Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Введение
В последние годы на российском рынке появилось множество самых разнообразных тропических и субтропических плодов. Прошло время, и теперь потребители могут приобрести любые экзотические плоды в нужном им количестве. Поэтому изучение ассортимента, качества и биологической ценности тропических и субтропических плодов стало очень актуальным.
Тема курсовой работы вызывает определенный интерес в силу недостаточной изученности и актуальности тропических и субтропических плодов.
В силу относительно недавнего появления и высоких объемов реализации на российском рынке тропических и субтропических плодов, выбранная тема курсовой работы является весьма актуальной.
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики и таможенной экспертизы субтропических и тропических плодов.
Для достижения поставленной цели сформулированы следующие задачи курсовой работы:
Информационной базой исследования являются: нормативные документы по данной группе товаров; учебники и учебные пособия по товароведению плодов и овощей.
1. Анализ российского рынка субтропических и тропических плодов
В последние годы в России отмечается значительный рост потребления субтропических и тропических плодов. Одновременно с ростом потребления отмечаются изменения потребительских предпочтений. В общем потреблении плодов доминируют тропические и субтропические плоды.
Российский рынок субтропических и тропических плодов характеризуется устойчивой тенденцией к росту. Темпы увеличения объема рынка составляют около 15% в год, преимущественно рост рынка осуществляется за счет увеличения импортных поставок фруктов.
Основными факторами, влияющими на динамику рынка, выступают уровень цен на субтропические и тропические плоды и благосостояние населения, как индикатор общей покупательской способности. Также значительное влияние на динамику рынка субтропических и тропических плодов в России оказывают факторы сезонности и качества фруктов.
Современные технологии возделывания и логистики позволяют реализовывать тропические плоды практически повсеместно, это и делает эти продукты достаточно популярными как среди населения, так и среди технологов общественного питания, использующих их при выработке разнообразной кулинарной продукции.
Видовой потенциал плодовых тропических и субтропических растений очень велик. На российском рынке, в последние годы появился целый ряд ранее не поставлявшихся и не известных большинству потребителей субтропических и тропических плодов.
Субтропические и тропические плоды, импортируемые в Россию из южных стран, представлены бананами, ананасами, манго, авокадо, папайей, киви и др. Основными поставщиками этих плодов являются страны Центральной и Южной Америки, Экваториальной Африки, Юго-Восточной Азии и некоторые другие с тропическим и частично субтропическим климатом.
В общем объеме поступающих в нашу страну субтропических тропических плодов преобладают бананы, далее со значительным отрывом следуют ананасы.
Россия потребляет довольно много бананов: в 2013 году объемы импорта, по предварительным оценкам, составили 1,4 млн. тонн. При этом практически монополистом по поставкам бананов в нашу страну является Эквадор - до 90% бананов, присутствующих на рынке, ввозится именно оттуда.
Наиболее крупные поставки ананасов в РФ приходятся на Москву и Санкт-Петербург и составляют более 75% всего импорта. В 2013 году импорт ананасов сильно вырос, особенно это касается ананасов из Панамы. Панама входит в пятерку лидеров по поставкам ананасов в Россию наравне с такими странами, как Эквадор, Китай.
В результате исследования российского рынка можно сделать вывод, что импорт субтропических и тропических плодов в нашу страну очень интенсивно набирает обороты, что не может не радовать потребителей, которые так быстро пристрастились к этим видам фруктов.
2. Классификация субтропических и тропических плодов
Субтропические и тропические плодовые растения имеют ряд биологических особенностей и отличительных приемов возделывания, что обусловило выделение особой отрасли.
Субтропические и тропические плоды имеют разнообразное использование. Благодаря приятным вкусовым качествам и наличию разных витаминов их чаще всего употребляют в свежем виде или получают из них сок. Плоды некоторых растений отлично сохраняются в сушеном виде, что позволяет употреблять их повсеместно и в любое время года.
Деление плодов на тропические и субтропические довольно условно из-за селекции новых сортов и расширения ареала произрастания многих видов растений.
Гранаты – плоды шаровидной формы, в верхней части плода находятся остатки чашечки цветка. Кожура бывает от палево–желтого до пурпурно–красного цвета. Съедобная часть представлена многочисленными семенами, каждое из которых окружено сочной мякотью розового или ярко–красного цвета и тонкой прозрачной оболочкой, семена – белые. Внутри плод разделен пленочной перегородкой на две половины с несколькими семенными камерами, заполненными зернами. Сок вокруг семян составляет 40–60 % от массы плодов. По содержанию кислот их делят на сладкие, кисло-сладкие и кислые. Гранаты произрастают в культурном виде в Азербайджане, Армении, Грузии, Узбекистане, Туркмении, Таджикистане, Крыму, и Краснодарском крае. Собирают их в сентябре-октябре в потребительской зрелости, так как в лежке они не дозревают.
В соответствии с ГОСТ 27573-87 плоды граната делят на два товарных сорта: первый и второй. Размер по наибольшему поперечному диаметру (мм, не менее): 75 – для первого сорта и 60 – для второго.
Хурма – это ягода, которая состоит из кожицы, мякоти с заключенными в ней семенами. Плоды хурмы – оранжевого или красного цвета с восковым налетом. Форма разнообразная: круглая, цилиндрическая, томатовидная. Мякоть в неспелом состоянии плотная, а в спелом – желеобразная. По вкусу сорта хурмы делят на нетерпкие – без терпкого вкуса даже в незрелом состоянии; терпкие – вяжущий вкус исчезает только при созревании; варьирующие – вкус зависит от наличия семян. Семенные плоды слаще бессемянных и терпкого вкуса в твердом состоянии не имеют, у бессемянных сортов терпкий вкус исчезает только при созревании.
Хурма созревает в сентябре-октябре. Сейчас хурма произрастает не только в Крыму, но и в Краснодарском крае, Воронежской области, а также в Грузии, Азербайджане, Туркмении, Узбекистане, Армении, Дагестане.
Фейхоа – ягода, состоящая из тонкой кожуры с терпким вкусом. Мякоть - желеобразная, плотная, немного зернистая, бледно–кремового цвета, вкус – кисло–сладкий с оттенками земляники и ананаса, с характерным запахом. В мякоти находится четыре многосемянных гнезда, заполненных желеобразной массой с большим количеством семян, не ощутимых во вкусе. Плоды некрупные, имеют удлиненную форму, на верхушке имеют одревесневшие чашечки. Плоды ярко–зеленого или серо–зеленого цвета с восковым налетом. При дозревании приобретают желтоватый или буроватый оттенок. Незрелые плоды содержат много твердых клеток, ухудшающих консистенцию плода. Фейхоа растет в основном на Кавказе.
