Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
29
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ
ТЕХНОЛОГІЙ
Кафедра товарознавства
та експертизи товарів
до виконання курсової роботи з курсу
«ТОВАРОЗНАВСТВО»
для студентів, які навчаються за навчальними планами
бакалаврів напряму підготовки 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» денної форми навчання
Затверджено
Радою спеціальностей
.03051001, 7. 03051002
прот. № від . . р.
Одеса ОНАХТ 2012
Методичні вказівки до виконання курсової роботи з курсу “Товарознавство” для студентів, які навчаються за навчальними планами бакалаврів напряму підготовки 030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» денної форми навчання /Уклад. М.Р. Мардар, Е.І. Погонцева, І.А. Устенко - Одеса: ОНАХТ, 2012. –28с.
Укладачі М.Р. Мардар, канд. техн. наук, доцент
Е.І. Погонцева, канд. техн. наук, доцент
І.А. Устенко, асистент
Відповідальний за випуск зав. кафедри товарознавства та експертизи товарів, д-р техн. наук, професор, Г.Ф. Козлов
Вступ
Мета викладання дисципліни
Система навчання у вищій школі - багатогранний процес, який складається з цілого ряду взаємопов'язаних елементів. Серед них важливе місце посідає самостійна робота студентів.
Одним із найважливіших видів самостійної роботи являється курсова робота. Відповідно до чинних навчальних планів для студентів, які навчаються за професійним напрямом 030510 "Товарознавство і торговельне підприємництво", передбачається написання курсової роботи з дисципліни "Товарознавтсво".
Мета курсової роботи:
- розвинення елементів наукової творчості, необхідної для підвищення рівня підготовки фахівців в умовах науково-технічного прогресу і ринкової економіки;
- розширення і систематизація теоретичних знань студента в області товарознавства продовольчих та непродовольчих товарів;
- поглиблення практичних самостійних навиків роботи з науковою, патентною, нормативною літературою;
- правильний добір і освоєння методів досліджень при рішенні задач курсової роботи, а також аналіз одержаних дослідних даних і обробка їх математико-статистичними методами з використанням комп'ютерної техніки.
Головні задачі курсової роботи:
- проаналізувати сучасний стан вивчаємого питання в нашій державі і за її межами;
- продемонструвати вміння самостійного аналізу асортименту окремих товарних груп, знання сутності процесів виробництва окремих товарів, оцінку їх якості;
- передбачити дослідження властивостей товарів (хімічного складу, фізичних, фізико-хімічних, структурно-механічних, органолептичних і інших показників якості) на виробництві і в торгівлі у відповідності з нормативною документацією.
Для керівництва курсовими роботами кафедра товарознавства та експертизи товарів назначає керівників - викладачів кафедри.
Обов'язки наукового керівника:
- розробити завдання на контрольну роботу;
- надання допомоги в розробці точного змісту курсової роботи, у підборі літератури і нормативної документації, у виконанні експериментальної частини, в оформленні отриманих даних;
- перевірка окремих розділів і в цілому курсової роботи;
- контроль відповідності змісту роботи обраній темі, наукової і практичної самостійності виконання студентом лабораторних досліджень, обґрунтованості висновків і пропозицій;
- контролювати виконання студентом курсової роботи відповідно до календарного плану, затвердженого кафедрою
Після виконання окремих розділів курсових робіт студент подає їх керівнику на перевірку. Розділи необхідно писати розбірливо, з однієї сторони листа паперу. Залишаючи поля для зауважень.
Перевірені розділи студент доопрацьовує чи перероблює у відповідності до вказаних зауважень, а після закінчення узгодження з керівником оформлює згідно вимогам, що пред'явлені до роботи.
Курсові роботи виконуються студентами в лабораторіях кафедри товарознавства та експертизи товарів і на інших кафедрах академії, в читальних залах академії, бібліотеках міста.
При необхідності виконання деяких розділів за межами академії (на підприємствах промисловості, торгівлі, в науково-дослідних та експертних установах і ін.) студент зобов'язаний одержати дозвіл керівника роботи і завідуючого кафедрою.
2 НАПРЯМКИ І ТЕМИ КУРСОВИХ РОБІТ
Студенти денної форми навчання під час вивчення курсу «Дослідна робота» обирають тематику науково-дослідної роботи, яка стає темою курсової роботи.
До виконання курсових робіт студент повинен себе готувати у процесі проходження навчального курсу, в лабораторіях кафедри товарознавства та експертизи товарів, привчаючи себе до самостійної роботи, науковому експерименту, висновкам і узагальненням. Активна участь у роботі студентського наукового товариства, починаючи з першого курсу, допоможе студенту у виборі теми, оволодінні методом наукового дослідження.
Тема курсової роботи повинна відповідати профілю майбутнього фаху студента, враховувати можливості виконання її практичної і експериментальної частини. Рекомендується, щоб вона відповідала напрямку майбутньої дипломної роботи. Отримані при виконанні курсової роботи теоретичні і експериментальні матеріали можуть бути основою подальшого огляду літератури і експериментальної частини наступних курсових робіт і дипломної роботи.
