Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
|
Билет 1 1. Какие виды крахмалсодержащего сырья используются для переработки на крахмал и крахмалопродукты? 2. По каким показателям оцениваются свойства нативных крахмалов? |
|
Билет 2 1. 3. Какие основные преимущества ферментативного способа гидролиза крахмала? 4. Какие Вы знаете виды продукции, выпускаемой крахмалопаточной промышленностью? |
|
Билет 3 5. Какие технологические операции используют при очистке крахмала? 6. Химический состав и свойства крахмала. |
|
Билет 4 7. Какие виды побочных продуктов получают в кукурузокрахмальном проиводстве? 8. Какие виды технологического оборудования применяются для обезвоживания и сушки картофельного крахмала? |
|
Билет 5 9. Специфичность действия ферментов при ферментативном гидролизе . 10. Какие Вы знаете основные технологические процессы кукурузокрахмального производства? |
|
Билет 6 11. Технология производства глюкозы. 12. Технология получения крахмальной патоки. Виды паток. |
|
Билет 7 13. Применение ГФС в пищевой промышленности. 14. Каков состав сухого кукурузного корма? |
|
Билет 8 15. Глюкоза. Характеристика и свойства. 16. Приведите схему получения сухого кукурузного корма с использованием в качестве компонента кукурузного экстракта. |
|
Билет 9 17. Каковы преимущества и недостатки кислотного гидролиза крахмала? 18. Виды крахмальных паток. Характеристики и свойства |
|
Билет 10 19. Какова технологическая схема картофелекрахмального производства при использовании гидроциклонной установки? 20. Каковы основные стадии гидролиза крахмала? |
|
Билет 11 21. Технология получения ГФС. 22. Особенности технологии картофельного крахмала с применением гидроциклонной установки? |
|
Билет 12 23. Факторы, влияющие на скорость ферментативной реакции гидролиза крахмала. 24. Что такое глюкозный эквивалент? Методика его определения. |
|
Билет 13 25. ГФС I, II, III -го поколения. Свойства и отличия. 26. Кукурузный глютен. Получение и применение глютена. |
|
Билет 14 27. Физико-химические свойства глюкозы, ее применение. 28. Кислотный гидролиз крахмала. Условия протекания процесса. |
|
Билет 15 29. Технология получения ГФС. 30. Каковы основные технологические стадии включает производстве сухого крахмала? |
Контрольные вопросы
1. Какие виды крахмалсодержащего сырья используются для переработки на крахмал и крахмалопродукты?
2. По каким показателям оцениваются свойства нативных крахмалов?
3. Какие основные преимущества ферментативного способа гидролиза крахмала?
4. Какие Вы знаете виды продукции, выпускаемой крахмалопаточной промышленностью?
5. Какие технологические операции используют при очистке крахмала?
6. Химический состав и свойства крахмала.
7. Какие виды побочных продуктов получают при переработке кукурузы на крахмал?
8. Какие виды технологического оборудования применяются для обезвоживания и сушки картофельного крахмала?
9. Специфичность действия ферментов при ферментативном гидролизе.
10. Какие Вы знаете основные технологические процессы кукурузокрахмального производства?
11. Технология производства глюкозы.
12. Технология получения крахмальной патоки. Виды паток.
13. Применение ГФС в пищевой промышленности.
14. Каков состав сухого кукурузного корма?
15. Глюкоза. Характеристика и свойства.
16. Какова схема получения сухого кукурузного корма с использованием в качестве компонента кукурузного экстракта?
17. Каковы преимущества и недостатки кислотного гидролиза крахмала?
18. Виды крахмальных паток. Характеристики и свойства
19. Какова технологическая схема картофелекрахмального производства при использовании гидроциклонной установки?
20. Каковы основные стадии гидролиза крахмала?
21. Технология получения ГФС.
22. Особенности технологии картофельного крахмала с применением гидроциклонной установки?
23. Факторы, влияющие на скорость ферментативной реакции гидролиза крахмала.
24. Что такое глюкозный эквивалент?
25. ГФС I, II, III -го поколения. Свойства и отличия.
26. Кукурузный глютен. Получение и применение глютена.
27. Физико-химические свойства глюкозы, ее применение.
28. Кислотный гидролиз крахмала. Условия протекания процесса.
29. Технология получения ГФС.
30. Каковы основные технологические стадии при производстве сухого крахмала?
Рекомендуемая литература
1. Крахмал и крахмалопродукты /Н.Г.Гулюк, А.И.Жушман, Т.А.Ладур, Е.А.Штыркова; [под ред. Н.Г.Гулюка].-М.:Агропромиздат, 1985.-240с.
2. Андреев Н.Р. Основы производства нативных крахмалов.-М.: Пищепромиздат, 2001.-289 с.
3. Лукин Н.Д., Кирюхина И.И., Костенко В.Г. Общие методы анализа в технологическом контроле производства крахмала и крахмалопродуктов: Метод. Пособие.-М.: РАСХН, 2007.-158 с.