Инжир представляет собой разросшееся цветоложе, напоминающее приплюснутую луковицу, покрытую тонкой кожицей белого, красного, желтого, бурого, зеленого или синевато–пурпурного цвета. Плоды имеют вытянутую плодоножку, на долю которой приходится 2–3 % массы плода. Мякоть – очень нежная, с многочисленными мелкими семенами, сладким и кисло–сладким вкусом. У зрелых плодов мякоть быстро перезревает и начинает бродить. Сорта инжира делят на сухофруктовые и десертные. В свежем виде плоды плохо сохраняются. В наши дни инжир произрастает в Краснодарском крае, Крыму, Абхазии, Армении, Азербайджане, странах Средиземноморья, Ближнего Востока.
Манго – это фрукт овальной, яйцеобразной формы. В зависимости от степени созревания, его тонкая и гладкая кожица может быть красного, зеленого или желтого цвета. Мякоть спелого фрукта сочная, сладкая, с большой плоской косточкой внутри, имеет желтый или оранжевый цвет. Она очень ароматная. Недозрелые плоды имеют кислый или кисло-сладкий вкус и волокнистую мякоть. Употребляется в пищу как в свежем, так и в переработанном виде. Культивируется манго в Африке, Индии, Ираке, Китае.
В соответствии с ГОСТ Р 54694-2011 свежие плоды манго в зависимости от качества подразделяют на три сорта: высший, первый и второй.
Папайя – миниатюрные плоды, полые внутри, с черными семенами, грушевидной или овальной формы. Созревшие фрукты мягкие и имеют цвет от янтарного до жёлтого. Кожура у спелого плода красно–оранжевого цвета, а мякоть – красноватая, плотная и сладкая на вкус. Плоды убираются в недозрелом виде, так как они способны дозревать. Произрастает в Центральной Америке и Южной части Мексики, хотя в настоящее время ее выращивают в большинстве стран с тропическим климатом.
Авокадо – плоды имеют овальную, удлиненную или грушевидную форму. Мякоть в спелом состоянии от желтоватого до зеленого цвета, имеет маслянистую мажущую консистенцию с нежным сливочным вкусом, у ряда сортов может присутствовать легкий ореховый привкус.
В зависимости от происхождения авокадо подразделяют на три сортотипа: мексиканский (субтропический тип) – самые мелкие плоды, имеют тонкую кожуру, сильный аромат и характеризуется наиболее высокой массовой долей жиров, косточка – плотносидящая; гватемальский (полутропический тип) – очень крупные плоды с толстой, жесткой, часто одревесневшей. Шероховатой кожурой и относительно небольшой плотносидящей косточкой, характеризуются средней массовой долей жиров; и вест-индский, или антильский (тропический тип) – плоды средних размеров, кожура плодов гладкая, кожистая, средней толщины, косточка – большая, неплодносидящая, мякоть характеризуется самым низким содержанием жиров.
Родиной авокадо считается Южная Мексика, хотя сегодня плантации авокадо привольно раскинулись по калифорнийскому побережью, выросли в Колумбии, Испании, Израиле, Австралии, Чили.
В соответствии с ГОСТ Р 54689-2011 плоды авокадо в зависимости от качества подразделяют на три сорта (класса): высший, первый и второй.
Ананасы представляют собой соплодие, состоящие из сросшихся между собой маленьких плодиков, сидящих на одной оси, пронизывающей плод от основания до верхушки, на которой находится розетка в виде пучка листьев (султан). По внешнему виду соплодие напоминает большую мясистую шишку. Внутри сочной волокнистой мякоти находится ось соцветия, имеющая более плотную ткань. Массовая доля частей плода составляет: мякоти – 66-67%, кожуры – 23-24%, султана – 4-5%, оси соцветия – 4.5-5%, и стебля до 0,8%. Цвет кожуры - от зеленого до оранжевого цвета, а мякоти - от белого до оранжевого цвета.
Коммерческое значение имеет ограниченное количество сортов, относящихся к пяти сортовым группам:
1) Кайенская группа – плоды крупного размера, цилиндрический формы, несколько сужающейся к султану. Кожура спелых ананасов оранжевого или оранжево–желтого цвета. Мякоть ароматная, сочная, практически безволокнистая.
2) Квин группа – плоды более мелкого размера, имеют цилиндрическую, овальную или округлую форму и выпуклые глазки. Цвет кожуры – золотисто–желтый, мякоти – насыщенный желтый. Мякоть менее сочная, однако более ароматная и менее волокнистая.
3) Испанская группа – плоды имеют округлую или овально – округлую форму и достигают в массе 1,5-2,3 кг. Мякоть плодов имеет белый цвет, и более волокнистая, что снижает их потребительские свойства.
4) Бразильская группа – плоды пирамидальной формы с кожурой зеленовато–желтого цвета. Мякоть характеризуется полным отсутствием волокон, имеет белый или желтоватый цвет.
5) Майпурская группа – плоды этой группы имеют плохую транспортабельность, поэтому не экспортируются на российский рынок.
Важную роль для российского рынка имеют первые две группы. Произрастают ананасы в Бразилии, Мексике, Южной Африке, на Кубе, Шри-Ланке и Азорских островах.
В соответствии с ГОСТ Р 54688-2011 ананасы в зависимости от качества подразделяют на три сорта: высший, первый и второй.
Бананы представляют собой травянистое растение, из соцветия которого развивается гроздь плодов, или банча. На банче плоды располагаются ярусами, которые образуют от 5 до 20 кистей бананов по 10-15 плодов в каждой. Плодоножки отдельных плодов соединяются друг с другом и образуют гребень. Плод банана является трехкамерной ягодой и состоит из плодоножки, кожуры и мякоти.
Различают бананы столовые (десертные) и мучнистые (овощные). Первые употребляются в пищу в свежем виде, вторые как крахмалосодержащий овощ – в вареном, жареном или другом виде.
Практически монополистом по поставкам бананов в нашу страну является Эквадор.
В соответствии с ГОСТ Р 51603-2000 бананы в зависимости от качества подразделяют на три класса: экстра, первый и второй. И в зависимости от назначения бананы так же делят на:
- плоды при приемке в местах поступления (морской порт, станция выгрузки и др.), предназначенные для дозаривания;
- плоды после дозаривания в местах реализации (магазины и другие предприятия розничной торговли), предназначенные для потребления в свежем виде.
Киви – плод представляет собой ягоду, покрытую тонкой кожицей, часто опушенной. В очной мякоти вдоль оси плода расположены многочисленные мелкие черные семена.
Промышленное значение имеют сорта:
1) Сорт Хайвард – относится к позднеспелым, плоды его имеют округло–овальную цилиндрическую форму, симметричны. Кожица зеленого или зеленовато–коричневого цвета покрыта многочисленными светло–коричневыми волосками. Мякоть светло–зеленого цвета, имеет гармоничный сладко–кислый вкус.
2) Сорт Бруно – созревает раньше, чем Хайвард. Имеет крупные плоды сладкого вкуса, характеризующиеся более удлиненной формой, меньшим диаметром и сильно скошенными вниз плечиками. Основное назначение – для консервной промышленности.
3) Сорт Хорт – плоды имеют удлиненно – овальную форму с резко скошенными вниз плечами. Кожица плодов тонкая, неопушенная, оливково–коричневого или желто–коричневого цвета, покрыта многочисленными светло коричневыми точками. Мякоть их желтого или желтовато–зеленого цвета. Вкус сладкий с гармоничным кислым вкусом.