Студент може запропонувати свою тему курсової роботи, обґрунтовуючи її актуальність, або вибрати з числа вказаних в приведеній нижче тематиці курсових робіт з товарознавства продовольчих та непродовольчих товарів. Остаточне формулювання теми курсової роботи здійснює керівник. Не дозволяється обирання двох однакових тем (у даний період часу або на даному курсі).
Тематика курсових робіт повинна бути актуальною, відповідати сучасному стану і перспективам розвитку науки і техніки. Курсова робота повинна передбачати аналіз асортименту окремих товарних груп, вивчення змін його структури в залежності від засобу обробки і ґатунку товару, дослідження його якості і споживчих властивостей.
Нижче наведено перелік приблизних тем курсових робіт:
1. Формування споживчих властивостей ….* товарів.
. Оцінка асортименту та якості…* товарів.
. Управління асортиментом та якістю …* товарів.
. Порівняльна характеристика асортименту та якості…* товарів вітчизняного та зарубіжного виробництва.
. Товарознавча оцінка…*товарів вітчизняних товаровиробників.
. Товарознавча оцінка якості нових…*товарів.
7. Дослідження споживних властивостей…*товарів.
8. Вивчення якості і споживних властивостей …* товарів.
9. Вивчення особливостей якості, складу і зберігаємості …* товарів.
10. Ринок…* товарів, які виробляють підприємства даного міста, регіону та виявлення їх споживчих переваг.
1. Вплив умов і термінів зберігання на харчову і біологічну цінність…*товарів.
2. Дослідження асортименту і харчової цінності нових видів…* товарів, що виробляються на Україні.
13. Дослідження асортименту і харчової цінності …* товарів, що надходить в торговельну мережу міста.
4. Якість та стійкість до зберігання нових видів…* товарів.
5. Тенденції розвитку асортименту окремих товарних груп і Україні та за її межами.
16. Технологія товаропросування…* товарів та Ії вплив на якість.
17. Шляхи удосконалення технології виробництва і товаропросування окремих…* товарів
18. Вплив стандартизації на якість і споживчі властивості…* товарів.
19. Контроль якості продукції та його значення в загальній системі управління якістю.
0. Якість та конкурентоспроможність…* товарів, що реалізується на ринку України.
1. Фактори, що формують споживні властивості…* товарів.
2. Прогнозування та керування якістю…* товарів при зберіганні.
3. Товарознавчі складові розробки тари і упакування для…* товарів.
3 СТРУКТУРА ТА ЗМІСТ КУРСОВОЇ РОБОТИ
Курсові роботи є самостійними науковими роботами студентів, виконані па основі глибокого вивчення питань теми та їх творчої розробки.
Курсові роботи виконуються в установлені навчальним графіком строки під керівництвом наукового керівника.
До структури і змісту курсових робіт ставляться вимоги як до наукової праці (ДСТУ 3008-95. Документація. Звіти у сфері науки і техніки. Структура та правила оформлення. Держстандарт України, 1995р.).
3.1 Структура курсової роботи
Курсова робота складається з декількох структурних елементів:
3.2 Вимоги до оформлення змісту курсової роботи
Зміст розташовують безпосередньо після титульного аркуша та листа завдання починаючи з нової сторінки.
До змісту включають:
- перелік умовних скорочень, ключових слів, маловідомих скорочень, нових символів, одиниць тощо (за необхідностю);
- вступ;
- аналітичний огляд літератури (з послідовно переліченими назвами усіх підрозділів, пунктів і підпунктів);
- мета та задачі досліджень;
- експериментальна частина (з послідовно переліченими назвами усіх підрозділів, пунктів і підпунктів)
- висновки та рекомендації;
- список використаних джерел;
- назви додатків;
Орієнтований зміст курсових робіт наведений у додатку Б.
Ключові слова - це найбільш поширені (які багаторазово зустрічаються в курсовій роботі) слова, що відображають зміст і сутність роботи.
Якщо в роботі вжита специфічна термінологія, а також використано маловідомі скорочення, нові символи, позначення і таке інше, то їх перелік може бути поданий в курсовій роботі у вигляді окремого списку, який розміщують перед вступом.
Перелік треба друкувати двома колонками, в яких зліва за абеткою наводять, наприклад, скорочення, справа - їх детальну розшифровку.
Якщо в курсовій роботі спеціальні терміни, скорочення, символи, позначення і таке інше повторюються менше трьох разів, перелік не складають, а їх розшифровку наводять в тексті при першому згадуванні.
Приклад оформлення сторінки з ключовими словами, умовними скороченнями наведений в додатку В.
4. ВИМОГИ ДО ВИЗНАЧАЛЬНИХ СТРУКТУРНИХ ЕЛЕМЕНТІВ
4.1 Вступ
Коротко розкривається сутність і сучасний стан проблеми, перспективи її подальшого розвитку, обґрунтовується актуальність (доцільність) виконання теми, надається стисла характеристика майбутньому об'єкту дослідження. Обсяг вступу до 2-х аркушів тексту. Вступ розташовують на окремій сторінці.
