Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Суп-крем из шампиньонов
Суп-крем отличается от супа-пюре тем, что готовится, как правило, на молочной основе с добавлением муки. Предлагаю один из вариантов такого нежного и сытного блюда.
Ингредиенты:
шампиньоны - 300 гр
луковица
две стол. ложки муки
сливки - 250 мл
мускатный орех молотый - 1/2 чайн. ложки
соль
слив масло - 100 гр.
Порезать мелко лук.
Промыть и порезать грибы.
Растопить половину масла, потушить в нем лук и грибы 10 минут.
Немного остудить, измельчить в блендере.
Отдельно растопить вторую половину масла, добавить муку, перемешать, влить сливки и прокипятить. Смешать эту смесь с грибным пюре.
Посолить, добавить мускат и довести до кипения.
Солянка "Копченая"
Традиционная солянка приобретет пикантный вкус, если приготовить ее с копченой курицей.
Ингредиенты:
курица копченая - 300 граммов
мясопродукты (колбаса, вареное мясо, сосиски, ветчина и т.д.) - 500 гр.
3-4 соленых огурца
2 чайн. ложки томатной пасты
луковица
маслины
перец и соль
Приготовление:
Порезать мелко лук и огурцы.
Перемешать их, добавить немного огуречного рассола, тушить 15 минут.
Добавить томатную пасту, тушить еще 10 минут.
Мясопродукты порезать.
С копченой курицы снять кожу, опустить ее на 15 минут в кипящую воду. Затем вынуть и нарезать.
В бульон опустить тушеные огурцы с луком, мясопродукты, порезанную курицу. Добавить по вкусу перец и соль. Варить 20 минут, затем положить порезанные маслины и дать постоять под крышкой.
Овощной суп-пюре
Яркий, солнечный, легкий и очень вкусный летний супчик.
Ингредиенты:
картошка - 3-4 шт.
кабачок - 400 граммов
морковь
мягкий плавленый сыр - 2 стол. ложки
луковица
200 мл сливок
перец и соль
перец болгарский
паприка, куркума
Приготовление:
Кабачок и картофель почистить, нарезать не очень мелко, залить водой (чтобы покрывала), посолить, тушить до готовности.
Порезать лук и перец, морковь крупно натереть, обжарить, добавив паприку и куркуму.
Сложить все овощи в блендер, добавить отвар, в котором варились кабачки и картошка, измельчить в пюре.
Добавить сливки, перемешать, прокипятить. Размести в супе плавленый сырок, еще раз прокипятить. Подать с зеленью.
Томатный суп с рисом и фрикадельками
В овощной сезон предлагаю рецепт сытного супа с сочными помидорами.
Ингредиенты (на 2,5 литра воды):
пять томатов
400 граммов мясного фарша
луковица
150 граммов риса
два зубчика чеснока
2 стол. ложки томатн. пасты
яйцо
перец, соль, зелень
Приготовление:
Фарш перемешать с яйцом, добавить соль, поперчить и слепить фрикадельки.
Помидоры очистить от кожицы, измельчить в пюре в блендере или через терку.
Лук мелко порезать, обжарить. Влить к луку помидоры, добавить томатную пасту и все потушить 5 минут.
Вскипятить воду, посолить и положить рис. Когда вода снова закипит, положить в суп фрикадельки.
Дать повариться пять минут и добавить томатно-луковую массу.
Когда рис сварится, выключить суп, добавить измельченный чеснок и зелень. Дать постоять двадцать минут. Подать со сметаной.
Сливочный грибной суп
Планировала приготовить суп-пюре с шампиньонами, но не вовремя сломался блендер, поэтому получился просто нежный суп, не менее вкусный.
Ингредиенты:
200 граммов шампиньонов
картофель - 3 шт.
500 мл сливок
соль
луковица
Приготовление:
Картофель почистить, нарезать и сварить, залив водой на один сантиметр выше клубней.
Лук порезать и обжарить.
Добавить мелко порезанные грибы, обжаривать до выпаривания жидкости.
Вареный картофель растолочь, смешать с грибами.
Залить сливки, посолить, перемешать, прокипятить.
Очень хорошо подходят к этому супчику чесночные гренки. Для их приготовления нужно растопить сливочное масло и обжарить порезанный крупно чеснок.
В масло выложить кусочки белого хлеба, обжарить с обеих сторон.
Подать суп с гренками.
Солянка домашняя
Простой рецепт острой, сытной и очень ароматной солянки.
Ингредиенты:
говядина - 700 грамм
колбаса двух видов
два соленых огурца
соль и перец
луковица
томатная паста
Приготовление:
Сварить мясной бульон, добавив соль и перец. Порезать огурцы и лук, обжарить их вместе.
Добавить немного рассола огуречного и томатную пасту, перемешать, тушить полчаса.
Колбасу порезать небольшими кусочками.
Мясо из бульона также порезать.
В бульон добавить тушеные овощи, варить 15 минут. Затем добавить колбасу с мясом, перемешать и варить еще полчаса.
Подать с долькой лимона и зеленью.
Суп-пюре зеленый из щавеля и шпината
Это старинный русский рецепт, который поможет вам удивить домашних превосходным вкусом, насытит вас витаминами и микроэлементами, и при этом не особо сильно ударит по карману. Итак, приступаем!
Описание приготовления:
1. Говядину промыть, сварить на ней бульон. Когда бульон буден почти готов, в него добавить ветчину, грибы, коренья, специи, зелень и укроп. Прокипятить не менее 5-7 минут.
2. Полученный бульон процедить через мелкое сито.
3. Щавель и шпинат перебрать, промыть, дать стечь воде. Мелко порубить оба компонента, но не смешивать их.
4. Лук мелко порубить и обжарить в ложка масла до золотистого цвета.
5. Щавель выложить в кастрюлю и вскипятить в собственном соку. Полученную массу перетереть в пюре. Туда же влить кипящий бульон. Добавить муку, обжаренный лук и хорошо перемешать.
6. Шпинат опустить в кипяток, проварить до мягкости. Откинуть на сито и протереть в общую кастрюлю до состояния пюре. Сразу же добавить оставшееся масло в горячую массу. Дать хорошо вскипеть и снимать с огня.
7. Суп подавать еще совсем горячим. Разлить его по тарелкам, заправить щедро сметаной. Можно посыпать сверху рубленными грибами, мелко порезанной ветчиной и говядиной из бульона. Суп отлично идет с вареными яйцами, фрикадельками, пирожками. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
щавель — 300 Грамм
шпинат — 300 Грамм
говядина — 800-1000 Грамм
грибы — 2-3 Штук (сушеные, подойдут и свежие шампиньоны)
ветчина — 200 Грамм
зелень — 1 Стакан (рубленная )
укроп — 0,33 Стакан (рубленный)
мука — 1 Ст. ложка
масло сливочное или растительное — 1 Ст. ложка
лук репчатый — 1 Штук (средний)
сметана — 1-2 Стакан
сода — 1/4 Чайная ложка
коренья, специи — 1 По вкусу (ваши любимые)
Количество порций: 3-4
Суп картофельный
Само собой, невозможно приготовить суп, используя исключительно картофель. Другие овощи придадут основному компоненту пикантность и раскроют всеми любимый вкус картошки, нашего "второго хлеба".
Описание приготовления:
1. Моем и чистим все овощи, зелень откладываем в сторону, чтобы дать стечь лишней воде.
2. Картошку режем средними кубиками. Морковку режем тонкими кружочками или половинками кружочков.
3. Лук режем как можно мельче - он не должен бросаться в глаза в общей массе супа.
4. На большой сковороде разогреваем растительное масло (можно взять также равные части растительного и сливочного масла) и обжариваем в нем, равномерно помешивая, все овощи. Солим, перчим.
5. Обжаренные овощи складываем в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем лавровый лист и почти всю петрушку. Варим на среднем огне минут 15.
6. Набираем из кастрюли 3 столовые ложки уже готовых овощей, откладываем их отдельно на блюдце.
7. Остаток супа варим еще 10 минут, снимаем с огня и миксером измельчаем до состояния пюре. Вливаем сливки и еще раз смешиваем.
8. Выкладываем в пюре зеленый горошек, и отложенные овощи. Снова ставим на огонь, даем закипеть и варим на слабом огне не более 2 минут.