4) Сорт Мотни – относится к позднеспелым сортам, дает самые мелкие плоды, во вкусе может присутствовать легкая горечь и более выраженная кислотность.
Произрастает киви, как правило, в субтропических странах Юго-Восточной Азии.
В соответствии с ГОСТ Р 53589-2009 киви в зависимости от качества подразделяют на три сорта: высший, первый и второй.
3. Химический состав, пищевая и биологическая ценность субтропических и тропических плодов
Таблица 1 – Химический состав и энергетическая ценность субтропических и тропических плодов (на 100 г продукта)
|
Гранаты |
Бананы |
Ананасы |
Манго |
Авокадо |
Киви |
Хурма |
Фейхоа |
Инжир |
Папайя |
||
|
Белки, г |
0,7 |
1,2 |
0,5 |
0,6 |
1,9 |
1,0 |
0,64 |
0,9 |
1,3 |
0,5 |
|
|
Жиры, г |
0,6 |
0,2 |
0,2 |
0,3 |
23,5 |
0,6 |
0,3 |
0,8 |
0,5 |
0,1 |
|
|
Усвояемые углеводы, г |
16,7 |
18,8 |
13,2 |
12,8 |
1,0 |
10,3 |
16,0 |
6,7 |
12,9 |
10,0 |
|
|
Витамины, мг |
С |
7,0 |
12,0 |
20,0 |
40,0 |
13,0 |
71,0 |
16,0 |
34,0 |
2,7 |
82,0 |
|
β-каротин |
0,04 |
0,23 |
0,06 |
2,77 |
0,07 |
0,37 |
1,60 |
- |
0,05 |
0,56 |
|
|
B1 |
0,05 |
0,06 |
0,08 |
0,05 |
0,08 |
0,02 |
0,02 |
0,008 |
0,05 |
0,03 |
|
|
B2 |
0,02 |
393 |
0,03 |
0,05 |
0,12 |
0,05 |
0,03 |
0,03 |
0,05 |
0,04 |
|
|
Минеральные вещества, мг |
K |
290 |
9 |
173 |
90 |
503 |
295 |
170 |
190 |
240 |
211 |
|
Ca |
8 |
28 |
16 |
12 |
10 |
38 |
8 |
50 |
54 |
21 |
|
|
P |
17 |
0,5 |
9 |
13 |
38 |
31 |
25 |
20 |
32 |
16 |
|
|
Fe |
0.5 |
36 |
0,4 |
0,4 |
0,6 |
0,8 |
0,4 |
0,08 |
0,6 |
0,4 |
|
|
Mg |
3 |
81 |
17 |
18 |
26 |
24 |
8 |
9 |
20 |
41 |
|
|
Энергетическая ценность, Ккал |
75 |
341 |
56 |
56 |
230 |
51 |
69 |
49 |
61 |
56 |
Гранаты – в плодах граната содержатся минеральные вещества, клетчатка, витамины Р, B12, B6. Гранатовый сок до 20% состоит из сахара – фруктозы и глюкозы, еще 10% это яблочная, щавелевая, винная, лимонная, янтарная, борная и прочие органические кислоты. Так же сок из гранатовых зерен насыщен фитонцидами, дубильными и азотистыми веществами, танином, золой, хлористыми и сернокислыми солями.
Бананы – их биологические и диетические свойства обусловлены высоким содержанием сахаров, низким – клетчатки. Зеленые и зрелые бананы значительно отличаются по составу: в зеленых плодах содержится 15-20% крахмала и 2-2,5% сахара. В зрелых бананах находится 18-22% сахаров, 2-3% крахмала, 0,8% клетчатки, 0,2-0,4% кислот, 1,3% азотистых веществ, 0,5-1% пектиновых веществ, 0,11% дубильных кислот. В первую очередь, банану принадлежит очень высокая питательная ценность. В состав спелого банана входит сахароза - один из легкоусвояемых углеводов. Поэтому для быстрого восстановления сил он незаменим.
В мякоти бананов содержатся физиологически активные вещества: серотинин, норпинефрин, допалин и катехоламин, усиливающие лечебное действие бананов при желудочно-кишечных заболеваниях.
Ананасы – имеют высокую биологическую и диетическую ценность, обусловленную содержанием сахаров – 9-14,2% и кислот – 0,4-1,2%. Особенностью ананасов является наличие фермента бромелина, по действию близкого к трипсину, благодаря чему ананасы хорошо способствуют пищеварению, однако ананасный сок повышает кислотность желудочного сока и поэтому применение его следует ограничивать при язвах и гастритах.
Манго – наибольшую питательную ценность манго представляет мякоть плода, содержащая целый набор питательных веществ. Сладкий вкус этому фрукту придают сахара (фруктоза, сахароза, мальтоза, глюкоза, ксилоза, манногептулоза и седогептулоза). Витаминный комплекс представлен витаминами B1 (4%), B2 (4%), B5 (4%), B6 (10%), фолиевой кислотой – B9 (4%), витаминами Е, D и С.
Аминокислотный состав сока манго включает 12 аминокислот, среди которых присутствуют незаменимые. Оранжево-желтая окраска спелого плода обеспечена каротином, которого содержится довольно много.
Авокадо – плоды авокадо содержат множество аминокислот: олеиновую, стеариновую, пальмитиновую, линолевую, кроме того, азот, фосфор, кальций, каротин, железо, никотиновую кислоту, рибофлавин, тиамин и аскорбиновую кислоту.
Авокадо – это природная кладовая биологических активных веществ. В состав авокадо входят углеводы, белки, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамины А, B1, B2, B3, РР, D, Е, фосфатиды, эфирные масла, лецитин, минералы и аминокислоты. Масло авокадо содержит много витамина F и витамина Е.
Киви – исключительно полезный фрукт, содержащий минимум калорий. В киви содержатся пектины, органические кислоты, клетчатка, а также большое количество минеральных веществ таких. В киви, кроме этого, присутствует практически полный список всех известных на сегодняшний день витаминов: С, А, Е, В и других. Благодаря такому составу, польза киви для здоровья является вполне очевидной и бесспорной. В частности, употребление киви чрезвычайно полезно для людей, страдающих гипертонией. Калий, содержащийся в этом фрукте, в сочетании с магнием крайне благотворно влияет на работу сердца, в частности, обладает способностью регулировать сердечные ритмы.
В составе киви обнаружены натуральные антиоксиданты, которые, по мнению специалистов, помогают в профилактике и борьбе с раковыми заболеваниями.
Хурма – в составе хурмы было обнаружено большое количество необходимых человеку веществ. В частности в хурме содержатся пищевые волокна и многие минеральные вещества. Что касается витаминов, то в хурме присутствуют витамины С, А, В и Р.