4.2 Основні частини курсової роботи
Суть основної частина курсової роботи викладають, поділяючи матеріал на розділи. Розділи можуть поділятися на підрозділи, пункти, підпункти. Кожний пункт і підпункт повинен містити закінчену інформацію.
Аналітичний огляд літератури –аналіз наукової літератури з обраної теми. Структура огляду літератури визначається темою роботи і включає 3-4 питання з характеристики поживних якостей продукту; факторів, які формують ці якості (якість сировини, процеси виробництва, зберіганні, товаропросування та ін.). На основі аналізу наведених даних обґрунтовується необхідність власних досліджень. Аналітичний огляд літератури необхідно ілюструвати схемами або графіками, або діаграмами, або фотографіями.
Використані літературні джерела повинні бути занесені до списку літератури, що дозволяє оцінити науковий рівень курсової роботи, правильність вибору шляхів та засобів висвітлення поставленої мети.
Працюючи над оглядом літератури з теми курсової роботи, студент вивчає:
- спеціальну літературу: законодавчі державні матеріали, монографії, статті у періодичних виданнях (журналах відповідних галузей промисловості; реферативних збірниках; збірниках наукових праці, вищих навчальних закладів та науково-дослідних інститутів; газетах);
- науково-виробничу літературу закордонних авторів у перекладі, з експрес-інформації відповідних галузей промисловості;
- патентну літературу, реферативний журнал;
- інструкції і документи нормативного характеру, відомчі джерела, накази, циркулярні листи відповідних міністерств України;
- стандарти, технічні умови, технологічні інструкції на вітчизняні та закордонні товари;
- довідкову літературу.
Аналізуючи дані літератури, необхідно намагатись висловлювати своє ставлення до проблеми.
Обсяг розділу має складати 15-20 сторінок.
Експериментальна частина. Цей розділ складається з кількох підрозділів. Кожний підрозділ може мати пункти (підпункти).
В підрозділі "Об'єкт та методи досліджень" надасться перелік об’єктів , які досліджуються в курсовій роботі, описуються методи дослідження якості. Загальновідомі методики не описуються, а тільки роблять посилання на джерела, в яких вони надруковані. Джерела обов'язково наводять у списку використаних джерел. Нові методики досліджень описуються більш детально. Особливо детально описують методики, розроблені самим автором.
У другому підрозділі узагальнюються результати самостійно виконаних експериментальних досліджень з визначенням властивостей і якості продуктів, змін їх залежно від умов і термінів зберігання, вивченням хімічного складу та його змін тощо. Не слід обмежуватись лише констатацією тих чи інших результатів аналізу, необхідно прокоментувати отримані результати, порівняти їх з показниками стандартів, літературними даними; а також простежити, встановити і пояснити закономірності змін, які відбуваються при зберіганні залежно від якості сировини, технологічних процесів виробництва, умів і термінів зберігання тощо.
Експериментальні дані необхідно ілюструвати схемами, графіками, таблицями, фотографіями та інше. Для обробки результатів, що отримані в процесі експерименту, автор повинен користуватися методами статистико-математичного аналізу експериментальних даних у товарознавстві, використовуючи для цього ЕОМ, комп'ютери та обчислювальний центр академії. В курсовій роботі треба використовувати одиниці системи СІ.
Відповідність за достовірність усіх даних, наведених у курсовій роботі, несе її автор.
Орієнтований обсяг –20-25 сторінок.
Висновки та рекомендації
Висновки є логічним продовженням аналізу теоретичного і експериментального матеріалу попередніх розділів. Вони повинні бути конкретними, короткими, у вигляді пунктів і викладені обов’язково на основі поставлених задач та результатів, отриманих при виконанні курсової роботи. На підставі отриманих висновків у роботі слід викласти рекомендації щодо ефективного використання результатів дослідження, які повинні мати реальність впровадження і обґрунтованість. Обсяг висновків - до 2-х сторінок. Висновки і пропозиції є завершальною частиною роботи і у значній мірі визначають якість курсової роботи.
Список використаних джерел
До списку літературних джерел включають усі використані джерела (15-20 найменувань).
Перелік джерел, на які є посилання в курсової роботі наводять у кінці тексту роботи, починаючи з нової сторінки. У відповідних місцях тексту мають бути посилання. Список використаних джерел слід розміщувати одним із таких способів: у порядку посилань у тексті, у алфавітному порядку прізвищ перших авторів, у хронологічному порядку.
Список використаних джерел складають відповідно до чинних стандартів з бібліотечної та видавничої справи (ДСТУ ГОСТ 7.1:2006 Система стандартів з інформації, бібліотечної та видавничої справи. Бібліографічний запис. Бібліографічний опис. Загальні вимоги та правила складання).
Додатки
За необхідності до додатків може бути включений допоміжний матеріал, необхідний для повноти сприйняття роботи:
- додаткові ілюстрації або таблиці;
- матеріали, які через великий обсяг не можуть бути внесені до основної частини;
- протоколи та акти дегустації, випробувань, впровадження;
- інструкції і методики, опис комп'ютерних програм тощо
Додатки повинні бути тісно пов'язані з основною частиною курсової роботи та доповнювати ії. На додатки робляться посилання в основному тексті.