9. Пробуем суп на соль и перец. При необходимости добавляем еще специй. Снимаем с огня, разливаем по тарелкам. Сверху украшаем ложкой сметаны и остатками рубленой петрушки. Все! Можно звать домашних к столу.
Ингредиенты:
картофель — 1200 Грамм
лук репчатый — 4 Штук (средний)
горошек зеленый — 200 Грамм
растительное масло — 4 Ст. ложка
бульон — 1 Литр (овощной, куриный, говяжий)
сливки — 200 Миллилитр
сметана — 4 Ст. ложка
соль, перец — 1 По вкусу
лавровый лист — 2 Штук
петрушка — 0,3 Стакан (рубленая)
Количество порций: 4
Суп-крем из брокколи с лососем и миндалем
Описание приготовления:
Мелко нарезаем луковицу.
В кастрюлю наливаем масло, добавляем порезанный лук и обжариваем до полуготовности.Картофель почистим, нарежем кубиками и присоединим к луку. Все перемешиваем и заливаем горячей водой. Вода должна чуть прикрывать картофель. Варим около 15 мин.
В это время брокколи разбираем на соцветия, добавляем к картофелю и заливаем водой.
Воды должно быть совсем немного, чтобы она не прикрывала брокколи. Если воды будет слишком много, суп получится чересчур водянистым.
Увариваем овощи до готовности, постоянно помешивая и не доливая воды.
Когда овощи готовы ,берем блендер и превращаем их в пюре. Солим, перчим и добавляем сливки.Лосось отвариваем .Смешиваем с овощами и миндалем и в блендер. Взбиваем все блендером.
.Приятного аппетита!
картофель — 1 Штук
луковица — 1 Штук
брокколи — 500 Грамм
оливковое масло — 2 Ст. ложка
миндаль — 100 Грамм
лосось — 100-150 Грамм
сливки — 100 Миллилитр
соль,перец — - По вкусу
Количество порций: 2
Суп-лапша домашняя на грибном бульоне
Рецепт приготовления очень вкусного грибного супа с домашней лапшой
Описание приготовления:
Сушеные грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 3-4 часа ( 1 л на 1 кг грибов).
Набухшие грибы вместе с водой помещаем в кастрюлю и варим в ней без соли до готовности. Если грибы у вас свежие, то их можно варить сразу, не замачивая.
Теперь займемся лапшой. Берем пол стакана воды, яйца и соль. Все хорошо перемешиваем. Постепенно вливаем смесь в муку. Замешиваем плотное тесто, заворачиваем его полотенце и оставляем для набухания на 20-30 минут.
Когда тесто набухло, раскатываем его в пласт толщиной 1-1,5 см и нарезаем полосками шириной 3-4 см. Затем полоски шинкуем в виде лапши. Посыпаем лапшу мукой и даем подсохнуть.
Пока лапша подсыхает, нарезаем овощи – морковь и лук мелкой соломкой и пассеруем на масле.
Грибной бульон отцеживаем и добавляем в него овощи. Следом за овощами, уже в кипящий бульон добавляем лапшу.
Если лапша слишком мучнистая, а вы хотите получить прозрачный суп, то сначала опустите ее в дуршлаге под горячую воду на пару секунд.
Добавляем в суп перец и соль по вкусу. Лавровый лист лучше не класть, иначе его аромат перебьет грибной.
Варим все до готовности, не слишком интенсивно помешивая, чтобы не раскрошить лапшу.
В самом конце посыпаем суп зеленью и подаем на стол со сметаной.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
грибы белые сушеные — 50 Грамм (можно исп.свежие грибы-500 г)
морковь — 100 Грамм
лук репчатый — 100 Грамм
петрушка корень — 25 Грамм
масло растительное — - По вкусу
бульон — 1,8 Литр
мука — 150 Грамм
яйцо — 1 Штук
соль — - По вкусу
Количество порций: 8
Свекольник
Рецепт приготовления супа из свеклы с огурцами, листовым салатом, зеленью, сметаной и вареными яйцами.
Описание приготовления:
Свекольник – старинный русский суп из свеклы, так называемый холодный борщ. Чем моложе свекла, тем вкуснее будет свекольник. Свекольник особенно популярен жарким летом. Обычно свекольник варится на овощном бульоне, но также может быть приготовлен и на мясном. Свекольник хорошо подавать с теплым вареным картофелем и сметаной.
Приготовление:
Хорошо промыть свеклу и поместить в кастрюлю объемом 2,5 л. Залить водой так, чтобы она полностью покрывала свеклу, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и готовить свеклу, пока она не станет мягкой, около 40 минут. Кастрюлю при этом не нужно накрывать крышкой. Тем временем измельчить яичные белки. Нарезать огурцы кубиками. Измельчить зеленый лук и укроп. Нарезать петрушку и листья салата. Готовую свеклу поместить в холодную воду, а свекольный отвар процедить в миску через марлю, сложенную в несколько слоев. У вас должно получиться примерно 1,5 литра свекольного отвара. Если его получилось меньше, добавьте дополнительную воду. Охладить свекольный отвар. Дать свекле остыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. В большой кастрюле смешать свеклу, яичные белки, огурцы и зелень, добавить соль и сахар. Аккуратно перемешать. Добавить сметану и перемешать. Влить свекольный отвар и снова перемешать. Разлить свекольник по тарелкам и подавать с дополнительной сметаной.
Ингредиенты:
свеклы — 450 Грамм
сметаны — 150 Грамм
вареных яйца (белки) — 4 Штук
свежих огурцов — 300 Грамм
листового салата — 40 Грамм
зеленого лука — 45 Грамм
петрушки — 20 Грамм
укропа — 20 Грамм
соли — 0,5 Чайная ложка
сахара — 0,5-1 Чайная ложка
лимонного сока — 2-4 Чайная ложка (или 0,5-1 чайная ложка лимонной кислоты)
Количество порций: 4
Суп-пюре с шампиньонами и картофелем
Очень нежный и вкусный!
Описание приготовления:
Картофель нужно промыть и начистить, нарезать на кубики средней величины. Залить картофель водой так, она только прикрывала его, далее посолить и поперчить. Варить картофель до готовности. Тем временем, лук очистить и мелко покрошить, а грибы нарезать средними кусочками. В большой сковороде обжарить лук на растительном масле, чуть позже добавить грибы и обжаривать дальше. Посолить и поперчить. Затем, когда картофель будет готов, измельчить его и грибы с луком в блендере (воду с картофеля предварительно слить). Переложить получившуюся смесь в кастрюлю и добавить сливки. Довести до кипения, но не кипятить.
Ингредиенты:
Шампиньоны — 300 Грамм
Картофель — 600 Грамм
Лук — 200 Грамм
Сливки 15-20% — 500 Миллилитр
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Растительное масло — 2-3 Ст. ложка
Количество порций: 6-10
Грибной суп-пюре
Рецепт приготовления супа-пюре из грибов с луком и хересом.
Описание приготовления:
Залить сушеные грибы 2-мя стаканами кипятка в жаропрочной миске и дать постоять до мягкости около 30 минут. Выложить грибы на разделочную доску и мелко нарезать, отложить в сторону. Сохраните жидкость, оставшуюся после замачивания грибов.
Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-порей, готовить, помешивая, пока он не станет мягким, но не коричневого цвета, от 10 до 15 минут. Добавить муку, готовить 2 минуты. Добавить херес, взбить венчиком до получения однородной массы. Добавить бульон, тимьян, жидкость, оставшуюся после замачивания грибов и довести до кипения. Уменьшите огонь, кипятить на медленном огне 5 минут. Добавить сушеные и свежие грибы. Снять с огня.
Вылить в большую миску.
Взбить суп в 3 захода в кухонном комбайне до консистенции пюре, убедившись, что не осталось целых грибов. Вылить суп обратно в кастрюлю. Довести до кипения, варить, помешивая, 15 минут. Приправить солью и перцем. Добавить сливки и довести до кипения. Приправить солью.
Добавить молоко, подогреть. Подавать сразу же или хранить в холодильнике закрытым до 3 дней, разогрев перед подачей на стол. разлить суп по тарелкам, положить 2 чайные ложки крема из кревеля в центр каждой тарелки и посыпать гренками.
