||||
1. Взбейте масло с сахаром до светлой, воздушной массы. Вбейте яйца, сливки и ваниль. Соедините сухие ингредиенты и понемногу добавляйте в масляную смесь. Хорошо перемешайте тесто и выкладывайте по столовой ложке на слегка смазанный противень. Выпекайте овсяное печенье 10-12 минут при температуре 180 градусов. Остудите на решетке. 2. В небольшой кастрюльке перемешайте до однородности крахмал, какао и воду. Вмешайте сахар и сливочное масло. Доведите до кипения на среднем огне. Готовьте, помешивая, 2 минуты, чтобы смесь загустела. Снимите с огня, добавьте ваниль и остудите. Смажьте приготовленным кремом половину печенья, накройте оставшимся печеньем. Овсяное печенье от Юлии Высоцкой
Размягченное масло растерла с сахаром добела, не переставая мешать, добавила последовательно ... мед,яйцо перемешала, сметану,перемешала, всыпала муку перемешанную с содой и овсяными хлопьями, вымесила. Тесто должно быть не густым. (примерно, как на сырники) Налила в миску воды,смочила руки, и сформовала шарики, размером с орех,выложила на противень присыпанный мукой, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Примяла печенье,придав им круглую форму. Выпекала печенье,10-15 мин, в предварительно разогретой духовке до 200-220градусов.(ориентир по своей духовке).Часть печенья сверху присыпала кунжутом.Получилось 30шт. Мраморное печенье.
Конец формы Способ приготовленияМасло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Смешать муку с разрыхлителем и добавить к маслу. Перемешать миксером. Делаем карамель: В маленькую кастрюльку или сковородку насыпать ровным слоем сахар.Поставить на огонь. Довести до коричнево-красноватого цвета. Следить, чтобы сахар не перегорел и не пошёл дым.Кастрюльку приподнять над огнём на несколько секунд, чтобы сахар немного остыл и влить столовую ложку кипятка. Перемешать. Влить карамель в тесто тонкой струйкой по всей поверхности. Подождать пару минут (пока карамель чуть застынет). Слегка перемешать Противень застелить бумагой для выпечки. От теста отщипывать небольшие кусочки и руками раскатывать шарики. Уложить на противень на расстоянии друг от друга. Вилкой немного расплющить шарики. Поставить в заранее разогретую духовку до 180°C на 15 минут(не больше).Когда печенье находится в духовке, оно очень мягкое. Как только оно начинает остывать - становится тверже. Снимайте его с противня ещё не остывшим. |