5 Методичні рекомендації для виконання курсової роботи
Студенти виконують курсову роботу згідно календарного плану, затвердженого кафедрою та змістом роботи затвердженим науковим керівником.
Нижче наведено зразки планів курсових робіт з визначених тем та розкрито вимоги до написання кожного з пунктів плану.
Тема. Товарознавча оцінка якості ковбасних виробів
ЗМІСТ
Перелік умовних скорочень
Вступ
Розділ 1 Аналітичний огляд літератури «Формування споживних властивостей та асортимент ковбасних виробів»
1.1 Формування споживних властивостей ковбасних виробів у процесі виробництва.
1.2 Характеристика нових видів ковбасних виробів
3 Сучасний асортимент ковбас та шляхи його розвитку
Розділ 2 Експериментальна частина «Дослідження якості ковбасних виробів»
2.1 Характеристика об'єкта та методів дослідження
2.2 Структура асортименту ковбасних виробів, що реалізуються в торговельній мережі
2.3 Оцінка якості ковбасних виробів за органолептичними та фізико-хімічними показниками
2.4 Умови зберігання ковбасних виробів в торговельній мережі
Висновки та рекомендації
Список використаних джерел
Додатки
Вступ присвячується висвітленню актуальності теми. В питанні 1.1 з розділу «Аналітичний огляд літератури» необхідно визначити та охарактеризувати всі чинники, що впливають на формування споживних властивостей ковбасних виробів, особливості технологій виробництва ковбасних виробів, висвітлити взаємозв'язок між якісними характеристиками сировини та готової продукції. Питання 1.2 присвячується аналізу нових видів ковбасних виробів. Обов'язковим є висвітлення та характеристика нових видів сировини (нетрадиційної сировини, поліпшувачів, біологічно активних добавок та ін.), що використовується при виробництві та рецептур. Сучасний асортимент ковбас та шляхи його розвитку (питання 1.3) передбачає визначення особливостей формування асортименту, факторів попиту на ковбасні вироби та характеристику шляхів розширення та удосконалення асортименту.
У другому розділі студент дає характеристику видів ковбасних виробів, які були обрані для проведення товарознавчої оцінки якості (склад, вид ковбасних виробів, дата виробництва, підприємство - виробник та ін.), умов і термінів зберігання даного товару, перелічує показники якості та методики, за якими вони визначаються (питання 2.1). У питанні 2.2 описується асортимент ковбасних виробів на конкретному торговельному підприємстві, аналізується його структура та динаміка, відповідність попиту споживачів. В питанні 2.3 описуються вимоги до показників якості, характеризуються можливі дефекти, наводяться результати та аналіз оцінки якості ковбасних виробів за органолептичними і фізико-хімічними показниками та їх математичної обробки, робить висновки про відповідність конкретного товару нормативній документації. В питанні 2.4 студент наводить характеристику необхідних умов для зберігання ковбасних виробів, їх обґрунтування та зазначає оптимальні терміни зберігання для кожного з видів ковбасних виробів. За результатами проведення оцінки якості обраного об'єкта студент робить висновки і дає пропозиції щодо поліпшення якості, розширення асортименту, вдосконалення нормативної документації та ін. Перелік використаної літератури оформляється згідно розділу 6.7.
Тема. Формування асортименту та якість кави, що реалізується в роздрібній торговельній мережі
ЗМІСТ
Перелік умовних скорочень
Вступ
Розділ 1 Аналітичний огляд літератури «Аналіз ринку та факторів формування споживних властивостей кави»
1.1 Ринок кави та кавопродуктів
1.2 Фактори формування споживних властивостей кави та кавопродуктів
1.3 Класифікація кави та кавопродуктів
1.4 Проблеми фальсифікації кави та кавопродуктів
Розділ 2 Експериментальна частина «Дослідження якості кави»
2.1 Об'єкт та методи дослідження
2.2 Структура асортименту кави та кавопродуктів, що реалізується в роздрібній торговельній мережі
2.3 Оцінка якості кави та кавопродуктів
.4 Дефекти та умови зберігання кави та кавопродуктів
Висновки та рекомендації
Список використаних джерел
Додатки
У вступі студент вказує актуальність вибраної до написання теми курсової роботи, розкриває основні підходи до висвітлення питань У питанні 1.1 необхідно охарактеризувати сучасний світовий та український ринок кави та кавопродуктів, визначити загальні обсяги закупівлі, виробництва та споживання кави, країни - імпортери. У питанні 1.2 розглядається сировинна база та технологія виробництва кави та кавопродуктів, визначається їх вплив на формування якісних характеристик готової продукції. У питанні 1.3 висвітлюються принципи та чинники, що лежать в основі класифікації кави, та характеризуються основні групи та види кави та кавопродуктів. У питанні 1.4 необхідно висвітлити проблеми якісної та кількісної фальсифікації кави та розглянути методи її визначення. Питання 2.1 повинно містити описову характеристику обраних для дослідження зразків кави та кавопродуктів (визначення виду та найменування, виробника, виду упакування та ін.), показників якості та методів дослідження цих показників, повинні містити посилання на стандарти з методів визначення якості. У питанні 2.2 необхідно розкрити принципи формування асортименту на конкретному торговельному підприємстві, навести асортиментний перелік кави та кавопродуктів, проаналізувати його наповнення та динаміку. Питання курсової роботи 2.3 присвячене дослідженню якісних характеристик обраного для дослідження товару, і повинно містити нормативні вимоги до показників якості кави, результати дослідження органолептичних та фізико-хімічних показників, їх обробку та аналіз. Питання 2.4 повинно містити характеристику змін, що відбуваються в каві та кавопродуктах під час товаропросування та зберігання, зазначення оптимальних умов і термінів зберігання та характеристику дефектів, що виникають при недотриманні правил зберігання. За результатами проведення оцінки якості обраних зразків кави та кавопродуктів необхідно зробити висновки та сформулювати рекомендації щодо поліпшення якості, розширення асортименту, вдосконалення нормативної документації та ін. Перелік використаної літератури оформляється згідно розділу 6.7.