Ингредиенты:
сушеных белых грибов — 3/4 Чашка
сливочного масла — 6 Ст. ложка
средних лука-порей (около 1 фунта), мелко нарезанных — 3 Штук
муки — 6 Ст. ложка
хереса — 3/4 Стакан
куриного бульона — 5 Чашка
мелко нарезанного свежего тимьяна — 1/2 Чайная ложка
ассорти из свежих грибов — 900 Грамм
соль и молотый перец — 1 По вкусу
жирных сливок — 1 Стакан
молока — 1 Чашка
крем из кервеля — 1 Часть
маленькие гренки — 1 Часть
Количество порций: 12
Суп с клецками
Рецепт приготовления зелёного супа.
Ингредиенты:
большой пучок любой зелени — 1 Штук
луковицы — 2 Штук
сливочного масла — 3 Ст. ложка
панировочных сухарей — 50 Грамм
яйца — 2 Штук
картофелины — 3 Штук
муки — 3 Ст. ложка
куриного бульона — 1 Литр
горошины черного перца — 2 Штук
соль — 1 Штук (по вкусу)
Количество порций: 4
Зелень перебрать, вымыть и хорошенько обсушить и мелко нарезать, положить в миску и закрыть пищевой пленкой. Лук почистить, нашинковать небольшими кубиками. Растолочь и добавить черный перец.
Панировочные сухари выложить в миску. Обжарить лук в топлёном сливочном масле. Снять с огня. Одну треть лука переложить к сухарям. Оставшийся лук отставить. Добавить к сухарям яйца, перемолотый черный перец и соль по вкусу, тщательно перемешать.
Из готового теста скатать длинную колбаску толщиной 2–2,5 см. Нарезать ее на куски шириной 1,5 см. Накрыть их пищевой пленкой.
Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками. Куриный бульон вскипятить, и варить в нём картофель на сильном огне 7 мин. Снять с огня, растолочь в пюре. Вновь поставить кастрюлю, уменьшить огонь до минимума.
Оставшийся лук размешать с мукой до однородного состояния, добавить в суп, тщательно перемешать. Варить на слабом огне, иногда перемешивая, 3 мин.
Под конец положить в суп зелень и клецки, варить 7 мин. Если необходимо, посолить. Подавать со сметаной.
Таратор
Ингредиенты:
натурального йогурта — 500 Миллилитр
небольших огурца — 4 Штук
очищенных грецких орехов — 0,5 Стакан
чеснока — 4 Зубчик
веточек укропа — 6-8 Штук
подсолнечного масла — 100 Миллилитр
соль — 1 Штук (по вкусу)
Количество порций: 4
Йогурт перелить в миску и взбивать венчиком или миксером 4 мин.
Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики. Нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы они дали сок.
Чеснок очистить и растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов до однородной массы. Добавить в миску с йогуртом. Влить подсолнечное масло и взбить. Оставшиеся орехи порубить ножом в мелкую крошку. Добавить в йогурт огурцы вместе, с выделившимся соком, орехи, мелко нарезанный укроп, посолить и перемешать.
Мексиканский кукурузный суп
Рецепт приготовления мексиканского супа.
Ингредиенты:
куриных филе — 2 Штук
луковицы — 2 Штук
маленького стручка красною перца чили — 0,25 Штук
растительного масла — 3 Ст. ложка
консервированной кукурузы — 250 Грамм
молока — 0,5 Литр
небольшой пучок укропа — 1 Штук
соль — 1 Штук (по вкусу)
Количество порций: 4
Куриное филе вымыть, залить небольшим количеством воды так чтобы она только покрывала его. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Снять пену шумовкой. посолить добавить 1 очищенную и разрезанную пополам луковицу, убавить огонь до среднего и варить 30 мин. Бульон процедить, филе нарезать кубиками.
Оставшуюся луковицу и острый перец (удалив из него семена) нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук с перцем. 2 мин., затем добавить кукурузу вместе с соком и готовить на среднем огне 7 мин. 2/3 смеси выложить в блендер. Добавить немного бульона Измельчить все в пюре.
Перелить пюре в чистую кастрюлю, влить молоко и довести до кипения. Добавить оставшийся бульон, овощи и кусочки курицы. Приправить солью и 1 Ст. л. масла, перемешать. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать Подать суп к столу, посыпав укропом.
Суп из цветной капусты
Рецепт приготовления французского супа из цветной капусты.
Ингредиенты:
цветная капуста — 1 Штук
вода — 3 Стакан
луковица — 1 Штук
зеленый лук — 1/4 Чашка (белые части)
сливочное масло — 2 Ст. ложка
мука — 1 Ст. ложка
молоко — 2 Стакан
соль — 1 Чайная ложка
черный перец — 1 Щепотка
мускатный орех — 1 Щепотка
кинза — 1 Штук
сыр Пармезан — 1 Штук (по желанию)
Количество порций: 3
Промыть капусту, удалить зеленые листья и кочерыжку. Покрошить капусту в в среднюю кастрюлю, залить водой. Довести воду до кипения и варить в течении 7-10 минут.
Поместите отварную капусту в блендер и смешайте.
Мелко нарезаем луковицу и белые части зеленого лука.
Растопите масло в кастрюле, добавьте лук, залейте 1/2 молока и варите до готовности.
Добавить 1 столовую ложку муки и перемешать. Добавить оставшиеся молоко. Постоянно помешивайте до закипания. После того как смесь молока закипит, добавьте пюре из цветной капусты.
Добавьте немного мускатного ореха и черного перца. Теперь самое время добавить сыр. Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять минут 10.
Суп чесночный
Рецепт приготовления чесночного супа.
Ингредиенты:
мясного бульона — 1 Литр
чеснока — 150 Грамм
сладкого перца — 100 Грамм
маслин без косточек — 50 Грамм
сушеного орегано — 1 Щепотка
сушеного тимьяна — 1 Щепотка
белого хлеба — 200 Грамм
оливкового масла — 3 Ст. ложка
соль, кайенский перец — 1 Штук
Количество порций: 8
Сладкий перец вымыть, порезать на две половины, извлечь семена и плодоножку, нарезать кубиками. Чеснок очистить и нарезать кружочками. Маслины нарезать колечками.
Разогреть оливковое масло, и обжарить подготовленные овощи в течении 2 минут. Приправить сушеным тимьяном, солью, кайенским перцем, перемешать, добавить горячий бульон. Закипятить и варить с закрытой крышкой 5–7 минут.
Хлеб нарезать кубиками среднего размера, выложить на противень. Духовку разогреть до 200 ОС. Кубики хлеба запекать в духовке 5–7 мин., пока они не приобретут золотистый цвет. Готовые гренки приправить солью и сушеным орегано. Суп подавать горячим, отдельно подать к нему гренки.
Летний суп с фруктами
Рецепт приготовления фруктового супа.
Описание приготовления:
Поместить в блендер и смешать 1/4 стакана холодной воды, 1/4 ч. л. ванильного экстракта, киви и 3 ст. л. сахара. Разлить в небольшие тарелки. Тщательно вымыть миску блендера, поместить туда клубнику, оставшуюся воду, ванильный экстракт и сахар. Хорошенько все смешать. Влить получившуюся массу к первой. Не перемешивать!
Суп подавать с йогуртом.
Ингредиенты:
киви — 3 Штук
клубника — 250 Грамм
холодная вода — 1 1/2 Чашка
сахар — 5 Ст. ложка
ванильный экстракт — 1/2 Чайная ложка
йогурт — 150 Грамм
Количество порций: 4
Самый вкусный картофельный суп
Рецепт приготовления самого вкусного картофельного супа. Суп понравится всей вашей семье.
Описание приготовления:
В жаровне готовить бекон на среднем огне до готовности. Достать бекон и отложить в сторону. Оставить 1 / 4 стакана жира бекона, остальное слить.
В оставшемся в кастрюле жире тушить сельдерей и лук, пока лук не станет прозрачным. Добавить чеснок и продолжать готовить 1 - 2 минуты. Добавить кубики картофеля и перемешать. Тушить 3 - 4 минуты. Опять положить бекон в кастрюлю и добавить достаточно куриного бульона, чтобы покрыть картофель. Накрыть и варить пока картофель не станет мягким.
