Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
МИНИСТЕРСТВО ТРУДА, ЗАНЯТОСТИ И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РТ
ГАОУ ВПО «НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
дисциплины Организация и технология торговли
для специальности 080302.51 Коммерция ( по отраслям)
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Программа разработана на основании примерной программы дисциплины «Организация и технология коммерческой деятельности и предназначена для реализации государственных требований к уровню подготовки выпускников по специальности 080302.51 Коммерция (по отраслям).
Курс как научная дисциплина изучает рациональную организацию технологических процессов в торговле с целью их наиболее эффективного выполнения, быстрейшего доведения товаров до конечных потребителей. Предметами изучения учебной дисциплины являются профессиональные виды деятельности в области организации и технологии розничной торговли.
При изучении дисциплины осуществляются межпредметные связи с другими дисциплинами, такими как «Техническое оснащение предприятий», «Товароведение продовольственных и непродовольственных групп товаров», а также связь с производственным обучением.
При преподавании дисциплины применяются такие активные методы изучения, как структурно-логические схемы, проблемное изложение, поисковый метод, решение ситуационных задач, деловые игры и т.п.
Также предусматривается подготовка студентами докладов, рефератов по темам, например, «Совершенствование торговли на современном этапе в России и регионе», подготовка сообщений о видах услуг розничной торговли, разработка мероприятий по повышению культуры обслуживания на примере учебного магазина и т.д.
В результате изучения дисциплины «Организация и технология торговли» студенты должны:
знать: нормативные документы, регламентирующие профессиональную деятельность, организационно-правовые формы торговых организаций, цели, задачи, функции, направления деятельности организаций оптовой и розничной торговли, их классификацию, виды и функции оптовой и розничной торговой сети, товарных складов, технологию складского товародвижения, услуги розничной торговли.
уметь: определять состав функциональных групп помещений магазина, установить их взаимосвязь, обеспечивать товародвижение в магазинах и на товарных складах, работать с нормативными документами, регламентирующими деятельность торговых предприятий и применять их при решении торговых ситуаций с приемкой и продажей товаров.
Содержание и структура построения дисциплины соответствует требованию государственного образовательного стандарта для подготовки специалистов в области торговли.
Программа определяет структуру и содержание дисциплины, объем часов теоретических и практических занятий; предусматривает постановочные требования к тому, что должен знать студент и что уметь в рамках каждой из тем. В составе программы представлен список литературы, необходимый для освоения дисциплины.
С целью осуществления проверки знаний программой предусмотрено проведение дифференцированного зачета.
Составлена в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по специальности
ОДОБРЕНА
ПЦМК по специальности 080302.51 «Коммерция по отраслям»
Председатель ПЦМК______________И.И. Лизунова
УТВЕРЖДЕНА
Зам. декана ФСПО __________________ В.В. Кривых
Автор: Н.А. Хазеева
Рецензенты:
СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ
Введение
Студент должен:
Знать: предмет, цели, задачи учебной дисциплины, основные понятия, задачи и функции торговли.
Цели, задачи и предмет учебной дисциплины «Организация и технология торговли». Структура дисциплины, её профессиональная значимость, межпредметные связи.
Торговля: понятие, виды, роль, задачи и функции в условиях рыночной экономики. Понятие розничной и оптовой торговли, их функции и особенности. Основные понятия: технология торговли, технологические процессы, технологические операции.
Состояние и перспективы развития торговли.
Самостоятельная работа: работа с ГОСТ 51303-99 «Торговля. Термины и определения»,
подготовка рефератов на тему «Совершенствование торговли на современном этапе в России и регионе».
РАЗДЕЛ 1. Организационно-правовые формы предприятий торговли.
Студент должен:
Знать: организационно-правовые формы предприятий торговли.
Торговые предприятия (организации): понятие, задачи, функции. Организационно- правовые формы предприятий торговли, их особенности.
Индивидуальные частные предприниматели: понятие, их статус, особенности торговой деятельности.
Самостоятельная работа: работа с ГК РФ, часть 1, составление таблицы «Особенности организационно – правовых форм предприятий».
РАЗДЕЛ 2. Организация оптовой торговли.
Студент должен:
Знать: назначение, виды, классификацию организаций и их характеристику.
Оптовая торговля: назначение, цели, виды. Место оптовой торговли в технологическом цикле товародвижения. Специфика работы коммерческих отделов оптовых организаций.
