Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
ТЕМА 5 Изучение хозяйственной деятельности торгового объекта общественного питания
ЗАДАНИЕ 1. Анализ выполнения плана выпуска продукции по основным показателям
|
Показатели |
Ед. изм. |
Факт за прошлый год |
Отчетный год |
% выполнения плана |
Отклонение, +/- |
Темп роста, % |
|
|
план |
факт |
||||||
|
Товарооборот продукции собственного производства |
|||||||
|
Товарооборот покупных товаров |
|||||||
|
Товарооборот общественного питания |
|||||||
|
Удельный вес продукции собственного пр-ва в обороте, % |
|||||||
|
Удельный вес покупных товаров в обороте,% |
ЗАДАНИЕ 2. Анализ выполнения плана выпуска и реализации полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий по торговому объекту общественного питания
|
Показатели |
Прошлый год |
Отчетный год |
Темп роста, % |
||
|
план |
факт |
% вып. |
|||
|
Выпуск собственной продукции, тыс. руб. |
|||||
|
в том числе: |
|||||
|
- полуфабрикатов, изготовленных для продажи |
|||||
|
- кулинарных изделий |
|||||
|
- кондитерских изделий |
|||||
|
- мучнистых изделий |
|||||
|
- другой собственной продукции |
|||||
|
Итого выпуск прочей продукции, тыс. руб. |
|||||
|
Выпуск обеденной продукции, тыс. руб. |
|||||
|
Выпуск блюд, шт. |
|||||
|
Средняя продажная цена блюда, руб. |
Сделать выводы
ЗАДАНИЕ 3. Анализ издержек производства и обращения по торговому объекту общественного питания
Показатели |
Прошлый год |
Отчетный год |
Темп роста, % |
Отклонение, +/- |
|
Товарооборот общественного питания |
||||
|
Издержки общественного питания |
||||
|
Уровень издержек общественного питания, % |
ЗАДАНИЕ 4. Произведите анализ производительности труда по ТООП за отчетный год
|
Показатели |
Предшествующий год |
Отчетный год |
Темп роста % |
Отклонение +/- |
|
Розничный товарооборот-в действующих ценах -в сопоставимых ценах |
|||||
|
Среднесписочная численность работников, человек |
|||||
|
Производительность труда -в действующих ценах -в сопоставимых ценах |
|||||
|
Индекс роста розничных цен, % |
ЗАДАНИЕ 5. Анализ показателей рентабельности торгового объекта общественного питания
|
Показатели |
Предшествующий год |
Отчетный год |
Динамика, % Отклонение, +/- |
|
Прибыль от реализации |
|||
|
Розничный товарооборот |
|||
|
Издержки производства и обращения |
|||
|
Фонд заработной платы |
|||
|
Среднегодовая стоимость основных фондов |
|||
|
Среднегодовая стоимость оборотных средств |
|||
|
Рентабельность, % - товарооборота |
|||
|
- текущих затрат |
|||
|
- основных фондов |
|||
|
- оборотных средств |
|||
|
- фонда заработной платы |
|||
|
- совокупных ресурсов |