В хурме содержится йод, который является необходимым элементом для нормального функционирования щитовидной железы, поэтому регулярное употребление хурмы в пищу поможет избежать множества проблем, связанных с этим органом. В составе хурмы обнаружено большое количество быстрорастворимых сахаров – глюкозы (40%) и фруктозы (52%), поэтому хурма отлично насыщает и наполняет организм энергией.
Фейхоа – плоды фейхоа содержат сахара (5—14 %), кислоты (2—3,5 %), пектиновые вещества, клетчатку, катехины и лейкоантоцианы, растворимый танин, эфирные масла, фенольные соединения и минеральные вещества, в том числе рекордно большое количество водорастворимых легкоусваиваемых соединений йода (до 3 мг на 100 г плодов), что считается их уникальной особенностью — суточную потребность организма в йоде можно удовлетворить 1—2 плодами. В мякоти плодов фейхоа содержится сахароза. Кислотность плодов довольно высокая. Аминокислотный состав плодов небогат, он представлен преимущественно пятью аминокислотами: аспарагином, аргинином, глютамином, аланином и тирозином.
Инжир – свежие плоды инжира содержат сахара и кислоты. Есть в нем и витамины (β-каротин, B1, B3, РР, С), минеральные вещества (натрий, калий, кальций, магний, фосфор) и 5.8% диетического волокна, которые способствуют улучшению пищеварения.
Папайя – в ее плодах найдено 56 летучих органических кислот, а также терпеновые соединения. В спелых плодах содержится 8–12% сахара, значительное количество витаминов А, B1, B2, С и D, тонизирующие вещества. Основной фермент этого фрукта – полипептид папаин. По строению и действию он напоминает фермент пепсин, в естественном виде вырабатывающийся пищеварительным трактом. Папайя в свежем виде, поэтому способна улучшать пищеварение.
В листьях папайи выявлены свободные и связанные фенольные соединения, танины, органические кислоты и алкалоиды.
4. Условия транспортировки и хранения субтропических и тропических плодов
Бананы укладывают в картонные коробки размером 40х50х25 см в полиэтиленовых мешках размером 95х105 см, где при двухрядной укладке кистей может быть уложено 110-115 плодов. Крышка картонной коробки имеет вырез размером 16х27 см, в котором через полиэтилен мешка хорошо видны уложенные кисти бананов. В зависимости от срока транспортирования бананов мешки могут быть изготовлены из полиэтилена разных типов. При транспортировании бананов не более 10 суток их упаковывают в мешки из тонкого полиэтилена. При более длительном сроке транспортирования бананы должны быть упакованы в мешки из полиэтилена низкой плотности толщиной не менее 1,5 мм, целые без швов, с тем, чтобы создать внутри коробки атмосферу с низким уровнем содержания кислорода, высоким содержанием двуокиси углерода и высокой относительной влажностью. Каждая упаковочная единица должна содержать бананы из одной страны, одного помологического сорта, одинаковой степени зрелости. Видимая часть содержимого каждой упаковочной единицы должна соответствовать всему содержимому.
Транспортирование и хранение зеленых бананов осуществляется при температуре 12,8…14 °C и относительной влажности воздуха 80 – 90%. Повышение температуры в мякоти до 14,5 °C инициирует процесс самосозревания плодов, а понижение до 13 °C и менее вызывает застуживание. При длительном транспортировании и продолжительном хранении важно контролировать уровень этилена в помещениях, где находятся коробки с бананами. Срок хранения бананов зависит от состояния партии по прибытии и вида пленки, в которую упакованы бананы. Сроки хранения бананов колеблются от 28 до 50 дней с момента срезки плодов.
Ананасы транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных насекомыми-вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов. При транспортировании ананасов в рефрижераторных вагонах и авторефрижераторах температурный режим должен быть 8…9 °С. Допускается транспортирование ананасов транспортными пакетами.
Ананасы хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах в условиях, обеспечивающих их сохранность.
Спелые ананасы транспортируют и хранят при температуре 7,5…8 °С и относительной влажности воздуха 90%. Незрелые или полусозревшие плоды хранят при температуре 10…13 °С. Срок хранения плодов зависит от сорта и степени зрелости плодов и колеблется от 10 дней до одного месяца.
Авокадо упаковывают в открытые картонные лодки массой нетто по 4 кг. Авокадо является климактерическим плодом, его созревание инициируется при температуре 15 °С и незначительном количестве этилена. Температура хранения плодов определяется сортом, из-за различной чувствительности к пониженным температурам. Для основной части сортов она должна быть не ниже 7 °С. Срок хранения авокадо при температуре 8…12 °С составляет четыре недели.
Плоды папайи упаковываются в картонные коробки и укладываются в один ряд. Для дополнительной защиты каждый плод завертывают в бумагу. Неспелые плоды транспортируют и хранят при температуре 10...13 °С и относительной влажности воздуха 90% не более трех недель. Спелые плоды транспортируют и хранят при температуре 8...10 °С всего несколько дней. Папайя относится к климактерическим плодам. Неспелые плоды в присутствии этилена и температуре 20…23 °С могут дозревать.
Для киви используют различные виды упаковки из дерева или многослойного гофрокартона, рассчитанные на массу нетто от 2,7 до 10 кг. Транспортирование и хранение плодов киви осуществляют при температуре -0,5..0 °С и относительной влажности воздуха 90 – 95%. Киви очень чувствительны к очень низким концентрациям этилена. В промышленных условиях хранение киви осуществляется в РГС при температуре 0 °С и относительной влажности воздуха 95%. Срок хранения киви в охлаждаемых помещениях не превышает двух – трех месяцев, в РГС восьми – девяти месяцев.
В странах ближнего зарубежья гранаты упаковывают в деревянные ящики массой нетто по 30 кг. Гранаты, поступающие из Средиземноморского региона, упаковывают в картонные или открытые фанерные ящики по 8 – 24 штуки.
Транспортирование и хранение гранатов осуществляют при температуре 0…2 °С и относительной влажности воздуха 85 – 90%. Срок хранения от 2 до 6 месяцев.
Плоды инжира упаковывают в картонную или деревянную тару в один слой с обязательным отделением одного плода от другого. Транспортирование и хранение осуществляется при температуре -0,5…0 °C и относительной влажности воздуха 85 – 90%. Срок хранения при быстром охлаждении после сбора одна – две недели.
Манго упаковывают в картонные ящики, рассчитанные на 2 или 5 кг, укладывая в один ряд. Транспортирование и хранение осуществляют при температуре 13…14 °C и относительной влажности воздуха 85 – 90%.
Транспортирование и хранение хурмы осуществляется при температуре -1…0 °C и относительной влажности воздуха 90 – 95%. Сроки хранения плодов хурмы колеблются от двух до четырех месяцев. Терпкие сорта хурмы более лежкоспособные, чем нетерпкие.
Транспортирование и хранение фейхоа осуществляется при температуре 4…5 °C. Срок хранения три – четыре недели.
5. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности субтропических и тропических плодов
Качество товаров - это совокупность характерных свойств, формы, внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары для соответствия своему истинному назначению.