Услуги оптовой торговли: основные и дополнительные, удовлетворяемые ими потребности.
Хозяйственные связи с поставщиками: предпринимателями-изготовителями, другими оптовиками: назначение, сущность, порядок формирования и регулирования.
РАЗДЕЛ 3. Организация розничной торговой сети.
Студент должен:
Иметь представление: о назначении различных видов торговой сети
Знать: виды и типы предприятий розничной торговли, их характеристику, идентификационные признаки.
Розничная торговая сеть: назначение, виды, их характеристика, направления развития. (ГОСТ 51303-99) «Торговля. Термины и определения».
Классификация предприятий розничной торговли: виды, типы, их идентифицирующие признаки. (ГОСТ Р 51773-01 «Розничная торговля. Классификация предприятий»). Специализация и типизация магазинов. Характеристика магазинов различных типов в России и за рубежом.
Структура предприятий розничной торговли. Специфика работы торговых отделов, их взаимосвязь с другими структурными подразделениями магазинов.
Мелкорозничная торговая сеть: назначение, виды, характеристика.
Размещение розничных торговых предприятий: принципы, правила, виды, факторы, влияющие на размещение магазинов в городах.
Качественные показатели состояния торговой сети.
Самостоятельная работа: овладение навыками работы с ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» и ГОСТ Р 51773-01 «Розничная торговля. Классификация предприятий».
РАЗДЕЛ 4. Технологические решения магазинов.
Студент должен:
Знать: виды торговых зданий и помещений, их планировку, общетехническую оснащенность.
Уметь: определять состав функциональных групп помещений, анализировать общетехническую оснащенность розничного торгового предприятия.
Виды торговых зданий, основные требования, предъявляемые к ним (архитектурные, технологические, экономические, санитарно-гигиенические, эстетические).
Помещения магазина: состав, их взаимосвязь, устройство, соответствие требованиям организации торгово-технологического процесса. Требования к технологическому оснащению торговых помещений: обязательные и рекомендательные.
Планировка торгового зала: виды, принципы рационального размещения оборудования. Показатели использования площади магазина.
Современный дизайн магазина: понятие, назначение, требования, факторы, влияющие на оформление магазина (площадь и конфигурация торгового зала, цвет, освещенность, планировка, размещение торгового оборудования). Требования к эстетическим показателям торговых зданий и залов. (ГОСТ 51304-99).
Общетехническая оснащенность торгового предприятия. Строительные и санитарные нормы и правила.
Самостоятельная работа: составление схемы планировки помещений магазина, подготовка информационных сообщений по материалам журналов «Современная торговля», экскурсия в торговое предприятие.
РАЗДЕЛ 5. Технология товародвижения в розничной торговле.
Студент должен:
Знать: технологию товародвижения в магазине, торгово-технологический процесс, приемку товаров и этапы их хранения, подготовку к продаже, размещение и выкладку в торговом зале, организацию товарооборота.
Уметь: принимать товары по количеству и качеству, документально оформлять, вести основные операции приемки, осуществлять размещение товаров.
Технология товародвижения в магазине: понятие, назначение.
Торгово-технологический процесс в предприятиях розничной торговли: понятие, назначение, структура, содержание, их специфика в магазинах разных типов. Основные пути совершенствования торгово-технологического процесса.
Приемка товаров и тары: нормативные документы, её регламентирующие. Организация и порядок приемки товаров и тары по количеству и качеству, документальное оформление приемки товаров.
Организация и технология хранения товаров в магазине. Особенности кратковременного хранения отдельных групп товаров в магазине.
Требования к подготовке товаров к продаже, регламентированные Правилами торговли. Особенности подготовки к продаже отдельных групп товаров.
Упаковка: понятие, назначение, классификация, требования, предъявляемые к ней. Организация тарных операций.
Выкладка товаров: назначение, принципы и правила, виды, способы и средства.
Мерчендайзинг в магазине: понятие, назначение, приемы, размещение оборудования. Выкладка как один из приемов мерчендайзинга.
Самостоятельная работа: изучение содержания договора поставки (на примере ТД Челны - хлеб), составление блок – схемы «Структура и содержание ТТП в магазинах различных форматов», решение ситуационных задач по приемке товаров, оформление таблицы «Режимы хранения основных групп продовольственных товаров»,
Практические работы: №1» Выкладка гастрономических, бакалейных, алкогольной групп товаров», №2 «Особенности приемки различных групп товаров» (решение ситуационных задач).