В отдельной кастрюле, расплавить масло на среднем огне. Вбейте муку. Готовить постоянно помешивая, 1 - 2 минуты. Вбейте сливки, эстрагон и кинзу. Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, пока не загустеет. Добавить в суп, перемешать. Примерно из 1 / 2 супа сделать пюре и положить опять в кастрюлю. Приправить по вкусу.
Ингредиенты:
фунт бекона, нарезанного — 1 Штук
стебля сельдерея, нарезанные — 2 Штук
луковица, нарезанная — 1 Штук
зубчика чеснока — 3 Штук
картофель, очищенный и порезанный кубиками — 8 Штук
куриного бульона, или чтобы покрыть картофель — 4 Стакан
масла — 3 Ст. ложка
муки — 1/4 Стакан
жирных сливок — 1 Стакан
сушеного эстрагона — 1 Чайная ложка
нарезанной свежей кинзы — 3 Чайная ложка
соль и перец — 1 По вкусу
Количество порций: 8
Суп "Грибной"
Очень вкусный грибной супчик! Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями.
Ингредиенты:
грибы — 600 Грамм (шампиньоны, белые, лисички и т.д.)
картофель — 600 Грамм
морковь — 150 Грамм
лук — 150 Грамм
лаврушка — 2-3 Штук
корень петрушки — - По вкусу
соль — - По вкусу
молотый перец — - По вкусу
Количество порций: 4
Рецепт "Суп "Грибной"":
Измельчаем лучок.
На мелкой терке измельчаем морковку.
Чистим картошку. Затем, нарезаем на средние кубики.
Чистим, промываем и нарезаем грибочки.
Доводим воду (3,5 литра) в кастрюле до кипения. Бросаем грибы, солим, перчим. Готовим в течении 20-25 минут.
Добавляем картофель и продолжаем варить еще около 10 минут.
Далее кладем лук.
...и морковку. Варим до полной готовности картофеля.
Под конец приготовления, добавить лаврушку и корень петрушки. Удалить листья через 15 минут. Посолить, если это необходимо. Разлить по тарелкам и покрошить зеленью.
Окрошка
Рецепт приготовления окрошки с пошаговыми фотографиями. Очень вкусный летний суп. Подается холодным.
Ингредиенты:
горох — 1/2 Чашка
кинза — 1/2 Чашка (нарезать)
укроп — 1/4 Чашка (нарезать)
зеленый лук — 1/4 Чашка (нарезать)
огурец — 1/4 Чашка (нарезать)
говядина — 220 Грамм (можно использовать сосиски)
яйца — 3 Штук (отварить вкрутую)
морковь — 1 Штук (отварить)
картофель — 2 Штук
кефир — 2 Чашка
вода — 1,5 Стакан
черный перец — 1 Штук
соль — 1 Штук
Количество порций: 3-4
Рецепт "Окрошка":
Подготовить все ингредиенты, отварить и нарезать. Выложить все в миску.
Покрошить яйца, вареную морковь и отварной картофель. Добавить все в миску.
Разбавить кефир водой и залить к остальным ингредиентам. Посыпать черным перцем и солью по вкусу.
Перемешать.
Куринный суп с миндалем
Рецепт очень необычной и пикантной вариации куриного супа - куриный суп с миндалем.
Описание приготовления:
Курицу целиком кладем в кастрюлю, заливаем 8-9 стаканами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим под крышкой на слабом огне, пока мясо само не начнет отделяться от костей (1,5-2 часа).
Тем временем промываем рис, а шафран замачиваем в уксусе.
Вынимаем курицу из бульона, снимаем мясо с костей и расщепляем на кусочки. Процеживаем в чистую кастрюлю 6 стаканов бульона, доводим до кипения, всыпаем рис, закрываем крышкой и варим, пока рис не сделается совсем мягким - примерно 25 минут.
Пока варится рис, заливаем миндаль кипятком на 5 минут, очищаем от кожицы, обсушиваем и измельчаем.
В сковороде растапливаем масло, обжариваем в нем миндаль до розового цвета, не давая подгореть.
Кладем миндаль в кастрюлю с рисом и варим на минимальном огне еще 15 минут.
Для заправки взбиваем желтки с крахмалом и лимонным соком до однородности, добавляем пару ложек бульона, перемешиваем, затем тонкой струйкой вливаем получившуюся смесь в суп, все время помешивая.
Добавляем шафран вместе с жидкостью, готовим 20 секунд и снимаем с огня.
Раскладываем куриное мясо по тарелкам, вливаем суп и подаем к столу, украсив зернами граната.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
небольшая курица — 1 Килограмм
миндаль (нежареный) — 200 Грамм
рис круглый — 2 Ст. ложка
сливочное масло — 50 Грамм
белый винный уксус — 1 Ст. ложка
шафран — 1 Щепотка
соль — - По вкусу
яйцо — 2 Штук
пшеничный или кукурузный крахмал — 1 Чайная ложка
лимон — 1 Штук
зерна граната — - По вкусу (для украшения)
Количество порций: 6
Суп-крем из шампиньонов
Этот суп очень не похож на привычные супы. Он был изобретен во Франции, и скоро завоевал весь мир своим неповторимым вкусом. Пора и вам оценить европейские понятия вкуса и изысканности!
Ингредиенты:
шампиньоны — 500 Грамм
лимонный сок — 1 Ст. ложка (свежевыжатый)
масло сливочное — 1 Ст. ложка
лук шаллот — 1 Ст. ложка (молотый)
чабрец — 1 Ст. ложка (свежий рубленый или 1 чайная ложка сушеного)
лавровый лист — 1 Штук (маленький)
соль — 1 Чайная ложка
перец черный — 0,5 Чайная ложка (свежемолотый)
сливки — 2 Чашка (жирные)
куриный бульон — 1,5 Чашка
кукурузный крахмал — 1 Чайная ложка (растворить в 1 столовой ложке воды)
петрушка зелень — 1 Щепотка (для украшения перед подачей, рубленая)
Количество порций: 4
Рецепт "Суп-крем из шампиньонов":
Грибы перебрать, помыть, порезать четвертинками и смолоть в кухонном комбайне с лимонным соком.
Масло расплавить в глубокой сковородке, обжарить в нем лук-шаллот.
В ту же сковородку добавить крошку грибов, чабрец, лавровый лист и тушить на среднем огне минут 10-15.
Переложить грибы в кастрюльку, залить сливками, куриным бульоном, добавить соль и перец. довести до кипения и на медленном огне держать еще 20 минут.
Добавить крахмал, тщательно перемешать и томить еще минут 10. Разлить по тарелкам еще горячим, украсить рубленной зеленью и подавать к столу.
Суп с пекинской капустой
Согрейтесь в лютые морозы тарелкой горячего супа, который будет бальзамом для вашего желудка. Как и все домашние супы, этот рецепт поможет собрать за столом всю семью, даже тех, кто сидит на диете
Ингредиенты:
бульон овощной или куриный — 6 Стакан
картофель — 3 Штук (средние)
морковь — 1 Штук (крупная)
лук — 1 Штук (средняя)
соль, перец, зелень — 1 По вкусу
пекинская капуста — 2-3 Стакан (мелко рубленая )
масло сливочное — 2 Ст. ложка
масло растительное — 2-3 Ст. ложка
Количество порций: 4
Рецепт "Суп с пекинской капустой":
Вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Можете использовать любой бульон, имеющийся под рукой - мясной, куриный, грибной, овощной или смешанный. В зависимости от того у вам получится вегетарианское или более плотное блюдо.
Картофель помыть, почистить, порезать небольшими кубиками и еще раз сполоснуть в воде, чтобы убрать лишний крахмал.
Морковь помойте, почистите и порежьте довольно крупной соломкой. Лук порежьте довольно мелко. Выложите всю массу на сковородку со смесью растительного и сливочного масла, пассеруйте на среднем огне до золотистого цвета.
В кипящий бульон всыпьте картофель, дайте ему свариться до полуготовности. Затем добавляйте зажарку из моркови и лука, рубленную пекинскую капусту, соль, специи и зелень по вкусу. Варите еще 5-7 минут. Дивный полезный суп готов. Разливайте его по тарелкам, украшайте оливкой, долькой лимона и веточкой зелени, и сразу же зовите семью к столу!