Качество тесно связано с требованиями, предъявляемыми к товарам. Требования к товарам - это условия и особенности, которым товары должны соответствовать, чтобы их можно было использовать по назначению при определенных условиях и в течение определенного времени. Но между качеством и требованиями существует определенная диспропорция: не всегда качество товара соответствует требованиям.
Безопасность товара - состояние товара в обычных условиях его использования, хранения, транспортировки и утилизации, при котором риск вреда жизни, здоровью и имуществу потребителя ограничен допустимым уровнем.
Потребитель, приобретая товар или услугу, имеет право на то, чтобы этот товар или услуга, при надлежащих для них условиях хранения, использования, транспортировки и утилизации, являлись безопасными как для его жизни и здоровья, так и для окружающей среды, а также не причинили вред имуществу потребителя. Для обеспечения безопасности товара или услуги существуют специальные требования, являющиеся обязательными, установленные законом.
В основном требования к качеству тропических и субтропических плодов довольно схожи. На примерах нормативной документации, определяющей требования к качеству плодов рассмотрим отдельные примеры.
Качество бананов оценивают в соответствии с ГОСТ Р 51603-2000 Бананы свежие. Технические условия. Данный ГОСТ предусматривает требования, как к зеленым, так и к спелым плодам после дозаривания.
При оценке качества бананов учитывают внешний вид кистей и плодов, вкус и запах, зрелость, размеры плодов по наибольшему поперечному диаметру и по длине, количество плодов в кисти, количество кистей в одной упаковочной единице.
Таблица 2 – требования ГОСТ Р 51603-2000 Бананы свежие. Технические условия.
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для классов |
||
|
Экстра |
Первого |
Второго |
|
|
Внешний вид -при приемке в местах поступления -после дозаривания |
Плоды одного помологического сорта. |
Допускается смесь помологических сортов. |
|
|
В кисти не допускаются вырезанные плоды. |
Допускается не более одного вырезанного плода в кисти с остатком плодоножки зеленого цвета. |
||
|
Плоды в кистях твердые, свежие, чистые, целые, здоровые, развившиеся, неуродливые, без остатков цветка, имеющие хорошо выраженные ребристые боковые грани. Крона зеленого цвета, срезы ее ровные, гладкие, здоровые, не пересушенные. |
|||
|
Плоды в кистях здоровые, свежие, чистые, целые, развившиеся, неуродливые, без остатков цветка, округлые или слаборебристые. Крона зеленовато-желтая, желтая. |
|||
|
Вкус и запах: -при приемке в местах поступления -после дозаривания |
Вкус не определяют, так как он очень вяжущий и терпкий. Плоды при разрезании имеют легкий огуречный аромат. |
||
|
Специфический запах спелых бананов, вкус сладкий, без постороннего привкуса и аромата. |
|||
|
Зрелость: -при приемке в местах поступления -после дозаривания |
Плоды съемной степени зрелости. Мякоть плотная, белая с трудно отделяемой кожурой |
||
|
зеленой окраски |
светло-зеленой окраски |
||
|
При разрезании плодов хорошо выделяется млечный сок |
|||
|
Плоды потребительской степени зрелости с зеленовато-желтой, желтой окраской кожуры, но не перезревшие, плотные, округлые, мякоть кремовая |
|||
|
Допускается окраска кожуры тускло-желтая, желтая с серым оттенком |
|||
|
Размеры плодов: -по наибольшему поперечному диаметру, см - по длине, см, не менее |
3,0-4,0 |
2,7-4,1 |
|
|
20,0 |
19,0 |
14,0 |
|
|
Количество плодов в кисти, шт. |
4-8 |
4-9 |
3-11 |
|
Количество кистей в одной упаковочной единице, шт. |
15-18 |
14-18 |
12-21 |
Допускается наличие плодов с отклонениями от установленных размеров по диаметру 0,5 см, по длине на 1 см, с поверхностными повреждениями кожуры, механическими повреждениями и повреждениями, вызванными сельскохозяйственными вредителями общей площадью на одном плоде (см², не более): Экстра – 1; Первый класс – 2; Второй класс – 4. Содержание созревших плодов с желтой окраской кожуры при приемке в местах назначения не допускаются.
В Российской Федерации отсутствует стандарт, формулирующий требования к качеству манго, поэтому оценка качества может осуществляться в соответствии с техническими условиями контрактов либо со стандартом ООН/ЕЭК FFV-45, согласно которому в зависимости от размера (массы) плоды манго делятся на три группы: А (200-300г.), В (351-550г.) и С (551-800г.), а в зависимости от качества – на три товарных сорта: высший (Экстра), первый и второй. Допускаются незначительные дефекты формы, небольшие дефекты кожицы в результате трения или солнечного загара, а так же зажившие повреждения и пробкообразные пятнышки, общая площадь которых не должна превышать для групп А, В и С в плодах первого сорта соответственно 3, 4 и 5 см², в плодах второго сорта – 5, 6 и 7 см². кроме того в первом и втором сортах допускается присутствие отдельных чечевичек ржавого цвета, а на плодах с характерным для сорта зеленым цветом также пожелтение кожицы до 40% поверхности.
Качество ананасов оценивают в соответствии с ГОСТ Р 54688-2011 Ананасы свежие. Технические условия.
Таблица 3 – требования ГОСТ Р 54688-2011 Ананасы свежие. Технические условия.
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для классов |
||
|
Экстра |
Первого |
Второго |
|
|
Внешний вид |
Плоды неповрежденные, вместе с верхней розеткой листьев - "хохолком", который может быть усеченным или подрезанным; свежие на вид, включая "хохолок", который не должен иметь увядшие, сухие, болтающиеся или поврежденные листья; чистые, в стадии товарной зрелости, без механических повреждений и повреждений насекомыми-вредителями и болезнями, типичной формы и окраски, аккуратно собранные. При наличии плодоножки (стебля) она должна быть длиной не более 2 см и иметь ровный и чистый поперечный срез. |
||
|
Плотные, с хорошо развитыми "глазками". |
Плотные, с хорошо развитыми "глазками". |
Допускаются дефекты формы и окраски, включая следы солнечных ожогов; дефекты поверхности плода (царапины, рубцы, потертости, следы побитости, помятости) размером не более 8% общей поверхности плода. "Хохолок" должен быть простым или двойным, прямым или слегка наклонным, без боковых отростков. |
|
|
Вкус и запах |
Свойственные данной разновидности, без постороннего запаха и (или) привкуса. |
||
|
Степень зрелости |
Плод должен быть зрелым, без видимых признаков незрелости (непрозрачность, отсутствие запаха, чрезмерно пористая мякоть) или перезрелости (чрезмерная прозрачность или брожение мякоти). В поперечном разрезе мякоть плода не должна быть чрезмерно волокнистой или не иметь запаха. "Глазки" должны быть хорошо заполненными. |
||
|
Массовая доля растворимых сухих веществ в мякоти плода, %, не менее |
12,0 |
||
|
Масса одного ананаса, г, не менее |
700,0 |
||
|
Отклонение массы плодов от средней массы плода в упаковке, % |
±10,0 |
||
|
Массовая доля плодов, не удовлетворяющих требованиям товарного сорта, % |
Не более 5,0 |
Не более 10,0 |
Не более 10,0 |
Не допускается наличие ананасов загнивших, увядших, заплесневевших, с явными дефектами (незарубцевавшиеся повреждения, побитости, царапины, углубления и трещины), с излишней внешней влажностью.
Качество гранатов оценивают в соответствии с ГОСТ Р 27573-87 Плоды граната свежие. Технические условия.
Таблица 4 – требования ГОСТ Р 27573-87 Плоды граната свежие. Технические условия.
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для товарного сорта |
|
|
Первого |
Второго |
|
|
Внешний вид |
Плоды свежие, целые, зрелые, здоровые, чистые, без излишней влажности, без повреждений болезнями и вредителями, вполне развившиеся, типичной для помологического сорта формы и окраски, с цветочной чашечкой или без нее и с ровно срезанной у основания плода плодоножкой |
|
|
Допускаются плоды нетипичные по форме и окраске для данного помологического сорта |
||
|
Вкус и запах |
Свойственные данному помологическому сорту, без постороннего запаха и привкуса |
|
|
Размер по наибольшему поперечному диаметру мм, не менее: -для потребления с свежем виде -для промышленной переработки |
75,0 75,0 |
60,0 50,0 |
|
Степень зрелости |
Потребительская |
|
|
Побурение кожуры плода от солнечного ожога, не более: |
1/8 поверхности плода |
1/4 поверхности плода |
|
Сажистый грибок, не более |
Не допускается |
1/4 поверхности плода |
|
Потертость кожуры, не более: -в местах заготовки -в местах назначения |
Не допускается Не допускается |
1/8 поверхности плода 1/4 поверхности плода |
Не допускается содержание плодов загнивших, раздавленных, незрелых, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, с незарубцевавшимися трещинами, проколами в местах отгрузки и при отпуске покупателю в розничной торговой сети.
Качество киви оценивают в соответствии с ГОСТ Р 53589-2009 Киви, реализуемые в розничной торговле. Технические условия.
Таблица 5 – требования ГОСТ Р 53589-2009 Киви, реализуемые в розничной торговле. Технические условия.
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для товарных сортов |
||
|
Высшего |
Первого |
Второго |
|
|
Внешний вид |
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, твердые, в стадии товарной зрелости, хорошо сформировавшиеся, без стебля, не перезревшие, без повреждений насекомыми-вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для помологического сорта формы и окраски |
||
|
Допускаются незначительные поверхностные дефекты кожицы, не отражающиеся на качестве |
Допускаются плоды с незначительными дефектами формы, но без наростов и деформаций, незначительными дефектами окраски, незначительными дефектами кожицы, общая площадь которых не более 1 см, с небольшими следами от удаленной этикетки в виде продольных линий, без бугорков |
Допускаются дефекты формы, окраски, дефекты кожицы в виде незначительных зарубцевавшихся трещин или поцарапанной/содранной ткани, общая площадь которых не более 2 см, с более выраженными следами от удаленной этикетки, с небольшими бугорками, незначительными вмятинами |
|
|
Вкус и запах |
Свойственные данному помологическому сорту без постороннего запаха и привкуса |
||
|
Внутреннее строение |
Мякоть твердая, сочная, упругая, без повреждений |
||
|
Масса плодов, г, не менее |
90,0 |
70,0 |
65,0 |
|
Степень зрелости |
Однородная |
Однородная |
Однородная, допускаются плоды неоднородной зрелости, но не перезревшие |
У высшего сорта не допускается наличие плодов с незначительными дефектами формы и окраски, с незначительными вмятинами и бугорками, у второго сорта допускается не более 5%, у третьего – не более10%. Так же нормируются и плоды с поверхностными дефектами кожицы, общая площадь которых более 1см². Плоды с дефектами кожицы в виде зарубцевавшихся трещин или поцарапанной (содранной) ткани, общая площадь которых более 1 см² не допускаются в высшем и первом сортах, а в третьем допускается не более 5%.
Во всех сортах вообще не допускается наличие плодов сросшихся, увядших, мягких, водянистых, перезревших, заплесневевших, загнивших, поврежденных насекомыми-вредителями, с механическими повреждениями, с повреждениями мякоти и плодов с излишней влажностью.
6. Организация и проведение таможенной экспертизы
Таможенная экспертиза является одним из видов экспертиз, назначаемых в соответствии с требованиями следующих кодексов России: таможенным, уголовно – процессуальным, гражданско–процессуальным, арбитражно–процессуальным.
Экспертиза – это процессуальное действие, состоящее из проведения исследования и дачи заключения экспертом по вопросам, разрешение которых требует специальных познаний в области науки, техники, искусства.
Объектами таможенной экспертизы могут быть товары, документы, вещественные доказательства, образцы сравнения и процессы.
Пробы и образцы товаров могут быть представлены в виде сырья, отходов производства, материалов, веществ, полуфабрикатов, комплектующих изделий и готовой продукции. При этом под образцом товара понимается единица продукции, являющаяся тождественной по структуре, составу и свойствам всей партии продукции. Под пробой понимается оптимально необходимая часть образца товара, тождественная по составу и свойствам всему объекту экспертизы.
Субъектами экспертизы являются должностные лица таможенных и иных правоохранительных органов, наделенные правом назначать экспертизу, и физические или юридические лица, имеющие право проводить экспертизу.
Физические лица – это самостоятельные эксперты, получившие образование в определенной области знаний, имеющие опыт и навыки в применении этих знаний на практике и проводящие экспертизы вне экспертного учреждения. Эти лица должны пройти аттестацию (сертификацию) в соответствующей системе или экспертном учреждении и получить документ (аттестат или сертификат), подтверждающий их компетентность. Такие специалисты могут являться внештатными экспертами экспертных учреждений.
Юридическими лицами, как субъектами экспертизы, являются экспертные организации, в уставных документах которых указано их право на производство экспертиз и исследований. Экспертные организации имеют штат высококвалифицированных аттестованных экспертов, могут иметь определенный парк исследовательского аттестованного оборудования и приборов, должны быть аттестованы соответствующими органами, например, Госстандартом России, и удовлетворять определенным требованиям.
Эксперт должен соответствовать следующим требованиям: независимость, компетентность, опыт работы, личные качества.
Независимость эксперта означает отсутствие какой-либо его зависимости от органа или лица, назначившего экспертизу, сторон и других лиц, заинтересованных в исходе дела. Условия работы эксперта должны исключать возможность финансового, административного и иного воздействия на результаты экспертной оценки.
Компетентность обеспечивается наличием профессионального образования в определенной области, соответствующей его экспертной деятельности, а также специальным знаниям: экспертизы товаров, сырья и оборудования; проведение лабораторных исследований проб и образцов товаров; нормативных документов, устанавливающих обязательные требования к товарам, а также требования к методам исследования.
Компетентность экспертов поддерживается путем систематического участия в экспертизах товаров, самостоятельного обучения с помощью учебной, научной и справочной литературы, а также повышения квалификации в учреждениях дополнительного образования.
Опыт работы - одна из важнейших характеристик эксперта, учитываемая при проведении аттестации эксперта для выдачи ему документа (аттестата, сертификата, свидетельства), подтверждающего его компетентность.
Личные качества эксперта: объективность, ответственность, непредвзятость и принципиальность. Эти качества необходимо иметь эксперту для выполнения возложенных на него задач.
Объективность эксперта основывается на его независимости и компетентности, что позволяет проводить беспристрастную оценку товара, используя необходимую и дополнительную информацию о нем. Объективность тесно связана с непредвзятостью оценок товара и документов. Эксперт должен уметь основывать экспертную оценку на фактических, неоспоримо доказанных или предполагаемых сведениях о товаре, противостоять давлению, оказываемому заинтересованными лицами.
Ответственность эксперта должна основываться на соблюдении действующего законодательства, а также требований нормативных документов, использовании принятых средств и методов проведения экспертизы.
Принципиальность эксперта заключается в последовательном проведении и соблюдении на практике принципов экспертизы: объективности, независимости, компетентности.
При назначении экспертизы должностное лицо таможенного органа должно убедиться в том, что организация, которой поручено проведение экспертизы, правомочна осуществлять такую деятельность (выяснить наличие лицензии на данный вид деятельности, аттестат аккредитации и др.), а также в том, что в ней есть сотрудники соответствующего профиля, которые имеют требуемые документы (сертификат, удостоверение, свидетельство и т.п.), и в том, что она располагает научно-техническими возможностями для проведения необходимых исследовании.
Принципиальные права, обязанности и ответственность экспертов при производстве таможенных экспертиз, а также порядок предупреждения эксперта об уголовной и административной ответственности и отказ, уклонение от дачи или за дачу заведомо ложного заключения определяются законодательством Российской Федерации.
Таможенный эксперт вправе:
1) знакомиться с материалами, относящимися к проведению таможенной экспертизы;
2) привлекать с согласия таможенного органа других таможенных экспертов (экспертов) к производству таможенной экспертизы;
3) отказаться в течение 1 (одного) рабочего дня со дня получения материалов для таможенной экспертизы от проведения таможенной экспертизы, если поставленные вопросы находятся вне его компетенции, или от представления ответов на вопросы, не входящие в его компетенцию;
4) запросить в письменной форме в течение 3 (трех) рабочих дней со дня получения материалов для таможенной экспертизы дополнительные материалы, необходимые для проведения таможенной экспертизы;
5) получать необходимые для дачи заключения таможенного эксперта (эксперта) материалы и документы, в том числе пробы и образцы для исследования;
6) уточнять поставленные перед ним вопросы в соответствии со своими специальными познаниями и компетенцией;
7) использовать научно-техническую информацию из опубликованных специальных и иных источников;
8) использовать результаты собственных испытаний и исследований и (или) результаты исследований проб и образцов, проведенных другими исследовательскими или экспертными организациями;
9) участвовать в проведении таможенного контроля.
Таможенный эксперт обязан:
1) знакомиться с материалами, относящимися к таможенной экспертизе;
2) включать в заключение таможенного эксперта (эксперта) выводы об обстоятельствах, имеющих значение для таможенных целей, по поводу которых не были поставлены вопросы;
3) проводить исследования представленных на таможенную экспертизу проб и образцов при соблюдении их допустимости и достоверности, представлять заключение таможенного эксперта (эксперта) на основании полной, всесторонней и объективной оценки результатов исследований;
4) не разглашать сведения, полученные в результате проведения таможенной экспертизы, не использовать их в иных целях и не передавать третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных законодательством государств - членов таможенного союза;
5) соблюдать установленные сроки проведения таможенной экспертизы.
В случае неисполнения или ненадлежащего исполнения своих обязанностей таможенный эксперт (эксперт) несет ответственность в соответствии с законодательством государств - членов таможенного союза.
Таможенный эксперт не вправе:
1) без ведома следователя и суда вести переговоры с участниками уголовного судопроизводства по вопросам, связанным с производством экспертизы;
2) принимать к производству экспертизы материалы без письменного указания руководства экспертно-криминалистической службы (структурного подразделения);
3)давать заведомо ложное заключение;
4) исследовать товары, пробы и образцы, материалы дела, не указанные в постановлении (определении) о назначении экспертизы и не являющиеся объектами исследования;
5) проводить без разрешения должностного лица, назначившего экспертизу, любое исследование, которое может повлечь не только полное или частичное уничтожение объектов, но и изменить их внешний вид или основные свойства;
6) разглашать данные предварительного расследования, ставшие известными ему в связи с участием в уголовном деле в качестве эксперта;
7) самостоятельно собирать и использовать данные, не представленные ему в установленном законодательством порядке;
8) отвечать на вопросы, относящиеся к правовой оценке действий лиц, а также другие вопросы, выходящие за пределы его компетенции;
9) привлекать других лиц к участию в производстве порученной ему экспертизы;
10) уклоняться от явки по вызовам дознавателя, следователя, прокурора или в суд.
В зависимости от числа привлекаемых таможенных экспертов (экспертов) назначается единоличная, комиссионная или комплексная таможенная экспертиза.
Единоличная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая таможенным экспертом (экспертом) единолично.
Комиссионная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая комиссией таможенных экспертов (экспертов) одной специальности. При разногласиях между таможенными экспертами (экспертами) каждый из них или часть экспертов вправе представить отдельное заключение таможенного эксперта (эксперта).
Комплексная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая комиссией таможенных экспертов (экспертов) в случаях, когда для установления обстоятельств, имеющих значение для дела, необходимы исследования на основе использования знаний различных специальностей, в пределах компетенции таможенных экспертов (экспертов). Каждый таможенный эксперт (эксперт) подписывает ту часть заключения таможенного эксперта (эксперта), по которой проводил таможенную экспертизу.
Так же таможенная экспертиза подразделяется на первичную, дополнительную и повторную.
Первичная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая по обращению таможенного органа для изучения объектов, проб и образцов.
Дополнительная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, назначаемая по вновь открывшимся обстоятельствам. Производство дополнительной таможенной экспертизы поручается тому же или другому таможенному эксперту (эксперту).
Повторная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая в случаях несогласия декларанта, а также таможенного органа, назначившего таможенную экспертизу, с заключением таможенного эксперта (эксперта) по результатам первичной и (или) дополнительной таможенных экспертиз.
Повторная таможенная экспертиза поручается комиссии, состоящей из 2 (двух) и более таможенных экспертов (экспертов), за исключением таможенного эксперта (экспертов), проводившего (проводивших) первичную и (или) дополнительную таможенные экспертизы. Таможенные эксперты (эксперты), проводившие первичную и (или) дополнительную таможенные экспертизы, могут присутствовать при проведении повторной таможенной экспертизы и давать комиссии пояснения, однако в исследовании и составлении заключения таможенного эксперта (эксперта) они не участвуют.