РАЗДЕЛ 6. Услуги розничной торговли.
Студент должен:
Знать: основные термины и определения, виды услуг розничной торговли, требования к ним, номенклатуру показателей качества.
Услуги розничной торговли: определение, основные и дополнительные услуги, их назначение, специфика дополнительных услуг для предприятий розничной торговли. («Классификация услуг розничной торговли» по ГОСТ 51304-99).
Качество услуг розничной торговли: понятия, общие требования к качеству (социальное назначение, функциональная пригодность, безопасность, охрана окружающей среды и др.).
Методы контроля и определения показателей качества услуг розничной торговли. Самоаттестация качества услуг в предприятиях розничной торговли. Нормативно-правовая база. Комплект стандартов, регламентирующих качество услуг розничной торговли. (ГОСТ 51304-99).
Самостоятельная работа: работа с ГОСТ 51304-99 «Классификация услуг розничной торговли», составление таблицы «Номенклатура услуг современных торговых форматов».
РАЗДЕЛ 7. Организация и технология торгового обслуживания. Правила торговли.
Студент должен:
Знать: качество и формы торгового обслуживания, их характеристику, основные элементы продажи, технологию расчета с покупателем, правила продажи отдельных групп товаров.
Уметь: использовать нормативные документы, регламентирующие качество торгового обслуживания, распознавать формы розничной продажи товаров, применять правила торговли в ситуациях, моделирующих профессиональную деятельность специалистов, правильно оформлять ценники.
Торговое обслуживание покупателей: основные понятия, назначение, формы, правовая база. Качество торгового обслуживания: понятие, показатели. Требования к обслуживающему персоналу в процессе продажи товаров: продавцов, продавцов-консультантов, контролеров-кассиров, торговых и коммерческих агентов.
Технология продажи товаров при различных формах обслуживания.
Магазинные формы розничной продажи товаров, их краткая характеристика. Основные элементы процесса продажи: изучение и установление спроса, демонстрация товаров, оказание помощи потребителю при выборе, предложение сопутствующих товаров, отпуск товаров и расчеты с покупателями. Технология расчетов с покупателями, её специфика при каждой форме продажи.
Внемагазинные формы торгового обслуживания: понятие, назначение, их краткая характеристика.
Правила торговли: нормативная база, виды и структура документов. Информационное обеспечение торговой деятельности, регламентируемое правилами продажи, в том числе федеральными и региональными. Требования к информации о продавце (к вывескам, упаковке, способам подтверждения соответствия и т.д.), реализуемых товарах и оказываемых услугах.
Ценники: понятие, назначение, виды, требования к ним, основная и дополнительная информация на них, возможности формирования потребительских предпочтений с помощью ценников.
Товарные чеки: понятие, назначение, виды товаров, на которые они выписываются.
Особенности правил продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров.
Правила продажи по образцам: назначение, сфера применения, особенности реализации товаров по образцам в торговом зале магазина и методом личных продаж.
Особенности правил комиссионной торговли: назначение, сфера применения, регламентирование отношений между клиентом и комиссионером.
Особенности правил продажи товаров в кредит: сфера применения, необходимость продажи товаров в кредит.
Правила работы продовольственных, непродовольственных и смешанных рынков: назначение, сфера применения, региональное регулирование работы.
Специфика услуг товаров.
Контроль за выполнением правил торговли: виды (государственный, внутрипроизводственный, внутрифирменный), органы управления, компетентные в проведении контрольных мероприятий. Предписания и штрафы за нарушение правил торговли.
Практические занятия
Изучение нормативных документов, регламентирующих правила продажи отдельных видов товаров и обслуживание покупателей. Оформление ценников.
Решение торговых ситуаций, возникающих в процессе продажи товаров.
Семинарское занятие
Формы и методы продажи товаров в розничной торговле. Пути совершенствования (на примере области, города).
Самостоятельная работа: работа с ГОСТ 51304-99 «Торговля. Термины и определения», изучают Закон РФ «О защите прав потребителей», анализ культуры торговли и качества торгового обслуживания, составление схемы «Формы организации розничной торговли»,
,составление конспектов, подготовка сообщений к выступлению на семинаре, подготовка ответов на контрольные вопросы, связанные с правилами продажи товаров,
Практическая работа №3,4 «Особенности правил продажи отдельных видов товаров» и «Изучение основ законодательства о защите прав потребителей» ( решение ситуационных задач).