6 ПРАВІЛА ОФОРМЛЕННЯ РОБОТИ
6.1 Загальні вимоги
Курсова робота має бути виконана рукописним або комп'ютерним способом. Робота оформляється на аркушах формату А4 (210 х 297 мм) через 1,5 інтервали із розрахунку не більше 40 рядків на сторінці (з висотою знаків не менше 1,8 мм). Розміри поля: верхнє 20 мм, нижнє та ліве 25 мм, праве - 15 мм., 14 шрифтом Тimes New Roman, відступ тексту 1,25 см.
Обсяг основного тексту орієнтовно має складати 55-65 сторінок рукописного або 40-45 сторінок машинописного тексту, з них більш за 60% мають припадати на експериментальну частину.
Окремі слова та формули, які вписуються до надрукованого тексту, мають бути чорного кольору та мати близьку до основного тексту густину, власні імена наводяться мовою оригіналу (при першому згадуванні - обов'язково).
Вписувати в текст роботи окремі іншомовні слова, формули, умовні знаки можна чорнилом, тушшю, пастою тільки чорного кольору, при цьому щільність вписаного тексту повинна бути наближеною до щільності основного тексту.
Друкарські помилки, описки і графічні неточності, які виявилися в процесі написання роботи можна виправляти підчищенням або зафарбуванням білою фарбою і нанесенням на тому ж місці або між рядками виправленого тексту (фрагменту малюнка) машинописним способом або від руки. Допускається наявність не більше двох виправлень на одній сторінці.
Роздруковані на ЕОМ програмні документи повинні відповідати формату А4 (мають бути розрізаними), їх включають до загальної нумерації сторінок роботи і розміщують, як правило, в додатках.
Текст основної частини роботи поділяють на розділи, підрозділи, пункти та підпункти.
Заголовки структурних частин роботи "ЗМІСТ", "ПЕРЕЛІК УМОВНИХ СКОРОЧЕНЬ", "ВСТУП", "РОЗДІЛ", "ВИСНОВКИ", "СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ", "ДОДАТКИ" друкують великими літерами симетрично до тексту. Заголовки підрозділів друкують маленькими літерами зокрема першої великої з абзацного відступу. Крапку в кінці заголовка не ставлять. Якщо заголовок складається з двох або більше речень, їх розділяють крапкою. Заголовки пунктів друкують маленькими літерами (крім першої великої) з абзацного відступу в розрядці в підбір до тексту.
Відстань між заголовком (за винятком заголовка пункту) та текстом повинна дорівнювати 1,5 інтервали.
Кожну структурну частину роботи треба починати з нової сторінки.
До загального обсягу роботи входять додатки, список використаних джерел, таблиці та рисунки, які повністю займають площу сторінки.
6.2 Нумерація
Нумерацію сторінок, розділів, підрозділів, пунктів, підпунктів, малюнків, і таблиць, формул подають арабськими цифрами без знака №.
Першою сторінкою роботи с титульний аркуш, який включають до загальної нумерації сторінок роботи. На титульному аркуші номер сторінки не ставлять, на наступних сторінках номер проставляють у правому верхньому куті сторінки без крапки в кінці.
Такі структурні частини роботи, як зміст, перелік умовних позначень, вступ, висновки, список використаних джерел не мають порядкового номера, тобто не можна друкувати: "1.ВСТУП" або "Розділ 6. ВИСНОВКИ".
Номер розділу ставлять після слова "РОЗДІЛ", після номера крапку не ставлять, потім з нового рядка друкують заголовок розділу. Підрозділи нумерують у межах кожного розділу. Номер підрозділу складається з номера розділу і порядкового номера підрозділу, між якими ставлять крапку. В кінці номера підрозділу не повинна стояти крапка, наприклад "2.3" (третій підрозділ другого розділу). Потім у тому ж рядку йде заголовок підрозділу.
Пункти нумеруються у межах кожного підрозділу. Номер пункту складається з порядкових номерів розділу, підрозділу, пункту, між якими ставлять крапку. В кінці номера не повинна стояти крапка, наприклад: "1.3.2" (другий пункт третього підрозділу першого розділу). Потім у тому ж рядку йде заголовок пункту.
Підпункти нумерують у межах кожного пункту за такими ж правилами, як пункти.
Ілюстрації (фотографії, креслення, схеми, графіки) і таблиці необхідно подавати в роботі безпосередньо після тексту, де вони згадані вперше, або на наступній сторінці. Рисунки і таблиці, які розміщені на окремих сторінках роботи, включають до загальної нумерації сторінок. Таблицю, рисунок або креслення, розміри якого більше формату А4, враховують як одну сторінку і розміщують у відповідних місцях після згадування в тексі і або у додатках.
Рисунок позначають словом "Рис." і нумерують послідовно в межах розділу, за виняткам рисунків, поданих у додатках. Номер рисунку повинен складатися з номера розділу і порядкового номера рисунку, між якими ставиться крапка. Наприклад: Рис. 1.2 (другий рисунок першого розділу). Номер рисунку, її назва і пояснювальні підписи розміщують послідовно під рисунком. Якщо в роботі подано один рисунок, то його нумерують за загальними правилами.
Таблиці нумерують послідовно (за винятком таблиць, поданих у додатках) в межах розділу. Номер таблиці повинен складатися з номера розділу і порядкового номера таблиці, між якими ставиться крапка, наприклад: "Таблиця 1.2. -" (друга таблиця першого розділу).
Формули в роботі (якщо їх більше одної) нумерують у межах розділу. Номер формули складається з номера розділу і порядкового номера формули в розділі, між якими ставлять крапку. Номери формул пишуть біля правого берега аркуша на рівні відповідної формули в круглих дужках, наприклад: (3.1) (перша формула третього розділу).
6.3 Рисунки
Кожен рисунок має відповідати тексту, а текст - рисунку. Назви рисунків розміщують після їхніх номерів. При необхідності рисунки доповнюють пояснювальними даними. В тексті повинне бути посилання на рисунок.
Приклад оформлення рисунку: Для порівняння якості дослідних зразків між собою застосовують загальну профілограму (рис. 2.4).
Рис. 2.4 –Загальна профілограма консервів «Огірки мариновані»
6.4 Таблиці
Цифровий матеріал, як правило, повинен оформлятися у вигляді таблиць. Кожна таблиця повинна мати назву, яку розміщують над таблицею і друкують симетрично до тексту. Назва і слово «Таблиця» починають з великої літери. Назву не підкреслюють.
Таблицю розміщують після першого згадування про неї в тексті таким чином, щоб її можна було читати без повороту переплетеного блоку роботи або з поворотом за годинниковою стрілкою. Таблицю з великою кількістю рядків можна переносити на інший аркуш.
Якщо текст, який повторюється в графі таблиці, складається з одного слова, його можна заміняти лапками. Якщо з двох або більше слів, то при першому повторенні його замінюють словами "Те ж саме", а далі лапками. Ставити лапки замість цифр, знаків, математичних і хімічних символів, які повторюються, не слід. Якщо цифрові або інші дані в якому-небудь рядку таблиці не подають, то в ньому ставлять прочерк.
Приклад оформлення таблиці:
Показники, методи дослідження та нормативні документи вказані в табл.2.2.
Таблиця 2.2 –Нормативні документи та методи дослідження
|
Показники якості |
Нормативний документ |
|
1. Відбір проб |
ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб |
|
2. Визначення органолептичних показників якості |
ГОСТ 8756.1-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, соотношения составных частей и массы нетто. |
Якщо таблиця переноситься на другий аркуш:
Продовження табл. 2.2
Показники якості
|
Нормативний документ |
|
|
3.Визначення масової частки хлоридів |
ДСТУ ISO 3634:2004 Продукти переробки овочів та фруктів. Визначення вмісту хлоридів (контрольний метод) (ISO 3634:1979, IDT). |
6.5 Формули
При використанні формул необхідно дотримуватися певних техніко-орфографічних правил.
Формули розміщують на окремих рядках. Пояснення значень символів і числових коефіцієнтів треба подавати безпосередньо під формулою в тій послідовності, в якій вони подані у формулі. Значення кожного символу і числового коефіцієнта треба подавати з нового рядка. Перший рядок пояснення починають зі слова "де" без двокрапки.
Рівняння і формули треба виділяти з тексту вільними рядками. Вище і нижче кожної формули потрібно залишити не менше одного вільного рядка. Якщо рівняння не вміщується в один рядок, його слід перенести після знака рівності (=) або після знаків плюс (+), мінус (-), множення (х) і ділення (:).
Порядкові номери формул позначають арабськими цифрами в круглих дужках біля правого берега сторінки без крапок від формули до її номера.
6.6 Загальні правила цитування та посилання на використані
джерела
При написанні роботи автор повинен давати посилання на джерела, матеріали або окремі результати з яких наводяться в роботі.
Посилання в тексті роботи на джерела слід зазначати порядковим номером за переліком посилань, виділеним двома квадратними дужками.
Приклад:
Загалом, експерти плодоовочевої галузі України відзначають, що сировинної і продуктової допомоги нам чекати нізвідки, тому як низький врожай в 2007 році був і в Європі, і в далекій Азії [4].
6.7 Оформлення списку використаних джерел
Список використаних джерел - елемент бібліографічного апарату, котрий містить бібліографічні описи використаних джерел і розміщується після висновків.
Бібліографічний опис складають безпосередньо за друкованим твором або виписують з каталогів і бібліографічних показників повністю без пропусків будь-яких елементів, скорочення назв і т. ін. Завдяки цьому можна уникнути повторних перевірок, вставок пропущених відомостей.
Джерела можна розміщувати одним із таких способів: у порядку посилань у тексті (найбільш зручний для користування і рекомендований при написанні роботи), в алфавітному порядку прізвищ перших авторів або заголовків, у хронологічному порядку.
Відомості про джерела, включені до списку, необхідно давати відповідно до вимог державного стандарту з обов'язковим наведенням назв праць.
Приклади оформлення бібліографічного опису у списку джерел наведені в додатку Д.
6.8 Додатки
Додатки оформлюють як продовження роботи на наступних її сторонках, розмішую їх у порядку появи посилань у тексті роботи.
Додаток повинен мати заголовок, надрукований угорі малими літерами з першої великої симетрично відносно тексту сторінки. Посередині рядка над заголовком малими літерами з першої великої друкується слово "Додаток " і велика літера, що позначає додаток.
Додатки слід позначати послідовно великими літерами української абетки, за винятком літер Г,Є, І, Ї, Й, О, Ч, Ь, наприклад, додаток А, додаток Б і т. д. Один додаток позначається як додаток А.
Текст кожного додатка за необхідності може бути поділений на розділи й підрозділи, які нумерують у межах кожного додатка. У цьому разі перед кожним номером ставлять позначення додатка (літеру) і крапку, наприклад, А. 2 - другий розділ додатка А; В.3.1 - перший підрозділ третього розділу додатка В.
Ілюстрації, таблиці і формули, які розміщені в додатках, нумерують у межах кожного додатка, наприклад: рис. Д.1.2 - другий рисунок першого розділу додатка Д; формула (А. 1) - перша формула додатка А.
7 ПІДГОТОВКА КУРСОВОЇ РОБОТИ ДО ЗАХИСТУ ТА ЇЇ ЗАХИСТ
Виконана курсова робота у встановлений термін, передбачений календарним графіком виконання курсових робіт, подається на кафедру товарознавства та експертизи товарів. Не допускається порушення графіка здачі курсової роботи на кафедру.
Захист курсової роботи відбувається за графіком захисту робіт затвердженим кафедрою. Захист курсової роботи за межами графіку без поважних причин знижує загальну оцінку курсової роботи.
Захист курсових робіт відбувається усно, в призначені строки, перед комісією в складі трьох викладачів (один із яких - керівник роботи, а два інші - ведучі викладачі кафедри товарознавства та експертизи товарів). По підсумкам захисту (доклад і відповіді на питання по темі роботи) комісія оцінює роботу. Позитивна оцінка заноситься в залікову відомість і залікову книжку студента. Захист курсової роботи приймається до здачі першого екзамену сесії.
Виконані на високому науковому рівні курсові роботи можуть бути винесені для обговорення на студентській науковій конференції. Оцінка, яка надасться на конференції, враховується як захист роботи.
Додаток А
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Кафедра товарознавства
та експертизи товарів
КУРСОВА РОБОТА
на тему: «___________________________________________________________»
Студента ІV курсу
факультету ………
_____________________ ________________
(прізвище та ініціали) (дата, підпис)
№ залікової книжки ________________
Науковий керівник,
посада
_____________________ ________________
(прізвище та ініціали) (дата, підпис)
Керівник дослідної роботи
посада
_____________________ ________________
(прізвище та ініціали) (дата, підпис)
Одеса, 200__ р.