При проведении дополнительной и повторной таможенных экспертиз таможенному эксперту (эксперту) в обязательном порядке представляются результаты первичной таможенной экспертизы.
В целях таможенного контроля проводятся следующие виды таможенной экспертизы: идентификационная, товароведческая, материаловедческая, технологическая, криминалистическая и иные экспертизы, в производстве которых возникает необходимость.
Идентификационная экспертиза проводится с целью определения принадлежности товара к однородной группе товаров или контролируемому перечню товаров, установления индивидуальных признаков товара, соответствия товара установленным качественным характеристикам и техническому описанию и должна ответить на следующие типовые вопросы:
1) К какому классу или группе однородных товаров относится данный товар?
2) Является ли представленный на исследование объект изделием, полуфабрикатом, материалом или веществом?
3) Каково назначение исследуемого объекта (принадлежность к технологическому, военному, медицинскому и научному оборудованию)?
4)Каково основное назначение исследуемого вещества?
5) Соответствует ли товар заявленному наименованию?
Технологическая экспертиза проводится с целью определения возможности помещений товара под таможенный режим переработки на/вне таможенной территории Российской Федерации и должна ответить на следующие типовые вопросы:
1) Каковы нормы выхода готовой продукции при переработке определенного сырья?
2) Каков расход сырья на выработку единицы готовой продукции?
3) Является ли процесс переработки непрерывным технологическим процессом?
4) Изготовлен ли образец готовой продукции из представленного сырья?
5) Возможна ли идентификация исходного сырья в готовой продукции?
6) Соответствует ли степень переработки товара заявленной?
Материаловедческая экспертиза проводится с целью определения принадлежности товара к конкретному классу веществ, изделий или материалов и должна ответить на следующие типовые вопросы;
1) Каково содержание определенного компонента (указать какого) в представленном образце (пробе)?
2) Содержит ли изделие драгоценные металлы?
3) Каков химический состав представленного образца (пробы)7
4) Из какого материала изготовлено представленное для исследования изделие?
5) Обладает ли исследуемый материал конкретными (указать какими) физическими, химическими или механическими свойствами?)
Криминалистическая экспертиза проводится с целью установления подлинности таможенных и других документов, имеющих значение при проведении таможенного контроля, ценных бумаг, а также таможенных средств идентификации. Криминалистическая экспертиза включает в себя типовые экспертизы, каждая из которых отвечает на определенные вопросы.
Товароведческая экспертиза проводится с целью установления характеристик товара, необходимых для определения потребительских свойств товара и их рыночной стоимости товара. В редких случаях товароведческая экспертиза проводится по состоянию и наличию дефектов и качеству товаров. Отвечает на следующие вопросы
1) Какова свободная рыночная стоимость товара по состоянию на конкретную дату;
2) определение качественных показателей товара, влияющих на его стоимость.
Должностные лица таможенных органов отбирают пробы и образцы товаров для проведения таможенной экспертизы в порядке, установленном законодательством государств - членов таможенного союза. При необходимости использования специальных познаний и применения технических средств отбор проб и образцов товаров может проводиться с участием таможенного эксперта.
Пробы и образцы товаров отбираются в минимальных количествах, обеспечивающих возможность их исследования. Об отборе проб и образцов товаров составляется акт в 2 (двух) экземплярах по форме, установленной решением Комиссии таможенного союза. Второй экземпляр акта подлежит вручению (направлению) декларанту, иному лицу, обладающему полномочиями в отношении товаров, или их представителям, если они установлены.
Декларант, иное лицо, обладающее полномочиями в отношении товаров, или их представители принимают участие при отборе проб и образцов товаров должностными лицами таможенных органов. Указанные лица обязаны оказывать содействие должностным лицам таможенных органов при отборе проб и образцов товаров, в том числе осуществлять за свой счет необходимые грузовые и иные операции.
Пробы и образцы товаров могут отбираться таможенными органами в отсутствие декларанта, иного лица, обладающего полномочиями в отношении товаров, или их представителей в случаях, предусмотренных пунктом 5 статьи 116 настоящего Кодекса. В таких случаях отбор проб и образцов товаров осуществляется в присутствии 2 (двух) понятых.
Таможенный орган не возмещает расходы, возникшие у декларанта, иного лица, обладающего полномочиями в отношении товаров, или их представителей в результате отбора проб и образцов товаров.
По окончании таможенной экспертизы пробы и образцы товаров возвращаются декларанту, иному лицу, обладающему полномочиями в отношении товаров, или их представителям либо в таможенный орган, назначивший таможенную экспертизу, за исключением случаев, когда такие пробы и образцы подлежат уничтожению или утилизации в соответствии с законодательством государств - членов таможенного союза.
Срок проведения таможенной экспертизы не может превышать 20 (двадцати) рабочих дней со дня принятия таможенным экспертом материалов к производству, если менее продолжительный срок не установлен законодательством государств - членов таможенного союза.
Срок проведения таможенной экспертизы может продлеваться в порядке, установленном законодательством государств - членов таможенного союза.
Срок проведения таможенной экспертизы приостанавливается:
1) в случае наличия ходатайства таможенного эксперта перед таможенным органом, назначившим таможенную экспертизу, о предоставлении ему дополнительных материалов, а также проб и образцов;
2) в иных случаях, установленных законодательством государств - членов таможенного союза.
По результатам таможенной экспертизы выдается заключение таможенного эксперта.
В заключении таможенного эксперта указываются:
1) место, дата и время начала и завершения проведения таможенной экспертизы;
2) основание для проведения таможенной экспертизы;
3) фамилия, имя и отчество таможенного эксперта, проводившего таможенную экспертизу, и его квалификация;
4) отметка, удостоверенная подписью таможенного эксперта, о том, что он предупрежден об административной или уголовной ответственности за дачу заведомо ложного заключения таможенного эксперта при проведении таможенной экспертизы;
5) вопросы, поставленные перед таможенным экспертом;
6) перечень документов, материалов, проб и образцов, представленных таможенному эксперту для проведения таможенной экспертизы;
7) содержание и результаты исследований с указанием примененных методов, использованных приборов и оборудования, оценка результатов исследований, выводы по поставленным вопросам и их обоснование.
Материалы и документы, иллюстрирующие заключение таможенного эксперта или нескольких экспертов, прилагаются к такому заключению и служат его составной частью.
Если таможенная экспертиза проводилась при участии нескольких экспертов, заключение таможенного эксперта подписывается всеми экспертами и заверяется печатью организации, проводившей таможенную экспертизу, если в соответствии с законодательством государств - членов таможенного союза такая организация должна иметь печать.
Выводы в заключении таможенного эксперта излагаются в виде ответов на поставленные вопросы, при этом последовательность ответов должна соответствовать последовательности поставленных вопросов.
Заключение таможенного эксперта оформляется в письменной форме в 2 (двух) экземплярах, один экземпляр остается в организации, проводившей таможенную экспертизу, второй экземпляр направляется таможенному органу, назначившему таможенную экспертизу.