РАЗДЕЛ 8. Товарные склады в торговле, их устройство и планировка. Товародвижение.
Студент должен:
Иметь представление: о складском хозяйстве в оптовой и розничной торговле
Знать: назначение, функции, классификацию и принципы размещения товарных складов, виды складских зданий и помещений, их планировку, расчет потребностей в складской площади.
Товарные склады: роль складов в процессе товародвижения, назначение, функции. Классификация складов, их характеристика. Размещение складов, факторы, влияющие на выбор места расположения склада. Складское хозяйство, план-схема складского хозяйства.
Складские здания и сооружения: виды, конструктивные элементы, требования, предъявляемые к ним. Виды складских помещений, их взаимосвязь. Технологическая планировка склада. Особенности устройства и планировки специальных складов. Определение потребности в складской площади и емкости склада, технико-экономические показатели работы склада, технико-экономические показатели работы склада, эффективность использования складов. Современные тенденции в развитии и совершенствовании складского хозяйства.
Самостоятельная работа: составление схемы «Технологические процессы на общетоварных складах».
Тематический план
дисциплины Организация и технология торговли
для специальности 080302.51 Коммерция ( по отраслям) (гр. КТ-094)
|
№ п/п |
наименование разделов и тем |
макс. уч. нагрузка студента, час |
количество аудиторных часов при очной форме обучения |
сам. работа студента |
||
|
всего |
теоретические занятия |
лабораторно-практические занятия |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
Введение. Предмет, цели, задачи дисциплины |
3 |
2 |
2 |
- |
1 |
|
|
1. |
Тема 1. Организационно-правовые формы предприятий торговли |
6 |
4 |
4 |
- |
2 |
|
2. |
Тема 2. Организация оптовой торговли. |
4 |
4 |
4 |
- |
- |
|
3. |
Тема 3. Организация розничной торговой сети. |
6 |
4 |
4 |
- |
2 |
|
4. |
Тема 4. Технологические решения магазинов. |
10 |
8 |
8 |
- |
2 |
|
5. |
Тема 5. Технология товародвижения в розничной торговле |
22 |
18 |
14 |
4 |
4 |
|
6. |
Тема 6. Услуги розничной торговли |
3 |
2 |
2 |
- |
1 |
|
7. |
Тема 7.Организация и технология торгового обслуживания. Правила торговли. |
22 |
16 |
12 |
4 |
6 |
|
8. |
Тема 8. Товарные склады в торговле, их устройство и планировка. Складское товародвижение. |
6 |
4 |
4 |
- |
2 |
|
Дифференцированный зачет |
2 |
2 |
2 |
|||
|
84 |
64 |
56 |
8 |
20 |
Перечень тем практических работ
1. Практическая работа №1.Особенности приемки основных групп товаров
2. Практическая работа №2.Выкладка гастрономических, бакалейных, алкогольных групп товаров.
3. Практическая работа № 3. Изучение основ законодательства о защите прав потребителей.
4. Практическая работа №4. Техника продажи отдельных видов товаров.
Список литературы
Основная:
1. Технология розничной торговли: Учеб. пособие для нач. проф. образования. – 3-е изд., стер./Под ред. Л. А. Брагина. – М.:Академия,2006. –128с. (Начальное профессиональное образование).
2. Рубцова Л. И. Основы организации торговли продовольственными товарами: Учеб. пособие для студ. ссузов /Л. И. Рубцова, В. А. Тимофеева. -2-е изд., -Ростов н/Д: Феникс, 2005. -413с.
3. Егоров В. Ф. Организация торговли: Учеб.для студ. вузов /В.Ф. Егоров. – СПб.: Питер, 2006 . 362с.
4. Товароведение т организация торговли продовольственными товарами: Учеб. пособие для студ. ссузов и нач. проф. образования/А.М. Новикова, Т. С. Голубкина, Н. С. Никифорова, С. А. Прокофьева. – М.:Академия, 2001. 480с. (Профессиональное образование)
5. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учеб. пособие для студ. ссузов и нач. проф.образования. – М.:Академия, 2002. 480с.
6. Памбухчиянц О. В.Технология розничной торговли: Учеб.для нач. проф. образования по проф. «Продавец, контролер- кассир» +О. В, Памбухчиянц. -2-е изд., перераб. и доп.- М.: Маркетинг, 2002 . 284с.
Дополнительная: