Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Имя

Выберите тип работы:

Принимаю Политику конфиденциальности

Скидка 25% при заказе до 29.4.2025

Цель / Purpose:

Убедиться, что все столы убраны вовремя и правильно

To ensure that all tables are cleared in a timely and correct manner

Ответственные лица / Responsibility:

Менеджеры отделов и супервайзеры

Outlet Manager & supervisors

Описание / Procedure:

Уберите грязную посуду со стола и пересервируйте его

Когда несете блюда, убираете тарелки или чашки не берите больше, чем можете унести. Несите тарелки на левой руке, правая должна быть свободна.

Перед тем, как забирать тарелки убедитесь, что все гости закончили. Приборы, сложенные справа на тарелке означают, что тарелку можно забрать, скрещенные приборы, что гость еще не закончил.

Когда уносите приборы, посуду, бокалы, убедитесь, что делаете это максимально эффективно, чтобы не тревожить гостей и не обращать на себя внимание.

Используйте большой поднос для уборки со стола, только когда гости покинули ресторан.

Всегда используйте салфетку, когда несете горячие тарелки

Посуда и бокалы всегда носят на подносе.

Проверьте, чтобы на стульях не было крошек, уберите их, если необходимо.

Стулья должны быть аккуратно и ровно расставлены вокруг стола и касаться скатерти.

Проверьте молочники, специи и сахарницы, они должны быть чистыми и полными.

При обслуживании больших столов уделите особое внимание, чтобы гости не ждали свои блюда.

Грязные посуда и приборы должны быть незамедлительно помещены в посудомоечную машину.

Уберите специи, хлеб и масло перед подачей десерта, также заберите пирожковые и подстановочные тарелки.

Уберите крошки со стола с помощью скребки или салфетки перед подачей десерта или кофе.

ВАЖНО: Подносы НИКОГДА не ставят на стол!

Clear the table completely and re-set.
When carrying food dishes or when clearing plates and cups do not carry more than you can. Balance plate with your left hand and arm, with the right hand serve or clear
Before the clearance of plates begins, ensure that all the guests have finished eating. This is normally recognized when the guest closes his cutlery on the right-hand side of his/her plate. Cutlery that is crossed normally means that the guest is still eating.
When clearing cutlery, crockery, glasses ensure that you do this as efficiently and quietly as possible as not to disturb the guest and bring attention to yourself
It is possible to use a big tray to clear the table only once the guests have completely left the table.
When carrying hot plates use always a napkin/serviette
Crockery and glasses must at all times be carried through the restaurant on a tray
Wipe / check the chairs for crumbs and stains – remove and replace
Chairs must be placed neat and straight according to table and table-cloth
Check milk jugs, condiments and sugar bowls for refilling or cleaning
Pay special attention when clearing and placing food at big tables that this is done as efficiently as possible; avoiding that any guest has to wait for their food, etc.
Used cutlery and crockery should immediately be put into the dishwasher!
Remove Salt & Pepper, bread and butter after main course has been cleared, remove also side plates.
Crumb down and ensure table is clean prior to offering dessert menu and or coffee.

Note: The service tray is supposed NEVER be placed on the table!