Суп из цветной капусты с сыром
Рецепт приготовления легкого супа из цветной капусты, лука-шалот, чеснока, куриного бульона, белого сыра Чеддер и тимьяна.
Описание приготовления:
Цветная капуста, не имея яркого цвета и выраженного аромата, создает иллюзию сливочного супа без добавления молока или сливок. В сочетании с сыром Чеддер мы получаем густой насыщенный суп.
Ингредиенты:
головка цветной капусты — 1 Штук
лука-шалот — 2 Штук
чеснока — 3 Зубчик
оливкового масла — 1 Ст. ложка
куриного бульона — 4 Стакан
белого сыра Чеддер — 1 Чашка
тимьяна — 1 Ст. ложка
крупной соли — 1 Ст. ложка
крупной соли — 1 По вкусу
Количество порций: 4
Рецепт "Суп из цветной капусты с сыром":
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Крупно нарезать цветную капусту и лук-шалот. Нарезать чеснок. Натереть сыр Чеддер на терке. Выложить на противень нарезанную цветную капусту, лук-шалот и чеснок, перемешать их с оливковым маслом и посыпать крупной солью. Выпекать в течение 40 минут, до готовности, пока цветная капуста не будет легко протыкаться вилкой.
2. Аккуратно положить овощи в кухонный комбайн или блендер и взбить до однородной консистенции. Масса должна напоминать пюре и не содержать крупных кусочков овощей.
3. Поместить овощное пюре в большую кастрюлю вместе с куриным бульоном. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на медленном огне около 10 минут. Добавить тертый сыр Чеддер, измельченный тимьян и хорошую порцию черного перца. Приправить по вкусу солью. Подавать готовый суп с ломтиками хрустящего хлеба.
Томатный суп с курицей
Рецепт приготовления супа из запеченных помидоров, чеснока, тимьяна, ржаного хлеба и сыра.
Описание приготовления:
В дополнение к этому супу хорошо подавать обжаренный хлеб с расплавленным сыром Чеддер.
Ингредиенты:
помидоров — 1,3 Килограмм
оливкового масла — 2 Ст. ложка
больших зубчиков чеснока — 2 Штук (или 4 маленьких зубчиков)
свежих листьев тимьяна — 1 Чайная ложка (или 1/4 чайной ложки сушеных)
красного перца — 1/4 Чайная ложка
куриного или овощного бульона — 4 Стакан
кусочка поджаренного ржаного хлеба — 4 Штук (верхушка)
тертого сырого лука — 1 Ст. ложка (верхушка)
сыра — 1 Стакан (или больше по вкусу (верхушка)
Количество порций: 4
Рецепт "Томатный суп с курицей":
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Обернуть зубчики чеснока алюминиевой фольгой. Помидоры разрезать пополам вдоль. Выложить помидоры срезом вверх на большой противень. Посыпать солью и перцем. Полить помидоры оливковым маслом. Добавить чеснок в фольге. Выпекать, пока помидоры не станут коричневого цвета, а чеснок очень мягким, около 1 часа. Слегка остудить.
2. Развернуть чеснок. Выложить чеснок, помидоры и образовавшуюся в процессе запекания жидкость в блендер или кухонный комбайн, перемешать до получения пюре.
3. Выложить смесь в среднюю кастрюлю и добавить тимьян, красный перец и бульон, довести до кипения, Уменьшить огонь и варить на медленном огне 25 минут. Снять с огня и добавить приправы по вкусу. Разогреть духовку до 175 градусов. Поместить 4 миски или кружки на противень, выстеленный фольгой. Заполнить миски супом.
4. Добавить тертый лук в суп. Обжаренные ломтики хлеба смазать с одной стороны маслом, нарезать на кусочки и выложить маслом вверх в каждую миску. Посыпать тертым на крупной терке сыром сверху.
5. Выпекать суп в духовке 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не начнет шипеть.
6. Сразу же подавать с сырными тостами. Суп можно приготовить заранее за 1 день, хранить в холодильнике и разогреть перед подачей.
Сырный суп с брокколи
Рецепт приготовления супа с луком, молоком, сливками, брокколи, сыром и мускатным орехом.
Описание приготовления:
Нежный сливочный суп согреет вас в холодное время года. В качестве сыра вы можете использовать мягкий сыр Чеддер, Монтерей Джек или козий сыр.
Ингредиенты:
луковица — 1 Штук
сливочного масла — 1/2 Чашка
муки — 1/3 Стакан
цельного молока — 4 Стакан
молока пополам со сливками — 2 Стакан
головки брокколи — 4 Штук
мускатного ореха — 1 Щепотка
сыра — 3 Стакан
соль и свежемолотый черный перец — 0 По вкусу
куриный бульон для разбавления — 0 По вкусу (если необходимо)
Количество порций: 10
Рецепт "Сырный суп с брокколи":
1. Нарезать луковицу кубиками. Разделить брокколи на соцветия. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне, затем добавить лук. Обжаривать лук в течение 3-4 минут, затем посыпать мукой сверху. Перемешать и готовить 1 минуту, затем влить молоко и молоко пополам со сливками.
2. Добавить мускатный орех, затем добавить брокколи, небольшую щепотку соли и большое количество молотого черного перца.
3. Накрыть крышкой и уменьшить огонь до слабого. Кипятить на медленном огне 20-30 минут, пока брокколи не будет готова. Перемешать с тертым сыром и дать ему растаять. Добавить приправы по вкусу, если необходимо.
4. Затем либо подавать суп, либо перемешать суп с помощью толкушки, чтобы измельчить брокколи, либо перелить суп в блендер и перемешать его до консистенции пюре.
5. Если вы делаете пюре в блендере, перелейте его после в кастрюлю и немного разогрейте. Добавить молоко или куриный бульон, если необходимо, для разбавления супа.
6. При желании вы можете подать суп в мисках из хлеба, срезав верхушку и удалив хлебную мякоть.
Сливочный суп с брокколи и картофелем
Рецепт приготовления супа с брокколи, картофелем, луком, сыром Стилтон, черным перцем и сметаной.
Описание приготовления:
Этот нежный суп со сливочным вкусом сыра Стилтон, картофелем и брокколи согреет вас в холодный зимний день. Суп очень прост в приготовлении и готовится достаточно быстро. Если вы не можете найти сыр Стилтон, используйте любой другой сыр с благородной голубой плесенью.
Ингредиенты:
картофеля — 800 Грамм
брокколи — 200 Грамм
луковицы — 3/4 Штук
сыра Стилтон — 80 Грамм
кубик бульона — 1 Штук
соли — 1/4 Чайная ложка
молотого черного перца — 1/8 Чайная ложка
воды — 800 Миллилитр
сметаны — 2 3/4 Ст. ложка
оливкового масла — 1 1/4 Ст. ложка
Количество порций: 4
Рецепт "Сливочный суп с брокколи и картофелем":
1. Крупно нарезать репчатый лук. Обжарить лук в оливковом масле в большой кастрюле, пока он не станет прозрачным.
2. Добавить воду и бульонный кубик. Вы можете использовать готовый говяжий бульон, если он у вас есть.
3. Очистить и нарезать картофель кусочками и добавить его в кастрюлю.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения, кипятить 10 минут. Тем временем вымыть брокколи и разрезать на кусочки. Добавить в кастрюлю брокколи и варить еще 15 минут.
5. Используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп до консистенции пюре.
6. Добавить размельченный сыр и сметану.
7. Снова перемешать блендером суп до однородной консистенции пюре без комочков. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать.
Ботвинья традиционная
Рецепт приготовления русского холодного супа на основе свекольной ботвы с рыбой.
Описание приготовления:
Ботвинья – традиционный русский холодный суп из хлебного кваса, отвара свекольной ботвы и красной рыбы. Ботвинья подавалась с мелко нарубленным льдом в отдельной чаше. Ботвинья отлично освежает в летний зной, она более легкая, чем окрошка. Пикантность супу придают хрен, лимон и горчица. В качестве рыбы используйте осетра, севрюгу, лосося или их сочетание. Рыбную часть ботвиньи можно разнообразить или заменить раками и креветками.