Додаток Б
Тема. Характеристика асортименту і оцінка якості булочних виробів, що реалізуються в роздрібній торговельній мережі м. Одеси
ЗМІСТ
Перелік умовних скорочень
Вступ
Розділ 1. Аналітичний огляд літератури «Асортимент та споживні властивості булочних виробів»
1.1 Товарні ресурси хлібобулочних виробів в Україні
1.2 Споживні властивості булочних виробів і характеристика чинників, які впливають на споживні властивості та якість
.3 Характеристика асортименту булочних виробів
Мета та задачі досліджень
Розділ 2. Експериментальна частина «Дослідження якості булочних виробів»
2.1 Об'єкт і методи дослідження
.2 Результати контролю якості булочних виробів, що реалізуються в роздрібній торговій мережі м. Одеси
.3 Характеристика асортименту булочних виробів, що реалізуються в торговій мережі м. Одеси
Висновки та рекомендації
Список використаної літератури
Додатки
Тема. Формування асортименту та споживних властивостей борошна
ЗМІСТ
Перелік умовних скорочень
Вступ
Розділ 1. Аналітичний огляд літератури «Асортимент та споживні властивості борошна»
1.1 Стан ринку борошна в Україні і світі
1.2 Фактори формування споживних властивостей борошна
.3 Характеристика асортименту борошна
Мета та задачі досліджень
Розділ 2. Експериментальна частина «Дослідження якості булочних виробів»
2.1 Об'єкт та методи дослідження
2.2 Визначення якості борошна за органолептичними показниками
.3 Визначення якості борошна за фізико-хімічними показниками
.4 Структура асортименту борошна і відповідність попиту населення
Висновки та рекомендації
Список використаної літератури
Додатки
Тема. Структура асортименту, якість, умови зберігання цукру, що реалізуються роздрібною торговельною мережею м. Одеси
ЗМІСТ
Перелік умовних скорочень
Вступ
Розділ 1 Аналітичний огляд літератури «Асортимент та характеристика цукру»
1.1 Стан виробництва, експорту та імпорту цукру в Україні
1.2 Технологія виготовлення та формування споживних властивостей цукру
1.3 Характеристика цукру
Мета та задачі досліджень
Розділ 2. Експериментальна частина
2.1 Об'єкт та методи дослідження
2.2 Дослідження якості цукру
2 3 Характеристика асортименту цукру в роздрібній торговельній мережі м Одеси
.4. Вплив умов зберігання на якість цукру
Висновки та рекомендації.
Список використаної літератури
Додатки
Додаток В
ПЕРЕЛІК КЛЮЧОВИХ СЛІВ
Харчова цінність, споживчі властивість, асортимент, якість, товарознавча оцінка, експертиза, сертифікат, експерт, товарна експертиза, товар та інші
ПЕРЕЛІК УМОВНИХ СКОРОЧЕНЬ
БАД - біологічно-активні добавки;
ХЦ –харчова цінність
ЗЕД - зовнішньоекономічна діяльність;
КСБ - концентрат соєвого білку;
МЦ - метилцелюлоза;
СБ - соєвий білок;
ТП - товарна експертиза;
ТНС - товари народного споживання.
УВАГА! Вищезазначені переліки ключових слів та умовних скорочень являються тільки загальним прикладом написання цих позицій в курсових роботах.
Кожна конкретна тема курсової роботи має свій перелік ключових слів або умовних скорочень.
Додаток Д
Приклади оформлення бібліографічного опису у списку джерел, який наводиться у наукових роботах.
|
Джерело |
Приклад оформлення |
|
Монографії, підручники навчальні посібники |
Дубінина А.А. Митна справа: Підручник [Текст] /Дубінина А.А., Сорока С.В., Зельніченко О.І. - К.:Центр учбової літератури, 2010.-320 с. Капрельянц, Л.В. Функціональні продукти [Текст] /Л.В. Капрельянц, К.Г. Іоргачова. –О.: Друк, 2003. –с. |
|
Стандарти |
Консерви. Соки та сокові продукти. Ч. І. Терміни та визначення понять. Ч. ІІ. Номенклатура та вимоги [Текст]: ДСТУ 4283.1:2007, ДСТУ 4283.2:2007. –Чинний 2007-08-01. –К.: Держспоживстандарт України, 2007. –с. |
|
Статті з наукових збірників |
Беличенко, А.М. Современные технологии и тенденции в развитии безалкогольной индустрии напитков в России [Текст] / А.М. Беличенко // Вопросы питания. –. - № 2. - С. 24 - 26. |
|
Статті з журналів |
Рудавська, Г.Б., Аннєнкова, Н.Б. Класифікація продуктів екструзійної технології та можливості розширення їх асортименту [Текст] / Г.Б. Рудавська, Н.Б. Аннєнкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: Зб. наукових праць ХДУХТ.-2006.- С. 264-271. |
|
Дисертації |
Сердюк, Л.В. Наукове обґрунтування формування якості комбінованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності [Текст]: дис. д-ра техн. наук: 05.18.15. / Сердюк Людмила Василівна. - ХДАТОХ, Харьків,2001.-530 с. |
|
Автореферати дисертацій |
Ковбаса, В.М. Наукове обґрунтування високотемпературної екструзії природних біополімерів та розроблення раціональних технологій харчоконцентратів і хлібопродуктів поліпшеної якості [Текст]: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.15. / Ковбаса Віктор Миколайович. –Київ, 1998.-41 с. |
|
Патенти |
Пат. 5460842 США, МКИ6 А 23 L 1/38. Способ изменения содержания жира в мясе Mordan Arthur 1 [Текст] / (США);- № 385791; Заявл. 09.02.95; Опубл. 24.10.95.; НКИ 426/281.-7 с. |
|
Електронний ресурс |
Бібліотека і доступність інформації у сучасному світі: електронні ресурси в науці, культурі та освіті : (підсумки 10-ї Міжнар. конф. „Крим-2003") [Електронний ресурс] / Л. Й. Костенко, А. О. Чекмарьов, А. Г. Бровкін, І. А. Павлуша // Бібліотечний вісник. —. —№ 4. —С 43. —Режим доступу до журн.: http://www.nbuv.gov.ua/articles/2003/03klinko.htm. |