Приготовление:
В кастрюле слегка отварить ботву свеклы и отдельно корешки, пока они не станут мягкими. Отварить листья щавеля, не более 3 минут. Промыть крапиву под холодной водой, ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Острым ножом мелко нарезать свекольную ботву, щавель и крапиву. Не измельчайте зелень через мясорубку или блендер! Добавить мелко нарезанные корешки свеклы и измельченный зеленый лук, посолить по вкусу. Нарезать огурец мелкими кубиками и отложить в сторону.
Смешать хлебный и белый квас. Цедру лимона и сок перемешать с сахаром. Добавить горчицу, тертый хрен, влить немного кваса и перемешать. Затем добавить оставшийся квас.
Квасную массу смешать с ботвичной массой, добавить огурец и поставить в холодильник на 15-20 минут. За это время ботва должна стать кислой.
Приготовить рыбу для ботвиньи. Выложить кусочки рыбы в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавить лук, укроп, черный перец и лавровый лист. Варить соленую и копченую рыбу 2-3 минуты, сырую - 10 минут. Подавать ботвинью со свежим ржаным хлебом как первое блюдо или в качестве жидкой закуски перед гарниром в трех тарелках: одна тарелка с ботвиньей, вторая тарелка с рыбой, третья тарелка с кубиками льда. Ботвинья должна все время оставаться холодной, поэтому периодически в нее подкладывают кусочки льда.
Ингредиенты:
хлебный квас — 1 Литр
белый опрошенный квас — 0,25 Литр
отваренный щавель — 1,5-2 Стакан
отваренная крапива — 1 Стакан
молодая свекла с ботвой — 3 Штук
свежий огурец — 1-1,5 Штук
тертый хрен — 1-2 Ст. ложка
лимон — 0,5 Штук
горчица — 1 Чайная ложка
зеленый лук — 0,5-0,75 Стакан
соль — 1 Чайная ложка
сахар — 1 Чайная ложка
укроп — 1,5 Ст. ложка
рыба — 0,5 Килограмм
раки — 4 Штук
Количество порций: 10
Сырный суп
Очень сытный сырный суп с брокколи.
Ингредиенты:
Кубик куриного бульона — 4 Штук
Вода — 4 Стакан
Лук — 3/4 Стакан (Мелко нарезанный)
Броколли — 2 Стакан
Филадельфия сыр — 200 Грамм (Одна упаковка)
Твёрдый сыр — 200 Грамм (Типа Чеддера)
Чесночная пудра — 1/2 Чайная ложка
Количество порций: 3
Рецепт "Сырный суп":
Для начала приготовить брокколи. Для этого замороженные овощи отварить на медленном огне до готовности. Варить не более 15 минут пока брокколи не станет мягким.
В отдельной кастрюле размешать 4 стакана воды и 4 кубика куриного бульона. Варить на медленном огне, пока кубики полностью не растворятся.
Мелко нарезать 0,75 средней луковицы и добавить в куриный бульон.
Добавьте к бульону 1/2 чайной ложки пудры гарлик.
Нарезать кубиками сыр Филадельфия и добавить к бульону. Следите, чтобы суп не закипал - он должен томиться на медленном огне.
Отваренный брокколи остудить и мелко нарезать.
Когда сыр Филадельфия растворится в бульоне добавьте в кастрюлю нарезанный брокколи. Перемешать и продолжать томить суп на медленном огне.
Накрыть суп крышкой и томить на медленном огне в течение 30 минут.
Нарезать кубиками твёрдый сыр (типа Чеддера)
Добавить нарезанный сыр в суп и размешать. Томить на медленном огне пока сыр полностью не растворится. Подавать горячим, украсить зеленью. Приятного аппетита!
Суп из плавленных сырков
Рецепт приготовления супа из плавленых сырков. Такой суп приготовить совсем не сложно, а получается он на удивление вкусным.
Описание приготовления:
Основными ингредиентами данного рецепта являются: плавленые сырки, окорочек, картофель и морковь. Готовится суп очень быстро.
Ингредиенты:
Сырки плавленые — 2 Штук
Копченый окорочек — 1 Штук
Морковь — 1 Штук
Картофель — 3 Штук
Соль — 1 По вкусу
Растительное масло — 30 Миллилитр
Лук — 1 По вкусу
Количество порций: 4
Рецепт "Суп из плавленных сырков":
1. Промываем картофель, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Затем отправляем ее в кастрюлю вариться.
2. Промываем морковь, очищаем и натираем на терке. Затем в растительном масле на сковороде обжариваем. Очистим лук, нарежем кусочками и добавим к моркови. Затем все добавим в суп.
3. От кости отделяем мясо и мелкими кусочками его нарезаем. (Можно нарезать и крупными кусочками).
4. Кусочки мяса добавляем в суп.
5. Достаем из морозильной камеры плавленые сырки, которые мы туда предварительно помещали. Натираем их на крупной терке.
6. Натертые сырки засыпаем почти в готовый суп. Все тщательно перемешиваем, пока не растворятся сырки. Такой суп можно подать с сухариками.
Испанский холодный суп
Рецепт приготовления супа «Гаспачо». Родиной данного супа являются Испания и Португалия.
Описание приготовления:
Данный рецепт – классический гаспачо (испанский холодный суп) со свежими томатами, огурцами и с добавлением других овощей. Суп получается очень вкусным и полезным.
Ингредиенты:
Томаты — 4 Штук (средние)
Огурцы — 2 Штук
Болгарский перец — 2 Штук
Чеснок — 3 Долька
Лук — 1 По вкусу
Уксус винный — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — 3 Ст. ложка
Петрушка и базилик — 1 По вкусу
Бородинский хлеб, кусочки — 2 Штук
Перец и соль — 1 По вкусу
Количество порций: 4
Рецепт "Испанский холодный суп":
1. Делаем крестообразные надрезы на помидорах, затем секунд на тридцать опускаем в кипяток.
2. Снимаем с помидоров кожицу, очищаем от жилок и кусочками нарезаем. Можно выбрать семечки.
3. Очищаем от кожицы огурцы и нарезаем кусочками.
4. Промываем и нарезаем кусочками болгарский перец.
5. Все это измельчим в блендере (в том числе чеснок и лук).
6. Теперь добавляем перца и соли, оливкового масла, винного уксуса. Хорошенько все перемешиваем. Часа на три-четыре суп уберем в холодильник. По желанию можно добавить томатного сока.
Суп из щавеля с сыром
Рецепт приготовления супа из щавеля с сыром. Этот щавлевый суп Вы с легкостью сможете приготовить у себя на кухне.
Ингредиенты:
щавеля — 400 Грамм
луковица — 1 Штук
чеснока — 2 Зубчик
картофелины — 2 Штук
сливочного масла — 25 Грамм
сметаны — 100 Грамм
сыра Dor Blu — 150 Грамм
Количество порций: 4
Рецепт "Суп из щавеля с сыром":
Щавель перебрать, вымыть и обсушить бумажными салфетками. Зеленый лук помыть, обсушить. Репчатый лук, чеснок и картофель почистить. Лук и картофель порезать кубиками, чеснок измельчить. В сотейнике назогреть сливочное масло. Обжарить в нем лук, чеснок и картофель (4 минуты.). Добавить 1 литр воды, вскипятить. Убавить огонь и варить 5 минут. Добавить щавель и готовить еще 5 минут.
Влить овощную смесь в блендер, довести до состояния пюре. Чтобы суп получился нежным и воздушным, протереть пюре в кастрюлю через сито. И вернуть суп на огонь и вскипятить. Убрать с огня, оставить немного остыть. Добавить в суп сметану, посолить,поперчить и перемешать.
Зеленый лук мелко нарезать, сыр порезать маленькими кубиками, переложить в кастрюлю с супом. Можно подавать, приятного аппетита.
Похлебка из свинины
Рецепт приготовления похлебки из свинины с зеленым горошком в горчично-сметанном соусе. Блюдо приготовить просто и быстро, получается очень вкусным.
Описание приготовления:
Приготовленная по данному рецепту похлебка отлично подойдет как на первое, так и на второе блюдо. В приготовлении похлебки используется большое количество ингредиентов.
Ингредиенты:
пучок зелени — 1 Штук
Свинина — 500 Грамм
Хмели-сунели — 1 Щепотка
Сметана — 250 Грамм
Сухое вино белое — 50 Миллилитр
Горчица — 1 Чайная ложка
Карри — 1/2 Чайная ложка
стебли Чеснока — 4 Штук
Соль и перец — - По вкусу
Горошек зеленый — 250 Грамм
Лимон — 1/4 Штук
Масло растительное — 50 Миллилитр
Паприка — 1/2 Чайная ложка
Количество порций: 6
Рецепт "Похлебка из свинины":
1. Займемся приготовлением мяса. Свинина сюда подходит очень хорошо. С окороком или лопаткой похлебка получится особенно вкусной. Мясо нарезаем маленькими кусочками.
2. Подготавливаем соус: добавляем в сметану сок лимона, горчицу и специи. Все хорошо перемешиваем. Вливаем сюда немного вина (сухое белое), и вновь перемешиваем.
3. В растительном масле слегка обжариваем мясо, следим за равномерным обжариванием кусочков. Огонь должен быть большой, постоянно перемешиваем.
4. В мясо добавляем немного воды и сметанного соуса, огонь уменьшаем. Минут тридцать, с закрытой крышкой протушим. Почти в конце добавляем зеленый горошек.
5. Минут через десять добавляем сюда соль и зелень, перемешиваем и минут пять, тушим все с закрытой крышкой.
6. В теплое место, минут на двадцать ставим настаиваться похлебку. Блюдо готово.
Картофельный суп с чесноком
Рецепт приготовления супа с куриным бульоном, картофелем, чесноком, луком-пореем и сметаной.
Описание приготовления:
Если у вас есть дополнительное время, вместо сырого картофеля вы можете использовать запеченный.
Ингредиенты:
чеснока — 1 Штук
сливочного масла — 3 Ст. ложка
лука-порея — 2 Штук
куриного или овощного бульона — 5-6 Чашка
лавровых листа — 2 Штук
соль и черный молотый перец — - По вкусу
картофеля — 1,1 Килограмм
сметаны — 1/3 Стакан
Количество порций: 6
Рецепт "Картофельный суп с чесноком":
1. Нарезать лук. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Промыть головку чеснока, чтобы удалить посторонний песок или грязь.
2. Срезать верхнюю треть с головки и очистить оставшуюся часть от шелухи. Отрезанную часть головки очистить и пропустить через мясорубку или пресс.
3. В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук-порей и жарить до мягкости (но не коричневого цвета), около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 1 минуту. Добавить отрезанную головку чеснока, куриный или овощной бульон, лавровый лист и 3/4 чайной ложки соли. Уменьшить огонь и варить, пока головка чеснока не станет очень мягкой и не станет легко протыкаться кончиком ножа, от 30 до 40 минут. Добавить картофель и продолжать варить, частично накрыв крышкой, пока картофель не станет мягким, примерно от 15 до 20 минут.
4. Убрать из супа лавровый лист. Удалить головку чеснока. Если вы хотите придать супу дополнительный чесночный суп, пропустите еще дольку чеснока через пресс и добавьте в суп.
5. Добавить сметану в суп и варить еще 2-3 минуты. Добавить соль и перец перец по вкусу. С помощью пресса размять картофель, оставив немного картофеля нетронутым. Как вариант, вы можете измельчить часть картофеля и бульон в кухонном комбайне или блендере до консистенции пюре. Подавать суп со сметаной, измельченным зеленым луком, кубиками бекона и сыром Чеддер.
Суп из цветной капусты с беконом
Рецепт приготовления густого и полезного крем-супа из самых необходимых для организма ингредиентов.
Описание приготовления:
Как говорят профессионалы, супы хозяйки показывают, насколько свободно она чувствует себя на кухне. Уверены, вы знаете немало великолепных рецептов супов, однако в вашем арсенале не будет лишним еще один рецепт крем-супа с молоком, цветной капустой и беконом.
Ингредиенты:
бекона — 5 Штук
луковица — 1 Штук
побег сельдерея — 1 Штук
муки — 1/4 Стакан
овощного или куриного бульона — 4 Стакан
соцветий цветной капусты — 3 Стакан
молока — 1 Стакан
сметаны — 1/2 Стакан (нежирной)
сыра «Пармезан» — 1/2 Стакан
цедры лимона — 1/2 Ст. ложка
соли — 1/2 Ст. ложка
черного перца — 1/4 Ст. ложка
Количество порций: 6-8
Рецепт "Суп из цветной капусты с беконом":
1. В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла и подрумяньте на нем бекон. Готовые кусочки достаньте, дайте им остыть и порежьте на мелкие кусочки.
2. Оставьте в кастрюле не больше 1 столовой ложки жира, где жарился бекон. Добавьте туда измельченный лук и сельдерей и варите не менее 4 минут, пока овощи не станут мягче.
3. Добавить в кастрюлю муку, постоянно помешивая массу. Влить прохладный бульон и довести до кипения.
4. Добавить в массу соцветия капусты, прикрутить огонь и томить около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
5. Блендером взбить получившийся суп до однородного пюре. Пюре снова поместить в кастрюлю, влить молоко, сметану, добавить сыр, цедру, соль и перец. Перемешать и нагреть, не допуская, чтобы суп закипел.
6. Разлить готовый суп по тарелками, равномерно разложить измельченный бекон и сразу же подавать на стол.
Суп с курицей и клецками
Рецепт приготовления супа с куриными грудками, сельдереем, вареными яйцами и клецками.
Описание приготовления:
Сливочный густой суп с курицей и сельдереем порадует вас своим нежным насыщенным вкусом. Готовая мучная смесь, используемая в рецепте, представляет собой сочетание муки, растительного жира, соли и разрыхлителя.
Ингредиенты:
куриных грудок — 1 Килограмм
бульонных кубиков — 10 Штук
воды — 2 Литр
мучной смеси — 2 Чашка
молока — 2/3 Чашка
сливочного масла — 2 Ст. ложка
яйца — 4 Штук
стебля сельдерея — 2 Штук
Количество порций: 4
Рецепт "Суп с курицей и клецками":
1. Поместить куриные грудки и бульонные кубики в большую кастрюлю и залить 2 литрами воды. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 20-25 минут, пока курица не будет готова. Тем временем отварить яйца вкрутую.
2. Затем смешать мучную смесь и молоко, пока у вас не получится тесто мягкой консистенции. Когда курица будет готова, убрать из кастрюли и отложить в сторону. Используя ложку, выложить тесто в куриный бульон. Варить клецки на медленном огне 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем убрать крышку и варить еще 10 минут.
3. Между тем нарезать стебли сельдерея кубиками, пока у вас не получится примерно 1/2- 1 чашка сельдерея. Нарезать остывшую курицу на небольшие кусочки. Обжарить нарезанный сельдерей в 2 столовых ложках сливочного масла пару минут.
4. Добавить куриное мясо и хорошо приправить солью и перцем. Перемешать до однородности.
5. Добавить курицу и сельдерей в куриный бульон с клецками. Удалить желток от яиц, нарезать белки и добавить в суп. Перемешать и сразу подавать. При желании суп можно посыпать свежей петрушкой или нарезанными листьями сельдерея.
Холодный ягодный суп
Рецепт приготовления ягодного супа, для изготовления которого вам понадобится не печка, а блендер.
Описание приготовления:
Летом и ранней весной, когда отсутствие аппетита становится обычным явлением, вам очень поможет поддержать организм и поднять настроение оригинальный холодный суп из замороженных ягод. Он достаточно калорийный, чтобы придать вам сил и настолько вкусный, что вы получите удовольствие от каждой ложки.
Ингредиенты:
ягод — 3/4 Стакан
йогурта — 1 Стакан
сгущенного молока — 2-3 Ст. ложка
меда — 1 Чайная ложка
апельсинового сока — 2 Ст. ложка
веточка мяты — 1 Штук
Количество порций: 1
Рецепт "Холодный ягодный суп":
1. Вы можете брать любую смесь из ягод или 1 вид замороженных ягод по желанию – малину, ежевику, чернику, клубнику, шелковицу и т.п. Размораживать ягоды не нужно – они отправляются в блендер прямо из морозильной камеры.
2. Выжмите свежий апельсиновый сок и смешайте его с медом до однородной массы.
3. Сложите все составляющие в блендер и взбивайте в несколько подходов, пока фруктово-йогуртная масса не станет воздушной и пышной.
4. Готовый ягодный суп перелейте в тарелку, украсьте веточкой мяты и сразу же приступайте к еде – вы не сможете остановиться, пока не съедите всю порцию!
Сливочно-чесночный суп
Рецепт приготовления ароматного пюреобразного супа из куриного бульона, сухого белого вина, чеснока, лука, жирных сливок, французского хлеба и сыра Грюйер.
Описание приготовления:
Тонкий чесночный аромат придает этому необычному супу пикантность, а сухое вино - изысканность. Жирные сливки и измельченный сыр делают суп нежным и густым.
Ингредиенты:
оливкового масла — 1 Ст. ложка
лука — 1 Стакан
чеснока — 12 Зубчик
сухого белого вина — 1 Чашка
куриного бульона — 1 Литр
лавровый лист — 1 Штук
французского хлеба — 2 Чашка
жирных сливок — 3/4 Стакан
сыра Грюйер — 1/2 Чашка
Количество порций: 4
Рецепт "Сливочно-чесночный суп":
1. Тонко нарезать лук. Очистить и измельчить зубчики чеснока. Французский хлеб разломать на кусочки среднего размера. Мелко нарезать сыр. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле. Добавить нарезанный лук и чеснок. Жарить на среднем огне в течение 10-12 минут, пока лук и чеснок не начнут приобретать карамельный цвет.
2. Добавить в кастрюлю сухое белое вино, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 10 минут, помешивая время от времени. Добавить куриный бульон и лавровый лист. Довести суп до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить в течение 30 минут.
3. Добавить кусочки французского хлеба, выключить огонь и дать постоять и в течение 10 минут. Удалить лавровый лист.
4. Вылить суп в блендер и взбить до консистенции пюре. Добавить сливки, соль и перец по вкусу. Перемешать. Подавать суп на гарнир с тертым сыром Грюйер.
Сливочный суп с грибами и сельдереем
Рецепт приготовления супа из грибов, моркови, сельдерея, белого вина, томатного сока, куриного бульона, сливок и сыра Пармезан.
Описание приготовления:
Небольшое количество томатного сока придает этому супу необычный вкус. Этот густой насыщенный суп хорошо подавать с хрустящим французским хлебом для макания.
Ингредиенты:
оливкового масла — 3 Ст. ложка
морковь — 1 Штук
стебель сельдерея — 1 Штук
чеснока — 1 Ст. ложка
белых грибов — 450 Грамм
белого вина — 120 Грамм
томатного сока — 120 Грамм
куриного бульона — 120 Грамм
жирных сливок — 450 Миллилитр
сыра Пармезан — 1 Стакан
кукурузного крахмала — 1 Чайная ложка
воды — 1/4 Стакан
соли — 1 Щепотка
перец — - По вкусу
Количество порций: 4
Рецепт "Сливочный суп с грибами и сельдереем":
1. Мелко нарезать морковь и сельдерей. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Очистить белые грибы и нарезать тонкими ломтиками. Добавить нарезанные морковь и сельдерей в кастрюлю, перемешать. Далее добавить нарезанный чеснок и перемешать.
2. Добавить белые грибы в кастрюлю и жарить, пока они не размягчатся. Влить белое вино и варить в течение нескольких минут.
3. Добавить томатный сок и куриный бульон. Дать супу покипеть около 5 минут.
4. Затем добавить жирные сливки и довести суп до кипения.
5. Натереть сыр Пармезан и добавить в кастрюлю с супом. Готовить несколько минут, пока сыр не расплавится.
6. Смешать кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды, влить полученную смесь в суп. Уменьшить огонь и варить суп на медленном огне около 10 минут до загустения. Посолить и поперчить суп на ваш собственный вкус. Подавать суп с французским хлебом или крекерами.
Суп-крем из шампиньонов
Для рецепта вам потребуется:
шампиньоны - 400г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
горячий бульон - 500мл
молоко - 1 стакан
сливки - 50 мл
пищевой крахмал - 3 ст. л.
зеленый лук - по вкусу
соль
перец.
Приготовление:
Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем - с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.
Крем-суп с лесными грибами
Для рецепта вам потребуется:
свежие грибы (лисички, белые грибы) - по 250г
лук репчатый - 2 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
мука - 30г
молоко - около 1 стакан
овощной бульон - около 1 стакана
тимьян свежий - 1 пучок
соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Грибы и лук очистить, мелко порезать. В сотейнике разогреть сливочное масло, обжарить на нем до прозрачности лук, добавить грибы. Помешивая, готовить все вместе около 5 минут. Половину грибов вынуть и отложить в сторону. Оставшиеся грибы с луком посыпать мукой и обжаривать еще 1 минуты. Тонкой струйкой влить молоко и овощной бульон, постоянно помешивая. Довести до кипения на слабом огне, не накрывая крышкой. Пюрировать содержимое с помощью миксера, приправить по вкусу солью и перцем. Разлить по тарелкам, положить в каждую отложенные грибы и украсить тимьяном.
Мороковно-апельсиновый крем-суп
Для рецепта вам потребуется:
морковь (молодая) - 4-5 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло (размягчённое) - 3 ст.л.
куриный бульон - 1.5 стакана
апельсин - 2 шт.
укроп - 1 пучок
сметана - 125 мл
соль, чёрный перец (молотый) - по вкусу.
Приготовление:
Морковь вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками. Репчатый лук очистить и мелко порубить. В кастрюле растопить масло и припустить в нём овощи, постоянно помешивая. Влить куриный бульон, быстро довести суп до кипения и около 20 минут варить под крышкой на тихом огне. Овощи измельчить в блендере.
Выжать сок из одного апельсина и процедить его через сито. Другой апельсин почистить от кожуры и отделить мякоть от пленок. Порубить укроп.
Суп заправить апельсиновым соком, сметаной и рубленым укропом. Посолить, поперчить по вкусу. Перед подачей украсить дольками апельсина и укропом.
Грибной суп-крем
Для рецепта вам потребуется:
маргарин - 50г
лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
грибы - 250г
мука - 50г
овощной бульон - 600 мл
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
эстрагон (порезанный) - 2 ст.л.
молоко - 300 мл.
Приготовление:
Растопить маргарин в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин. Добавить грибы, обжаривать еще 5 мин. Перемешать с мукой и готовить 1-2 мин.
Постепенно добавить бульон, помешивая. Всыпать эстрагон. Довести медленно до кипения, затем снизить огонь и варить 10-15 мин.
Дать супу немного остыть, затем измельчить в кухонном комбайне или блендере. Протереть через сито. Перед тем, как подавать, добавить молоко или сливки, приправить и разогреть, не доводя до кипения. Подавать в подогретых тарелках, посыпав эстрагоном.
Сливочно-сырный крем-суп из овощей с опятами
Для рецепта вам потребуется:
картофель - 5 шт.
морковь (большая) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
опята - 200г
лук-порей - 50г
сыр твердый (50 для супа, 20 для чипсов) - 70г
сливки (33%) - 100 мл
бульон куриный - 1.5 л
масло сливочное (для жарки) - 1 ст.л.
соль, сахар - по вкусу
орех мускатный - по вкусу.
Приготовление:
В кипящий куриный бульон отправляем крупно нарезанные морковь и картофель. Варим до полуготовности овощей. Добавляем 150 г опят и крупно нарезанный репчатый лук. Варим, на среднем огне, до полной готовности овощей.
Тем временем на сливочном масле обжариваем лук порей, нарезанный соломкой, посыпав его щепоткой сахара. Добавляем оставшиеся опята и обжариваем до готовности.
Для сырных чипсов, натираем сыр (его можно натереть сразу весь, на мелкой тёрке). Выкладываем сыр небольшими кучками на раскалённую сковородку и жарим до румяной корочки, с обеих сторон.
Разваренные овощи пюрируем блендером. Добавляем натёртый сыр, натёртый мускатный орех, сливки. Прогреваем суп, но до кипения не доводим.
Подаём, украсив пореем с опятами и сырными чипсами.
Первые блюда